关于食品添加剂的调查报告（共5则）

第一篇：关于食品添加剂的调查报告

“三鹿牛奶”、“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来……近期食品安全恶性事件频频出现，一时间，人心惶惶。监管到底缺失在哪里，我们还能吃些什么？

对于这个话题，我利用暑假时间，对我市大型超市所销售的食品展开了调查，通过抽样分析，从食品添加剂入手，想了解下食品安全的情况。

总体来看，冲调品中添加剂种类最少，基本为1种，而果冻种类最多，从8到15之间不等。再有奶粉平均为3种，饮料平均7种，果脯平均4种，膨化食品平均5种，肉干平均3种。

其中大部分商品含膨化剂，塑化剂，乳化剂等添加剂，这些添加剂如果添加适量，可以使口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。

口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。

但事实证明，食品添加剂常常是过量的。如三鹿牛奶，硫磺姜，回炉面包，染色豆瓣…还有3.15日爆出的被信任着的双汇的瘦肉精丑闻。

医学资料表明，食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。而近几年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。

为什么食品市场“瘦肉精”问题屡禁不止？央视特别行动曝光的一些养猪户称，他们铤而走险偷偷在饲料中添加“瘦肉精”，无非就是为了使养成出栏的猪看上去卖相好、更容易出手。“使用瘦肉精比不用瘦肉精的猪，每头能多卖几十元钱。”然而，这条黑色利益链条的背后，流通监管体系疏漏和品牌企业诚信缺失问题也难逃其责。

据了解，一头喂养了瘦肉精的猪要从猪圈走到餐桌上，要经历养殖、收购、贩运、定点屠宰、市场销售等多个环节，经过这层层把关，各环节监管要求本该非常严格，但最终却堂而皇之一路顺利过关，这其中存在哪些问题呢？有专家称，正是监管部门层层使用障眼法漏洞百出才催生了这种现象。

广东大同律师事务所朱永平律师表示，我国食品生产流通属于“分段管理”，仔细算下来，有7部法律与8个部门在管着猪肉，但往往最终却是谁也没管好，追究起来也不完全是某一家的责任。

“我们的监管往往就是玩猫捉老鼠的游戏，而且这只猫还经常打瞌睡。比如说在生猪流通渠道，所谓的抽检往往是流于形式，交钱放行。”中国畜牧业协会猪业分会理事、高级畜牧师梁皓仪说。他还指出，监管部门除了要加大抽检力度，还应当重点加强对猪贩子的监管，“有些猪贩子要求养猪户喂养(瘦肉精)，不用‘白粉’(对瘦肉精的称呼)不收猪，即使收了也会压价！”。

看了这些，还能说什么？还有什么能说？

还有三鹿的三聚氰胺，还有维维超标24倍的酵母菌，还有肯德基的苏丹红一号，还有„„为什么还有？！

有网友调侃道：“从康师傅里，我们认识了塑化剂；从大米里，认识了石蜡；从火腿里，认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱里，认识了苏丹红；从火锅里，认识了福尔马林；从银耳、蜜枣里，认识了硫磺；从木耳中，认识了硫酸铜；从三鹿牛奶里，认识了三聚氰胺；从双汇里，认识了瘦肉精。我们在食品中顺利完成了化学扫盲.”

这是无奈中的幽默，是对食品安全的担忧。每天我们摄取着这样那样的添加剂，蔬菜里，水果里，饮料里，甚至米饭馒头里„„我们是不是可以认为，我们已经被添加剂包围了？

如果小品牌不卫生还可以理解，如果一次两次的食品问题还可以容忍，那么知名品牌，接连不断的爆冷门，又如何解释！

它们失信了，我们又该去信任谁？

在腾讯网的调查中，结果显示，94.40%的民众购买过双汇食品，而60.99%的人将再也不会选择双汇。

当街头小吃暗藏杀机，当超市不再可靠，当用我们自己的手，自己的调料，自己精心选购的食品做出的饭菜都存在问

题的时候——试问，我们还能吃些什么？有关食品安全的法治何时才可以健全，何时才可以有效地实施？

甚至于学校周围，布满了油腻的零食摊。很显然，这些食品是不合规则的，早些清理也是必要的。但是，为什么，管理部门要放任不管，为什么每次的例行工作也都只是点到为止？为什么这些点到为止的工作人员还在岗位上不负责任着？

