南京桂花鸭参观报告

第一篇：南京桂花鸭参观报告

南京桂花鸭有限公司参观报告

一、参观目的：

初步了解南京桂花鸭有限公司基本情况及桂花鸭制作工艺，生产工艺流程，了解桂花鸭的生产加工设备，学习南京桂花鸭的历史渊源及其企业文化，了解其先进技术。

二、南京桂花鸭有限公司简介：

南京桂花鸭（集团）有限公司坐落在素有城市翡翠之称的紫金山脚下，是江苏省禽类加工行业著名的地方品牌企业，也是江苏省农业化经营重点骨干龙头企业，经过几十年的风雨洗礼，（集团）公司已初步形成了以品牌为核心，集生产加工、批发零售、连锁配送于一体的产业化格局，在国内同行业中居于领先水平。

在市场经济发展的过程中，公司龙头产品“桂花”牌盐水鸭，不仅成为了美丽的秦淮河代表，还荣获“绿色食品”、“中国商业品牌”、“江苏重点骨干龙头企业”等称号和国家首批原产地标记产品。

目前公司已在北京、上海、杭州、武汉等地设立了总经销、总代理。在南京和周边城市成立300多家连锁店；在全国50多个城市设立了总经销、总代理，初步形成了辐射全国的营销网络。

为进一步做大做强桂花鸭，公司确立了新的发展目标：“创学习型组织，建长寿型企业。”始终以领先变革的精神，锐意进取、不断创新。企业先后获得“全国商业信誉单位”、“江苏省农业产业优化龙头企业”等多项荣誉。

桂花鸭坚持“让人们生活品位更高”的理念，铸造品牌，立足双赢。高技术的装备、高质量的管理、高素质的员工保证了公司良性的发展。集团化的经营，QS认证的通过，ISO9001：2000国际质量管理体系认证的通过，使我们给客户提供最优质量的产品及良好的服务。开发了《中西式产品加工工艺的有效链结》、《低温保鲜鸭产品的加工技术研究》、《鸭珍小趣系列产品加工技术》，引领了传统食品工业的发展方向，拥有三个生产加工基地、六个子公司、三百多家连锁店。

三、参观过程：

本次参观的负责人是我们学校毕业的一位学姐，从她那里我们了解到江宁区的工厂是南京桂花鸭的总厂，厂中只生产盐水鸭，其他产品在其余厂加工生产。负责人先带领我们观看了南京桂花鸭（集团）的宣传片。我们之后又去参观了他们公司的博物馆，学姐给我们展示了南京桂花鸭有限公司的获奖情况，墙面上是鸭子的制作工艺流程和工厂各工艺段的监控，我们还看了古时制作桂花鸭的小泥人，学姐给我们讲了老卤的意思，卤水反复使用，鸭血都溶到里面，所以老卤很香。

四、工艺流程：

原料验收：（生态化养殖）→恒温解冻（严格控制时间，温度）清洗沥水（清洗用水必须在15摄氏度以下，且必须是流动水）→干腌（干腌间的温度在25摄氏度以下，时间根据规格不同而不同，有相应的感应器）→复卤→冷烘(温度小于15摄氏度，冷烘时间为8

到12小时)→煮制→清洗冷却（冷却时间为2到4小时，温度小于15摄氏度）→包装（真空包装）→杀菌（低温杀菌，保留其风味，一般不超过99摄氏度）→水煮杀菌（必须是洁净水源）

五、工艺流程讨论：

在整条桂花鸭的生产流程之中，机械设备的使用使得人力大大减少，提高了生产环境的指标，减少了人与鸭的接触，使得感染菌的概率减少很多。

六、总结与感想

经过短短一个下午的认识实习，我收获的不仅仅是对企业文化历史以及企业食品生产工艺的了解，还深刻体会到一个企业想要立足于社会，必须服务于消费者，并且秉着顾客就是上帝的宗旨对每一个顾客的健康安全负责。特别作为一个食品企业，当然盈利是生存的前提，但要想有长远发展，自己产品的质量、安全、品质必须做好做精。如果一个企业只以盈利为目的，不顾及消费者的人生安全的，那么我们只能说，它的发展是短暂的。

