第一篇：小型餐饮业卫生整治工作实施方案
小型餐饮业卫生整治工作实施方案为认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等国家法律法规，提高全市食品卫生整体水平，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大市民身体健康，卫生监督所根据。文件精神，决定在我市辖区内进一步整顿和规范小型餐饮单位经营行为，为此，特制定市小型餐饮业卫生整治工作实施方案。
一、工作重点和目标：
根据经济发展的实际情况，市卫生监督所将本次整治的对象确定为小型餐饮单位，重点整治其经营场所的设置。通过整治实现以下预期的工作目标。
（一）加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源25米以上。
（二）要有独立隔间的厨房，面积不少于8平方米，墙壁有1.5米以上瓷砖，靠灶台铺设到墙顶；天花板需吊顶的用塑料、铝合金的材料，不能用石棉瓦的天花板；与外界相通的门、窗应设有易于拆下清洗的不生锈的防蝇纱网，木门要装60厘米高的铁皮门脚，厨房要安装灭蝇灯。
（三）设3个专用水池用于清洗消毒餐具，设2个水池分别清洗蔬菜和肉类，设立的5个水池分别安装水龙头，且各自排水，池的规格为50×50××35（厘米）。1
（四）设有安装了防护门的食具保洁柜。
（五）有冰箱或冰柜。
（六）从业人员统一穿戴浅色工作衣帽；
二、整治时间及步骤
（一）检查排查阶段（2008年3月至8月上旬）：摸清辖区内小型餐饮店的基本情况，组织召开小型餐饮店整治动员会，向整治对象宣传法律法规及整治意义。督促小型餐饮单位不断强化自身管理，提高食品卫生管理水平，切实加强食品卫生安全。
（二）对照整改阶段（2008年8月中旬至9月中旬）：卫生监督人员要切实履行职责，以重点单位、重点环节为切入点，加强对小型餐饮单位的整顿和规范工作；指导餐饮单位按照卫生要求合理设置经营场所，及时发现并消除卫生安全隐患。
（三）检查验收阶段（2008年9月下旬至10月中旬）
1、初检阶段（2008年9月下旬）：综合第一、二阶段整治情况，成立专项检查小组，初步检查验收整治成效。对在检查中发现的违法经营行为要及时责令改正；对违法情节严重、屡教不改，存在卫生安全隐患的要坚决依法取缔。
2、复检阶段（2008年10月上中旬）：由领导小组组织对这次专项整治工作进行全面检查验收，总结经验，及时通报专项整治结果。
三、工作措施
（一）明确工作职责，落实各监督人员的监管责任。市卫生监督所要提高对餐饮业专项整治工作重要性的认识，围绕此专项整治的重点内容，明确工作目标，对我市食品安全的突出问题，有针对性地制定实施方案，认真组织实施好此次小型餐饮单位食品卫生专项整治工作。
（二）加强部门协调合作。市卫生监督所要及时向市政府领导报告重要工作动态及整治进展情况，争取市政府的重视和支持，并主动与工商、食品药品监督、公安等部门协调配合，形成整治合力，共同做好这次整治工作。
（三）加强宣传和指导力度，正确引导消费，营造良好氛围。通过多种形式宣传教育，普及食品安全知识，提高公众食品安全意识，充分发挥新闻媒体的舆论引导和社会监督作用，努力营造人人参与、人人重视食品安全的社会氛围。市卫生监督所要认真受理、查处群众反映的问题，充分发挥宣传媒体的作用，广泛宣传专项整治工作进展情况。对典型的大要案予以暴光，同时，要加强对餐饮单位的技术指导和服务；有效提高全市食品卫生监督管理水平。
第二篇：创建国家卫生城区餐饮业卫生专项整治战役实施方案
区创建国家卫生城区餐饮业卫生专项整治战役实施方案
为实现争创国家卫生城区目标，按照《区创建国家卫生城区三年规划》要求，结合我区实际，现制定创建国家卫生城区餐饮业卫生专项整治战役实施方案。
一、指导思想
围绕我区关于创建国家卫生城区的总体目标，严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业管理办法》、《国家
