参观剑南春酒厂的感想

第一篇：参观剑南春酒厂的感想

污泥从哪里来

——记生物技术专业参观剑南春酒厂

“污泥从哪里来？”

这是我们在剑南春酒厂第三生产区的污水处理区听到的比较多的一句话。

大家齐刷刷地围到刚进处理区的一个池子旁，听一负责人讲解污水处理的重要性、设备的规模、功效等等。我们注意到一排排的池子足足有将近20个，池子底部很多污泥，每个池子里还都有水葫芦和另外一种不知道名字的水生植物，细细观察可以看出它们是跟都很长，应该是用来过滤污泥的吧，双重功效——过滤网和改善水环境。

有三个硕大的圆柱型“堡垒”，负责人说是废水废气处理室，从外面看只有梯子和管子，里面不得而知。再往里走，有一个直径10米的圆形池子，中轴转动，带动上面的水平转轴围绕池子转，又是一个过滤装置，听说这样可以把淤泥压到下面的管道。这才想到，我们一路走来的处理区，脚下估计净是管管道道了。之后进入旁边一个小屋子，里面管子简直像比血管还密集，有不同的药品加入到污泥中，这样出来的黑乎乎的污泥好看多了，还能够当有机肥料。

由于专业人数众多，又值周日，我们只能简单看了一下处理区的“外部形态”，不得知其“内部机理”。很多人都在想，“污泥从哪里来”？各自心中自有各自想法。还没进处理区的路上，有很多农作物的种子和麸皮，我好奇捡来看了看，小麦、谷子、高粱都有，显然这是原料。处理区内池子旁边有一堆像是糟糠的，是麸皮加水之后发酵而成。负责人说过，酿造酒的时候需要很多菌，处理废水废气时也需要一些细菌，甚至是药剂。由于是露天操作，自然还有空气中的灰尘进入处理区。这些应该足以产生大量污泥了吧。

随后大家又去了另外一个生产区，我算是见识到了酒厂生产车间如此大。一进车间就看到成堆的麦子、谷子、高粱，还有麸皮、初步发酵的酒糟，抬头看是大型运输装载的机器，各种操作均会带来一定程度的废弃物——原料的清洗、包装物、初加工、药品、空气灰尘。此时，再来想一想“污泥从哪里来”？想必大家都有了自己的认识，但其实我们只是自己的感性猜测，感性是定性，理性是定量，定量才是重要的。又一想，找到问题的原因很重要，更重要的是去解决问题，而更更重要的是在解决问题的同时继续发现问题。

参观实践只有几个小时，留给我们的却是几万小时的处事原理。回到学习当中，回到实验当中，我们也应该去想为什么要走这一步，如何走好这一步。这才是这次实践课的意义所在。

第二篇：奇台“古城酒厂参观”

奇台“古城酒厂参观”

在激烈的市场竞争中，面对强大压力，资金不足的奇台古城酒业，以她独俱的经营管理模式，在白酒市场中牢牢占据了一席之地，产品畅销天山南北，远销江苏、兰州、无锡、郑州等省市区。在全国建立了11个销售办事处的15个销售网点，以被同行们所关注，她正如星星之火，告知世人以其所俱备的僚原之势，在中原大地上正以源源不止之势冉冉升起。那么，是什么使她勇立于市场潮头，稳胜不败呢？

“创新中求生存，求发展，在实干中出成绩，出业绩”是总经理周文贵坚持不懈动力。

“生命中的每一天，只要努力都是有价值的。质量就是效益，质量就是市场”。这是周总经常强调的一句话。“谁砸古城的牌子，就砸谁的饭碗，不爱岗就下岗，不敬业就失业„„类似的警句也经常在员工会议上提起。博物馆

2004年7月9日，国家旅游局首次公布了全国工业旅游示范点名单，奇台古城酒业榜上有名。自2002年以来，奇台县按照国家旅游局发布的《全国工业旅游示范点检查验收标准》的要求，充分利用奇台古城酒业的资源优势，投入了大量的资金，建立了酒史馆和接待设施，展示600年的酒文化，同时向国家旅游局申报了该项目。经过两年多的运作，终于获此殊荣，与共同发展具有积极的意义。