众所周知，现在全国各地乃至全世界都相继出现了各种食品安全问题。学食品的我们不得不关心这些问题，比如三鹿问题、小龙虾问题、瘦肉精问题等等。为什么会出现这么多问题，我想，一方面一些企业一心想追求利益最大化，不惜消费者的身体健康，采用各种手段偷工减料使成本大大减少；另一方面，是一些监管部门监管不力所致。

这次的认识实习都是在参观观摩中度过的，希望以后有机会能亲临现场动手实践，这样能更好地将理论与实践相结合，我们学习的快，消化的也快，更能达到我们的学习目的。

第二篇：南京鸭协会报告

“南京风味盐水鸭”市场营销计划

——宝迪申加鸭业协会申请

前言： 食品文化

南京是一个拥有深厚历史文化底蕴的名城，2480年的建城史，同时也是南京鸭业发展的历史，经过千年的演变和发展，南京鸭业随着历史的脚步不断前行，以盐水鸭为代表的鸭产品成为南京市民饭桌上的必备之物，同时也是外地游客来宁必购之物，盐水鸭成了南京的城市名片，南京也获得了“鸭都”之美誉。当历史的车轮进入21世纪，在市委、市政府的正确领导下，在各方的共同努力下，南京鸭业取得了瞩目的成就。同时，我们也清醒的认识到，南京鸭业经济还停留在粗放型的增长模式上，在养殖、深加工及市场拓展方面与其他先进产业之间还存在一定的差距。如何以科学发展观为指导，实现鸭业经济的和谐、可持续发展是摆在我们面前的亟待解决的重大课题。

一、行业分析

旅游市场的兴盛：“六朝金粉地，金陵帝王州”的南京是旅游胜地，融古迹于现代都市的文明南京吸引着数以万计的游客，游客数量逐年递增，盐水鸭是最具南京特色的地方名牌产品，也是游客最喜欢购买的特产之一，在夫子庙不足一平方公里的弹丸之地，云集着大大小小40多家盐水鸭销售点，在2500万的定型包装产品中，有近50%的是游客消费的。

据鸭协2008年对南京鸭业调查数据显示：截止2007年12月，我市年鸭产品产销量达8700多万只，鸭产品深加工企业120多家、各类鸭产品经营网点1800多个，其中连锁专卖店近1000家，从业人员4万5千多人，鸭业经济总值70多亿，创利税达7亿元。日均23.8万只，南京“鸭都”之美誉可谓是名至实归。在这8700万只鸭子中，有5166万只是加工成了熟食，而其中又有近2500万只是加工成为定型包装产品。从这一数据可以看出，消费者对熟鸭制品的需求呈上升趋势，这主要得益于：安全、健康、营养均衡是现代人对食品的要求，鸭肉作为健康食品的理念深入人心，南京人吃鸭有深厚历史底蕴，加之南京城市规模的扩大，人口增加，使得近年来鸭制品的销售量不断增长。

扩大招商引资，加大对名牌产品的投入。名牌产品的拓展离不开科技支撑，在不影响其固有的特色风味的情况下，如何将传统工艺溶入到现代化大工业生产中，如何适应现代人对诚信、守信、绿色、安全健康消费的需求；如何适应大市场、大流通、远距离销售的需要，如何达到国际标准要求等方面存在着一系列的矛盾和问题，这些是遏制盐水鸭进一步扩张的阻力。同时，随着人们对休闲旅游食品的需求逐步增加，加工企业在新产品的开发方面还面临着技术壁垒、绿色壁垒，在生产领域和流通环节进行技术攻关，向科技要效益。因此必须加大科技和资金的投入，利用各种方式、方法扩大招商引资，吸引各类资金融入鸭业发展。建议政府有关部门加大对鸭业的投入，鸭业既是南京的名特优产品，也是关系到市民菜篮子的民生产品，是群众食品，南京每天啃掉20多万只鸭子，这么大一个产业、大市场，政府有责任有义务把这一产业做大做强做安全。因此，关心鸭产业、支持鸭产业，加大对鸭产业的投入是老百姓人心所向。

