女性约会时的餐饮礼仪

第一篇：女性约会时的餐饮礼仪

与人约会吃饭时，不但不可在人面前失态，更要留下良好印象。如果你在一些细微地方都表现得大方得体，他又怎能不暗暗为你加分呢？与情人约会吃饭应该具体以下礼仪：

第一关：接受约会至到达餐厅

● 答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过十五分钟便会给对方留下不重视约会的坏印象。

● 来到座位后勿须第一时间拉椅就座，因为对方可能已准备好为你位开椅子，就给他一个表现绅士风度的机会吧。

● 坐在椅子上时应坐直，要紧靠在椅背上，双眼正视前方，别只顾垂头避对方的视线。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子边沿上。椅子与桌旁的距离不宜太远。否则进餐时会增加身体移动的机会。

● 待对方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可对摺成长方形成或三角形，较小的则可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐时汁液弄污衣服。

第二关：点菜时

● 自己应选定想吃的食物,如果看遍菜牌也没有头绪的话,可请侍应为你推介餐厅的招牌菜,但要给予明确的指示,如果想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说“随便”的人只会为同桌客人添麻烦。

● 通常侍应会站在主人家（在这情况下是男方）身旁，记下你点选取的菜式。如果想表达你对对方的尊重，可告诉男方你想点的菜，再由他向侍应落单。这样强调了他主人家的角色，并暗示你对他的信赖。

第二篇：约会礼仪

最佳答案：

一、约会开始前的礼仪

1.三种约会的基本方式·亲自面谈。·电话相约。·书面邀请。

用哪一种方法大多取决于你与对方的关系是否密切，见面是否频繁，以及你打算做什么(去麦当劳、看电影，还是参加晚会)。如果不是要举办正式聚会，亲自面谈可能是最合适的了，打电话当然也可以。如果你难于开口，或者场合非常特殊，书面通知亦无不可。无论采取哪种方法，一定要亲自邀请。让朋友代请可能会导致混乱，使事情变得复杂。

2.说什么

开门见山

友好的开头语，如“你好，我是大伟”之类．就足够了。要引起对方的注意，不必别出心裁。提出邀请

邀请对方，也许需要一点勇气，可是并不需要大智大慧，也不需要侃侃而谈。只需中听，有礼貌，直截了当就可以了。例如：

·我有两张星期五晚上篮球赛的门票，很希望你能与我同去。

·星期六晚上在我家举办圣诞节的晚会。你如果能来，我会非常高兴。

·星期日晚上请你出去吃肯德基，然后看电影，好吗?

灵活变通

总是有事与愿违的可能性，对方或许正要出去，或许另有安排。与其大失所望．倒不如随机应变。例如：

·你星期五晚上没空我很遗憾，那么星期日下午看电影怎么样?

·很遗憾你不能来参加晚会。那么星期六和我一起去百货大楼，好吗?

3.要具体

要把安排说得具体。这是基本常识，也是社交礼仪。

·到什么地方去(电影院、舞厅，还是体育场)。

·哪一天，什么时间(星期五傍晚六点)。

·有谁同去。

·是否提供食物。

·有人请客，还是各付各的。

·选择何种交通工具。特别是人多时，更要交待得清楚。

如果是正式的社交聚会，一定要向参加者讲明。这样，对方就会打扮得体。被邀请者知道的细节越多，届时就会越少出现惊讶和尴尬的场面。

4.计划改变

如果计划改变，应尽早通知被邀请的人。没有人愿意糊里糊涂地傻等。

如果由于某种原因你不能赴约，也要尽快通知对方。切勿招呼都没打一下就无影无踪了。违约而不告知，是粗鲁无礼的表现，也会让对方十分失望。

5.关于约会的最后几点提示

·当有人提出与你约会时，不要吞吞吐吐，不要说“唔，我说不准，过几天再答复你好吗”之类的话，要尽快给对 方一个明确的回答才合乎礼节。

·在最后一分钟提出约会．是欠考虑的。星期五晚上的约会，哪能在同一天下午五点钟提出呢?要设想对方是一个社交忙人，尽量多提前几天相约。

·不要在同一天晚上一前一后地约会两个人，约会要专一。

二、约会开始后的礼仪

1.约会开始

准时赴约

不论是约好到家里还是其他什么地方碰面，迟到总是不礼貌的表现。如果对方到家里来接你，不要让人家等候的时间太长。

见面地点

通常是男生到女生家里，尤其在第一次约会时更应该如此，但现在女生到约会地点与男生见面，也是完全可以的。

与父母见面

当男生到女生家里接她时，女生把男生介绍给爸爸妈妈。几分钟的寒喧，会使女生和她的父母都感到愉快，比在外面吹口哨催促要好多了。

2.中场表现

说什么

提出问题在任何时候都是打破沉默、了解他人的好方法。例如：

在运动(音乐、舞蹈、书籍、电影、唱片、食物、服装，等)方面，你有什么爱好呢?