这对于促进该县经济结构调整，丰富和优化旅游产品，加强一、二、三产业之间的相互渗透

第三篇：参观北京牛栏山酒厂

美

酒

飘 香

——参观北京牛栏山酒厂有感

在2013年9月12日，我们系组织了参观牛栏山酒厂。酒厂建于1952年10月，占地300多亩，位于北京市顺义区牛栏山镇，傍依风景宜人的潮白河畔。今天到这里参观，进厂就就闻到浓浓的酒糟味。我们从牛栏山老烧锅文化展示区开始参观，一边看一边听着讲解员的讲解。首先我们看见的时孺子牛，它代表着牛栏山酒厂的精神：干任何工作，都应该像这头牛一样，不怕困难，勇往直前。我了解到家里人爱喝的“二锅头”是以酿酒工艺而命名的，以其在蒸馏过程中掐头去尾保持中段而得名。“掐头”，即在蒸馏时将先从蒸锅流出的酒去掉。“去尾”，就是防止酒体不协调而去掉一部分最后流出的酒。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成，在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后，在釜锅底内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水而凝聚成酒，用管引出。釜锅内的凉水温度升高了，需再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。由于每锅次所冷凝出的酒从香气、口味上都有明显区别，而第二锅头半部冷凝出的酒，既口感平和，又香气醇厚可以达到 “闻香下马，知味停车”。故把这部分的酒取名为“二锅头”。我真没想到酿酒是怎样讲究。当我们穿过厂区时，看见8个标志性的库房，储存着不同档次的二锅头，其中有清香型、浓香型以及兼香型的二锅头。

走出“酒文化长廊”，沿着一小段上坡路，我们来到了清香型白酒酿造车间，听讲解员说，牛栏山酒厂至今还坚持采用老烧锅传统酿酒工艺，制作需要二蒸一馏等制作工艺，虽然费时、费工又费力等，却有效保证了酒的纯正和风格。牛栏山酒分为浓香型和清香型，清香型是用高粱酿造的，而浓香型是用五谷酿造的。

最后我们穿过月亮壁，到达酒海小院，其中影壁《古代造酒图》生动、形象地再现了牛栏山老烧锅古代从收购粮食到酿酒原料的精心调配，以至酿酒、品酒、售酒的热闹场面。在展示厅里我们看见最早的牛栏山酿酒的工具，看到这些工具我仿佛看到了古人们穿着短衫在忙碌着，汗水湿透了他们的衣襟，他们没有察觉还在努力工作着。我们在展厅里还看到了从古至今的酒具。我们还看到了一些有纪念意义的酒像在奥运的时候，牛栏山设计的奥运专用酒礼盒，酒瓶是由五种颜色的，像是五环很漂亮。

我们又参观了包装车间，隔着窗户望进去，看着工人们坐在各自的工作台前紧张而有序的工作着。我们从包装车间出来，来到了散酒合格库，进去一看原来库房里存放这不同时间的大酒罐子，满屋都是酒香。一边是50年的存放区。我们品尝了存放了5年的白酒，酒闻的好香。

非常感谢学校组织的参观，通过这次参观我了解到了中国酒文化的历史和牛栏山古老的酿酒工艺。学到许多知识。

第四篇：酒厂实习参观报告

江苏今世缘酒业参观报告

一、参观时间和地点

二、参观目的和意义

了解中国传统酒文化和今世缘的企业文化 了解我国现在酿造产业机械化程度和机械的使用

将实际工业生产结合课堂理论基础，巩固并加深对酿造工艺的学习

三、今世缘企业简介

今世缘酒业股份有限公司坐落在开国总理周恩来的故乡淮安，地处名酒之乡、全国文明乡镇高沟。是全国“五一”劳动奖状获得者、全国“守合同，重信用”企业、全国企业文化建设先进单位、全国轻工行业先进集体、中国食品工业科技进步优秀企业、推动中国酒业发展优秀企业、全国工业旅游示范点。

公司现有员工3400余人，占地面积100余万平方米，年产“国缘”、“今世缘”、“高沟”系列白酒3万余吨。“国缘”是中国外交部和驻外使领馆接待用酒、中国2010年上海世博会联合国馆专用白酒、“中国十大高端商务用酒”；“今世缘”是 “中国十大文化名酒”、“中华婚宴首选品牌”。2008年以来，企业的综合经济效益位列中国白酒业“十强”。

四、参观内容（以时间先后为顺序）

1、新厂区参观

首先我们进行的是新厂区的参观。进入今世缘酒业股份有限公司，首先映入眼帘的是绵延的百缘墙，它有1.9公里长，由108种国际书法家书写的“缘”字组成，象征着百缘相会，体现了今世缘的“缘”文化；大门两侧各有四个红色“V”字，象征着今世缘红火的胜利，加以文化墙形似的“V”字，共有9个“V”字，意喻着今世缘能够永久胜利永久兴旺长久发展。

