年夜饭15道大菜

第一篇：年夜饭15道大菜

年夜饭15道大菜

凉菜篇

1椒麻红油鸡

（１）将土鸡剁块。

（２）辣椒、花椒捣碎，食油２０克烧热后放入。

（３）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。

（４）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。

特点：可口，开胃。

2夫妻肺片

（１）牛肉切成重约５００克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水４００克左右，旺火烧沸约３０分钟后，改用小火继续烧１．５小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

（２）卤汁用旺火烧沸，约１０分钟后，取碗一只，舀入卤水２５０克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

（３）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成４厘米长、２厘米宽、０．２厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

3西芹百合（１）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。

（２）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。

（３）加上调味品———盐、味精，起锅。

特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

4茄汁香芋卷

（１）香芋煮熟，豆腐衣剪成长１０厘米，宽４厘米的长方形。

（２）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口开胃。

5川北凉粉

凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。

特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略）

热菜篇

6大鹏展翅

（１）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码１小时。

（２）橙榨汁，留橙皮切长丝。

（３）烧热油将鸡翅煎至金黄色。

（４）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。

特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。

7开门吉利红（又名蓬荜生辉）

（１）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

（２）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制５分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放２—３片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

（３）上锅蒸１５分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸２—３分钟，即可食用。

特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。

8四海同心（又名新喜火焰鸡）

（１）用刀把鸡一分为二。

（２）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。

（３）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入１７５度的烤箱烤２０—２５分钟，熟后取出。

（４）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。

（５）把每块鸡胸切成４至５块，分别装入４只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。

特色：呈黄色，味香质嫩。

9合家团圆（佛跳墙）

（１）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。

（２）芋头放入热油略炸１—２分钟。

（３）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。

（４）炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约４０分钟即可。

10一帆风顺

将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。

特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。

11枸杞煨鸡汤

（１）老母鸡洗

净，斩成块，焯水。

（２）炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。

特点：汤鲜肉美，益气补血。

12鱼香大虾

（１）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

（２）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。

（３）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

（４）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。

特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。

13栗子烧鸡

（１）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

（２）炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖４０分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧２０分钟即可。

特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。

小吃篇

14鸡汁锅贴

（１）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

（２）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成１５克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

15糯米排骨

糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸３０—４０分钟。

特色：口感细腻，鲜香味美。

第二篇：苏州可道年夜饭方案

2013年苏州可道年夜饭活动策划方案

一、活动目的加强员工之间的交流，增强团队协助的意识，提升公司的综合竞争能力，表达企业对员工节日的关怀和问候，放松心情、全员参与，使员工开开心心，快快乐乐过好春节。

二、活动时间

2013年1月21日，下午18：00到21：00

三、活动地点

苏州鲜橙坊大酒店

四、参加人员

苏州分公司全体员工

五、活动内容简述

1、全体员工集体聚餐

2、领导致辞（闫总）

3、文艺表演及游戏抽奖

六、活动流程

15：00-18：30 员工和嘉宾开始进场，并抽取兑奖券一张。

18：30-19：00领导（闫总）新寄语，祝酒

19：15-21：00 年夜饭时间、文艺表演和抽奖并发放奖品。

七、文艺表演和抽奖

1、主持人做开场词

2、现场：

3、奖项：鼓励奖75个，三等奖5个，二等奖2个，一等奖2个，特等奖1个。

4、奖品：鼓励奖是8GU盘，游戏奖品8GU盘，三等奖是100超市购物卡，二等奖是电饭锅，一等奖是平板电脑，特等奖笔记本，八、准备及相关注意事项

1、物品准备：陈虹 李宁

2、酒水饮料准备：陈虹 李宁

3、晚宴主持人：俞老师 樊长敏

4、活动会场布置与奖品管理陈虹 杨爽 许晓雯

5、现场拍照： 朱健 宋梦丽

6、总负责人陈虹

7、总策划陈虹

九、其它

公司参加人员75人，按照总公司要求300一人，费用预算22500元。具体如下：菜888元，6桌共5328元。红酒88元/瓶，14瓶即1232元，啤酒1004元。奖品：阳光普照奖8GU盘40元一个，105个（游戏与表演节目参与者都有）共4200元，三等奖超市购物卡，100元/张，5张，共500元，二等奖2个，九阳电饭锅2个，共598元，一等奖苹果IPADmini2一个共2098元，特等奖笔记本Dell 商务笔记本4090元，糖果519.83，水果97元。总共计19666.83元

