第一篇：毛家饭店（写写帮推荐）
毛家饭店进驻花城红色文化唱响餐饮业
（上像）来看一条关于餐饮业的消息。元月9日，菏泽毛家饭店正式开业。
（解说）元月9日上午，位于长江路的全国连锁名店毛家饭店正式开业，开业仪式上礼炮齐鸣，彩带飘扬，天气虽然寒冷，剪裁仪式却充满温情。
（解说）据了解毛家饭店原处毛泽东同志故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店的店名由原中央领导王首道同志亲笔题写。二十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人，其中党和国家领导人三十多位。1995年，“毛家”商标在国家工商局进行商标注册。为了充分发挥“毛家”商标的品牌优势，为了更好的发展“毛家饭店”的对外业务，为了对社会主义经济发展作出更大贡献，在工商行政部门的协助和指导下，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月宣告成立，代理“毛家”商标使用许可咨询业务及其他业务，规范化地开发和管理特许连锁店。
（解说）如今“毛家饭店”入住花城餐饮业，向广大顾客推出了“毛家红烧肉”“长征鸡”“将军鸭”等招牌菜品，让宾客能一饱口福的同时，更能让人了解到我国老一辈革命家爬雪山，过草地时的情景。不仅丰富了我市的餐饮业，也丰富了我市的红色文化产业。
第二篇：毛家饭店简介
毛家饭店简介
『毛家饭店』原处毛泽东同志故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店[总店]的店名由原中央领导王首道同志亲笔题写。二十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人，其中党和国家领导人三十多位。许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，品尝着毛主席生前爱吃的家常菜，追忆着毛主席的丰功伟绩；同时也是一次难得的享受和心灵陶冶。『毛家饭店』在国内首创了浓烈的主席文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的『毛家菜』。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。
1995年，『毛家』商标在国家工商局进行商标注册。为了充分发挥『毛家』商标的品牌优势，为了更好的发展『毛家饭店』的对外业务，为了对社会主义经济发展作出更大贡献，在工商行政部门的协助和指导下，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月宣告成立，代理『毛家』商标使用许可咨询业务及其他业务，规范化地开发和管理特许连锁店。韶山毛家饭店发展有限公司的成立标志着『毛家饭店』的事业迈上了一个新的台阶，迎来了一个新的发展机遇。『毛家饭店』还相继被中国连锁经营协会、中国烹饪协会吸收为会员单位，并荣获『中华餐饮名店』『全国餐饮百强企业』『全国绿色餐饮企业』称号；伴随着公司的迅速发展和壮大，『毛家』商标于2002年、2005年、2008年连续评为『湖南省著名商标』，2009年4月被中国工商总局商标局认定为『中国驰名商标』。2009年5月，『韶山毛家饭店发展有限公司』正式更名为『湖南韶山毛家发展有限公司』。
『湖南韶山毛家发展有限公司』对『毛家』餐饮品牌进行了全新包装。从楼面外部式样、门头，到内部厅堂、包厢均按蕴含毛家特色文化的风格进行了统一设计和装饰，充分展示了多彩的毛家文化。以毛主席曾经生活战斗过的革命纪念地命名的包厢，装饰布局风格在保持毛家装潢文化的基础上进行了细节上的调整，既有韶山厅的乡村情调、井冈山的绚丽朝阳，又有安源厅的刚柔并济，遵义厅的安静祥和，还有延安厅的古朴拙雅„„同时制作了有统一标识的文化宣传用品、餐用具、员工服等。同时，公司为了更好的给加盟店提供更好的服务支持，引导连锁店加强自身的管理，还为各店制订和制作了『毛家饭店』《服务员培训教材》,《员工手册》,《规章制度》,《运营管理》,《营销方法》等全方位的营建营运手册及《毛家饭店专用菜谱》,『毛家菜』肴烹制方法的教科材料。同时，成立了毛家饭店厨师培训学校，自2009年3月1日以后由总公司派出的厨师均持加盖公章钢印的《工作证》上岗。这样，在给各加盟店品牌支撑的同时，也增强了自身的经营抗风险能力，提高当店的服务水平，保证了『毛家菜』的出品质量和口感，为连锁店可持续经营发展提供了强有力的保证。『毛家饭店』成立二十余载，经历风风雨雨。发展到今天，离不开许许多多的爱护『毛家』品牌的有心之人。为适应快速多变的市场经济环境，转变观念实现企业持续发展，2009年3月公司董事会重组了新的管理团队，同时引入了科学的管理体制和先进的服务理念，着重加强与各加盟店的交流和互动等后续服务工作，引领各加盟店向规范化、现代化和精细化的水平前进。
品牌故事：毛主席1959年6月25日回故乡韶山和乡亲们在一起合影的情景
这是一张温暖人心的照片，这是一张满载亲情、真情、乡情的照片，这是一张让中国人难以忘怀的照片。在这张照片中,共和国的创建者和家乡布衣之间没有了领袖和平民之分;在这张照片中，平凡和伟大被完美的融合，成就永恒的经典，点亮伟人无限的光芒„„任岁月匆匆；任时光流逝；变的是伟人梦想的蓝图徐徐展开，不变的是在我们心间永远真情的怀念。1959年的那一瞬间，在汤瑞仁的心中，刻上了永恒的难忘。（左二是年轻时的汤瑞仁，怀中抱着的小孩是他的儿子毛命军）
岁月如歌，28年之后，当市场经济的浪涛也冲进被浓浓故里情包围的韶山冲时，在各旅游配套设施不到位的困难情况下，面对毛主席故居如织的参观人流，住在毛主席故居一塘之隔的汤瑞仁，看在眼里，急在心头。在解放前，她逃荒，要饭，受尽苦难，是党和毛主席的领导才使她和穷苦大众一起翻了身。发自对主席内心的真挚淳朴的情感，汤瑞仁心中蕴育了一个强烈而又坚定的信念：“接待好毛主席的客人”！在这个质朴而又坚强的信念支持下，汤瑞仁——以1.7元钱起家从卖绿豆稀饭给游客解暑止饿开始——于1987年，在毛主席故居对面的自己家中，创立了毛家饭店。
核心价值观
追求：团结就是力量 超越成就卓越;精神：更好，才能更强
理念：用数据说话，用行动说话;利益：诚实守信，亲爱一家
装潢文化
从楼面外部式样、门头，到内部厅堂、包厢均按蕴含毛家特色文化的风格进行了统一设计和装饰，充分展示了多彩的毛家文化。以毛主席曾经生活战斗过的革命纪念地命名的包厢，装饰布局风格在保持“毛家”装潢文化的基础上进行了细节上的调整，既有韶山厅的乡村情调、井冈山的绚丽朝阳，又有安源厅的刚柔并济，遵义厅的安静祥和，还有延安厅的古朴拙雅„„
湖南韶山毛家饭店发展有限公司深知对卓越不凡的热忱追求来自于每一位高层管理人员，因此每位高层人员均经过精挑细选。
“毛家饭店”领导层由餐饮业界最出色的专业人才组成，他们大部分拥有丰富业界经验，并且效力于“毛家”餐饮品牌的建立，才晋升至现有的职位。“毛家饭店”云集不同地区的专业人士，在餐饮业积累了丰富经验，每位高级人员均拥有高瞻远瞩的视野，对管理和营运事务了如指掌，而这些正是公司在全国迅速扩展的重要资产。
以下详列“毛家饭店”的主要领导层人员队伍和他们的简介。
汤瑞仁
董事长
1930年出生。“毛家饭店”创始人,湖南韶山毛家饭店发展有限公司董事长。历任韶山毛家饭店经理、湖南省工商联执委、湘潭工商联执委、市个私协会副会长、韶山市政协常委。先后被评为“全国光彩之星”、“中华杰出创业女性”、“全国职工道德建设双十佳”、“全国先进个体劳动者”、“全国文明诚信个体工商户”、“全国双拥模范”、“湖南省光彩事业十佳”、“巾帼百佳”、“先进个体劳动者”、“双学双比扶贫救困先进个人”等百余项国家级、省市级光荣称号。
毛宇
执行总经理
留学毕业于澳大利亚、斐济，工商管理专业，归国后于清华大学进修，并进入餐饮行业，资深职业经理人，2004年进入毛家饭店发展有限公司，曾任职于多家毛家饭店管理人员及督导师、培训师，2007年正式任命为公司副总经理，负责公司督导，营运及培训等工作，09年任职为公司执行总经理。
夏小虎
副总经理
毕业于湖南商业技术职院，1987年入行餐饮业，资深职业经理人，中国烹饪名师，高级烹饪技师，曾获得2007中华美食药膳风云人物，多次荣获国内烹饪大赛金奖，还曾任职多家星级酒店及酒楼行政总厨及总经理职务，2005年进入毛家饭店发展有限公司，任职北京毛家饭店副总经理，同年7月调入总公司任营运督导部部长，现担任总公司副总经理职务。
刘伟
财务总监
毕业于娄底职业技术学院，进修于中国旅游干部管理学院，资深职业经理人，拥有15年酒店业财务管理的丰富经验。2009年进入湖南韶山毛家饭店有限公司担任财务总监，在此之前，曾效力于酒店管理公司、财务咨询公司、餐饮连锁加盟公司的财务经理、总监之职。
陈劲松
办公室主任 毕业于黄冈师范学院政法系（学院），曾效力于韶山大型旅游景区（公司），任总经理助理，董事会秘书等职务。深受主席思想和湖湘文化熏陶，推崇现代企业管理。现为湖南韶山毛家饭店发展有限公司办公室主任、法务部部长。
陈伏明
市场部部长
从事餐饮行业30余年，资深职业经理人，高级烹饪技师，湘菜名师，湖南省烹饪协会常务理事，曾效力于多家星级酒店及酒楼担任行政总厨职务，并在厨师培训方面有显著成效，曾组建过厨师学校，并担任烹饪专业教官，获省劳动厅优秀教师称号，现任湖南韶山毛家饭店发展有限公司出品研发部部长、市场部部长，主要负责菜式研发，市场开发，旗下加盟店的加盟咨询和选址考察工作。
张平安
厨管部部长
1991年毕业于湖南中山烹饪学院，进入餐饮厨师行业18余年，获高级烹饪技师、中国烹饪协会会员称号，曾获得东方美食烹饪比赛金奖、北京中华药膳美食十大风云人物，2005年进入韶山毛家饭店发展有限公司，曾任职于北京金融街店、亚运村店行政总厨及技术总监，现出任公司厨管部部长，负责厨师组建、培训、输送及菜式研发。
谢树安
出品部部长
入行餐饮业近40年，曾效力于湖南饮食公司，获高级技师称号，为资深餐饮职业经理人、湘菜名师，中国烹饪大师，2003年进入毛家饭店样板店任职行政总厨，2006年调入韶山毛家饭店发展有限公司总部任职研发中心及督导部部长至今。
张人俊
督导部部长
资深职业经理人，高级烹饪技师，中国烹饪大师，中华药膳名师称号，多次荣获全国中华药膳大赛金奖，自89年入行餐饮行业来，曾担任过多家星级酒店及酒楼的行政总厨、餐饮总监和总经理职务，现为湖南韶山毛家饭店发展有限公司督导部部长，负责旗下加盟店督导及菜式研发之工作。
杨振
人力资源部部长
资深酒店职业经理人，执国家旅游局总经理岗位职业资格证，从事酒店行业15余年，曾效力于多家高星级酒店任总经理职务，具有稳健的个人性格及追求完美的工作作风。具备较强的培训能力，曾在多家高星级酒店任过培训、质检及人力资源部经理职务，能根据所在酒店的实际管理状况设计相关的专题培训课程。专注实效性管理，善于反思和总结，现任职于湖南韶山毛家饭店发展有限公司人力资源部部长，负责人力资源管理及全国职业经理人输送工作。
朱伟
培训部部长
资深职业经理人，入行餐饮业10余年，曾效力于盘龙山庄大酒店、金源大酒店等多家星级酒店担任餐饮部管理人员，2005年进入毛家饭店发展有限公司，出任北京金融街及亚运村毛家饭店任职高层管理，现担任毛家饭店发展有限公司培训部部长，负责人员培训、前期筹备及营运巡视工作。
易荡
企划部部长
资深酒店品牌策划设计师，1999年入行酒店行业，曾效力于香港亿豪酒店管理公司、新艺堂酒店策划设计公司任设计总监，曾为多家星级酒店及酒楼担任品牌策划及设计，进入湖南韶山毛家饭店发展有限公司主管品牌形象策划，市场活动推广工作，以及公司各领域的形象包装。
高振华
工程部部长 中国共产党党员，工程师，国家二级装饰资质，从事装饰装修工程15余年，曾任山东省建设局工程公司总经理，现为湖南韶山毛家饭店发展有限公司工程分公司总经理、工程部部长，负责旗下毛家饭店的装修设计及装修工程。
苏沛
信息部部长
高级程序员，从事互联网信息行业有多年工作经验；曾就职于华为和百度，有丰富的客户维护经验。现任职于湖南韶山毛家饭店发展有限公司信息部，负责公司网站建立、维护与推广,与公司发展有关的各类信息资料搜集、整理、分析、传递工作,同各地加盟商的联系。
梅莉蓉
法务部主任
湘潭大学法学院硕士研究生毕业，具有法院工作经验，精通企业法律事务规管与执行，现任职于湖南韶山毛家饭店发展有限公司法务部，负责合同起草与审核、知识产权维权及风险控制工作。
刘振辉 督导部主任
高级烹调师，中国烹饪技师。自1994年入行餐饮行业，曾担任多家酒店、酒楼、行政总厨；现出任湖南韶山毛家饭店发展有限公司督导部主任，负责旗下加盟店、厨房督导及菜式研发工作。
湖南韶山毛家饭店发展有限公司”获得的部分奖项
获奖名称
湖南省“守合同重信用”单位称号
中国特许经营连锁企业120强 中国特许经营连锁企业120强 中国特许经营连锁企业120强 湖南省餐饮行业十大品牌企业 湖南省餐饮行业协会副会长单位
湘菜领军企业 全国餐饮AAA级信用企业 中国特许经营连锁企业120强
中国驰名商标 湖南省著名商标 湖南省著名商标 湖南省著名商标 中国连锁百强 中华餐饮名店
全国餐饮百强企业 颁发机构
湖南省工商行政管理局 中国连锁经营协会 中国连锁经营协会 中国连锁经营协会 湖南省商务厅 湖南省餐饮行业协会 湖南省餐饮行业协会
中国烹饪协会 中国连锁经营协会 中国工商行政管理总局商标局湖南省工商行政管理局 湖南省工商行政管理局 湖南省工商行政管理局 中国连锁经营协会 中国烹饪协会 中国商业联合会
中国烹饪协会 中华全国商业信息中心
颁发时间
2013年5月
2013年5月 2012年4月 2011年5月 2011年2月 2010年 2010年 2010年7月 2010年4月 2009年4月 2008年 2005年 2002年 2005年3月 2004年3月
2004年2月
中国连锁百强 中国企业连锁经营协会
中国烹饪协会
全国餐饮绿色消费工程组委会
湖南省烹饪协会 湖南省工商行政管理局
中国烹饪协会
2003年
全国绿色餐饮企业 2003年
湖南烹协常务理事单位 湖南省著名商标 中国烹饪协会团体会员
2002年8月 1995年
“董事长汤瑞仁（与她所在的毛家饭店韶山总店）”获得的部分奖项和
荣誉称号
获奖名称
毛泽东成长之路消费者信得过单位
首届湘潭慈善奖
全国个私协会系统抗震救灾无私奉献会员单位
湖南省“关爱女孩行动”十大新闻人物
抗冰救灾工作先进单位 扶残助残先进集体 文明诚信工商户 消费者信得过单位
颁发机构
颁发时间
中共湘潭市委湘潭市人民政府湘潭市旅游局 2009年8月
中共湘潭市委湘潭市人民政府 2009年6月
中国个体劳动者协会 2008年10月
湖南省人口和计划生育委员会 2008年7月
湖南省个体劳动者私营企业协会 中共韶山市委 韶山市人民政府
韶山市工商行政管理局 韶山市工商行政管理局
中华人民共和国人事部全国双拥工作领导小组
办公室
2008年3月 2008年3月 2008 2008年
爱国拥军模范 2007年12月
人事部国家工商行政管理总局 全国文明诚信个体工商户
2006年
中国最具影响力餐饮女企业家
2006年
湖南餐饮届十大影响人物
湖南四星休闲农庄园 文明诚信金鼎奖杯
东方红杯
全国大型报告文学一等奖
湖南省500强标兵 湖南省诚信守法工商户 2004年杰出创业女性
湖南省
诚信守法个体工商户标兵
杰出创业女性 全国巾帼创业明星 湖南省旅游协会理事
金星奖章 关心下一代先进个人 光彩之星 湖南省妇女抗洪救灾先进个人
先进个体工商户
中央文明办中国个体劳动者协会
东方美食杂志社 中国湘菜美食文化节组委会
中国烹饪协会 湖南日报报业协会 湖南省休闲协会
湖南省个体劳动者、私营企业协会中国报告文学学会 湖湘文化研究传播中心 东方红杯全国大型报告文学征文办湖南省个体劳动者、私营企业协会湖南省个体劳动者、私营企业协会中国女企业家协会 湖南省工商行政管理局 湖南省个体劳动者、私营企业协会中国女企业家协会
中国妇联 湖南省旅游局 中国爱国工程联合会 中国下一代杂志 湖南省教育厅 国家工商行政总局 中国个体劳动者协会
湖南省妇联
湖南省工商行政管理局
2007年11月
2007年2月
2006年10月
2006年11月 2005年5月 2004年12月 2004年7月 2004年5月 2004年3月 2004年1月
2003年 2003年 2003年
2002年12月
2002年12月
2000年12月
1998年12月 1998年6月
湖南省个私协会
关心支持国防教育新闻人物
文明公民
关心下一代先进工作者
光彩事业奖
全国职业道德先进个人 “芙蓉后”杯湖南巾帼百佳 1994-1996 湖南省优秀个体工商户 湖南省希望工程光彩基金
“十佳”先进个人
拥军模范 希望工程光彩基金 捐资积极分子
优秀个体工商户
先进私营企业 先进个人会员 光荣册（先进个人）先进个体劳动者 全国个体劳动者
湖南省全民国防教育委员会 湖南省精神文明建设指导委员会
湖南省教育委员会 中共湖南省委统战部
湖南省工商业联合会 湖南省光彩事业推动委员会
中华全国总工会
全国职工职业道德建设指导小组 湖南省妇女儿童工作委员会湖南省城镇妇女
“巾帼建功”领导小组 中共湖南省委员会 湖南省人民政府 中共湖南省委办公厅 湖南省人民政府办公厅
湖南省人民政府 湖南省军区
湖南省希望工程光彩基金协调领导小组 中共湖南省委 湖南省人民政府 湖南省工商行政管理局 湖南省个体劳动者协会 湖南省工商业联合会 湖南省工商行政管理局 湖南省个体劳动者协会 湖南省个体劳动者协会 中国个体劳动者协会
1998年5月 1998年2月 1997年12月
1997年12月 1997年9月
1997年6月
1997年5月
1997年1月
1995年12月
1995年9月
1995年5月
1994年12月
1994年12月
1994年1月
1992年11月 1991年4月 二次代表大会先进代表 光荣册（先进个人）先进个体劳动者
湖南省个体劳动者协会 湖南省个体劳动者协会
1990年11月 1990年10月
打假维权
21世纪被人们称为“知识经济”的时代。饭店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理的创新，谁将是市场竞争中的赢家，许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新战略。未来饭店经营与管理中的知识产权战略将成为饭店管理战略中非常重要的一个组成部分。
知识产权属于民事权利,是基于创造性智力成果和工商业标记依法产生的权利的统称。饭店管理中的知识产权战略，就是对饭店知识产权的创造、保护、管理、运用事先做的与企业整体经营相配套的整体规划。与经营饭店相关的知识知产权常见的有企业字号权、商标权、企业经营中的商业秘密等等。
毛家饭店知识产权事务以1987年3月8日韶山毛家饭店开业为起点，从此‘毛家’字号权成为毛家饭店的首笔知识产权；1993年向国家商标局申请注册‘765479’号‘毛家+图形’商标，则把毛家饭店的字号权升级为商标权，毛家品牌的保护地域从韶山市区的工商行政登记区划向全国扩大，即自1995年9月7日该申请经国家工商行政管理总局商标局核准之日起，在全国范围内未经毛家饭店批准的以‘毛家’为品牌或是与‘毛家’相近似的品牌“毛家餐馆”、“毛家菜馆”“毛家食堂”“毛家咖啡馆”等，都是侵犯毛家饭店商标权的行为；如：
1997年12月1日，韶山毛家饭店向海南省工商行政管理局投诉，反映海南毛家村酒店及其两家分店在企业名称中使用与“毛家”商标近似的“毛家村”作为字号，侵犯了“毛家”商标专用权。海南省工商行政管理局查实，海南某酒店于1996年7月15日经海南省工商行政管理局核准登记注册，该店及其两家分店在使用企业名称时，只在其酒店的大门上悬挂“海南毛家村酒店”招牌，而在其店外的广告招牌、路牌，停车场及菜单、服务员服装上却醒目标注“毛家酒店”字样。海南省工商行政管理局认为，海南毛家村酒店和韶山毛家饭店都经营餐饮服务项目，而且韶山毛家饭店及其“毛家”商标在社会上具有一定的知名度，海南毛家村酒店及其两家分店的上述行为表明，该酒店及其两家分店主观上存在利用“毛家”商标的信誉招徕消费者的目的，客观上足以使一些消费者误认为他们与韶山毛家饭店存在某种特殊联系，从而损害了“毛家”商标的信誉，侵犯了“毛家”注册商标专用权，应令其变更企业名称，不再使用与“毛家”商标近似的“毛家村”作为字号。为慎重起见，1998年2月19日，海南省工商行政管理局就上述问题向国家工商行政管理局商标局请示。国家工商行政管理局商标局认为，海南毛家村酒店及其两家分店在餐馆服务上使用与第765479号商标近似的“毛家”字样，不属于企业名称的正常使用方式，如果其使用未经许可，则构成侵犯第765479号“毛家”商标专用权的行为，同时同意海南省工商行政管理局关于企业名称变更问题的处理意见。2009年的4月份，毛家饭店的‘毛家+图形’商标喜获中国驰名商标，毛家品牌的保护不仅在全国的餐饮业得到了法律的保护，且自驰名商标认定之日起，在与餐饮不相关的类别他人也不能随意使用‘毛家+图形’或是与其相近似的商标了。“毛家”字号、商标权的问题，在餐饮行业还有商业秘密也是一个不可忽视的问题，餐饮行业的商业秘密主要有招牌菜的配方与加工工艺、加盟连锁经营中的加盟商信息、内部管理流程、薪酬等等，前述商业秘密作为知识产权的重要组成部分同样得到法律保护。国家在保护驰名商标时，给予更多关注和权益，如：
2009年3月11《北京商报》，海淀工商分局查处一起涉嫌侵权“东来顺”商标的饭店。工商人员介绍，查处行动是对老字号和驰名商标的保护。明明是经营兰州拉面的饭馆，店内却打起“东来顺”的名号。这家位于紫竹桥附近的兰州拉面馆，店内的所有座椅上清一色地印上了“东来顺”的字样。餐厅内的服务员表示，“不清楚此事涉及侵权”。而该店的老板当时并未在场，服务员对这些标有“东来顺”字样的椅子从何而来并不清楚。此次查处侵权行动，是因为饭馆附近的消费者举报。海淀工商分局商标科有关负责人表示，经核实，东来顺集团从未给这家饭馆任何授权。此次查处行动是对老字号和驰名商标的保护。
我公司是“毛家及图”（注册号：765479，第43类餐馆、饭店等）、“毛家饭店及图”（注册号：4669361，第43类）等商标的所有权人，依法享有该商标的专有权。商标专用权，是指商标注册人对其注册商标的专有使用权。商标经法定程序注册后，商标注册人便成为了商标所有权人，只有商标所有权人，才对注册商标拥有使用和转让的权利，非商标注册人无权使用他人依法注册的商标。在社会主义市场经济中，企业的注册商标，不仅是区分商品生产者或经营者的标记，还代表其经营商品的特定质量和专有的生产工艺技术，也起着商品广告并成为消费者选择商品的重要依据。
商标专用权包括使用权和禁止权两个方面。使用权是指注册商标的所有权人，有在注册商标核定的商品上使用该注册商标的权利。禁止权是指禁止他人未经商标注册人许可而使用注册商标的权利，这种权利具有排他性。我国《商标法》规定，禁止他人未经商标所有人许可，在同一种或类似商品上使用相同或类似商标，否则，即是侵权行为，要承担法律责任。而超过授权期限仍使用该商标的，等同于未经授权许可，承担同等责任。如：
