2011厨艺大赛策划(最终版)

第一篇：2011厨艺大赛策划(最终版)

信息工程学院学生会生活部

厨艺大赛·2011·策划案

信息工程学院学生会生活部 201

1/10/21

活动目的旨在丰富同学们的课余生活，让同学们体会团队合作与品尝自己的劳动成果的乐趣；同时为学院同学们构建一个交流与展示自己厨艺才华的平台，增进学院同学的沟通交流

总体规划

1)活动时间：2011年11月5日

2)活动地点：学生二餐厅

3)活动预算：活动经费由三个参赛学院共同承担

4)参赛学院：信息工程学院、经济与管理学院、计算机学院

5)参赛队伍安排：信息工程学院5支代表队，经济管理学院4支代表队，计算机学院1支代表队，每支队伍6到8人

活动流程

 准备阶段

① 各院会部门分别向自己学院的相关领导申请联合举办厨艺大赛；

②（信息工程学院）09、10届采用短信报名方式，11届采用干事分管相应大班报名的方式；

③ 与学生二餐厅联系，协商本次活动的场地使用时间等相关事宜；

④ 联系赞助商，对所有赞助情况进行确认；

⑤ 提前给各支参赛队的负责人开会，通告具体事宜（包括比赛流程、加工和保存菜品的方式等）；

⑥ 制作传单、海报、横幅、喷绘、评分表、奖状等印刷品；

⑦ 各院会部门邀请各自负责的评委（评委共7人，组成如下：信息工程学院分团委书记、学生会主席，经济与管理学院分团委书记、学生会主席，计算机学院分团委书记、学生会主席，学生二餐厅孙经理）；

⑧ 各院会部门确定各自主持人并彩排（信息工程学院、经济与管理学院各一人）； ⑨ 租用摄像机、麦克风、调音台与音箱等设备（需提前三天拿到设备并进行调试）； ⑩ 购买比赛所需食材等相关用品；

⑪ 制作比赛所需铭牌（参赛选手、工作人员、评委等）；

⑫ 与院会其他部门协调比赛当天的人员调用及报道采访等；

⑬ 比赛当天全体工作人员布置场地；

⑭ 比赛期间在比赛过程展示场地周围拉警戒线；

⑮ 比赛期间设置服务台。

 活动阶段

(一)前期准备

I.比赛当天12:20工作人员进入二餐厅一楼布置会场；

II.各参赛队签到前将自带物品打包，提前30到60分钟到场签到，把自带物品分为两包（厨房用和展示区用）存放于签到处（食材的基本要求是去皮洗净），由工作人员贴上标签保存在服务台，参赛选手则于服务台旁等待比赛开始（方便比赛顺利进行，选手尽快进入相应参赛区域）；

III.工作人员按标号将各队比赛过程展示区用到的食材放置于各队相应的比赛区域；

IV.从观众入场开始开始发放肩贴，直到三文治大逆转环节结束后截止，肩贴用作人气投票和优先品尝使用；

V.观众可以在服务台领取简易餐具（一次性手套、筷子等）。

(二)序幕

I.主持人上台为本次厨艺大赛拉开序幕

II.学院领导致辞

III.各支代表队亮相并喊出口号（参与比赛过程展示区比赛的选手直接参与并直接进入比赛过程展示区就位）

IV.主持人介绍各环节比赛规则

(三)正式比赛

[东成西就][三文治大比拼] & [拿手大菜]（约75分钟）

本环节分为两条线，两条线同时进行且同时计时。参赛队10支队伍分为两个小组，每组5支参赛队。比赛进行形式如下：第一阶段A组5支参赛队各自选取部分选手进行第一条线进入厨房进行[拿手大菜]环节，同时A、B两组10支参赛队各自选取部分选手参加第二条线进入比赛过程展示区进行[东成西就]环节；第二阶段B组5支参赛队各自选取部分选手进行第一条线进入厨房进行[拿手大菜]环节，同时A、B两组10支参赛队各自选取部分选手参加第二条线进入比赛过程展示区进行[三文治大比拼]环节。 [拿手大菜]（一线）

