胡辣汤营销策划书

第一篇：胡辣汤营销策划书

胡辣汤营销策划书

一、市场概况

胡辣汤是河南名小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在河南大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

胡辣汤是怎样做成的呢?先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一个助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝之后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥(今西华县逍遥镇)，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味具全，遂改其名为“胡辣汤”。胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。胡拉汤作为河南的名小吃，现在在河南市场深受广大顾客的欢迎，也成为广大顾客的家常便饭必不可少的食品。以后可以看做是市场前景比较好的一种小吃。

二、营销目标

使每位河南同胞和祖国同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣汤，让河南胡拉汤走出河南，走向全国。让胡拉汤罐装化、瓶装化，走进各大超市和商店。

三、市场分析

在同类小吃中，河南胡拉汤有着良好的发展前景，历史悠久，作为河南的名小吃，伸受顾客的欢迎。在此基础上，开发和研究胡拉汤，进行胡拉汤的生产，必定会获得好的经济效益。

1)产品性质

胡拉汤作为一种名小吃具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活 血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛瘙痒等功效。营养丰富，尤其在夏天饮用效果更好，且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十九个省、市、自治区。

糊辣汤是河南的小吃，在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有名。

2)市场成长状况

胡辣汤这种明小吃已有的良好的发展基础，浓厚的群众基础。其成长比较好。有良好的发展前景，倍受顾客喜欢。产品的历史悠久，广大群众基础良好。

3）顾客行为分析

胡辣汤这种明小吃已有的良好的发展基础，浓厚的群众基础。其成长比较好。作为消费者吃到自己认为是美味的食物那算是一件享受的事，消费者普遍都能接受，并且深爱它，这为它的开发奠定了良好的基础。因为，一种产品，卖的好不不好，顾客的接受程度起着很大的作用，产品就是生产出来卖给消费者的，如果消费者不能接受，就算是在便宜的产品也不会得到发的发展。胡辣汤作为河南省的名小吃，糊辣汤在河南的受欢迎程度，绝对超过外地人的想象，不管是能吃辣的，还是不能吃辣的，早起一碗糊辣汤，是绝不能少的。

4)市场机会和问题分析

目前河南餐饮市场是一个派系各异，雅俗兼备，低、中、高档结合，大众餐饮占主导地位的局面。在省会郑州，餐饮以其多样化、个性化、国际化构成了市场发展的主旋律，为全国餐饮业所注目。胡辣汤价格低廉，只需要几元前钱就可以买到一碗色香味美的胡辣汤，其机会比较好、比较大。胡辣汤味道浓郁，香气扑鼻，极是容易消化，而且微辣却不伤胃，加之里面有各种药材，更是病人的上上之选。糊辣汤中有许多的中药，常喝还可以强身健体，延年益寿呢。现在在外卖胡拉汤的都挣到了钱，而且市场机会良好。一种好的产品的发展，必定会有很多人跟着去做，去发展，其竞争程度也会较大。相比其他产品而言，胡拉汤目前的竞争还相对少一点。

四、营销战略规划

1)市场细分

胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，老少皆宜，深得人们的青睐。胡辣汤味道浓郁，香气扑鼻，极是容易消化，而且微辣却不伤胃，加之里面有各种药材，更是病人的上上之选。糊辣汤中有许多的中药，常喝还可以强身健体，延年益寿呢。

2)目标市场的选择

据市场调研，目前出售胡拉汤的企业非常少，在河南省内多是在饭店、酒店有卖，在网上也只是有少数网站在经营。因此，开发胡拉汤，进行胡拉汤的出售必会得到好的发展，必定会有良好的发展前景。

现在人人说到自己的家乡，都会想到自己家乡的特产。河南人喜欢吃，同样，作为东北人也不例外。也喜欢吃各地的小吃，胡辣汤作为河南的特产、名小吃，在同类市场中有着长远的发展。

3)市场定位

胡辣汤价格低廉，只需要几元前钱就可以买到一碗色香味美的胡辣汤，价格合理且便宜适合大众的选择。

五 营销战略

1)产品策略

开发色香味美的高档产品，努力打出胡拉汤的特色，产品成长期，实行买一送一策略，以增加产品的销售量，进行市场开发和产品开发。在原有产品上开发新的市场，进入进的市场。保持高的市场占有率。在原有市场上开发不同类别、不同包装的胡拉汤，形成高、中抵挡产品，以适应不同消费者的需求。同时，对消费者进行调研，针对消费者开发不同的适应消费者的产品。