宽广的文化广场，意喻着今世缘人做事一言九鼎，诚信致人的9只大鼎伫立眼前，“国缘鼎”是青铜铸造，高9.5m，鼎头鼎足呈虎头的造型，鼎身刻有龙凤呈祥的纹饰，象征这国缘至尊无上的王者风范，国缘鼎的两侧各排列4只九州鼎，每只九州鼎由三只龙头托起的镂空的今世缘雕饰，呈V字形排列，寓意这今世缘的缘文化能够走向世界，走向每一位有缘的朋友。国缘鼎正后方是长100m的今世缘的企业文化愿景墙，最高处达到8.29m，有9999块陶板贴成。远观整个文化墙与国缘大鼎神似一直展翅翱翔的雄鹰，国缘鼎处在鹰头的位置，整组壁画通过一个“缘”字点缀其中，表达了今世缘能够基业长青永世发展的愿望。

在其新厂区的行政区，有着专家楼，会展中心，行政办公中心，营销中心，研发中心等分工明确的建筑区。例如，江苏省今世缘生物酿酒技术研究院，研发团队有研发人员200余人，国家级品酒师6位，省级品酒师23位，主要负责白酒前沿性的课题研究。

我们进入了江苏省今世缘生物酿酒技术研究院，研究院下辖三个中心和一个办公室，分别为固态发酵微生物与酶工程研究中心、微生物代谢产物检测中心、固态发酵生物反应器研究中心‘着重研究酿酒过程中自然发酵状态下微生物及其

代谢产物的优化与调控以及制曲与酿酒过程机械化和自动化等前瞻性技术的研究。今世缘酿酒的目标中我认为最总要的是：建立酿酒有机原料基地和对酿酒酒糟进行深入加工，实现企业的清洁生产和绿色循环经济。因为循环可持续的生产是未来工业发展的趋势，才有利于环境保护和经济发展。

2、酿酒车间参观

随后我们进行了全机械化酿酒车间的参观。进入车间，首先闻到的就是浓重的粮食发酵的酒糟香味。沿着中央的路径向前走，映入眼前的是排列有序的发酵池。将曲粉加入稻壳入窖池进行发酵，发酵时间在2个月到半年左右。

发酵完成以

后通过前上方的行车将发酵好的酒醅送入加工机械流程的第一个料斗。开始酿酒时，第一个料斗放入已经发酵好的酒醅，中间的料斗放入新粉碎好的粮食，第三个料斗里面会加入新的稻壳，全部输送到前方大的料斗进行充分的搅拌。搅拌完成后，由工艺师傅站在平台上面将充分搅拌好的酒醅均匀地撒到前方圆形的蒸桶中，通过蒸桶蒸酒醅将其中的酒气被蒸发出来，酒气通过管道输送到长方形圆筒状的冷凝机中进行冷却，酒气通过冷却转化为液体，原浆酒就是这样生产出来的。

最后，由四根管道将原浆酒流出出酒口，原浆酒的度数在70-75度之间，原酒出来后要“掐头去尾取中间”，中间的酒分为四个等级，四根管道就有四个等级不同的酒，酒通过管道输送到二楼短期的转换间中，经过各项检测后再通过管道输送到酒库中分级贮存。

之前酒醅中拌入了新的粮食与稻壳，蒸酒的过程中新的粮食与稻壳被蒸熟，这个方式便于回窖发酵的工艺；前方长方形的设备也是一个冷却机，专门针对蒸完酒的酒醅进行冷却，到20度左右的时候在前方的料斗中继续拌入曲糠老窖回窖进行发酵，这样的回窖发酵来回有四次，利用的就是高沟本地的老五甑酿酒工艺，在第五次的时候丢糟，丢糟的时候会保留三分之一的酒糟为老糟再用，即所谓的“千年酒窖万年糟”。

按照不同品质的酒选择不同的储存方法，优质酒采用地下窖藏，用白瓷铺就的酒窖可以保证酒的品质醇厚浓香；一般的酒采用地上悬空酒池贮存，同样为白瓷酒窖；较差的酒采用地上不锈钢罐藏。

3、文化展示馆

接着，我们进入了今世缘的文化展示馆，体验今世缘百年历史的酒文化和“缘”文化。文化馆的展示墙，连绵的青山，古老的酒樽，华夏五千年文明继承孕育了辉煌的中国酒文化，今世缘因缘而生，随缘而起，因缘而盛，缘分绵绵则企业长存。文化馆主要分为三个部分：酒文化厅，缘文化厅以及今世缘的发展厅。

