国家食品卫生安全政策

第一篇：国家食品卫生安全政策

国家食品卫生安全政策

-----地沟油

日前，国家食品药品监督管理局发布通知，全国严防“地沟油”流入餐饮服务环节。

按照《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》规定，地沟油应该不会如此大规模地流入市场，侵害市民的安全。昨天，市政府出台《关于进一步加强废弃食用油脂管理工作的通知》，通过行政和经济手段，促进废弃食用油脂无害化处理和合理利用，打击废弃食用油脂流入餐饮服务环节，保障广大消费者饮食安全。

严禁废弃油脂流入餐饮服务环节，保证饮食安全。

（一）严格加强对餐饮单位的监管。卫生部门要在健全完善食用油脂采购索证索

票制度的同时，要求餐饮单位相对固定食用油脂供应单位，订立供销协议，建立进货台账。近期要迅速组织对餐饮服务单位的拉网式检查，对采购的食用油脂来源不明或采购、使用废弃油脂的，立即监督其停止使用并销毁，同时依法严肃查处。

（二）严格加强对中小型餐饮单位和重点区域的监督。卫生部门要会同工商、环

保、城管、食药监、教育等相关职能部门，定期对学校食堂、建筑工地食堂、火锅店、大排档、小吃店等中小型餐饮单位和居住小区、市区餐企集中区、旅游景点周边等区域进行重点监督检查。

（三）严格加强对无证无照餐饮单位的综合治理。卫生部门要会同工商、环保、城管、公安、食药监等部门，按照各部门职责分工，对无证无照餐饮单位进行综合整治。各县（市、区）人民政府要按照属地管理原则，做好本辖区内无证无照餐饮单位综合整治工作。

（四）严格加强对食品生产、流通环节的管理。质监部门要加强对食品生产的监

管，防止废弃油脂流入食品生产环节。工商部门要加强对食品流通的监管，健全索证索票制度，防止废弃油脂混入食品流通流域。

规范废弃油脂的产生、收集和处置，从源头上加强对废弃油脂的管理。

（五）环保部门要督促餐饮单位建立隔油池、隔渣池等排污设施，达标排放污染

物，将其产生的废弃油脂与其他垃圾分开收集，按规定要求自行处置或委托符合条件的废弃油脂收购、加工单位进行处置，并建立处理记录。

（六）城管部门要负责废弃油脂收集、运输的规范管理，可通过招投标等公平竞

争方式确定经营性收集、运输单位。

（七）环保部门要加强对废弃油脂处置单位的监管，督促建立废弃油脂收集、购

销台账制度，并会同工商、卫生等部门依法查处无照回收、加工废弃油脂或排放废弃油脂（包括含过量油脂废水）的行为。废弃油脂处置单位可通过招投标等公平竞争方式确定。

（八）财政部门要对鼓励按规范要求收集、运输和处置废弃油脂，促进废弃油脂

无害化处理和资源化利用的相关扶持政策进行研究，并尽快落实扶持措施。

加强行业自律和舆论引导，营造有利于加强废弃油脂管理的社会氛围。

（九）烹饪协会和餐饮商会要加强行业自律，引导餐饮单位规范经营、诚信经营，自觉抵制使用废弃油脂。

（十）卫生部门要督促餐饮单位向社会公开承诺严格执行废弃油脂管理规定，制

作“放心菜肴”。

（十一）报纸、广播电视等新闻媒体，要加大舆论宣传力度，倡导改进食品

加工工艺、节约用餐、理性消费，减少废弃油脂产生数量；指导广大消费者识别废弃油脂，增强自我保护意识和能力。

（十二）动员群众参与社会监督，积极举报揭发非法加工、销售和使用废弃

油脂的违法行为，有关部门要根据举报线索及时予以严肃查处。

第二篇：国家政策

国家政策

《关于自主择业的军队转业干部安置管理若干问题的意见》中明确规定，自主择业的军队转业干部申请从事个体经营或者创办企业，符合条件的，凭有关转业证件，工商行政管理部门应当优先办理。从事个体经营的，经主管税务机关批准，自领取税务登记证之日起，3年内免征营业税和个人所得税。对为安置自主择业的军队转业干部就业而新开办的企业，凡安置自主择业的军队转业干部占企业总人数60％（含60％）以上的，经主管税务机关批准，自领取税务登记证之日起，3年内免征营业税和企业所得税。自主择业的军队转业干部须持有师以上部队发给的转业证件，税务机关对此进行相应的审核认定。