国家的后续应对措施很及时，但国家不能任凭企业将责任推脱给养殖户等无力还击的弱势群体。是的，他们没有遵守法律，他们造成了社会危害，但是，难道企业就没有过失？难道官员就不要付责任？吃饭是人人都需要的，食品安全是无法逃避的问题，如果国家和有关部门总是想找办法应急，如果只是事发了才想办法解决，或是掩盖，如果不能从根本上提出行之有效的方案，并落实贯彻，那么再怎么亡羊补牢，也都是无用功，更无法给民众一个信服的交代。

不忍心，便失人心。

现在中国市场监管体制不完善，是国内国外企业存在大量不诚信的现象的主因。政府之前没发现是因为监管力量不均衡造成的，而监管不到位，就不会给企业提供诚信的土壤。

中国经济体制面临转型，过去粗放不完善的经营模式，迟早会遭遇滑铁卢，企业早一点觉醒和发现问题，可为品牌再造达成好的基础。“

我们需要健全的法治，严肃的执法，食品制作和经销者的社会道德和自我约束，以及百姓的积极监督和坚决支持。为什么中国可以完成高难度的计划生育，能把卫星送上天，却不能在食品安全这最基本的需求上提出坚决的目标，作出有成效的行动？

但我们不能因为哪一个企业的食品出了问题就否定全部，就如三聚氰胺事件中三鹿，蒙牛，伊利等知名品牌都被检测出了问题，但圣元优博，贝因美等却含极少或是不含三聚氰胺。我们需要看到食品安全的不足，但我们也应看到，在经济至上的今天，仍有食品制造者坚持诚信，尽力保证食品的安全。如果人人多做一点，那么食品安全问题将不再棘手。

希望国家可以加强执法监督力度以及制定严格的法律，希望社会可以多进行法制宣传，加强教育，尽快提高人民素质，也希望个人可以多一点责任心，少一点急功近利，毕竟，付出了，总会有回报，当你的成果经历了消费者和时间的考验，当你的诚信得到了人们的认可，收益，将不可同日而语。

在食品安全这条路还有很远，但是，我们可以，请相信，我们可以！我国的GDP每年都以接近两位数的速度增长，我们完全有能力创造一个安全的食品环境。

第二篇：食品添加剂

食品添加剂“五专两公开”制度

“五专”：（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

一专人采购

食品添加剂必须由专人从有资质的专店进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品检验合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。

二专人保管

食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。

三专人领用

食品添加剂要固定专人领取并使用，使用品种和用量要符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。

四专人登记

餐饮服务单位要建立食品添加剂专用台账，固定专人登记采购、出库及使用情况、安全检查情况等。台帐记录应当真实，保存期限不得少于二年。

五专柜保存

食品添加剂要有专柜保存，有专门使用工具，使用工具要标示“食品添加剂”字样，用后及时放回食品添加剂固定存放柜中。

九女集镇中心幼儿园

2013年9月1日

第三篇：常用食品添加剂

常用食品添加剂：

(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂

(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

第四篇：食品添加剂演讲稿

日常检查中，我们会例行询问监管对象“你们有食品添加剂吗？”几乎所有的人闻之色变，辩解道自己绝对不会用那玩意。毫无疑问，大家把食品添加剂与我们经常听到的“三聚氰胺”、“苏丹红”、“染色馒头”、“瘦肉精”等一系列食品安全事件直接划上了等号，认为食品添加剂就是危害公众食品安全的“罪魁祸首”。那么食品添加剂到底是什么？我们为什么要在食品中加入添加剂呢？今天我就带大家了解食品添加剂，走出对食品添加剂的认识误区。

《中华人民共和国食品安全法》第九十九条规定，食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，尤其是副食品的加工生产更离不开食品添加剂的环节。例如，小麦粉中加入的面粉处理剂，油脂中加入的抗氧化剂，豆制品中加入的凝固剂和消泡剂，酱油中加入的防腐剂，糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等。

食品添加剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用，它可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质，从而提高质量，使加工食品丰富多彩，满足消费者的各种需求。不夸张地说，食品添加剂是食品产业的灵魂。根据现行的食品添加剂食用卫生标准（GB2760）的规定，我国允许使用的食品添加剂共分22类，主要有：（1）为防止食品的污染、预防食品腐败变质的发生而添加的防腐剂、抗氧化剂；（2）为改善食品的外观性状而添加的着色剂、漂白剂、乳化剂、稳定剂；（3）为改善食品的风味而添加的增味剂、香料等；（4）为满足食品加工工艺的需要，而采用的酶制剂、消泡剂和凝固剂等；（5）为增加食品的营养价值使用的营养剂；（6）其他，如为满足糖尿病患者而使用的无糖的甜味剂。