对将来(目标、家庭生活、亲戚、学校、工作、战争、和平等)，你感觉如何?

对方回答时，你一定要表现出由衷的兴趣。做一个好的倾听者是合乎礼仪的举止。

注意把友伴介绍给他人

无论是在晚会上、舞厅里，还是在街上碰巧遇到熟人，都不要忘记把你的友伴介绍给他人。陪伴约会友伴

把你约会的友伴丢下不管，而和其他人溜走不见踪影，是很不礼貌的行为。但如果你们两个人都认识晚会或舞厅里的大多数人，而且事先已说好，这时你就可以多用些时间和其他人跳舞或应酬了。不过离开时间太长总是叫人觉得别扭，特别是当被丢下的友伴与在场的其他人又不怎么熟悉的时候。但有些活动．如进晚餐、去剧院、看电影，或观看体育比赛等，本来就自然地要求两人在一起。不要形影不离

与丢下他人不管截然相反的形影不离的举止也是不够妥当的，一定要给约会友伴一点和别人谈话、跳舞的时间。每分每秒都寸步不离，过分呵护，会使大家都觉得不舒服。

心猿意马

在约会期间(特别是第一次)与其他异性调侃胡闹是不明智而又粗心的表现。如果有别的人引起了你的兴趣，那完全可以理解，但你最好还是另找时机一显身手吧。

真情告白

如果你喜欢你的友伴，就要表达出来，表达感激是使大家都很开心的事。告诉对方你的感觉，表达方式有很多。例如：

·我真的很喜欢你的微笑，那么友好，叫人心里暖烘烘的。

·我喜欢你服装方面的品位，特别是你现在的这身穿戴。

·你约我出来，我非常高兴。

悦耳的话，无论是轻声的表扬，还是暖暖的感激，总是适宜的，都会使约会更加令人心旷神怡。

3.约会尾声

保证对方安全到家

请记住你答应过包接包送。不要把女生丢到街角不管，要护送她到家门口。

遵守回家的时间

如果有一方的父母规定了夜里回家的最迟时间，你就要尊重这一规定。如果需要，可以打电话要求延长，但尽量早点提出。

慎于批评

没有人喜欢批评意见。

多说谢谢，大家都爱听。

三、拒绝和接受拒绝的礼仪

待人处事不那么容易，我们最终必须掌握的一点，就是拒绝和接受拒绝的艺术。这种艺术也是一种礼仪，说一个”不”字并不会使你成为全校最不受欢迎的人。同样，别人对你说”不”也不意味着他们不爱你，不需要你，或抛弃了你。只要想一想，你就会意识到，别人拒绝你的原因和你拒绝人的原因只不过大同小异。没有必要想不开，而给自己平添许多困扰。

1.没人喜欢说“不”

“不” 恐怕是个最不受欢迎的字，但是说出“不”来并不会使你招人讨厌。可能需要些勇气才能把这个“不”字挤出来，但是准确地说出你的想法是表示你对他人的尊重。大多数人有时不太明白，拒绝也是礼貌的表现。心里想拒绝嘴上却表示同意会使人产生误解，更易伤人感情，这样反而更加不礼貌。开始就说”我不知道”或者” 不”总要比先说”可以”，然后再说”不”好得多。

什么时候说“不”

在以下两种非常重要的场合你应该说“不”：

·不论什么原因，你确实从心底里不愿做。

·出于礼貌或是其他某些考虑。

例如：你是个女生，一个和你的女友经常约会的男生约你出去，考虑到女友的感情，你可以婉言拒绝他的邀请。

和气的态度

人们常说，说话的方式比说话的内容更为重要，这种说法很有道理。当你不得不表示拒绝时，记住

这一点会很有帮助。和气的态度可以减少“不”字的刺人锋芒。例如：

·说“不”的时候你可以微笑。不一定要满脸凶巴巴地说这个字。

·加上“谢谢你”几个字，或者“你真好，但是不行，多谢了。”

·使用另外的字或词语，使口吻更柔和，但表达同样的意思。比如，“谢谢你约我，但是我已经另有安排了”。或者，“我很感激你的好意，但我的时间表已经排满了”。

当你说“不”的时候，完全可以既友好又令人愉快。很多人在说“不”的时候往往脸色难看，言辞刻薄，他们这种带有敌意的说话方式怎么能不伤人感情呢?

