食品安全工作总结

第一篇：食品安全工作总结

一、统一思想，明确责任。我们认真学习、深刻领会周金伙局长关于“十条措施”和市局七项制度的要求，充分认识食品安全是关系人民群众切身安全利益和社会安定的大事，在中秋、国庆期间节日市场食品安全专项整治的基础上，进一步加强对食品安全整治工作的部署和落实，结合省局的“十个提升”要求，强化对食品安全整治工作的督促、检查和知道，确保市场监管重心下移，将食品安全监管工作纳入片区管理，加强日常巡查和监管，按照属地管辖原则和“五定”方案把食品安全监管工作层层分解、落实到每个岗位，做到任务到片区，责任到监管员。

二、加强重点，抓好落实。我们根据辖区实际，确定监管重点区域、重点市场、重点商品，按照“六查六看六打击”及“五个一律”、“五个一批”的要求，积极开展食品安全整治工作。在其他专项整治取得较好的效果的基础上，对粮食、肉类、水产类、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、调味品等八大类日用消费品进行集中整治，加强对城乡结合部、边远山村和农村市场等薄弱环节进行监管，防止制假窝点，以次充好、假冒猥劣商品下乡转移，确保入市上柜食品的质量。

三、加强监管，抓好专项整治行动。

（一）开展中秋、国庆期间节日市场食品安全专项整治。我们认真做好节日期间值班、政务请示、报告工作。我所节日期间实行24小时值班制度，认真受理消费者投诉。对值班人员严格要求，在岗在位、切实负责，确保通讯畅通。从9月27日至10月7日坚持每日报送制度，确保节日市场消费安全。

（二）贯彻省局关于“责令停业整顿”行政处罚措施加大对销售不合格食品违法行为的监管力度专项整治。根据省局《关于适用“责令停业整顿”行政处罚措施加大对销售不合格食品违法经营行为的监管力度的通知》要求，为一发惩处食品违法经营行为，严格规范食品经营者的行为，加强流通领域食品质量监督管理，保护人民群众身体健康和生命安全，城关工商所现就适用“责令停业整顿”行政处罚措施，加大对销售不合格食品违法行为监管力度。

2、我们成立了无照经营专项整治领导小组，以片区为单位，分片分组对片区的经营者进行开展治理整顿工作。首先积极发动建立群众线索，举报、反映无照经营的违法行为。其次分区域、有重点有计划地加大巡查力度。实行预警查处机制，发现无照经营的的先发催办通知书，超过期限未办理营业执照的，再由办案组立案查处。对已立案查处的无照经营户进行回访，督促其尽快办理营业执照。

（三）治理“餐桌污染”实行商品质量快速检测工作专项整治 我们立足城关地区作为永春县的经济文化中心，共开展了5次有关的检查行动，出动36人次，检查有关个体经营户、企业70户。对市、县局部署的需重点检查的商品进行严格监控，在城关农贸市场建立商品购销帐，实行信誉卡制度，同时进行检查，严厉查处仿冒知名商品特有的名称、包装、装潢、企业名称的行为，仿冒伪造产地等质量标志的行为，严厉查处利用新产品上市节日促销，巨奖销售，营销策划等对商品进行虚假宣传的误导行为，严厉打击囤积居奇、哄抬物价、欺行霸市，扰乱和破坏粮油市场秩序的行为。如今年1月份，我局对城东街陈某的批发店例行检查的时候，在其仓库发现当事人冒用他人厂名厂址的“五粮液”酒40瓶，我们根据《产品质量法》对其违法行为进行处罚。

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（四）粮食市场、陈化粮监管工作 我们按照“属地管辖”原则，按片区责任对辖区内的粮食经营者，粮食仓储进行检查。我们成立了粮食市场监管领导小组，会同粮食、质监、卫生、教委、建委等有关部门加强对粮食购销企业、个体加工作坊购进的粮食进行清查，发现涉嫌劣质大米立即就地封存，及时送相关机构检测。我们按照“属地管辖”原则，按片区责任对辖区内的粮食经营者，粮食仓储进行检查。我们成立了粮食市场监管领导小组，会同粮食、质监、卫生、教委、建委等有关部门加强对粮食购销企业、个体加工作坊购进的粮食进行清查，发现涉嫌劣质大米立即就地封存，及时送相关机构检测。

（五）开展劣质大米、水果市场的专项整治 我们充分发挥工商联络员在监管网络的作用，密切关注消费者对大米、水果等质量的投诉情况，一旦发现线索立即跟踪核查，依法处理。检查严厉打击打蜡上色或使用有毒有害物质加工以次充好的劣质水果。坚决查处违法使用冒牌水果标贴的行为，加强对水果批发市场的追踪，深挖造假加工窝点。检查水果经营主体资格，坚决取缔无照经营行为。

