乌云镇2012年袋料栽培黑木耳生产工作汇报

第一篇：乌云镇2012年袋料栽培黑木耳生产工作汇报

乌云镇黑木耳产业发展情况报告

近年来，乌云镇党委、政府根据全镇独特的地理位置和气候特点，审时度势，将发展黑木耳种植产业作为我镇的主导产业之一进行大范围的推广。2011年我镇袋栽黑木耳生产在县委、县政府的政策扶持下得到了飞速的发展，为拓宽全镇农民增收渠道，调整产业结构，促进乌云社会经济发展奠定了夯实的基础。

一、黑木耳产业发展状况

乌云镇山区各村屯农民有多年来种植木耳段的技术经验，但由于近年来对林木资源的破坏日益严重，林业管理部门依照国家法律和政策加强了对森林资源的管理和保护力度，严历打击滥伐树种木耳段等破坏森林资源的违法行为，椴木栽培木耳在乌云已经停止，但制作木耳菌的技术和设备在一些山区农民手中一直保留了下来。这为袋料栽培木耳的发展提供了较好的条件。

乌云镇大沟口村位于乌云镇西南14公里处，头道沟河右岸。坐落山区。西邻常胜乡，南接沪嘉乡，北邻乌云煤矿。由于地处山区，形成昼夜温差大的特殊气候，并且引用山泉水对木耳进行浇灌，恰好符合木耳的生长环境，大沟口村的袋栽木耳以产量高、质量好获得了较好的经济效益，周边村屯也纷纷效仿起来。

二、2011年度种植计划

近几年，我镇袋栽木耳以大沟口村为中心向周边村屯进行辐射种植，今年大沟口村计划种植袋栽木耳800万袋；宏伟村计划种植30万袋；双立村计划种植10万袋；夹信子村计划种植3万袋；乌云村计划种植200万袋；旧城村计划种植50万袋；南地营子村计划种植50万袋；奋斗村计划种植6万袋；腰屯村计划种植25万袋；河沿村计划种植10万袋。到目前为止乌云镇12个行政村中已有10个进行袋栽木耳种植，预计今年种植袋栽木耳总量可

达1184万袋，纯收入可达1180万元左右，全镇1万人口人均可增收1500元左右。

三、存在的问题及今后发展方向

（一）存在的问题

虽然我镇袋料栽培黑木耳发展形式一片大好，但也客观存在着一些问题制约着黑木耳种植的发展。

1、现行生产模式以小作坊经营为主，没有形成规模化。现在以大沟口村为中心的周边村屯尽管都有进行黑木耳种植的农户，但基本都是以户为单位独自进行种植，结构分散，没有形成大规模合作种植模式，导致成本投入较高，风险较大。

2、食用菌种植园区规模难以满足当前种植需求。今年全镇黑木耳种植可达1100万袋以上，但现在全镇只有乌云村、旧城村和大沟口村各有一个百万袋食用菌种植园区，远远不能满足现在全镇的黑木耳种植需求。因此，建立一个千万食用菌种植园区成为了当前工作的首要任务。

3、专业技术人员较少，农民技能水平亟待提高。尽管现在全镇种植黑木耳的农户较多，规模较大，但仍有很多刚刚开始种植的农户生产生产经验少，技术水平低，导致在种植过程中出现很多失误，从而造成不必要的经济损失。

（二）今后发展方向

1、形成规模化、产业化经营模式。通过政策引导，资金扶持等多种措施，科学合理进行规划布局，使全镇黑木耳产业由零散种植向规模园区方向发展。并以大沟口村为中心，建立一个千万袋黑木耳种植基地，以提高产业化经营水平，从而增加农民收入。

2、强化种植管理，加强技术推广。黑木耳产业是一个系统性比较强的产业，从产前的菌种培育，菌种生产，到菌棒的生产培养都需要强有力的技术作为保障，我们下一步要着重加强技术引进和技术更新力度，提高种植管理水平和种植效益，增强我镇黑

木耳产业的发展后劲，带动广大农民积极参与到黑木耳产业中来。

3、加大扶持力度，重视人才作用。出台鼓励政策，并给技术人员一定的经济和政治待遇，使其扎根乌云，更好的保证技术服务到位；加大对农民培训上的投入，在产业发展初期对农民的前期投入，销售环节给予必要的政策扶持，消除农户种植黑木耳的后顾之忧。

4、进行招商引资，实现精深加工。通过制定政策，引导有实力的种植大户、能人建黑木耳加工企业，同时大力开展招商引资，引导食用菌精深加工企业来我镇投资办厂。通过龙头企业的培育，带动千家万户的生产，推动全镇食用菌产业上规模、上档次、出效益。此外，积极扶持现有的木耳种植经销大户向精深加工方面发展，在生产高品质食用菌的基础上，瞄准高端市场，认证绿色、有机食品，打造品牌和精品包装，以增加产品附加值。

5、扩大市场规模，拓展销售渠道。在大力推进黑木耳规模发展的同时，重视黑木耳销售工作。培植黑木耳加工企业，对黑木耳进行出口，建立本地黑木耳市场，以市场为主导，扩大我镇黑木耳的销售渠道。成立专业合作社，对农民产品进行重点销售，进一步拓展产品销售渠道，为广大农民做好产后服务，降低生产风险，稳步增加农民收入。