二、目标市场分析 覆盖全国，走向世界。老少皆宜，百吃不厌。

以“南京风味盐水鸭”为基础，推出特色衍生产品。同时附带额外礼品，如儿童赠玩具，成人给历史文化礼品，老人送保健功能礼品。

每个产品都有他的生命周期

（1）投入期，是产品投入市场的初期阶段。产品刚刚问世，尚未被消费者和经销商所了解和接受，销售量增长缓慢，销售增长率不稳定，生产成本高，促销费用大，利润低，甚至亏损。

（2）成长期，是产品被广大消费者和经销商接受，销售量迅速增长的阶段。产品基本定型，生产稳定，批量增大，成本逐渐下降，利润大幅度提高，并达到最高峰。

（3）成熟期，是产品销售量已经达到饱和状态。这时销售量达到顶峰，销售增长迅速减慢，利润稳定或下降。

（4）衰退期，指产品已经陈旧老化，开始被淘汰。销售量和利润都迅速下降，销售增长率呈现负值，价格下跌。

“南京风味盐水鸭”尽管是特色产品，我们也要通过不断的创新： ① 变化包装的形式（包装）② 技术革新（产品）

③ 营销推广（价格、促销、渠道）

关键是营销推广创新，给我们的产品注入文化，注入灵魂，提高产品附加值，提高服务。有足够的利润空间，就能激励行业研发更好的产品。传统特色、新品开发是鸭产品品牌发展的动力所在，只有好的产品质量，只有以人为本，提供健康安全的适宜各类人群的产品才能赢得忠实、稳固的消费群体；同时，要进行产品开发和创新，以满足不同时期、不同消费群体的需求，才能使产品长寿，企业长寿，行业持续发展。品牌产品按传统工艺要求，从种鸭饲养、肉鸭养殖、屠宰加工、熟食生产的选料、制作工艺，产成品的包装运输等等，每个环节必须有质量控制点，形成质量保证体系，以提高企业整体素质，适应品牌企业内在要求。开发旅游食品、休闲食品、方便食品、保健食品、快餐食品，同时还要“中为洋用”、“中西合璧”，研制开发让国外消费者接受、喜欢的洋人食品等等，不断扩大鸭产品在国内外的市场占有率。

宝迪集团，在全国31个省市有自己直营的分公司及办事处。我们去年在全国鸭子的销售已达150万只，每年销量在裂变式膨胀，预计未来三年突破600万只。如果能给我们一个公平竞争的环境，我们有信心，有实力做得更好。

三、宝迪公司企业简介

天津宝迪集团成立于2000年，是农业产业化国家级重点龙头企业，创新型高科技企业。经过十年发展，产业涵盖种猪育种、生鲜屠宰、低温肉食品、禽类食品、动物蛋白、生物制药、农副产品物流、旅游地产等产业。公司现有33个全资或控股子公司，员工4000余人，拥有自主动物蛋白科研中心、种猪改良研究中心和肉食综合研究中心，与中国农业科学院、中国农业大学等农业科研权威机构建立了战略合作伙伴关系，成立了由国内外近百知名专家组成的专家库，具有较强的技术实力和管理经验，现拥有数十项专利技术，目前正在筹备国家级博士后工作站。

四、公司实力

（一）宝迪集团科学养殖事业部拥有40多个种猪繁育基地和无公害畜产品生产科技示范基地，年出栏量达150余万头，分布于江苏、天津、湖北、安徽、陕西、江西等地，逐步形成了生猪良种繁育体系、畜禽商品生产体系、饲料供应体系、畜禽防疫体系四大配套体系。

宝迪集团生鲜屠宰事业部现有在产的肉类食品生产企业3家，分布于安徽、天津地区，已在京、津、冀、华东六省一市等地区开设400余家放心食品连锁专卖店，被天津市授予“无公害产品放心专卖店”，计划2011年内将建成3000余家专卖销售网络。目前正在建设的肉类食品生产基地包括天津、安徽、江苏、黑龙江、重庆、江西、陕西、湖北、四川等九大省区基地，将陆续于2011年内全部建成投产。