害怕说“不”

如果你感到胆怯或者迷惑，不知道如何谢绝别人的邀请，请记住这一点：同意去做你不愿意做的事情对任何人都没有好处。说个“不”，只是在那一瞬间不大舒服，但比起从始至终别别扭扭、满腹怨气地去做一件事情要舒服得多。重要的是，你自己要清楚对邀请你的人到底是怎样一种感觉，然后用自己的拒绝方式明确表达出来。如果没有商量的余地，那你就要友好而坚定地拒绝。但如果还存在以后再考虑的可能，那也要向对方说明白。很简单，只需说一句”请以后再问我。”或者“或许另外找时间。”说的时候要面带微笑。

不肯罢休的人

你偶尔也会碰到那种不懂“不”字是什么意思的人，你措辞和气，她反而更加咄咄逼人。对付这种人最好的办法或许是：

·用任何其他你觉得强有力的词语，表示坚决地拒绝。

·冷静地说出你的感觉，不嘲笑对方，也不大吵大闹，但一定要重复强调你是决不会答应的。·如果实在闹得令人不快，可以请别人帮忙。

2.没人喜欢接受“不”字

正像任何事物都有两方面一样，在某些场合，你也会遭到拒绝。这拒绝甚至可能是火辣辣或冷冰冰的，是你做梦也没想到的。当遭到拒绝时，应该记住这几点：

·遭到拒绝心里会不舒服，甚至还会有被刺痛的感觉。不论被拒绝的要求对你来说是多么的重要和迫切，你都要大度地接受。

·对拒绝你的人恼羞成怒、疾言厉色是粗鲁的行为。

·如果你有权利拒绝，那别人也同样有权利拒绝你。

·散布流言蜚语，企图让拒绝你的人声名狼藉，是一种报复行为，不但粗鲁无礼，而且常会引火烧身。

并不是所有的人都能看到你的魅力，正如你并不总是看到你周围所有人的魅力一样。你并不是喜欢每一个人，为什么大家一定都要喜欢你呢？

让实践证明你能接受拒绝。只要你泰然处之，彬彬有礼，遭到拒绝并不会有损于你的形象。

第三篇：女性礼仪

女性礼仪

1、站：站一定要挺，抬头挺胸收腹，头别仰上天，胸别挺出去了，一切要平，这是最起码的站姿，而且不管在哪里，在哪种场合，只要是站就要保持这种形态，长久下来就会形成一种习惯。如果你说不行，我站不出那效果，那就回家，脚跟、臀部，两肩、后脑勺贴着墙，两手垂直下放，两腿并笼做立正姿势站上个半小时候，天天如此，不相信你站不出那效果来。

2、坐，坐姿一定要雅，上身要正，臀部只坐椅子的三分之一，腿可以并笼向左或向右侧放，也可以一条腿搭在另条腿上，两腿自然下垂。但切忌不能两腿叉开，腿也不能翘椅子上，如果你还没习惯的话，就利用工作中休息的时候来锻炼一下自己。

3、走：走先用一下站的词，抬头挺胸收腹，别总是低头数自己的脚指头。走在路上就把路当你家的，你的T型舞台，但也不是要你走的横行霸道，要走的旁若无人，目不斜视，走出自己的气势，不要急步流星，也不要走的生怕踩了路上的蚂蚁，不快不慢，稳稳当当。剩下的就是走姿了，可以扭，臀部的扭动更显你的腰姿，但不要上身全跟着动起来，给人看上去轻浮感，两手垂直，轻轻前后摇摆，别是走军姿，也不是走正步，要自然。

4、外型上还有一点要注意的就是服装了，不一定要非是名牌，但是一定要适合自己的年龄，身材，要穿出自己的个性，一件好的衣服穿人家身上很好，但不一定就非适合你穿。

5、好了外型已具备，那现在要的就是自信，自信你是最美丽，最优秀的。不要摆在嘴上，做人一定要是谦虚的，聪明的人一直都是在夸别人的。也千万不要在网上这样宣传自己怎么，怎么样了，给的希望越大，大家看到你的时候失望也就越大。要放在心里，从心里往外的散发，表现在你的脸上。

6、说到脸那就要说说脸部表情，要微笑，记得是微笑，不要呆若木鸡，也不要笑的花枝乱颤。做不到笑不露齿，那就轻轻上扬一下你的嘴角。最重要的就是你的眼睛，听别人说话，或者跟人说话时一定要正视着人家，不要左顾右盼的，记得有本书上说女人的眼睛是她心的一道闸门，那就好好的利用这到闸门，把你的自信表现出来。好了，一切具备了，不管你是高的矮的，还是美的丑的，给自己一点信心，相信！自己就是最有个性的，展现你们的自信，给自己多加一分气质。