第二篇：袋料黑木耳栽培技术

代料黑木耳栽培技术

黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。

（一）代用料种类与配方

代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。

现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下：

1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。

2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。

3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。

4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。

培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小的颗粒。不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。

代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。

塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。2.装袋与灭菌。3.接种。4.发菌期管理。5.出耳管理。

1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键的环节。

一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。

二是操作要快，拌料时应根据拌料的数量配足人员加快速度以免因气温高而是配料发生酸变，一般拌料应在两小时之内完成。

三是酸碱度应达到7至7.5PH，偏高或偏低时可用石膏白灰水进行调节。

四是拌料力求均匀，拌料均匀就是主副料混合均匀，水料搅拌均匀酸碱度均匀。混匀拌料可使菌丝生长整齐。2.装袋与灭菌

袋栽黑木耳可用17厘米乘33厘米的专用菌袋，装袋时将塑料袋底的两角向内折三分之一使之成方底，便于平稳的放在地面上。有条件的可用装袋机进行装袋，一般每袋装干料0.5公斤，装物的数量应为袋高的5分之4，装袋时中间打一个20厘米的透气孔套上特质的颈圈以保证氧气的供给，手工装袋时要变装边压料使料装紧压实，上下松紧度均匀一致然后压平表面扎一个透气孔再捏紧袋口，套上塑料紧扣。料袋必须经过灭菌后才能介入菌种，灭菌的方法多采用常压蒸汽灭菌，灭菌前要将菌袋放入铁制的筐内，避免菌袋挤压，灭菌锅可使用严实无缝的立式锅，锅底要加入足量的水，水上10公分打见避层以免菌袋浸入水中浸水，装料时要按排摆放，装满挤实。锅口要封严减少漏气，烧火时火力要旺蒸汽要足，使锅内的温度尽快达到100度，定为时八小时以上才能保证灭菌的效果。3.接种

灭菌后待培养料冷却到30度以下时搬入接种室，在接种箱内进行接种。接种前要彻底打扫接种室，并用甲醛熏0.5至1小时以使接种室保持无菌的状态，工作人员要熟练的掌握接种技术严格实施无菌操作。具体的方法是先打开接种箱的紫外线灯消毒30分钟，原种瓶外壁用75%的酒精进行擦拭消毒，接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将原种弄碎，使原种瓶口对着袋口将菌种均匀的撒在袋料表面形成一薄层，这样菌丝能发快可抢先占领料面以抑制杂菌侵染，每袋接种量为：5-10克然后按原样套上塑料紧扣，操作的时候动作要快速，以减少操作过程中杂菌污染的机会。2.发菌期管理

接好种的菌袋要及时放到培养室进行发菌，发菌前要做好培养室的各项准备工作以使菌袋能及时的进入。

发菌期管理：1.培养室准备2.菌袋上架3.发菌管理 1.培养室准备：培养室种类比较多其结构和建造方法不尽相同，但无论采取什么样的耳房都要求通风保湿保温控光效果好床架结实牢固。通风就是要满足木耳生长过程中需要的新鲜空气萨法有害气体因此发菌室必须利用门、窗、和通风孔，进行定期的换气通风。保温保湿就是要使发菌室温湿度适合菌丝生长需要，通常发菌室最好是坐北朝南这样即有利于通风换气又可以提高冬季的室温。保温的方法通常有：增设暖气、修建暖墙、铺盖草帘等。保湿就是要防止室内的水分过多的散发保持室内应该有较好的湿度，保湿除了要定时的喷洒水外还要注意通风时间，一般早晚多通风中午少通风，要经常保湿地面的湿润。控制光照就是要控制光线的强度以有利于菌丝的生长，木耳的菌丝在发菌期间光线不宜过强一般应在100以下，因此对于光照较强的房间窗口要进行遮光以满足菌丝生长的光照条件。床架一般采用层叠式多用竹木钢筋水泥制作，床架的宽度以80厘米为宜，高度以5到6层为好，层与层之间相隔60厘米，上床离屋顶1到1.3米，底层离地面0.3米，四周不要靠墙。房间大时中间要留过道以便管理和培养料的进出。发菌室要远离污染的场地，清理周围的垃圾避免因刮风而污染发菌室，对于新建的发菌室要使墙面、墙角、顶棚和地面光滑平整不留死角，床架的材料应选择无污染无污垢的原料，在使用之前要对发菌室进行彻底的消毒以保证发菌期间的安全，发菌室消毒有熏蒸消毒和喷雾消毒两种方法。熏蒸法主要用于封闭程度较好的菌室，如果密封程度较差可采用喷雾消毒法。熏蒸消毒常用药剂：甲醛、高锰酸钾、硫磺粉、专用烟雾剂等。熏蒸前先用喷雾器喷水以提高消毒的效果然后关闭好门窗。在房内选择几处放药位置，不同的药剂要分开放置，要即合理又安全，以利药味均匀的阔撒。入药的时候要采取保护措施，自里向外边放边出最后将门关闭。密封熏蒸24到48小时后就可以通风换气。喷雾消毒常用的药剂有：2%甲醛溶液、1%-5%漂白粉溶液、0.1-0.5%的多菌灵溶液等。上述药物最好多种交叉使用，以增强杀菌消毒的效果，喷雾消毒时室内的地面、墙壁、房顶、床架正反面都要喷到以彻底杀灭有害的菌虫，在实施喷雾消毒时要采取防护措施注意人身安全。2.菌袋上架