卫生城市标准》和《食品卫生监督量化分级管理指南（版）》,精心组织、广泛发动、从严治理，高起点、高质量、高标准地推进创建工作全面开展，确保我区餐饮业卫生全面达到创建国家卫生城区的各项指标要求。
二、工作目标
年12月底前全区餐饮业卫生管理工作全面达到“创建国家卫生城市标准”，通过国家验收。
三、重点内容
按照《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业食品索证管理规定》、《食品卫生监督量化分级管理指南（版）和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定，对餐饮单位组织专项卫生监督检查。重点内容包括：
（一）继续严厉查处无证经营行为，规范小餐饮单位的卫生监督管理。
（二）进一步落实餐饮业食品索证管理规定，落实食品采购、索证、台账和验收制度，加强针对餐饮单位未按要求索证索票和建立台账的产品进行重点抽检，严厉查处采购和使用不符合卫生要求原料的行为。
（三）通过推行量化分级管理制度的实施，进一步完善企业信用等级分类管理和质量安全承诺制度、卫生监督公示制度等相关制度，不断加强诚信体系建设，促进餐饮单位自律行为。
（四）严肃查处监督检查中发现的违法行为，对典型案例和大要案及时曝光，提高查处力度，增强餐饮单位依法经营的自觉性，更好地保障食品安全。
（五）加强和改进对学校和建筑工地食堂卫生监管，提高食堂和集体用餐供应单位的卫生规范化。
（六）大力开展爱国卫生工作，餐饮单位要保持内外环境整洁，有除“四害”防范措施和消杀记录。
四、工作要求
（一）区卫生行政部门和有关单位要于 7月20日至9月10日，组织开展对辖区餐饮单位的集中专项监督检查工作。在专项监督检查中，现场检查可参考《餐饮业专项监督检查现场检查表》的内容进行。区领导小组将组织对全区开展专项监督检查工作进行指导、培训和督查。
（二）专项监督检查过程中要积极组织向社会宣传，扩大专项监督检查的影响和效果，媒体跟踪报道。
（三）检查组要重点对落后的地区和餐饮条件较差的单位进行专项监督检查。地区应括城区和农村；检查的对象包括餐饮单位、学校和其他集体用餐配送单位,监督检查覆盖面要达到100％。
（四）全面实施餐饮业食品卫生量化分级管理工程，每个餐饮单位都要建立量化分级管理档案，办证超过一年的卫生许可证要有量化分级标识。餐饮单位要建立量化分级管理档案，内容包括食品卫生监督量化表、评价表、卫生监督信息报告卡、卫生监督意见书，现场检查笔录、检查表等。
（五）区卫生监督所每月按《餐饮业专项监督检查情况汇总表》的要求汇总数据信息并向主管部门上报工作总结（含电子版）。
五、组织机构
区政府成立区餐饮业卫生专项整治工作领导小组。区卫计局局长王文革担任组长，卫生监督所所长岳增堂担任副组长。成员单位为区卫计局、区卫生监督所。
第三篇：卫生整治工作
一、指导思想
以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，坚持以人为本的发展理念，按照《国家卫生城市标准》的要求，坚持以解决城乡环境“脏，乱，差”为重点，实行“政府主导、部门联动、全民
参与、专项整治”的原则，全面开展农村环境卫生专项整治，基本解决影响农村环境卫生的突出问题。
二、总体目标
通过开展农村环境卫生专项整治行动，全面清除“脏、乱、差”现象，建立农村保洁队伍，完善村容村貌和环境卫生保障机制，落实长效管理制度，达到环境整洁、垃圾日产日清、杂物堆放整齐、畜禽圈养、户厕清洁卫生的目标。
三、整治内容
农村环境专项整治主要围绕“五清三化”，加快建立农村环境长效管理机制。“五清”即：清垃圾、清粪便、清污水、清路障、清乱堆乱放乱搭乱建，“三化”即：绿化、亮化、美化。
（一）清垃圾。全面清理村内外、村庄连接处的积存垃圾、死角垃圾，清除河道、沟渠、坑塘周边多年堆积的垃圾渣土，捡拾村庄周边的白色垃圾；规范村内垃圾倾倒点的设置，合理配置垃圾收集设施（垃圾桶、垃圾箱、垃圾房）；及时清运农村垃圾，有计划地建立村收集场点。严禁垃圾随意倾倒、随意堆放。