差点忘了最重要的东西，那就是要有修养，要有内涵，千万别被人在背后说，那 人看上去很有气质，但一张嘴脏话连篇，记得，不管是做美女还是有气质的人，千万不要骂人，那样会毁了你所有的形象。气质由心生，保持自己一颗纯洁善良的心吧。用培养气质来使自己变美的女子，比用服装和打扮来美化自己的女子，要具备更高一层的精神境界。那么，怎样才能修炼出良好的气质呢？懂得如何去发挥自己的优点及克服自己的缺点，便可使你魅力大增呢？

第一:要接受自己的面貌,每一个人在性格或外貌方面，都有其独特的气质和优点。懂得如何加以发挥，便可增加吸引力。

第二:对别人给予信任和关心热诚与关怀，是最具吸引力的气质之一。对别人关心体谅，将会获得相同的回报。别人将会为此种气质而折服。

第三:仪态端庄，充满自信,一个步姿洒脱、意气风发、充满自信的女性，最能吸 引别人。

第四:保持幽默感,一个懂得在适当的场合和适当的时间展露笑容或开怀大笑的人，定能受到别人的欢迎。

第五:不要惧怕显露真实情绪,不论什么样的喜怒哀乐、柔情蜜意，都不应加以隐 藏。一个经常压抑、掩藏情绪的女子，会被视为冷漠无情，没有人会喜欢和一座冰山交往。

第六:不要斤斤计较,女性在交往中，要心胸开朗，豁然大度，千万别小心眼、小家子气。不要为一点点小事就大动肝火，斤斤计较，甚至在许多场合弄得大家都非常难堪而下不了台，这样会令人讨厌的。

第七:不要自视清高,女性不要自视清高，在社交中，不能因为别人与自己脾气不同，身份有异，就显示出不耐烦或瞧不起别人的样子，当然也不要因自己的职务、地位不如人家，或长相一般，服饰不佳而过分谦卑，要落落大方，不卑不亢。

第八:不要忽视仪表,作为女性，在社交场合，必须注意仪表的端庄整洁。在社交活动时，适当地修饰与打扮是应该的。切忌疲疲沓沓，不修边幅。

做好以上各点之后，再加上以下几点，你的气质会修炼的更好，自然会使你的气质美日趋成熟。

读最灵的诗；听最美的音乐；做最好的自己。

女孩子要提升自己的气质,除了穿着得体,说话有分寸之外,还要不断提高自己的知识,品德修养.1、多读些书。

2、多练芭蕾、瑜伽。

3、多接近气质好的人。

4。营造一个好的生活环境。

气质的培养

一：沉稳

（1）不要随便显露你的情绪。

（2）不要逢人就诉说你的困难和遭遇。

（3）在征询别人的意见之前，自己先思考，但不要先讲。

（4）不要一有机会就唠叨你的不满。

（5）重要的决定尽量有别人商量，最好隔一天再发布。

（6）讲话不要有任何的慌张，走路也是。

二：细心

（1）对身边发生的事情，常思考它们的因果关系。

（2）对做不到位的执行问题，要发掘它们的根本症结。

（3）对习以为常的做事方法，要有改进或优化的建议。

（4）做什么事情都要养成有条不紊和井然有序的习惯。

（5）经常去找几个别人看不出来的毛病或弊端。

（6）自己要随时随地对有所不足的地方补位。

三：胆识

（1）不要常用缺乏自信的词句

（2）不要常常反悔，轻易推翻已经决定的事。

（3）在众人争执不休时，不要没有主见。

（4）整体氛围低落时，你要乐观、阳光。

（5）做任何事情都要用心，因为有人在看着你。

（6）事情不顺的时候，歇口气，重新寻找突破口，就结束也要干净利落。四：大度

（1）不要刻意把有可能是伙伴的人变成对手。

（2）对别人的小过失、小错误不要斤斤计较。

（3）在金钱上要大方，学习三施（财施、法施、无畏施）

（4）不要有权力的傲慢和知识的偏见。

（5）任何成果和成就都应和别人分享。

（6）必须有人牺牲或奉献的时候，自己走在前面。

五：诚信

（1）做不到的事情不要说，说了就努力做到。

（2）虚的口号或标语不要常挂嘴上。

（3）针对客户提出的“不诚信”问题，拿出改善的方法。

（4）停止一切“不道德”的手段。

（5）耍弄小聪明，要不得！

（6）计算一下产品或服务的诚信代价，那就是品牌成本。

六：担当

（1）检讨任何过失的时候，先从自身或自己人开始反省。

（2）事项结束后，先审查过错，再列述功劳。

（3）认错从上级开始，表功从下级启动

（4）着手一个计划，先将权责界定清楚，而且分配得当。

（5）对“怕事”的人或组织要挑明了说。

6）因为勇于承担责任所造成的损失，公司应该承担。

第四篇：餐饮礼仪

中国餐桌礼仪总结

中国餐桌上的礼仪归结以下几点：

一．入座的礼仪．先请客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,进餐时.先请客人、长者动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”.;对不起;.“请原凉”.之内的话.以示歉意.第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上，饮食礼仪