2)价格策略

针对不同的产品制定不同的价格，适应不同收入的消费者。但总体的思想是制定价格要合理，不能太底，也不能太高。在价格方面要充分的制定两种产品，一是低价产品，就是人们都能接受的价格。第二就是高档产品，进行充分的包装，作为礼品投入市场，那么产品的潜在价值就会充分的发挥。

3)渠道策略

1.胡辣汤的销售可以在不同的地方：可以在饭店、酒店、超市、商店等等。饭店和酒店主要针对可以有碗装的日既是可以喝的，满足这一用户的需求。超市和商店主要针对那种想把胡拉汤买回家自己做的用用户，对于这类消费者，主要是开发罐装、瓶装和袋装的胡拉汤。2.寻求代理商，要把产品更广泛的传播，那

么寻求代理商就是最好的选择。使之成为人人了解的产品。

4)促销策略

进行广告策划和推广，设计广告，把产品特色融入到广告中。可采用广播，报纸等等进行宣传。作为一个远近文明的产品，产品的促销不仅仅是传统意义上的打广告，更需要专业的促销人员对市场的充分分析进行促销。一般本产品的上市是通过大型的超市来完成的，那么就要在超市的入口做好相应的活动，让广大的消费者了解产品，也可以免费的品尝，那样就充分的打开市场。

六、结束语

对于味道浓郁，香气扑鼻，极是容易消化，微辣却不伤胃，加之里面有各种药材，更是病人的上上之选而且无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，老少皆宜的胡辣汤有很好的市场前景。目前河南餐饮市场是一个派系各异，雅俗兼备，低、中、高档结合，大众餐饮占主导地位的局面。在省会郑州，餐饮以其多样化、个性化、国际化构成了市场发展的主旋律，为全国餐饮业所注目。胡辣汤价格低廉，只需要几元前钱就可以买到一碗色香味美的胡辣汤，其机会比较好、比较大。因此，胡辣汤的市场发展前景显而易见。

第二篇：胡辣汤策划书

市场营销策略

110110130 刘洋 110110131 陆雯瑶 110110109 陈超颖

市场营销策略 1.目标市场营销

1.1 市场细分 地理因素:

从地域上分华东地区、华南地区、华中地区、华北地区、西北地区、西南地区、东北地区，而其中喜爱喝胡辣汤的主要是华北地区和东北地区，由于天气较冷，其中驱寒的作用占主要。

人口因素

北方主要喜欢偏咸，南方偏甜，对于西南地区，华北和东北地区喜爱吃辣，而华东地区喜欢契丹，对于年龄层面上，胡辣汤的购买者是面向15-45岁，大部分的学生族和上班族，而喜爱喝胡辣汤的男性大于女性，主要是由于包装和健康卫生的原因。

心理因素: 主要定位于上班族，主要是充饥，快捷，但是健康和干净很是问题，而且人多，等待时间长，携带不便。其他品牌胡辣汤价格低廉,包装土气，味道单一，定位于上班族回家匆忙做饭的要求。速食类过于充饥，饱腹感强，定位于忙碌的学生和加班族的午晚饭，速食面之类的不够健康，速食方便面包装还需要带碗具。另一部分主要是以包装高档的礼品装，主要的市场为45岁以上的商旅人士。

1.2 目标市场

我们将采用的是差别性市场策略，将逍遥镇胡辣汤目标市场分为低中高三个档次，针对收入层次不同的消费者群体。

根据市场细分出的三个档次，分别对应不同类别产品。低档主要面向广大中低收入群体，主要以餐饮碗装和低档调味料装为主；中档主要面向上班族和学生族，在产品包装上有所提高，可推出方便杯状；高档主要面向中高收入群体，以精品礼盒装为主，发挥产品潜在价值。

1.3 市场定位

主要是面向年龄在15-30岁的上班和上学族这些快节奏的人群，虽然是快节奏，希望充饥，但是还是需要携带方便，健康干净，同时包装要好看，味道要丰富，容易选择。所以我们希望在消费者心中，首先将会是一种充饥，口感好，便于携带的胡辣汤，我们有多种味道，这是其他胡辣汤做不到的，同时其他胡辣汤没有杯装的产品。其次，一种包装好看的胡辣汤，不会给你土气的感觉，拿在手中不会有人感到土气,最后，一种健康营养的胡辣汤，打造一个健康的胡辣汤的印象，对品牌也有健康印象，产生关爱个人身体的品牌印象。