（二)清粪便。对畜禽实行圈养，及时清理人畜粪便，冲刷厕所和圈舍，并消毒灭菌。清理处的粪便要运送到村外，定点管理。没有堆放点得村，农户要将粪便运送到自家承包田，确保农户庭院、村内外道路无粪便，清洁卫生。养殖场要集中处理好畜禽粪便污染问题。
（三）清污水。积极规划完善村庄排水设施，搞好沟河、坑塘综合治理，从源头上解决农村生活污水环境卫生专项整治，基本解决影响农村环境卫生的突出问题。
(四）清路障。平整路面，村与村之间及村内道路平坦。疏通村内断头路，清理占道树木、堆放物、建筑物等。
（五）清乱堆乱放乱搭乱建。清理村内柴草、杂物，清除街道两侧的私搭乱建。全面清理主街道、小胡同内堆乱放的柴草、杂物、砖瓦，房前屋后的堆物堆料，打扫庭院卫生，村内做到柴草堆放整齐，院内做到物料堆放有序。拆除村内侵街占道的私搭乱建，及时清除村内的粪堆、肥堆。杜绝柴草乱垛、杂物乱堆、违规乱建等现象。
（六）绿化。主要道路建有绿化带和行道树，做到整齐、美观，因地制宜建设公共绿地。
（七）亮化。各村主要街道要全面安装路灯，至少有一条“亮化路”。
（八）美化。全面清理乱贴乱画现象，主街道两侧建筑物尽量统一外粉，书写宣传字画等。
四、考核标准
（一）干净。即入村第一印象要干净。从村外到村内，从主要街道到小街小巷，基本达到干净卫生，无暴露垃圾、无污水横流、无人畜混居、无卫生死角、无旱厕，公共厕所基本清洁卫生。
（二）整洁。村内无侵街占道的私搭乱建、无残墙断壁，街巷无乱贴乱挂、无乱堆乱放现象。
（三）路畅。入村主干道、次街巷平整、畅通，无坑洼、无积水，雨雪天无淤泥，便于群众出行和车辆出入。
（四）村绿。街道两侧因地制宜植树、种花，整治后的村边、路边、沟边、房前屋后绿化美化。
（五）建制。建立环卫长效管理维护机制，有专项的规章制度、有专职的管护队伍、有专门的组织领导、有村民参与和监督制度，运行有效、管护到位、群众满意。
二、指导思想
以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，坚持以人为本的发展理念，按照《国家卫生城市标准》的要求，坚持以解决城乡环境“脏，乱，差”为重点，实行“政府主导、部门联动、全民
第四篇：卫生综合整治实施方案
卫生综合整治实施方案
为切实加大城市环境综合整治工作力度，重点做好街道、巷道及居民院落环境卫生综合整治工作，改善整治区域的市容环境卫生状况，提升管理水平，营造良好的人居环境，根据县政府对城市管理，环境卫生综合整治工作的要求，经街道党工委研究决定在管区范围内广泛开展环境卫生综合治理工作。具体方案如下：
一、整治内容
（一）街道、巷道道路的清扫、保洁工作。
（二）街道、巷道路面、路沿石、人行道花砖破损的督促修补工作。
（三）街道、巷道内护栏、隔离墩、阻车石、休闲座椅、路灯、景观灯、果皮箱等环卫设施清洗工作。
（四）街道、巷道乱搭乱建、乱堆乱放、店外设店、流动摊贩占道经营等的督促管理工作。
（五）街道、巷道、院落小广告“牛皮癣”的清除工作。
（六）社区、小区、背街小巷、单位（庭院）环境卫生综合整治工作。
二、整治标准
（一）街道
1、街道路面干净，无垃圾、纸片、塑料袋等。
2、街道路面无坑洼、裂缝；人行道花砖、隔离桩无缺失、破损。
3、街道道路面上各种管线的井盖无缺损现象。
4、街道上无乱搭建、无乱堆乱放、无乱贴乱画现象。
（二）巷道、背街小巷
1、巷道、小区、院落内干净、整齐，无垃圾、纸片、塑料袋等。
2、巷道路面无坑洼、裂缝；人行道花砖无缺失破损。
3、巷道路面上各种管线的井盖无缺损现象。
4、巷道、小区无乱搭乱建、无乱堆乱放、无乱贴乱画，占道经营和店外经营不得污染地面及周边环境卫生，不得影响车辆及行人正常通行。
5、巷道、背街小巷、无人管理院落内无卫生死角。
6、完善垃圾收集设施，及时清运垃圾。
7、督促管理乱搭乱建，不断完善各项为民服务功能。
（三）沿线居民院落、物业小区
1、院落及小区环境卫生干净整洁，地面硬化，道路平整、清洁，房前屋后无垃圾、污水积存。
2、院内外无乱堆乱放、乱搭乱建、乱扯乱挂、乱贴乱画。
