饭店服务员培训内容提纲

第一篇：饭店服务员培训内容提纲

饭店服务员培训内容提纲

第一章 饭店服务与管理

第一节 职业道德

一、概念

二、作用

三、规范

第二节 服务意识

一、概念

二、要求 ：(一)文明服务

（二）礼貌服务

（三）热情服务

（四）善始善终

（五）服务艺术：1.零度干扰2.善于双向沟通3.”三A”法则4.亲和效应5.首轮效应6.末轮效应

三、培养服务意识

（一）明确角色

（二）心态调整

（三）正确的人生观、职业观

第三节 问题意识

一、概念

二、重要性

三、饭店的问题

四、阻碍因素

五、要求

六、注意之点

第四节 饭店安全管理

一、目的

二、要求

三、原则

四、“五防”

五、安全工作：

（一）防火

（二）防盗

（三）其他安全问题：1.防病 2.食物中毒 3.住客违法 4.住客受伤害 5.防工伤 6.防自然灾害

第五节 突发事件

一、理论要点：(一)特点

（二）原因

（三）措施

（四）处理 1.火灾 2.失窃 3.客病 4.客受伤 5.醉酒 6.中毒 7.死人8.谈各事故 9.停电 10.暴力事件

二、案例评析

第六节 投诉处理

一、理论要点

（一）原因

（二）认识

（三）原则

（四）分类

（五）程序及方法

（六）机制

二、投诉处理案例

第二章

第一节 服务人员礼仪 整洁的仪容

一、卫生

二、发型

三、化妆

第二节 得体的着装

一、原则

二、制服

第三节 优雅的举止

一、概述

二、举止要领及训练 ：

（一）站姿

（二）坐姿

（三）步姿

（五）手势

（六）递接物品

（七）鞠躬

（八）鼓掌

三、不良举止

四、表情：（目光）

（二）微笑

第四节 礼貌的语言

一、礼貌用语

二、用语文明：

（一）称呼

（二）雅语

（三）委婉语

（四）禁语

（五）服务语言应对一百例练习

第五节 操行礼仪

第七节 交往礼仪

一、招呼与致意

二、介绍礼节

三、握手礼

四、名片礼仪

五、接待与拜访

六、电话、短信礼仪

七、餐饮礼仪

八、馈赠礼仪

第三章 前厅服务

第一节 理论要点

一、预订

二、入住登记

三、日常服务：

（一）问讯

（二）大厅服务

（三）总机服务

（四）结账

四、总台常见问题处理

第二节 案例及评析

第三节 前厅服务练习

一、情景对话训练

二、应接服务讨论

第四章 客房服务

第一节 理论要点

一、客房清扫：

（一）卫生标准

（二）规定

（三）准备工作

（四）清扫程序

（五）计

划卫生

二、公区清洁

三、对客服务：

（一）常规服务：1.迎宾 2.送客 3.整理房间 4.楼面保安 5.会客服务 6.洗衣 7.租借物品 8.会议 9.擦鞋 10.小酒吧 11.托婴 12.遗落物品

（二）个性服务：1.按级别分 2.按旅游目的、职业分 3.按年龄、性别、身体状况分 4.按性格分

第二节

第三节 案例及评析 客房服务及应对讨论

第四节 客房技能操作训练

一、撤床

二、铺西式床

三、铺中式床

第五章 餐饮服务

第一节 理论要点

一、预订、迎宾、点菜

二、零点餐

三、团体包餐

四、宴会

五、自助餐与冷餐会

六、厨房管理

七、特殊问题处理

第三节

第四节

案例及评析餐饮操作技能

一、托盘

二、斟酒

三、餐巾花

四、摆台

五、菜肴服务

六、撤餐具

第二篇：服务员培训内容

服务员培训内容

一、服务意识、职业道德

二、服务礼貌用语，行为规范

三、服务技能（换骨碟、摆台、折花、倒酒、点菜、说话技巧等）

四、服务流程

五、卫生标准、卫生流程

六、培训规章制度《员工学习栏》

七、培训点菜师

第三篇：培训内容提纲

中小微企业融资培训内容提纲

培训主讲人：南玉龙（乌拉盖农行）

培训内容：

一、中小微企业融资难的原因及对策

（一）小微企业概念、特征及发展状况（结合管理区）

（二）发展中小微企业的好处

（三）中小微企业融资难的原因

（四）中小微企业如何走出融资困境的建议

（五）融资的经典案例（符合管理区企业实际）

二、商业银行对贷款企业的要求

三、农业银行的主要信贷产品

四、中小微企业在向银行融资的时候存在哪些问题及今后发展过程中注意的问题

五、经验介绍培训内容提纲

第四篇：酒店客房服务员培训内容

酒店客房服务员培训内容

1、当你在清扫房间时，发现房内留有客人物品时，怎么办？

答；(1)在清扫房间时，若发现房内客人遗留物品，应立即电话通知电话总服务台，询问客人是否已结帐离店，如果客人尚未离店，应立即交还客人。(2)客人已离店，则将物品保管好，登记填写遗