四、强化服务意识，推行长效监管，确保执法服务双到位。围绕服务当地经济发展这一大局，立足我所职能，结合辖区实际，积极探讨、制定各种长效监管措施，通过市场监管和行政指导相结合，促进了地方经济健康规范发

1、推行企业工商联络员制度，加强与企业的联络沟通。通过分行业、有计划地开展企业工商联络员的培训工作，扩大培训面，提高培训层次，力争今年在60％以上的企业建立工商联络员。并以企业工商联络员为载体，把行政指导具体内容和措施贯穿到日常监管执法和服务中，推行各种工商专业指导。

2、建立了红盾维权网络，增强监管新力量，延伸监管服务触角。以辖区内已设立的洋上村红盾维权站、工业园区红盾维权站和新发超市、国泰商场、远大电器红盾维权站为基础，进一步完善维权站规范的日常监管制度和工作机制，拓展工作范围和职责，充分发挥其在服务企业、消费者、市场监督等方面的作用。同时加强对联络员的法律法规知识、工商业务知识及有关商品质量知识培训，积极培育“红盾维权站联络员”，拓展工商行政管理职能，扩大监管面和服务面。

3、积极开拓思路，探索服务企业新途径。以依托开发区建设管委会设立的县“探花山－榜德”开发区红盾维权站为阵地对企业的工商注册登记，商标使用注册、广告行为等进行指导，向企业提供各种注册、变更登记及年检表格。同时，探索由开发区建设管委会对新开业及变更、年检的企业进行地址勘察：工业园区企业在开业、变更登记及年检时，先由工业园区管委会指定二个以上的维权站成员进行现场地址勘察，勘察结果加盖工业园区管委会公章后，作为企业经营地址情况的有效证明文件，进一步方便园区内企业。

4、开展共建规范市场活动。进一步完善共建规范市场的各项规章制度，明确市场开办者、经营者、监管者等各自的职责和关系。指导、督促市场开办者履行商品安全第一责任人的职责，进一步完善商品质量管理制度和监控流程。并以点及面，引导经营者文明经商、诚信经营。

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第二篇：食品安全工作总结

食品安全工作总结

为进一步净化村食品安全环境，确保全体村民饮食安全，我们根据市、镇有关文件精神和动员会要求，立即着手开展食品安全工作，以实现我村无食品制假售价窝点、无食品无证无照生产经营行为、无食品违法宣传广告、无食品安全事故发生地创建目标。现将有关工作总结如下：

一、成立工作领导小组，采用多种形式宣传普及

为了使工作顺利开展，经村两委研究决定，成立了食品安全工作领导小组，制定计划。同时还以村民小组为单位，每个小组选派一名信息员，加强他们的业务培训，参加镇组织地信息员培训班级。每名信息员家庭设立一个活动点，定期召集中心户开展宣传活动，通过信息员加强全村村民对食品安全知识的宣传普及。宣传形式多样，具体做到“五个一”工程：即“一栏”，在村设立固定的食品安全知识宣传栏，宣传内容定期更新；“一卡”，向每户村民发放食品安全监督联络卡，公开食品违法案件举报途径和电话；“一书”，向每户村民发放食品安全知识读本和其他宣传资料；“一讲”，请来余姚市食品监督管理局的两位科长向村民做了食品安全知识讲座；“一场”，利用老年活动室放映点和村民远程教育播放室为村民放映食品安全常识宣传片。通过“五个一”活动的开展，村民的食品安全意识和真假食品的鉴别能力得到大大提高，从而使食品安全知识家喻户晓、深入人心。

二、联合指导部门全面排摸，紧抓落实整改问题企业

为了掌握全村食品生产经营单位的情况，我们着手对全村小食杂店、餐饮店、小超市、食品生产企业、小作坊、农贸市场、种植养殖大户及出租私房户中从事与食品有关的承租人进行了全面仔细的排摸，针对“四五”要求，提出整改意见。对问题突出的餐饮、企业严格按量化分级管理要求，限期整改；对无证经营的讲清利害关系，现在都已得到有效整改。在打击无证无照的同时，将推进村农贸市场公司化规范经营等建设，让合法企业充分占有我村食品市场，方便村民购买安全、放心的食品。

三、严格管理隐患源头，有效保障“四无”