对于复转军人，滕安认为他们应该首先做好三件事：“一是要好好梳理一下自己的经历，知道自己是什么样的人才，想干什么，能干什么；第二步是抓紧充电，去学习和读书，因为成功的企业家都是善于学习和思考，这样才能真正弄懂自己想要什么，能干什么；第三是人脉资源的准备，很多军人的战友都有优势和特点，可以进行沟通联络。”

第三篇：食品卫生安全奖惩制度

食品卫生安全奖惩制度

一、食堂承包负责人负责本食堂的全面工作确保安全卫生达标、无事故，如本食堂出现安全卫生

事故，承包责任人应承担一切经济损失和法律责任。

二、食堂采购人员必须按照食堂采购要求和计划购菜，采购物品必须要符合卫生和质量要求。

三、食堂保管融承担食堂进出货的验收任务，如发现进货手续不全，质量伪劣，保管员应承担一

定责任，除承包责任人按招聘合同处罚外，公司应作相应的处理。

四、食品加工操作和饭菜出售人员必须严格把握好各自的工作环节，检验物品质量，拒绝使用发

霉、变质、过期的物料，做好拣、洗、配、切、烧、盛、售等环节的卫生安全工作，做到操作程序规范，质量卫生达标。

五、食堂工作人员必须服务热情，售菜公平。杜绝出售剩饭剩菜，或冷饭冷菜。要讲究个人卫生，注意服务形象。

六、开水供应要正常及时，保证水源干净。剩开水不得再饮用。开水保温桶要加盖加锁，专人开

启。开水炉旁有安全警示和防烫措施。

七、锅炉工要持证上岗，岗不离人，确保锅炉安全。

第四篇：食品卫生安全管理制度

食品卫生安全管理制度

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育

人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。上班时间要

穿工作服，戴帽、口罩等。

四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和

营养要求，且有良好的感官形状。

五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合学生生理发

育的需求。

六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌

摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消

毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四

炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食

品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教

育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。

1、食堂要认真执行《食品卫生法》，坚决杜绝食物中毒事故的发

生。

2、各村校根据本村实际，制定《食品卫生制度》。

3、利用各种活动，对学生进行食品卫生知识宣传教育。

4、食堂工作人员每天要认真清洗炊具并保管好，按《喷洒消毒制度》定期进行消毒处理，并做好记录。

5、食堂坚决不能存放有毒有害化学物品，禁止用化肥袋、饲料袋等有毒有害口袋、器皿存放食品。

6、教育学生养成吃东西前先洗手的习惯。生吃瓜果要洗净；不随便吃野菜、野果；不吃腐烂变质的食物。

7、教育学生不随便购买、街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

8、严格执行“三个动物”预检生熟饭菜、水质制度和24小时留样制度，并做好记录。

9、严格执行“两检查、三把关、四登记”制度及采购索证制。

10、食堂工作人员，要讲究个人卫生，做到每年体检一次，持证上岗，按要求穿、戴衣帽。

11、食堂工作人员不得穿拖鞋、戴戒指、手镯、手表、耳环上班。

第五篇：食品卫生安全管理制度

食品卫生安全管理制度

《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生

1、人员配置

根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度

建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

3、操作规程

（1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。（3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。

（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。

4、从业人员的卫生意识

（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。（2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品味，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。

（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊上岗。

二、卫生防疫

1、学校饮水卫生

使用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要注意水源环境条件的变化，定期查验水质，加强水源管理。自来水必须烧开后才能供给师生饮用，必须用洁净的专用盛水器。

2、学生饮用水卫生

采购饮用水时，要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩提供的饮用水，不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无安全保障和生产设备设施不完善的饮用水具。

3、流行性传染病的防与治（1）学校要坚持对学生进行卫生健康教育，培养学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校园环境进行整治。要定期组织学生参加体检，及时发现疫情，特别是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。

（2）发现疫情后，处理要及时、果断，要立即将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，及时与学生家长取得联系，告知家长，让家长了解学生的发病情况。再尽学校所能，组织救治的同时，迅速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要采取有力措施，动员一切力量控制疫情的发展，防止其蔓延。之后，对有关环境和病员接触过的物品进行全面消毒处理。

4、学生卫生习惯的养成教育

（1）要教育学生勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装整洁。（2）要教育学生按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特别注意不购买、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。

（3）要教育和组织学生积极参加各类大扫除，参加灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰，保持洁净的环境，有效地防御各类病害。

（4）要注意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导学生培养自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿势。认真做好广播操和眼保健操，要保持身体各种机能的正常运行，切忌过度疲惫。保护好嗓音，切忌大喊大叫。不要随意憋住大、小便，保持身体排泄的通畅。

（5）要注意运动卫生，参加体育运动不要过度疲劳，参加喜爱的活动也不要一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。