接种好的菌袋要及时的放到培养架进行发菌，上架前先在架上铺一层纸，以防刺破袋底，然后自上而下的逐层摆放，培养初期料袋应直立摆放，袋间应留有适当的距离，等菌丝深入培养料内之后可以将袋底相对上下叠放，料袋培养过程中要创造适宜的条件才能使黑木耳菌丝健壮的成长。3.发菌管理

温度与湿度是发菌期间管理的要点，根据木耳菌丝生长对温度的要求要掌握两低一高的原则，分三个温度不同的阶段进行培养，在培养的前期也就是接种后15天内，培养室的温度应适当的低一些，保持在20到22度，使刚接种的菌丝慢慢的恢复生长，中期的时候也就是接种的15天之后木耳菌丝生长已占优势将温度升高到25度左右加快发菌速度，到了后期当菌丝快发到袋底部时也就是培养将要结束的前10天内在把温度将至到18到22度，菌丝在较低的温度下生长的比较健壮营养吸收充分，这样培养的菌袋出耳早、分化快、抗病力强，产量高。培养室空气相对湿度一般要求保持在55%-65%之间，发菌后期菌丝大量增加消耗一部份水份加上蒸发培养料内失去了较多的水分，这时为了补充损失的水份室内应该适当的喷水，使空气相对湿度保持在70%左右，但是在喷水时不要讲水直接喷到袋上，这样以防弄湿棉塞而引起杂菌污染。光线是形成籽实体的重要因素，控制光的强度就可以控制籽实体的产生，黑木耳在菌丝培养阶段要求不形成籽实体，以防营养消耗，因此培养室的窗户要遮挡，这样使室内的光线接近黑暗有利于菌丝的生长。培养室的空气要新鲜，保证有足够的氧气维持菌丝的正常代谢。在培养菌丝期间，每天打开门窗通风20到30分钟，后期要增加通风的时间和次数。培养室的二氧化碳浓度不要超过1%，防止塑料袋破损，这时要检查料袋，要轻拿轻放。尽量减少翻动的次数防止袋避破损，及时检查和处理污染的料袋。料袋在培养过程中常见有青霉、木霉、根霉和连包霉等杂菌侵染，接种后20天内要检查一次污染情况，发现有轻度污染的杂菌斑时可以在污染处用注射器慢慢的注入少量的30%的氢氧化钠液或0.2%多菌灵溶液控制杂菌的蔓延，污染严重的应该及时将整袋拿出培养室在远离培养室的地方深埋和烧毁。袋菌培养20天后发现有轻度杂菌污染时，可将其拿出培养室单独培养单独出耳仍然有一定的产量，经过45到50天的培养菌丝长满菌袋此时先不要急于催耳，仍然再继续培养10到15天使菌丝充分吃料集聚营养物质提高抗霉抗病能力，然后可移入栽培场进行出耳管理。五.出耳管理

栽培黑木耳可在室内出耳也可在室外出耳，室外大地出耳的优点是光线充足、空气新鲜、昼夜温差大。晴天的晚上有露水可湿润栽培袋阳光充足可减少杂菌的侵染，不利因素是受自然气候影响大，因此要选好场地进行科学的管理。1.耳场选择

耳场要根据木耳品种的生长特性选择通气良好透光度为六阳四阴的树荫下或搭遮荫棚作为栽培黑木耳的场所，同事要求临近水源地面潮湿土质为沙壤土的地带。在场地选好后做成宽度为1.5米，高为25到30厘米，长度不限的杨奇。然后铺上薄膜、稻草或篷布以防喷水时袋底粘泥，那么有条件的农户可打井建池，铺设喷水管或喷水器，利用竹木搭成拱形或方形的支架备好草苫或遮阳网以便于遮阳降温管理。2.菌袋处理

出耳前将套环或棉塞拿掉，袋口折回拧紧然后用灭过菌的刀片在袋的四周均匀的割六条宽0.2厘米长5厘米条形孔或V形孔这样以满足黑木耳对氧和水份的要求促进耳芽形成，实践证明出耳空宜窄不宜宽，开孔过宽容易散失料内的水份而且喷水后不宜保持住湿度，影响原基的形成，在湿度适宜的情况下过宽的出耳孔容易发生原基分化过多，造成出耳密度大、耳片分化慢而且大小不整齐影响木耳的产量和质量，开孔窄一些不仅能保住料面湿度而且可以在条形孔中间形成一行小耳，出耳密度适宜、耳片分化快。当耳片逐步展开向外伸延时正好把条形孔两面的塑料边压住，喷水时袋料之间不会积水，这样可以防止出耳期间的污染和烂耳发生增加出耳的次数。3.排袋与催耳