为了消除假冒伪劣食品带来的安全隐患，我们首先在源头上进行围追堵截：一是严格控制食品违法宣传广告。这类广告往往针对一些常规较普通的或者带有隐私的症状，夸大疗效，很容易误导人们尤其是老年人去相信。其实这些食品本身存在较大安全隐患，对村民的健康和财产都会带来损害。而张贴这些违法下广告的现象在都由公开转入地下、由白天转入晚上，这种现象同时也会影响村容村貌，为此，我们加大宣传，发动信息员和村民代表进行巡查，一旦发现及时向相关部门报告，要求严肃查处。二是全面掌握村内食品生产经营有关企业的情况，并登记在册建立档案，便于随时督察指导。三是对村农贸市场进行硬件检验和业务培训。

四、针对出现的问题，及时寻求对策

在工作中，我们也遇到了不少问题：

一是我村食品安全监管体系还不健全，尚未形成合力。我村虽然

区域不广，但居住分散；且随着外来摊贩的驻入，露天餐饮、流动摊点、前店后厂、家庭作坊等现象较多。在监管上往往出现一家单位有多个责任人，但难定主要责任人，因此难以监管到底。为此我们一方面加强培训和自身学习，主动向主管部门请教；另一方面对业主以生命财产安全的高度进行劝导整改，以法律法规要求督促整改，以利于营造食品安全环境。

二是我村村民消费理念不科学、安全意识不强。部分村民由于消费能力不高，容易图便宜购买过期或即将过期的食品；在小杂食店进货、购买食品，没有索证索票的习惯，一旦发生问题无法追根溯源，难以为消费者维权。为此，我们加强饮食安全宣传教育，通过向每户发放《余姚市食品安全知识读本》、食品安全联系卡提高村民的知晓率，通过宣传栏、远程教育、信息员活动点的轮训等宣传食品安全相关知识，真正使安全饮食用药知识入眼、入耳、入脑，不断提高村民群体的安全消费意识。

三是农村食品生产源头污染治理难度大。由于大气、水、土壤等污染，造成初级农产品所需原辅料等质量下降。使用农药、药物不当，或违规使用剧毒农药、保鲜剂、防腐剂等，导致有毒有害物质超标。为此我们对农贸市场进行了升级改造，定人定摊定责经营，采用经营准入制，肉类、禽类等按规定过检疫关，熟食经营必须证照齐全，从源头上进行严格监管。

五、完善管理制度，建立长效机制

经过一段时间的食品安全工作运行，以及在工作中遇到的一些问

题和整改中可能出现和已经出现的状况，为了确保这项为民工程取得实效和进行长效管理，经过创建领导小组的反复讨论研究，结合我们本村的实际，我们出台了食品安全管理工作会议制度、投诉举报和处理制度、信息收集发布报告制度、宣传培训制度、档案管理制度、信息员管理制度、以及一些社区卫生服务站工作制度。通过这一系列制度的有效运行，从而对食品安全工作起到了保证和推进作用。

六、总结成效，后续保持

工作开展四个月来，通过上级主管部门的关心支持和食品安全网络的运行下，现已初见成效：

一是我村食品安全环境得到有效净化。通过对食品生产经营单位全面逐一排查，并对无证无照或证照不齐的食品生产经营户进行逐一督促，限期办理相关证照。食品监管部门、工商部门、镇政府协同配合对违法违规行为进行了及时查处。各种形式违法宣传广告得到及时清除。

二是村民食品安全意识得到显著增强。利用固定宣传栏、知识讲座、宣传片播放等方式，向村民展示讲解食品安全的具体工作内容和开展目的，并向村民发放食品安全联系卡和食品安全知识读本，提高了村民的防范意识。通过宣传活动，把食品安全知识送到每家每户，从而提高了广大村民食品安全工作的良好社会氛围。

三是食品安全监管网络进一步完善。通过村成立食品监督信息站，使监管触角覆盖各个村民小组和企事业单位。通过制度、培训等各项措施的落实，提高了信息员食品安全知识和监督能力，形成了一

支强有力的食品安全监管“生力军”。

我们的作虽然取得了一些成绩，但还存在着不少问题，我们也清醒地意识到这项工作是一项事关人民生命财产安全的大事，是一项动态的监管工作，始终需要上级部门的大力支持和全体村民的密切配合，我们也会积极探索长效管理机制，真正持久地保持食品安全氛围，为提高村民的健康指数继续努力。