苏州可道网络科技有限公司 行政部

第三篇：南京人年夜饭桌上的25道菜

南京人年夜饭桌上的25道菜

老南京年夜饭可以概括为三句话、九个字：

图吉利、讨头彩、盼来年。

有的现在还真的不常见了呢~

吃货们快来围观老南京的年夜饭吧~

什锦菜

南京人的年夜饭餐桌上一直都有的一样菜就是什锦菜。老南京人管这样菜叫“岁菜”、“十样菜”，据说是从六朝流传至今的一道菜。什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有各自的寓意。

红烧鲢鱼

一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，但这道菜只是摆设，千万不能吃，因为它寓意“年年有余”，等到过了小年(元宵节)才能吃。

红烧带鱼

寓意“代代有余”，因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。

熏鱼

冷盘上的鱼，则是熏鱼，鲜香脆美。老南京人又称熏鱼为“爆鱼”，不但取“年年有余”的好寓意，且亦有“爆发”之意，吃饭时当然要多吃几块。

红烧狮子头

也称四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜，四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、寿、喜，以取其吉祥之意。饭桌上的狮子头就是数量不限吧！

蛋饺

南京人对蛋饺的钟爱老少皆知，所以这年夜饭桌上肯定少不了，一道寓意“招财进宝”的蛋饺。鸡蛋用打筷子打散打匀，再滴几滴葵花籽油，然后把鸡蛋倒入一个铁勺里，在煤气灶的火苗上方烘烤，一张薄薄的蛋饺皮就做好了，挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，用作料烹饪，口感鲜美。

元宝蛋

另外老南京人过年的时候，还会准备元宝蛋。元宝蛋其实就是茶叶蛋，希望来年大吉大利的意思，一人一只，还有子孙万代的意思。

炸春卷

春卷是韭菜黄鸡丝馅儿滴，干面皮包馅心，经煎、炸而成，由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，民间在节日的餐桌上摆上一盘春卷，还有『黄金万两』的吉庆寓意。一咬嘎嘣脆，满嘴香味。

炸圆子

一个个圆子下锅，滋滋的声音让年味越来越浓。干吃炖菜或做汤，怎么做都好吃的炸圆子。

青菜豆腐

南京人每逢春节年夜饭上都要上一道青菜豆腐汤，传统说法是保平安，讨个吉利。其实但凡春节，人们都会吃大鱼大肉，吃得胃口都腻了，突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。

香肚咸肉香肠

香肚拼咸肉还有香肠也是个不错的凉菜，香肚是南京著名特产，老南京俗称之为“小肚”。它肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩可口，略带甜味，用这个做冷盘更能代表南京特色。

焖猪手

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财。

八宝饭

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

芦蒿炒臭干

南京人喜欢吃野菜，芦蒿就是其中之一，外地朋友可能没有吃过。芦蒿炒起来有股清香味，吃不惯的人可能会觉得有股药味，但是吃得惯的，就会上瘾，呱唧呱唧嚼不停！芦蒿要伴着臭干炒，一香一臭最和谐！

盐水鸭

南京人对鸭子的喜爱真得是不可言喻！年夜饭桌上吃上一份鸭香四溢的盐水鸭，才是过一个团圆年的标配！

皮蛋

皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品，逢年过节必来一盘。（感觉只有过年的时候才会吃...）

四喜烤麸

四喜烤麸是南京人的家常菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了南京嗜甜的天性，因此深受喜爱。

凉拌洋花萝卜

“俗话说：南京大萝卜。”而洋花萝卜则是南京人最爱吃的一种蔬菜，但凡菜市场里有售的，家里都会买来凉拌着吃。

什锦砂锅

老南京必吃的一个“锅”必然要属老南京什锦砂锅。作为南京的传统名肴，这道菜的出色之处便是食材的名贵。什锦菜大家都知道，原本是一道市井小食，名家张大千在烹饪什锦菜时加入了海参、鲍鱼、鲜虾等十几味精良材料，由此开创了什锦砂锅。