菌袋划好口后每袋间隔8到10厘米直立于杨奇内，袋摆放后在奇面上喷洒一次水，切记将水洒进出耳口内，再盖上草苫和遮荫网，使奇内温度保持在20到25度，空气相对湿度为75%到90%，这样经过5到7天的时间耳芽就可以从划口处长出来。4.子实体形成期管理

在子实体形成期间每天要定期喷水，喷水时不能直接向栽培袋喷水，要喷雾状水要增加空气的湿度，使料袋和地面均匀受潮。如阳光强烈可覆盖草苫和遮荫网增加小环境内的空气湿度，促使耳芽的快速形成。此阶段避免开穴处积水使菌丝受损，不因空气不良供养不足导致菌丝死亡。经过5到7天的管理在开穴口产生许多小黑点并逐渐连成一朵耳芽也就是幼小子实体.5.子实体生长期管理

幼小子实体长出后可将覆盖的薄膜去掉，在这段时间里子实体生长迅速需要从外界吸收大量的营养、水份和氧气。菌丝体从培养料内吸取营养物质大量输送到子实体供子实体迅速的生长，每天可长0.5厘米左右。子实体生长阶段需要及时满足生长所需要的条件，每天喷雾状水两到三次，在加大空气湿度的同时要加强通气和强光的照射，确保子实体有充足的氧气和光照，菌袋形成80%以上的耳芽后，每天早晚要对耳芽喷洒水，使空气湿度保持在90%到95%耳片成伸展状态。在耳片生长期夜间或阴雨天揭开薄膜，奇内温度不超过32度，当耳片生长至4到5成时采用白天揭开薄膜让阳光直射使耳片卷边然后在增加湿度。这样经过干湿交替的管理措施在18到32度的温度条件下耳芽7到10天后即可成熟，成熟后的耳芽直径可达15厘米，这时在让阳光直射至耳片卷边即可采收。6.管理要点

在整个出耳期间管理工作应该注意以下几点：

保持湿度：出耳期间应以增湿保湿为主，协调温、气、光，多种因素，尤其在菌袋开口后空气相对湿度保持在90%左右，以促进原基形成和分化，整个出耳阶段空气相对湿度都要保持在80%以上，如湿度不足则干燥部位的菌丝易老化衰退，尤其在出现耳芽之后，耳芽裸露在空气中易失水老化影响耳片分化，菌袋表面喷水时应喷雾状水以使耳片湿润不收边为准，应该劲量减少往耳片上直接喷水，以免造成烂耳。控制温度：出耳阶段温度以22到24度为宜，最低不低于15度，最高不超过30度。温度过低或过高都影响耳片的生长降低产量和质量，尤其是在高温高湿和通气条件不好的时候，极容易引起霉菌的污染和发生烂耳。遇到高温时可采取加强通风，早晚多喷水，和用井水喷地面等办法进行降温。通风换气：加强通风换气，黑木耳是一种好气性真菌，出耳场地应该经常通风换气以保持空气的新鲜，尤其是在气温高湿度大的情况下更应该注意通风换气，这样不仅有利于出耳和耳片的生长而且也是防止杂菌滋生的有效的措施。增加光照：木耳在出耳阶段需要有足够的散射光和一定的直射光，增加光照强度和延长光照相对时间能增加耳片的曾腾作用并促进其新陈代谢活动，耳片变的肥厚、色泽变黑、品质好。在出耳期间要经常转动菌袋的位置，使各个菌袋都能均匀的得到光照，提高木耳的质量。四.采收与加工

木耳成熟后就要及时采收进行相应的加工以免木耳腐烂减产。

（一）采收

1.成熟特征2.采收要求3.采收时间4.采收方法

（二）加工

采收木耳要掌握好采收的时机、方法、和时间。以达到增产、增收。1.成熟的特征

成熟木耳的耳片充分展开开始收边颜色由深变浅，覆面产生白色的孢子粉，肉质肥厚耳根收缩变细，触动耳带时可看出耳片颤动，只要具备这些特征无论耳片大小说明均已成熟就要及时采收。2.采收要求

不同季节生长的黑木耳采收的要求有所不同，入伏以前生产的木耳称为春耳，其耳色深、朵大、肉厚、吸水量大，质量最好。入伏到立秋期间生产的木耳称为伏耳，其耳色浅、肉薄、吸水量小、质量差。立秋以后生产的木耳称为秋耳，其耳型稍小、肉中等、吸水量小，质量次于春耳。采收春耳和秋耳要求采大留小，因为这时气温较低有利于黑木耳的正常生长，留下的小木耳等长大后再采收，而采收伏耳则要求大小一齐收，因为伏天气温高、害虫多、细菌繁殖快，如不及时采收会遭受虫害或细菌附生引起流耳。3采收时间

采木耳的时间最好选在雨过天晴的早晨或者晴天早晨露水未干时，这时耳片潮软，不会因耳片干燥而弄碎。如遇上连绵阴雨天也要及时采收以免造成损失。4.采收方法

采收时抓住整朵子实体连耳根一起摘下来，如采摘不净容易发生耳根腐烂滋生杂菌，要求勤采收避免流耳发生，采收过程中注意保护耳芽以利于继续生长，每次采收后须将耳带翻面转向，使耳带均匀吸收潮气和阳光增加出耳面。二.加工