第三篇：食品安全工作总结

土门关小学食品安全专项整治工作总结 为切实加强我校食品安全工作的管理水平学校，有效控制事物中毒及其他食源病患的发生，确保师生身体健康，根据湟中县教育局《关于进一步加强全县学校食品安全工作的紧急通知》的通知精神，我校于2010年5月10日至6月10日开展了学校食品安全专项整治工作，取得了较好的效果，现将整治工作的开展情况总结如下：

我校完善校长为第一责任人的食品安全领导机构，（校长汪永福为组长，政教主任陈国瑜为副组长，总务主任、食堂管理员、各班班主任、从业人员为组员）。实行食品安全校长负责制，进一步制定食品安全制度，组织相关人员对学校的食品安全进行统一排查，排查内容包括食品添加剂、索证、索票环节、食堂工艺流程、食品使用期限、营养午餐发放等。本学期我校食堂就餐的住校生390人，教职工50人。学校本着多一份责任，少一分隐患的原则，食品采购、运输储存摆放、粗细加工管理工作中，始终把食品安全做为学校师生身心健康工作的重中之重。本学期我校落实制度，专人负责管理，日日有检查，熟食有留样，周周有小结。建立进货台账，对炊事员定期进行培训。具体做法如下：

一、食品卫生情况

1、食品采购：学校经常在定点的西宁市海湖路“兴武商贸粮油蔬菜有限公司”采购食品，新鲜、卫生、无污染的米面，肉、蔬菜、调料等食品，不到未经上级审核规定的商定采购，对腐败、变质、过期以及

不符合卫生标准的食品杜绝在外。

2、学校有专门的存储仓库存放食品，各类专用设施运行正常，蔬菜经常能做到检查、翻凉。食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐校长经常检查指导。

3、生熟食品分开存放，制作生、熟食品的刀具及砧板能依次分开使用，橱柜经常进行消毒清洁，做到有序摆放，干净整洁。

4、在粗细加工前，要求炊事员将菜洗干净，食物煮熟，保证饭菜卫生、安全。管理员经常在旁边进行监督，避免浪费、生熟食品混杂，保证做到卫生第一，师生放心食用。

5、盛放食品的餐具洗净，摆放在消毒柜中定期消毒，熟食品使用食品夹摄取，杜绝随手抓拿。

6、营养改善方面，按照要求有专用的存储地方，每周一、四由青海省西宁市青百超市定期送到学校，班主任按班级人数按时发放给学生，未发现过期变质现象。班主任、主管人员每天有发放记录。

二、个人卫生情况

1、食堂工作人员严格按照上级的要求每学期进行一次体检，坚持持证上岗，符合要求。

2、讲究个人卫生，工作期间穿戴好清洁工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

3、对违规操作、讲究卫生较差的人员及时辞退，另行聘用。

三、环境卫生情况

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天进行打扫除，保持卫生

清洁，做到室内“六面光”：地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等每天三清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）也经常清洗、清扫。

4、餐桌椅早、中、晚用后立即擦干净。餐具和盛放熟食品的容器经常洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。

6、食品的采购供应商提供该食品的有效证照及发票，符合食品卫生标准。

7、每餐都有留样食品，做到48小时有据可查。

8、对剩饭剩菜，由门卫汪永启拉到家中处理，以防发生外流事故。

9、每周五学校分班级、分区域由班主任负责，对周边环境进行彻底清扫，值周组检查量化。

四、建立健全食品卫生管理制度，各类制度悬挂在食堂、餐厅醒目的地方。健全师生食品安全台账，做到有册可查。每个学生都有专门的橱柜，存放自己从家中带来的馒头等食物，管理人员每周四协同值周教师，主管领导检查。

五、实行食物中毒责任追究制，学校有各类应急预案及报告制度。

六、每月做到对炊事员进行一次食品安全卫生方面的培训学习，分工明确。使炊事员在食品加工中熟练掌握必要的基本操作技能。

总之，通过几次会议的学习，学校特别重视加强食品安全工作，做到一天三查，各项工作符合食品安全要求，使我校的后勤工作正常运行，为教育教学工作提供了有力的保障，确保了安全工作。

土门关小学

2012年7月9日

第四篇：食品安全工作总结

中宁县质量技术监督局2006年1-5月份食品安全工作总结

为了保障广大人民群众的食品安全，年初以来,在区、市质量技术监督局及中宁县委、政府的正确领导和关心支持下，在各有关部门的大力配合下，我局坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照国家质检总局“狠抓三个专项整治”、“抓好三个安全”、“全面推进以质取胜战略”的总体要求，认真抓好食品安全工作，打好食品安全攻坚战，确保全县城乡居民用上放心的食品，努力为我县创造良好的投资环境、公平的竞争环境、宽松的购物环境、安全的消费环境。