西芹白果炒百合

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

汤圆

初一清晨，南京人家家户户必食汤圆或者年糕，寓意为高高兴兴，团团圆圆，年年高。一般是吃糯米粉搓的圆子或年糕。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

欢喜团糖水

初一客人来家拜年时，双手合揖，要给客人端一碗糖水，里面放上一个“欢喜团”(把糯米炸开用糖搓成圆球状)，寓意甜甜蜜蜜、欢欢喜喜。

屠苏酒

老南京人往昔初一早上必饮屠苏酒。此俗始于南朝，千百年来，南京人一直饮用，而且形成一套规制：日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”。年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，蒸蒸日上之意。

福寿汤

也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。

炒米老母鸡汤

每年妈妈都会用纯正的老母鸡来炖这一锅鲜汤，香气扑鼻，让人没法抗拒它的诱惑啊！炖上大半天，好吃的秘籍是放炒米。鲜香无比，每次都要喝上一大碗，老人家们最爱。

其实每家的年夜饭都不尽相同

但不管什么菜，什么彩头，年夜饭吃的就是团聚的味道！

家的味道！

第四篇：年夜饭修改版

2013年欧陆大酒店年夜饭活动策划方案

为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划2013年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下：

一、活动主题：“新春纳福、品欧陆盛宴”

二、活动时间：2013年01月15日至02月24日

三、活动内容：

年夜饭火爆预定中„„！happy ner year

坐落在安达市金牛路的欧陆大酒店，以高贵、典雅、格调为主体，拥有着欧陆式风格的金黄色装饰为象征，气势磅礴的奇袭2013；雍容华丽的大厅、五彩斑斓的顶灯、耀眼奢华的包厢，无不彰显着与众不同的皇家美食风范。

即日起，欧陆大酒店推出除夕团圆宴、年夜饭！越早预定惊喜越多，1月31日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，欧陆重磅奉送VIP卡，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会；惊喜多多！还有更多好礼等着您，让您一次爽到底；预定时间以交纳定金为准！赶快行动吧！预定电话：0455-7555555

1、“银蛇闹春迎新年、阖家欢乐在欧陆”

方案一：推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼 菜单一：前程似锦宴1988元／桌 菜单二：合家团圆宴2988元／桌 菜单三：吉祥如意宴3988元／桌

2、预订有礼

1、预定年夜饭即可每桌赠送欧陆大酒店幸福团圆水饺1份。

2、预定2桌以上（含2桌），每桌再送红葡萄酒1瓶。

3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。

3、抽奖有礼

宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。（每桌限抽一张）

4、消费预定：

注：（1）、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的50%；

（2）、所有未交预定金的预订只保留24小时，不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示；

（3）、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。

菜单一：前程似锦宴1988元／桌

四季发财精美冷碟 财源滚滚喜饼烤肉 金玉满堂白灼大虾 吉祥如意全家福 欢聚一堂送子甲鱼 鸿运当头广式桂鱼 发财就手小炒牛肉 丰年吉庆梅菜扣肉 迎春接福时令小蔬 宏图大展美味双脆 八仙报喜干锅墨鱼仔 金玉满堂 节节登高脆笋炒脆肚 点心两道 红红火火什锦果盘

菜单二：合家团圆宴2988元／桌

四季发财精美冷碟 喜庆鸡煲翅 玉树金钱港式焗龙虾 凤凰迎春广式多宝鱼 洪福齐天霸王肘子 吉祥如意全家福 财源滚滚喜饼烤肉 三阳开泰金针鱿鱼粉丝 金玉满堂白灼大虾 宏图大展水煮牛肉 财源广进锅仔花螺 迎春接福时令小疏 锦上添花贵妃香芋丝 红红火火什锦果盘

菜单三：吉祥如意宴3988元／桌

四季发财精美冷碟 迎春纳福红烧蟹肉翅 蛋黄焗珍宝蟹 龙肝凤髓大澳龙两吃 广式秘制石斑鱼 丰年喜庆霸王肘子 吉祥如意全家福 财源滚滚喜饼烤肉 大吉大利土鸡焖蟹 牛气冲天铁板牛仔骨 步步高升辣炒大黄螺 黄金满载水鱼炖羊肉 迎春接福时令小疏 五谷丰登美点双辉 红红火火什锦果盘