（《人民法院报》2008年11月21日报道）近日，浙江省衢州市中级人民法院宣判一起商标侵权案，判决被告人毛惠琴立即停止侵犯“毛家”文字图形组合注册商标专用权的行为，并赔偿原告韶山毛家饭店发展有限公司经济损失5万元。韶山毛家饭店发展有限公司(简称韶山公司)前身系韶山毛家饭店。毛家饭店1995年9月注册“毛家”文字图形组合商标，2005年3月8日，将该商标转让给原告韶山公司。2003年12月6日，毛家饭店与被告毛惠琴签订《特许加盟合同书》，约定毛家饭店特许毛惠琴在衢州市南区长途客运中心旁开设毛家饭店连锁店，有偿使用“毛家”注册商标及其相关店徽、招牌、标识和毛家企业文化等，有效期自2004年3月28日起至2007年3月27日止。合同期满之后，毛惠琴没有续约，但继续使用“毛家”商标等经营饭店。法院审理认为，原告韶山公司依法从毛家饭店受让并享有“毛家”文字图形组合注册商标的专用权，被告毛惠琴应依照合同约定履行义务。但其在明知合同约定的“毛家”注册商标专用权许可使用期届满的情况下，仍继续在其经营的衢州市柯城韶山毛家饭店使用“毛家”文字图形组合注册商标，侵犯了原告韶山公司的注册商标专用权。遂作出以上判决。毛家创始人以其前瞻的眼光为我们打造了‘毛家’这一宝贵品牌，打下了毛家饭店知识产权的基石，也为我们提供了施展才华的舞台。在知识产权的管理与运用过程，离不开每一个加盟商、每一位基层员工的参与。我们厨房制作的每一道佳肴、我们餐厅一线服务员送给客人的每一个微笑、我们每一个单店营造的优雅就餐环境都在为我们的品牌增值添砖加瓦，也就是为我们的知识产权价值保值增值；如今，毛家饭店在全体毛家人的齐心协力下，‘毛家’必将发展更好，走得更远。公司大事记 2013年
2013年元月 毛家饭店湘潭直营店开业。
2013年7月 董事长汤瑞仁女士光荣加入中国共产党。2012年
2012年5月 湖南韶山毛家饭店发展有限公司被认定为“2011年中国特许连锁120强” 2012年9月 毛家饭店长沙湘府路直营店开业。2011年
2011年4月 湖南韶山毛家饭店发展有限公司被认定为“2010年中国特许连锁120强” 2010年
2010年9月17日，毛家饭店全国总经理会议、厨艺比赛在湖南韶山胜利召开。
2010年7月20日 湖南韶山毛家饭店发展有限公司被中国烹饪协会评定为全国餐饮业最高级——AAA级信用企业。
2010年3月30日 云南省副省长顾朝曦视察毛家饭店香樟路旗舰店。
2010年3月29日 副总经理夏小虎代表毛家饭店出席“滇湘餐饮产业发展调研交流座谈会”。2010年3月5日 董事长汤瑞仁当选为湘潭市“十大杰出女性”。
2010年1月31日 毛家饭店上海南京路旗舰店开业，董事长汤瑞仁女士出席剪彩仪式。2010年1月 毛家饭店长沙香樟路旗舰店开业。2009年
2009年10月 总公司厨管部、督导部专员在全国各加盟店巡视、督导。2009年9月4日 公司总经理毛宇先生与湖南教育出版社社长黄楚芳先生就湘菜发展趋势及毛家菜式研发推广书籍进行了亲切的会晤交谈.2009年8月 韶山毛家食品厂更名为毛家食品有限公司。
2009年7月 总经理毛宇先生接受日本朝日新闻记者竹瑞直树先生的采访，就毛家饭店品牌在日本的发展进行了深切交流。
湖南韶山毛家饭店发展有限公司对“毛家湾”公司网站侵权问题向法院提起诉讼,现“毛家湾”公司已停止侵权行为.2009年5月 韶山毛家饭店发展有限公司正式更名为“湖南韶山毛家饭店发展有限公司”。2009年4月 商标“毛家及图” 【第42类：餐馆】被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”。
2009年4月 毛家饭店董事长汤瑞仁女士80寿宴在毛家饭店长沙滨江店举行。
2009年3月31日 韶山毛家饭店发展有限公司长沙执行部从长沙市水文站搬迁至：长沙市芙蓉中路119号标志房产大厦8楼
2009年3月1日 韶山毛家饭店发展有限公司管理团队人事变更。鉴于韶山毛家饭店发展有限公司与陈萍先生五年承包合同期满（2009年2月28日止），经公司研究决定：任命毛命军先生为公司总经理，毛宇先生为执行总经理。2008年
2008年4月18日董事长汤瑞仁将平生第一次生日礼金合计人民币十五万元作为韶山市残疾人第一笔基金注入民政局。
2008年5月毛宇被评为全国奥运产品督查官。
2008年6月5日汤瑞仁董事长的女儿毛桃芝女士成为北京2008年奥运会火炬接力火炬手。2008年9月毛桃芝被评为民建全国抗震救灾优秀会员。
2008年11月毛家食品厂在韶山正式投产，为“毛家饭店”全国食品配送奠定了基础。2007年
2007年7月19日至8月5日毛命军副董事长亲率“韶乐艺术团”在广东省的广州、深圳、东莞、惠州、从化等地巡廻演出大型史诗性乐舞《韶乐》，收到了预期的效果。这次巡演是《韶乐》首度走出湖南的公开亮相。
2007年4月25日中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会召开成立大会暨第一次全委会，会上，汤瑞仁董事长当选为该委员会副主任。
2007年3月30日韶山毛家饭店发展有限公司执行部落户长沙。
2007年4月11日庆祝毛家饭店创立20周年大型专场文艺晚会在韶山举行。2007年4月9日第六届全国毛家饭店总经理工作会议在长沙召开。2007年3月8日韶山毛家饭店创办二十周年。2007年1月18日长沙毛家饭店开业。2006年
2006年10月汤瑞仁董事长荣获“2006湖南餐饮界十大影响力人物”称号。
2006年9月韶山毛家饭店用“毛家”商标作为质押，获得银行贷款 150 万元，体现了企业商标的价值。
2006年3月3日第五届毛家饭店连锁店总经理工作会议在海口召开。2005年
2005年5月12日树立毛家全新形象的旗舰店——北京毛家饭店开业。
2005年3月中国连锁经营协会发布的统计调查资料表明，毛家饭店跨入中国餐饮连锁百强企业行列，在中国餐饮连锁企业中排名第17位。
2005年2月28日会审深圳王粤飞公司设计的新毛家商标及图，通过01号方案。2005年1月5日中央电视台4频道在“华夏掠影”栏目中播出专题片“两代人”，介绍汤瑞仁与毛家饭店、毛命军与韶乐，时间长度15分钟。2004年
2004年12月26日中央电视台《新闻联播》播出了韶山改革开放以来的巨大变化，介绍了毛家饭店把连锁店开到了全国十多个省市情况。
2004年11月21日第四届毛家饭店连锁店总经理工作会议在昆明召开。
2004年10月公司成立创立“中国驰名商标”领导小组，制定创立“中国驰名商标”实施方案。
2004年8月29日全国毛家饭店厨师长研讨会暨新菜推介会在庐山召开。2004年7月29日毛家饭店发展战略研讨会在南宁召开。
2004年5月26日首届全国毛家饭店优秀服务（管理）人员表彰大会在韶山召开。2004年3月汤瑞仁董事长被中国女企业家协会授予“中华杰出创业女性”称号。2004年2月韶山毛家饭店荣获“中华餐饮名店”称号。
2004年2月毛家饭店全国连锁店以年营业额3.69亿元跻身于中国餐饮百强企业行列,名列第34位。2003年
2003年12月26日由韶山毛家饭店有限公司毛命军副董事长亲手创办的韶山《韶乐宫》建成，毛主席的儿媳邵华将军亲临祝贺、剪彩。2003年11月中国连锁经营协会餐饮委员会成立。
2003年11月1日第三届毛家饭店连锁店总经理工作会议暨厨师长技能大赛在南宁召开。2003年9月28日韶山毛家饭店客房部建成开业。
2003年7月29日全国毛家饭店规模最大的连锁店——拥有近4000平方米的南宁毛家饭店开业。2002年
2002年12月韶山毛家饭店的“毛家”商标被认定为湖南省著名商标。2002年12月韶山毛家饭店发展有限公司加入中国烹饪协会。2002年8月韶山毛家饭店荣获“全国绿色餐饮企业”称号。
2002年7月13日第二届毛家饭店全国连锁店总经理工作会议暨厨师长技能大赛在柳州召开。
2002年7月8日《毛家饭店报》创刊。
2002年6月韶山毛家饭店发展有限公司首次参加由中国连锁经营协会主办的第4届中国特许加盟大会。
2002年6月毛家饭店网站建成。
2002年1月韶山毛家饭店发展有限公司加入中国连锁经营协会。2001年
2001年10月韶山毛家饭店发展有限公司首次编印的VI手册、宣传画册及全套支持管理手册定稿出版。
2001年8月韶山毛家饭店文化村落成开业。2000年以前
2000年12月国家工商行政管理总局、中国个体劳动者协会命名汤瑞仁董事长为2000光彩之星。
1999年8月28日韶山毛家饭店发展有限公司成立后的第一家连锁店——惠州毛家饭店开业。
1999年7月8日首届毛家饭店连锁店总经理工作会议在韶山召开。1999年6月9日韶山毛家饭店发展有限公司在韶山成立。
1998年10月《毛家饭店满园春》获得第三届全国厂店歌曲大赛三等奖。
1997年11月4日国家工商行政局商标评审委员会裁定：北京韶山毛家菜馆的“韶山毛家”商标对韶山毛家饭店的“毛家”商标构成侵权，予以撤消，这是毛家饭店首次打假。1997年9月中华全国总工会、全国职工职业道德建设指导协调小组授予汤瑞仁同志“全国职业道德先进个人”称号。
1997年5月中共湖南省委、省人民政府授予汤瑞仁同志1994-1996“湖南省优秀个体工商户”称号。
1995年12月湖南省人民政府、省军区授予汤瑞仁同志“拥军模范”称号。1995年9月5日国家工商行政管理局核准注册“毛家”商标。1994年中顾委常委王首道同志为毛家饭店题写店名。
1994年全国首家个体私营经济杂志《光彩》试刊号把汤瑞仁同志作为封面人物。1993年11月1日韶山毛家饭店向国家工商行政管理局提交申请注册“毛家”商标。1991年4月汤瑞仁同志出席全国个体劳动者第二次代表大会，受到李鹏、乔石等党和国家领导人接见。
1990年10月汤瑞仁同志被评为“湖南省先进个体劳动者”。1987年3月8日韶山毛家饭店开业。
1959年6月25日毛主席回韶山，到汤瑞仁家走访，留下了一张珍贵的历史照片。
饭店食品安全管理中的薄弱环节与应对措施
饭店餐饮食品安全管理的特点
1.食品的原辅料品种繁多，加工方式多样，环节多，管理难度大。餐饮企业具有小批量、多品种生产的特点，在生产过程中涉及的主料、辅料以及调料等不下上千种。由于品种多，采购、验收、储存、加工、销售的环节就多，无形中加大了控制管理上的难度。
2.无实验检验来评估产品的安全性，食品品质和安全性控制凭感觉和经验判断。饭店不像大型的食品加工厂那样会设立专门实验室，对食品安全性、餐具卫生程度进行检验，而是由卫生防疫部门进行抽检。鉴于餐饮食品生产的特殊性，抽检存在不少的问题。一是由于卫生防疫部门收取较高的费用，饭店不愿意卫生防疫部门抽检过多样本，能少就少；二是此类检验是一个点，而日常生产是一个面。检查结果不代表饭店食品安全管理的日常水平；三是抽检不是检查饭店食品生产的每个环节，有些环节合格，并不代表着所有环节合格。
3.产品生产时间短，具有即食性。餐饮食品生产与消费同步，甚至有些菜品为保证风味、温度、质量需要在最短的时间内将成品送上餐桌，这种即食性的特点决定了食品安全性检验和控制的难度。
4.食品对不同顾客的影响不一。为保证菜品的风味，有些菜品在温度、生熟程度上有严格的要求。像三成熟的西式牛扒对有些顾客的身体是安全的，但有些顾客吃完后可能会引起腹泻、肠胃不适等症状。
5.顾客消费的自主性对食品安全管理也带来了不小的难度。
6.有些食品单吃是安全的，但与其他食品混吃就会对人体健康造成危害。
存在的薄弱环节
1.制度不健全，体系不完整。有一个幽默的故事，妈妈让小孩去买火柴，告诉他要买好的，不能有划不着的。小孩买回火柴并得意地向妈妈报告每支火柴都是好的，他每支都试过，确实都划着了。这个故事提示我们检验食品安全与否，不能采用常规成品破坏性试验的做法，而应该采用食品安全管理体系，从源头抓起，从每一个环节抓起，保证每个步骤都是安全的。但实际情况是，许多饭店的食品管理制度还只是基于饭店星级评定标准，或者根据卫生防疫部门培训材料编写的简单制度，甚至有些低档次的饭店还没有成文的制度，食品安全管理全凭经验；还有的饭店的食品安全管理制度不能与时俱进，仅停留在卫生管理的阶段；大部分饭店还没有建立起食品安全管理体系，没有认真识别饭店餐饮食品管理存在的风险，从食品安全的源头抓起。
2.安全教育不到位。新的食品安全法第二十二条明确规定，餐饮企业应当组织员工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案，不断强化食品安全意识。但在日常工作中，由于缺少师资，餐饮工作繁忙，再加上餐饮管理人员的不重视和侥幸心理，造成了食品安全教育空缺或者流于形式。
3.缺少必需的食品设备，不能及时对测量监控设备校验。食品安全需要一定的设备来保障。许多餐饮经营者为追求利润，厨房缺乏必要的食品储存设备，对设施设备的维修保养不到位，对测量监控设备的校验不及时、不准确。很多饭店冰箱的外温度显示器形同虚设，对冰箱制冷效果的鉴定凭借个人感觉。
4.追求风味，忽视安全。烹制方法对菜品的风味定型有关键影响。很多餐饮企业为了追求独特风味，采用烟熏、油炸等烹饪方法，在高温下，食物会发生一系列变化：蛋白质类食物产生致癌的杂环胺类物质，脂肪类产生苯并芘类致癌物和不饱和脂肪酸的环化、聚合、氧化产物，碳水化合物类食品会产生较多的丙烯酰胺类物质，它们都是潜在的致癌物质。不恰当的烹调方法会使营养元素变成有害物质。强化安全管理的具体措施
1.建立饭店可控的食品原料供应链。有很多饭店为了提升饭店食品安全，从源头抓起，开始建设自己的蔬菜、禽类、生猪等生产基地，建立可控的食品安全生产链。但并不是所有的饭店都有条件建立自己的基地，大部分的饭店还需要从市场中购买原材料。
2.强化食品安全关键控制点的控制。餐饮企业的食品安全涉及到食品的采购、储存、粗加工、烹制、服务等多个环节，只凭单个的制度是不可能做好食品安全工作的。目前在餐饮企业行之有效的是HACCP体系。该体系初期是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障而设立。它作为一种科学、系统的方法，应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。
3.建立饭店实验室，提升科学管理水平。打开留样箱，戴上胶皮手套，取出镊子，点燃酒精灯对着镊子进行消毒，然后拿出几个塑料袋把食物一点点夹进去，封口并用记号笔记录下时间。为了强化食品安全，很多大型酒店里开始设计了实验室，设立食品检验员，用“试验”的方法代替以往的“经验”。食品检验员的岗位职责主要有：负责各餐饮场所、厨房等食品取样化验工作；依照《食品安全法》对食品货源、餐饮从业人员进行卫生监督，随时抽查卫生状况，纠正不规范行为，上报现场检查记录；对食品使用的工具、餐具进行涂抹化验；负责大型宴会的留样检验，做好存档工作，必要时送检验样品到卫生防疫部门；认真填写检查报告，提出整改建议，及时上报领导；做好员工的餐饮卫生知识培训。
4.强化饮食指引，减少食用性安全隐患。饭店餐饮产品品种繁多，在菜品搭配上要充分考虑食品与食品是否相克，在自助餐等自助取食的餐厅要有提醒标识。还有一种要考虑的情况就是，顾客突然食用过多未食用的食品也容易造成伤害。
餐饮节假日营销策略
发布日期：2013-08-12
综观历年来实施情况，可以发现如今的餐饮营销策划似乎进入了一种误区：节日营销就是搞活动。各家都推出活动，奖品越来越离奇，甚至都发展到了上万元的电脑等等，这些活动在举办时无疑会收到奇效，酒店一时间生意火爆，高朋满座，但活动一过，马上又变得冷冷清清。因此，有必要提出符合市场需求的营销规划，从长远发展的角度为酒店下的经营打好坚实地基础。下面从六个方面来探讨节假日餐饮营销的主要策略。
第一，根据客源市场构成不同，进行产品整合，推出符合市场需求的产品组合 餐饮营销，归根结底，营销的是酒店的主要产品，即菜品、酒水、服务以及无形的品牌与文化。节假日期间，无论是星级大饭店，还是路边小餐馆，社会化的大众消费都将成为主流，家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么，酒店产品就应以满足这类客人的需求为主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消费者能全面地了解酒店的厨师水平，促进酒店形象品牌的树立和推广。这是节日营销的主要目的，也是众多餐饮活动中的主题项目。
第二，要求营销活动主题突出，文化特色鲜明
营销活动的组织是节假日营销的主要表现，也是打造节日氛围的主要途径。由于这几个节日的背景不同，中西方文化的特色差异要在营销活动的过程显现出来。比如在餐厅的布置、餐台的设计、菜单的印制、背景音乐和灯光、活动内容等都要有所差异。在这方面，许多酒店的做法很值得提倡。在圣诞节期间，包括圣诞树装饰、圣诞老人发放礼物、儿童唱诗班表演等各项活动；在新年和春节，以大红灯笼悬挂、“福”字倒贴、凌晨钟表倒计时、发放红包等活动为主；在情人节，则是玫瑰花、巧克力、烛光晚宴、小提琴伴乐等作为营销的主要表现方式。在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原则。
第三，在促销方式上要灵活多样，不拘一格
以往餐饮促销一直把“打折”作为主要手段。其实，仔细了解顾客在节日消费的心理就会发现，折扣不是客人最大的心理需求。因此，打折不应成为节日促销的手段。当然，对于节日来店就餐的客人适当地推出一些优惠措施还是有必要的。比如发放“优惠券”，赠送菜品酒水、鲜花书籍、特色产品(比如很多酒店在节前制作一些有特色的年货，像面食、年糕、水饺等等)或是一些有中国特色的纪念品。这些手段既可以降低成本，又可以提升酒店的文化品位。此外，有些酒店还别出心裁，推出了“预定厨师服务”，由酒店厨师高手上门制作年夜饭。所以，对于经常实施打折促销的酒店来说，不妨换个思路，以差异化策略来制定有针对性的促销方案。
第四，注重服务细节，突出人性化服务
在节日消费的目标顾客中，很多是家庭成员，有老有小，他们对于餐饮产品的要求非常高，对于服务的要求也很独特。因此，在营销策划中，服务应作为重要的产品构成来设计，包括服务程序、操作技能、细节要求等都应区别于一般就餐客人。针对老人、孩子、情侣等特殊客源的菜单也应有特色。这些工作在营销活动推出之前要有一个良好的安排，特别是服务人员的培训更应提早开始。由于节假日期间员工人数本来就不够，再加上少许临时打工的服务人员，这些都给管理带来了一定难度。所以，提高在岗人员的工作责任心、提高服务技能、增强服务意识就成为服务培训的主要内容。当然，酒店方面应做好对这部分员工的后勤保障工作，保证员工能以一个良好的心态工作在节日餐饮服务的岗位上。
第五，建立突发事件应对系统 由于节日期间客源构成比较复杂，客人正处于休假期间，心理比较放松，又赶上逢年过节，喝酒是少不了的，这样一来，突发事件就会不可避免地产生。在营销规划里，这方面的应对措施必须提早确立。对于不同规模的酒店，这种应对机制应是长期建立并发挥作用。第六，进行客户跟踪，培养长期客源
节日营销的目的一是在短期内提升经济效益，二要以这次营销活动为契机，开发潜在客户，培育长期客源市场，带动今后全年的销售工作，这是酒店更为重要的营销计划。节日销售过后，酒店要有组织地进行回访，与客人不断沟通，了解就餐经历，掌握就餐过程，进一步加深客户对酒店的印象，提升酒店的品牌形象。通过对客人用餐满意度的分析，总结营销活动实施效果，为今后的营销工作提供经验素材。
规模化和标准化——餐饮企业的必走之路
发布日期：2013-07-03 “猜中了开头，却猜不到这个结局。”这句经典台词，恰如其分的描述了中国餐饮业2012年的境遇。遏制三公经费、严令勤俭节约、政务消费量的骤降令去年年末的高端餐饮企业陷入经营困难。
统计数据显示，A股餐饮业3家上市公司去年全年实现净利润总额2.75亿元，但第四季度净利润总额仅1392万元，除全聚德外，西安饮食、湘鄂情第四季度净利润均不同程度亏损。“四高一低”压力，高端餐饮市场萎缩，让遭遇意料之外危机的餐饮业2012年的业绩普遍低于市场预期。
餐饮行业面临“四高一低”压力
原材料费用高：2009年以来，餐饮行业的食材成本震动上扬。据中国烹饪协会统计，2012年1月至6月成本原材料费用约增长30%；部分食材上涨幅度达50%以上。持续上涨的原材料成本成为餐饮企业面临的四大困难之一。
房租成本高：近几年房价攀升，尤其是商业用房价格的提升，带动了餐饮业租金成本的上涨。有调查显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业房租有些都占到营收的40%至50%，经营非常难。
人工成本高：餐饮行业属于劳动密集型产业，近年来人力成本上涨幅度较大。此外，由于就业选择的多样化，餐饮业岗位对劳动力的吸引力减弱，用工荒普遍存在，造成薪资待遇“水涨船高”。根据相关政策要求，大型餐饮企业需要为员工缴纳“五险一金”，倒班时间可能被算为加班。这将造成人工成本的大幅增加。以一家拥有上万名员工的大型企业为例，严格执行政策可能会使得一年内增加5000万元的人工成本。据中国烹饪协会统计，2012年上半年餐饮企业员工工资普遍上涨10%左右，部分企业上涨25%以上。
税费高：根据现行税法规定，餐饮企业从“娱乐业”税目征税，承担较高的税负，比如按5%缴纳营业税，同时还要缴纳城市建设维护税、教育费附加、企业所得税等10多种税目，各种税费占企业营业收入的7%—9%；此外，餐饮企业还面临较高的刷卡手续费，目前为刷卡额的1.25%。据调查，北京一家年收入6亿元的餐饮企业，每年支付刷卡费近700万元，占税前利润的15%。
利润率低：在经济下行周期，餐饮行业涨价的空间有限，受制于前述的高原材料成本、高房租、高人工成本和高税费负担，餐饮行业的利润水平在2009年之后呈下降趋势。2009年餐饮百强平均利润率仅为10%，低于2010年的13%，2010年和2011年的平均营业利润率仅有8.0%和9.4%，整体的平均利润水平大幅下降。政策因素对高端餐饮打击沉重
2012年，“八项规定”出台后，反奢靡之风刷新了餐饮业，加速了餐饮业转型的到来。2013年年初，在反对铺张浪费、遏制公款消费之风的影响下，众多餐饮企业大量政务酒宴订单流失，成为影响高端餐饮业的主要原因，这部分餐饮收入的消失将直接导致酒店或餐饮店经营利润的急速下跌，未来部分高端酒店餐馆的经营前景不容乐观。
餐饮企业从2012年年底到2013 年一季度业绩连续下滑，惨淡局面前所未有。2013年1至2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，这一增幅创下“十年来最低”。高端餐饮企业更是受挫严重，有的高端餐厅2月营收甚至下降超50%。此前，上市公司湘鄂情发布的一季度业绩预告称，一季度净利润将亏损5500至7000万元。食品安全问题将继续影响餐饮行业
近来餐饮业食品安全事件不断出现，“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”、“麦乐鸡”等问题再次将餐饮食品安全推向风口浪尖。2012年10月，北京市卫生监督部门称，预计2013年6月，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。这项标准的出台，将有助于预防、控制食源性疾病。例如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。餐饮行业面临转型
中国烹饪协会建议将“回归”作为餐饮企业转型的关键词。“过去靠拼奢华的公务宴请和商务宴请，在一定程度上限制了餐饮业的良性发展”，餐饮企业竞争和发展应回归到“拼服务，拼特色”。此外，应通过拓宽领域、延伸时段满足消费者需求，例如，北京一些高端餐饮企业也开始销售茶点和中午的白领工作餐。
中国烹饪协会还建议，餐企应“寻找消费者最迫切需要的餐饮产品和消费方式”，例如社区餐饮、城市早餐、老年餐饮以及送餐、送厨师、送服务员的外送餐饮服务等。远程点餐、手机支付、手机排队等新方式也值得挖掘。规模化和标准化是做大做强的必走之路