遗留物品认领本，(事件功能、房号、物品名称、拾物人、上交客房部暂时存放、后交保安部作失物招领处理)。2、当你清扫完毕一间客房时怎么办？

答：(1)清扫完毕，应环视房间，检查各项清洁整理工作是否符合标准。(2)房间用品是否补充齐全并按要求摆放好，有不妥的应重新摆放整齐。3)对门锁的安全性进行检(4)客人在房间时应向客人道别，并随手将门轻轻关上。(5)客人不在房间时应摘下节 电牌，锁所好房门，做好清扫记录。3、当客人询问客房设施的使用方法怎么办？

答：楼面服务员首先应熟悉和正确房内一切设备设施名称，性能和使用方法，适当进行示范操作指导(如电子门锁开启，自动电热壶使用和电视机频道调整)。4、发现客人带走客房内非一次性用品时，怎么办？

答：(1)报告领班，由领班找客人单独交涉，不伤害客人自尊心。(2)态度和蔼，语气委婉，说明此事物不包括在房费内如需购买作纪念品，如有需要可代其购买。(3)当客人承认并归还物品时要致谢，如客人加以否认，且物品价值较大，可将其作为 “ 不受欢迎的客人 ” 处理。5、在楼层发现行踪可疑的人时，怎么办？

答：(1)观察来人的情况，然后上前询问： “ 对不起？先生(小姐)请问您是否找人？ ” 注意对方的神态语气，如有异常情况，及时通知保安部。(2)同时通知客房部所有楼面的服务员注意观察。、客人用毛巾或床单擦皮鞋，在地毯上扔烟头损坏地毯时，怎么办？

答： 1)很有礼貌的提醒客人要爱护公共财产，同时损坏的物品需要按规定进行赔偿。(2)索赔时应有礼有节，重要证据，如烟头烟灰和烧痕要保留，客人一般能接受，但语气应委婉，不可伤害客人的自尊心。(3)赔偿交总服务台开好收据，并作好记录。4)及时通知维修部门或自己动手修补地毯。7、客人反映送餐服务时，饭菜太凉，怎么办？

答：送餐服务速度要快，易凉的食物要加盖保温，客人反映饭菜太凉，视情况应重新送餐厅厨房加热，及时送到客房。、物品消费要求服务员做好原始记录时，怎么办？

答：物品消耗的内容包括客房部管理的设备和数量，品种楼面班组的客房饮料的库存，消耗和领用情况，客用品和清洁服务用品的库存消耗和领用情况等。使用的表格主要有物品申报表，设备帐目表，物品库存表，各类物品领发和物品消耗，消耗报废登记表，管理员应做到各种物资用品的数量、品种、价格。做到一清二楚有据可查。有利于实行经济负责制，有利于管好，用好客房物资用品和设备。、客房物资用品消耗量大，品种繁多，不易控制时，怎么办？

答：首先要认识到客房物资用品是客房部组织接待服务活动，向客人提供优良服务的物资凭借，它反映了饭店的等级和规格，又直接影响客房部营业收入费用的多少和经济收入的高低。加强物资用品管理，保证客人的需要，降低消耗是客房部管理的重要任务之一。作为保管员，要严格遵守物品的领发手续，向部门反映用品的质量，保证前台物品的供应，做好各种原始记录；使物品不流失，不浪费。、客房部物质用品的消耗实行定额管理，在执行具体规定时，怎么办？

答：(1)物质用品的消耗定额落实到每个楼层，班组，消耗定额是用品管理的基础，根据业务量的变化(开房率)形成楼层，班组的季度，月度，消耗定额。2)加强日常管理；

A ：班组设专人负责物资用品的管理(一般由领班担任)