四：工作要求及安排： 前厅：

1、自01月15日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好；

2、请于02月09日（即除夕）上午10点前准备好礼品发放、补充的管理工作；

3、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作；

4、安排足够人员协助进行宾客引领工作； 楼面：

1、请于01月31日前完成餐厅的新年装饰工作；

2、请于02月09日（即除夕）上午完成团圆宴的摆台工作；

3、确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误（包括酒水、布草工作等）；

4、请于02月09日安排2名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工作，以确保用餐现场秩序；

5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事件发生；

6、安排好包厢及大厅抽奖工作；

7、负责新年抽奖箱（一个）的制作；

8、协助采购部、工程部完成宴会厅新年背景台的布置； 厨房：

1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单；

2、确保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量；

3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量；

4、请安排好足够的人手。采购：

1、请于01月31日前将酒店新年装饰物品采购到位；

2、请于02月05日前将赠送客人的小件物品，如糖果、小饰品等采购到位；

3、请于01月31日前做好新年期间酒水及物资的正常备货； 行政：

1、提前选拔好一名员工在除夕当晚负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖；

2、负责协调各部门人员的调配安排到位；

3、做好现场拍照及录像工作；

4、做好此次活动的培训及检查工作。销售：

1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌；

2、于02月05日前做好所有赠券或代金券的印刷工作；

3、于01月15日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作；

4、于01月15日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。

所有一线管理人员于除夕晚6点在前厅集合，随同抽奖的服务者一同至宴会厅及包厢敬酒。

第五篇：年夜饭

【DIY无锡酱排骨】1．将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；2．煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；3．加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火；4．慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

【葱爆羊肉】1．大葱斜切片、姜切丝；2．羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟；3．锅臵火上少许油烧热，将一半的大葱爆香；4．下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微变色，加入剩下的大葱；5．迅速加生抽翻炒均匀；6．大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可。

【DIY家常红烧牛肉】1．牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净；2．炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒；4．加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可。

【东北锅包肉】材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法：1．切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上；2．半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、味精、香菜；3．高油温炸两遍肉片；4．加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

【酱熬鲫鱼】①鲫鱼去鳞、内脏，洗净；姜切片，葱白切末，红椒切细丝；②锅内做油，将鲫鱼略炸捞出，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、大料；③放入鲫鱼，倒入调稀的黄酱，倒料酒；④倒入开水大火烧开加糖调味；⑤烹入酱油少许、醋多一点，转小火；⑥炖至汤汁粘稠，点少许鸡粉出锅，撒上红椒丝和葱花即可。

【土豆焖鸡翅】①翅中洗净剁成两块，放盐、生抽、蚝油腌一小时；②土豆去皮洗净切块，用水浸泡；青红椒切块，姜切片；③起锅热油，将鸡翅放在锅中，煎至金黄；④放入姜煸香，加入两粒冰糖、老抽、少许醋翻炒上色，土豆倒入锅；⑤倒开水小火盖上锅盖焖，至汤汁收紧，加入青红椒翻炒，加适量盐炒匀即可。

【鸡蛋肉松蔬菜卷】1．黄瓜、彩椒洗和火腿肠切细丝；2．鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入面粉；3．平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；4．倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟；5．蛋饼表面刚熟的时候，涂一层甜辣酱；6．铺上肉松和火腿肠，接着铺上黄瓜和红椒；7．卷成长条，出锅改刀装盘。

【蚂蚁上树】1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切

末； 3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

【黑胶烤肉料黄金鸡腿】1．把鸡腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4个小时；2．腌好的鸡腿放入淀粉中醮上粉；3．再入蛋液中裹上蛋液；4．再滚上面包糠；5．醮好后备用；6．锅中入油，烧到四成热时入鸡腿，用小火炸制，烽好后捞出。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