规模化、标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝。而标准化则一直是中餐做大做强的瓶颈。据中国烹饪协会数据，每年近两万亿元销售收入的餐饮行业，全国10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家（截至2010年底），而百胜中国2010年营业额达到336亿元，足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源、加快餐饮信息化建设。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，国内连锁店最多的李先生加州牛肉面就是其中的代表案例，其内控精细化管理、“中央厨房”策略，目的正是为了突破中餐连锁的标准化、流水作业瓶颈。
微博营销实战方法总结
发布日期：2013-06-15
中国企业如何利用微博进行网络营销和推广？目前企业微博营销还很不成熟，企业微博营销在国内刚刚进入摸索阶段，现在总结出系统的企业微博营销方法体系还为时尚早。企业微博如何选择定位，怎么确定目标和运营方法等。总结以下微博营销实战方法，希望对网络有兴趣的互联网从业者以及企业营销能有一定的参考价值。
微博营销的特点：
1、门槛低：140个字发布信息，远比博客发布容易。可以方便的利用文字，图片，视频等多种展现形式。
2、多平台：支持手机等平台，可以在手机上发布信息。
3、传播快：信息传播的方式有多样性，转发非常方便。利用名人效应能够使事件的传播量呈几何级放大。微博帐号配置：
1、以企业名称注册官方微博一个，主要用户发布官方信息。
2、企业领袖微博一个，对外凸显企业领袖个人魅力。该微博的操作需要相当谨慎，因为有可能会产生负面作用，例如唐骏事件。
3、对于同时开发多个产品的企业，还应该针对每个主要产品发布一个产品官方微博，用于发布产品的最新动态；还可以充当产品客服的作用。
4、官方的客服也可用以个人名义创建微博，用来解答和跟踪各类企业相关的问题。
5、企业内部多个专家可以用个人名义创建专家微博，发布对于行业动态的评论，逐步将自己打造为行业的“意见领袖”。
企业微博的定位和内容建设策略：
1、官方微博(微媒体)：企业的微博必须是官方的，传播的内容也必须是官方的，内容较为正式，可以在第一时间发布企业最新动态，对外展示企业品牌形象，成为一个低成本的媒体。
2、企业领袖微博(微传播)：领袖微博是以企业高管的个人名义注册，具有个性化的微博，其最终目标是成为所在行业的“意见领袖”，能够影响目标用户的观念，在整个行业中的发言具有一定号召力。
3、客服微博(微服务)：与企业的客户进行实时沟通和互动，深度的交流，让客户在互动中提供产品服务的品质。缩短了企业对客户需求的响应时间。
4、产品微博(微公关)：对于危机能实时监测和预警，出现负面信息后能快速处理，及时发现消费者对企业及产品的不满并在短时间内快速应对。如遇到企业危机事件，可通过微博客对负面口碑进行及时的正面引导。
5、市场微博(微营销)：通过微博组织市场活动，打破地域人数的限制，实现互动营销。企业微博推广技巧：
1、帐号认证：针对企业微博帐号、企业领袖、高管的帐号、行业内有影响力人物的帐号，要先获得新浪认证；获得认证的好处是，形成较权威的良好形象，微博信息可被外部搜索引擎收录，更易于传播，不过也有一点不好的地方，就是信息的审核可能会更严格。
2、内容发布：微博的内容信息尽量多样化，最好每篇文字都带有图片、视频等多媒体信息，这样具有较好的浏览体验；微博内容尽量包含合适的话题或标签，以利于微博搜索。发布的内容要有价值，例如提供特价或打折信息、限时内的商品打折活动，可以带来不错的传播效果。
3、内容更新：微博信息每日都进行更新，要有规律地进行更新，每天十条信息左右，一小时内不要连发几条信息，抓住高峰发帖时间更新信息。
4、积极互动：多参与转发和评论，主动搜索行业相关话题，主动去与用户互动。定期举办有奖活动，提供免费奖品鼓励，能够带来快速的粉丝增长，并增加其忠诚度。
5、标签设置：合理设置标签，新浪微博会推荐有共同标签或共同兴趣的人加关注。
6、获取高质量的微博粉丝：不在于你认识什么人，而在于什么人认识你；不在于什么人影响了你，而在于你影响了什么人。关注行业名人或知名机构；善用找朋友功能；提高粉丝的转发率和评论率。发布的内容主题要专一，内容要附带关键字，以利于高质量用户搜索到。
企业微博营销是一个需要花费相当长的时间成本的大工程，即验证了“微博传播是一个漫长的过程”这句话，企业微博营销切不可急功近利。了解微博能为企业带来什么，并不等于就可以放手去进行传播，企业还需要慎重考虑一个问题：“企业微博的定位”。特别如今做微博营销的企业会越来越多，想要胜出，靠的是准确定位和持久的战斗力。
高端餐饮行业洗牌进行时
发布日期：2013-06-15 强劲的反腐节俭风令中国高端餐饮业不寒而栗，几乎是一夜之间，高档餐饮的盛宴就被门可罗雀所替代。中央提出限制“三公”消费，出台“八条规定”、“六条禁令”。其中包括精简会议活动、精简文件简报、厉行勤俭节约等条款。未来该怎么走？难题摆在高档餐饮企业面前。
高端餐饮企业纷纷向大众化转型谋自救，投资1亿元于两年前在北京丰台丽泽商务圈开设的高档餐饮梦都酒店就是这场转型浪潮中的典型企业。记者注意到，酒店的名称已改为“梦都酒家”。
“改名是因为对产品定位进行的调整，改叫‘酒家’可以贴近大众消费者的心理需求。”梦都餐饮集团董事长助理孔令博告诉记者，从去年11月起，梦都就已经感受到了“寒意”，最艰难的时期在春节前后，酒店营业额从每月七八百万元降至100万元。
后来，梦都酒家取消了鱼翅、鲍鱼等高端菜品，所有菜品价格都进行了下调。作为在京徽商的代表，“臭鳜鱼”一直是梦都酒家的招牌菜。孔令博告诉记者，以前的招牌菜“臭鳜鱼”选用的食材为大型的鳜鱼，售价268元，现在酒家则选择较小一点的品种，售价98元一份；除此以外还推出了数十种平价菜，如2元/份的酸辣海带丝、3元/份的五香煮花生等；餐厅里甚至直接明确标示酒水的进价、销售价。梦都酒家在菜品质量上下大功夫满足大众的需求。“少盐低油，不用味精、色素和食品添加剂”，这些标示牌匾刚刚在酒店挂出来，孔令博称：好看、好吃、不贵，还有面子，尽管销售额下降了，但是餐厅客人入座率未降反升。
梦都酒家还在大堂口开设了明档，引入了有悠久历史的安徽名点——下塘烧饼，特聘下塘烧饼第四代传人现场制作；同时还现场制作剁椒、辣萝卜、腌黄瓜等安徽小菜，每瓶价格不过10元。调整后的梦都酒家，虽然营业额不如从前，但从四月的数据来看，已经从春节期间的100万元回升至400万元。
“今年年初的确是企业最艰难的时期，那时公司高层每天商讨改革方案到凌晨，即便这样，我们没有主动辞退任何一名员工，包括餐厅里的粤菜厨师，待遇也没有降低。”孔令博告诉记者，以往梦都酒家人均消费500元，通过改革，现在降到200元左右，以前少有人就餐的零点大厅上座率也大幅上升。
在孔令博看来，这次中央八项规定等新政对于中国高端餐饮业来说其实是个最大的机遇，使得高端餐饮业开始走向市场化，而不再是顶点消费了。“以往跑偏了的高端餐饮企业航行方向将步入正轨，这正是行业洗牌的机会。”
“中国少数的高端餐饮企业销售额却占据了全行业30%的市场份额，这是不合理的。”孔令博表示，这种畸形还表现在付款主体方面。国外也有高档餐饮企业，但与国外不同的是，中国出钱的主体却转嫁到了政府。
“所以说，这次新政对企业来说是个洗礼，尽管过程很痛苦，但是如果不是此次新政的执行，中国餐饮业如此发展下去，未来也不可能成为服务性支柱产业。”孔令博表示，以往高端消费，因为由公款买单，所以消费心态是以追求稀缺性原材料为导向，要的只是面子，这种炫耀性消费其实也是以牺牲身体健康为代价的。
孔令博表示，在美国连锁50强中，与饮食行业相关的企业有十几家，而中国连锁百强中，仅有两家企业，且还都是国外品牌。“这也说明，餐饮业的发展，其利润来源如果是依靠公款消费，企业就不可能有太多精力去考虑未来的发展，也不会谋求规模化发展。”孔令博表示，如果利润是来自市场、来自民生的需求，那么高档餐饮企业就必须考虑如何降低运营成本，提高精细化利润。
食品包装的艺术
发布日期：2012-09-12 现在市场上不管是什么产品，只要是价格贵的，基本上包装的精美占了大部分原因。
每到逢年中秋佳节，商场超市里促销的月饼礼盒让人目不暇接，眼花缭乱，大胆雀跃的色彩，精美的包装设计都使人不禁停下脚步驻足观赏。月饼包装本来是为月饼的保存和携带方便，但发展到现在，月饼精美的的包装已不仅仅拘泥于包装，更成为馈赠佳友亲朋的上佳礼品，给人带去的不仅仅是月饼本身，其包装更被聪明的商家拿来大做文章。
月饼的包装设计应该从它的型和外包装设计着手，要突出中秋的主题，图案以生动形象，美观大方为好。月饼包装的选材应该安全无毒，不用挥发性的有毒气体和有毒的油墨印刷。包装设计应该循遵包装设计的基本原则，符合月饼的产品特性，以保证月饼在运输、陈列和摆放过程中不变形、损坏、串味。月饼的包装设计应该符合科学性原则，应该充分考虑到设计的合理性，要抵制过分包装和豪华包装。月饼的外包装设计应该贴合产品特点，能够真实反映出产品的规格、功能和食用方法，不应过分夸大，不应该弄虚作假，肆意夸大，误导消费者的购买，产品包装设计还应该遵从民族习惯和宗教信仰，产品包装上的文字、色彩和图案不能与产品的目标销售市场的宗教文化产生抵触。
现在多元化的月饼包装设计使月饼的包装越来越精美，但注重月饼包装的同时还应该注意不应该过度包装，应该符合食品包装的设计原则。
不过只要是包装精美首先就能吸引顾客的眼球，但哪还愁产品销售不出去呢。
餐饮信息化的未来
发布日期：2012-09-12 现如今我国经济的持续快速增长直接带动了餐饮业的高速发展。自上世纪90年代以来，我国餐饮业已连续17年保持两位数的高速增长，餐饮企业从单体店面经营向连锁化、规模化经营方向发展。
同一时期，餐饮信息化技术也走进了企业，提升了企业的运营和管理水平。随着技术的不断进步，各类餐饮信息化产品的不断成熟、价格水平不断下降、培训和服务水平不断提升，餐饮企业管理的各个环节如购、销、存、人、财、物，都将越来越离不开信息技术，信息技术将会成为餐饮企业核心竞争力的一个重要组成部分。
目前，利用现代的信息技术来提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，实现企业的竞争优势和持续发展成为大中型餐饮连锁企业的共识。
尽管如此，据有关机构调查，我国餐饮业中超过90％的企业没有信息化应用，行业的信息化水平处于最初的培育阶段。根据中国饭店协会的预测，在未来3年至5年内，信息技术与产品在我国餐饮业的应用将达到一个高峰，市场容量可达2300亿元之巨。业内专家分析，目前餐饮业运用餐饮管理系统的企业不到30％，还有很大的发展空间。
餐饮业的发展，也说明我国人民生活水平的提高，也带动了国民的水面水平。
餐饮连锁经营突出文化主体
发布日期：2012-09-05
当今时代，餐饮的文化性已渗透到经营方方面面，从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化的结合体。例如，红泥小厨，就是以白居易的一首体现温馨的诗而来的文化体现。在餐饮创新过程中，应始终把提升文化特色作为经营的主要方向，去营造一种良好的、健康的文化主旋律，为餐饮经营开辟新的思路。
自古以来，中国餐饮就以美的风格和文化特色而着称于世。应该说，餐饮经营与创新首先离不开“美食”这个基础，通过色、香、味的统一，促进人们的食欲，满足人的生理快感，给人以视觉上的审美享受。器具的变化美与美食的谐统一，是中国传统饮食艺术一个重要组成部分，也是餐饮经营创新不可忽视的主要方面，它已成为餐饮经营中突出个性特色的重要内容。餐饮器具的造型美、质地美、色泽美、纹样美对餐饮产品的整体美影响较大，彼此相融，则会锦上添花，达到一种新的境界。而如果彼此不配合，则相形见绌。
饮食环境是我国饮食文化审美过程中的一个重要方面，良好的餐饮环境可增进饮食的情趣，如何达到大意境之美，如何布置和选择适宜的进餐环境，餐厅的四季如何布置绿色植物，不同的餐厅灯具如何设置等，这是现代餐饮经营必须研究的问题。从古到今，随着时代的发展，人的审美趣味和需求的不同，也发生了很大的变化，餐饮经营创新不能拘泥于某一种形式，只要是有独特风格的、健康文明的，酒会产生良好的效果和效益。只要将文化牢牢地渗透在餐饮的方方面面，或餐饮经营始终围绕文化这个主旋律，它就会深得人心，吸引广大消费者。
餐饮增值服务的几种方式
发布日期：2012-09-04
毛家饭店餐饮连锁管理部总结以往优秀服务员们的工作经验，餐饮增值服务可具体概括为下列五种方式：
1、提供亲情式服务。
行动不变的顾客进店消费，服务人员在第一时间为顾客推出残疾人专用三轮车；
顾客酒醉呕吐，服务人员除马上清扫外，还要帮助顾客清理衣物或端送凉开水，以便顾客尽快恢复常态。有可能的话，应该请男同事帮忙，送客人返回住地；
顾客衣服上的扣子掉了，马上拿出为顾客准备的免费针线包；
发现顾客带病赴宴，马上为顾客准备相应药品，在顾客同意的情况下，帮助顾客服用或包扎；
2、提供管家式服务。
在客人到齐十分钟内，能够准确分辨出客人的身份，并能叫出客人的称呼。以管家式的周到细致，设身处地帮助主陪客人照顾其它宾客，借此提高客人的身价。要避免一直使用“先生”、“女士”等呆板敬语，引起客人不快；
3、提供情境式服务。顾客举办生日晚会，服务人员借送蛋糕之机，由四位女生点起红烛，列队进入，轻声合唱“生日快乐”，会起到很好的“快乐发酵剂”的作用；
4、提供顾问式服务。
顾客如果相互询问列车开动时间，服务人员应立刻拿出当地旅客列车时刻表。顾客如果乘坐汽车旅行，服务人员可以通知前台人员代为查询汽车时刻、车票价格及预售情况，在反复核实后，转告顾客；
没有人会因为服务员年轻而忽视他们的专用身份，更多时候，顾客对服务人员的感觉近乎依赖。服务员懂得多一些，能够为顾客当好订餐、营养、导游甚至经商、情感方面的顾问，顾客往往会感激不禁；
5、提供保姆式服务。
主陪顾客不胜酒力，四处寻找救兵时，乖巧的服务人员可以悄悄的把白酒换成矿泉水，会为酒店结交一位忠实顾客。不过，此举若被其他宾客发现，服务人员的后果就惨了，必须谨慎行事；
小朋友大哭不止，如果能及时找来一个适合他的玩具，会比餐后打折更能赢得家长的欢心。
餐椅连锁企业可以在平时的经营中发现各种增值服务点，你也许不觉得有什么，但毛家饭店餐饮连锁管理部门发现，一些个性化的增值服务往往会给客户不一样的感觉，从而提高满意度、提高客户的回头率。
餐饮连锁店管理与厨艺谁重要？
发布日期：2012-08-30
现代餐饮连锁企业的发展，科技是一日千里，餐饮连锁管理也是越来越细，企业的发展离不开技术，餐饮连锁离不开管理，作为餐饮企业，一直被视为门槛不高，技术含金量低的 行业，但厨房却被看着餐饮含金量最高的部门，不少餐饮连锁投资者把重视厨房的程度胜过餐饮任何一个部门，甚至有不少老板认为只有好的厨师，有没有总经理都没关系，餐饮也是一大产业，那么在经营过程中，哪到底是厨师（技术）重要还是管理重要呢？
正方观点：
1、没有好的管理，再先进的技术也会产出垃圾！好的管理可以为技术提供开花结果的土壤！
2、对于现代餐饮企业来说，最重要的是市场，要做好市场，做好销售，那就必须先引入管理，因为如果能把人和人的心态管理好，那么对企业将是一次新生，同时也会在同行业，同等规模的企业中先跑一步。
3、管理才是最重要的。有了好的管理自然会引来好的技术，管理不仅是创造财富的重要手段，还是经营企业、经营国家的法宝。
反方观点：
1、产品是要靠技术开发的！管理人员是技术人员的附带，如果没有管理人员，公司可以赚钱，但是没有技术人员，你赚什么钱？
2、如果没有了技术，管理什么呢？管理人才不一定懂技术，没有技术啥也搞不成，而技术人员再不懂管理也能捣腾出点东东来。
3、我们缺的不是管理人才，而是高级的有创造性的技术人才，目前很多技术成果都是仿制或破解人家成果而来，真正完全自主研发的还不多．有了好的科技成果可以产生一个企业，很多管理人员，但技术枯竭或跟不上时代后，企业就关门，管理人才也就下岗．技术是核心，是基础，管理只是上层建筑而以．
中立观点：
1、管理上离不开技术，没有技术的管理是僵化的，最终会被市场吞没；技术可促进管理的提升，让管理更具活力。同样，再好的技术也需要管理来约束和规范，没有管理的技术将无法发挥其技术含量。，产品你卖不出去搞什么都没有用。
2、一条船航行在大海上，决定船前进速度的是技术，而决定方向的是管理。技术是管理的基础，管理可指导技术的发展方向
3、两者都重要，技术上升到一定阶段后，只能依靠管理才能提高技术。
另类观点：
1、当一个企业处于创业的初期，技术重要于管理，但是随着企业的不断发展壮大，管理就越来越重要，而且胜于技术，因为企业壮大以后各种问题就随之产生，没有好的管理技术就没有用武之地，技术终究是人在做，技术人员的凝聚力涣散，就体现不出技术的力量，技术是为管理服务的。
2、管理与技术不管谁离开了谁企业都存活不下去。技术是企业生存的前提，管理是企业生存的保证。
现代的餐饮业是琳琅满目，东南北西，各种风味名吃和各大菜系已铺天盖地的占据着每一座城市，餐饮业是世界所有行业中品牌最多，品种最全，从业人员最多，竞争最激烈，力求变化最快的一个前沿行业。
目前餐饮连锁业已发展到鼎盛时期，市场淘汰非常之残酷，在市场变化较快的今天，似乎我们的餐饮人，在用人上，观念上还有点跟不上节奏，看看现今的餐饮企业，依靠厨师来开店，同时还把企业的生死存亡寄托在厨师身上，把厨师看得比管理人员更重要的企业不在少数，在待遇上，更是把厨师作为一个特殊群体来对待，比如住宿条件、伙食标准、工资待遇等都比其他员工好、高，甚至不少厨师、厨师长的各种待遇比该店总经理还高许多，因此就出现了这样一种现象，不管是酒店餐厅还是社会酒楼，只要生意不好，所有的问题，责任，理由，矛头都指向厨房，生意不好是因为厨房没有好的出品，即便有几个特色菜，常来的客人也吃腻了，或者是上菜速度太慢，把客人气走了等等罪状归功在厨师身上。于是就出现了生意不好换一批厨师，与前厅稍有磨擦换一批厨师，成本控制不好,利润上不去换一批厨师，来一位老总换一批厨师，来一位经理换一批厨师，换来换去酒店没生意了，餐厅换转让了都还没找到原因，其实一个酒店，餐厅生意的好坏，是需要通过全方位的，系统的管理和相互的配合才能做出效益，并非只有厨师就能搞定一切。有的酒店生意到是不错，但就是利润低下，追根揭底，还是管理没跟上，成本太高的问题。
站在大的立场上来看，不重视管理只有重视技术的餐厅是一家不成功的餐厅，在哪里厨师就是权威就是老大，而管理则是靠边站，就算餐厅火了，老板也不会相信是管理出了效益。到最后苦心经营的小店在若干年后还是一个小店。原因就在于他们没有运用好的管理或管理者，没有将一些日常的东西一一的列出以作参考，供以后的经营提供一个参照。“孙子兵法”中有句话：“知己知彼，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼不知己，每战必败。”人们说商场如战场，做生意与带兵打仗有相通之处，这句话是用得上的。其实，这己成为普通真理，干什么都可以用。但实际上，很多人虽然知道这个道理，却不懂得怎样理解和运用它。餐饮业也是如此。一些干了多年的厨房师傅，总能将自己菜品形容得头头是道，但对市场他们却两眼一抹黑，模模糊糊。不能深入了解市场，怎知市场的发展与变化。作为餐饮行业不但要以经营管理为重，还更应以管理为依托去发展，方能成为一个不败的企业。
管理是组织中协调各分系统的活动，并使之与环境相适应的重要力量。一个卓越的管理者可以将人、机器、材料、金钱、时间、场地等各种货源转变为一个有用的企业。我们深化企业改革，重要的是要提高我们的管理能力，每一个企业家都应当记住，在任何时刻、任何情况下，管理比技术更重要。
“死不要脸”振兴餐饮连锁
发布日期：2012-08-29
毛家饭店餐饮连锁管理说，服务员要发扬“死不要脸”的精神。这是餐饮加盟网的一种夸张说法，并不是毛家饭店真的要让服务员死不要脸，而是餐饮连锁管理部希望服务员在工作环境里迅速摆脱本我状态，进入公众人物角色。
毛家饭店餐饮连锁饭店服务员在顾客心中是什么样的印象？从多年的餐饮加盟拓展实践中可以得出这样的结论：是神！顾客固执的认为服务员是万能的，无所不晓，无所不会，逆来顺受，优雅得体。餐饮连锁服务员不可以犯一点点错误，否则，便会招来雷霆般的震怒和无休无止的冷言恶语。顾客们似乎忘了，这些服务员大多来自农村，出身贫寒，自幼缺少良好的教育环境，年龄在17—22岁之间，因为要改变自身和家庭的命运，他们才不得已进城打工。如果家里条件优越，哪一个孩子愿意忍辱负重到这样一个环境里赚取一点微薄的收入？她（他）们还都是孩子呀！甚至她（他）们要肩负家庭养家糊口的重任，抑或牺牲自己的上学机会，到城里打工为兄弟姊妹积攒一点上大学的费用。对于他们来说，做好服务工作的最大障碍是来自心灵深处的自卑情结和逆反心理。帮助他们认识社会，认识顾客，认识自己，认识行业特点，用热诚的语言激励他们，用美好的前景鼓舞他们，用鲜活的成功案例和经验对他们传、帮、带，充分发扬“死不要脸”精神，进入良好的职业状态，才能够让他们迅速成长为优秀的服务人员。进一步强化食品安全监管
发布日期：2012-08-29
餐饮加盟网8月29日消息：近年来，我国食品安全监管力度不断加大，监管体系建设不断加强，食品安全形势总体好转。餐饮加盟连锁毛家饭店认为，贯彻落实中央精神，用3年左右的时间有效解决食品安全突出问题，迫切需要创新体制机制，进一步强化食品安全监管。
餐饮加盟连锁毛家饭店认为，进一步强化食品安全监管要创新和完善监管体制机制。按照明确职责、密切配合的要求，创新和完善监管体制机制。一是加强国务院食品安全委员会办公室等总体协调机构建设，建立从中央到地方的食品安全监管协调机制。二是建立健全政府各监管部门之间的协调机制，明确职责分工。三是探索建立食品“从农田到餐桌”的生产供应链监管模式，由一个部门负责某种食品从种植养殖到生产加工、销售、进出口直到消费的整个过程的监管，避免出现监管空白。四是加强各监管机构内部建设，健全激励约束机制，提高监管执法人员素质，提高监管效率。
餐饮加盟连锁毛家饭店认为，进一步强化食品安全监管要扩大食品安全监管的社会参与。对食品安全问题实行多元治理，在加大政府部门监管力度的同时，充分发挥行业协会、新闻媒体、社会公众等的监督作用。行业协会具有沟通政府、公众和企业的桥梁纽带作用，应积极推进食品行业协会的建设和发展，充分发挥其在加强行业自律、引导企业依法经营等方面的重要作用。新闻媒体对社会群体的行为具有监督规范作用，应充分发挥新闻媒体在食品安全监管中的功能作用，如对不法食品生产经营者及其行为进行揭露曝光、保障消费者的知情权等。社会公众是食品安全问题最重要的利益相关者，应建立健全举报制度以及对举报者的奖励制度等，形成食品安全监管人人参与的社会氛围。
餐饮加盟连锁毛家饭店认为，进一步强化食品安全监管要建立健全食品安全标准体系。参照国际标准，对于重复交叉、相互冲突、不符合现实情况的标准及时予以调整和清理;对于现有合理标准，进行科学分类和有机整合，形成层次和序列分明的标准体系;对于标准空白之处，着手制定一系列严格、先进、与国际接轨的标准，使各类食品在产前、产中、产后整个过程都有相应的标准依据，让监管部门和食品生产企业有规可循。同时，建立食品安全标准动态调整机制，防止食品安全标准过时失效。