由此可见，食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用就不会危害人体健康。人们之所以害怕食品添加剂，是因为将食品添加剂与食品中添加的非食用物质混为一谈。其实这两者完全不同。我国《食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂经过了严格的安全性和工艺必要性的评估，按规定使用就不会有损健康，而非食用物质是禁止使用和向食品中添加的。

鉴于有些食品添加剂本身不一定具有营养价值，有些食品添加剂还有一定毒性，因此在使用食品添加剂时，要考虑需要达到的目的，必须有针对性的加入，不能滥用。为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循以下原则：

1、有些食品添加剂，要尽可能不用或少用，如护色剂（亚硝酸钠），必须使用时，应严格控制使用范围和使用量，不能随意扩大；

2、不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用；

3、食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量；

4、不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工设施和卫生要求；

5、不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为伪造的手段；

6、未经卫生部允许，婴儿及其儿童食品不得加入食品添加剂。

平时，我们学校食堂在选用食品添加剂时需要注意四个方面：

1、必须是列入国家《食品添加剂使用卫生标准》GB2760的品种；

2、必须按照《食品添加剂使用卫生标准》中的使用范围和使用量使用；

3、须向食品添加剂的供货商索取卫生许可证和检验报告单，应注意许可项目和发证日期，如果使用的是复合添加剂，在许可证上必须有标明；

4、须在专业的食品添加剂商店、专卖店、生产厂购买。使用食品添加剂

1、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训；

2、配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用；

3、每次使用须有食品添加剂使用记录，并予以保存；

4、复合食品添加剂严格按照使用说明书的使用范围、使用量进行。学校在管理食品添加剂上需要进货登记，并专人、专库、专柜、上锁保管，使用时领用、称量，妥善处理剩余添加剂和过期产品。除此之外，学校还要做好对使用食品添加剂的监督：引起重视、列入工作计划，把好源头关：生产单位的许可、产品质控措施、产品标识等，监督重点场所仓库、粗加工间、面点间、熟食间，重点环节索证、保管、使用、人员，重点食品：水发食品、面点、凉菜。

下面，我再谈谈使用食品添加剂的常见问题。

1、包装标识不当—使用的食品添加剂包装标识或产品说明书上未按照规定标识：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，及在标识上明确标示“食品添加剂”字样。不标注中文标识。食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，未在标识上给予警示性标示；

2、超剂量—未按照GB2760规定的使用剂量使用食品添加剂。比如制作油条加矾过量，肉制品加色素加亚硝酸盐，切记按生产需要适量使用非随意使用；

3、超范围—未按照GB2760规定的食品种类使用食品添加剂；

4、以次充好—将非食品级的添加剂做为食品添加剂使用；

5、自作主张—使用未经批准的食品添加剂品种；

6、以假充真—使用非食用化工原料制作食品。生活中，上述的问题屡见不鲜。比如用二氧化硫熏馒头；在某些食品中添加苏丹红和酸性橙等人工合成的致癌性化工染料；在面粉、米粉和粉条中添加以甲醛和亚硫酸钠制剂的“吊白块”进行漂白；甲醛被少数个体经营者用来鱼类防腐；硼砂被用于牛肉、蒸饺中增加发脆等口感，食后引起胃痛、呕吐及食欲减退等症状。类似问题在学校食堂也发生过。2003年8月江苏某大学食堂误将亚硝酸盐作食盐致71人中毒案，2004年5月长春某校蛋炒饭的盐中被投亚硝酸盐致116人中毒案。那硝酸钠、亚硝酸钠使用时特别要注意什么？硝酸钠、亚硝酸钠作为护色剂，加入肉制品中，可使肉色鲜红。但它们属剧毒物质，人体摄入过多的亚硝酸钠，30min即出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤表紫等中毒症状，严重者昏迷抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国规定硝酸钠、亚硝酸钠可用于肉类制品，残留量以亚硝酸钠计，不得超过0.03g/千克。

最后，鉴于学校食堂大都经营面点类食品，我们再来一起了解下使用面点类食品添加剂的主要注意事项：（1）正确选择化学膨松剂，注意蒸制品不要使用碳酸氢铵，以防制品出现氨味。同时要考虑化学膨松剂（如明矾）受热后的残留物（如铅）对食品的污染，尽量限制使用，少用或不用；（2）人工合成香精的使用量要适宜，且要搭配合理，不能盲目使用；（3）鲜味剂、味精不宜长时间加热，加热超过150度高温时，会失水变成无鲜味的焦谷氨酸钠，味精喜酸怕碱，遇碱会变成谷氨酸二钠，失去鲜味；（4）装饰点心表面使用人工合成色素，只能将所有的色素调成水溶液使用。附：国家对使用食品添加剂有哪些法律规定？ 《中华人民共和国食品安全法》