2.竞争性市场营销 2.1竞争者分析

这是一个完全竞争的行业。

同类竞争者:冲泡型速食汤、小摊胡辣汤、其他品牌的冲泡型胡辣汤

替代品竞争者：水冲型方便粥、方便面、方便粉以及“南方”等品牌芝麻糊、冲泡奶茶。速食汤的定位在于快餐店的配餐，并未打入家庭或单独作为产品打入市场，口味比较单一。

小摊胡辣汤主要定位于不同打工一族，主要是充饥，快捷，但是健康和干净很是问题，而且人多，等待时间长，携带不便。

其他品牌胡辣汤价格低廉,包装土气，味道单一，定位上班族回家匆忙做饭的要求。

方便粥、方便面、方便粉、芝麻糊等过于充饥，饱腹感强，定位于忙碌的学生和加班族，速食面之类的不够健康，芝麻糊定位于南方的上班女性的早餐，还需要带碗具，而奶茶主要针对于学生与上班女性的早餐，后两者过甜。

2.2 市场领导者战略 2.2．1扩大总需求

开发新用户：开发面向上班族中的白领人群，利用包装上的改变，健康干净来赢得这类人的购买。

寻找新的用途：开发纸杯包装，便于中端客户进行购买，方便携带，包装比较利于携带。

3.品牌策略

3.1产品与品质的维度：

针对年龄在15-30岁的年轻、时间紧促的消费者，消费群体会容易想到要购买胡拉拉的替代品，而非逍遥镇的同类产品，主要是因为市场上还没有产生食用便捷、口味多样化的胡辣汤。一旦需要购买逍遥镇这类产品时，会联想到的品牌——从便利、消遣的角度出发，美极土豆泥、开杯乐会是首选；从口感、果腹的角度出发，会选择购买统一、康师傅等系列品牌的方便面、粉丝、粥和速溶麦片、芝麻糊等。

3.2 市场地位：

①在中国市场，以良好品质和先进制作工艺与包装打造“中国牌”； ②以河南人豪迈的气志和坚定的情怀制造中国一流的产品； ③自信的民族情结。

3.3品牌个性：

俏皮百变、健康快捷

3.4 符号

3.4.1 名称 逍遥镇

3.4.2 标志

逍遥镇胡辣汤的特点是辣而胡辣汤的缩写就便成了HLL,随性、动感。

2.4.3 标准色 红棕色（RGB，60:3:5）

2.4.4 象征物

小怪兽；头上的小饰物随着口味变换。

中辣

海鲜味 鸡肉味 牛肉味 重辣 微辣

备选方案：

2.4.5 包装

纸杯装

4.产品策略

逍遥镇牌胡辣汤

1.在消费者心中，首先将会是一种充饥，口感好，便于携带的胡辣汤，我们有多种味道，这是其他胡辣汤做不到的，同时其他胡辣汤没有碗状和杯装的产品。一种包装好看的胡辣汤，不会给你土气的感觉，而是轻时尚的感觉。

一种健康营养的胡辣汤，打造一个健康的胡辣汤的印象，对品牌也有健康印象，产生关爱个人身体的品牌印象。

2.营养多口味（牛肉味、羊肉味、麻辣味、五香味）3.产品特点：

便于携带（纸碗装、纸杯装）解馋充饥 口味咸辣

4.主打产品:方便杯装胡辣汤

主调料粉，内料包括粉丝、腐皮、面筋、肉粒、海带等（脱水压缩）。粗吸管

5.定价策略

逍遥镇胡辣汤系列主要采用竞争导向定价法。通过考察行业平均现行价格水平定价。

产品价格：产品定价普遍较低，餐饮型的胡辣汤一碗在3元至5元间不等，水冲型调料一袋在12元上下，精装礼盒一箱在80元至110元之间。

替代品的价格：替代品如油茶、豆沫等调味汤。由于原料成本不同，价格比起胡辣汤普遍略低，但知名度不及胡辣汤。

互补品的价格：河南当地一般胡辣汤配豆腐脑（豆花），豆花价格比胡辣汤低很多，大约1元至2元一碗。

6.分销策略

产品起步阶段，重点在开发销售通路，布建客户网络。公司可考虑组建促销团队，帮助经销商铺货，开发更多二批及终端，快速占领市场，并通过宣传公司形象(年轻化、时尚化、中高端型)产品卖点(口味多样、杯状、包装新颖、吉祥物和代言人优势)，公司的发展方向等，说服经销商。