进入到酒文化厅，首先看到的就是以“饮酒诗百篇”文明的诗仙李白。酒文化厅，介绍了中国酿酒的起源与发展，中国酒的分类（白酒，黄酒，果酒，药酒等，白酒又分清香，浓香等），中国白酒的香型等。在文化厅的展览中还有很多的酒具，在近几千年的历史长河中，文化的传承离不开酒的发展，从青铜器到陶器瓷器到今年的玻璃酒杯，酒具同样代表了中国博大精深的文化传承。文化厅正中，缩小的酿酒模拟图，像我们介绍了传统的手工作坊式的酿酒工艺，展现了我国传统劳动者的勤劳和智慧。随后，我们参观了今世缘的“缘”文化厅和发展厅。在今世缘的发展厅门前，写着一句：今世有缘 相伴永远。一页翻开的日历定格在一九九六年八月二十五日，今世缘公司建立的一天。发展厅正中是今世缘酒业有限公司全景沙盘，四壁的展台上展现的是今世缘的酒的不同品种。

4、制曲中心

然后，我们参观的是酒业的制曲中心，制曲是酿造酒的关键步骤，今世缘采取的是传统的制曲工艺，成熟的酒曲上生长有大量的微生物，微生物的代谢产物和产生的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)具有生物催化作用，将谷物中的淀粉，蛋白质等大分子物质分解，转变成糖、氨基酸等具有特殊风味并可被微生物继续分解利用，之后糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，产生酒精和酒的风味物质。制曲的工艺流程主要是：原料经润粮后粉碎，加水搅拌混合均匀，后用机器压制成四方的固定形状，后入房，控制温度湿度等条件培养，得到成品曲，对成品曲进行质量检验，合格的酒曲就可以入库存储。我们参观了压曲成型的过程，并且参观了纯麦酒曲在中高温房中的培养的情况。

五、感想与收获

通过这次参观实践，我了解到白酒从原料到成品的生产流程，真实的看到书中的内容实践化，体会到了酿造的神秘和工人的辛劳工作，我们要更加珍惜他人的劳动成果，对生活保持一种感恩和敬畏。

而且在参观企业的过程中，也让我学习到了一个企业能够更好的生存和发展的必经之路是技术的创新，创新是进步的灵魂。今世缘的壮大与他们的机械化生产和企业文化的推广是密不可分的。

唯一感到有些遗憾的是由于夏季处于生产酒的淡季，所以没有亲眼看到原浆酒的产出。不过还是要感谢企业的热情接待和细致的讲解，使我们受益匪浅。

第五篇：参观酒厂心得体会3篇

参观酒厂心得体会3篇

食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。那么酒厂是怎样的呢?下面是参观酒厂心得，希望可以帮到大家。

篇一：参观酒厂心得

为了践行企业社会责任，帮助员工成长，并让其能够亲自体验及感受一个全新的企业环境，开拓视野，丰富知识，了解企业的最新动态，管理理念及人才观，更好的言传身教，真正体验“接地气”。

上周由易总带队，鼎信基酒全体员工分别到两个生产基地进行参观学习。首先参观的是在泸县的一车间，一到车间，董事长易总就给大家介绍了蒸馏酒的基本概况，更主要的讲解了浓香型基酒的工艺流程，随后参观和讲解了各工序的生产过程及注意事项等。概括了“制曲”、酿造、勾调“三大技术构成。以及”一窖、二曲、三操作“的重点。尤其是车间对酒库的规范管理，和对各类基酒、调味酒的储存有序，让我感受颇深。

下午我们回到了泸州，来到了二车间，由吴主任为我们讲解了从窖池到蒸酒的工艺，并现场给我们品尝了”头酒、尾酒“以及各段酒的特点、区别和出酒率。虽然时间紧，没有详细了解到其它工序的现场操作，但仅从这一天的学习使我深深体会到以下三点：第一点：酒行业在当今形势下，如何在困难中生存，在行业中屹立不倒，怎样才立不灭信念，接受纷繁复杂的激烈竞争。我认为必须树立健全清新、超前的思路，规范和管理高素质的人才，及对路的产品体系才是根本。

第二点：公司带我们到车间里参观学习、接地气，就是要求我们真正掌握专业知识，并结合运用到自身的工作中，只有对员工素质和知识的提高，才能保证公司在市场中具备竞争力。第三点：公司的投入规模，软件、硬件设施已经具备挑战力，尤其是电子商务营销在我市同行更是屈指可数，名列前茅。因此能够在充满生机和活力的企业工作自感荣耀，同时更深知肩上责任和任务重大，唯有更努力的工作，创造佳绩，才能放眼未来。

