第一篇：员工厨艺大赛方案
附件1：
XXX公司员工厨艺大比拼
比赛方案
一、参赛人员范围及报名方法
参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。
报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭（或男女二人自由组队）厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话。
二、比赛时间、地点
2012年6月23日（端午节）晚6:30，员工餐厅。
三、评分标准：（详见评分附表）
本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。
四、比赛规则
（一）比赛菜品形式
1、规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。
2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。
（二）比赛内容
1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。
2、规定菜
（1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：4分钟）
（2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：4分钟）
3、私房菜制作
（1）根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。（规定时间：25分钟）
（2）现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。
（三）要求
参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。
五、比赛提供物品
1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。
2、主料：土豆、豆腐。
3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。
六、奖品设置
最佳厨艺奖一名：奖购物卡300元特色风味奖二名：奖购物卡100元 最佳刀工奖二名：奖购物卡100元最佳菜名奖二名：奖励烧水壶一个 参与奖：奖励围裙一条、纸巾一盒
附件2：
XXXX员工厨艺大比拼报名表
第二篇：厨艺大赛方案
厨艺技能竞赛方案
为了提高我园幼儿伙食管理的质量，进一步办出特色，提升幼儿伙食质量，充分发挥全体炊事员的能力和水平，以带动伙食管理的整体发展，特举办本次烹饪竞赛。具体方案如下：
一、活动时间：
二、活动地点：
三、参赛人员：
四、评委：
五、自制点心名称：
六、活动目的：
1． 让炊事员充分的展现自我，发挥个人所长。
2． 实现与教职工的互动，让非食堂人员了解食堂操作流程。
3．以此次厨艺竞技大赛为平台，努力提高膳食的管理水平和服务质量，为幼儿伙食打下基础。
第三篇：厨艺大赛方案[推荐]
2014淅川首届范蠡旅游文化节
——魅力淅川十大金牌美食烹饪大赛
一、活动主题
XXX（赞助商）杯淅川十大金牌美食烹饪大赛
二、活动背景
本届厨艺大赛是由淅川县旅游局、淅川县农家乐管理办公室主办，旨在整合淅川饮食文化资源，挖掘淅川的饮食文化脉络，打造淅川十大金牌美食，推动淅川餐饮和特色旅游经济的发展，是首届范蠡旅游文化节的重要组成部分。
三、主办单位：
淅川博瀚旅游文化发展有限公司
中国星汇文化传播有限公司河南分公司
河南报业大河网
四、合作媒体：
河南日报、河南大河报、河南广播电视新闻中心南阳记者站、河南日报《农村版》南阳记者站、南阳日报社、南阳网、淅川电视台、淅川旅游网《楚风缘》杂志社
五、参赛对象
淅川县域范围内酒店、饭店、农庄等组织优秀厨师参与比赛。
六、活动时间：
10月3日，范蠡旅游文化节现场大舞台
七、大赛奖励：
最终胜出者，授予“魅力淅川十大金牌名厨”荣誉，并代表酒店、饭店、农庄进行授奖，授予“淅川十大金牌美食”荣誉，并在文化节及县重要路口树立“淅川十大金牌美食”大型广告牌，标示各酒店、饭店和农庄的地址、电话、图片。淅川旅游网开辟“淅川十大金牌美食”专版，全面，清晰展示个酒店、饭店、农庄的品牌形象，美食介绍，硬件设备，软件管理，联系方式等。
八、比赛流程：
甄选阶段：组委会组织专家，经过旅游文化主管部门推荐，亲历农庄、饭店拍摄烹饪过程，确定对否入围。