7.促销策略

人员 产品起步阶段，重点在开发销售通路，布建客户网络。公司可考虑组建促销团队，帮助经销商铺货，开发更多二批及终端，快速占领市场，并通过宣传公司形象(年轻化、时尚化、中高端型)产品卖点(口味多样、杯状、包装新颖、吉祥物和代言人优势)，公司的发展方向等，说服经销商，向经销商推销我们的产品。

在商超，组织兼职推销人员，向消费者推销产品。促销

主要采取拉式策略，按照销售策略—广告—人员推销—公共关系的比重顺序来进行促销。比如商超内免费试吃、买一赠一等促销活动。广告

在各大商超使用PoP张贴画和海报，在客户及终端店（小商铺）处张贴，作好产品陈列，如果是货架，最好放在1.5位置，人口流量较大的，销售量大的终端店可考虑作门头招牌作适当促销方案。

在公交站台及车身、地铁站等公共设施内投放平面广告，主要加强胡拉拉牌学生、上班族的熟悉感，在上班上学早晚高峰看到本品牌广告，有助于直接刺激消费，达到喝胡辣汤就喝胡拉拉来的，最终稳定全面提升销量。以电视广告形式宣传，在全国主要卫视投放广告，广告风格轻松时尚，突出产品卖点（香辣、醇厚、营养），可考虑请周冬雨作为品牌代言人。

通过建立企业微博为产品进行宣传。组建专业微博团队，发有趣的软广告微博。公关

公共关系的活动方式，我们主要选择宣传性公关，交际性公关，赞助性公关三种方式，具体活动如下：

定期在微博平台展开活动，比如转发并艾特官博就有机会参与抽奖，奖品可以是“胡拉拉”限量周边、代言人签名、新款电子产品、出国游等，或者和其他企业合作，比如买胡拉拉，送Q币、会员特权等。推出其他参与度高的趣味线上活动，如“早餐纪念册——晒出你那些年吃过的早餐”等。

有了一定资金积累后，可以通过赞助电视节目、网络节目、电视剧来提高传播度。主要锁定年轻观众群，比如选秀节目、青春偶像剧等。提高品牌社会价值，在产品上做有慈善或环保性质的活动，比如每一杯都有一分钱捐给贫困儿童等。

总之，目的提升品牌形象，塑造胡辣汤行业中的新型典范，最终成为领导品牌。

第三篇：广告策划书逍遥镇胡辣汤广告策划案

广告策划书逍遥镇胡辣汤广告策划案

（一 市场分析，（一）胡拉汤概况。胡拉汤作为河南的名小吃，现在在河南市场深受广大顾客的欢迎，也成为广大顾客的家常便饭必不可少的食品。我谈下我的体验，你就回知道我为什么会那么热爱胡拉汤了：在初高中，这几乎是我雷打不动的早餐，百吃不厌啊!除了那万恶的考试，早上起来吃一碗胡辣汤几乎就是另一个我起床的动力了。早早起床，屁颠屁颠的拿着家里的锅跑出去，又屁颠屁颠的端着一锅热气腾腾的胡辣汤回来。倒在碗里，加上几滴香油，然后在袅袅的雾气中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以腾出更多的空间，让每一个味蕾都经受麻与辣的考验。胡辣汤无冬夏之分其味美可口，深得人们的青睐。你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良 机。胡辣汤是怎样做成的呢?先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁 锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量 精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣辣汤就做成了。胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一个助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝之后，御厨赵纪携带至逍遥(今西华县逍遥镇)，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味具全，遂改其名为“胡辣汤”。胡辣汤是河南名小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在河南大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

（二）市场前景分析，（1）在同类小吃中，河南胡拉汤有着良好的发展前景，历史悠久，作为河南的名小吃，伸受顾客的欢迎。在此基础上，开发和研究胡拉汤，进行胡拉汤的生产，必定会获得好的经济效益。

2)现实状况。据市场调研，目前出售胡拉汤的企业非常少，在河南省内多是在饭店、酒店有卖，在网上也只是有少数网站在经营。因此，开发胡拉汤，进行胡拉汤的出售必会得到好的发展，必定会有良好的发展前景。现在人人说到自己的家乡，都会想到自己家乡的特产。同样，作为河南人也不例外。胡拉汤作为河南的特产、名小吃，在同类市场中有着长远的发展。

3)市场成长状况，胡拉汤这种明小吃已有的良好的发展基础，浓厚的群众基础。其成长比较好。

4)消费者的接受性。消费者普遍都能接受，并且深爱它，这为它的开发奠定了良好的基础。因为，一种产品，卖的好不不好，顾客的接受程度起着很大的作用，产品就是生产出来卖给消费者的，如果消费者不能接受，就算是在便宜的产品也不会得到发的发展。胡拉汤作为河南省的名小吃，糊辣汤在河南的受