餐饮加盟连锁毛家饭店认为，进一步强化食品安全监管要建立有效的监督问责机制。针对监管问责存在的随机性、应急性和缺乏可操作性等问题，强化监管人员的责任意识，重视事前教育、引导和预防;建立监管问责长效机制，加强关于问责的体制建设，使相关内容的界定更为具体和明确，更具有操作性;建立对责任追究落实情况的监督和反馈机制，及时纠正问责不足、问责过度、问责对象不当等问题，增强问责的有效性。
餐饮加盟连锁毛家饭店认为，进一步强化食品安全监管要建立跨部门的食品安全信息交流共享和权威发布机制。进一步完善食品安全信息统一发布制度，建立食品安全信息系统，承担食品安全信息的收集、管理和发布等工作。通过定期发布食品市场检测信息、及时通报不合格食品召回信息以及管理机构的议案等，使消费者了解食品安全的实际情况。同时，推进政府信息公开，增强政府部门与社会各界包括行业协会、新闻媒体、社区居民的互动沟通，掌握食品行业的最新动态和群众关心的问题，进而做好食品安全问题事前预警、预防以及事后监督、处理。
毛家菜
20世纪80年代以来，国人最深厚的湘菜情结表象是什么？“毛家菜”脱颖而出，备受国人喜爱，火爆全国。何谓“毛家菜”？简而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴，毛泽东主席的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。
观其发展史，毛家菜形成的个因是“三特”：
特定的历史地位。一方水土养一方人。毛泽东成为革命领袖，依然保持着劳动人民的本色，生活俭朴，一日三餐依然是家乡风味，腊鱼腊肉腊八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鳅煮豆腐、韶山火焙鱼，在他的一生的饮食菜谱中，“红烧肉”、“鳙鱼头”当属他最奢侈、最喜爱、最营养的补脑菜品。1972年2月美国总统尼克松访华，毛主席宴请尼克松时，也是用了家乡的湘菜“红烧肉”等菜相招待，毛家菜显示了其特定的历史地位。
特殊的饮食情结。湘音、湘情、湘俗，以及对这位一代伟人的怀念。中国人在毛主席去世之后，常以吃毛家菜这最朴素、最简单的方式纪念他、敬仰他。
特别的个性滋味。毛家菜作为湘菜地方菜中的一个重要支柱，以土特为主，以时鲜为先，以清纯为妙，以香辣为要，以腊熏为助。原生态地传承着《黄帝内经》上记载的中国人的传统经典饮食结构原理：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”土中见特，俗中见雅，素菜相宜，为世人所爱。宋代名人范仲淹对中国饮食说过一句很精彩的话：家常饭好吃。毛家菜正是韶山民间老百姓常吃的家常饭菜。湖南民风的强悍与豪放，浓缩在刺激的口味之中。
毛家红烧肉
江山一遍红
长征鸡
将军鸭
花菇土鸡蛋蒸花蟹
铁板粉丝
酱鸭脖
香菜牛肉卷
第三篇：刘家饭店简介
北京刘家餐饮管理有限公司
北京刘家餐饮管理有限公司是一家集刘氏文化与湖湘餐饮为一体的特色饭店，体现了宁乡的整体形象、宣传宁乡优美的自然环境、深厚的历史、丰富的人文底蕴与刘氏伟人的丰功伟绩，搭建宁乡与首都的联络平台。
本饭店位于北京繁华的西四环世纪商圈，按准四星级标准装潢建设，环境幽雅，地理位置优越，3000余平方米的营业面积，适合亲朋聚会、商务洽谈、团队会议、寿婚宴会、经典湘菜、养生粤菜，热情而周到的人性化服务，高雅舒适的环境是您宴请，轻松，浪漫，品味美食的最佳场所。鱼水环绕，文化蕴藏，让您在享受美食的同时又能身心得到熏陶。
本公司打破传统理念，张扬个性，炮制独特内涵，携手名厨烹调纯粹的私家中式菜肴，一场永不落幕的豪门飨宴，等待您的光临。随着现代人对餐饮界的更高要求，庭院雅膳必将成为现代餐饮的特色享受。刘家饭店也终将成为北京社交、商务交流与洽谈、就餐、休闲娱乐、学习的首选之地。
每当夜幕降临，华灯初上的时候，刘家饭店的斓珊灯火、迷人景色，将使您体会到家的温馨。让真诚从刘家饭店开始，让满意和欢笑从这里出发，让刘家饭店成为您真正的家！
宁乡简介：
宁乡，历史悠久，人杰地灵。是全国闻名的“鱼米之乡”、“生猪之乡”、“茶叶之乡”，宁乡籍有与朱熹并称的理学大师张栻，中共一大代表何叔衡、原国家主席刘少奇、前中国科学院院长、现任全国人大常委会副委员长周光召，这里被誉为“南中国青铜文化中心”。出土了四羊方尊等国宝级青铜器。沩山是优美的自然风景区，有与杭州灵隐寺齐名的密印禅寺。
刘少奇（1898～1969）伟大的马克思主义者，无产阶级革命家、政治家和理论家，中国共产党和中华人民共和国主要领导人之一。湖南宁乡花明楼人。1898年11月24日生。1949年9月，当选为中华人民共和国中央人民政府副主席，主持制定的《中华人民共和国土地改革法》等文件，1959年4月，当选为中华人民共和国主席、国防委员会主席。所著有《论共产党员的修养》等，1965年再次当选为中华人民共和国主席、国防委员会主席。1969年11月12日在河南开封病逝。主要著作收入《刘少奇选集》
宁乡花猪是我国优良的地方品种，具有肉质细嫩、肉味鲜美的优点，是国家三大品种之一。产于宁乡县流沙河、草冲一带，又称草冲猪、流沙河猪，被毛为特有黑白花，宁乡花猪入了国家重要的家畜基因库。上世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。1981年国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》，代号为GB2773-81宁乡猪，正式确定“荣昌猪”、“太湖猪”、“金华猪”、“宁乡猪”为全国四大优良地方品种之一。宁乡花猪与英国长白猪、乌克兰大白猪齐名。
第四篇：毛家文化课程
韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程
第一章
饭 店 理 念
一、企业宗旨：
秉持稳健诚实 营造餐饮文化 奉献毛家爱心
毛家口号： 毛家是我家
发展靠大家 全力以赴
再创辉煌
二、经营理念：
以政治优势宣扬历史 以毛家食谱连接四海 以百姓情怀服务大众 以爱心经营永恒毛家
三、文化理念：
传导历史
辉映美食
毛家食谱
百姓情怀
四、特许理念：
规范
支持
合作
双赢
第二章
饭店经营指导原则
一、我们为客人提供真诚的服务。
二、我们保证对所有的客人服务时表现公平的原则。
三、我们提倡工作中开诚布公的沟通方式。
四、我们保证我们的工作始终以客人为中心。
五、我们要成为环境绿化的提倡者。
六、我们尊重当地的文化及习惯。
第三章
饭店经营哲学
以善变的经营手段，不断适应客人的需求来占领市场，为饭店赢得最大的利润。
韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程
第四章
饭店设施及服务形式
一、综合信息
1．座位容量：大厅：
包厢：
2．营业时间：午餐：11:30—14:00 晚餐：17:30—21:00 注：可根据各地实际情况调整营业时间。
二、饭店内部装修设计
大厅设计以传统明代及现代厅堂相结合为基本格调，悬挂大红灯笼，以中国红色增加热烈的气氛。红紫相映，端庄典雅。包厢以红色纪念地象征建筑风格微缩抽象设计，中南海贵宾厅则以传统明代风格，饰以雕花木窗，以仿红木色为主色调。包厢配以沙发及茶几。
三、服务形式
大厅服务以非正式的家庭形式服务，以适应本地客源市场的需求；包厢提供正规宴会式服务，以区别不同消费层次的需求。配有降温取暖设备。
四、价格定位
饭店价格以中档市场为主，兼顾低档市场。平衡所有既定市场的需求，既提供适合中、低档价位的菜式，也提供海鲜高价位的菜式。大菜单平均以45％—60％为综合成本率，酒水以40％—60％为综合成本率。
五、食品及饮料出品
食品以毛家菜为主，附带本地菜肴或粤菜。70％为毛家菜，30％为本地菜或粤菜。（可根据实际情况调整）。各种菜式体现正宗菜系的原则。饮料以中国白酒及公司自产酒、啤酒及软饮料为主、顾客进店以绿茶为免费茶水。
六、餐厅摆台
1．大厅散座摆台用具：骨碟、翅碗、三更匙、茶杯、筷架、筷子、布餐巾、桌
布、烟缸、插花、台卡
2．包厢摆台用具：骨碟、翅碗、三更匙、汤勺、茶碟、茶杯、调味碟、筷架、筷子、布餐巾、桌布、桌裙、烟缸、插花、台卡、小酒杯、韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程
水杯、红酒杯
3．大厅宴会套餐摆台用具：大饭碗、三更匙、筷子、茶杯、小酒杯、汤勺、一
次性台布、烟缸
七、娱乐项目
大型宴席及大厅散座客满，提供司仪致词，歌舞伴餐服务。包厢、大厅配有彩电及VCD点歌系统，音响设施。平常大厅及各包厢以播放轻音乐曲调为主，兼顾“红太阳颂”歌曲为主。音量控制在20—30分贝内，燥音较大，影响顾客食欲及情绪。
第五章 毛家饭店文化知识
第一节
韶山毛家饭店发展有限公司简介
韶山毛家饭店发展有限公司的前身是韶山毛家饭店。
韶山毛家饭店座落在距毛泽东同志故居仅一塘之隔的地方。1959年，毛主席回到故乡韶山，来到近邻汤瑞仁家中做客，与之亲切地交谈了一番，并抱过汤瑞仁三岁的儿子毛命军，依辈份风趣地叫了声“叔叔”，留下了一张珍贵的照片和一段美好的回忆。1987年，汤瑞仁女士为了接待好毛主席的客人，宣扬毛主席的丰功伟绩，创办了毛家饭店。
作为蕴含历史和文化的餐饮品牌，毛家饭店创立了浓烈的毛家文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的毛家特色菜。毛家菜，源于湖 南家常菜，始于湘潭韶山冲，具有浓郁的地方特色。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家菜逐渐形成了从用料、烹调方法到风味特色等比较完整的烹饪体系，自成一格，其中许多菜肴成为湘菜中的名馔佳肴。毛家饭店以独特的美食佳肴和独特的饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。十多年来，饭店共接待中外宾客百余万人，其中党和国家领导人三十多位。原中央领导王首道同志亲笔为毛家饭店题写店名，更使毛家饭店闻名遐迩。许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，人们品尝着毛主席生前爱吃的家常菜等美食佳肴，追忆着毛主席的丰功伟绩，是一次难得的身心享受。
作为非公有制经济精神文明的一面旗帜，改革开放廿年的先进典型，毛家饭店及汤瑞仁女士的事迹在中央电视台1、2、4、7、8套节目以及国内外几十家电视台、电台、报刊进行了广泛宣传报道，并被拍成电视专题片《风采依旧》。“毛家”商标于1995年在国家工商局申请了专利注册，毛家饭店名扬天下，享誉四方，2002年被认定为“湖南省著名商标”，成为我国民族餐饮业中的知名品牌。
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十几年来，毛家饭店从无到有，从小到大，在改革开放的经济大潮中破浪前进，不断发展壮大。到目前为止，已在国内开设特许连锁店七十多家，涌现了一批象荣获“全省纳税先进单位”、“江西省诚信纳税百家企业”、“省级光彩之星”、“全市先进个体工商户”、“消费者信得过单位”称号的萍乡毛家饭店这样的先进典型，取得了良好的经济效益和社会效益。
为了充分发挥“毛家”商标的品牌优势，加快企业发展步伐，为经济发展作出更大贡献。经工商行政管理部门批准，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月宣告成立，代理与毛家饭店有关的商标使用许可咨询业务及其他业务，规范化地开发和管理特许连锁店。公司的成立标志着毛家饭店的事业迈上了一个新的台阶，迎来了一个新的发展时代。韶山毛家饭店发展有限公司还先后被中国特许连锁协会、中国烹饪协会吸纳为会员单位，并荣获“全国绿色餐饮企业”“中华餐饮名店”等称号。2003年，毛家饭店跨入中国餐饮百强企业行列，名列第34位。
公司对毛家品牌进行了全新包装，全面导入CI 策划，对店面、店堂和包厢按毛家特色的文化风格设计了统一的装饰标准，制作了统一标识的文化宣传用品、餐用具、员工服等。制订制作了服务员培训教材、员工手册、规章制度、运营管理、营销手册，编制毛家饭店专用菜谱和毛家菜肴烹制方法的教科材料。这些全方位的营建营运手册旨在引导连锁店加强管理，提高菜肴质量和服务水平，为连锁店可持续经营发展提供强有力的保证。
公司还设立了示范样板店，充分展示多彩的毛家文化。以毛主席曾经生活战斗过的革命纪念地命名的包厢，装饰布展风格各异，既有韶山厅的乡村情调，井冈山的绚丽朝阳，又有安源厅的刚柔并济，遵义厅的宁静祥和，还有延安厅的古朴拙雅„„引发人们对昨天的无限回忆和对未来的美好向往。
第二节
汤瑞仁董事长事迹简介
汤瑞仁，女，1930年3月出生，现任韶山毛家饭店发展有限公司董事长、韶山毛家饭店经理，系湖南省工商联执委、湘潭市工商联执委、市妇联执委、市个私协会副会长、韶山市政协常委、韶山毛泽东纪念园总顾问。
汤瑞仁家与毛泽东旧居仅一塘之隔。她解放前逃荒要饭，受尽苦难，是共产党毛主席领导全国劳苦大众翻身得解放。解放后，她参加了全国第一个妇女互助组，后又率先进入初级社，1987年她创办了毛家饭店。十几年来，毛家饭店越办越红火，已在国内开设连锁分店七十多家，共计安排下岗职工再就业3000余人，年上交税费3000余万元，取得了良好的经济效益和社会效益。
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汤瑞仁开店赚了钱，成了韶山劳动致富的带头人。她致富不忘报效国家，不忘回报社会。十多年来，她除了积极上交国家税费外，还多做好事善事，热心于社会公益事业和救困扶贫救灾。她资助百余名失学儿童重返校园，并收养几十名孤儿，要将他们抚养到长大成人，她还经常慰问武警战士和五保户。十多年来，她为多项公益事业、扶贫救灾捐款累计达百余万元，其中支教资金30余万元。
“毛主席领导我们翻了身，邓小平领导我们致了富”，她以自己的亲身经历，宣扬两位伟人的丰功伟绩和改革开放的成果。作为我国改革开放廿年的先进典型，非公有制经济精神文明的一面旗帜，她的高尚情操和中华民族传统美德博得了全社会的赞扬，数十次得到各级党和政府的表彰。她在出席全国优秀个体劳动者代表大会期间，受到李鹏等中央领导的多次接见。中共湖南省委书记亲自授予她“希望工程光彩基金捐资积极分子”奖状，省长亲自授予她“拥军模范”荣誉证书。韶山市委、市政府授予她“教育功臣”光荣称号。她还获得过“中华杰出创业女性”、“全省光彩事业十佳 ”、“全国职工职业道德建设双十佳”、“湖南省巾帼百佳”、“双学双比扶贫救困先进个人”等许多光荣称号。
汤瑞仁的事迹被中央电视台、人民日报社、新华社等许多新闻媒体进行宣传报道，并被拍成电视专题片《风采依旧》广为传播。美国、德国、新加坡等国的国家电视台、报刊对她进行了专访和报道。2000年2月份，中央电视台“东方时空”栏目以“韶山人”为题，分上下两集在多个频道中播出她和她的毛家饭店，介绍了她的事迹和创业历程。红旗出版社出版的大型丛书《鲜红的党旗》，中国经济出版社出版的《中华优秀人物大典》、湘潭市的《湘潭年鉴》等一大批出版物中都收录报道了她的动人事迹和光辉业绩。
第三节
毛家饭店铭
惟楚①有材 于斯②为盛
舜帝③南巡演韶乐④ 地方名曰韶山 领袖⑤回乡探亲邻 饭店号称毛家 接待主席之宾客 原为本意 追思伟人之恩德 乃是初衷 山水奇异必出人杰 菜蔬美味而留芳馨
移历史文化于厅楼之上 彰⑥显个性
集美食佳肴于碗盏之中 辉映特色
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食客称道 毛家菜口福百姓享誉四海 媒体传播⑦ 汤瑞仁掌门毛家撒爱八方 色香味乃饮食文化 时利和⑧致事业成功
加盟商接踵⑨而至 来自大江南北 连锁店摩⑩肩而立 遍布华夏西东 打造民族餐饮品牌 同享荣华 诚邀天下有志人士 共创辉煌
（注释）
①惟，助词，句首语。楚，指湖南，湖南属战国时期楚国。②斯，指示代词：此，这里。
③舜帝，远古时代北方部落联盟首领，继尧之后被中华民族世代推崇的又一代明君圣主，史称虞舜。
④韶乐，即箫韶，相传舜帝南巡到韶山时所演奏的管弦乐名，韶山因此得名。史载：“韶山，相传舜南巡时，奏韶乐于此，因名”。
⑤领袖，即共和国领导毛泽东。1959年6月，毛主席回到阔别三十二年的故乡韶山，来到汤瑞仁家作客，并与之亲切交谈。1987年，汤瑞仁为了接待好毛主席的客人，宣扬毛主席的丰功伟绩，创办了毛家饭店。⑥彰，明显，显著。
⑦汤瑞仁致富不忘报效国家，不忘回报社会，热心于公益事业和救困扶贫，其事迹被国内外许多媒体宣传报道，广为传播。⑧时利和，天时地利人和之意。
⑨踵，脚后跟，接踵指一个接一个，形容多的意思。⑩摩，摩擦，接触，摩肩指肩挨肩，形象多的意思。
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第六章
包厢布展文化知识
1893年12月26日，是一个极其凝重光辉的日子。
在湖南省湘潭县韶山冲，一个风光奇秀的地方，一个普通农民的家中，一个伟大奇特的生命诞生了。
这个伟大的生命，走出韶山，从南湖启航，历经千难万险，以其巨大的引力和光芒，使群星环绕，汇成万道光焰，将中华大地照得通明透亮。他雪洗了百年耻辱，重振了中国雄风，改变了中国的命运和世界的格局。
这个伟大的生命，声威远播环宇，伟业永垂千古，光华烁古灼今。他就是中国人民的伟大领袖毛泽东。
第一节
包厢简介
毛家饭店创立了浓烈的主席文化氛围，以毛泽东曾经生活、战斗过的革命纪念地命名的包厢，从一个侧面再现了一代伟人的风彩。
（一）04-A版包厢布展解说
一、韶山厅
1、主题画：毛泽东旧居彩照
韶山，位于湖南省湘潭市，是中国人民伟大领袖毛泽东的故乡，也是毛泽东青少年时期生活、学习、劳动和他早期从事革命活动的地方。韶山，以他特殊的历史地位、优美的自然环境吸引着成千上万的中外游客，深受人们的普遍关注和敬仰。
2、诗词
七律
到韶山 一九五九年六月
别梦依稀咒逝川，故园三十二年前。
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红旗卷起农奴戟，黑手高悬霸主鞭。为有牺牲多壮志，敢教日月换新天。
喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟。
释文：
离别的情景象梦境一样依稀可辨，那可恶的岁月已象流水一样消逝了，回想在家乡的时候，那是三十二年以前的事情。在共产党领导下，广大农民拿起梭标武器同反动派作斗争，蒋介石却动用反革命武装镇压革命。多少革命者英勇牺牲，更增加了人民坚强的斗争意志，终于换来了改天换地的新社会。展望那丰收的庄稼随风泛起波浪，辛勤的劳动者在夕阳下的炊烟中回到自己的家园。写作背景：
1959年6月25日，毛泽东回到了阔别三十二年的故乡韶山。在故乡逗留了三天两夜，凭吊了父母坟，到旧居等处巡视，走访、接见并招待了老贫农、老革命和烈士家属以及各界乡亲，和他们亲切交谈，携手而行。毛泽东回忆起当年开展农民运动的情景，缅怀亲人、乡亲参加革命的事迹，夜深了，毛泽东久久不能入睡，他吟哦再三，写下了这首饱含感情的《到韶山》
3、配文照片
照片：1959年，毛泽东与毛宇居携手而行 配文：润之今后会出人头地的
毛宇居是毛泽东的堂兄，也是毛泽东在井湾里私塾读书时的老师，是个典型的儒士，对学生要求颇严，甚至近乎苟刻。他教课时，不能随意走动闲谈。可有一回预习温课时，毛泽东站起来说：“如果今天大哥不讲新课，我就要到山上找一个空气新鲜的地方读书，那里读书记性会好些。”毛宇居自然不会答应。
两个时辰过后，毛泽东不仅背会了课文，还顺手摘了许多毛栗子，且居然还给“大哥”也备了一份。毛宇居气极了，指着院子里的天井说：“你有本事不服管教，就以此天井做道诗来，做不出就先打你屁股，再告诉你爹！”毛泽东绕着天井转了两圈，觉得“大哥”管得太过份了，自已就象天井中的小鱼虾，便随口吟道：“天井四四方，周围是高墙。清清见卵石，小鱼囿中央。只喝井里水，永远养不长”。
毛宇居听后，深有愧色。打那以后，毛宇居改变了对毛泽东那死板教学方法，经常把自己的藏书借给他，多让他自学，扩大视野。毛泽东上湘乡东山学校之前，毛宇居多次劝不愿送儿子上学的毛顺生：“润之若是进了洋学堂，今后是会出人头地的。”
4、江泽民与毛泽东亲属的合影
1993年12月20日，毛泽东铜像在韶山揭幕，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席江泽民专程到韶山出席揭幕仪式，并和毛泽东的亲属合影留念。（左起：刘松林、毛新宇、邵华、江泽民、李讷、王景清）
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5、关于铜像的故事
1993年12月20日，毛泽东铜像揭幕仪式暨纪念毛泽东诞辰100同年纪念大会在韶山隆重举行。这天，山冲里出现了奇异的自然景象。上午10点多钟，天上日月同辉，山上的杜鹃花也在冬日里竞相开放，仿佛日月花木都在为伟人重返故里而动情。在此之前，铜像运输途中到达江西安源境内，运载铜像的大卡车突然有灵性似的抛锚，怎么检查也查不出故障所在，只得住一晚。第二天一早，卡车不用修理又顺利上路了。人们互为传颂地说：“主席最早在这里开展工人运动，最早在这里拿起枪杆子举行暴动，开辟红色革命根据地，这次回韶山，他要在这里住上一晚，到安源看看。”老区的人民就是这样，把对主席的情感也赋于这世间万事万物。
四年后，中央电视台 “心连心”艺术团在铜像广场举行演唱会。演出前，天依然淅淅沥沥地下着小雨，演出开始时，天公似乎为情所动，雨停了，不一会，太阳也露出了笑容。此情此景，让著名主持人赵忠祥不无感慨地说：“这次来到韶山，非常高兴，觉得心情与往常不一般。因为昨天一直下着雨，今天夜里还在下着雨，刚才演出前还打着伞。可是我们演出一开始，天就晴了，我们从感情上也相信，是毛主席他老人家在保佑我们”。
铜像的故事好象一次又一次地印证了冥冥之中的神力，其实，往往是人们把自己对领袖的真诚爱戴之情去诠释着这种自然的巧合，使伟人的光辉形象经天伟地，世代相传。
5、毛泽东在韶山水库游泳
毛泽东一生爱游泳，在家乡逗留的三天之中，也到水库中去畅游一回。
6、毛泽东和农家小孩逗趣
毛泽东游泳之后，在农家稍事休息时，与小孩逗趣。
二、岳麓山厅
1、主题画：古麓山寺彩照
岳麓山，位于长沙市区湘江西岸，著名的风景名胜区，山下古木参天，浓荫匝地。毛泽东曾在此“攀险呼俦侣，盘空识健翎”，更使岳麓山名闻遐迩。
2、诗词：
五律
登岳麓山
一九一五年冬
共泛朱张渡，层冰涨橘汀。鸟啼枫径寂，木落翠微冥。攀险呼俦侣，盘空识健翎。赫曦联韵在，千载德犹馨。
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释文：
与友人一同泛舟于湘江，到了朱张渡口，只见一层层冰水漫过了橘子洲头。山上树林中鸟儿在啼鸣，枫林中的小径寂然无声。树木已经落叶，山色幽暗，一片冬景展现在眼前。同去攀登险峰，彼此呼唤着一同紧紧跟上，直到站在高山之颠才认识到盘旋于高空中的飞鸟的本领与意志。在赫曦台上看到朱张的联句，到现在人们还在咏颂着它。写作背景：
此诗的写作经过，在罗章龙回忆中记载：“我们二人相交后，一次，润之忽然来见访，相约去麓山游。二人清晨八时启行出南门，冒寒，从朱张渡过湘江。”朱张渡，由朱熹与张南轩而得名。诗人与罗在朱张江口的茶亭停留下来，讨论朱张二人在湖南留下的思想影响。之后，他们去攀登岳麓山的麓宫，傍晚时分下山。过赫曦台时，见到朱张的联句，有所感想，逐写成此诗。
3、配文照片
照片：1963年7月，毛泽东与章士钊亲切交谈 配文：这个利息是要还下去的