决赛阶段：入围选手集中比赛，评委现场评分，决出淅川十大金牌美食优胜者，颁发奖金和荣誉证书。
（1）工作人员提前4小时到场，对比赛设备设施、原料备料进行检查，核对选手资料及菜品介绍，确保比赛正常进行。
（2）评委提前20分钟到达比赛现场，（3）选手提前1小时到达现场，编位排号，清洁双手，整理着装，做好赛前准备工作
（4）比赛正式开始后计时，每道菜以30分钟为限，需要长时闷炖腌制的请自行体现准备。
（5）菜品制作后，选手应对菜品进行简单介绍
（6）评审团综合评分，并当场公示。
（7）主持人和选手互动，讲菜品、菜色、原料等，评委点评等。
九、评分标准及细则：
比赛单项每项定为100分，判分采取扣分的办法，各评委评分总和的平均值为该项的最后得分。1.口味（20分）：菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。
2.质地（20分）：选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。3.造型（20分）：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，油量恰当，装盘美观。
4.色泽（20分）：色调自然明快，美观大方，主辅料相互配合协调悦目。
5.营养与卫生（20分）：注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪，讲究食品卫生，器皿卫生。
十、评委会构成：
评委会由5至9名评委组成。人选为烹饪界知名人士、知名美食评论员，淅川文化界的权威专家等。
十一、比赛物料
1、比赛需要的舞台，灯光，音响、话筒、摄像，主持人，评委席，评委等软硬件。
2、现场提供物品：炉灶、小蒸笼、烤箱、砂锅、手勺、漏勺、油桶、油托、高压锅、毛巾、砧板、料碗、餐盘，特殊用具自带。
3、调味类：色拉油、香油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、味精、鸡精、特殊调味料自带。
十二、其他事项：
1、入选决赛者，须提交参赛选手的以下材料： 简历、身份证原件及复印件（１份）、参赛歌曲。
2、本方案的解释权归首届淅川范蠡旅游文化节——“厨王争霸”淅川十大金牌美食组委会所有。
2014淅川首届范蠡旅游文化节组委会
2014.8.30
第四篇：厨艺大赛方案(
“吃出健康-家庭厨艺大赛”方案
一、活动背景
健康是幸福家庭的基础，健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食对于把好“病从口入”关，保持人体营养平衡，维持健康体重非常重要。不合理的膳食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。为指导社区居民合理膳食，围绕“和谐我生活，健康武侯人”主题，以家庭厨艺比赛的形式，倡导和促进社区居民健康饮食、科学饮食、营养饮食。
二、活动目的举办家庭厨艺大赛，增强社区居民的健康营养知识，树立健康的家庭生活理念，同时通过由家庭成员给家人精心制作既富有爱意又富有营养的菜肴，营造和谐的家庭氛围，使家庭生活更加和谐与健康。
三、活动名称
吃出健康-家庭厨艺大赛（我家的健康我做主）
四、活动时间、地点
2010年7月初9点，xxxxxx（具体时间、地点待定）
五、组织单位
主办单位：xxxxxxx
承办单位：xxxxx东路社区居委会
六、参赛人员范围及报名方法
由xxx组织发动社区家庭参加比赛。以家庭为单位报名参加。凡报名参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表交至xxxx，社区审核
确定参赛人员并负责通知落实工作，最后选出3个家庭参加大赛。
报名截止日期为7月？日。
七、比赛组织
1.由区疾控中心邀请华西公共卫生学院营养专家3人作为比赛专家评委。
2.由xxxx组织发动80位左右社区居民参与当天比赛活动，并选出5位大众评委。
3.由xxxx联系相关大众媒体对比赛进行宣传报道。（成都商报、华西都市报、电视媒体？）
八、比赛规则 1.比赛前分组及准备
（1）参赛家庭每户发放菜资100元，在当天比赛前去菜市场购买食材、配料，并提前做好食材粗加工。
（2）烹饪工具（锅、炉、刀、铲、盘、有刻度的油壶、限盐勺等）、调料（油、盐、糖、酱、醋、味精、料酒等）、由主办方提供。2.比赛过程及评分
比赛分菜品烹制、菜品展示、专家评委点评、大众评委品尝等几个步骤举行，决出最后名次。