欢迎程度，绝对超过外地人的想象，不管是能吃辣的，还是不能吃辣的，早起一碗糊辣汤，是绝不能少的。

（三）市场机会和发展。目前河南餐饮市场是一个派系各异，雅俗兼备，低、中、高档结合，大众餐饮占主导地位的局面。在省会郑州，餐饮以其多样化、个性化、国际化构成了市场发展的主旋律，为全国餐饮业所注目。胡拉汤价格低廉，只需要几元前钱就可以买到一碗色香味美的胡拉汤，其机会比较好、比较大。胡拉汤味道浓郁，香气扑鼻，极是容易消化，而且微辣却不伤胃，加之里面有各种药材，更是病人的上上之选。在家里，倘若有个头疼发热食欲不振，老妈总是带着我去喝糊辣汤，两碗热热的汤下肚，便什么病痛都没了，而且，糊辣汤中有许多的中药，常喝还可以强身健体，延年益寿呢。现在在外卖胡拉汤的都挣到了钱，而且市场机会良好。一种好的产品的发展，必定会有很多人跟着去做，去发展，其竞争程度也会较大。)相比其他产品而言，胡拉汤目前的竞争还相对少一点。

（四）营销目标使每位河南同胞和祖国同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣汤，让河南胡拉汤走出河南，走向全国。让胡拉汤罐装化、瓶装化，走进各大超市和商店。

二，产品分析，1)产品性质

胡拉汤作为一种名小吃具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活 血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛瘙痒等功效。营养丰富，尤其在夏天饮用效果更好，且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十九个省、市、自治区。糊辣汤是河南的小吃，在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有名。制 作 方 法，〔原料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁;粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

(2)洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内(3)制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

三，营销战略。1)产品策略。开发色香味美的高档产品，努力打出胡拉汤的特色，产品成长期，实行买一送一策略，以增加产品的销售量，进行市场开发和产品开发。在原有产品上开发新的市场，进入进的市场。保持高的市场占有率。在原有市场上开发不同类别、不同包装的胡拉汤，形成高、中抵挡产品，以适应不同消费者的需求。同时，对消费者进行调研，针对消费者开发不同的适应消费者的产品。

2)价格策略。针对不同的产品制定不同的价格，适应不同收入的消费者。但总体的思想是制定价格要合理，不能太底，也不能太高。

3)销售渠道。胡拉汤的销售可以在不同的地方：可以在饭店、酒店、超市、商店等等。饭店和酒店主要针对可以有碗装的日既是可以喝的，满足这一用户的需求。超市和商店主要针对那种想把胡拉汤买回家自己做的用用户，对于这类消费者，主要是开发罐装、瓶装和袋装的胡拉汤。

四，产品定位分析，胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，早上端着一碗热气腾腾的胡辣汤，倒在碗里，加上几滴香油，然后在袅袅的雾气中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以腾出更多的空间，让每一个味蕾都经受麻与辣的考验。所以可作为上班族和爱吃早饭的家庭的首选。由于郑州市人员较多，交通拥堵，但你不会用太多的时间去花费在早餐的时间上。

五，广告渠道，广告作为整个市场推广过程中所有协同资源中关键的一个环节，需要的是多面的知识支撑，单纯靠消费者拉动的时代已经过去，而且现在看来，这样做对相当多的企业来说是很傻的事情：多研究研究渠道，就从斗力变成斗智。由于是小本经营，所以可以通过一些简单的传播媒介来宣传，进行广告策划和推广，设计广告，把产品特色融入到广告中。可采用广播，报纸等等进行宣传。但要做到新颖，独特，传单和各类优惠活动是可行的。