一、加强日常监督检查，打造“食品放心工程”

在日常工作中抓好食品监督检查，确保重大节日安全渡过。一是开展了“查食品、保两节”活动。在元旦和春节前，从与百姓生活息息相关的食品、饮料、调味品着手，对24家食品经销点、4个集贸市场进行了检查，没收过期变质食品1300余袋（瓶）。二是在“五一”黄金周前,对全县86食品加工企业和销售点、4个集贸市场进行了检查，并根据政府安排，积极配合有关部门对全县各大宾馆、饭店和2个牛羊肉市场进行了检查，保证了“五一”节“黄金周”的安全渡过。

二、集中开展“食品质量安全月”执法行动，严厉打击销售名酒的不法行为 春节前，为了保证节日期间广大群众食品消费安全，集中开展“食品质量安全月”执法行动。一是针对名酒市场进行清理整顿。共检查商厦、超市、名烟名酒店22家，查处经销假冒“五粮液”、“茅台”、“五粮春”的经销网点5家，查获假冒“五粮液”68瓶，“茅台”18瓶，“五粮春”36瓶，涉案金额达3.7万元，为了取缔生产源头，执法人员坚持“五不放过”原则，根据经销商提供的线索，积极与五粮液股份有限公司打假办联系，捣毁了兰州一家制假窝点，查获假冒“五粮液”500余件，堵住了造假源头，并配合公安部门，抓获了在我县销售假冒名酒的违法分子，截断了假酒来源。二是对12家食品生产加工企业，61家食品经销网点进行专项检查，对用有毒有害物质、非食品原料生产加工食品和非法使用添加剂、不符合强制性标准、无QS标识、短斤少两等损害欺诈消费者的违法行为进行查处

三、认真组织开展了食品专项监督抽查

严格把关，抓好食品生产厂门安全，确保出厂产品质量。认真落实食品生产查验制度，加强对食品生产企业的监管，严厉查处损害消费者安全、健康的行为。一是集中力量对32家食品生产企业的11种产品进行了监督抽查，抽取大米、面粉、酱油、食醋、枸杞酒、奶粉、纯净水等样品21个。抽样检验合格率为95%。二是对14家食品生产企业的定量包装进行检查，共抽查定量包装食品32批次，查处定量包装不足食品生产企业5家。

四、深入开展了食品安全专项整治

为了保障全县百姓食品入口安全，今年以来，我局共组织开展了2次大型食品安全专项整治。一是开展了“食品生产许可”证获证企业专项检查。对获得食品生产许可证的9家食品生产企业从生产运行状况、工艺流程、环境卫生、食品添加剂的使用、食品生产检验制度的落实、食品标准体系的完善、定量包装以及产品包装标注、“QS”标志的规范等方面进行了专项检查。二是对已通过生产条件审查待上报发证的4家企业进行专项复查。从企业运行，生产设施、生产环境、产品标识标注规范，对审查提出的整改意见的整改情况等方面进行了回访复查。三是严厉查处食品无证生产行为。对“老五类” 食品进行无证查处，集中力量对小麦粉、大米、酱油、食醋、食用植物油等“老五类” 食品的销售及使用单位进行专项检查。检查“五类”食品生产企26家。检查粮油批发市场1个，集镇农贸市场3个，检查粮油经销门店32家，检查食品经销商场、超市21家，检查宾馆、饭店、企业食堂26家，查处未经“QS”认证生产企业8家，冒用“QS”标志、无“QS”标志的“老五类”食品134瓶（袋），并对生产、经销、使用不符合规定的食品的行为进行了给予严厉的处罚。四是认真落实“十查十找”任务，查大米、面粉、酱油、食醋、粉条、腐竹、肉制品、水产品、酒类等生产、销售企业96家，检查产（商）品12类128种。五是深入开展了追查“苏丹红一号”辣椒制品专项活动。根据区质量技术监督局《关于追查含有“苏丹红一号”辣椒制品紧急通知》，我局出动执法人员28人次，执法车辆5次，深入大街小巷、宾馆、饭店、乡村、集贸市场，对全县8家宾馆、6家大型超市、76家调味品商

店、4个集贸市场使用、销售的辣椒制品进行了专项检查。查获含有“苏丹红一号”“红山河”牌散装辣椒面114kg，袋装辣椒粉、辣椒丝180袋。

五、加强对获证企业的后续监管。

加大食品生产加工整顿力度，建立食品生产检验制度，完善食品标准体系，对获证食品生产企业进行巡回检查，规范食品企业生产行为。与食品生产企业签订《食品安全责任书》48份，《食品安全承诺书》28份，使企业法人切实承担食品安全第一责任人的责任。