3、垃圾收集容器必须密闭，保洁到位，垃圾收集站周围不得脏污、不得有污水，垃圾日产日清，不得有垃圾积存满溢。
4、垃圾收集站不得挪作他用。
（四）沿线公共设施
街道、巷道两侧的沿街建筑物、路牌、车站牌、灯箱、广告、招牌必须规范美观，不得破损、锈蚀、褪色、脱落，不得影响市容观瞻；不得有乱张贴、乱刻画等现象。
三、职责分工
（一）各社区
1、负责辖区巷道、居民区、无人管理院落的市容市貌及环境卫生综合整治工作，对居民室内、楼道、公共区域的环境卫生和乱张贴现象监督管理。
2、对于有袋装垃圾站的院落，要做到垃圾站周边环境整洁，督促垃圾日产日清，无积存现象。
3、清除辖区内卫生死角，消除鼠、蟑孳生场所，及时投放药物。加强鼠、蟑消杀力度，有效的控制鼠、蟑密度。
4、运用板报、宣传画、专题讲座等多种形式广泛宣传普及防病卫生知识，倡导文明、科学、健康的生活方式，引导群众正确认识疾病，养成良好的生活卫生习惯。
5、做好本社区辖区内及居民室内、楼道、公共区域的环境卫生，做到窗明“六壁净”。对各楼体阳台、窗户外挂及树木悬挂物要及时清理，不得影响市容观瞻。
6、加强居民院落内绿化管理，及时浇灌保绿，对枯死、断绿现象及时上报、补种。
7、结合此次环境卫生整治活动，彻底清理“四害”滋生地，开展以灭鼠灭蟑为重点的病媒防治工作。
（二）社区商业网点
清理整治责任区内的环境卫生、清洗门面橱窗、牌匾，对缺字、断亮的门头牌匾及时维修。
四、工作要求
（一）各社区要高度重视这次街道、巷道及居民院落卫生整治活动，加强领导，精心组织，扎实开展，确保活动不走过场，务求见实效。各单位责任人要经常深入现场，了解实情，现场协调解决问题。
（二）各社区要做好环境卫生整治的宣传动员工作，加强健康教育知识、市容环境、卫生法律、法规等知识的宣传，提高各族群众的环境意识，参与意识。加大投入力度，仔细排查问题和薄弱环节，抓住重点，从治理薄弱环节入手，抓好落实，确保各项整治任务的全面完成。
（三）各社区要进一步细化整治任务，做到整治目标、任务、人员、完成时限四落实。
城乡环境卫生综合整治是落实科学发展观的具体行动，是提升城市形象和居民素质、改善城乡面貌、建设社会主义新农村、构建和谐社会的一项重要举措。各社区部门（单位）都要层层动员，广泛宣传发动，引导广大干部群众积极参与，形成人人参与支持环境卫生整治工作，共建美好家园的生动局面。为实施城乡环境卫生综合整治营造良好的社会氛围，要树立整体一盘棋的思想，相互衔接，密切配合，形成合力抓落实。通过督查评比，相互促进，推动工作，确保各项整治任务落到实处。
第五篇：餐饮业卫生管理制度
一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动；室内温度保持在25℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光洁。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前认真检查侍配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐（天）未售完熟食品在4-10℃冷藏保存，或60℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入凉菜间。
十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物在10℃以下或60℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在10℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过20℃。
十二、工作人员进入专间前更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。
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