（1）菜品烹制比赛以夏季家庭常用食材为主，比赛过程分为三轮，第一轮烹制富含优质蛋白的鱼类、第二轮烹制一道以粗粮为主的菜品、第三轮烹制清淡爽口的消暑甜品，以体现健康厨艺大赛的特色。
每场烹饪时间为30分钟，要求选手在规定时间内制作完成菜品。
（2）菜品展示及现场讲解：选手对菜品的食材选择、调料使用、制作工艺、营养价值等方面进行讲解。
（3）专家评委品尝、点评：裁判记录烹饪菜品时使用的油盐用量，专家根据油盐使用量、选用食材、品种搭配、菜品的色、味、形、质感、卫生等方面科学评判，并对每组菜品从营养、健康方面讲评。(4)大众评委品尝评分（分“3分、2分、1分”三个等次）。
(5)每个评委每次评分为0-10分，3位专家评委的总分再加上大众评委的评分，按照评委给出分数的总得分排列名次，最后决胜出一、二、三等奖各一名，进行现场颁奖，并授予“健康家庭”称号。一、二、三等奖奖金额度分别为300元、200元、100元，并 赠送健康礼品套装（限盐勺、有刻度的油壶、BMI计算卡）。
九、所需设备和经费
1．经费：由xxx居委会和区疾控中心提供必要的活动经费，主要用于烹饪工具、食材费、佐料费、奖品费、宣传费及专家评委劳务费等支出。
2．场地、桌椅、水电由社区提供。
吃出健康-家庭厨艺大赛经费预算表
第五篇：厨艺大赛方案
维也纳春天幼儿园第一届厨艺大赛方案
活动题目：
维也纳春天幼儿园“亲子厨艺大比拼” 活动目的：
为了能够让家长们了解幼儿园食堂，使大家与食堂能够有个良性的互动，特举办全园性的厨艺大赛，起到一个很好的媒介和纽带作用。同时秉着构建和谐校园，丰富校园生活的宗旨，更希望家长们在此基础上丰富幼儿的营养生活，也借这次机会让大家亲身体会学校食堂工作的一些方面，有更加客观真实的了解，这无论是对于广大家长、食堂以及幼儿园都是一个良好的沟通窗口。
活动时间地点：
时间：2015年11月7日
地点：维也纳春天幼儿园 比赛内容：
（一）比赛以指定菜、自选菜制作，营养分析，比拼三个部分
（二）按规定制作：
指定菜2个（幼儿园食谱上抽签）自选菜2个，（自选最好是家乡菜或具有幼儿食用的菜），4个菜材料成本核定为100元以内，由自行采购。
（三）在制作完成后进行营养分析，来介绍自己的菜。报名条件和方式：
1.比赛以小班级家长为主，各班级根据家长报名情况进行分组； 2.参赛人员要求必须身体健康，无传染病；
3.人员一经确定就不允许改变、参赛菜也以不变为好；
4.每组参赛人员填写好《厨艺大赛报名表》并交到本班老师处 比赛日期和事项：
1.此次比赛定于11月7日9点开始进行，各选手务必保证联系方式的顺 畅。
2.菜品前期准备允许场外一定的初加工。(四)烹饪比赛：
1.选手根据规定确定的自选菜的材料可以进行初步加工。（注意原料的质 量）
2.根据个人的擅长，先制定出幼儿园食谱上的自选菜，然后制作出自己的拿手菜（最好是具有地方特色的,符合幼儿年龄特点参赛选手能够进行简短的讲解）。3.菜品所需特殊的材料、器具需自备。允许场外进行初步加工。4.厨房用具，调料请自备。
（五）流程：
10月31日前各班老师将报名表上交，最后汇总交到办公室处。11月7日进行比赛，各位选手提前半小时到场做好口罩、手套、帽子、围裙等装备。
（六）规则：
1.迟到３０分钟的选手视为自动放弃； ２.赛场保持相对安静。３.比赛所选的材料必须无危害。禁止使用有添加剂的材料。４.比赛结束时整理好现场卫生。
（七）评分细则： １.指定菜品、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。.每道菜必须在给定时间内完成。超时将相应扣5分。且应具备以下基本要求。3 色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。（16分）4 香：要求菜品给人的嗅觉上的感觉较好。（16分）形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。（16分）
味：要求五味调和，有一定特点。（有地方特色的菜式并符合幼儿年龄特点，我们将请 参赛队伍做出介绍）（16分）名：菜名必须与菜式的色，形，味相称，且内容健康，雅俗共赏。（16分）8 卫生：操作区域卫生，卫生良好，结束操作后未及时清洁扣5分。9 成本：能够节约原材料，能够简述成本构成，超出50元成本扣5分。10 营养：不能够讲述菜品营养组成，扣5分。
（八）评审团
1、中班级以上1名家委会代表以评分为主选出“最佳创意奖”“最佳造型奖”“最佳特色奖”
2、参赛的幼儿品尝后选出“最受欢迎奖”
3、最后由厨师长点评，园长颁发获奖证书及奖品。
点击咨询 