食堂员工责任书
食堂员工责任书1
为明确各岗位每位员工的安全职责,结合各岗位的实际情况,特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。
一、目标
严格按照安全生产管理制度操作,实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。
二、责任内容
1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格,持健康证,方可上岗操作。
2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净,穿白色卫生褂,不准穿拖鞋,高跟鞋。
3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定,防止各类电气及火灾事故。
4、餐厅人员定期检查身体(一年一次),养成良好的个人卫生习惯,保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁,达到卫生考核标准。
5、严把食品安全质量关,把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关,做好防蝇、防鼠、防尘等工作,杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。
6、注重节水、节电、节气,杜绝浪费,最大限度的提高饭菜质量。
7、积极配合各项安全检查活动,学习本岗位安全操作规程,具备处理突发事故的能力。
8、正确分析、判断和处理各种事故隐患,把事故消灭在萌牙状态,如发生事故,要正确处理,及时、如实地向上级报告,并保护现场,作好详细记录。
9、做好本岗位的消防安全工作,了解并掌握本岗位的火灾隐患、规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求,学会使用灭火器。
10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。
三、本责任书一式两份,自签订之日起生效,有效期自xx年1月1日至xx年1月1日,单位负责人与餐厅员工各执一份。
负责人:xx
餐厅员工:xx
x年x月x日
食堂员工责任书2
甲方:xxxxxxxxxxxx小学
乙方:xxxxxxxxx食堂从业人员xxx
为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园,特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的.卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:xxxxxxxxx
一.食堂的从业人员要按规定办理好相关手续,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。
二.食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。
三.所卖饭菜要清香可口,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。
四.所出售的食品要保证煮熟煮透,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。
五.要按规定做到有储藏间、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。
六.保持好室内及周边环境清洁卫生,严禁他人进入操作间。
七.随时接受学校及上级的食品卫生安全检查,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。
八.若因食堂食品引起的学生中毒事件,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。
九.此责任书一式二份,自签字之日起生效。
甲方签字(签章):xxxxxxxxx
乙方签字:xxxxxxxxx
食堂员工责任书3
甲方:
乙方:
为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园,特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:
一、食堂的从业人员要按规定办理好相关手续,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。
二、食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。
三、所卖饭菜要清香可口,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。
四、所出售的食品要保证煮熟煮透,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。
五、要按规定做到有储藏间、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。
六、保持好室内及周边环境清洁卫生,严禁他人进入操作间。
七、随时接受学校及上级的食品卫生安全检查,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。
八、若因食堂食品引起的学生中毒事件,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。
九、此责任书一式二份,自签之日起生效。
甲方签(签章):_____________________
乙方签:_______________________
___________年_______月________日
食堂员工责任书4
为进一步加强我镇学校食堂安全工作,确保师生健康与饮食安全,城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书:
1、要成立饮食安全工作领导组,明确一名副校长专管此项工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度,张贴上墙和存档各一份,学校与食堂负责人签订安全工作责任书。
3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组,每天检查食堂各方面安全情况,并有记录。
4、食堂原料实行定点采购制,采购台账健全,记录完整,严禁过期或不合格原料进入食堂。
5、食堂有防蝇防鼠设施,操作间、餐厅干净、整洁,地面无污物、污水,炊具干净、无污垢,统一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂从业人员应具备健康证,达到“四勤”、“四不”要求,即:勤洗手、剪指甲,勤理发、洗澡,勤洗衣被,勤换工作衣帽。工作时不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟。
7、操作间面案、菜案、肉案分开,生、熟操作工具分开,没有与工作无关的生活物品。
8、食堂环境卫生实行“四定”,即:定人、定时间、定物、定质量,做到环境整洁。
9、形成校(园)长到学生食堂用餐制度,校(园)长和主管食堂安全工作的副校(园)长每周在学生食堂用餐不少于两次,并有记录。
10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。
城关镇中心学校食堂安全负责人:
分管负责人:______
责任学校(幼儿园)负责人:______
______年______月______日
食堂员工责任书5
贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。