章士钊早年在长沙时，与毛泽东的老师杨昌济是至交。1919年12月，重病中的杨昌济给在上海的章士钊写信，向他推荐毛泽东，毛泽东自此与章士钊相识。1963年初，毛泽东同章士钊之女章含之谈到1920年章士钊为湖南革命运动筹款两万银元的往事，并诙谐地说：“现在有稿费可以还债了。”章士钊听说后，让章含之转告毛泽东，当初的银元是募捐的，不是个人的钱，因而不能接受主席的还款。毛泽东对章含之说：“我要明说给他补助，他这位老先生的脾气我知道，是不会收的，所以我说还债。你就告诉他，我毛泽东说的，欠的账是无论如何要还的。这个钱是从我的稿酬中付的。”于是，从这一年开始，每年春节过后，毛泽东便派一位秘书送2000元钱到章士钊家里，一直送到1972年满两万元。1973年过后不欠，毛泽东又向章含之问及此事，并说：“这个钱不能停，还要还‘利息’呢，五十年的利息我也算不清应还多少。就这样下去，行老只要健在，这个利息就是要还下去的。”
4、油画，毛泽东在岳麓书院 5、1919年10月，毛泽东同父亲毛顺生（左二），伯父毛福生（左三），弟弟毛泽覃在长沙合影。
毛泽东母亲去世后，他又把父亲接到长沙居住，还特地和父亲、弟弟、还有随同到长沙的堂伯父毛福生一起合影留念。
1920年1月30日，毛顺生因患急性伤寒病医治无效，而与世长辞，享年50岁。毛泽东因在北京，每天为成立“平民通信社”，揭露湖南军阀张敬尧的罪行而奔波。因此他未能回家奔丧。
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三、爱晚亭厅
1、主题画：爱晚亭彩照
爱晚亭，位于长沙岳麓山。毛泽东在湖南第一师范求学期间，经常携进步青年在此探讨救国救民的真理。
2、诗词：
虞美人
枕 上
一九二一年
堆来枕上愁何状，江海翻波浪。夜长天色总难明，寂寞披衣起坐薄寒中。晓来百念皆灰尽，剩有离人影。一钩残月向西流，对此不抛眼泪也无由。释文：
因与杨开慧离别而愁绪如堆，置于枕边，犹如江海翻波浪。相思之苦，总觉长夜漫漫，天色难明，寂寞之中只好披衣起坐在寒冷之中。拂晓，所有的思绪都没有了，只有开慧的身影还隐约可见。面对西边一钩残月，不由得泪眼朦胧。写作背景：
毛泽东与杨开慧相识于1913年，在长达七年的交往中产生了爱情，1920年冬天在长沙结婚。这对恋人的爱不同凡响，它是紧紧地与革命事业联系在一起的。结婚不久，毛泽东离开杨开慧到北京，1920年的一天晚上，毛泽东写完寄给《教育通信》的通信稿，时已夜深，他熄灯上床，想起杨开慧那娇好的身影，温馨的笑靥，似乎就在眼前，定晴看时，却又不见伊人，室内空静寂寥。在这情思涌动之下，便披衣起身写下此诗作。
3、配文照片
照片：毛泽东和杨开慧（油画）配文：战友
杨开慧是毛泽东的老师杨昌济的女儿，由于毛泽东经常去老师家求教，他们便互相认识了。彼此书信往来，开慧给毛泽东的信，称呼只一个字：润，而毛泽东给开慧的信，称呼也是一个字：霞。五四运动后，毛泽东在湖南省创办《湘江评论》、文化书社，缺少经费，杨开慧把父亲的奠仪费交给毛泽东，逐渐成为毛泽东的重要助手，抄写文件，到各联络点传达党的指示和文件。1927年，毛泽东因组织秋收起义，不得不把开慧和三个孩子送回板仓，没想到与开慧相处七年的伴侣，从此再也无法相见。
4、湖南第一师范中的水井
毛泽东在湖南一师求学期间，不但刻苦地学习，还顽强地锻炼身体。一师中有口水井，每天清晨，毛泽东只穿短裤，几个人或数十人聚在一起，一声令下，各人从井里提一桶冷水，从头淋遍全身，自己淋或互相对着淋，然后用毛巾擦遍全身，直到皮肤通红，以此来锻炼身体，磨练意志。
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5、湖南第一师范彩照
毛泽东于1913年考入湖南省立第四师范学校，1914年春，第四师范合并于第一师范，毛泽东被编入一师八班学习。毛泽东一边刻苦求学，一边与教师和同学探求革命真理，经常与同学游岳麓山，爱晚亭，橘子洲，漫步湘江岸边。
四、橘子洲厅
1、主题画：问苍茫大地（油画）
橘子洲，位于长沙市湘江之中，四面环水，其历史悠久。毛泽东青年时代，常和同窗好友来此游泳、漫步，探求真理。1925年，所写《泌园春·长沙》一诗，更使橘子洲增辉添色。
2、诗词：
沁园春
长沙 一九二五年
独立寒秋，湘江北去，橘子洲头。看万山红遍，层林尽染；漫江碧透，百舸争流。鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由。怅寥廓，问苍茫大地，谁主沉浮？
携来百侣曾游。忆往昔峥嵘岁月稠。恰同学少年，风华正茂；书生意气，挥斥方遒。指点江山，激扬文字，粪土当年万户侯。曾记否，到中流击水，浪遏飞舟？ 释文：
在深秋时节，我独自一人，站在橘子洲头，望着湘江水向北流去。举目远望，群山一片火红，层层树林，如染如画，低头看这江水，碧绿透明，众多船只竞相航行。雄鹰在天空中自由翱翔，鱼儿在水中浮游，万物都在秋天里自由地生长着。在这无尽的思绪中，试问中华这块广大的土地，究竟该由谁来主宰呢？
曾约许多朋友到此游览，回想这往日的岁月是多么不平凡而富有意义。当时的同学与朋友们正值青春年少、意气风发、才华横溢、热情奔放。革命精神十分旺盛。指点祖国江山，谈论国家大事，写出慷慨激昂的文章，把众多的军阀官僚斥之如粪土。还记得，我们一同到江心游泳，拼博击浪，似小舟一样，急流飞进，勇往向前。写作背景：
1925年，毛泽东自上海中央机关回到韶山，从事农民运动，6月，建立韶山第一个农村党支部。8月底，秘密来到长沙，重游岳麓山。他站在橘子洲头，看岳麓诸峰，枫林红遍，湘江碧涛，片片征帆，仰望苍鹰盘空，俯视锦鳞游泳„„置身于充满生机的山川，心旷神怡，豪情满怀，眼前的景物与往日的情景相叠映，近来的斗争与深沉的思索相交汇。他感物起兴，浮想联翩，不禁诗情蔚然，沉咏出此诗。
3、配文照片
照片：1949年4月，毛泽东和毛岸英、刘松林、李讷照
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配文：毛泽东和儿媳刘思齐
刘松林，原名刘思齐，父亲还未在她出世之前，就被军阀韩复榘杀害。她4岁来到延安，6岁被毛泽东认作干女儿。然而，在她年仅10岁就和母亲张文秋一起被新疆反动军阀盛世才投入监狱整整4年，后被党组织营救重返延安。
1949年夏，刘思齐在平山县与毛岸英一起参加土改工作，二人逐渐产生了感情。同年10月15日，刘思齐与毛岸英举行了婚礼。1950年10月1日国庆节，刘思齐因病住院。此时，毛岸英被批准赴朝参战。晚上，岸英到医院去看望刘思齐，没想到这一去却成永久的诀别。毛岸英于1950年11月25日，在朝鲜以身殉职。此后，毛泽东一直视刘思齐为亲生女儿。12年后，刘思齐才与杨茂之结婚，后改名叫刘松林。4、1919年春，毛泽东同母亲文七妹、弟弟毛泽民（左二），毛泽覃在长沙合影。1919年春，毛泽东母亲文氏夫人，得了腮腺炎，毛泽东便把母亲接到长沙医治，精心照料。并挽扶着母亲在照相馆合影留念。这是文氏夫人第一次照相，也是最后一次照相。她和儿子万万没有想到，这竞是他们最后一次的相聚。
这年冬天，年仅52岁的文氏夫人便与世长辞。毛泽东赶回韶山，跪在灵前，悲痛万分，他席地而坐，写下《祭母文》，称赞母亲“真诚不诡，养育之恩”。并写两幅灵联，其中一联为：“春风南岸留晖远，秋雨韶山洒泪多”。以此寄托自己的无限哀思。5、1959年，毛泽东在湘江游泳。
五、清水塘厅
1、主题画：清水塘22号彩照
清水塘22号，在原长沙市近郊，中共湘区委员会旧址，毛泽东和杨开慧曾在此办公和居住。
2、诗词：
蝶恋花
答李淑一 一九五七年五月
我失骄杨君失柳，杨柳轻飏直上重霄九。问讯吴刚何所有？吴刚捧出桂花酒。寂寞嫦娥舒广袖，万里长空且为忠魂舞。忽报人间曾伏虎，泪飞顿作倾盆雨。释文：
我失去的是亲爱的妻子杨开慧，您失去了亲爱的丈夫柳直荀，两位烈士虽然牺牲了，他们的忠魂就像洁白纯净柳絮轻盈地飘扬上升到九天云外。试问主人吴刚，你用什么来款待远方的客人呢？吴刚双手托起以桂花酒相敬。
一向处在孤寂中的嫦娥，舒展自己长阔的衣袖，在万里碧空中翩翩起舞，为二位英烈献上最优美的舞姿。
忽然人间传来国民党反动派这只吃人的凶残老虎被人民强大力量消灭了，消息传
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来，月宫中两位烈士的忠魂和仙人无不欢欣鼓舞，热泪夺眶而出，与广大人民群众获得解放而欢喜的热泪汇聚在一起，真象那飘泼的大雨倾泻而下。写作背景：
1957年1月，毛泽东的18首诗词在《诗刊》发表，当时任长沙十中语文教师的李淑一读后，便写信给毛泽东，把过去毛泽东赠给丈夫柳直荀一诗中的几句，回忆起来写在信中，并附带寄上她1933年为怀念柳直荀而写的一首《菩萨蛮·惊梦》词：“兰闺寂寞翻身早，夜来触动离愁了。人事太难堪，惊侬晓梦残。征人何处觅？六载无消息。醒忆别伊时，满衫清泪滋。”
同年5月，毛泽东回信给李淑一，同时给她写了这首《蝶恋花》，原题为《游仙》，是针对李淑一的《菩萨蛮》而作的，信中说：“有《游仙》一首为赠。这首‘游仙’，作者自己不在内，别于古之游仙诗。”
同年秋，湖南师院语文系的部分同学到长沙十中实习，在李淑一老师处读到此首诗，他们写信给毛泽东，要求将此诗在学院刊物上发表。11月25日，毛泽东复信同意发表，并嘱咐把《游仙》改为《赠李淑一》。1958年元旦，这首诗在院刊上首次发表。1963年，经毛泽东审阅过的《毛泽东诗词》一书出版前，又将诗改为《答李淑一》。
3、配文照片
照片：毛泽东和李淑一在长沙合影 配文：毛泽东和李淑一
李淑一，当时是湖南长沙第十中学的教师，杨开慧的好友，其丈夫柳直荀，1933年在湖北洪湖战役中牺牲。
1957年春节，李淑一写信给毛泽东，谈她读了毛诗的感想，并附上她在1933年听到柳直荀牺牲时写的《菩萨蛮·惊梦》。毛泽东5月11日回信“淑一同志：惠书收到了。过于歉让了。我们是一辈的人，不是前辈后辈关系，你所取的态度不适当，要改。„„李淑一词中有“征人何处觅，六载无消息”，故此毛泽东上来就回答了烈士的去处。同时给她写了《蝶恋花》，并将原题《游仙》改为《赠李淑一》。1958年元旦，首次在《湖南师院》院刊发表。1963年，毛泽东又将“赠”改为“答”。
4、杨开慧家乡板仓（彩照）
杨开慧于1901年11月6日，出生于湖南长沙县板仓。杨昌济先生给女儿取名开慧，号霞，字云绵，期望女儿一生能在阳光下有如灿烂的云霞，美丽火红。在板仓的杨开慧家，三面环山，青松翠竹，交相辉映，屋前两口明净的水塘和一片宽敞的稻田，银练般的板仓河逶迤流过。小开慧就在这田园风光中度过了她的童年生活。
5、杨开慧和儿子岸英、岸青照
1920年冬，毛泽东和杨开慧结为革命伴侣。1922年10月24日生下长子毛岸英，韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程
1923年11月，生下次子岸青，后又相继生下岸龙。1930年11月14日，年仅29岁的杨开慧，被反动派杀害于长沙城外的识字岭。经党组织营救，岸英、岸青和岸龙转移到上海。岸龙不幸失散。1936年6月，岸英、岸青被派送到苏联学习。
6、毛泽东和杨开慧（国画）
毛泽东在诗词中，用“骄杨”赞美杨开慧。1962年，友人章士钊，请教毛泽东，“骄杨”二字的含义，毛泽东说：“女子革命而丧其元，焉得不骄。”
不过，杨开慧在毛泽东的心中，不仅有英勇的一面，而且还有美丽的一面。因而，毛泽东有时也把“骄杨”写为“杨花”。的确，“骄杨”表示的是毛泽东对英勇不屈，献身革命的女战士杨开慧的赞美，“杨花”则表示的是毛泽东对美丽动人，温柔贤慧的爱妻杨开慧的亲情。它们都表达了毛泽东对杨开慧的礼赞和怀念。
六、南湖厅
1、主题画：南湖游船照
南湖，位于浙江嘉兴。1921年7月，中国共产党第一次全国代表大会在上海召开，后因巡捕搜查，转移到南湖的一艘游船上继续举行。大会通过了党的第一个纲领和决议，宣告了中国共产党庄严诞生。
2、题词：
向光明大道前进，艰苦奋斗，胜利是属于我们的。
毛泽东
这是1939年9月，毛泽东为韩忠良的亲笔题词。
3、配文照片
照片：毛泽东和程潜划船。配文：向你们致敬
1949年9月的一天，毛泽东去火车站迎接已经起义的国民党湖南省主席、前湖南战区司令程潜。有的同志不解地问他，为什么要给他这么高的规格，毛泽东说：“我们是老乡，过去还在一起读过书，他是我的私人朋友，难道你们的朋友来了，你们是叫别人去接吗？国民党统治最厉害的时候，我们两个还保持着联系昵！”
程潜一下火车，毛泽东朝他大步走去，两人双手紧紧握在一起，程潜流下了激动的热泪。
第二天，毛泽东在中南海设宴招待程潜，并说：“颂云兄，你为家乡人民做了一件好事，免了一场战祸，现在我们才好谈谈家乡，谈谈往事，享受这种欢乐”。在祝酒时，毛泽东说：“程潜将军领导全体官兵起义，和平解放湖南，带了一个好头，使湖南人民免遭战争灾难，你们立了功，向你们祝贺，向你们致敬”。
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1952年的一天，毛泽东又请程潜来家做客，还提议去湖中划船。上船后，程潜说：“我给主席划船”。毛泽东却笑对程潜说：“岂有此理，你是客，还是我来划。”说完，毛泽东亲自荡起了双桨、泛舟于湖心。
4、上海“一大”会址照
1921年7月23日，中国共产党第一次全国代表大会在上海召开。出席会议的代表13人，代表上海、北京、武汉、广州、长沙、济南和旅日的各地共产党组织的50余名党员，共产国际也派2名代表出席。毛泽东，何叔衡是作为长沙代表参加会议。第一次代表大会是一次年轻人的会议，最年长的何叔衡不过45岁，最年轻的刘仁静只有19岁，15位与会者的平均年龄28岁，正巧是毛泽东的年龄。
代表们以“北大暑期旅行团”的名义住在上海法租界的博文女校，会址设在不远处的李汉俊的哥哥同盟会元老李书城家里（贝勒路树德里二号）。会议开到最后一天，由于巡捕的检查，7月31日，改在浙江南湖的一条游般上继续举行。会议最后通过了党纲，选举陈独秀、张国焘、李达组成中央局、陈独秀任书记。5、1954年，毛泽东在浙江绍兴视察。
七、安源厅
1、主题画：安源全景彩照
安源，位于江西萍乡，原萍乡煤矿所在地，当年全国最大的近代化产业——汉冶萍公司的重要组成部分。毛泽东1921年秋来到安源开展工人运动。安源，是中国工人运动的发源地，湘赣边界秋收起义的策源地。
2、诗词：
西江月
秋收起义
一九二七年
军叫工农革命，旗号镰刀斧头。匡庐一带不停留，要向潇湘直进。地主重重压迫，农民个个同仇。秋收时节暮云愁，霹雳一声暴动。
释文：
起义部队叫中国工农革命军，红旗上印有镰刀斧头，庐山九江一带不停留，部队直接指向湖南长沙一带。
由于地主的重重压迫，农民个个同仇敌忾起来反抗。在秋收时节举行暴动，犹如一声疾雷，使国民党反动派为之震惊。写作背景：
1927年大革命失败后，共产党面临生死存亡的考验。8月7日，中共中央在汉口召开紧急会议，决定实行土地革命，以武装的革命反抗国民党武装的反革命，在湘鄂
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赣一带发动秋收暴动。1927年8月底，毛泽东以前敌委员会书记的身份，在安源召开军事会议，部署秋收起义。9月8日，安源工人为主体的二团率先举起义旗，打响秋收起义第一枪。接着修水、铜鼓的一、三团相继起义。这首词作于起义军由江西向湖南平江、浏阳挺进之时。
3、配文照片
照片：《毛主席去安源》作者刘春华照 配文：
刘春华，毕业于中央美术学院，现任北京画院院长，中国著名画家。1968年初，他到安源体验生活，搜集素材。回到北京后，于当年10月，创作出《毛主席去安源》油画，一时轰动全国上下、大江南北。此油画作品在全国的发行创造了世界美术作品发行量之最。
油画原作，于1995年由中国嘉德公司拍卖，广东省建设银行以550万元竞得。第二幅《毛主席去安源》油画，应安源纪念馆之邀，于1968年仍由刘春华绘制，现保存于纪念馆。
2002年9月，以刘春华原创的《毛主席去安源》油画，制作的毛主席大型铜塑像，在安源隆重揭幕。刘春华再度来到安源，并于9月19日，在萍乡毛家饭店安源厅与服务员合影留念。
4、二十年代的安源煤矿
安源煤矿，原称萍乡煤矿。因地处安源，所以也叫安源煤矿。萍乡煤矿开办于1898年，是汉冶萍公司的重要组成部分。该公司不但在全国乃至东南亚各国也是最大的煤铁联合企业。此照片，就是20年代初的萍乡煤矿规模，有产业工人17000余人。所以，中国共产党刚刚成立，毛泽东就以中国劳动组合书记部湖南分部主任的身份，来到安源，点燃革命火种，开展了轰轰烈烈的工人运动。安源曾被誉为“中国的小莫斯科”。
5、秋收起义军事会议旧址——安源张家湾
1927年8月31日，遵照中央“八七”会议决议，毛泽东以前敌委员会书记的名义在安源张家湾主持召开湘赣边界秋收起义军事会议，对军队的组织和军事行动作了密切的布置，打出了“中国工农革命军第一军第一师”的旗号，组建了三个团，安源部队为第二团，并率先举起暴动的旗帜，9月8日处决叛徒，9月9日开始破坏铁路截断敌人交通，11日攻萍乡城，12日攻克醴陵县城，16日攻占浏阳城，取得秋暴的赫赫战绩。
6、总平巷井口
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“总平巷”井口，是红色安源的标志性建筑。1922月9月，安源工人曾冲出井口举行了震撼全国的大罢工。毛泽东，朱德曾先后由此下矿井与工人促膝谈心，启发工人觉悟。总平巷井口已有110余年的历史，仍保持原貌至今未变。
7、毛主席一九二一年去安源油画
此油画，由北京画院院长，著名画家刘春华所作，其在全国的发行量曾创下世界美术作品发行量之最。
8、与工人谈心油画
此画由著名画家侯一民所作，主要反映毛泽东第一次来安源下矿井与工人谈心，号召工人团结起来的情景。
八、农讲所厅
1、主题画：广州农讲所旧址彩照
广州农民运动讲习所，在广州中山四路42号。此址原为番禺学宫（孔庙），始建于1370年（明洪武3年）。
广州农民运动讲习所，在第一次国共合作时期共开办六届。前五届主任先后由彭湃、罗绮园、阮啸仙、谭植棠等担任。第六届于1926年5月至9日，由毛泽东任所长，肖楚女、周恩来、彭湃、等20余人任教员，有来自20个省区的327名学生。他们毕业后奔赴全国各地，领导农民开展反帝反封建的斗争，为中国革命作出了重大的贡献。
2、诗词
七律
和柳亚子先生
一九四九年四月二十九日 饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄。三十一年还旧国，落花时节读华章。牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量。莫道昆明池水浅，观鱼胜过富春江。
释文：
一九二六年和你在广州交往，一九四五年秋天在重庆，你向我要诗，也给我留下不可磨灭的印象。三十一年后我又重回北京城，在这阳光灿烂的暮春三月，又读你词藻华丽的诗篇。
牢骚太多了有损身体健康，对世间一切事物，都应放眼看远一点。不要认为北京昆明湖的水太浅，从“观鱼”来说，这胜于浙江的富春江，不要说“走”了吧，我的老朋友。写作背景：
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柳亚子（1887-1958），江苏吴江人，原名慰高，字安如，号亚子，出身书香门第。早年参加旧民主革命，追随孙中山先生，对中国共产党领导的革命事业表示同情和支持，解放战争时期避居香港进行反蒋活动。他非常敬佩毛泽东，与毛泽东有过多次交往。1949年，应邀由香港赶赴北京参加中国人民政治协商会议。并交所写的《七律·感事呈毛主席》一诗，表达自己当时的想法。毛泽东看后，便写此诗“和”柳亚子先生。
3、配文照片
照片：毛泽东与郭沫若、茅盾、周扬合影。配文：毛泽东和郭沫若
1926年3月，郭沫若南下广州，在林伯渠家中第一次见到了毛泽东，还应邀在毛泽东主办的农民运动讲习所讲课。同年参加北伐，任国民革命军总政治部副主任。1927年4月，他写就一篇讨蒋檄文《请看今日之蒋介石》，在国内产生了巨大影响，由此而被迫出走日本。抗战爆发，郭沫若怀着满腔激情，从日本回到祖国，在重庆积极从事抗日救亡运动。4、1960年4月，毛泽东在广州和有关同志研究《毛泽东选集》第四卷的编辑工作。
5、油画：毛泽东视察广东农村。
九、井冈山厅
1、主题画：井冈山彩照
井冈山，地处湘赣边界罗霄山脉中段。1927年秋收起义后，毛泽东率领部队，由萍乡的山口岩经大安、莲花、永新到达井冈山地区，开创了井冈山革命根据地，为中国开辟了一条以农村包围城市武装夺取政权的革命道路。
2、诗词：
水调歌头
重上井冈山
一九六五年五月
久有凌云志，重上井冈山。千里来寻故地，旧貌变新颜。到处莺歌燕舞，更有潺潺流水，高路入云端。过了黄洋界，险处不须看。
风雷动，旌旗奋，是人寰。三十八年过去，弹指一挥间。可上九天揽月，可下五洋捉鳖，谈笑凯歌还。世上无难事，只要肯登攀。释文：
很久以来就有再次登上井冈山的凌云壮志。不远千里来到朝思暮想的曾经生活战斗的地方，井冈山已非昔日旧貌，到处都是令人喜悦的新颜。莺燕到处飞翔鸣唱，山间清泉叮咚流淌，盘山公路蜿蜒于高耸入云的山顶。过了奇险的黄洋界，想起当年红军在此英勇奋战的情景，再大的困难都能克服，再高的险峰也无须惧怕，勇于攀登。
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风雷滚滚，红旗招展，革命改变了旧中国的黑暗局面。三十八年一晃而过，似在一瞬间的事。革命者要有“上九天揽月”和“下五洋捉鳖”的博大胸怀和坚强毅力去从事斗争，方能谈笑风生，高唱凯歌而归。世界上没有办不到的事情，关键是要不畏艰险，敢于探索，勇于实践，努力奋斗，就一定能取得胜利。写作背景：
1927年10月，毛泽东率领红军上了井冈山，创建了全国第一个农村革命根据地，时隔38年，1965年5月，毛泽东又重上井冈山游览视察，会见了老红军、烈士家属、机关干部和群众，看到今日井冈山地区翻天覆地的变化，感慨良多，诗兴勃发，于25日写下《水调歌头·重上井冈山》。
3、配文照片
照片：毛泽东观看农民送给他的礼品 配文：红米饭
1965年5月22日，毛泽东重上井冈山，住茨坪宾馆115房间。他环顾四周，脸上露出了掩饰不住的笑容说：“这可和当年太不一样了！那时敌人前堵后追，我们靠两条腿拼命走，上山一千多里路走了半个月，这次坐汽车两天就到，还是机械化好。”
在井冈山巡游期间，毛泽东经常讲到当年井冈山红军的来历与组成情况，还深情地说：“离开井冈山已经38年了，这次旧地重游，回忆起38年前的这段历史，心情总是非常激动的。为了创建这块革命根据地，不少革命先烈牺牲了自己的生命。我早想回井冈山看看，一别就是38年啊！”望着崇山峻岭，他停下脚步说：“井冈山是座好山，地形条件好，群众基础好。当时我们生活条件是艰苦的，住的是破草房，吃的是红米饭、南瓜汤。”说到这里，毛泽东突然转脸问陪同：“井冈山现在还产红米么？”陪同忙答：“有，有！”“去年您吃的红米就是从江西买去的。”汪东兴插话说。因为毛泽东在中南海，一直常吃红米、红薯、芋头、玉米棒，可到井冈山来了，还未见给他吃红米饭哩。第二天，毛泽东的饭桌上就多了一碗红米饭。
4、油画——毛主席重上井冈山
十、黄洋界厅
1、主题画：黄洋界晚霞景
黄洋界位于井冈山的西北面，海拔1300米。因黄洋界经常迷漫着浓雾，白茫茫的象海一样，所以又叫汪洋界。
1928年8月30日，湘赣两省敌人以4个团的兵力进攻井冈山。当时守山红军不足一营，在团长朱云卿、党代表何挺颖、营长陈毅安的指挥下，与井冈山的群众一起，凭险抵抗，将敌击溃，保存了井冈山革命根据地。这就是著名的黄洋界保卫战。
2、诗词：