1.简介

I.本环节各队需在30分钟的比赛时间内完成一道菜

II.本环节把队伍分成两组，每组5队，抽签决定做菜顺序

III.本环节展示菜肴两次，即每组完成此条线比赛时

IV.每组菜肴统一由工作人员送至展示桌并由评委品尝并给出得分

V.厨房不允许观众及亲友团入内

2.烹饪食材：各支队伍自备；

3.提供工具：厨房内的工具；

4.参赛选手：各代表队成员部分参与（最多4人）；

5.比赛评委：各学院分团委书记、老师等；

6.评分标准：主要从菜肴味道着手，结合创意及外观综合评分；

7.比赛流程

① 按抽签顺序，第一组各队从服务台领取自己队伍上交的厨房用食材包进入厨房②

③

④

⑤ 制作各自菜肴； 主办方提供基本保温措施，不保证保温效果，具体保温由各队各自负责； 工作人员在规定时间进入厨房把制作完成的菜肴端出厨房； 由礼仪同学端着每队的菜品给评委品尝打分，再端给根据肩贴号码抽签产生的幸运观众观众品尝（注意，此时各个盘子上必须有相应队伍的标签）； 工作人员把已经评分完毕且幸运观众品尝过的的作品分发给观众品尝。

[东成西就]（二线第一部分）

1.简介

I.本环节各队需在1小时的比赛时间内完成寿司蛋糕拼盘作业

II.本环节在比赛过程展示区进行，制作过程面向观众

III.比赛进行同时穿插小游戏（撕报纸、叼水杯等）

IV.本环节展示菜肴一次，展示结束评委给分后随即发放给观众

2.烹饪食材：主办方提供基本食材：果酱、酸萝卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米饭，黄瓜、胡萝卜等），其余由各参赛队自己准备；

3.提供工具：小刀、挤奶油器具、一次性手套、卷帘、砧板；

4.参赛选手：各代表队成员部分参与（最多4人）；

5.比赛评委：各学院分团委书记、老师等；

6.评分标准：综合味道、创意及外观评分；

7.比赛流程

① 由工作人员把主办方提供的基本食材和各队比赛展示区用的食材包放到各队②

③ 的比赛区域 各队同时开始制作寿司蛋糕拼盘； 由礼仪同学端着每队的菜品给评委品尝打分（注意，此时各个盘子上必须有相

应队伍的标签），而后随即发放给观众品尝。

[三文治大比拼]（二线第二部分）

1.简介：

I.本环节各队需在10分钟的比赛时间三文治大比拼作业

II.本环节在比赛过程展示区进行，制作过程面向观众

III.本环节没有评委评分，三文治做好后即刻发放给观众

2.烹饪食材：主办方提供吐司面包，其余需自备

3.提供工具：小刀、一次性手套；

4.参赛选手：各代表队成员部分参与（最多4人）；

5.比赛评委：现场观众

6.评分标准：

各代表队将制作完成的三文治有序发给在场观众品尝。观众在品尝后如若

觉得三文治味道不错，则将该标有其队伍编号的盘子放入相应队伍的盘子回收

统计处（如将标有A的盘子放入A队的盘子回收箱中）；如若觉得三文治味道

一般，则将该盘子放入垃圾箱中。最后统计各支队伍盘子回收箱中的盘数，顺

次排名（注：如若盘子放入的回收箱编号与盘子标注的队伍号不对应则作废，如将标有A的盘子放入B队的盘子回收箱中则不计成绩）。

7.比赛流程

① 由工作人员把主办方提供的基本食材、各队比赛展示区用的食材包和30个带

有各队相应编号的盘子放到各队的比赛区域

① 各队开始制作三文治（注：每个三文治至少切成四块放入四个盘子中发放给

观众，否则取消本环节参赛资格），并在各队规定的发放区域发放自己队伍制

作的三文治。全部盘子发放完毕后，可向组委会索要盘子，每分钟最多发放

② 10个标有队伍编号的盘子； 10分钟到时后主办方统计各队回收箱（回收箱放置于各队发放三文治的区域）

中标有相应队伍编号的盘子数（如A队的盘子回收箱中有标有A、B、C、D的各种盘子，只有标有A的计入成绩），公布各队排名。

[人气大比拼]（约10分钟）

1.在每位观众入场时，组委会将发放一张带有编号的肩贴，此肩贴发放时间为暖场阶

段至正式比赛环节结束

2.[拿手大菜]环节在评委品尝各队作品后、食品发放给观众前，主持人会随机挑选号

码，观众凭标有该号码的肩贴，可优先试吃各队菜肴并对其作简短点评

3.在正式比赛环节结束后，各队领队离开操作区，进入观众区，观众如果认可该队食

物，可以把自己的肩贴贴在领队身上，统计得到肩贴数最多的队伍获得本次厨艺大赛的[最高人气奖]