二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。
三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理:防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。
五、加强食品采购登记:采购入库时,要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件,逐项验收、签名。
六、采购的蔬菜保质保鲜,库房的菜、物每天清查一次,变质、霉烂的及时处理。
七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:无鼠、无蟑螂、无苍蝇,地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长:______
食堂工作人员:______
______年______月______日
食堂员工责任书6
贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。
二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。
三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理:xxxxxxxxx防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。
五、加强食品采购登记:xxxxxxxxx采购入库时,要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件,逐项验收、签名。
六、采购的蔬菜保质保鲜,库房的菜、物每天清查一次,变质、霉烂的及时处理。
七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:xxxxxxxxx无鼠、无蟑螂、无苍蝇,地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长:xxxxxxxxx食堂工作人员:xxxxxxxxx
食堂员工责任书7
为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一的原则,经学校与食堂承包人协商签订本责任书。
一、牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品、以及三无食品,严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。
五、食堂所有从业人员必须维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。
八、安全工作实行责任追究制,发现不安全事故,视具体情况进行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
九、本责任书每学年度签订一次,一式二份,自签订之日起生效。
学校(盖章):
食堂承包人:
分管领导:
____年____月____日
食堂员工责任书8
学校饮食直接关系到师生的健康和安全,受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理,确保师生员工身体健康,特签定食堂卫生安全管理责任书。
1、食堂承包人要严格遵守学校管理制度,守法经营,严格遵守“食品卫生法”卫生要求,为师生提供安全、卫生的食品。
2、承包人要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前必须先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德,无任何违法违纪行为,具有一定的教育能力。有良好的`个人习惯。食堂承包人员要负责向食堂职工进行从业培训,使他们具有高度的责任感和服务意识,认真做好自己的本职工作,严把质量关。从业人员上岗时要穿工作服,戴工作帽,做到卫生整洁。
3、食堂承包人要负责安排工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生,随时保持清洁,为师生提供清洁卫生的就餐环境。安排专人员负责卫生打扫工作和消毒工作,随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。食堂内炊具、用具(包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等),存放要规范,洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。
4、食堂承包人员要按照学校规定按时为师生提供卫生的食品,遵守就餐时间安排。食堂销售食品统一刷卡,禁止现金购买。
5、食堂承包人要负责食堂日常管理,做好食堂安全、卫生和食品保管的管理和检查。米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度,购买时索取相关手续,进货时通知后勤管理人员及时登记。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。进货手续不齐或在非指定地点进货的全部没收,同时取消经营资格。
6、严格实行保管制度,专人保管,做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠;要清洁、干燥、通风,食品要分类存放,并要有容器加盖。定期盘点,发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,非食堂保管人员禁止进入食堂仓库,防止有病人员带入细菌病毒;做好防火、防窃、防投毒工作,确保安全,杜绝中毒事件发生。
7、食堂承包人员要严把加工程序,每一环节要符合卫生标准,确保食品符合卫生要求。加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。操作间保持无蚊、蝇,配有两刀、两板、双盘,坚持生、熟分开,红、白案分开,防止交叉污染。
8、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。
9、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。
10、坚持留样制度,做好登记。
11、本责任书原件一式两份,学校安全保卫办公室、总务处各保留一份。其它相关人员持复印件。
12、本责任书自签订之日起生效,至下一年度签订之日起废止。
总务处:
(主任签字)
(副主任签字)
(食堂承包人签字):
____年____月____日
食堂员工责任书9
为切实加强对学校食堂的管理,防止学校食物中毒或食物安全事故的发生,确保广大师生的健康安全,学校食堂大师傅要做到:
一、按要求如期进行健康检查,参加卫生知识培训,持健康证上岗。
二、必须穿整洁干净的工作服,个人卫生做到“四勤”,即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味,窗户、门等及时擦干净,垃圾及时清理。
四、防蝇、防尘、防鼠,做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。
六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。
七、注意防火、防盗,严防坏人投毒污染,注意工作过程中的自身安全。
八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。
九、待师生如家人,做到微笑、文明服务,让师生满意。