宝迪集团食品深加工事业部于2008年6月建立，“宝迪”品牌的低温肉制品于2008年8月8日正式上市销售，2010年“宝迪食品”产品已经覆盖大型连锁商超如家乐福、沃尔玛、华润万家、欧尚、麦德龙、北京华联、世纪联华、易初莲花、乐天玛特等400多家，上柜产品近70个，仅两年多时间，销售额已进入行业前列，创造了行业奇迹。上市销售产品有西式低温肉类产品（青岛风味火腿、香嫩火腿、早餐肠、香脆肠、美味培根、烧烤里脊）、中式佳肴（南京盐水鸭、猪蹄、香肘、烧鸡）、素食品（火锅年糕、切片年糕）、地方特色美食（镇江肴肉、上海大红肠）、休闲食品（台湾烤肠、猪肉脯）、腊制品（广式香肠、香肚、肉枣、家乡咸肉）、高温肉类产品（精肉王、加钙精肉王等）等多个产品。

2011年，宝迪集团已完善全国销售网络的建设，使营销网络从华东华中区域覆盖全国。随着布局全国的宝迪食品工业园的相继投产，三年内迈进中国低温肉食品行业三强之列。

宝迪集团动物蛋白事业部现有生产基地6家，产量达20万吨，分布于天津、上海、四川、黑龙江、湖北、安徽。饲料加工企业6家，产量达30万吨。正在建设的天津、重庆、江西、陕西、上海、广州等六大新的动物蛋白生产基地，将于2011年内全部建成投产。从2000年开始，作为国内首家开发动物蛋白深加工制品的企业，至今已拥有10年的研发、生产、销售经验，现已成为亚洲规模最大、全世界规模第二的动物血液深加工制品的高科技企业，国内行业第一品牌供应商，国家标准的制定者。产品荣获国家重点新产品、国家星火计划奖。宝迪绿色食品综合开发项目和血浆蛋白、血球蛋白产业化开发项目被列入国家科技部星火计划项目；动物蛋白高效提取综合利用高技术产业化项目被列入国家发改委高技术工程示范项目。

宝迪集团禽类食品事业部主营禽类制品的屠宰、加工和销售，产品包括全鸡、全鸭类产品；鸡翅、鸡腿、鸭胗等分割品类产品；浓汁滋补鸡、骨肉相连、红烧鸡块等调理制品；销售网络覆盖安徽、浙江、山东、河南、江苏等地。目前拥有年加工6000万羽鸭的工厂和年加工5000万只鸡的工厂，还将建成鸭绒初加工厂、禽类疫苗生物制药厂。布局在黑龙江、重庆、江西、陕西、湖北工业园区内的禽类食品工厂将在2011年陆续投产，将形成覆盖全国的生产和销售网络。

宝迪集团目前正处于快速发展时期，目前已拥有投产和正在建设的天津、安徽、江苏、黑龙江、重庆、江西、陕西、湖北、四川，上海十大省区基地，投资规模超过150亿元。截止2009年底，公司资产总额为21.64亿元，净资产13.56亿元，2010年产值达60亿元。

预计2011年底将建成布局全国的12家大型综合工业园区，生猪年屠宰量达2500万头以上，20万吨的低温肉食品，60万吨的血液制品，肉鸡加工3亿只以上；农副产品物流中心8家；建成30家大型种猪育种场，40家大型商品猪场，500家专业养殖基地，年出栏种猪80万头，商品猪1500万头。将打造国内最大的肉食品综合企业，形成千亿规模的一体化农业产业集团。

宝迪以高度的社会责任感，严谨科学的经营管理，致力于将“宝迪”打造成一个现代化民生产业品牌，走出一条品种优良化、生产标准化、产品无害化、管理现代化、服务系列化、生产、加工、销售一体化独具特色的产业化发展之路。

（二）专业的营销团队。

鸭肉制品加工企业在应对市场变化上缺乏有效的手段： 120多家鸭产品深加工企业中，只有桂花、雨润等几个大中型企业能正常运转，部分企业特别是湖熟地区近30家企业是季节性生产，只是在中秋至春节短短4—5个月时间能组织生产，其他时间厂房设备、人员基本是闲置的。出现这种情况有多方面的原因：鸭制品作为中式传统肉制品，人们的消费习惯决定了其产销的淡、旺季很明显；加工企业的产品单