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西江月
井冈山
一九二八年秋
山下旌旗在望，山头鼓角相闻。敌军围困万千重，我自岿然不动。早已森严壁垒，更加众志成城。黄洋界上炮声隆，报道敌军宵遁。
释文：
井冈山红旗迎风招展，山头的军号响成一片，遥相呼应。任凭敌军人多势众，把我军重重围住，我军却稳如泰山，屹立不动。
井冈山上早已修筑了坚固的防御工事，还有军民团结一致，万众一心，坚如城堡。黄洋界上的隆隆炮声，宣告敌人连夜逃遁，以失败而告终。写作背景：
1927年10月，毛泽东率领秋收起义的队伍，进入井冈山，创建了第一个农村革命根据地。1928年8月，湘赣两省敌军纠集四个团的兵力，乘我军主力离山未归之际，进攻井冈山。黄洋界是井冈山根据地的五大哨口之一，我军兵力不足一营，敌我力量悬殊，然而我军因与井冈山民众团结一致，凭借黄洋界天险，狠狠地击退了敌人的进攻。毛泽东率红军主力回到井冈山，得知黄洋界保卫战的胜利喜讯，激奋不已，欣然命笔，挥洒了这首《西江月》词。
3、配文照片 照片：会师油画 配文：毛泽东佩带手枪
1928年4月，朱德率领南昌起义部队，到达井冈山地区，与毛泽东的部队在宁冈砻市胜利会师，合编成立了工农革命军第四军。毛泽东任党代表，兼第十一师师长，朱德任军长。
在庆祝会师的大会上，毛泽东第一次挎上了盒子枪，显得非常兴奋。他风趣地跟大家说：“背上驳壳枪，师长见军长。”不过，没有多久，他又把枪交给了警卫员。这是人们见到的这位伟大的军事指挥，唯一的一次佩带手枪。
4、毛泽东和朱德在挑粮路上。
5、黄洋界工事照
十一、兴国厅
1、主题画：油画——唤起工农千百万
兴国县，位于江西赣南。1929年，毛泽东率领红四军第三纵队，在兴国县开展社会调查，发动群众，指导建立兴国县革命委员会，制定兴国县《土地法》，全面开展分田运动。
2、诗词：
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渔家傲 反第一次大“围剿”
一九三一年春
万木霜天红烂漫，天兵怒气冲霄汉。雾满龙冈千嶂暗，齐声唤，前头捉了张辉瓒。二十万军重入赣，风烟滚滚来天半。唤起工农千百万，同心干，不周山下红旗乱。释文：
满山遍野的枫林，在霜冻的天气，鲜红耀眼，艳丽无比，神勇的红军怒气冲天地奔向杀敌战场。浓雾笼罩着龙冈山区，群峰一片昏暗，只听见一片喊杀声，敌人的前线总指挥张辉瓒被我们活捉了。二十万敌军再度向我苏区猛扑过来，一时战尘蔽日，来势汹汹。发动千千万万的工农大众，齐心合力，把蒋家王朝搅它个天翻地覆。写作背景：
从1930年10月起，蒋介石开始布置反革命的第一次大“围剿”，纠集十万兵力，任命原江西省主席鲁涤平为总司令，张辉瓒为前线总指挥，猖狂地向我中央革命根据地扑来。毛泽东率领红军，诱敌深入，集中优势兵力，于12月30日，乘雾对进入龙冈包围圈里的敌军主力张辉赞部发起总攻，激战至晚，全歼敌军，俘获师长张辉瓒及下属官兵九千余人。接着又乘胜追击敌军另一主力，歼其大半，取得了第一次反围剿的伟大胜利。毛泽东随即写此《渔家傲》的诗篇。
3、配文照片：
照片：油画——步调一致才能得胜利 配文：兴国山歌
1931年8月7日至11日，毛泽东率领红军在莲塘、良村、黄坡连打三个胜仗，歼敌一万多人。军民用一首兴国山歌来歌唱这次胜利：毛总政委好主张，红区兴国摆战场。莲塘一战获全胜，缴了敌人两师枪。
4、兴国菜联：
1931年秋毛泽东在兴国戏题菜联： 上盘下盘盘叠盘猪肉米粉芋头片盘盘装好菜 主料配料料拌料酱酒辣椒蒜头瓣料料出佳肴
毛泽东于1929年4月在兴国调查时，恰遇中秋佳节，兴国县组织领导，想让毛泽东像样的吃一顿具有兴国特色的饭菜。这道菜就是中间一蒸笼米粉鱼，外加几个小菜，这道菜既鲜嫩又麻辣清香，给毛泽东留下了深刻印象，他把这道菜取名叫“四星望月”。后来，1931年秋，毛泽东又来到兴国，席间望着颇具特色的兴国菜他尧有兴趣地题写了这副对联。
5、“调查归来”油画
十二、古田厅
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1、主题照片：古田会议（油画）
古田村，位于福建上杭。1929年12月，中共红四军第九次代表大会在此召开，毛泽东为大会起草并通过了决议案，也就是著名的“古田会议决议”，这是中国共产党和人民军队建设的纲领性文件。
2、诗词：
减字木兰花
广昌路上
一九三O年二月
漫天皆白，雪里行军情更迫。头上高山，风卷红旗过大关。此行何去？赣江风雪迷漫处。命令昨颁，十万工农下吉安。
释文：
漫天大雪，纷纷扬扬，红军冒雪挺进，斗志更加高昂。抬头向高山望去，红旗已通过了前面的关隘。这次行军向哪里去？到风雪弥漫的赣江边上去开辟根据地。昨天下达进军的命令，十万大军集中到吉安地区去。写作背景：
红四军经过古田会议以后，统一了思想，明确了方向。此时，赣闽粤三省“会剿”已迫近古田，红军立即采取避实就虚的策略，挥师入赣，会同红五、六军准备拔掉距井冈山根据地只有90公里的江西重填吉安市，以巩固和扩大根据地。毛泽东就是以其饱满的激情歌颂这一次雪里行军，也反映出红四军的新的风貌。
3、配文照片 照片：毛泽东与陈毅 配文：陈毅与古田会议
1928年5月，工农革命军第四军成立，朱德为军长，毛泽东为党代表，陈毅任政治部主任。
红四军第七次党代会上，毛泽东提出要坚持和加强党对军队的绝对领导，没有被多数人通过。1929年7月，陈毅到上海向中央汇报此事，并代表中央起草了著名的“九月来信”，批评了七大的错误。
1929年12月28日，陈毅主持了具有历史意义的红四军第九次党代会，传达了“九月来信”，通过了毛泽东起草的《古田会议决议》，奠定了党指挥枪的政治建军路线，毛泽东再次当选为前委书记。
4、古田会议旧址1、2
十三、瑞金厅
1、主题画：
瑞金，位于江西的南部。第二次国内革命战争中央根据地，中华苏维埃共和国临
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时中央政府所在地。
2、诗词：
菩萨蛮
大柏地
一九三三年夏
赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞？雨后复斜阳，关山阵阵苍。当年鏖战急，弹洞前村壁。装点此关山，今朝更好看。
释文：
红橙黄绿青蓝紫，由这七种颜色组成的彩虹高挂云天，象是有人拿着多彩的绸带凌空起舞。雨过天晴，山林如浴，天边又出现了一轮红日，斜照这青翠的群山，多姿多彩。想当年，在大柏地一带，曾进行过一场激烈的战斗，前村那弹痕累累的墙壁就是历史的见证。这象征战争胜利的历史陈迹，点缀了红色根据地的大好河山，显得更加美丽可爱，赏心悦目。写作背景：
大柏地，位于瑞金城北约2.5公里的一个小镇。1929年1月，毛泽东率领红四军由井冈山出发，转战赣南闽西。2月9日晚，部队到达大柏地以南十华里的麻子坳，毛泽东决定利用这一有利地形打击尾追之敌，战斗于次日（大年初一）清晨打响，经过数日激战，终于打垮敌人，歼敌两个团，俘虏了包括敌团长肖致平、钟桓在内的800人，缴获敌人大量的枪支弹药。大柏地战斗，是这次进军的第一次大捷，鼓舞了全军将士的战斗激情。
这首词，是毛泽东1933年夏天重回故地，触景生情写下的。
3、配文照片
照片：毛泽东和李敏照 配文：我的好娇娇
李敏是毛泽东与贺子珍的女儿，小名叫“姣姣”、“娇娇”。1937年10月，娇娇随贺子珍离开延安，到苏联学习。在残酷的战争环境，贺子珍靠每天织袜筒换卢布，维持母女俩生活，同时尽量照顾同在苏联学习的毛岸英、毛岸青。娇娇和岸英、岸青虽属同父异母，但他们手足情深，亲密无间。
1949年初夏，受毛泽东重托，贺子珍的胞妹贺怡把娇娇带到了毛泽东身边。那天，父女相见分外激动，娇娇扑上前去叫着“爸爸”，毛泽东也走出办公室，一下把娇娇抱了起来，亲了又亲。
娇娇上中学时，毛泽东以自己最喜欢的化名李得胜和《论语》中的一句话：“君子欲讷于言而敏于行”，给娇娇取名叫李敏。
李敏考取北京师范大学后，不久，与北京航空学院的高材生孔令华相爱，他们都把心中的话告诉了各自的父亲。
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孔令华的父亲孔从周对这门亲事颇有顾虑（孔从周原是杨虎城将军部下的军长，在西安事变中作过有益的贡献，建国后任中国人民解放军炮兵副司令员，中将军衔）。毛泽东得知后，对孔从周说，儿女们的婚姻大事，由他们自己作主，我们做父母的不要干涉人家的自由嘛！孔从周非常敬佩毛泽东，原先的顾虑也就烟消云散了。1959年，李敏和孔令华结婚时，毛泽东亲自在中南海自己家里为他们主持婚礼，并请孔从周全家和王季范夫妇、蔡畅、邓颖超以及身边的工作人员参加婚礼。
4、中华苏维埃共和国中央政府大礼堂旧址 5、1931年11月，中共苏区中央局成员合影。左起：顾作霖、任弼时、朱德、邓发、项英、毛泽东、王稼祥。
十四、遵义厅
1、主题画：遵义会议旧址（彩照）
遵义，北倚娄山，西临乌江，是黔北政治、经济、文化的中心。1935年1月，党中央在遵义召开著名的“遵义会议”，成为我党历史上生命悠关的转折点。
2、诗词：
七律
长征
一九三五年十月
红军不怕远征难，万水千山只等闲。五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸。金沙水拍云崖暖，大渡桥横铁索寒。更喜岷山千里雪，三军过后尽开颜。
释文：
红军不怕长征的艰难险阻，跨越万水千山都是很平常的事。横跨四省蜿蜒连绵的南岭，在红军看来，犹如从身旁腾跳而过的细浪；气势雄伟的乌蒙山脉，在红军脚下，只不过是滚动着的小泥丸。金沙江浪击着高高的山崖。大渡河上的铁索桥高临湍急的河水之上，惊险万分。充满革命乐观主义的红军尤其喜欢夹金山的千里积雪，全军将士越过这里，个个笑逐颜开。写作背景：
1934年10月，中央红军主力从江西中央革命根据地出发作战略大转移，横垮十一个省，长驱二万余里，历经十二个月。长征途中，天上几十架飞机侦察轰炸，地下几十万敌军围追堵截，高山阻挡，大河阻隔。饥寒交迫，流血牺牲、艰苦备尝。遵义会议后，在党中央毛主席的正确领导下，红军突破敌人层层包围，二夺娄山关，四渡赤水河，爬雪山，过草地，终于1935年10月，胜利到达陕北革命根据地，创造了人类历史上的伟大奇迹。
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3、配文照片
照片：毛泽东和邓小平配文：在历史的转折点
毛泽东与邓小平共事几十年，他们有过密切的合作、信任和友谊。毛泽东称邓小平“行方思圆”、“人才难得，政治思想坚定”。
1948年11月，邓小平和刘伯承、陈毅一道部署指挥淮海战役，歼敌55万余人，毛泽东夸奖邓小平等人说：“淮海战役打得好，好比一锅夹生饭，还没有完全煮熟，便硬被你们一口一口地吃下去了。”
新中国成立后，毛泽东更为器重邓小平：“无论是政治，还是军事，论文论武，邓小平都是一把好手”。
毛泽东逝世的第二年，邓小平复出，明确提出要“确立毛泽东同志的历史地位，坚持和发展毛泽东思想”。他认为，毛泽东虽然在晚年犯了严重错误，但就其一生来看，功绩远远大于过失。
毛泽东和邓小平都是当代中国最伟大的人物，都有着常人所没有的博大胸怀和优秀品质。毛泽东在“文革”中将邓小平打倒之后能再次重用他，邓小平第二次站立起来仍然坚持高举毛泽东思想的旗帜。他们的心灵比海洋、比天空还要广阔。
4、过雪山（油画）
5、走向胜利（油画）
十五、娄山关厅
1、主题画：娄山关景照
娄山关，位于贵州遵义以北，是由黔入川的要道，海拔1444米，是防守贵州北部遵义的要塞。娄山关周围层峦叠嶂，地势险峻雄伟，易守难攻。1935年2月，中央红军进攻娄山关要隘，激战一天，占领了娄山关，取得了长征以来的第一次胜利。也是遵义会议以后红军一改被动局面、机动灵活地在运动中歼灭敌人的转折标志。
2、诗词：
忆秦娥
娄山关
一九三五年二月
西风烈，长空雁叫霜晨月。霜震月，马啼声碎，喇叭声咽。雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。从头越，苍山如海，残阳如血。释文：
拂晓，西风劲吹，霜满大地，月亮高挂，雁声凄厉。红军脚踏浓霜，头戴晓月，星夜兼程奔赴战场，马蹄声、军号声随风断续传来。
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别说雄伟的娄山关真像钢铁那样坚固，英勇的红军战士正迈开大步从它头上跨越过去。经过浴血奋战，我们跨越过去了，举目展望，青山翠岭，巅连起伏，犹如波涛汹涌的大海，夕阳的光辉象血染一样鲜红。写作背景：
1935年1月党的遵义会议以后，毛泽东在这革命生死关头，接过了千斤重担，他要迅速改变目前的被动局面，找块合适的根据地，然而，蒋介石调重兵前堵后截。为了调动敌人，毛泽东挥军折回，待机再北进，二度攻占娄山关，回师遵义，取得了长征以来的第一次胜利。这首词，就是描写红军攻战娄山关时，从拂晓出发到傍晚结束战斗的动人情景。
3、配文照片
照片：毛泽东和黄炎培照 配文：茅台酒的传闻
1945年7月1日，应毛泽东之邀，黄炎培等六位国民党参政员飞赴延安。第二天，在毛泽东的会客厅里，黄炎培看到墙上挂着一幅十分熟悉的画，画中是把酒壶和几只杯子，酒壶上写“茅台”二字，上有黄炎培的题诗：“喧传有客过茅台，酿酒池中洗脚来。是假是真我不管，天寒且饮两三杯。”他忽然想起以前听过的一则谣传，说红军路过贵州茅台时，在酒厂酒池中洗脚。针对谣传，黄炎培就题写了这首七绝加以讽喻。今天，没想到由他题诗的这幅画，竞会在毛泽东的客厅里，心中顿时涌起一股知遇之感。
4、油画——而今迈步从头越 十六、六盘山厅
1、主题画：六盘山景照
六盘山，位于宁夏南部和甘肃东部，是红军长征经过的最后一座高山，越过此山，长征即将胜利结束。
2、诗词：
清平乐
六盘山 一九三五年十月
天高云淡，望断南飞雁。不到长城非好汉，屈指行程二万。六盘山上高峰，红旗漫卷西风。今日长缨在手，何时缚住苍龙？
释文：
秋高气爽，天气晴朗，几缕淡淡的白云飘浮在万里碧空，伫立山顶，极目凝视一行行南飞的大雁，慢慢地消逝在碧空的尽头。红军以不达目的誓不罢休的英雄气概，韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程
战胜了无数艰难险阻，朝着陕北根据地胜利前进，扳着指头一算，北上行程竞有二万里之遥。
高高的六盘山上，鲜艳的红旗迎风招展。现在，中国工农红军已经保存着他的有生力量，总会有那么一天会将蒋介石的反动政权打倒。写作背景：
六盘山是红军长征中经过的最后一座高山，越过此山，长征即将胜利结束。1935年9月，红军翻过岷山，突破甘肃的“天险门户”腊子口。中央政治局常委在榜罗镇会议上正式决定将长征的落脚点放在陕北。嗣后，中央红军主力分三路北上，直指六盘山。十月上旬，突破会宁、静宁，进入平凉、固原一带，出其不意。大败敌人骑兵。不久，便到达陕北根据地吴起镇，同陕北红十五军团胜利会师。这首词就是在翻越六盘山后写成的。
3、配文照片 照片：行军小憩 配文：半个芋头的故事
毛泽东工作起来不分昼夜，吃饭也没有钟点，只以肚子饿为标准。
有一次，毛泽东又是连续工作，两天没睡觉，只吃一顿饭。凌晨两点，卫士封耀松说要给他搞点吃的，他摇摇头又点点头，勉强说：“不要搞了，你给我烤几个芋头来就行。”封耀松烤了六个芋头端上去。毛泽东坐在床上，拿起一个芋头认真剥皮，轻轻摇晃着身子，吟诵他过去的诗词：“东方欲晓，莫道君行早，„„”剥出半个芋头，咬了一口。
约过十几分钟，毛泽东头歪在右肩上呼噜着睡了。封耀松过去一看，只见毛泽东嘴里嵌着半个芋头，另外半个还抓在手里，封耀松见状，鼻子一酸，眼睛也模糊了。他轻轻地去抠毛泽东嘴里的芋头，芋头抠出来了，毛泽东也醒了。“哪个？”毛泽东不高兴问道：“怎么搞的？”“主席！”封耀松叫了一声，哽住了，泪如泉涌。他双手捧出那抠出的半个芋头，嘴唇抖着说不出话来。“唉！”毛泽东叹了一口气，“我不该跟你发火。”封耀松忙说：“不，不是的，主席，这半个芋头是从你嘴里抠出来的，你该睡觉了，求你了。”毛泽东说：“那就睡觉吧。”
4、油画——三军过后尽开颜
十七、延安厅
1、主题画：延安彩照
延安位于陕西省，是世界闻名的革命圣地。1937年1月，中共中央进驻延安。毛泽东在此生活战斗了十三年。他运筹帷幄，决胜千里，领导和指挥了抗日战争和解放战争，奠定了中华人民共和国的坚固基石。
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2、诗词：
沁园春
雪 一九三六年二月
北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰腊象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。释文：
祖国北方一派严冬景象，千里大地覆盖冰雪，万里长空正扬扬洒洒飘舞着雪花。举目望长城内外，从南到北，只剩下白茫茫的一大片；黄河上游到下游，从西到东，顿时看不见那奔涌的激流。群山如银蛇在飞舞，高原似白象在奔驰，仿佛要与老天爷比个高低。等到天晴日出，红太阳映照着山原白雪，就格外艳丽动人。
祖国的山河风光竞这么美好，使得历代多少英雄豪杰竞相为她倾心和拜倒。可惜的是，象秦始皇、汉武帝、唐太宗、宋太祖，这些历史上的佼佼者，他们的经济、文化、思想不足称道，号称一代天骄的元朝开国之君成吉思汗，也只知用武力征服别人。一切都过去了，那些所谓“英雄”都成了历史，要数真正的英雄，只有当今无产阶级革命者。写作背景：
1936年元月26月，毛泽东从瓦窑堡出发，亲率红军东渡黄河取道山西，赴华北抗日前线，开辟对日作战战场。行军中初遇大雪，次日早晨踏雪前进，感触良多，他登高望远，俯瞰大地，思接千载，神游古今，于2月23日宿营时，吟成了这篇独步词坛的《沁园春·雪》。
3、配文照片：
照片：毛泽东和卫立煌照 配文：毛泽东与卫立煌
卫立煌曾是蒋介石的五虎上将之一，与共产党势不两立，但后来他却转变为共产党的朋友。毛泽东与卫立煌的交往，对他的转变，无疑起了很大作用。
1938年4月，卫立煌借机路经延安，拜访慕名已久的毛泽东，受到毛泽东的热情欢迎。在谈话中，毛泽东称赞卫立煌抗日坚决，和八路军友好，并分析国内政治、军事形势。卫立煌极其佩服毛泽东的见解，他说：“要想战胜日本，救中国，恐怕只有学延安的方法。”
由于卫立煌的消极反共，被夺了军权，软禁南京。后逃离南京，寄居香港。1949年10月1日，中华人民共和国庄严成立，卫立煌由衷的高兴，特向毛泽东发了贺电。
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1955年3月15日，卫立煌和夫人由香港回到北京，毛泽东在住处接见并宴请了卫立煌。1956年4月25日，毛泽东作著名的《论十大关系》的讲话。在讲话中说到：“像卫立煌、翁之灏这样有爱国心的国民党军政人员，我们应该继续调动他们的积极性。”这段话后转告给卫立煌时，他感到这是毛泽东对他的极大信任和鼓励。4、1946年，延安军民向毛泽东敬献金匾
从1937年1月13日，毛泽东随中共中央到达延安，直至1947年3月18日撤离，他先后住在凤凰山、杨家岭和枣园村。无论是在哪里，毛泽东都和群众打成一片，关心和解决群众的困难和疾苦，深受延安人民的爱戴。1946年，延安军民特制了一块金匾，上书“人民救星”，送给毛泽东，以表达延安军民对主席的敬仰之情。5、1937年，毛泽东和贺子珍在延安照
贺子珍于1928年与毛泽东在井冈山地区结婚，并跟毛泽东长征一同到达延安。就在她与毛泽东合影这张照片不久，于1937年10月，带着女儿李敏离开延安到苏联治病（贺子珍在瑞金期间负伤，体内尚有弹片未取出）。在苏联一边治病，一边扶持李敏及岸英和岸青的学习和生活，直到1948年初回国。回国后，由于种种原因，贺子珍未能来到毛泽东身边，仅在1959年7月，贺子珍才和毛泽东在庐山有过一次短暂的会面。此后，贺子珍的情绪一直显得抑郁，心情沉重。
1976年9月9日，毛泽东的逝世重重地创伤了贺子珍孤独凄楚的心，但她没有流泪，只是对前来看望她的女儿李敏和孔令华说：“你们没有好好照顾爸爸，他果然被江青害死了。”
6、油画——毛泽东、朱德、周恩来在延安 艰难的岁月，伟大的友谊 7、1946年，毛泽东和李讷照
李纳是毛泽东和江青的女儿，1940年8月生于延安，这是1946年毛泽东在延安窑洞前教李讷识字。
十八、南泥湾厅
1、主题画：今日的南泥湾
南泥湾位于陕西延安城东南45公里处。抗战进入相持阶段后，国民常顽固派对陕甘宁边区进行军事包围和经济封锁。在这严峻的形势下，1941年3月，三五九旅遵照毛泽东“一把镢头一支枪，自产自救保卫党中央”的指示，驻防南泥湾，一边练兵，一边屯田垦荒，开始了轰轰烈烈的大生产运动。到1944年10月，南泥湾共垦荒26万亩，实现了毛泽东提出的“自力更生，艰苦奋斗”，“自己动手，丰衣足食”的伟大号召。
2、题词手迹：
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自己动手，丰衣足食
题词背景：
在王震的带领下，三五九旅响应党中央、毛主席的号召，开赴延安南的南泥湾开荒生产，取得了辉煌的成绩。延安电影团为这一大生产运动的典型拍摄成了纪录片《南泥湾》。“自己动手”、“丰衣足食”这两幅题词，大约是毛泽东于1942年后为这部纪录片题写的。
3、配文照片
照片：杨家岭的早晨（油画）配文：特等劳动英雄
1939年，为了搞好生产运动，延安各机关学校等单位都组织了生产委员会，并分配了生产任务。毛泽东也给自己要了一亩地。休息时，就拿锄头挖地、浇水、施肥，警卫员要帮他搞，他也不让。他种的蔬菜，也有他喜爱的辣椒。每当有客人需要招待，毛泽东便用自己种的菜来待客。1940年，毛泽东还被评为特等劳动英雄。4、1943年，毛泽东在大生产运动中和大家一起开荒种地
毛泽东领导的大生产运动，使解放区军民度过了难关，增强了军民关系，巩固了根据地，这对抗日战争的胜利是十分重要的。更为重要的是，在全党形成了自力更生，艰苦奋斗，自己动手，克服困难的优良作风，这对我们党团结和带领全国人民战胜一个又一个困难，争取一个又一个胜利，都是意义极为深远的。5、1944年11月1日，毛泽东、朱德检阅整装待发的359旅南下支队。前排右一为王震。
十九、红岩村厅
1、主题画：红岩村13号彩照
红岩村13号，位于重庆化龙桥附近，抗战期间，中共中央南方局和八路军驻渝办事处均设于此。1945年8月，毛泽东飞抵重庆与蒋介石谈判，最初就居住在这里。红岩村以它对中国革命的特殊贡献而享誉海内外。
2、诗词：
七律
忆重庆谈判
一九四五年
有田有地吾为主，无法无天是为民。重庆有官皆墨吏，延安无土不黄金。炸桥挖路为团结，夺地争城是斗争。遍地哀鸿满城血，无非一念救苍生。
释文：
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人民自己当家作主，分得了本属于自己的田和地，我们的“无法无天”是为了广大人民的根本利益。重庆的官都是些贪官污吏，延安是全国最进步、最民主的地方，每个地方都是好的、宝贵的。国民党反动派说我们“炸桥挖路”、“夺地争城”，但这都是为团结一切抗日民主阵线，为了打击日本侵略者和卖国贼。日本帝国主义给中国人民带来了种种灾难和流血牺牲，我们的想法无非就是为了救天下劳苦大众于水深火热之中。写作背景：
1945年8月28日，毛泽东飞抵重庆，与国民党蒋介石展开针锋相对谈判。针对蒋介石污蔑我党“无法无天”、“炸桥挖路”、“夺地争城”的诬蔑与攻击，毛泽东10月11日回到延安后，以反讽的口语，写下了这首《七律》。
3、配文照片
照片：毛泽东和蒋介石在重庆合影 配文：重庆谈判