六 策划方案各项费用预算

郑州日报二至八版一栏周六和周日一个月：2400元×8天=19200元

郑州人民广播电台之祝你健康栏目30秒一个月：150元×30天=4500元

郑州人民广播电台经济广播C级一个月：80元×30天=2400元

其他发传单等等3000元

共计29100元

消费者市场调查问卷。本次调查不会给你带来任何危害，只为确定你本对胡辣汤的喜爱程度。请您放心填写，感谢您对我们工作的支持。

一，你觉得我们应该吃早餐吗？1，应当2不应当3随便

二，你听说过逍遥镇胡辣汤吗？1，听过，2没听说过，3有印象

三，你是否喜欢逍遥镇胡辣汤？1，喜欢2不喜欢3还可以

四，您的周围有卖逍遥镇胡辣汤的吗/1有2没有3很少4很多。

五，您喜欢什么时候喝胡辣汤》1早上2中午3晚上。

六，你觉得逍遥镇胡辣汤的价格是多少才合理？1一元2两元3三元

第四篇：胡辣汤市场调查报告（写写帮推荐）

胡辣汤市场调查报告

班级：学号：姓名：张高

0720222 30

调查单位:太原工业学院

地址:太原市迎新街太原工业学院时间2009-10-30

一：目录

1、市场概况

2、营销目标

3、市场前景分析

4、市场机会

5、营销战略

二：概要：

(1)由太原工业学院选修课要求进行胡辣汤的市场调查。

(2)目的是了解胡辣汤在太原市的市场形势，以及分析怎样在太原市建立一个稳定的胡辣汤市场。

(3)主要针对太原市迎新街的各大小吃街的各种小吃的大体运行情况进行了解，进而了解人们的对小吃的喜好，从而确保胡辣汤能够稳定的进入太原的小吃市场。

(4)我们采用的是实地感受各种小吃，从而了解它们的风味，和采用问卷调查的方式得到胡辣汤市场的大体数据，从而分析胡辣汤在太原的市场前景。

三：正文

一 市场概况

胡辣汤是河南名小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在河南大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一个助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝之后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味具全，遂改其名为“胡辣汤”。

胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。胡拉汤作为河南的名小吃，现在在河南市场深受广大顾客的欢迎，也成为广大顾客的家常便饭必不可少的食品。我谈下我的体验，你就回知道我为什么会那么热爱胡拉汤了：在初高中，这几乎是我雷打不动的早餐，百吃不厌啊！除了那万恶的考试，早上起来吃一碗胡辣汤几乎就是另一个我起床的动力了。早早起床，屁颠屁颠的拿着家里的锅跑出去，又屁颠屁颠的端着一锅热气腾腾的胡辣汤回来。倒在碗里，加上几滴香油，然后在袅袅的雾气中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以腾出更多的空间，让每一个味蕾都经受麻与辣的考验。

二 营销目标

使每位河南同胞和祖国同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣汤，让河南胡

拉汤走出河南，走向全国。让胡拉汤罐装化、瓶装化，走进各大超市和商店。

三 市场前景分析

在同类小吃中，河南胡拉汤有着良好的发展前景，历史悠久，作为河南的名小吃，伸受顾客的欢迎。在此基础上，开发和研究胡拉汤，进行胡拉汤的生产，必定会获得好的经济效益。

1）产品性质

胡拉汤作为一种名小吃具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活 血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛瘙痒等功效。营养丰富，尤其在夏天饮用效果更好，且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十九个省、市、自治区。糊辣汤是河南的小吃，在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有名。

制 作 方 法

〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油

炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再

用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面

筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然

后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）

。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其

稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。

2）现实状况

据市场调研，目前出售胡拉汤的企业非常少，在河南省内多是在饭店、酒店有卖，在网上也只是有少数网站在经

营。因此，开发胡拉汤，进行胡拉汤的出售必会得到好的发展，必定会有良好的发展前景。

现在人人说到自己的家乡，都会想到自己家乡的特产。同样，作为河南人也不例外。胡拉汤作为河南的特产、明

小吃，在同类市场中有着长远的发展。

3）市场成长状况

胡拉汤这种明小吃已有的良好的发展基础，浓厚的群众基础。其成长比较好。

4）消费者的接受性

消费者普遍都能接受，并且深爱它，这为它的开发奠定了良好的基础。因为，一种产品，卖的好不不好，顾客的接受程度起着很大的作用，产品就是生产出来卖给消费者的，如果消费者不能接受，就算是在便宜的产品也不会得到发的发展。胡拉汤作为河南省的名小吃，糊辣汤在河南的受欢迎程度，绝对超过外地人的想象，不管是能吃辣的，还是不能吃辣的，早起一碗糊辣汤，是绝不能少的。