六、建立食品生产企业质量档案，积极做好食品卫生许可证接管准备工作 一是认真落实食品生产加工环节的质量卫生监管职责，全面承担起这一新的重大任务，深入开展食品生产加工业整顿，全面开展食品生产加工业调查，大力推进食品质量安全市场准入工作。共检查、调查食品生产企业（包括小作坊）154家（其中：获证企业18家，其它食品企业和小作坊136家），为顺利接管食品卫生许可证奠定基础。二是建立我县食品生产企业质量档案，并将154家食品生产企业录入微机管理，便于随时掌握企业产品质量状况，及时为食品生产企业提供服务，确保产品出厂质量。

七、加强食品标准化工作。

为了进一步规范食品生产企业行为，加大了对食品生产企业标准管理。一是举办了《预包装食品标签通则》等两项国家强制性标准宣贯班，培训技术人员65名，使食品生产企业技术人员按标准组织生产。二是加大食品标准的清理工作，对全县37个食品生产企业的60多个食品标准进行了清理，废止食品标准22套,修订15套。

八、存在问题

1、无证生产食品现象较为普遍，但查处工作存在一定困难。由于我县一些小作坊生产设备陈旧，人员素质参差不齐，不少作坊无法获得准入证，可农民在农村还需要这些小作坊为他们加工农产品，并且有一部分余粮需要拿到市场上销售以

补贴家用，这就使得我们要想取缔这些小作坊工作非常艰难，影响市场准入的整体进程。

2、食品质量令人担忧。随着科学技术的不断发展，一些利益熏心的不法分子利用各种手段，采取各种方式，蒙骗和欺诈广大消费者，他们往往利用混淆产品名称、包装大同小异等食品来达到自己的目的，使消费者防不胜防。

九、下一步工作的重点

1、加大对食品生产加工企业的监管力度，严格食品质量安全市场准入，从生产源头确保食品质量安全。

2、进一步落实辖区打假责任制，严肃查处无证生产销售食品的违法行为，逐步建立无证查处责任制度。

3、认真落实“两抓两提高”，建立完善企业日常巡查制度、定期监督检验核查制度、严格执行出厂检验制度。

4、加大宣传、曝光力度，凡发现掺杂掺假、以假充真、以次充好等严重违法行为，要坚决取缔，予以曝光。

第五篇：食品安全工作总结

XX局2011年食品安全工作总结

根据《XX州质量技术监督局2011食品质量安全生产监管责任书》要求，我局认真开展食品质量安全监管，严格食品质量安全市场准入制度，加强区域性食品小作坊监管，加强对我县食品质量的抽查，提高我县食品质量安全级别，确保人民群众的身体健康，对2011年食品安全监管作如下总结：

一、加强监管责任制落实，按照《食品安全法》有关规定，进一步细化各级监管人员食品质量安全监管责任。2011年监管区域内不得发生重大食品生产质量安全事故。

2011年我局结合实际，进一步完善食品质量安全监管长效机制，全面落实“三员四定、三进四图”监管模式，做到任务明确，责任到人，分类监管，分区定员；全面提高食品安全监管人员的安全意识。将我县14个乡镇分为7个监管区域，根据食品生产风险将全县划分为三类风险区域，即高风险、中风险、低风险；在日常监管中建立健全《XX县食品生产区域监管责任制》、《XX县食品安全突发事件应急工作方案》等长效监管机制；在监管中严格按照上级的巡查要求对食品生产企业进行巡查，对不严格执行巡查制度造成监管事故的将追究其监管责任。2011年在各级食品监管人员的共同努力下我县辖区内未出现一起食品生产质量安全事故。

二、保障食品安全动态监管系统有效运行。按照省、州局统一部署，2011年年初，我局将纳入监管的41家食品生产加工小作坊、2家食品生产企业全部建立电子动态信息档案。按照食品生产单位等级进行检查频次设置，A类至少12月/次，B类至少6个月/次，C类至少4个月/次；根据设置对食品生产加工单位进行巡查116家次、对需要整改的进行了回访19家次；系统完成了1家食品企业的年审信息报送工作；完成食品监抽后处理相关工作；通过指导和督促获证企业完成相关信息录入和更新、完成获证企业监督检查情况报送工作。

三、严格实施食品质量安全市场准入制度。2011年，我局根据食品相关法律法规，对XX县XX开发有限公司在申证中需要整改的问题进行了现场核查、确认企业按期完成整改、并在企业获证后进行抽样、建档等，确保该企业资料完整、有效、合法、规范，促使食品质量达到市场准入要求。