【DIY京都排骨】材料：排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。

1、排骨洗净切块，加料酒，盐，糖，腌半小时拌入淀粉。

2、在油锅中小火炸3分钟，改大火炸1分钟捞起。

5、锅中留底油爆香蒜瓣，加酱油，番茄酱和糖，少许清水，煮开倒排骨，炒至收汁。

【家常炒面】1．卷心菜切丝，葱切末；2．手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油；3．炒锅倒油，放入葱花然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

【鲜贝冬瓜汤】⒈冬瓜洗净挖出冬瓜球，贝丁加几滴白酒、盐、半勺淀粉腌制；⒉锅里烧水，水中放半勺盐，水沸后，将冬瓜球放入焯水2分钟捞出，放凉水中浸泡；⒊锅里放油，油热后将葱姜下锅爆香，将冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水少许盐；⒋等冬瓜炖至半透明时，加贝丁，一分钟后即可关火，加胡椒粉香菜。

【DIY西红柿鸡蛋汤】1．把西红柿去皮，对半切后去蒂，再切块，鸡蛋打成液；2．热锅加油，待7成热时，放西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮2分钟，直到汤色变红；3．入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。

【鲜橙蒸蛋】1．将橙子一切为二，挖出橙肉，橙皮留着当容器；2．将挖出的橙肉捣碎；3．鸡蛋加入一点点盐打散；4．将半个橙子的橙子与橙肉加入到鸡蛋中，盛入橙皮中。锅开后放入。中火8-10分钟即可。回家一定要试一下哦！

【银萝排骨汤】1．排骨洗净，白萝卜洗净去皮切成滚刀块；2．锅中烧开适量水，放入排骨焯去血水，然后用温水洗净；3．排骨放入捷赛智能烹饪锅里，加入姜片与葱结，先煮半小时，加入白萝卜块，调入食盐；4．按下开关，再按一下炖排骨，盖上盖子即可等着食用。

【香菇炖鸡面】1．鸡腿、香菇切块，鸡块焯水，捞出洗净；2．汤锅里放鸡肉，香菇，葱姜，倒入料酒，开水，小火加热30分钟；3．另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和葱花。

【米饭煎饼】食材：一碗米饭，半个土豆，一把青菜叶，2根葱。做法：1．把土豆去皮，刨成细丝。青菜叶洗净，切碎，葱洗净切碎，全部放入米饭碗里；2．放些盐，胡椒粉，鸡精，搅拌好，搓成饭团子待用；3．锅里放些油，放下米饭团，用铲刀轻轻压扁，煎成两面金黄即可。

【富贵红烧肉】1．锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2．煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3．翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4．将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；5．大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；6．放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

【鲫鱼豆腐汤】原料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法:⒈鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；⒉热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；⒊鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；⒋大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。

【日式蔬菜饼】1．卷心菜、胡萝卜、青椒切丝备用；2．面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；3．平底锅内加油，待油温热,，舀一大勺面糊摊入，至底部金黄翻面；4．煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可。

【DIY韩式牛骨汤】1．锅内加水烧开，放牛肋排煮3-4分钟，捞出洗净；2．起锅加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；3．大火烧开，转中火45分钟，放入红枣、米酒；4．小火煮1小时，直至肉酥烂；5．取砂锅，摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排；6．加入牛肉汤及少许盐，撒上葱花，煮几分钟即可。

【DIY胡萝卜鸡蛋饼】

1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。

2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。

4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈

方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。

【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的块；2．鸡蛋搅拌成液；3．豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油臵火上；4．油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；5．两面煎金黄出锅装盘；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，调汁；8．豆腐蘸酱汁食用。

【辣子鸡】1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

【宫保鸡丁】1．鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；2．用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟；3．葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；4．放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；5．兑入料汁，大火炒到粘稠干松；6．关火，拌入花生米即可。

【南瓜蒸鸡肉】1．南瓜切开掏空（可以直接切圆形）；2．鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；3．鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；4．腌

渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可；5．蒸好的南瓜盅，配米饭一起吃特别美味。

【DIY双皮奶】1．把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；2．拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解；3．稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来；4．隔水蒸十分钟就可享用美味了。

【DIY油煎茄子】1．面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2．茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。3．蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

【DIY番茄火腿蛋卷】①先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用；②把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅；④切成一断断的就ok了。

【DIY巴国南瓜饼】①南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸

熟；②然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形；③粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。是不是很简单！