B ：建立原始记录和统计制度，向部门提供月，年统计表。C ：定期由班组公布实际消耗量，实行奖惩制度。

D ：建立其它相应规定，如员工走职工通道，不带包上班，防止物品流失。11、当看见客人行动不便时，怎么办？ 答：(1)主动上前，随时准备提供帮助；(2)请行李员搀扶或提供轮椅给客人。、当你在清扫客房时，客人回来了，你怎么办？

答：(1)你应该热情同客人打招呼，征求客人意见是否继续清扫，客人表示不介意，你应尽快操作，结束清扫工作。2)客人如果有事，你应该迅速离开，并说 “ 对不起，打扰了 ”。等到客人外出时再去清扫。、.当你在清扫客房卫生时，电话铃响了，你怎么办？

答：(1)因为客房已经出售，房内电话响了，服务员不应去接听。2)服务员接听电话可能会引起不必要的麻烦。3)不可以使用客房电话与他人通话或聊天。、多种不同类型和房态的客房需要清扫，你怎么办？ 答：按房情房态排出清扫的顺序： 总台和客人吩咐要清扫的房间。门挂 “ 请即清扫 ” 牌或 VIP 房。走客房。住客房。

长包房(征求客人意见，如是否早、中、晚清扫)。空房。请勿打扰房。、客房门上挂着 “ 请勿打扰 ” 牌子或请勿打扰红灯亮着，你怎么办？

答：(1)门上挂有 “ 请勿打扰 ” 牌，服务员应注意不要影响客人。(2)“ 请勿打扰 ” 牌在 12 ： 30 后仍没有消失，可电话询问客人是否要清扫。(3)客人仍不需要整理，应报告领班，并做好交班记录，房间由晚班服务员清扫。16、客房茶杯，水杯应每日消毒，你该怎么办？

答：清洁茶杯、玻璃杯应一冲、二洗、三消毒、四保洁，消毒时将茶具整齐的放置在电器消毒柜内，通电 30 分钟达到消毒目的，并用杯套将玻璃杯套好，消毒后的茶杯不能有污迹，茶垢和指纹。客房茶杯一日一消毒，会议室茶杯一次消毒。

>17、服务员正确使用和保养吸尘器时，你该怎么办？

答：使用前，检查吸尘机身和吸管是否完好，以防引起触电事故或漏风使用效果不佳。使用时，轻拉提把，避免碰撞家具和墙壁，拾起地毯上的纸屑，尖硬物以免堵塞软吸管，不能吸水，以免挂坏机器。使用后要倒尘清理，抹净机身，并每周定期对吸尘内网进行两机互吸，发现电机出出响声异常，零件松动均要停机请维修工检修。、金属器脏了，你怎么办？

答：(1)公共区的金属器械每日定期用抹布抹去表面的尘垢后，再用专用清洁剂反复擦拭，再用干净布抛光擦亮为止。(2)卫生间的金属拉手每日清扫卫生间时用干抹布擦拭光亮，不留任何污迹。19、正确开启空调时，你该怎么办？

答：(1)在开空调之前，应先关闭门窗，防止冷(热)气外泄。(2)使用冷气时，送风口横栅格以水平方向为佳，竖栅格以因冷气量重，尽量朝上排气，可使空调冷气扩散均匀和 送风顺畅。(3)清洁过滤网，当关闭空调再启动时，至少停机三分钟后再启动。团队客人到达前一小时开机，使客人进房后感到非常舒适。20、当客人离店退房时，你该怎么办？

答：当客人离开房间时，服务员应迅速检查房内有无客人遗留物品。发现遗留物品，应立即通知大堂，送还给客人，同时要看房间的用水情况，报告收银处，还要查看房间的设备是否完好，各种物品是否齐全(一次性物品除外)；有问题及时报告领班或主管。检查完后，由清洁班的服务员进行清扫与布置，以备出售。

第五篇：餐厅服务员培训内容

餐厅服务员培训内容

一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务

员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。

（1）应笑脸迎宾客。

（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应

把他们引领到餐厅中最好的位置；安排座位应尽量满足宾客的要求。

（3）为宾客送上茶水，切忌勿用手接触茶杯杯口。

（4）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾

客面前一擦了事。

（5）为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，说话

时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口。

（6）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。

（7）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。

（8）客人用餐时，为客人上茶杯、倒茶水，清理台面。

二、餐摆台方法：

（1）骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处。

（2）汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，勺摆放在汤碗内，勺柄向左。

（3）筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1 cm，筷子套店徽向上。

（4）茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。

（5）牙签盅摆在台布中线的附近。

（6）烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔

分别朝向客人。