篇二：参观酒厂心得

阳光灿烂，微风吹拂，今天是个高兴的日子，因为我们今天要去寿光啤酒厂参观学习，顺便参观菜博会，这对于我们从未去过菜博会的同事们来说是个很好的机会了，我们所乘的四辆大巴浩浩荡荡的出发了。经过一个半小时旅途我们首先到到达了毗邻铁路线的啤酒厂，一进厂门热情的主人便迎接我们，在多功能会议室向我们介绍了寿光啤酒厂发展的历程。

在加入青啤之前，寿光啤酒厂举步维艰，始终徘徊不前，市委市政府高瞻远瞩，果断促成加入青啤，实现了寿光啤酒厂的飞跃发展。

我领略了”寿光管理模式“的企业文化和管理理念，感觉受益匪浅，同时也认识到了自己的不足和差距，这次学习无疑对于我们管理工作的改善有深刻的教育和借鉴意义，对以后开拓思路、转变理念，促进管理水平提高有积极的推动作用。在参观学习过程中，在内部管理方面、现场管理方面、经营管理方面和资源管理方面都给我留下了深刻印象。比较分公司实际情况，其间有很多很多值得我们学习和借鉴之处。

先进行公司内部管理整合，建立动态管理机制和单一首长负责制，形成了机构精、层次少、效率高的”扁平式“组织机构和直线职能式、直线不交叉、职能无空档的管 理体系。通过资质模型的建立，为员工设计规划了职工生涯，全员推行绩效考核和岗位动态管理。在现场管理方面是创造性地推行了卓越的5S现场管理模式，发挥出现代管理工具，如看板管理、目视化管理的程序化、规范化和科学化管理作用，使生产现场、办公室环境发生了质的改变，达到了”工作生活化、生活工作化"的人性化管理目标。

最后我们去了赫赫有名的蔬菜博览会参观，我们参观了全方位展示寿光蔬菜种植发展历史、文化，这里记载了寿光人民勤劳致富的光荣历程。

可以说这次参观学习让我受益匪浅，人们都说外面的世界很精彩，而我认为外面的发展真是快，短短几年的时间寿光啤酒已跃居20万千升的啤酒生产能力的生产厂。在这里我看到了希望、看到了光明，我们知道我们的缺点还很多，还有很多不足，我相信我们会通过自身的不断努力，不断学习，完善自我，认识自我，很快的成长起来，为三厂明天的辉煌奉献出自己的力量。

篇三：参观酒厂学习心得

2015年11月28日上午，我与王总、王总监、孙经理、李主任、方经理一行前往口子酒厂进行参观学习。口子酒厂徐总和李总热情接待了我们。由于时间紧，我们一行只在制曲大楼和一个机械化酿酒车间作了20分钟左右的短暂停留参观学习。随后前往口子国际酒店进行了1个小时左右的沟通交流。

由于时间及其他原因，没有深入了解到口子具体的一些细节东西。现将了解到一些对我公司有借鉴意义的信息整理如下：

1、**酒厂国际大酒店员工400多人，对外营业，公司招待活动，每月和酒店进行现金结算，酒店接待用酒，公司全部按供应给当地市场价与酒店结算。

2、绩效考核模式是上级对直接下级进行考核，考核结果分为三类，一是要扣钱的，二是不扣不奖，三是奖励。为避免绩效考核吃大锅饭、不客观公正对员工工作进行评价打分，打分者的上级严格对打分人所打分数的质量进行考核。

(打分的质量建议可以列入本次新绩效方案中，作为管理人员的考核主要指标之一)

4、**酒厂目前已经不再每年对员工工资进行普调普涨，而是按照员工能力业绩表现对员工进行调薪，即使是坐面对面做一样工作的两个人，工资标准都不一样。

(我个人也认为工资普调没有任何激励性，员工可能还感觉是应该得到的，让混日子的员工更加混日子，挫伤工作业绩好的员工积极性。)

5、**酒厂目前有专门的公司督察部门和纪律检查部门对公司各项经营管理事项进行督查检查。

(随着我公司新的绩效方案的即将推行实施，切实到位的日常监督对保证新绩效方案推行和卢总三个一百的落地十分重要，建议我公司也可以参照设置独立的此类部门。)

6、包材供应不进行招标，一直有几家包材商在做。原粮供应由当地粮库供应。