一、风味特色不明显、产品口味等限制了产品流向。

从营销角度说，只有淡季的思想，没有淡季的市场。除了传统的中秋、春节外，自己创造节日，营造气氛。如鸭文化节，地方特色文化食品节、熟食节、日配节等等。

宝迪集团，有自己的职业（德）、专业（才）、敬业（智）的营销团队，仅熟食销售部就有着1200多人的庞大销售队伍。他们大多挑选自雨润集团的”白骨精”(白领、骨干、精英)，再加上集团毛总裁的高效管理。青出于蓝而胜于蓝。

（三）广告宣传

1．我们在中央1、4、7套广告、宣传片。①CCTV1《晚间新闻》栏目22:00---22:30继续播出

②CCTV1《新闻30分》栏目自10月3日起每逢单日12:00—12:30播出

③CCTV4自10月1日起播出，首播周一至周六每天18:15—18:45播出，周日18:15— 19:00播出。重播周一至周六每天06:10—06:45播出，周日06:10—06:55播出。可在其中拿出1秒钟来推广南京盐水鸭。

2.网络招商广告。新浪、搜狐、腾讯、网易四大门户重拳出击。3.终端广告（冰柜、包柱、灯箱、门头）

五、营销计划

（一）产品策略 我们在开拓市场上动脑筋，以消费者需求为导向，引导企业开发适销对路的产品。

品种的多样化上：鸭产品已经从以往盐水鸭、板鸭、酱鸭等少数品种发展到了现在的多品种、多层次、多系列产品。作为走向全国市场的真空包装系列鸭产品，经过几次技术革新和产品创新，计划有十多款30多个单品面世，其中又以精装礼品合包装最受消费者欢迎。1..产品组合 a.简易袋装：

⑴盐水鸭 以南京盐水鸭为主导产品。生产1kg盐水鸭、400g盐水鸭等。

⑵板鸭 1kg板鸭 600g板鸭 450g板鸭等 ⑶酱鸭 1kg酱鸭 550g酱鸭 400g酱鸭等 ⑷烤鸭 1kg烤鸭(800g烤鸭+200g汤料)等 b..礼盒装（申请专利）： 99元 天时礼盒； 199元 地利礼盒； 399元 人文青奥礼盒； 999元 和谐南京礼盒。2.产品品牌组合

⑴突出南京风味盐水鸭品牌 ⑵淡化宝迪自由品牌

⑶江苏宿迁泗洪建立养殖基地及深加工。3.产品品质

品牌是售后服务的根本，质量是产品的生命。

我们的质量原则：天天3.15，全程产业链，层层把关。成立了完善的品技部，由行业资深专家品管。4.新产品开发

⑴开发鸳鸯鸭情侣装系列。⑵开发常常回家孝顺老人系列。⑶开发人在旅游系列。

（二）促销组合的策略 1.广告策略 ⑴食品文化： 金陵颂

——晓月

天时俏江南，地利长三角。人文青奥会，和谐南京城。

⑵历史来源：产品溯源。⑶概念文化：

鸭产品性凉，味甘、咸。养肺、胃、肾经。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。尤其是滋养肺胃，健脾利水。对肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少有很好保健功效。

食用方法：产品的吃饭很多种，那种更适合你呢？制定宣传画册，介绍多种吃饭和食效。并现场烹饪，品尝。2.人员促销

北上广深一线城市，设专柜，聘请长促、临促试吃推广。二线省会城市，销售前三名国际卖场，设专柜，灯箱广告。3.公共关系

开通了全国所有的国际国内KA卖场，建立了完善的MT渠道。同时，有专业的KA经理负责维护客情关系。各门店的关系由当地的负责人就近维护。长期建立巩固起了世上最结实的网——人情网。任何促销、活动只有想不到，没有做不到。4.销售促进.⑴节日活动促销。除了在各大卖场做印花、DM、店促外，我们还在当季时候，举办了自己的厂商周，宝迪美食节。