四 市场机会和问题分析

目前河南餐饮市场是一个派系各异，雅俗兼备，低、中、高档结合，大众餐饮占主导位的局面。在省会郑州，餐饮以其多样化、个性化、国际化构成了市场发展的主旋律，为全国餐饮业所注目。胡拉汤价格低廉，只需要几元前钱就可以买到一碗色香味美的胡拉汤，其机会比较好、比较大。胡拉汤味道浓郁，香气扑鼻，极是容易消化，而且微辣却不伤胃，加之里面有各种药材，更是病人的上上之选。在家里，倘若有个头疼发热食欲不振，老妈总是带着我去喝糊辣汤，两碗热热的汤下肚，便什么病痛都没了，而且，糊辣汤中有许多的中药，常喝还可以强身健体，延年益寿呢。现在在外卖胡拉汤的都挣到了钱，而且市场机会良好。一种好的产品的发展，必定会有很多人跟着去做，去发展，其竞争程度也会较大。相比其他产品而言，胡拉汤目前的竞争还相对少一点。

五 营销战略

1）产品策略

开发色香味美的高档产品，努力打出胡拉汤的特色，产品成长期，实行买一送一策略，以增加产品的销售量，进行市场开发和产品开发。在原有产品上开发新的市场，进入进的市场。保持高的市场占有率。在原有市场上开发不同类别、不同包装的胡拉汤，形成高、中抵挡产品，以适应不同消费者的需求。同时，对消费者进行调研，针对消费者开发不同的适应消费者的产品。

2）价格策略

针对不同的产品制定不同的价格，适应不同收入的消费者。但总体的思想是制定价格要合理，不能太底，也不能太高。

3）销售渠道

胡拉汤的销售可以在不同的地方：可以在饭店、酒店、超市、商店等等。饭店和酒店主要针对可以有碗装的日既是可以喝的，满足这一用户的需求。超市和商店主要针对那种想把胡拉汤买回家自己做的用用户，对于这类消费者，主要是开发罐装、瓶装和袋装的胡拉汤。

4）广告宣传

进行广告策划和推广，设计广告，把产品特色融入到广告中。可采用广播，报纸等等进行宣传。

为了解调查胡辣汤在太原市的前景以及销售情况,由太原工业学院组织设计该问卷进行调查,在调查的过程中,多有打扰,实感抱歉,谢谢合作。

1、您有听说过“胡辣汤”吗？

A、有B、没有

2、您知道“胡辣汤”是哪个地方的特产吗？

A、知道B、不知道C、没兴趣

3、您愿意尝试接受“胡辣汤”吗？

A、愿意B、不愿意C、无所谓

4、您一般光顾什么小吃？

A、胡辣汤B、烧烤C、小烫D、热狗E、其他

5、如果让您来做“胡辣汤”，您愿意把它做成什么味道？

A、酸B、甜C、苦D、辣E、咸F、其他

6、如果你想喝“胡辣汤”的话，您愿意在什么时候食用？

A、早上B、中午C、晚上D、其他时间

7、您一般愿意在什么地方食用“胡辣汤”？

A、食堂B、校门口C、小吃街D、其他地方

8、您认为“胡辣汤”应该在什么价位？

A、1.0元B、1.5元C、2.0元D、便宜就好

9、假如“胡辣汤”进入了您的生活，您愿意推荐给他人吗？

A、愿意B、不愿意C、看心情

10、您认为用什么器皿盛“胡辣汤”？

A、碗B、纸杯C、塑料袋D、无所谓

11、请问你的职业是

感谢您对我们工作的支持，希望留下您的联系方式，以便我们能够进一步进行交流。

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访问人员：监督人员：问卷设计：

备注：

第五篇：魔鬼辣面营销策划书分析

《魔鬼辣面》营销策划书赏析

魔鬼辣面营销策划书是09年学院奖的银奖作品，该策划书的主要的特点是它设计了三个卡通人物作为辣面的三个辣级并以它们为中心，用“讲故事”的方式将整个营销计划串联起来。全篇共分了前言篇、生存环境篇、生存方案篇、生存表现篇、生存依托篇、生存支持篇、附录共7个章节。独特的表现形式、严谨的市场分析和营销策略以及生动活泼的语言使得该策划书显得格外出众。下面就针对《魔鬼辣面》营销策划书的每个章节做简要赏析。

一、前言篇。

该策划书开篇第一章并不是直接对现有的辣面细分市场做分析，而是对《魔鬼辣面》的三个辣级代表人物做了详细的介绍，希望用三个不同职业、不同性格的的卡通人物引起消费者的共鸣，与其他同类辣面竞争者争夺消费者的情感倾向。

二。、生存环境篇。

作为一篇成熟理性的营销策划书，详细准确的市场分析才是最值得骄傲的，该策划书首先从宏观方面指出了我国方便面的总体销售情况，认为方便面在我国市场占有很重要的地位。接着对微观市场进行了分析，提出了康师傅、今麦郎、白象、统一四家方便面霸主，而且四家便面企业都有自己的辣面品牌，思圆辣面作为一个新兴的辣面品牌，面对广阔的辣面市场，思圆辣面得挑战才刚刚开始。