第九:最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。宴会礼仪

（1）在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。

（2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

（6）如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

（7）通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。

（8）如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。中国餐桌礼仪15则

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！

1。请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。

2。主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3。要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背*墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：

4。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5。做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

6。主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！

7。不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！

8。上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。

9。之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！

10。主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12。最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

13。食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出“骠叽骠叽”的倒胃口声响。

14。无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

15。一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。餐桌上的基本礼仪

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

（一）就座和离席

１、应等长者坐定后，方可入坐。

２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。

３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

餐具摆放礼仪1

（二）香巾的使用

１、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。

４、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般礼仪

１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

４、口内有食物，应避免说话。

５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。

１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。

１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。

１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

前言

中国有句古话：“民以食为天。”春秋时期的管仲更明确地提出：“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。”吃是一件人生大事，只有得到了衣食无忧的物质保障，礼义廉耻这些精神生活才会丰富和发展起来。通过吃可以看出一个民族的礼仪传统，而礼仪传统正是文化的一个表现方面。因此，吃将人类的一种生理需要，转换成了一种社交手段、一种精致的文化现象，这种说法并不夸张。

当人类的祖先狩猎或采集归来，将战利品分配给同伴们，大家一起分享合作的成果时，最古老的餐桌礼仪其实就产生了。“仪礼，作为一种被期待的正确举止，是一系列动作的不断重复，反复性使得礼仪的意义得以彰显，因为持续不断的行为通常会引起对这些行为背后所代表的意义的思考。”分享是餐桌礼仪的精髓，古代的祭祀就是人与神的分享，因此古希腊人在饮酒会上传递一只共用的酒杯；伊特索人在啤酒宴上，两三个男人共用一根麦秆饮酒；在欧洲中世纪的宴会上，结成一对的男女共吃一碗食物；而撕开面包与朋友分享，在许多民族当中，都意味着友谊。拉丁语“同伴”，字面上的意思就是“与我们分享面包的人”。后记

我们有多粗鲁

我们比其他国家的人粗鲁吗?我们比过去的人粗鲁吗?这是现代西方社会在有关礼仪方面越来越受到关注的问题。报纸上的文章总是抱怨我们缺少礼仪，而一些教导人们如何举止规矩的书籍始终都保持着惊人的销售量，证明了人们在礼仪方面所感到的焦灼，这种学习礼仪的热情比19世纪的人们有过之而无不及。一种新兴的、迅速扩展的商业就是礼仪产业，在这个产业里，人们为驰骋商场的野心勃勃的男男女女们讲解餐桌上的艺术与习俗，并收取一定的费用。至少，在商业圈子里的人们已经意识到，无礼的行为会破坏企业的形象、妨碍生意的达成、阻止行动的进行；而良好的礼貌却会得到一个完全相反的结果。既然无礼的举止可以得到纠正，于是全体职员的仪表风度成为一家谨慎的公司试图去优化并控制的东西。

即使是主张不拘礼节的我们，也抱有一种特殊的期待，希望有人能正确地为我们指出那些棘手的场合和时刻。精彩页

新石器时代的考古专家们宣布，在一些考古发现中，他们找到了折断的骨头与破碎的头盖骨，证明我们石器时代的祖先们曾经吃过人脑，并且吸食过骨髓。如果这是事实，那么他们也很有可能吃过人肉。最近又有一项支持人类早期曾经吃人说法的证据被发掘出来，它们依然保存完好：在位于法国尼斯附近距今有六千年历史的遗址中，人们发现了许多被屠宰的动物骨头，这些动物包括山羊、绵羊、野猪与鹿，所有的动物都像例行公事一样被宰杀掉了。发掘者说，为了吸食到骨髓，那些骨头都被敲碎了，然后被随便地扔在那里。在这些动物的骨头当中发现了人的骨头，他们受到了与其他动物一样的对待。这些人骨包括三个成年人、两个儿童和一个年龄无法确定的人，几乎可以肯定他们是被吃掉的；另外还有七八个人类的头盖骨残留在那里，在那些骨头上，被同类啃啮的迹象则要少一些。

当然，我们都意识到，一个饥饿的人有时候会被绝望驱使，为了让自己活下去而吃掉死去同伴的肉体。如果他并没有为了得到食物而杀人，如果他在吃人时?着一种敬畏庄重的心理，那么即使是现代社会的人，也会认为这种应急措施是可以理解并且可以原谅的。