第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。第四十五条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。

第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。第四十七条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。第四十八条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。

食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

第五篇：食品添加剂教案

食品添加剂

重庆市育仁中学 周利平

教学目标：

1、知识目标：理解食品添加剂含义

理解食品添加剂的作用

了解食品添加剂的种类

2、能力方法目标：

（1）通过观察食品标签，了解现实生活中食品添加剂使用种类，培养学生分析归纳能力

(2)通过对食品添加剂正确用法的了解，知道食品添加剂是双刃剑，培养学生辩证思维能力

(3)学会辨认有毒的食品，提高日常生活能力。3、情感态度目标：

（1）在了解食品添加剂作用基础上，懂得食品添加剂的必要性；（2）通过对非法添加物的了解，树立食品安全意识。

教学重点：正确对待食品添加剂的作用

教学难点：正确对待食品添加剂的不良影响 教学方法：交流讨论、合作学习教学手段：多媒体 教学过程：

（一）导入新课

(发放准备好的食品)展示幻灯片食物图案

师：同学们，看到这么多美味的食物是什么感觉，很想吃吗，老师也准备了吃的来帮助你们解馋。但在吃之前我们要做什么？

(学生回答)老师引导学生从不同角度观察食品包装袋。放幻灯片 如何看食品包装。包装袋是否完整破损 看食品标签

看日期

生产日期和保质期

看认证标志 QS标志等，还有市场准入证明。

看营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水 看厂家

厂名、厂址 看配料表

师：请同学们看你们的食品袋上的配料表，看看由什么组成。(学生观察回答)师：配料表上除了各种不同的原料外，都或多或少地加了食品添加剂，大家知道什么是食品添加剂吗？

（二）讲授新课

1、含义：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

师：简单地说就是为了使食品更好吃、更容易保存加入食品中的物质。大家对食品添加剂由多少了解呢？

活动一：我认识的食品添加剂 师：哪些是食品添加剂？

学生通过观察配料表和生活实践说出食品添加剂的名称

教师总结：食品添加剂不只是现在才使用，中国古代就已在用，例如用栀子做色素，用盐卤做豆腐，用肉桂增香，用红曲米粮酒，这些添加剂一直用到现在。随着生产技术进步，加工工艺提高，食品添加剂品种越来越多，我国允许使用的食品添加剂有23个类别，2000多个品种，我们来了解一下它的种类。

2、食品添加剂的分类

（1）按来源分：分为天然提取物和化学合成品。天然提取物是从大自然中的动物、植物及微生物获取的，如叶绿素、辣椒红、甜菊糖、茶多酚。化学合成品是通过各种化学手段获取，如胭脂红、糖精。

（2）按功能分

按功能分有防止食品腐败变质的防腐剂、抗氧化剂；改善食品感官的着色剂酸味剂、鲜味剂等；改变食品状态的膨松剂、凝固剂等；提高食品营养的强化剂。

根据发的食品添加剂资料，找找手中的食品有哪些类别的食品添加剂。活动二 找一找 这些食品含有哪几类食品添加剂（学生活动：分组观察、回答）师：PPT（你敢吃吗），我们发现几乎每种食品都有食品添加剂，有的甚至有一二十种，并且在生活中我们还会遇到苏丹红、瘦肉精、毒豆芽等食品安全事件，到底能不能吃呢? 师：请看有关食品添加剂的视屏，思考我们应如何正确看待食品添加剂？

活动三：如何正确看待食品添加剂？（播放视屏，学生思考讨论）

3、正确看待食品添加剂 展示PPT（1）、食品添加剂的作用

防止食品腐败变质，延长保质；防止食品腐败变质，延长保质期；保持提高营养价值；便于食品加工，提高原料利用率；满足其他特殊需要。

师：可能有的同学对提高营养价值不是很理解，它在婴儿配方奶粉里非常重要，可以提供婴儿生长必须的微量元素，如果缺少这些可能会影响生长发育。我们能吃各种各样的豆制品，也是因为盐卤把豆浆变为固体才好加工。我们可以用甜菊糖可以替代蔗糖，满足糖尿病人的特殊需要。

师：使用食品添加剂对我们非常必要，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业，我们也不能品尝各种美味的食物。但要发挥它的作用，还要正确使用。