⑵造势。人海战术，好的卖场不仅有长促，周末还有大学生兼职的临促。在需要的日子，我们还特地的聘请了专业的礼仪公司，形象好气质佳的美女主持。一边做试吃，一边解说，吸引人气。根据羊群效益，人越多越热闹。

⑶终端形象。标准化集中陈列，上隔板、跳跳卡、log。堆积、TG等特殊陈列。我们最低标准是一节专柜。5.全国的省级城市举办“南鸭文化节”

在大城市举行“南京盐水鸭文化节”，要求当地有影响的人事参加。其中有工商、质检、及当地有实力的经销商。

（三）价格策略 1.价格制定基本过程。

⑴对产品价格的定制除了其成本外，还要考虑生产产品的工时数。不同地区的价格定制也是不同的。

⑵针对不同的人群分奢侈、高、中、低四个档次。有开袋即食的实惠装，还有平民百姓简易装，有白领的精美装。还有为满足部分顾客身份需要的奢侈装。

⑶卖的不是简单的产品，是服务，也是一种文化。2.定价及理由

根据郎咸平的6+1产业链理论：产品设计、原料采购、仓储运输、订单处理、批发经营和终端零售，加产品制造。前面六个软件高利润，后面一个硬件是最不能赚钱最不环保且很浪费资源的。掌握大物流中的前面六个，就掌握了定价权。3.调价策略 a.简易袋装：

⑴盐水鸭 1kg盐水鸭88.00 400g盐水鸭22.00 ⑵板鸭

1kg板鸭78.00

600g板鸭42.00 450g板鸭26.00 ⑶酱鸭

1kg酱鸭68.00

550g酱鸭46.00 400g酱鸭等36.00 ⑷烤鸭 1kg烤鸭(800g烤鸭+200g汤料)58.00 以南京盐水鸭为主导产品。b.礼盒装：

天时礼盒99元；

地利礼盒199元；

人文青奥礼盒399元；

和谐南京礼盒999元。

我们在开拓市场上动下大功夫，以消费者需求为导向，引导开发适销对路的产品。

（四）分销渠道策略

原来南京鸭产品经销点给人最大的印象就是街口巷尾的小店，2002年的调查全市鸭产品经营点1500多家，除桂花、鸡鸭、天环等少数几家是连锁经营的规范门点外，以私人小作坊、小摊贩为主。全市现有鸭产品经营点1800多个，以企业连锁经营门点如“桂花”、“紫燕”和超市、卖场的熟食柜台为主，出现了以夫子庙、中山陵、火车站、机场等旅游窗口地带的鸭产品专营店，随着网络营销模式的兴起，鸭产品网络销售平台应时而生，在城区基本杜绝了无证照的经营户，经营散装鲜货的门点90%上的都安装了空调、配备冷链保鲜等设备，做到窗明几净，其卫生环境和服务质量都有了很大改观。

1.渠道分类

⑴MT现代渠道。包括KA大客户。

⑵TT传统渠道。包含批发、零售、快餐店等。⑶特殊渠道。团购、高档酒店餐饮。⑷网购。淘宝网，1号店，拉手网等等。2.渠道设计影响因素

目前以KA为主，在各地核心市场设专柜。3.分销渠道组合策略 ⑴经销商批发 ⑵终端零售 ⑶网购

⑷国际国内大刑商超

⑸特殊渠道。（团购、食堂、酒店）

终端制胜，渠道为王，用以强调通过营造良好的销售渠道来赢得客户，抢占市场先机。

（五）包装策略

眼球经济时代，良好的包装能说话，它直接推销产品。

1．在最显眼的包装位置上，我们突出“南京风味盐水鸭”字样。2．自家食用，使用半透明袋装。3．馈赠亲朋好友礼盒装。

吃的不光是产品，吃的是文化内涵，一种历史品位。我们从产品、促销、价格、渠道、包装角度分析市场

六、总结

恳请政府有关部门加大对我们的扶持力度，在政策上和资金上给予一定的支持，在行业管理上能采纳大家的合理化建议。把南京盐水鸭销往全国各地，家喻户晓。给我一个杠杆我可以翘起地球

给我们一个公平竞争的机会，我们有信心，有实力做得更好!