(四)评分规则

[拿手大菜]环节60分，[东成西就]环节40分，[三文治大比拼]环节算在100分之外，第一名30分、第二名20分、第三名10分、其余0分

(五)颁奖

I.颁发本次厨艺大赛的[最佳人气奖]

II.综合正式比赛环节，计算并公布各支队伍的最终得分

III.取前三名，颁发本次厨艺大赛的[优胜奖]

(六)尾声

I.获胜队伍接受采访并做简短自评

II.主持人宣布本次厨艺大赛圆满结束

附：厨艺大赛环节时间表

注：第一组拿手大菜的展示和东成西就作品的展示先后顺序视现场状况而定，先后顺序可调，本表仅供参考。

第二篇：厨艺大赛策划

广安职业技术学院厨艺大赛策划书

一、活动目的为弘扬校园美食文化，拉近师生与食堂之间的距离，推动文明食堂建设，提高饮食服务质量，同时展示我院学子的烹饪技艺，培养学生的动手实践能力和团队协作能力，激发学生的创新意识、节约意识。

二、活动时间

报名时间：2010年11月17日～11月24日

比赛时间：11月26日（星期六）14：00～16：30

三、参赛场地

学校食堂一楼

四、参赛设备器材及提供物料

1.锅、碗、瓢、盆等用具和食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉由食堂提供

2.食材由参赛人员自行准备

3.若需特殊器具请选手自行准备

注：菜品原料不能太贵，最好选常见原料，搭配原理，原料及配料杜绝浪费。

五、活动流程

1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书。

2、将活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和广播站负责处理宣传问题（海报宣传和广播）。同时，本部门全体成员参加宣传，并指导其正确填写报名表，本部门全体成员组织宣传，将校厨艺大赛具体安排讲清楚，鼓励学生踊跃报名。

3、比赛场地、时间和食堂负责人商议。

4、邀请评委（老师

5、场地布置：相关工作人员提前30分钟做好布置赛场的准备，（将灶具、桌子等器具借好），并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料做好比赛前的其他准备工作。

6、26日2点比赛正式开始，比赛开始后开始计时，每道菜以15分钟为上限。菜品制作后，参赛选手应到现场对菜品进行简单介绍，拿到评委面前一一给予品尝，回答评委问题。评委综合评分，并书面记录其味型、特色、营养价值、加分扣分依据等。比赛过程中安排人员处理突发事件。

7、比赛结束安排人员收拾场地，评出前三位获胜的选手。在场人员合影留念。后期收尾工作

8、于3月30号之前获胜的选手选出。设一等奖一名，二等奖一名、三等奖一名

9、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会议。

六、部门人员安排:

肖扬（）及选手到场签到工作，安排选手出场。

刘爽（）负责联系食堂，核查工作，并布置灶台。

张钰（）负责所需味料，场地布置规划。

李念（）节目顺序、计时、统分。

阮小晴（）现场次序维护

李忆（）负责现场安全

注：前期场地布置时，男生共同完成搬运桌椅，灶具的工作，并进行桌椅布置，后期结束后各重新整理场地，女生负责打扫卫生和清洗工作。

城市管理学院团委会、学生会维权部制

评分细则：1着装整洁，个人卫生保持良好，精神面貌好（满分5分）2备料准备充分，对物料特性充分了解（满分5分）3刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体的制作的过程的1/3（满分10分）4操作熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2（满分20分）5菜品色泽漂亮，物料配色搭配合理，装盘整洁（满分15分）6味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格（满分20分）7表达清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性，趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟（满分10分）8分工合理，团队协作紧密、默契（满分15）

第三篇：2012厨艺大赛策划

外国语学院第十届

“Wonderful Cooking ”厨艺大赛策划书

为了丰富外国语学院学生的课余生活，提高同学们的生活热情和积极性，我们外国语学院配合校 “第十一届公寓文化节”，以“快乐美食”为活动宗旨，特举办外国语学院第十届“wonderful cooking”厨艺大赛。具体安排如下：