之后，策划书对魔鬼辣面的自身的产品概况、生命周期以及定位做出分析，提出以印度的“魔鬼椒”作为主要诉求点展开差别定位。

在消费者分析中，策划者确定生活节奏快，学习、工作压力大，低收入人群为方便面的主要潜在消费者。之后对主要竞争对手即康师傅辣旋风、今麦郎辣煌尚以及白象大辣椒进行分析，把对手的宣传优势及问题列出。有了以上各方面的分析，策划人列出了SWOT分析。可谓面面俱到，详细而不啰嗦。策划人对总体生存环境的分析非常全面，正是通过这些分析使营销者明确了市场的发展趋势并找到了自己产品的独特之处。

三、生存方案篇

在分析了产品生存环境后，策划人提出了魔鬼辣面的定位策略。它的定位非常的好，非常的有新意。一般推出一个市场上已有并且接近饱和的产品是非常困难的，除非自己的产品本身有非常好的亮点，该策划就明确了它的核心宣传点，即：印度魔鬼椒，只辣嘴，不伤胃。这一成功的地位，打消了消费者“吃辣伤胃”的顾虑，会吸引大批的健康饮食倡导者的好感，挖掘了大批潜在消费者。有了一个成功的定位，策划人根据4P理论详细展开论述了产品、价格、渠道、促销的策略。在这一部分，我认为策划人做的很细致、合理。而且给出了产品的VI系统包装，增加了策划书的说服力及专业性。

对产品生存方案有了统一认识，策划人给出了两个营销策略实施方案和两个网上游戏推广方案。所有活动至始至终都由策划人设计的魔鬼辣面的“形象代表”魔椒家族的故事作为活动的背景，竭力建立起目标消费者与魔鬼辣面的情感

共鸣。我很佩服从策划人的这种策略，独自设计出一个可以供消费者寄托情感的代表人物，使得魔鬼辣面不仅仅是一个简单的无感情的方便面了。

四、生存表现篇

在生存表现中策划人将平面广告、影视广告脚本、车体植入广告、QQ植入广告以及广播广告一一列出。但我认为策划人对这一部分做的还不够详细，具体的细节还很粗糙，各种媒介的表现元素相似，容易使消费者产生审美疲劳，从而失去对产品的兴趣。

五、生存依托篇

生存依托篇即媒体的选择、投放以及媒体排期。这一部分策划人甚至是一带而过，仅仅列出了选择的媒体和大致的排期表就结束。不禁让我怀疑策划人对于此策划书的重视程。媒体的选择和排期是一个复杂严谨的调查过程，每一个时段、版面的投放都经过细致的论证，争取做到利用最小的成本获得最好的传播效果。做为一个策划人要本着为客户负责的态度列出媒体计划，不能随随便便的就决定传播载体。例如策划人提出的公交车体广告，选择几路车？投放多长时间？都没有详细列出。还有在人人网开心农场种魔椒，我个人怀疑这个宣传策略的可行性。

六、生存支持篇

生存支持篇即预算资金，这一部分就更简单了，策划人对经费的计算太过粗略，每一种媒体发布和两次活动的费用的预算只给出一个数字就算完成，具体如何支出却只字不提。我认

为预算部分在策划书中的地位举足轻重，无论如何这是实实在在涉及到“钱“的事情，也是广告主最在意的地方，我们怎能奢望只要给出一个数字广告主就会立马给钱呢？而一定要给出一份具有说服力的预算报告，让广告主意识到我们花的每一分钱都是性价比最高的支出，才能让广告主相信自己的广告费没有浪费，只有取得了广告主的信任，才能更好的进行以后的合作。如果拿本策划书的这种预算报告给客户看我想能通过才怪。

七、附录

在附录中，作者两份市场调查问卷和魔鬼辣面市场调查报告。我认为策划人的两份调查问卷写的很科学合理，并且很有针对性。如果能继续有效的发放和回收这会是一个很好的资源。市场调查报告同样精彩，共涉及的12个问题，每一个问题都不重复，从不同的角度了解分析魔鬼辣面的优势和问题。不得不说策划人对问题的设计相当有内涵。

总体来说，该策划书除了对媒体投放策略和资金预算方面做得不够细致外，其它部分算的上精彩，更可贵的是，策划人自始自终都以三个卡通形象代表作为整个策划书的轴线，也许这会是未来策划书的新形势也不无可能。