第五篇：餐饮礼仪

第七章 餐饮礼仪

中餐

中餐,是中式餐饮的简称。它所指的是一切具有中国特色的、依照传统方法制作的、为中国人日常生活之中所享用的餐食和饮品，其中最主要的则是具有中国传统风味和特色的饭菜。

一、用餐的方式

（一）根据用餐的规模划分：宴会、家宴、便宴

（二）根据餐具的使用划分：

1.分餐式：既讲究了用餐卫生，避免了用餐时的交叉感染，又体现了用餐公平，体谅了害羞者、动作迟缓者。适合各种宴会，尤其是正式宴会。

2.公筷式：既体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。它比较适合家宴。

3.自助式：节省费用、礼仪讲究不多，宾主两相方便、用餐者在用餐时可完全悉听尊便。适合在举办大型活动招待数众来宾时采用。

4.混餐式：容易体现出家庭般的和睦、团结的气氛。不适合招待外宾。

二、时空的选择

（一）时间的选择：民俗惯例、主随客便、适当控制

（二）空间的选择：环境优雅、卫生良好、设施完备、交通方便

三、菜单的安排

（一）点菜的礼规：量入为出、相互体谅、上菜次序（冷盘、热炒、主菜、点心和汤、水果拼盘）

（二）菜单的准备 1.宜选的菜肴

（1）具有中餐特色的菜肴

（2）具有本地特色菜肴（3）本餐馆的看家菜

（4）主人的拿手菜 2.忌选的菜肴：宗教禁忌、地方禁忌、职业禁忌、个人禁忌

四、席位的排列

在中餐礼仪中，席位的排列是一项十分重要的内容。它关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，故此受到宾主双方的同等重视。

（一）宴请时的席位排列 1.桌次的排列

（1）两桌组成的小型宴请 两桌横排：以右为尊，面门定位 两桌竖排：以远为上，以近为下

（2）三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请

在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”、等三条规则之外，要应兼顾其他各卓距离主桌、即第一桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。这项规则亦称“主桌定位”。

2.位次的排列

（1）主人大都应当面对正面而坐，并在主桌就坐。

（2）举行多桌宴请时，各卓之上均应有一位主桌主人的代表在座，亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

（3）各桌之上位次的尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

（4）各桌之上距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。

（二）便餐时的席位排列 1.右高左低

当两人一同并排就坐时，通常以右为上座，以左为下座。2.居中为尊

三人一同就坐用餐时，居于中央者位次上要高于在其两侧就坐之人。

3.面门为上

倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例，则应以面对正门者为上座，以背对正门者为下座。

4.观景为佳

在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者欣赏。此时，应以观赏角度最佳之处为上座。

5.临墙为好

在某些中低档餐馆用餐时，为了防止过往侍者和食客的打扰，通常以靠墙之位为上座，以靠过道之位为下座。

五、餐具的使用 与西餐相比较，中餐的一大特色是其餐具有所不同，而且各种餐具在其用途上还有许多讲究和门道。中餐餐具，即享用中餐时所使用的工具。

（一）主餐具 1.筷

筷，又叫筷子。它是用中餐时必不可少的最主要的餐具。筷子的主要功能，是用餐时以之夹取食物或菜肴。

使用筷子，首先要方法正确。一般以右手执筷，以其拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上部约三分之一处。通常。筷子必须成双使用，而不可只用单根。

具体使用筷子取菜、用餐时，需要注意下列问题：不“品尝”筷子；不“跨放”筷子；不“插放”筷子；不“舞动”筷子；不“滥用”筷子。

2.匙

匙，又叫勺子。在用中餐时，它的主要作用。是舀取菜肴，食物，尤其是流质的羹、汤。有时以筷子取食时，亦可以勺子加以辅助。

使用勺子，有四点具体的注意事项：

（1）暂时不用勺子时，应将其置于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物之中“中立”。

（2）用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。（3）若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。（4）食用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞入口中，或反复允吸它。

3.碗

碗，在中餐里主要是盛放主食，羹汤之用的。在正式场合合用餐时，用碗的注意事项主要有下列五点：

（1）不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。（2）食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具加以吸食。

（3）碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒入口中，也不能用舌头伸进去乱添。

（4）暂且不用的碗内不宜乱扔东西。（5）不能把碗倒扣过来放在餐桌之上。4.盘

盘，又叫盘子。稍小一些的盘子，则被称做碟子。盘子在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的讲究与碗略同。盘子在餐桌上一般应保持原位，不被搬动，而且不易多个摞放在一起。

一种用途较为特殊盘子称为食碟，食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享有的菜肴的。使用食碟时，需要主要的问题有三：

（1）不要一次取放的菜肴过多，那样做起来既繁乱不堪，又有欲壑难填之嫌。

（2）不要将多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会彼此“相克”、相互“串味”。既不还看，又不好吃。