第三篇：南京桂花鸭主题餐厅创业计划书

南京桂花鸭主题餐厅创业计划书

第一部分 前言南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是南京有名的特产。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

具有城市代表性的桂花鸭自然有着巨大的市场需求,于是想要开一家桂花鸭主题餐厅的想法便应运而生了.第二部分 食店状况

1.本店属于餐饮服务行业,名称为主题桂花鸭,是合伙企业,主要提供以桂花鸭为原料的多种食品为主。

2.选址预计位于湖南路,开创期计划为一家主体快餐熟食店。

3.本店需创业资金 10万元左右,献尚未筹集。

第三部分 经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。预计目标1年内在湖南路站稳脚跟，两年内收回成本。

2.本店将在5年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团，在众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。第四部分 市场分析

1.客源：都市健康饮食的目标顾客有：到湖南路购物娱乐的一般消费者，约占30%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民约占20%，主要面向来南京游玩的游客，消费为中低档。

2.竞争对手：众所周知南京桂花鸭集团几乎包揽了所有客源，单单是市区就有数十家桂花鸭专卖店，但却没有一家主题餐厅，所以与其共享客源和成果是一个明智的选择。相较于湖南路其他品牌快餐，只需打出主题牌和物美价廉即可。

第五部分 经营计划

1.主要是面向各类消费群体，菜价基本为中低档。

2.合理安排菜单，保证营养全面的前提也提高口感质量。

3.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本设立目标是“送餐到家”服务。

4.经营时间：早 — 晚。

5.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

第六部分 人事计划

1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2。为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内

容如下：

1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考

试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

第七部分 销售计划

1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推.第八部分 财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）本店固定资产（5）万元

桌椅（30）套

营业面积（200）平方米

冷冻柜（5）台

灶件 若干

2）每日流动资金为1万元

（主要用于突发事件以及临时进货）

3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。第九部分 附录

附录1 法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止生产经营的食品：

（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

南京财经大学红山学院

创业学创业计划书

小组成员：

姓名：沈喆班级：金融1154学号：9110011545 姓名： 田川班级： 金融1155学号：9101115343 姓名：凌加勉班级：金融1153学号：9110115143 姓名：梅建波班级：金融1153学号：9110115145

第四篇：桂花鸭文化节汇报材料

11月28日，随着主持人朱军宣布2013中国•南京第五届桂花鸭文化节圆满结束，为期一个月的桂花鸭文化节在我市山水大酒店拉下帷幕。本届文化节是由我们桂花鸭集团、南京农业大学和南京鸭业协会联合主办，在我们集团董事长董钢的直接领导下，在国家农业部农产品加工局和省、市农委的关心支持下，取得了圆满的成功。

本届文化节在保留以往特色的基础上，更加体现对社会民生的关注与责任，以“高效、节能、时尚”为活动宣传口号，制定了体现我们桂花鸭公司的高品质、高品位、高品牌的 “让安全长驻，与健康同行”主题。今年是我们桂花鸭集团成功改制10周年，集团荣获了“中国驰名商标”，有12项新技术申报了国家专利，还成为唯一一家出口香港的盐水鸭生产企业，作为一个被公众熟知和接受的食品品牌，本届文化节我们以给广大市民营造安全健康的消费环境为着力点，较好的给消费者传递了安全、健康、营养、科学的正能量。自从集团决定组织开展第五届桂花鸭文化节以来，集团董事长就对参会组织文化节的相关人员提出了要求，文化节要与我们集团的经营发展、文化建设相结合，要能够引导员工强化学习、创新、服务、敬业意识，方案切入点要准确可行。九月下旬，集团公司就文化节活动有关问题进行了专题研究部署，成立了由我们集团董事长董钢任组委会主任，南京市农委畜牧处处长徐文红和南京市鸭业协会会长蒋瑞珍任副主任，王进任执行主任，窦仁彬任秘书长，吴之洪负责运营策 划的第五届桂花鸭文化节组委会组织领导小组，负责文化节活动的组织领导与决策。组委会成员朱红、王淼、徐肃、王震、朱军、刘慧、王立门、左燕燕、陶立然、魏玲玲等具体负责活动项目方案的细化及组织实施推进。