采收下来的黑木耳必须及时攤放在晒席上或铺有塑料窗纱的木框内，把成朵的木耳撕成单片放在阳光下晒干。阴雨天采收的黑木耳必须及时烘干，烘干时通风要好温度不能过高防止烤焦或自溶腐烂，在红晒过程中开始时不宜多翻动以免卷成全耳影响质量，待半干后要勤翻动，这样朵型美观耳片不会卷曲在一起。一般干木耳的标准是干硬发脆，含水量在13%左右。

栽培木耳的方法很多，只要选好品种掌握木耳的生长特性，认真的进行管理，就一定能够获得很好的经济效益。

第三篇：七种黑木耳栽培的技术总结

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所要黑木耳栽培技术总结

目录

1.黑木耳栽培技术

………………………………………………………………1

2.塑料袋地栽黑木耳技术…………………………………………………………2

3.袋栽单片黑木耳高产技术………………………………………………………3

4.桑枝屑袋料栽培黑木耳技术……………………………………………………5

5.免大棚露地栽培黑木耳技术……………………………………………………6

6.黑木耳地栽技术…………………………………………………………………9

7.树叶袋栽黑木耳技术……………………………………………………………10

黑木耳栽培技术

大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、易栽培、周期短、效益高等优点。

一、栽培场地

可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，但要临近水源，通风好，远离污染源。

二、栽培季节

以当地气温稳定在15℃～25℃时为最佳出耳期。

三、原料配制

1．棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1％、石膏粉1％。

2.玉米心粉80％、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1％。

四、装袋

菌袋可选择22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯筒。装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。

五、灭菌

一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。2厘米管作加水管，4厘米管作食用菌栽培技术总结

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排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生。灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气发生量。

六、接种

接种人员进入接种室后首先可用75％的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。每袋两端接入红枣大小菌种2块～3块即可。一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再行操作。

七、发菌管理

接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。保持温度在25℃～28℃。前5天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增降温度，增光时袋堆要用黑膜或草帘遮光。5天后适合时适量通风，保持湿度在70％以下。经过40天～50天的培养，菌丝发满袋后可转入出耳管理。

八、出耳管理

1．场地管理。如果出耳场地选择在棚内，可在棚内作成15厘米宽，15厘米～20厘米高的小土埂，土埂间距80厘米，在室外也可以按这种方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距离铺一层砖即可。

2．菌袋开口。准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。先将菌袋用1％的高锰酸钾溶液或0.2％克霉灵溶液清洗袋的表面，然后用锋利的刀片在两端分别划开4个～6个“V”形口，口的上部直径为2厘米左右。

3．菌袋摆放。划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距5厘米～8厘米，中间用土填实，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2厘米～3厘米厚的土层，然后按第一导摆法摆好第二层菌袋。不填土的要在第一层袋上摆上两根直径2厘米～3厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。这样，依次摆放6层～8层。最后在土堆近处铺设一层地膜，以防止喷水时土粒溅到耳片上。

塑料袋地栽黑木耳技术

塑料袋地栽黑木耳是一个完整的、成熟的技术体,每一个环节都有严格的操作要求，其具体程序与环节简介如下：

原料和菌种：栽培黑木耳的原料广泛易得，主要是林业农业和工业生产的下脚料：锯末、用枝丫树头粉碎加工的木屑、玉米芯、豆秸、葵花盘、甜菜渣、棉籽壳等等，此外配以一定比例的辅助原料：糠麸、豆饼粉、石膏和石灰等。

地栽黑木耳要选择适合地栽的“888”号菌种，其特点是速生、抗杂和抗逆性强，朵大、肉厚、色黑，能出2－3茬耳。

培养基制作：

把选好的原料按比例配好混拌，然后加水拌匀，使拌完的料含水量在60－65％，调好酸碱度，装入特制的折角丙烯塑料袋内，松紧一致，料面平整，用颈圈与棉塞封住袋口。

灭菌：

把装好的袋用常压蒸锅或高压锅进行灭菌，为防袋互相挤压变形，事先应装入灭菌筐内。灭菌时测温计时要准确，防止灭菌不彻底。

接种：

当灭完菌的袋出锅降温至30℃左右时接种，可采用“综合接种法”或接种机接种，严格遵守无菌操作原则，防止杂菌感染。

养菌

接完种的袋要在室内或室外遮光养菌，温度控制在15℃－25℃之间，待菌丝长满袋后，及时划口出耳。

管理：

食用菌栽培技术总结

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长满菌丝的袋去掉棉塞、颈圈，每袋划8－12个“V”型口，均匀分布，摆在事先处理好的大地出耳床上，覆盖草帘遮光保湿。经过原基形成、原基分化、快速生长三个时期的管理，进入采收。