（2）正确使用，保证用量安全 不能违规使用食品添加剂

不同的食品添加剂有不同的使用范围，如不能在茶叶中加绿色，枸杞子用红色素浸泡，专供婴儿用的主辅食，不得加入人工合成甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠等。

不能添加过量

师:谷氨酸钠味精过量摄取会引起骨骼及骨髓发育变异，防腐剂过多会影响肝脏负担。只要使用正确，食品添加剂对人们是无害的。

(3)非法添加物≠食品添加剂

师：至于社会上出现的食品安全事故，大部分都是非法添加物惹的祸，非法添加物不是食品添加剂。常见的非法添加物有甲醛、硼酸、硼砂、硫磺、吊白块、瘦肉精、硫酸铜、苏丹红、三聚氰胺、工业明矾、工业酒精、罂粟壳等，是我国法律禁止在食品中使用的。

为了保证食品安全，下面我们来了解如何辨别有毒的食品。（播放视屏）

师：食品添加剂的使用关系食品安全，面对社会上的食品安全事故，我们如何避免食品安全事故再次发生呢？

4、如何维护食品安全

教师引导学生从市场主体消费者、生产者、政府角度考虑

（1）消费者要了解食品安全常识，提高安全消费意识，发现食品安全问题，及时向职能部门反映

（2）食品生产商要强化自律意识，按要求生产安全卫生健康的食品

（3)政府要完善食品安全制度，加强食品安全监管、严格执行监督，对违法行为加大处罚力度。

师：这一节课我们学了食品添加剂，为了判断大家是否对它有了深刻的了解，请你们来说一说有关内容。

（学生总结）

师：食品添加剂是一把双刃剑，它已经深入我们的生活中，我们不能忽视它的作用，但是同样不能因为它可能给我们带来的副作用而完全敌视它，不能因噎废食。

全面了解食品添加剂，维护食品安全，关系消费者的身体健康。国家稳定、社会和谐。让我们共同努力，为食品安全做出应有的贡献！

三

作业

1、找找身边的食品有哪些种类的食品添加剂

2、比较不同品牌间食品添加剂的不同

3、向身边的人宣传食品添加剂的相关知识，帮助大家正确认识使用食品添加剂

四

板书设计

食品添加剂

1、含义

2、分类

3、正确看待（1）作用

（2）正确使用，保证用量安全（3）非法添加物≠食品添加剂

4、如何维护食品安全

五附各种类食品添加剂

防腐剂: 苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸酯、乳酸链球菌素、三聚磷酸钠、邻苯酚钠、邻苯酚、脱氢醋酸钠、脱氢醋酸、丙酸钠、丙 酸钙、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丁酯

抗氧化剂： L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸、没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯、丁基羟基茴香醚、、维生素A、C（抗坏血酸）、E（dl-α-生育酚）、抗坏血酸棕榈酸酯

酸度调节剂: 二氧化碳 d-酒石酸钠 d-酒石酸 乳酸钠液 乳酸 dL-苹果酸 富马酸 葡萄糖酸内 葡萄糖酸液 琥珀酸钠检 琥珀酸检验 柠檬酸钠 柠檬酸

甜味剂: 木糖醇、山梨糖醇、、麦芽糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、甘氨酸 甘草酸三钠 甘草酸二钠 D-木糖 D-山梨糖醇 D-甘露糖醇 糖精钠 糖精、甜菊糖

鲜味剂：谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、琥珀酸二钠

膨松剂 碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂

营养强化剂： 碳酸钙 酸性磷酸钙 硫酸钙 磷酸三钙 酸性焦磷酸钙 柠檬酸钙 氯化钙 甘油磷酸钙 葡萄糖酸钙 乳酸铁 乳酸钙 磷酸氢钙 L-异亮氨酸 L-赖氨酸盐酸盐 DL-蛋氨酸 L-蛋氨酸 L-赖氨酸L-谷氨酸盐 L-缬氨酸 DL-色氨酸 L-赖氨酸、L-天门冬氨、维生素D2（麦角钙化醇）、维生素D3（胆钙化醇）、维生素E、维生素B6 维生素A（视黄醇）、抗坏血酸维C

着色剂 ： 胡萝卜素、辣椒红、姜黄、焦糖色、柠檬黄、靛蓝、茶绿色素、红曲米、二氧化钛、胭脂红、诱惑红、日落黄

增稠剂 ：甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素、淀粉、明胶、海藻酸钠、干酪素、瓜尔胶、甲壳胺、阿拉伯树胶、黄原胶、大豆蛋白胶、琼脂