1945年8月28日，毛泽东以举世为之钦佩的英勇无畏精神，同周恩来、王若飞一起飞抵山城重庆，与国民党蒋介石进行和平谈判，世称“重庆谈判”。谈判时间很长，涉及问题尖锐，过程艰巨、曲折、复杂，争辩激烈，唇枪舌剑，针锋相对，基本立场各不相让。谈判期间，国民党军队对解放区的挑衅大大增加，我军给予的回击和处罚也异常及时而凌厉。当时在延安主持全面工作的刘少奇说：“蒋介石只懂得拳头，不懂得道理，前方对他的打击越坚决，越沉重，在实际行动中越能显示出我们的力量，他便越不敢轻举妄动，不敢触动毛主席一根毫毛。”他还说“这是毛主席临动身前给我的指示和交待„„”。4、1945年9月16日，毛泽东在红岩村会见美国士兵。
毛泽东飞抵重庆乘坐的飞机，都是由美国第十四航空队总部的飞机和工作人员接送的，到达重庆后，毛泽东于1945年9月16日，在红岩村会见了其中的三名美国士兵并和他们摄影留念。5、1945年8月28日，毛泽东和周恩来、王若飞在赫尔利、张治中陪同下离开延安赴重庆谈判。
二十、重庆厅
1、主题画：重庆夜景
重庆，为中央直辖市，南宋惇熙十六年，孝宗之子赵惇先封恭王后即帝位，获双重喜庆特设重庆府，此地便得“重庆”一名。
1945年，毛泽东由延安飞抵重庆，与蒋介石谈判，更使重庆名闻遐迩。
2、诗词：
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七绝
夜登重庆枇杷山
一九五八年三月
我来高处欲乘风，暮色苍茫一望中。百万银灯摇倒影，嘉陵江似水晶宫。
释文：
我来到枇杷山，乘着晚风，眼看茫茫无际的暮色，天空尽在一揽无余。成千上万的各色灯光倒映在水中，摇摇晃晃，把嘉陵江装扮得象水晶宫一样。写作背景：
这是毛泽东改梅白诗。
梅白原诗 ：“我来高处欲乘风，夜色辉煌一望中。几万银灯流倒影，嘉陵江比水晶宫”。毛泽东看后认为把“辉煌”改为“苍茫”，则更显夜色之动态；“几万”应改为“百万”，以显山城新貌；“流倒影”不如“摇倒影”，这样更显嘉陵江之性格，并把“比”改为“似”。他说：“诗贵意境高尚，尤贵意境之动态，有变化，才能见诗之波澜。这正是唐诗以来格律诗之优越性。”
3、配文照片
照片：1953年2月，毛泽东在“长江”号舰上 配文：心系三峡
1924年，孙中山曾提出过开发三峡水利资源的设想。毛泽东也把目光投到三峡。1953年2月，毛泽东与长江水利委员会主任林一山，专门就治理长江三峡工程等问题谈了三天，提出毕其功于一役，修建三峡水库的设想。
1954年12月，毛泽东到武汉，在专列上又召见林一山，就三峡工程的技术问题和坝址情况谈了一通宵。
1957年初夏，毛泽东在中南海专门听取水利部党组关于三峡工程的汇报，并要求五年之内拿出三峡工程的规划。
1958年，中央南宁会议期间，又专门研究三峡问题。毛泽东还把三峡工程的重担交给周恩来，要他一年抓四次，并作出“积极准备，充分可靠”的指示。3月28日，在成都的中央工作会议上，讨论通过了《中央关于三峡水利枢纽和长江流域规划的意见》。会后，毛泽东一不坐专机，二不坐专列，而是从重庆登上“江峡号”轮船，顺流而下。
几天后，毛泽东在武汉会见一外国代表团时，明确地说：“我们准备在三峡建筑一个水库，„„这将是我们的第一个大水坝。”
1992年4月3日，经全国人大批准，三峡工程正式动工，毛泽东的“高峡出平湖”的遗愿正在变成现实。4、1945年10月11日，重庆谈判结束后，毛泽东离开重庆回延安，临行前与前
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来送行的张澜等友好人士握手道别。5、1958年3月，毛泽东在四川卑县红光农业生产合作社视察。
二十一、西柏坡厅
1、主题画：西柏坡旧址彩照
西柏坡，位于河北省平山县境内的一个小村庄，是毛泽东和党中央进入北平前的住地，也是解放全中国的最后一个农村指挥所。
2、诗词：
五律
喜闻捷报
一九四七年
秋风度河上，大野入苍穹。佳令随人至，明月傍云生。故里鸿音绝，妻儿信未通。满宇频翘望，凯歌奏边城。
释文：
在中秋时节，伴着凉爽的秋风，漫步在河边，环顾四野尽在苍穹之下，此时有传来惊喜的消息，明月傍着浮云悠然而现。因国民党的反动统治，人民受难，音讯不通，全国上下，人们都在翘首盼望和平早日到来，胜利的凯歌终于不断的传来。写作背景：
1947年9月，陕北的形势已经好转，全国各解放区战场相继转入战略反攻。9月29日，正值中秋佳节，一轮皓月，傍着轻纱般的微云升上天空，远山近村，如淡墨画出，劳累数日的毛泽东，此时正在神原堡附近一条河边散步，忽有一位警卫战士快步来到他身边，向他报告西北野战军收复蟠龙的喜讯。他听了很高兴，一时兴发，轻声地哼吟起来，遂作此篇五言律诗。
3、配文照片
照片：1936年，毛泽东和徐特立照片 配文：一辈子的恩师
毛泽东在湖南一师的教师中，徐特立是一位从1927年就入党的老革命。1937年1月30日，当徐特立60岁生日的时候，毛泽东给他写了一封热情洋溢的长信，对他“革命第一，工作第一，他人第一”的优秀品格予以高度赞扬。信中开头写道：“你是我二十年前的先生，你现在仍然是我的先生，你将来必定还是我的先生。”这就是毛泽东对老师的尊敬态度。这句伟大的名言，同毛泽东与他的老师之间的平凡故事一样，对中华民族尊师重教的传统美德做了新的发扬光大。
4、油画——胜利在前（毛泽东和周副主席、朱总司令在西柏坡）
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5、油画——峥嵘岁月
6、油画——伟大的战略决策（毛泽东、朱德、周恩来在西柏坡）
二十二、香山厅
1、主题画：香山碧云寺
香山，位于北京西郊西山东麓，距市区20多公里。据金朝李晏《香山记略》：“西山苍苍，上千云霄，重同叠翠，来朝皇阙。中有古道场，相传山有二大石，状如香炉，原名香炉山，后人省称香山。”金、元、明、清历代帝王都在此营建离宫别院。
位于南麓半山的双清别墅，竹林苍翠，银杏蔽日。别墅的南山坡上，还留有当年乾隆御笔“双清”二字，笔力道劲，至今无损。在此春日赏花，酷夏避暑，秋观红叶，寒冬踏雪，四季景色绮丽，实乃香山之“园中国”。
1949年3月，中共中央由西柏坡迁至北平，暂住于香山。毛泽东在此与中央其他领导同志共商大计，指挥横渡长江，解放全中国的伟大进军，并为筹建中华人民共和国作了大量的准备工作，直到同年9月始迁于中南海。
2、诗词：
七律
人民解放军占领南京
一九四九年四月
钟山风雨起苍黄，百万雄师过大江。虎踞龙盘今胜昔，天翻地覆慨而慷。宜将剩勇追穷寇，不可沽名学霸王。天若有情天亦老，人间正道是沧桑。
释文：
革命的暴风骤雨震荡着蒋家王朝都城南京，解放军以百万大军突破长江天险，直捣南京城。雄奇险峻的古都南京今日回到人民的手中，她比任何时候都美好。这翻天覆地的变化，确实令人们慷慨激昂，欢欣鼓舞。应该趁这大好时机痛追残敌，解放全中国，不要学那贪图虚名，放纵敌人而导致失败的西楚霸王项羽。天若有知，也会体察到兴盛与衰败这一不可改变的法则。不断变化发展，不断前进，这是人类社会发展的客观规律。蒋家王朝的灭亡也正是如此。写作背景：
1949年4月20日，国民党反动派拒绝在《和平协定》上签字，21日，毛泽东、朱德立即签发了《向全国进军的命令》。当时陈兵长江北岸的百万人民解放军，立即以排山倒海之势，雷霆万钧之力，一举突破敌人的“长江防线”，于23日午夜攻占了南京城，瓦解了蒋家王朝。
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毛泽东欣闻解放军占领南京的喜讯后，写下了这首诗。诗成后，中央军委将此诗用电文发向前线三军，既是热烈的庆贺与歌赞，也是继续进军的号角。
3、配文照片
照片：1949年，毛泽东喜读号外 配文：喜读号外
刚进京时，毛泽东住在香山双清别墅。
1949年4月20日，国民党仍拒绝在《和平协定》上签字。当晚，中国人民解放军开始抢渡长江。4月21日，毛泽东和朱总司令下达了《向全国进军的命令》，要“奋勇前进，坚决、彻底、干净地歼灭中国境内一切敢于抵抗的国民党反动派，解放全国人民。”4月22日，我军顺利渡过长江，彻底摧垮了敌人的长江防线。这一天，毛泽东很高兴，他边朝衣袖里伸胳膊边说：“蒋介石想拖延时间，重整军队卷土重来，他以为我们还是好欺骗的呢，你可不知道，我们也需要这段时间调动军队，修船造船呢。他们在那边修防线，我们在这里架大炮，谁也没闲着。结果呢，他只落得个拖延时间，破坏和平协定的恶名，什么便宜也没有沾上。”4月23日晚，人民解放军占领了蒋家王朝的巢穴——国民党22年来的反动统治中心南京城。4、1951年12月，毛泽东在北京香山赏菊。
5、人民力量的检阅（油画）
二十三、中南海厅
1、主题画：开国大典（油画）
中南海，位于北京故宫西侧，院内有中共中央和国务院的办公住所，是全国最高领导中心，也是国内群众活动和国际友好交往的重要活动场所。
2、诗词：
满江红
和郭沫若同志
一九六三年一月九日
小小寰球，有几个苍蝇碰壁。嗡嗡叫，几声凄厉，几声抽泣。蚂蚁缘槐夸大国，蚍蜉撼树谈何易。正西风落叶下长安，飞鸣镝。
多少事，从来急；天地转，光阴迫。一万年太久，只争朝夕。四海翻腾云水怒，五洲震荡风雷激。要扫除一切害人虫，全无敌。释文：
小小的地球上，有几只小小的苍蝇碰壁之后，嗡嗡乱叫，无可耐何之余，又发出凄惨尖厉的怪叫和抽咽的悲哭。
蚂蚁靠着一棵槐树，挖穴造窝，竞夸耀自己的所居是个“大国”。蚍蜉钻在参天大树的根部妄想推倒大树，那是根本办不到的事。
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正当反华势力如秋风萧瑟，落叶纷飞般日趋衰败之时，马列主义的革命响箭，正飞速地射向敌人。
多少国内外大事紧迫地需要我们去解决，天地在运行，光阴飞逝，革命的任务正等待我们去完成。国际共运的问题让历史来作结论固然可以，但一万年太久了，现在急待把大是大非问题弄清楚，刻不容缓。
世界上反帝斗争的形势一派大好，革命运动正如四海的云水愤怒翻腾，五洲的风雷在激烈地震荡。
要坚决消灭世界上的一切危害人民的剥削压迫者，人民革命的潮流是任何人也无法阻挡的。写作背景：
郭沫若的《满江红·一九六三年元旦抒怀》词发表在1963年1月1日的《光明日报》上。此时，毛泽东在广州，他从《光明日报》上读到郭沫若的这首词后，便于1月9日写了这道《满江红·和郭沫若同志》。这首词，可谓是一篇声讨赫鲁晓夫之流的檄文，是共产主义战士增强斗志的冲锋号，也是鼓舞人心的宣言书。
3、配文照片
照片：毛泽东在中南海读书和在庐山查阅图书 配文：嗜书
爱书如命、嗜书成癖的毛泽东，一生巧攀书山，智游史海，书是他一日也少不了的精神食粮，正如他吃饭不能没有辣椒一样。他说：“饭可以一日不吃，觉可以一日不睡，书不可以一日不读。”这就是博览群书，学贯中西，通晓古今的一代伟人——毛泽东。
1939年，毛泽东曾在一次演说中说：“年老的也要学习，我如果再过我10年死了，那么就要学9年零359天。”毛泽东以自己一生的读书实践，注解了他的诺言。
4、毛泽东和青年团三大代表在一起
1957年，毛泽东和共青团第三次全国代表大会的代表在一起。
5、毛泽东和小学生在一起
1951年6月1日，少年儿童节，毛泽东在中南海住地同李敏（右三）及她的同学们交谈。
二十四、莫斯科厅
1、主题画：莫斯科外景
莫斯科，前苏联的首都，毛泽东于1949年12月和1957年11月两次出访的地方，也是毛泽东一生中唯一出访的国家。
2、语录：
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世界是你们的，也是我们的，但归根结底是你们的。你们青年人朝气逢勃，正在兴旺时期，好象早晨八九点钟的太阳。希望寄托在你们身上。
写作背景：
1957年11月2日，毛泽东乘飞机率团到莫斯科访问，出席各国共产党和工人党代表会议。
11月6日，出席十月革命40周年庆祝大会。在会上，毛泽东提出了“一切国家实行互相尊重主权和领土完整、互不侵犯、互不干涉内政、平等互利、和平共处这样大家知道的五项原则。”
11月14日至19日，在64个共产党和工人党代表会议上，毛泽东共作三次讲话。他说：“世界上现在有两股风：东风、西风。中国有句成语：不是东风压倒西风，就是西风压倒东风。我认为目前形势的特点是东风压倒西风。”
11月17日，毛泽东又会见了在莫斯科的中国留学生、实习生，并登上莫斯科大学礼堂的讲台，毛泽东十分风趣地问大家：“现在你们还有尾巴吗？”大家一时没有理解，都笑着说：“没有”。毛泽东意味深长地说，现在人都进化了，摸起来没有尾巴了，但无形的还有。青年人应该具备两点，一是朝气蓬勃，二是谦虚谨慎。然后，他又发表了热情洋溢的讲话，他说：“世界是你们的，也是我们的，但归根结底是你们的。你们青年人朝气蓬勃，正在兴旺时期，好象早晨八九点钟的太阳。希望寄托在你们身上。”最后，他祝贺大家说，世界是属于你们的，中国的前途是属于你们的。毛泽东的这次讲话，不但对留学生是一个巨大鼓舞，而且对中国的年青一代也是一个巨大的鼓舞。
3、配文照片
照片：1957年毛泽东出访苏联（在克里姆林宫）配文：出访苏联
1957年11月2日，毛泽东率代表团访问苏联，同行的有宋庆龄、邓小平、彭德怀等国家领导人。
在舷梯下，毛泽东与赫鲁晓夫相互拥抱，互致问候。面对仪仗队的海陆空士兵，毛泽东用激昂高亢的湖南腔大声问候：“同志们好！”“乌拉！乌拉！乌拉！”仪仗队虎威虎势，发出震耳的三声欢呼。
仪式完毕，毛泽东对赫鲁晓夫说：“我不是请你们不要搞什么仪式，少来人接吗？怎么还那么隆重！”赫鲁晓夫解释道：“是啊，我们收到尤金的报告，说你有这样的请求，我们讨论了，大家认为不行，您这样的客人，礼遇是不能简化的。”
毛泽东微笑着吮一吮下唇（他高兴或者生气都有可能做出这个动作）“谢谢你们的盛情，我看共产主义实现了，这一套也就都没用了。”
韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程 4、1949年12月，毛泽东首次出访苏联，抵达莫斯科火车站。5、1957年11月17日，毛泽东在莫斯科大学礼堂讲话。
二十五、怀仁堂厅
1、主题画：良宵油画
怀仁堂，位于中南海内。新中国成立后，这里一直是党中央、国务院、人大、政协、中央军委举行集会活动的重要场所。
2、诗词：
浣溪沙
和柳亚子先生
一九五O年十月
长夜难明赤县天，百年魔怪舞翩跹，人民五亿不团圆。一唱雄鸡天下白，万方乐奏有于阗，诗人兴会更无前。
释文：
赤县神州在反动统治下，如处漫漫长夜之中，多么不容见天亮。三座大山象魔鬼一样，横行霸道于中华大地，害得国家支离破碎，五亿人民不能团圆。
雄鸡一唱天亮了，中国人民解放了，全国各族代表欢聚一堂，演奏各民族特色的音乐，诗人的兴致更是空前的高涨。写作背景：
1950年10月1日，是新中国成立后第一个国庆节，举国欢庆，民族文工团也在北京怀仁堂演出，毛泽东等中央领导亲临观赏。柳亚子先生正好坐在毛泽东的前排，毛主席高兴地说：“这样的盛况，亚子先生为什么不填词以志盛？我来和”。柳亚子先生当场填词一首呈毛泽东，毛泽东第二天用毛笔在宣纸上和了这首《浣溪沙》。
3、配文照片
照片：1956年毛泽东和宗教政协委员在一起 配文：这是一个群众问题
毛泽东读书的范围十分广泛，就哲学来说，不但读基本原理，也读中外哲学思想史，还读逻辑学、美学、宗教哲学等。
毛泽东对宗教问题是比较重视的。代表中国几个佛教的经典，如《金刚经》、《六祖坛经》、《华严经》，以及研究这些经典的著述，他都读过一些。对禅宗的学说，特别是第六世唐朝高僧佛能的思想更加注意。《六祖坛经》一书，毛泽东看过多次，有时外出还带着。基督教的《圣经》，他也读过。
1963年12月30日，毛泽东在一个文件上写了一个批评：“对世界三大宗教（耶稣、回教、佛教），至今影响着广大人口，我们却没有知识，国内没有一个马克思主义者领导的研究机构，没有一本可看的这方面的刊物。”“用历史唯物主义观点写的文章也
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很少，例如任继愈发表的几篇谈佛学的文章，已如凤毛麟角，谈耶稣教、回教的没有过。不批判神学就不能写好哲学史，也不能写好文学史或世界史。”所以，毛泽东阅读宗教经典，既作为哲学问题研究，也当作群众工作来看待，因为这是一个群众问题。
4、毛泽东和达浦生（左）交谈
1956年，毛泽东和中国伊斯兰教协会副主任达浦生（左）交谈。
5、毛泽东和青年联欢
1957年5月，毛泽东在北京中山公园和各界青年欢度五四青年节。
二十六、西湖厅
1、主题画：西湖景观照
西湖，位于浙江的杭州，是我国著名的风景名胜地区。毛泽东曾四十多次到过杭州，在西子湖畔度过一千多个日日夜夜。所以，毛泽东曾风趣地说，杭州是他的第二故乡。
2、诗词
五律
看山
一九五五年
三上北高峰，杭州一望空。飞凤亭边树，桃花岭上风。热来寻扇子，冷去对佳人。一片飘飖下，欢迎有晚鹰。
释文：
三次登上杭州城北的北高峰，一眼望去，整个杭州景致“悉归眉睫”，一览无余。飞凤亭，黄椽绿瓦，树木葱郁；桃花岭，灿烂若锦，春风拂面。酷热时到扇子岭，纳凉可去美人峰。鹰在天空飞翔，傍晚的柳莺发出醉人的歌唱，都在欢迎游人的到来。写作背景：
1955年4月9日，毛泽东乘专列到杭州视察工作，直到6月2日。在此期间，他多次游览西湖各景区。4月10日，毛泽东在随行人员簇拥下攀登北高峰，来到峰顶，纵目远望，西湖波光潋滟如画如绣，飞凤亭、桃花岭、扇子岭、美人峰等，烟树晴岚，景色迷人。毛泽东不禁诗兴盎然，即兴吟此诗一首。
3、配文照片
照片：1957年，毛泽东在飞机上学外语（彩照）配文：学外语
毛泽东读书的范围十分广泛，从古代的到近代的，从中国的到外国的，从社会科学到自然科学，从马列主义学说到西方资产阶级学说，他都涉及。正如他自己所说：
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“读书是我终生的爱好。”毛泽东爱书，且嗜书如命，忘记自我。
为毛泽东开专机的李恩恕回忆说：“有一次，毛主席视察回来，飞机已经着陆了，许多领导和群众都在机场迎接。可是，左等右等不见毛主席走出飞机。大家都很着急，不知机舱里发生什么事。工作人员走进一看，原来毛主席正坐在机舱中聚精会神地学英语呢！”
毛泽东学外语可不是一时的心血来潮。早在1921年党的“一大”会议期间，有些共产主义小组的代表，象李汉俊、刘仁静、李达，他们都精通外文，发言中都能讲上几句外语，还引经据典，这对毛泽东触动很大。1921年9月28日，他在给肖子升的信中说：“把英文作为主课，每天多少必读几句，诚已晓得非读不可了。”打那以后，毛泽东学外语，总是抽空挤时间学，在写信或接待外宾时，还不时地说上几句英语。
4、毛泽东登北高峰
毛泽东喜好登高远望。1954年2月10日，他又登上杭州西子湖畔的北高峰。
5、毛泽东在杭州修改宪法草案
1954年1月9日，在毛泽东主持下，中华人民共和国宪法草案的起草工作正式开始。起草宪法，需要一个相对安静的地方，毛泽东选择了杭州。
1954年3月8日，在毛泽东主持下，拿出了第四稿的宪法草案，并交中央政治局扩大会议通过。
此时，毛泽东稍微轻松了一下，并开始爬西湖的各处名山。下山时，他没有走已有的小路，而是踏着杂草朝灌木丛生的野地走去。卫士说：前边没有路了，我们往回走吧。毛泽东把手一挥说：没有路，我可以走出一条路来。卫士们突然领悟到：毛泽东领导起草新中国第一部宪法，不正是走一条前人没有走过的中国社会主义道路吗？
二十七、北戴河厅
1、主题画：心潮（油画）
北戴河，位于河北省秦皇岛市，是驰外中外的旅游避暑胜地和国家级风景名胜区。毛泽东曾多次在此休息和召开重要会议。
2、诗词：
浪淘沙
北戴河 一九五四年夏
大雨落幽燕，白浪滔天，秦皇岛外打渔船。一片汪洋都不见，知向谁边？ 往事越千年，魏武挥鞭，东临碣石有遗篇。萧瑟秋风今又是，换了人间。释文：
滂沱大雨笼罩着华北原野，浩荡的渤海掀起了滔天的雪浪，秦皇岛外还有打鱼船在颠簸。雨急浪大，一片朦胧，水天之间的界线没有了，连刚才看见的渔船也不知到
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哪里去了。
想那一千多年前的往事，当年曹操指挥大军经过这里，向东去登临碣石山观大海，曾写下气魄宏伟的《观沧海》名诗。现在，又到了“秋风萧瑟”的时节，同时、同地，观相同的景色，但社会已经完全不相同了。写作背景：
1954年夏，毛泽东来到北戴河。每天工作之余，他都要到海里去游泳，即使遇上大风大雨、海上波滔翻滚，也要坚持下水。毛泽东爱海，经常慢步海边沙滩，望海上云起云飞，潮涨潮落，晚上看“皎皎空中弧月轮”、“海上明月共潮生”，还常饶有兴趣地朗诵曹操的《观沧海》，联想到曹操登碣石山时的情景，也激起毛泽东诗人的情怀，禁不住便挥毫写下这首千古诗篇《浪淘沙·北戴河》。
3、配文照片
照片：毛泽东和陈云在北戴河 配文：毛泽东和陈云
全国解放前夕，毛泽东采纳周恩来的建议，调陈云进京组建中央财经委员会，尽快做好稳定物价，统一全国财经工作。
1949年7、8月间，陈云到上海调研，召开五大区财经会议，提出掌握粮食以稳定城市、掌握纱布以稳住乡村，遏制不法资本家的投机活动。9月，陈云回北京汇报，得到毛泽东的完全赞同。11月13日，陈云起草关于各地要调运并储备充足的物资，准备于11月25日全国统一行动，制止物价波动的电报。深夜，毛泽东接到电报稿后，立即批示：“即刻发，发后再送刘、朱。”由于行动及时，措施得力，给哄抬物价的投机资本家以歼灭性打击。
毛泽东在建国初，日理万机，甚至在访苏期间，都对陈云关于财经情况的报告仔细过目，并作批示，鼓励其正确的做法，提出指导性意见。在建国后不到一年的时间，稳定物价和统一财经工作即告完成。后来，毛泽东指出，稳定物价、统一财经工作的意义，不下于淮海战役。
4、毛泽东给李敏、李讷信的手迹
1954年7月23日，毛泽东在北戴河给女儿李敏、李讷去信，希望她们多了解历史知识及名人的诗篇，特别是曹操在秦皇岛写的碣石诗值得读一读。5、1954年7月，毛泽东同李敏、刘松林等在北戴河海滨。
二十八、紫光阁厅
1、主题画：紫光阁彩照
紫光阁，位于中南海内，旧名叫“平台”，建于明朝正德年间（1506~1521年），为明武宗（正德）阅射之地，后废台改为阁。清朝时，清圣祖（康熙）每年仲秋，常召
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集侍卫大臣在阁前演习射箭。以后，清朝殿试武进士及有关筵宴活动也曾在这里举行。新中国成立后，紫光阁成为国家领导人会见外宾和国务院举行重要会议的场所。
2、诗词：
七律
冬云
一九六二年十二月二十六日 雪压冬云白絮飞，万花纷谢一时稀。高天滚滚寒流急，大地微微暖气吹。独有英雄驱虎豹，更无豪杰怕熊罴。梅花欢喜漫天雪，冻死苍蝇未足奇。
释文：
乌云低垂，漫天雪花飞舞的严寒时刻，大地上那众多的经不起冰雪寒流考验的娇弱花朵，一时之间纷纷凋谢了。从西北利亚刮来的滚滚寒流，使气温剧烈下降，可是，在我们的大地上却有一股暖流敢于顶着寒潮微微地吹拂大地。
唯有英雄才敢于同凶残的虎豹作斗争，绝没有哪个豪杰会惧怕那貌似强大而行动笨拙的吃人的熊罴。梅花偏偏喜欢在满天大雪里盛开怒放，有几只讨厌的嗡嗡作响的苍蝇冻死了，是不足为奇的。写作背景：
1962年12月26日，正是毛泽东的寿辰，在这个时候写这首诗，意味深长，这是是一位历史伟人在他七十寿辰时刻献给中国人民的一束心灵的花朵。
1962年，苏共“二十二大”之后，在苏共领导人的指挥下，一些国家的共产党围攻我党，他们把意识形态上的分歧扩大到国家政治、经济关系方面。苏联还在我新疆伊犁地区大搞颠覆活动，印度也挑起中印边界争端。加之我国三年自然灾害造成的严重困难。面对如此局势，毛泽东带领中国共产党和全国人民，没有被吓倒和屈服，而是自力更生，艰苦奋斗，勇往直前。这首《七律·冬云》既是冬日即景，也是当时那种国际环境的写照。