（3）不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应将其轻轻取放在食碟前端，必要时再由侍者取走、换新。要注意的是，不要让“废物”与菜肴交错，搞得杯盘狼藉。

（二）辅餐具

中餐中的辅餐具，在此指的是进餐时可有可无、时有时无的餐具。1.水杯

中餐中使用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、等软饮料时使用。

2.湿巾

中餐用餐前，比较讲究的话，会为每个用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手，绝不可以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后，应将其放回原处，由侍者取回。

3.水盂

有时，品尝中餐者需要手持食物进食。此刻，往往会在餐桌上摆上一个水盂，也就是盛放清水用的水盆。它里面的水并不能喝，而只能用来洗手。

4.牙签

牙签，主要用来剔牙之用。用中餐时，尽量不要当众剔牙。非剔牙不行时，应以餐巾或另一只手掩住口部，切勿大张“血盆大口”。

六、用餐的表现

（一）餐前表现：指的是准备用餐、等候用餐时的所作所为，包括：适度修饰、准点到场、各就各位、积极交际、倾听致辞

（二）餐时表现：不违食俗、不坏吃相、不去布菜、不挑不拣、不争不抢、不玩餐具、不要吸烟、不清嗓子、不做修饰、不乱走动

西餐

西餐、是对西式饭菜的一种约定成俗的统称。客观地讲，所谓西餐，其实是一个十分笼统的概念，因为无论从形式上还是从内容上讲，西方各国的饭菜还是有很大的差异，难以一概而论。但在中国人眼里，除了与中餐在口味上存在差别以外，西餐还是有着两个鲜明的特点的。其一，它们源自西方国家。其二，它们必须以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上两个特点者，在中共皆可以西餐相称。

目前，随着中西文化交流的扩大，西餐已逐渐进入中国人的生活，并受到一些人的欢迎。无论自己究竟爱不爱吃西餐，现在不管走到哪里，都有可能和它“狭路相逢”。所以，每个人都必须学习、掌握一些西餐基本常识。

一、西餐的菜序

西餐的菜序，是指西餐用餐的先后顺序问题。了解西餐的菜序，至少有两大好处。一方面，在用餐时，可以量力而行，根据个人食量吃好、吃饱。另一方面，在自己点菜时，能够加以比照，进行经济而适当的组合、搭配。

（一）正餐的菜序

西餐的正餐，尤其是正式场合所用的正餐，其菜序既复杂多样又讲究甚多。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。1.开胃菜。所谓开胃菜，即用来打开胃口之物。在大多数情况下，开胃菜是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色彩悦目，口味宜人。

2.面包。在西餐正餐里所吃的面包，一般都是切片面包，或是需要当时从整个的大面包上切片而食。

3.汤。西餐中的汤，大都口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。

4.主菜。西餐里的主菜有冷有热，但以热菜为主。在比较正规的正餐上，通常上一个冷菜、两个热菜，两个热菜之中，还应一个是鱼菜，一个是肉菜。有时，还会上一个海味菜。

5.点心。吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、土司、馅饼、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。

6.甜品。最常见的甜品有布丁、冰激凌，等等。

7.果品。常见的干果有核桃、榛子、腰果、杏仁、开心果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、葡萄等等，则是最常见于西餐之鲜果。

8.热饮。在用餐结束之前，应为用餐者提供热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。西餐的热饮可以在餐桌上，也可以换个地方，如到客厅或休息厅里喝。

（二）便餐菜序

一顿西餐便餐的标准菜序通常由五道菜肴构成：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

二、西餐的座次

（一）座次排列的规矩

排列西餐的位次，一般是依照如下规矩：女士优先、恭敬主宾、.以右为尊、距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）、面门为上、交叉排列（男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列）。

（二）座次排列的详情 1.长桌

（1）男女主人在长桌中央对面而坐。餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。

（2）男女主人分别就坐于餐桌两端。2.圆桌

在西餐里，使用圆桌的具体情况并不多见。具体排列方法，基本上是各种排列方法的综合运用。

3.方桌

以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应该相等。男、女主人应与男、女主宾对面而坐，所有人均与自己的额恋人或配偶坐成斜对角。

三、西餐的餐具

不同国家、地区的菜肴，在用餐时所借用的餐具往往大不相同。有的餐式要用筷子、有的餐式要用刀叉，有的餐式则需要直接用手来取食。

使用刀叉进餐是西餐最重要的特征之一。

（一）刀叉

刀叉，是对餐刀、餐叉两种餐具的统称。二者既可以配合使用，又可以单独使用。在多数情况下，二者是配合使用的。

1.刀叉的区别

（1）吃黄油用的刀叉，它的正确位置是横放在用餐者的左手的正前方。

（2）吃鱼所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，记住应当依次分别从两边分别由外侧向内侧使用。