一、大赛组织单位

1、主办单位: 外国语学院

2、承办单位：外国语学院团学会生活部

二、活动详情

1、比赛时间：2012年3月29日（星期四）晚上6点开始

2、比赛报名时间：2012年3月20日—3月24日

3、比赛参赛对象：全体外国语学院同学

4、比赛形式：每组三人报名参加

5、比赛正式地点：小吃一条街（风格美发旁）

6、报名方式：652540（姜同学）663849（丁同学）

三、赛前准备

1、在比赛前召开生活部内部会议，生活部干部与干事仔细商讨活动步骤，记录会议的内容，同时制定好赛前的宣传计划；

2、主动联系团学会宣传部于3月20日之前出一张关于此次比赛的海报，放置于八根大柱处，向同学们宣传此次活动、文字介绍活动内容及比赛的时间；

3、在3月20日中午12：30召开外国语11级各班生活委员会议，向各班生活委员说明本次活动的目的、比赛内容以及比赛意义，并希望各班生活委员能积极向同学们介绍此次活动，鼓励大家踊跃参与其中；

4、设置评分表格形式，并且3月25日之前统计好各参赛选手名单，并且核对联系方式及预备菜名；

5、在3月26日1210教室召开参赛选手会议，介绍本次比赛的评分标准以及比赛的规则，并要求选手上报各自小组参赛所需的材料、调味品以及厨具；

6、在3月28日召开团学会干事以及青年志愿者会议，安排好比赛当天的服务工作；

7、在赛前统计好所需材料及器皿并及时购买，同时制作打印评分表格和评分细则；

四、比赛流程

1、充分做好布置比赛场地等赛前准备工作；

2、安排选手就位，工作人员维持好比赛现场的秩序；

3、联系新闻部做好拍照和文字报导工作；

4、选手在规定的时间内完成自己的参赛作品，由评委进行品菜打分；

5、在比赛结束好做好现场扫尾工作并为作品评比工作做好准备；

6、根据平均分值高低统计评比结果，确定获奖组别，及时张贴结果；

7、挑选优秀参赛小组参加校厨艺大赛决赛；

五、评比标准（总分100分）

1、菜肴名称：贴切、有创意、有内涵10分

2、菜肴介绍：菜品的材料、主题、涵义等10分

3、菜肴成色：主料为熟色，配料基本保持原色15分

4、菜肴口味：味道可口25分

5、营养价值：营养搭配均衡15分

6、操作技能：动作规范，熟练火候15分

7、场地卫生：保持灶台的整洁10分

七、经费预算

1、食用油4瓶、酱油3瓶

2、盐和味精各2包、料酒2袋、醋2袋、红糖白糖各1袋

3、葱、蒜、辣椒、姜、面粉、淀粉、辣椒等

4、洗洁精1瓶、餐桌布2块、抽式纸巾2包、清洁球2个、一次性手套

七、工作人员安排

1、生活部负责整个活动的策划、运行及总结工作；

2、请宣传部做好宣传海报、选手号码牌、评委牌及道具等；

3、联系新闻部做好比赛报道工作；

4、其余各部门负责全场秩序及现场各种状况的处理；

5、安排青年志愿者以保证比赛的顺利完成；

八、赛后工作

1、根据评委打分评选出一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名；

100元

25元

20元10元

2、对获奖的选手及其作品进行宣传展览，并与4月6日前推选至校学生会作为我外国语学院的参赛代表并提供一定的精神奖励；

3、对此次厨艺大赛及时进行总结，找出整个比赛中的不足,积累活动经验，作为以后的借鉴。

外国语团学会生活部

2012年4月7日

第四篇：厨艺大赛策划

“班级厨艺大赛”策划书

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以 "弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。

一、活动时间： 2011年4月

二、活动地点：沁园食堂 待定

三、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：尖椒土豆丝

1、原料：土豆丝、青辣椒

2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

（三）评分标准：

1、由食堂厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。由班级学生品尝、评分。

四、活动流程：

1、参赛选手在赛前抽签分组。

2、比赛场地的布置。

3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、颁奖。（奖品、荣誉证书）

10、观众退场。

11、清理场地。

五、奖项设置：

1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名

第五篇：厨艺大赛策划方案

“我爱艳阳”