采收时要整朵连根抠下，去掉培养基，洗净杂质晒干。采完头茬后经处理，原有的袋进入二、三茬管理。

黑木耳葡萄园稻草瓶栽法

采用稻草作培养料，室内养菌，葡萄园出耳的方法培植黑木耳，成本低、栽培简单、生产周期短、经济效益高。一般每100公斤稻草培养料可产鲜耳100公斤左右。现将其培植方法介绍如下：

一、培养料配方稻草70%、米糠或麸皮25%、玉米粉1%、糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1.5%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.1%、硫氨素50毫克，均按重量取原料配成培养料。

二、配料装瓶将料配好后即可装瓶。装瓶时，要边装边压实，直至齐瓶口。要求上下松紧适中，并用小木棒扎一孔直至瓶底，揩净瓶壁，用双层报纸和一层塑料薄膜封盖瓶口，用橡皮筋扎紧即可。

三、灭菌接种培养料装好后，及时搬入常压消毒锅内，在100℃下保持8小时灭菌时间，然后取出，待料温降到30℃以下搬入接种箱或接种室内，按无菌操作接入菌种，接种量以全部封盖料面为宜。

四、室内养菌接种后，将料瓶搬进培养室，竖放培养架上养菌。要求室内通风、干燥和避光。室内温度控制在26-28℃，使菌丝尽快萌发生长和定植。

五、出耳管理当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内，揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，一排一排地放好。揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。

袋栽单片黑木耳高产技术

目前的袋栽黑木耳，主要采用常规的菌袋生产法，一是菌袋养菌时间长，菌袋成品率低，二是生产成本高，三是木耳品质差，最终影向生产效益。笔者通过近几年的大面积栽培，从中推出了以阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料，用17×33菌袋免口圈装料、常规灭菌、单扦接种，菌袋养菌仅需20天左右，且菌袋成品率在98%以上。在栽培管理中，再采用养菌室内打孔，栽培场地覆草帘控温保湿催耳、定时雾喷育耳。全周期50－80天，每袋产干耳50－60克，其产品以单片、无耳根、无残留、而优于椴栽。

1、栽培季节

在气温为10－32℃的季节均可栽培。早春及秋季栽培选用中晚熟品种，制袋在栽培前40天进行；晚春及初夏栽培选用中早熟品种，制袋在栽培前30天进行。

2、生产设备

以年产30000袋计算，需装袋机1台，高压灭菌锅（常压灭菌灶也可）1台，接种箱2台，培养室1－2间（25－30㎡），培养架若干；每亩备出水口径75㎜水泵1台，定时控制器1个，喷水带450m。若原料来源不具备，需增一套粉碎木屑、稻草、玉米芯设备。其投投资4000－10000元，使用8－5年。同时，每亩需备草帘400条，地膜4kg.。

3、菌种的选择

选择优良的袋栽菌种，是袋栽黑木耳成败的关键。一般情况下，袋栽品种分早熟、中熟及中晚熟，早熟品种有秦单2#，中熟品种有秦单1#、秦单3#，中晚熟品种有秦优858。

4、原材料的配备及菌袋制作

①、原材料的准备

栽制袋前备好17×33聚丙烯菌袋、代用棉、25cm镊子、酒精灯、95%乙醇、75%乙醇、甲醛、高锰酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉籽壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其食用菌栽培技术总结

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它物品。

②、配方

A：木屑84%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

B：棉籽壳88%、精米糠9%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

C：木屑44%、稻草40%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

D：木屑40%、玉米芯44%、精米糠13%，黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%，另加耳壮素0.2%。

E：木屑44%、稻糠40%、麸皮13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。

③、原料的培制、装袋及灭菌

先将木屑（棉籽壳、稻草、玉米芯）、米糠、石膏充分拌匀，再将耳壮素兑成母液，最后将母液均匀的分兑在总料所需的水中，与料充分拌匀，使之含水量达到58%。料拌好后，用打孔装袋机装入17×33菌袋中至适量，再将菌袋口反折于所打孔内，并压平整，塞上代用棉即可。装好的菌袋在短时间里置于高压灭菌锅或常压灭菌锅内进行灭菌，高压在0.147MPa下维持60分钟，常压在100℃维持12小时。

5、接种与培养

袋栽黑木耳的菌种以10cm栎木扦作种源载体，即木扦菌种，接种时，在无菌条件下，将该单根种扦插入灭菌后的菌袋孔中，然后塞上原有代用棉塞即可。对已好菌的菌袋方进培养室内进行培养。

培养室要求室内干净、保温、通分良好，培养架层距28－30cm，宽70－80cm，长度视室内而定，最高不超10层。培养室在培养前，先用400倍的克霉灵对架层进行喷雾杀菌，再按5g/m3的高锰酸钾和10ml甲醛薰蒸24小时，对室内进行杀菌，并将室内温度升至24－26℃，空气相对湿度控制在55%以下。在摆菌袋时，袋间必须有空隙，培养过程中，恒温、少湿、通分，这样，经18－25天，木耳菌丝即可长满菌袋。菌丝满袋后再培养10－20天。

6、催耳

①、打孔

为了保证出耳形态和出耳密度，将菌袋的划口改为打孔，打孔孔径4－3㎜，深度10mm，打孔密度80－100个/袋，打孔工具通常用3－4mm的梅花改锥最好，孔打好，一般放于培养架上，待打孔完全愈合后，再搬于栽培田间进行增湿催耳。