十、要热爱本职,遵守工作时间,以高度的责任感对待自己的工作,按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的,由本人承担全部责任。
学校(签字):________
责任人(签字):________
日期:________
日期:________
食堂员工责任书10
为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保我校教职工和在校学生的身心安全,特签定本安全责任书。
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。
二、食堂采购
食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记。严禁采购下列食品:
1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;
2、无检验合格证明的肉类食品;
3、超过保质期限的食品;
4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;
5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、食品伫存
1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;
3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;
4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;
2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;
3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;
4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;
6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;
7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;
8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、正确使用添加剂,并做到每日公示。
10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:
①煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;
②药物消毒:除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;
3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;
4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;
5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。
六、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;
2、每种食品留样不少于100g;
3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。
学校(签字):________
责任人(签字):________
日期:________
日期:________
食堂员工责任书11
为明确各岗位每位员工的安全职责,结合各岗位的实际情况,特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。
一、目标
严格按照安全生产管理制度操作,实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。
二、责任内容
1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格,持健康证,方可上岗操作。
2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净,穿白色卫生褂,不准穿拖鞋,高跟鞋。
3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定,防止各类电气及火灾事故。
4、餐厅人员定期检查身体(一年一次),养成良好的个人卫生习惯,保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁,达到卫生考核标准。
5、严把食品安全质量关,把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关,做好防蝇、防鼠、防尘等工作,杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。
6、注重节水、节电、节气,杜绝浪费,最大限度的提高饭菜质量。
7、积极配合各项安全检查活动,学习本岗位安全操作规程,具备处理突发事故的能力。
8、正确分析、判断和处理各种事故隐患,把事故消灭在萌牙状态,如发生事故,要正确处理,及时、如实地向上级报告,并保护现场,作好详细记录。
9、做好本岗位的消防安全工作,了解并掌握本岗位的火灾隐患、规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求,学会使用灭火器。
10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。
三、本责任书一式两份,自签订之日起生效,有效期自______年______月______日至______年______月______日,单位负责人与餐厅员工各执一份。
负责人:______
餐厅员工:______
______年______月______日
食堂员工责任书12
甲方:
乙方:
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食品卫生法实施条例》的规定、为落实食品安全工作责任制,强化食品安全工作的监督力度,防患于未然,结合食品生产经营的实际情况,特制定本责任书。
一、责任书起止时间:____年____月____日至____年____月____日,到期自然终止。
二、供应商要求:
1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。
2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货,供应商不能提供非学校确定的产品进行供货,由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单,注明供货单位,供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。
4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料,供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂,供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定,保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。
三、责任追究
1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者,学校有权立即终止与供货商签订的供货协议,并有权追究供应商的经济赔偿责任。