9月28日首先在南京农业大学金陵研究院三楼报告厅召开了新闻发布会，向社会发布2013中国·南京第五届桂花鸭文化节的相关情况；10月26日在本市前线歌舞团举行了精彩的开幕仪式，我们桂花鸭集团第五届文化节活动也正式拉开了大幕，开幕式上，董事长董钢首先做主办方致辞，介绍本届桂花鸭文化节的主题——“让安全长驻、与健康同行”，他说：“桂花鸭作为国家级龙头企业，中国驰名商标，南京鸭行业的代表，希望借助这个主题，围绕食品安全与健康生活，环境安全与生态文明，承担主体责任，发挥龙头作用，引领行业发展，塑造优质安全农产品和“放心鸭都”的品牌形象。”

多年来南京农业大学一直与我们桂花鸭集团保持着良好的合作关系，建立了紧密的产学研开发平台，为我们集团输送了众多的专业技术人才，使校方的学术科研优势与我们集团的品牌经营优势实现了有效对接，帮助我们集团在品种开发、工艺技术、质量管理等方面实现了成果转化，促进了桂花鸭对南京鸭业的科技引领。作为联合主办单位，南京农业大学的参与也为本届桂花鸭文化节注入了一股学术新风。周光宏校长、南京市政府副秘书长许明和省农委主任吴沛良在开幕式上都做了重要讲话。

11月08日，在南京农业大学学术报告厅举办了高 峰 论 坛，召开了一个以“机制转型升级，科技创新发展”为主题的高层研讨会，通过有效的形式和政府领导、学术专家和市民代表共同探讨了大家关心的话题。同时，在研讨会上对中国经济处于转型发展的关键时期，民营企业、实体经济的活力如何体现，如何通过科技创新带动食品行业的转型升级和健康发展，也进行了互动交流，这也是本届文化节的一大亮点。11月28日，举办的闭幕式及别开生面的书画、诗词艺术作品评展会为本届文化节画上了圆满的句号。

本届桂花鸭文化节计划周密，组织有力，文化节的内容和形式，突出高效、节能、时尚等现代元素，各项活动不讲排场，只求实效，并增加了与网民互动的环节，让文化节更加贴近市民，贴近生活，较好地呈现出一届有别以往、全新面貌的桂花鸭文化节，受到各级领导和广大市民的好评。

第五篇：南京参观

南京博物院 开放时间：

1、除非遗馆外的场馆9:00-17:00,16:00停止领票进入。

2、非遗馆9:00-21:003、所有场馆周一下午闭馆维护，中午12:00闭馆，11:00停止领票进入。南京博物院基本陈列常年向观众免费开放

一、开放时间

周一9:00～12:00（11:00停止入场）

周二-周日9:00～17:00（16:00停止入场）

周一逢国家法定节假日全天开放

非遗馆夜间开放时间请关注南京博物院官网

二、参观方式

1．观众凭有效证件至服务中心领票后入场参观

2．团队参观请提前预约，咨询电话：84807923

3．参观前请自觉接受安全检查

三、特别提醒

1.馆内请勿吸烟

2.请勿触摸展品

3.展馆拍照请勿使用闪光灯和三角架等专业器材

4.请勿将各类管制刀具、打火机、危险品及宠物带入场馆

5.参观车辆请在停车场指定位置有序停放

6.酗酒者、衣容不整者、无行为能力或限制行为能力且无监护人陪伴者谢绝入馆

7.其他有碍展品安全、影响观众参观者谢绝入馆

南京博物院、侵华日军南京

大屠杀遇难同胞纪念馆、中共代表团梅园新村纪念馆、静海 寺纪念馆、雨花台烈士纪念馆、南京渡江胜利纪念馆、孙中 山纪念馆、明孝陵博物馆、抗日航空烈士纪念馆、南京云锦 博物馆、中华指纹博物馆、江宁区博物馆、浦口区文化名人 纪念馆、金陵竹刻艺术博物馆、傅抱石纪念馆等