②、催耳场地的选择与整理

催耳育耳场地应选择在近水源、近电源的田间，场地选好后，经翻耕后进行平整。

③、催耳

将已打孔后愈合的菌袋倒立摆放于平整的田间，每袋间隔3cm，长宽视草帘及场地而定，然后将草帘覆盖于菌袋之上，再在草帘上布上喷水带，喷水带间距2m。草帘覆盖于菌袋后，及时将草帘通过喷水带浇湿，并始终保持草帘的湿度，使菌袋在一定的湿度（85－90%）和温度（15－26℃）下形成耳基。在催耳期间，若遇高温，通过喷水带定时喷水进行控温，一般情况下，气温在26℃以上时，每1小时喷水20分钟，即可将草帘下的温度控制在25℃以下。通过7－10天的保湿，打孔处即可全部形成耳基，当耳基长之耳芽时，去掉草帘，即可散袋育耳。

7、育耳

在散袋前，先将地膜用12.5mm的皮带冲打成8×8cm的孔，然后铺在地上。地膜宽度为2m，刚好摆放10个菌袋，即袋距大约10cm，摆放长度视场地而定，使袋间间隔10cm，摆成长行，每行间距60cm，每行间布上喷水袋。

对已摆放好的菌袋，先在阳光下照晒至耳芽完全干透后，再喷水增湿进行育耳。耳芽（片）食用菌栽培技术总结

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干透后的首次喷水，应持续60－90分钟，使耳片（芽）吸水达到饱和，然后，视天气状况进行适度喷水，晴天，每停40分钟喷水10分钟（由水泵定时控制器自动完成），阴天，每停2小时喷水20分钟，这样持续2－3天后，耳片不在生长或长得很慢时（因为基本消耗完菌丝体所积累的营养），停止喷水，让阳光照晒2－4天至耳片完全干透。干透后的耳片，再根椐天气状况进行喷水，至耳片布在生长时，再次照晒至耳片干透。这样反复3－4次，耳片可达到成熟。

育耳阶段，要作到要湿就至耳片吸水达到完全饱和，要干就至耳片完全干透。

8、采收与加工

当耳片有八成熟时，应停止增湿育耳。让强光照晒至耳片九成干时，在下午或次日上午进行采摘，采摘后的木耳应及时凉晒在竹席上至完全干透，装于密封的塑料袋中。在淋雨季节采摘的木耳，还可放在有强力热风源的烘干机或烘房的笆子上进行烘干，烘时，将湿木耳一次摊在笆子上，在强热风下，经12－18小时可烘干，烘干途中，忌翻动，烘干后的木耳，及时装于密封的塑料袋中，进行保藏。

稻田套种黑木耳技术

水稻生长季节套栽黑木耳，水稻田的小气候能够较好地满足木耳子实体生长发育的需要，使黑木耳产量提高1－2倍，每亩产量可达250kg。具体方法如下：

1、菌种与稻田的选择

①、选择耐温菌种。

②、选择经耕作整平后易沉淀，经“烤田”后易板结成稻坂的田块。在稻田周围开挖排水沟，灌水深1.6－3.3cm，以备菌棒套作。

2、套种时间安排

每年4月中旬制作袋料，灭菌后经40－50天菌丝萌发。当菌丝缠绕，整袋呈绒白色，在袋料上方有条形出耳孔，即可进行套作放置。早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸间套放已经准备好的菌棒，按大小逐个放置。

3、水浆管理

稻田的水面不能过高，避免淹没菌棒。若有隐性水源，要注意排水，控制好水层，做到间歇落干。

4、采收

当耳片边缘变软，肉质肥厚，耳根收缩或背面产生白色孢子粉时，说明耳片已接近成熟或已经成熟，应及时排水采收。

桑枝屑袋料栽培黑木耳

黑木耳素有山珍、素中之荤的美称。桑枝（条）含粗蛋白5.44%、纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%，是生产黑木耳的上等原料。桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，用其培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫力等功能，是现代黑色家族的重要成员，是21世纪的营养保健食品。我市是蚕桑种植区，常年种植桑树0.73万hm2左右，每年产生大量的桑树枝条，不仅浪费而且还污染环境。利用桑枝种植黑木耳，变废为宝，既洁净了环境，又增加了农民收入。现将桑枝屑袋料栽培黑木耳主要技术介绍如下。

1季节安排与原料准备

1.1季节安排

根据浙江地区蚕桑生产季节，可安排在8月中下旬～9月中旬栽培黑木耳。

1.2原料准备

春蚕结束后，夏伐的枝条在桑地里晒干后收回。采用桑枝专用粉碎机粉碎，加工成绿豆大小的木屑备用。

食用菌栽培技术总结

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2品种选择

我市栽培一般选择新科黑木耳系列品种和916品种。

3配方

配方1：桑枝屑90.5%、麦麸8%、重质碳酸钙1%石灰0.5%；配方2：桑枝屑83.5%、麦麸5%、棉籽壳10%、重质碳酸钙1%、石灰0.5%。

4菌棒制作

4.1配料装袋

利用桑枝条栽培黑木耳，拌料前先将桑枝屑预湿后放其它辅料，采用15cm×25cm的低压聚乙烯塑料袋作菌袋，装料后扎紧袋口。先将袋口用尼龙绳绕2圈扎紧，然后再把袋口反折过来再扎1遍。