2、本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则,由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任,若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任,同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。
四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。此责任书一式四份,甲乙双方各执二份。
甲方(签字盖章):
乙方(签字盖章):
____年____月____日
____年____月____日
食堂员工责任书13
为进一步加强我镇学校食堂安全工作,确保师生健康与饮食安全,城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书:xxxxxxxxx
1、要成立饮食安全工作领导组,明确一名副校长专管此项工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度,张贴上墙和存档各一份,学校与食堂负责人签订安全工作责任书。
3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组,每天检查食堂各方面安全情况,并有记录。
4、食堂原料实行定点采购制,采购台账健全,记录完整,严禁过期或不合格原料进入食堂。
5、食堂有防蝇防鼠设施,操作间、餐厅干净、整洁,地面无污物、污水,炊具干净、无污垢,统一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂从业人员应具备健康证,达到“四勤”、“四不”要求,即:xxxxxxxxx勤洗手、剪指甲,勤理发、洗澡,勤洗衣被,勤换工作衣帽。工作时不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟。
7、操作间面案、菜案、肉案分开,生、熟操作工具分开,没有与工作无关的生活物品。
8、食堂环境卫生实行“四定”,即:xxxxxxxxx定人、定时间、定物、定质量,做到环境整洁。
9、形成校(园)长到学生食堂用餐制度,校(园)长和主管食堂安全工作的副校(园)长每周在学生食堂用餐不少于两次,并有记录。
10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。
城关镇中心学校食堂安全负责人:xxxxxxxxx
分管负责人:xxxxxxxxx
责任学校(幼儿园)负责人:xxxxxxxxx
食堂员工责任书14
为增强安全意识,强化安全责任,落实安全措施,确保师生生命财产安全,特与负责食堂工作人员签订安全责任书。
1、牢固树立“安全第一,责任重于泰山”的意识,时时把安全工作放在第一。
2、严格执行《食品卫生法》,食堂工作重地严禁非工作人员入内。
3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。
4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用,食品严格执行煮熟烧透。
5、做好防蝇、防鼠,全面清洁卫生工作。
6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯,工作开始前、大小便后,接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后,必须彻底洗手。
7、食堂工作人员进入食堂之前,必须穿戴整洁的工作服帽,才能工作,工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能带入或存放个人生活用品,不要穿着工作服、鞋进入厕所。
8、幼儿开—餐后及时整理餐具,同时对幼儿开餐场地进行消毒。
9、食堂工作人员必须具备高度的责任心,兢兢业业做好本职工作。
10、食堂工作人员必须严把食品准入关,严防“三先”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐,并索取产品检验合格证。
11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的,一切费用由当事人承担。
让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把安全放在首位,让每个孩子都安然无恙地度过童年的美好时光,平安、快乐、健康的成长!
此责任书签字(盖章)后生效。在责任期(一学年)内,如因疏于管理、将严肃追究责任。
学校(签字):________
责任人(签字):________
日期:________
日期:________
食堂员工责任书
食堂员工责任书1
为明确各岗位每位员工的安全职责,结合各岗位的实际情况,特与单位餐厅员工签订本安全、卫生目标责任书。
一、目标
严格按照安全生产管理制度操作,实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。
二、责任内容
1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格,持健康证,方可上岗操作。
2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净,穿白色卫生褂,不准穿拖鞋,高跟鞋。
3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定,防止各类电气及火灾事故。
4、餐厅人员定期检查身体(一年一次),养成良好的个人卫生习惯,保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁,达到卫生考核标准。
5、严把食品安全质量关,把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关,做好防蝇、防鼠、防尘等工作,杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。
6、注重节水、节电、节气,杜绝浪费,最大限度的提高饭菜质量。
7、积极配合各项安全检查活动,学习本岗位安全操作规程,具备处理突发事故的能力。
8、正确分析、判断和处理各种事故隐患,把事故消灭在萌牙状态,如发生事故,要正确处理,及时、如实地向上级报告,并保护现场,作好详细记录。
9、做好本岗位的消防安全工作,了解并掌握本岗位的火灾隐患、规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求,学会使用灭火器。
10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。
三、本责任书一式两份,自签订之日起生效,有效期自xx年1月1日至xx年1月1日,单位负责人与餐厅员工各执一份。
负责人:xx
餐厅员工:xx
x年x月x日
食堂员工责任书2
1、牢固树立“安全第一,责任重于泰山”的意识,时时把食品卫生安全工作放在第一位。
2、严格执行《食品卫生法》,厨房工作重地严禁非工作人员入内。厨房没有工作人员时要锁好门。
3、厨房工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。
4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。
5、做好防蝇、防鼠、防火工作。
6、厨房工作人员必须养成良好的个人卫生习惯,工作开始前、大小便后,接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后,必须彻底洗手。