（3）吃甜品所用的刀叉，一般被横放在用餐者前面餐盘的正前方。

2.刀叉的使用

（1）在切割食物时，不可以弄出声响。

（2）进行切割时，要切记双手下沉，而切勿左右开弓。（3）被切好的食物，应刚好适合，一下子入口。（4）将餐刀临时放下时，不可刀口外向。

（5）掉落在地上的刀叉切勿再用，等侍者在换一副。3.刀叉的暗示（1）暂停用餐

将刀叉刀右，叉左，刀口向内，叉齿向下，呈汉字的“八”字形摆在餐盘之上。

（2）用餐完毕

刀口向内，叉齿向上，刀右叉左的并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。

（三）餐匙 餐匙的用法：

1.餐匙除了饮汤、吃甜品以外，绝不可以直接舀取任何主食、菜肴。

2.已经开始使用的餐匙，切不可放回原处，也不可将其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、汤盘或红茶杯之中。

3.使用餐匙时，要尽量保持其干净整洁。

4.用餐匙取食时，动作应干净、利索，切勿在甜品、汤或红茶中搅来搅去。

5.用餐匙取食时，一定不要过量。6.不能直接用茶匙去舀取红茶饮用。

（三）餐巾 1.餐巾的铺放

不论是大是小，还是哪一种形状，餐巾都应被平铺于自己并拢的大腿上。尤其要注意的是：在外用餐时，一定不要把餐巾掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟内，或是担心其掉落而将其系在裤腰上。

2.餐巾的用途

（1）用来服装保洁。

（2）用来揩拭口部。（3）用来掩口遮羞。

（4）用来进行暗示。

第一：暗示用餐开始。第二：暗示用餐结束。第三：暗示暂时离开。

四、西餐的品尝

（一）开胃菜 1.色拉

吃色拉时，通常只宜使餐叉，这是因为色拉在上桌前，均已被切割完毕，故不应再煞有介事地去“大动干戈”，持刀 切。

2.海鲜

开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛。(二)面包 1.鲜面包

正确的吃法是，用左手拿大小适当、刚巧可以一次入口的一小块，涂上黄油、果酱或蜂蜜后，在送入口中。

2.烤面包

吃再次烤过的面包，是不能撕食的，否则将使面包屑乱飞。在吃的时候可以慢慢咬着吃。吃的时候，可以配黄油、鱼子酱。挤些柠檬，味道会更好。

（三）汤

1.正确之法：喝汤时，讲究以右手持握汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴而饮之。

2.错误之法

（1）不端起来直接喝

（2）不趴到汤盆、汤盘上去吸食。

（3）不用嘴吹汤，或是用盘、盘或汤匙去反复折汤降温。

（四）主菜

1.冻子：冻子，即用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴。最常见的有肉冻、鱼冻和果冻等。吃冻子时，必须以刀切割，以叉取食。

2.泥子：泥子，通常指的是以虾、蟹或动物的肝、脑为主料，配以鸡蛋、芹菜，加上作料，搅拌而成的一种菜肴。

3.鱼：可用餐刀将鱼切开，轻轻将骨、刺剔除后，再把它切成小块，以餐叉入口。

4.鸡：吃鸡的时候，切勿直接用手取食。应首先设法去骨后，再以刀叉切割成小块会食用。

5.红肉：吃肉菜时，一般从左往右，以大小一次入口适度为宜，将其以刀叉切割后进食。

（五）点心

在西餐里，经常吃的点心有饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆，等等。

（六）甜品

西餐里最常见的、最受欢迎的甜品有布丁、冰淇淋等。

（七）果品

吃西餐时，所提供的水果有干果、鲜果之分，不过鲜果是 最常见的，主要有草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、葡萄等。

五、西餐的要求

（一）举止高雅 1.进食噤声

2.禁止异响

3.慎用餐具

4.正襟危坐 5.吃相干净

（二）衣着考究 1.礼服

西式的礼服，男装应以黑色燕尾服，扎黑色领结；女装应以拖地低胸长裙，并配长筒薄纱手套。

2.正装

在一般情况下，正装指的是深色，特别是黑色或者是藏蓝色的套装或套裙。

3.便装

一般性的聚餐可以穿便装。

（三）尊重妇女

1.礼待女主人

2.照顾女宾客

3.禁用女侍者

（四）积极交际 1.宾主交际

应邀赴宴时，不要忘了抽空向主人致意，并且最好找一个时间与主人叙一叙旧、联络联络感情。

2.来宾交际

西餐礼仪要求人们非谈几句不可。不仅要与老朋友寒暄，而且还要借机会与新朋友畅谈一番。