四、加强日常监督，严格证后监管，督促企业落实主体责任。

1、按照总局印发《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的监督检查内容、程序和要求，对企业100%开展监督检查，督促企业落实质量安全主体责任。

根据我县食品生产企业的实际情况，2011年我县获证食品企业为（2个），其中XX公司已长期处于停产状态；XX有限公司受原料不足的影响，生产周期较短，我局于上半年已对该获证企业进行监督检查，巡查率为100%，在第四季度生产期内我局还将对该获证企业进行巡查。

2、对企业100%实施年审。

2011年9月我局对XX公司进行审查。

3、按照州局的统一部署，组织开展对辖区内食品及食品相关产品获证企业的证后监管检查工作，督促获证企业持续满足保证产品质量安全的必备条件。

我局于下半年对1家获证企业进行抽查。在获证企业日常监督抽查中执法人员根据《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的监督检查内容督促企业持续满足保证食品质量安全的必备条件。

五、按照州局的统一部署，在本辖区内组织开展查处企业无证生产食品行为，重点查处超许可范围生产和逾期未完成换证仍继续生产的行为，并采取有效措施，督促企业按期换证，保证食品生产许可证工作有效实施。

我局根据上级要求，严格执行食品市场准入制度，在辖区内认真开展食品无证查处工作；3月底查处了1家无证生产行为，通过查处、帮扶与指导，XX县XX开发有效公司已于今年由小作坊转向企业发展进行办证。

六、抓重点地区、重点企业、重点产品，继续深入开展食品安全专项整顿。

1、我局针对辖区食品行业、生产企业存在的问题进行了深入分析，明确了2011年食品安全专项整顿，将XX镇纳入重点地区、县城内3家挂面生产加工小作坊及食用油生产企业为重点企业、挂面及食用油为重点产品的三重名单，结实加大巡查、回访力度、并根据省局统一要求对其产品进行风险监抽。通过产品风险监抽送样，我县重点产品质量得到了保证。

2、以监督检查企业为抓手，监督生产者规范生产使用食品添加剂；加强对生产者落实食品添加剂使用管理主体责任的指导，督促辖区内使用添加剂的食品

生产企业100%进行一次食品添加剂使用管理制度落实情况进行专项检查；对使用食品添加剂的小作坊开展一次食品添加剂使用情况检查，督促食品生产者落实质量安全主题责任，使用食品添加剂计量手段的监管，严厉打击在食品中添加非食用和超限量、超范围使用食品添加剂的违法行为。

2011年我局在食品添加剂专项整治上加大检查力度，一方面在巡查中要求食品添加剂使用者完善食品添加剂管理制度，专人负责食品添加剂的管理保存，认真做好使用记录；二是要求食品添加剂使用者配备与生产相适应的计量器具，严格按《GB2760-2011》使用食品添加剂；禁止添加非食用和超限量、超范围使用食品添加剂的违法行为，目前我县使用食品添加剂的食品加工小作坊已100%建立《食品添加剂使用管理制度》。9月份，我局按照省编办文件要求，对辖区内7家酱卤肉制品生产加工小作坊进行了全面检查，在检查中发现2家存在乱使用添加剂、使用松香脱毛行为，对此，我局执法人员立即进行没收，现场对负责人进行食品相关法律法规、食品添加剂宣传、并责令限期整改，经回访确认，上述2家小作坊已整改。

3、对纳入《XX省工业十大产业振兴规划》的白酒及食用植物油等特色食品生产企业，我局对相关法律法规、技术进行宣传、咨询等服务手段，指导帮扶了XX县XX开发有限公司、XX县XX厂、XX厂了解食品安全法律法规、免费发放《2010食品生产许可审查通则》等相关资料。提升企业法律意识、食品生产许可程序及食品安全把关能力，提高质量管理水平。同时，在对企业进行检查过程中，利用时间对食品生产企业进行相关食品安全法律法规的宣贯。

七、继续加强对食品生产加工小作坊的监管

1、在当地政府的统一领导下，按照职责分工，采取有效措施加强对小作坊监管，继续督促县城以上城市、乡镇政府所在地和城乡结合部的食品生产加工小作坊实施基本条件改造，巩固小作坊基本条件改造成果。提高小作坊质量保证能力。2011年加强对食品加工小作坊的生产条件实施改造，特别是各乡镇府所在地食品小作坊，在政府的领导下在全体职工的努力下100%完成小作坊基本保证食品安全生产条件的改造。从而提高了小作坊的质量保证能力。