7、食堂工作人员进入厨房之前,必须穿戴整洁的工作服帽,才能工作,工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能带入或存放个人生活用品,不要穿着工作服、鞋进入厕所。
8、严格执行食堂工作流程和规范,对食材的清理要做到一洗二浸三烫把控各个操作的风险点。绝不使用过期、腐烂、变质的食材。
10、厨房工作人员必须具备高度的责任心,兢兢业业做好本职工作。
11、厨房工作人员必须严把食品准入关,严防“三无”产品、过期变质食品入厨房。
12、食堂工作人员因失职造成幼儿食品卫生安全事故、一切费用由当事人员负责。
责任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂员工责任书3
为进一步加强我镇学校食堂安全工作,确保师生健康与饮食安全,城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书:xxxxxxxxx
1、要成立饮食安全工作领导组,明确一名副校长专管此项工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度,张贴上墙和存档各一份,学校与食堂负责人签订安全工作责任书。
3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组,每天检查食堂各方面安全情况,并有记录。
4、食堂原料实行定点采购制,采购台账健全,记录完整,严禁过期或不合格原料进入食堂。
5、食堂有防蝇防鼠设施,操作间、餐厅干净、整洁,地面无污物、污水,炊具干净、无污垢,统一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂从业人员应具备健康证,达到“四勤”、“四不”要求,即:xxxxxxxxx勤洗手、剪指甲,勤理发、洗澡,勤洗衣被,勤换工作衣帽。工作时不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟。
7、操作间面案、菜案、肉案分开,生、熟操作工具分开,没有与工作无关的生活物品。
8、食堂环境卫生实行“四定”,即:xxxxxxxxx定人、定时间、定物、定质量,做到环境整洁。
9、形成校(园)长到学生食堂用餐制度,校(园)长和主管食堂安全工作的副校(园)长每周在学生食堂用餐不少于两次,并有记录。
10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。
城关镇中心学校食堂安全负责人:xxxxxxxxx
分管负责人:xxxxxxxxx
责任学校(幼儿园)负责人:xxxxxxxxx
食堂员工责任书4
为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一的原则。民办小学及幼儿园第一责任人必须与中心校签订责任书,其内容如下:
一、牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采购肉类、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗,食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。
八、民办小学及幼儿园要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制,发现不安全事故,视具体情况进行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。如人为原因发生事故,按中心校奖惩制度执行。
十、本责任书每学年签订一次,一式两份,自签订之日起生效。
责任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂员工责任书5
1、严格执行《中华人民共和国食品安全法》,坚持学习烹饪技术,提高业务技能。接受学校指派的管理人员的监督检查。
2、保证炊事员按期进行健康检查,保证持证上岗,无证不得上岗,否则后果自负。
3、严把采购关、贮存关,做到不买、不收、不用变质(辅)料,不供应变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上课、自习期间,不得向学生买饭食。
4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二刷、三冲、四消毒。
5、上班期间,必须穿戴清洁的工作衣帽,个人卫生做到:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整洁。
6、树立牢固的服务意识,善待学生,服务态度好,服务质量优。维持好学生购饭秩序,及时疏导、化解学生之间的矛盾,并报告学校领导。积极配合学校主管灶务人员,工作积极主动,发现问题及时处理。
7、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故,措施得力。经常教育炊事人员,不用湿手触导电器开关,防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故,随时注意消除可能导致火灾隐患。操作间、饭厅,不能存放可能造成师生伤害的物品。
8、各食堂负责人是师生饮食安全的直接责任人,若发生食物中毒事件或在食堂区域发生学生不安全事故,追究责任人的责任。
责任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂员工责任书6
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:
1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生,确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习,切实按“五常法”做好食堂工作。
2、对食堂配送要严格把关,加强源头管理,坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货,或验收手续不全,发生群体性食物中毒突发事件的,应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,并做好食品留样。加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。食堂提供的饮用水必须烧开。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。
6、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。
7、定期进行食堂内外环境大扫除,落实除“四害”职责。
8、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。
9、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。
11、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
12、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。要爱护关心每一位学生,给有困难的学生提供方便。
责任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂员工责任书7
为加强我校食堂工作的各项管理,促进食堂工作的规范性、安全性、实效性,特签定安全责任书:
一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服,戴好工作帽。
二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作,禁止各种违法、违规操作。