3、配文照片 照片：打扑克（照）配文：偶尔玩玩扑克牌
毛泽东喜欢听京剧、游泳和打乒乓球，还喜欢打扑克牌。工作之余，他常与江青、李敏、李讷以及身边的工作人员打打扑克，他们或各自为战争上游，或两人配对坐庄家，其乐也融融。
扑克可以给毛泽东带来闲情享受，但是，也给他带来麻烦和不安。江青打牌兴趣
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甚浓，却缺乏牌场风度，动不动就摔牌，发脾气，弄得他人很不愉快。毛泽东为此也没少规劝过江青，但收效不大，甚至对机要秘书高智诉苦衷：“我只管两个半人”“你管人多呢，全国都得管”高智说。“我管不了，我只管你一个，罗光禄一个（罗也是机要秘书）。”“那么还有半个呢？”“江青我只管半个”毛泽东说着，长叹一口气。高智说：“全管了吧，她是你老婆。”“我管不了，我管半个，那半个随她去。”毛泽东讲的也确是大实话，江青个性强，脾气不好，毛泽东对她是“有看法而没办法”，有时还免不了吵一架。他甚至非常感慨地向工作人员说：“老百姓离婚可以找法院，可我向谁申诉呀？” 4、1954年9月6日，毛泽东、周恩来、朱德、陈云在紫光阁前交谈。5、1957年4月16日，毛泽东和前苏联最高苏维埃主席团伏罗希诺夫在欢迎酒会上。
二十九、东湖厅
1、主题画：梅岭一号旧址照
东湖，位于湖北武汉。东湖宾馆客房由梅岭一号、二号、三号建筑群落组成。院内林路通幽，高树如云，鹭飞鹤翔，是被毛泽东称为“白云黄鹤”的地方。梅岭一号，是毛泽东除中南海外去的次数最多、居住时间最长的地方。他在这里组织了“九评”论战，接见中外名流及友人，处理了国内外重大事件。
2、诗词：
水调歌头
游泳
一九五六年六月
才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽余。子在川上曰：逝者如斯夫！
风樯动，龟蛇静，起宏图。一桥飞架南北，天堑变通途。更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。神女应无恙，当惊世界殊。释文：
刚才还在湖南长沙，现在又到了湖北武昌城，在浩浩荡荡的万里长江中游泳，放眼故楚天空，感到无尽的舒坦。在长江中游泳，哪管它风吹和浪打，这远远胜过在清幽静谧的庭院中散步，现在能在百忙之中宽松一下了。孔子曾在河边说：时光就像这河水一样，时刻都在急匆匆地去而不返。
帆船乘风扬帆前进，龟、蛇二山静静地隔江对峙，人们正在这里建造宏图伟业。长江大桥凌空飞架南北两岸，自古以来被称作“天堑”难渡的长江，一下变成了畅通无阻的大道。不仅如此，还要在长江上游建一道巨大的拦江大坝，截住上游的江水，韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程
在隐天蔽日的三峡中出现一个波平如镜的大水库。倘若巫山神女还健在的话，对于祖国面貌的这种空前巨大的变化，也一定会为之惊叹不已的。写作背景：
1956年，我国的社会主义改造运动已接近尾声，国内政治、经济形势很好，政府廉洁，市场繁荣。毛泽东花了几个月时间作调查，形成了《论十大关系》这篇讲话。不久，他便启程南巡广州、长沙，来到武汉。由于形势大好，兴会所至，他在武汉一连三次横渡长江。6月1日中午，毛泽东从武昌下水，到汉口登船，历时两个小时，全程近14公里，6月3日和4日，毛泽东又两次下水。这首词便是毛泽东畅游长江后写下的。
3、配文照片
照片：毛泽东和杜波依斯照 配文：我把杜勒斯当作老师
在武昌的东湖宾馆，毛泽东亲切会见了安娜·路易斯·斯特朗（美国著名女记者、作家）和杜波依斯（美国著名黑人学者）
谈话在半严肃半玩笑的气氛中进行。毛泽东得知斯特朗是73岁，自己是66岁，杜波依斯是91岁时，他风趣地评论：三代人，杜波依斯大到足可以做他的父亲。“如果你们不反对，”毛泽东接着说，“我愿意去游密西西比河。但是，我想有人可能会反对：杜勒斯先生、尼格松先生和艾森豪威尔总统。”说完，他向杜波依斯投去询问的一瞥。“相反！”杜波依斯表情有点严肃地回答，“他们可能愿意看见你在密西西比河游泳，特别是靠近它的河口”。“真的！”毛泽东高兴地说：“如果那样，我可以在几天之后就去，完全象一个游泳者，不谈任何政治。如果艾森豪威尔总统允许，我将看他打高尔夫球。也许去医院拜访杜勒斯先生，作为国务卿，他对我们很有用处，对美国人民和全世界人民同样有用处。”毛泽东接着用半严肃的嘲弄口气说：“杜勒斯制造的国际紧张局势，对我们是有利的，他把局势弄得越紧张，我们就越容易动员世界人民。所以，现在我们把杜勒斯当作老师。”
4、毛泽东在武昌蛇山
1953年，毛泽东在武昌蛇山和小贩交谈
5、毛泽东在武汉畅游长江
1966年，毛泽东在武汉畅游长江，上船后和群众挥手致意。
三
十、庐山厅
1、主题画：庐山锦秀谷彩照
庐山，位于江西九江，是世界级著名风景游览区。建国后，毛泽东和党中央多次在此召开重要会议。
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2、诗词：
七绝
为李进同志所摄庐山仙人洞照
一九六一年九月九日
暮色苍茫看劲松，乱云飞渡仍从容。天生一个仙人洞，无限风光在险峰。
释文：
松树在暮色苍茫中坚强地屹立在山崖上，阵阵乱云从容地飞驰而过。在险峻的峰崖，天设地造般的一个仙人洞，此处才能领略那无限美好的自然风光。写作背景：
1961年9月9日，这正值毛泽东在庐山主持中共中央庐山工作会议期间。当时毛泽东面临巨大的压力，国内由于天灾人祸带来空前经济困难，国际上美苏的敌视和经济遏制，更使困难加重。面对如此严重的国内外形势，毛泽东却能镇定自若，正视展望美好的未来。这首七绝正好反映出作者那时的心情。
诗中提的“李进”即指江青。仙人洞照片是江青的得意之作，也被她当作粉墨登场的政治资本。
事实上，江青拍照片之前，已了解到毛泽东有此诗意，便专门召集几位摄影家研究构思，由摄影家去选择地点，还安装专线电话，一俟景物气氛符合设想，即请江青去按动快门，然后扬长而去。底片冲洗放大也由摄影家做好，交她挑选，送达毛泽东手中，这才有了“为李进同志所摄庐山仙人洞照”的题名。
3、配文照片
照片：1961年，毛泽东在庐山 配文：三登庐山
毛泽东第一次登庐山是在1959年6月30日，由汉口乘船至九江，然后驱车上庐山，在山上召开政治局扩大会议和八届八中全会。一路上，只见窗外峰回路转，雾漫云飞，着令毛泽东兴奋不已。在含鄱口，远眺鄱阳湖，千峦竞秀，万壑争流，毛泽东诗兴即起：“一山飞峙大江边，跃上葱茏四百旋”，写下《七律·登庐山》一诗。1961年8月，毛泽东第二次登上庐山。他一边观赏，一边同自己在古书上读到的典故相印证。仙人洞，相传为唐吕洞宾修仙之地，洞虽不大，但在奇险绝壁之中，劲松和古刹相映生辉。毛泽东联想到霸权主义在军事上和经济上的封锁，触景生情，于9月9日作《七绝》诗一首：暮色苍茫看劲松，乱云飞渡仍从容„„。第三次登庐山是在1970年8月，在庐山召开党的九届二中全会。
毛泽东三次登庐山，都在山上人工湖游泳，有时风大雾浓、水温低，也不退却，他仍劈波斩浪，一如既往。4、1959年7月，毛泽东在庐山水库游泳。
韶山毛家饭店发展有限公司——企业文化教程 5、1959年，毛泽东和身边工作人员游庐山。
三
十一、滴水洞厅
1、主题画：滴水洞一号楼
滴水洞，位于韶山冲西北，距毛泽东旧居约四公里，三面环山，有一洞泉由岩口滴下，谷深青幽，故称滴水洞。毛泽东曾多次在此居住。
2、诗词：
七律
有所思 一九六六年六月
正是神都有事时，又来南国踏芳枝。青松怒向苍天发，败叶纷随碧水驰。一阵风雷惊世界，满街红绿走旌旗。凭阑静听潇潇雨，故国人民有所思。
释文：
刚在首都发动了“文化大革命”，又来到祖国的南方巡视。要发动广大人民群众愤怒揭批“资产阶级司令部”，扫尽败叶残枝。“文革”风暴震惊全世界，群众运动风起云涌，红旗招展，如火如荼的景象满街展现。夜深凭栏，细听暴风骤雨，所思的是祖国和人民。写作背景：
1966年8月间，八届十一中全会召开，使“文化大革命”全面发动起来。1966年5月，毛泽东南巡视察，5月15日至6月15日在杭州；途经长沙于17日到韶山滴水洞，在这里住了11天；28日赴武汉。此诗就在这段时间写成的。
3、配文照片
照片：毛泽东和柳亚子照 配文：诗友
毛泽东与柳亚子的几十年交往中，常以诗歌赠答，友情极深。
1926年5月，改组后的国民党在广州召开第二次全国代表大会，柳亚子被选为中央监察委员。在会上，他初晤毛泽东，“粤海难忘共品茶，”“珠江粤海惊初见”，正是柳亚子初见毛泽东的心情。
1945年，毛泽东赴重庆谈判，在曾家岩，柳亚子兴奋地会见了阔别19年的老朋友，并即席赋诗，称颂毛泽东以“弥天大勇”的气慨，深入虎穴，犹如“雨霖苍生”，给苦难中的人民带来生的希望。
1949年初，柳亚子和众多民主人士应毛泽东之邀，北上参加筹备新政协会议。柳亚子赋七律三首，歌颂解放区的新气象，及解放战争的伟大胜利。3月28日，又写《感
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事呈毛主席》一诗，抒发了他不满于自己当时的政治待遇，打算回江南隐居的情绪。4月29日，毛泽东即写《七律·和柳亚子先生》：“饮茶粤海未能忘，索句渝洲叶正黄，„„莫道昆明池水浅，观鱼胜过富春江。”不久，柳亚子从北京六国饭店移居颐和园。他对前来看望他的朋友说：“这是享受帝王之乐呀！”
1950年国庆节，柳亚子在怀仁堂观看歌舞晚会。应毛泽东之邀，他即席赋浣溪沙一阙：“火树银花不夜天，弟兄姊妹舞翩跹，歌声唱彻月儿圆。„„”
4、滴水洞风景照（正门）
1959年，毛泽东回韶山，曾向陪同的湖南省委第一书记周小舟提出：“在吊须洞（今滴水洞）那里建一个草棚子”。当时毛泽东说是希望有一天“解甲归田，在此颐养天年”。庐山会议后，周小舟被“贬到一个公社当副书记去了”，毛泽东这个“草棚子”几经摸索才选定下来。1960年冬，以代号203工程秘密兴建。先建一号楼平房，接着是二号楼的二层楼房，至1962年整个工程连公路一起完工。
5、滴水洞风景照（公路）
三
十二、丰泽园厅
1、主题画：丰泽园彩照
丰泽园，位于中南海内。清康熙年间（1662~1722）所建，为清皇帝每年春季在此举行“演耕”仪式的场所。
1949年后，园内“颐年堂”为党中央召开重要会议和毛泽东等中央领导同志会见国内外宾客的地方。园内东院“菊香书屋”为毛泽东的办公住所。
2、诗词：
卜算子
咏梅 一九六一年十二月
风雨送春归，飞雪迎春到。已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。俏也不争春，只把春来报，待到山花烂漫时，她在丛中笑。
释文：
暮春的风风雨雨，把美好的春天送走了。可是严冬的飞雪却迎来了又一个美妙的春天。飞雪的隆冬季节，悬崖上挂着百丈冰凌，在这奇寒的时候，居然还有一株不畏严寒的梅花在那里怒放，俏丽无比。
梅花虽然开得艳丽俏美，但她不与百花争夺美好的春天，她的怒放，只是把春天快要来临的信息向百花预报。
等到大地回春，山花遍野盛开时，梅花也同百花一道分享胜利的喜悦，发出会心的微笑。写作背景：
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这首词写于帝国主义和当时称之为“修正主义者”攻击中国共产党最激烈的时候。毛泽东通过赞美梅花的高风亮节，来驳斥对方的诬蔑。梅花以俊俏的英姿与严寒和冰雪作斗争，不与百花争夺春天，独占春光，而是要将春回大地的喜讯报告给大家。此诗揭示了当时批判修正主义的目的，是为了捍卫马克思主义的纯洁性，维护世界人民的根本利益，是为了迎接无限美好的共产主义的春天。
3、配文照片
照片：毛泽东和黄炎培照 配文：借书轶事
听说黄炎培有一本王羲之的“真迹”，毛泽东借来领会神韵，看得爱不释手，时而抓起笔来对照练，练到兴头上，吃饭也叫不应。
可能“真迹”大珍贵，黄炎培很不放心，书借出一星期便频频电话询问，问主席是否看完，何时还。卫士尹荆山问主席：“黄炎培那边又来电话，”“嗯！”毛泽东收扰起眉毛。“他们„„又催呢”，卫士解释说。“怎么也学会逼债了？不是讲好一个月吗？我给他数着呢！”“主席，他们不是催要，是问主席还看不看”，“我看！”毛泽东喝口茶，语气转缓和些，“到一个月不还，我失信，不到一个月催讨，他们失信，谁失信都不好。”可是，没多久，黄炎培又来电话，且直接打到主席那里，先谈别事，未了还是问那个“真迹”。毛泽东问：“任之先生，一个月的气你都沉不住吗？”卫士也挖苦说：“真有点小家子气，跟主席讨债似的，没深浅。”毛泽东听了却愠气全消，说黄炎培“不够朋友够英雄。”
到一个月，毛泽东将“真迹”交给卫士，“送还吧，零点前必须送到。讲好一个月就是一个月，朋友交往要重信义。” 4、1960年，毛泽东、刘少奇、朱德、邓小平在丰泽园门前交谈。
5、油画——在菊香书屋的草坪上
五十年代，毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、陈云等同志在夏天的晚上，经常在菊香书屋的草坪上开会。
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（二）04-B版包厢布展解说
一、韶山厅
1、主题画：毛泽东旧居彩照
韶山，位于湖南省湘潭市，是中国人民伟大领袖毛泽东的故乡，也是毛泽东青少年时期生活、学习、劳动和他早期从事革命活动的地方。韶山，以他特殊的历史地位、优美的自然环境吸引着成千上万的中外游客，深受人们的普遍关注和敬仰。
2、诗词
七律
到韶山 一九五九年六月
别梦依稀咒逝川，故园三十二年前。红旗卷起农奴戟，黑手高悬霸主鞭。为有牺牲多壮志，敢教日月换新天。
喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟。
释文：
离别的情景象梦境一样依稀可辨，那可恶的岁月已象流水一样消逝了，回想在家乡的时候，那是三十二年以前的事情。在共产党领导下，广大农民拿起梭标武器同反动派作斗争，蒋介石却动用反革命武装镇压革命。多少革命者英勇牺牲，更增加了人民坚强的斗争意志，终于换来了改天换地的新社会。展望那丰收的庄稼随风泛起波浪，辛勤的劳动者在夕阳下的炊烟中回到自己的家园。写作背景：
1959年6月25日，毛泽东回到了阔别三十二年的故乡韶山。在故乡逗留了三天两夜，凭吊了父母坟，到旧居等处巡视，走访、接见并招待了老贫农、老革命和烈士家属以及各界乡亲，和他们亲切交谈，携手而行。毛泽东回忆起当年开展农民运动的情景，缅怀亲人、乡亲参加革命的事迹，夜深了，毛泽东久久不能入睡，他吟哦再三，
第五篇：毛家店镇小学2009
毛家店镇小学2009——2010学第一学期
教学教研工作总结
本学期，我校以“实践科学发展观”为指导思想，教师坚持教育教学理论的学习，积极参加各项教研活动和探索课堂教学新模式，认真学习先进的教育教学理论和新课程标准，不断地完善和改进教学方法，为提高我校的教学质量做出了一定的努力。以下就针对本学期我校教学工作做如下总结。
一、加强教师学习，提高教育教学理论水平
随着教育理念的不断更新和发展，我们深深认识到，教师如果不学习，教研活动就会成为“无本之木，无源之水”。因此，本学期我们根据实际情况，立足校本，有计划、有步骤进行校本培训，措施得力，目标明确，形式多样。
1、组织教师深入学习《课程标准》、《数学教学理念》、与《小学语文教师》和《小学语文教学与设计》等杂志刊物中有关教育教学的理念，并组织教师集中观看优秀课堂教学VCD，提高了教研效率和教师的教学水平，从而使教师更新教学观念，认识教学新策略，让教师从经验型向专业型、科研型转变。
2、为加强修养，提高素质，我们组织教师利用每周四的时间进行校本教研活动，学习各年段的教材特点，了解教研课改信息，学习其他教师的教学方法，中心小学以组为单位进行沙龙讨论，组织教师学习讨论教学中的热点和冷点的教学问题。一学期下来“研教合一”，已成为全体教师的共识，同时，我们还组织教师用教学理论指导教学实践，认真撰写科研论文。
3、继续开展教师“以考促学”活动。由中心校领导命题，试卷共分语文、数学、品德与生活、教师读书活动等科目，涵盖教材教法、各学科课程标准、、新课程理念等方面内容。本学期共印试卷14套，每周一套试卷，由各分校领导组织教师利用每周业务学习时间统一答卷，由中心小学统一评卷，并将“以考促学”考试成绩纳入学校考核及教师个人考核。通过这一形式，促进了教师积极学习《新课程标准》《课程改革纲要》，熟悉各册教材，教师的业务素质不断提高。
4、继续开展教师读书活动。本学期规定每名教师再读一本或几本教育专著（励志书籍等），教师积极研读专著内容，随时记录读书笔记，并每人写出了1500字以上的读书心得体会，极大地促进了教师读书的积极性，拓展了教师的阅读范围，为教师素质提高及时进行了充电。
5、本学期学校鼓励教师创建博客，并首先创建了教育学习类博客圈（桃李芬芳园），为教师教育教学搭建了交流的平台，现已有33位本镇教师加入成为圈友，同时也有多位教师加入教师学校的博客圈（园丁苑）。教师在博客中书写有关教育教学的纪实、心得、随笔等，并向圈子推荐精品博文，使各位教师在现代化的电子交流平台上共享教育教学等多方面的资源，互相学习，互相提高。
二、抓教学常规管理，努力提高课堂教学质量
1、制定细则，明确工作方向
开学初，我校对《毛家店镇小学教学常规检查细则》进行了修订，并强调各校必须按课时计划开全科目、上足课节，做好各校的教学分工，要因人而异，充分发挥教师的特长，同时对备课、上课、作业批改、辅导、复习测验等教学环节作了具体要求和学校检查要求。
2、强化管理，抓平时工作。
学期初要求各校在9月1日前必须做到：课表上墙、作息时间表上墙（全镇统一作息时间），严格考勤制度，做好开学前的一切准备工作，确保9月1日正常开学上课。9月11日开始，中心校领导班子成员深入到各校进行检查，各校师生出勤好，并能按课表正常上课，教学秩序井然。
3、注重检查，抓工作落实
本学期，各校都能结合中心校要求和本校实际，进一步完善本校的考核方案，同时各校能认真落实《毛家店镇小学教学常规检查细则》。各校领导都能按要求管理好自己所在学校，并能经常深入班级听课，检查教师的教导材料，了解本校教师的教和学生的学，发现问题及时指导并提出改进意见，和教师面对面交流，从而使我镇小学教育质量不断提高
4、开展活动，向课堂要质量
在本期的教研工作中，为让《新课程》教学的理念深入到课堂中，我们继续抓好三级教研会活动，在研究中提高教育教学水平。
5、促进质量，检测教学效果
为全面检测课堂教学效果，开学初制定本学期成绩监测计划，目的不在排名，而在督促教师教和学生学的过程。12月中旬，对全镇在籍学生进行了教学成绩监测，考试科目包括语文、数学、品德与社会、科学、英语五个科目。目的在于通过考试来检测教学效果。这次考试从命题、监考、评卷到成绩评定都进行了认真、细致的安排。经上报成绩分析：我镇的教学成绩呈平稳上升趋势。
三、抓好教研，提高课堂教学效果。
1、开展形式多样的教研活动、推动教改向纵深发展。
1）转变校本教研方式，创建互动式教研。校本教研作为提升新课程教师专业能力，加强学习型团队建设的主要途径，应引起我们的关注与重视。随着新课程的不断推进，我校本学期彻底转变了校本教研的方式，以中心小学为主，采用组内沙龙讨论的方式和卫星接收专业性学习、光盘引路等解决课堂教学中的困惑与不解，挖掘典型教师自身的经验，并在讨论中发现问题，探讨有效的教学策略，有针对性地解决教师教学中共性或个性的问题，改善教学实践促进教师的专业成长。采取的形式主要有：自我反思、同伴互助、专业引领等。2）开展校内教研活动，开学初各校都以校为单位人人上一节课改汇报课。授课教师精心准备，认真钻研，课后认真反思、总结，全校教师听课后坐下来一起评课，互补短长，共同提高。中心小学还特别进行了一次人人上一节说课的教研活动，从准备课前的说课讲座，集体研讨说课要点，上示范课，到人人上一节高质量的说课，触及教学业务难点，使每位教师都能切合实际的学会了怎样进行说课。突破了很久以来的业务难题。在县小教部对我校教研会评估中得到好评。
3）搭建平台，展示自我，开展全镇教研会。在校内教研的基础上，各校推选出精英，参加镇教研（在虻牛召开）。教研会上共有9位教师上研讨课，课后由王校长做了题为《怎样上好一节数学课》的业务讲座。为全镇教师教学做了经验性的指导，教研会上教师使用了运用远教设备自制的课件，所有教学领导对自制课件进行了评比。教研会为教师互相学习创设了情境，有助于教师互相提高，收到良好的效果。
2、改革教案编写，引领教师认真学习小教部下发的教案案例，在原教案、教参的基础上进行必要的补充与完善，增强了教学设计的实用性。并倡导教师在课后进行教学反思。这样即能减少教师编写教案的负担，又保证教师有足够时间进行备课和对教法的研究。
3、结合远程教育设备的使用，加强了教师课件制作培训工作。学校针对教师已有的计算机操作基础和能力，由远程教育主任李晓辉同志对全镇各村小远教设备管理员进行业务培训，并要求参加培训的管理员对本校教师进行一对一培训，调动教师主动制作课件的积极性。通过培训各校教师都能掌握电脑课件的简单制作，并能在校内教研、镇教研会上展示自制课件，极大地拓展了学生的知识面，丰富了学生的想像空间。
4、积极组织教师参加省、市、县举办的各种教学成果展示会和培训会。本学期共派出学习培训教师60余人次。参加培训的领导、教师回校后，做汇报课，并由领导做指导报告、交流培训学习体会、做专题讲座等，将最新的教育教学理念供全校教师学习，使全体教师间接地学习和感受新课改的成果与经验。
5、结合课题研究，进行课改研究活动。我校承担国家、省、市科研课题，学校领导及实验教师非常重视，积极探索、深入研究，参与教师不断撰写教学随笔和科研阶段论文，本学期全校教师共撰写科研论文48份，并装订成册。本学期我校承担的省级科研课题顺利结题，以优异的成绩践行并落实了实践科学发展观。市级课题现已做好结题工作，等待市里验收。
五、教研工作存在的问题
本学期的教研工作虽然取得了一些成绩，但也存在着一些问题，主要表现在以下几个方面：
1、教师对学习的关注度不够。虽然我们的教师都在参与学习，但少部分教师的学习还只是放在表面的学习上，并未对学习进行深入的反思和应用，未能真正达到学习的目的。在今后的学习方面还需从认识上提高，让教师真正把学习落到实处。
2、课堂教学中，我们的教师面向全体学生做得还不够，课堂上，我们教师往往忽视那些弱势群体，尽管这次整班的每一个学生都参与课堂，但老师照顾得并不周到，忽视了后进生的课堂表现。课堂上学生朗读的面不够大，回答问题、小组合作等都是些优等生的事，导致有些课堂全体学生学习积极性不高。忽视了老师与学生的间的交流。课堂上，有的老师不能让学生充分的说，经常是教师打断学生的回答，或教师代以回答，甚至是教师直接说出答案，不给学生说的机会，这样大大打消了学生学习积极性。
3、忽视了学生间的合作学习。在课堂上，学生间的合作学习普遍比较少，有的课堂虽然有，但也只流于形式，教学中低估了学生的群体力量。合作学习重形式、轻效益，匆匆展开、草草收场的现象较多，合作完成的任务其量和度的把握不够科学，对后进生的参与学习关注不够、照顾不周，分工不够明确、不够具体。
总之，教学工作是一个全体教师参与的工作，也是提高教师自身素质和提高教育教学质量的有效手段。在今后的教学工作中，我们要团结全体教师共同参与，共同提高，共同发展，为我镇小学的教育教学做出自己的贡献。
毛家店镇中心小学
2010年1月10日
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