2、对纳入监管小作坊的要继续审查制度，要100%承诺书；100%建立必须的质量安全管理制度。

本我局按照XX省食品动态监管要求进行有效监管，根据现有小作坊生产状况及时进行档案调整、达到实施动态监管效果。对目前在线建档的34户食品加工小作坊进行审查，共签订了34份《食品加工小作坊承诺书》，并帮助在档食品加工小作坊建立《卫生管理制度》等相关质量安全管理制度。

3、对建档的食品生产加工小作坊按要求设置周期100%开展巡查及回访，并在检查过程中督促小作坊生产经营者落实质量安全管理制度，在检查人员健康状况、生产场所环境卫生、设备设施是否符合生产的情况下，大力检查制度的建立及实施情况，特别是对台账的建立（包括进货台账、使用台账、销售台账等）

八、加大食品及食品相关产品质量监督抽查工作力度。

1、按照州局统一部署，组织开展本辖区内食品产品质量监督抽查工作。根据州质技监食[2011]17号文件要求，我局认真组织执法人员进行食品监督抽查，按照原计划要求，我局计划监抽41个批次产品，由于食品生产加工小作坊的流动性大，无法完成对41个批次产品全部抽样。目前共监督抽查食品34个批次，其中米酒16个（计划20个）、挂面4个（计划4个）、米粉5个（计划5个）、糕点0个（计划1个）、月饼4个（计划5个）、豆制品5个（计划6个）。抽检完成率为83%；另外，风险监抽食用油1个批次、挂面3个批次。从样品检验结果分析，米酒7个合格、9个不合格，不合格指标均为酒精度、含糖精钠、总酸三项指标；米粉2个合格、不合格3个，指标为水分（在抽检过程中对水分情况难以估计，导致难以确定为湿米粉、半湿米粉、半干米粉还是干米粉），月饼4个合格、挂面4个合格，豆制品正在检验中，合格率为65%。

2、加强监督抽查后处理工作，在规定时限内100%完成整改复查工作。

根据上级监督抽查不合格后处理文件要求，我局在接到检验机构的检验不合格告知后，一方面立即组织执法人员对不合格企业产品进行检查，责令其停止销售不合格产品，召回已出售的不合格食品；另一方面组织巡查人员帮助查找不合格原因，要求企业限期改正并进行复查。同时，对违法生产行为进行查处，8月份，我局经进一步调查核实后，对2家利用酒精勾兑白酒销售行为报政府后依法给予取缔；目前我县4个米酒抽查不合格小作坊正在整改中。

3、每季度向当地政府定期报告本区域食品质量安全监管和质量分析情况，积极争取地方政府解决对食品质量工作的支持。

本我局在每季度末分别向XX县政府及XX州质监局上报食品安全监管季度总结，分析食品质量安全状况、食品企业存在问题、监管中存在的问题等，让政府了解支持食品质量工作，为政府工作作好参谋。同时，切实做好辖区内食品生产定期或不定期抽样检验的预算工作，主动向地方政府专题汇报和请示，积极争取将监督抽样检验经费纳入地方财政预算，确保加强监管。

在2009年《食品安全法》颁布后我局认真学习相关内容，积极向册亨县人民政府申请食品安全监管工作经费，2011年得到XX县政府划拨的食品抽查工作经费X万元。

九、存在的问题及下一步打算

1、食品生产加工单位主体责任意识不强，生产者、经营者对食品质量安全重视不够，特别是小作坊业主文化意识薄弱，对食品添加剂、食品安全等相关知识了解甚少，容易被眼前利益所蒙蔽，消费者意识、辨别识假能力还不高，加之小作坊流动性大，对地处城乡结合部，镇村地域的小作坊监管存在较大难度。

2、监管人员少，业务素质不高、工作任务多。由于监管人员数量有限，工作开展任务繁多，业务股现有人员2人，除搞食品安全监管外，还参与计量、质量、标准、检测所工作等，在一定程度上影响了食品监管工作的全面落实。

在下一步工作中，我局将加强监管人员业务素质学习，继续加大食品安全监督检查力度，加大对食品生产加工责任人的食品安全相关法律法规宣传力度，严厉打击各种非法添加和滥用食品添加剂违法行为，强化责任人食品质量安全意识，同时，利用节假日活动及在监督检查活动中对广大消费者进行大力宣传，提高消费者食品安全意识，促使广大人民群众参与到食品安全监管中来，确保我县食品质量安全。

二〇一一年十一月四日