三、食品加工前应先检查食品原料的质量,发现腐烂、变质原料及原料中的杂物,必须彻底清除,坚决不能使用。
四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生,及时清理打扫并清除食堂垃圾,包括室内外的清扫和餐具的消毒,并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次,餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量,出现严重不符现象由厨房工作人员负责。
六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题,如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。
七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。
八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生,勤剪指甲,勤洗手,加强安全与卫生知识的学习,努力提高业务能力。
九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所,不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。
十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出,扣发当月工资。
十一、食堂工作人员必须服从总务处的安排,完成各项任务,与教师和学生之间互相尊重,并及时把食堂的情况反馈给总务处,有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。
责任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂员工责任书8
为保证食品安全,预防传染病的传播和食源性疾病的发生,保证师幼身体健康,根据《中华人民共和国食品生产安全》等国家有关法律,对食堂从业人员实施统一健康管理,为规范操作特制订本度。
一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求,具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到:
(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应冼手消毒。
(2)穿戴清洁的.工作衣、帽,口罩进行操作,并把头发置于帽内。
(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、保健室负责食堂从业人员的`卫生知识培训工作。
七、食堂从业人员必须进行食品卫生知识培训,并经考核合格后方可上岗。
责任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂员工责任书9
贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。
二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。
三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理:xxxxxxxxx防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。
五、加强食品采购登记:xxxxxxxxx采购入库时,要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件,逐项验收、签名。
六、采购的蔬菜保质保鲜,库房的菜、物每天清查一次,变质、霉烂的及时处理。
七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:xxxxxxxxx无鼠、无蟑螂、无苍蝇,地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长:xxxxxxxxx食堂工作人员:xxxxxxxxx
食堂员工责任书10
甲方:xxxxxxxxxxxx小学
乙方:xxxxxxxxx食堂从业人员xxx
为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园,特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的.卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:xxxxxxxxx
一.食堂的从业人员要按规定办理好相关手续,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。
二.食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。
三.所卖饭菜要清香可口,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。
四.所出售的食品要保证煮熟煮透,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。
五.要按规定做到有储藏间、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。
六.保持好室内及周边环境清洁卫生,严禁他人进入操作间。
七.随时接受学校及上级的食品卫生安全检查,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。
八.若因食堂食品引起的学生中毒事件,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。
九.此责任书一式二份,自签字之日起生效。
甲方签字(签章):xxxxxxxxx
乙方签字:xxxxxxxxx
食堂员工责任书11
为规范我校爱心午餐食堂管理,强化工作职责,保障师生安全,创建平安学校,构建和谐校园,经学校研究决定,特制订学校食堂安全工作责任状,由学校后勤处与各岗位工作人员签订。
一、职责
1、树立安全卫生意识,掌握安全和卫生知识,自觉搞好食堂卫生和个人卫生。
2、清洗加工食品先检查质量,变质有毒有害食品不加工,不下锅。
3、荤素食品分开清洗,做到认真细致,清洗干净,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。
4、食品充分加热炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。
5、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗刷炒锅。
6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好,做好保温及防蝇工作。 7、剩饭、剩菜要妥善保管,及时进入冰柜冷藏,严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。
8、正确使用食堂机械用具,依规操作,注意安全,下班时“水、电、气、油”开关全部关好。
二、奖惩
1、因工作不负责,食堂存在饮食安全隐患的,要及时整改,整改不到位、不落实的,学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。
2、因工作不负责,人为原因造成饮食安全问题,依据学校相关管理规定追究责任,情节严重的应当承担相应司法责任。
3、工作认真,表现优秀,成绩突出,学校将依照用工协议给予奖励。
责任人:xxx
20xx年xx月xx日