之厨王争霸赛

活动文案

一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参

翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和

满足。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导

“绿色、健康、营养”的消费理念，展示艳阳员工烹饪风采，增强员

工团队凝聚力和创作精神。特举办第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争

霸赛”。活动具体内容如下：

一、活动主题：我爱艳阳我爱厨房

二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心

活动策划：艳阳集团总部企划中心

三、活动对象：集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、大闸蟹销售公司，男女不限

四、活动时间：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活动地点：总部负一楼员工餐厅

六、评审组成员

集团董事长、集团副董事长、集团执行副总裁以及各部门负责人

主持人：XX

七、活动报名

由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中

心沈赛华处。

八：活动内容：

厨艺展示：冷菜

水果蔬菜拼盘

包饺子比赛

厨艺展示：热菜

九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定）

主持人热场、领导人发言（1:30——14:00）

1、厨艺展示（冷菜组）（14:00——14:30）

评分环节 + 知识问答

2、水果蔬菜创意拼盘（14:40——15:00）

主题概述：每组1分钟

评分环节 + 知识问答

3、包饺子比赛（15：20——16:00）

评分环节 + 知识问答

4、厨艺展示（热菜：家常菜组）（16:20——17：20）

快炒30分钟炖煮：60分钟

（彩蛋：杨董、干总将友情客串出场一展厨艺）

评分环节

5、煮饺子准备公司集团团员饭 17:30 煮饺子

6、颁奖环节统分后分别选出各奖项现场颁奖

7、晚宴开始18:00

活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）

九、活动规则：

1、由公司提供食材（根据报名表购买），选手可自备辅料。对食材有特殊要求者请在报名表中进行备注；

2、每人可参加多个比赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子比赛为每个部门须同时参加的环节，以部门为参赛单位(共10个部门），每部门选出三名选手同时参加两个环节，部门人员编制不足3人可增加外援；名单确定后，不允许更改和增删。

3、厨艺展示环节，分为开场的冷菜组和压轴出场的热菜组，选手在规定时间内可以自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材的家常菜）时间根据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委根据评分细则进行打分。

注：受场地条件限制，每组的比赛时间不同。

包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）；

4、水果蔬菜拼盘环节。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙签）在规定时间内（20分钟）利用现有的食料进行作品创作。要求创意，作品完成后每组选手有1分钟的作品介绍（主题、构思、寓意）；

5、包饺子环节，公司提供饺子皮和馅料，选手们在规定时间内（40分钟）完成擀面、包馅；规定时间内每组额定包30个饺子，超出部分每3个加1分,不足组每3个扣一分。达不到3个则不加也不减。（例：超出2个不加分，超出4个加一分，超出7个加2分，以此类推，减分也如此）

6、参赛准备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进

比赛现场；

7、选手可发挥创意进行个人形象装饰，可作为加分；

8、参赛选手视个人需要自带围裙和袖套。

十：活动各部门负责工作安排：

统一由人力资源中心进行安排，各部门配合十、活动经费预算

标准：每位选手50元/道，整场活动经费不超过1万元

十一、比赛提供物品

用具：电磁炉、锅碗筷、刀具、锅铲、横幅、插线板、食材、洗洁精、刷锅工具、抹布、沥水菜篮

食品：晚宴酒水

奖品：奖牌（需设计订做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）现场：横幅、领导串场时所需的帽子、围裙、袖套

十二、比赛应急预案

创口贴（两盒）、烫伤药膏（一盒）

十三、比赛奖励

奖金+奖牌

根据各环节的报名人数决定各类奖项和奖金，预算奖金额2300元，奖牌费用另算

最佳风味奖（冷菜组）一名： 奖金300元

最佳风味奖(热菜组）一名： 奖金500元

厨王风采奖：一名 300元

最佳团队奖 ： 一等奖：500元二等奖：400元三等奖：300元 冷菜组和热菜组根据参赛人数分别选出最佳风味奖各一名 参赛中表现突出参赛选手评为厨王风采奖一名

十四、评分标准（具体评分细则见附表）

个人厨艺环节按照每道菜十分制的评分标准进行评分，以平均分做为选手最后总分。

包饺子环节和果蔬拼盘两环节得分相加为最后总分，根据总分评选出不同奖金额的最佳团队奖前三名。

十五、评分表以及报名表详见附件