4.2灭菌

菌棒堆要建立合理蒸汽流通道，保证灭菌效果，进行常压灭菌，温度达到100℃后，保持12－14h以上。灭菌原则为攻头保尾控中间。

4.3接种

菌棒自然冷却至28℃左右后开始接种，接种室先用过氯乙酸或漂白粉喷洒墙壁、地面。应采用适龄期无黄水、无霉菌的优质菌种，接种应在无菌条件下操作，每袋接3个穴，接种量应大些，否则不易成活。接种后用薄膜封条封好，接好后移入培养室进行养菌，堆成井字型，放8－9层。

4.4发菌管理

接种后菌袋移入培养室发菌培养。养菌室可在室内也可在大棚中!大棚要求通风良好、避光性好、地势高"，培养室温度控制在20－23℃，一般30－35d即可发满全袋。

5出耳管理

菌丝发满袋后，待气温下降到25℃以下，可刺孔出耳。刺孔数目一般为120个左右，可采用露天栽培或大棚栽培，出耳期管理重点是控制水分和温度。

5.1水分管理

采用喷水带喷水，温度适宜木耳生长多喷，待木耳生长速度减缓停止喷水或少喷，目的是让菌棒内的菌丝恢复、复壮，为以后更好生长，总而言之，干湿交替，细喷勤喷。采收前1－2d停止喷水，每批木耳采收后停止1周，以利料内菌丝恢复，待耳基形成后，再按第1批的方法管理。

5.2温度控制

当出耳场地温超过25℃时，覆盖遮阳网并喷水。

6采收

采收前1－2d停止喷水，采耳时不要将耳根留在菌棒内，也不要带出培养料太大，采下的耳片要清理干净，丛生的耳按耳片的形状分开，以提高商品价值，然后晒干。晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动，若遇阴雨天不要随意搬动，以免因未干而造成卷耳。

免大棚露地栽培黑木耳

一、概述

黑木耳是我国的传统出口产品，其产量和质量均占世界首位，黑木耳质地滑、嫩、脆、鲜，营养丰富，蛋白质含量相当于肉类，发展前景广阔。

二、生物学特征

1、营养

黑木耳是一种典型的腐生菌，它生长发育所需的营养物质主要有碳源、氮源、无机盐及维生素四大类，而这些物质主要来源于成份较复杂的植物体，如树木、农作物桔杆、棉籽壳、玉米粉、麸皮、米糠等。黑木耳菌丝体能分泌出多种酶，通过酶分解纤维素、木质素及淀粉，食用菌栽培技术总结

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使之成为黑木耳菌丝容易吸收的营养物质，此外黑木耳生长发育中还需要钙、磷、铁、钾、镁等微量元素及维生素，在栽培中应先用优质的原材料，使黑木耳生长有足够的营养物质才能获得优质高产。

2、温度

黑木耳属中湿型菌类，菌丝生长温度范围6～36℃，以26～30℃最适。子实体（耳芽）形成为16～32℃，以18～23℃为佳。黑木耳能耐～40℃的低温，不耐36℃以上的高温。

3、水份（温度）

水份是黑木耳生长发育的主要物质之一，但在不同的生长发育阶段对水份要求不一，菌丝生长阶段要求基质的含水量58～65%左右，空气相对湿度低于70%，子实体生长发育阶段要求空气相对湿度90～95%，低于70%时，子实体将干缩。在黑木耳子实体生长发育过程中对水份管理要求是干干湿湿、干湿交替。

4、空气

黑木耳是一种好气性真菌，它在呼吸过程中吸入氧气，排出二氧化碳和热量，因此不管是菌丝生长阶段，还是出耳阶段都必须有足够的氧气，如空气不流通，二氧化碳含量过多，就会导致菌丝生长发育和子实体形成受到影响，因此在耳棒制作培养过程中，基质不能太细、含水量不能过多、培养室必须具备良好的通风换气条件，在选择出耳场地里要求通风良好，以供给其生长发育所必须的足够氧气。

5、光照

黑木耳各个生长阶段对光照的要求不一，要求前期少、后期多。菌丝阶段不需要光照，在全黑暗的培养室中菌丝生长良好，强直射对菌丝生长有抑制使用，而耳芽（子实体原基）形成和生长发育过程中必须有光照，如光照不足原基难以形成，子实体生长发育受影响，直接影响黑木耳的产量与质量。在阳光的照射下，黑木耳才会变得黑，没有阳光时，黑木耳要黄一些。

6、酸碱度（PH值）

黑木耳喜微酸性环境。菌丝在PH4～7范围内都能生长，“耳棒”培养基要求PH5～6.5为宜。

三、菌种制作

1、母种用玉米培养基或琼脂斜面培养基，原种用木屑培养基或棉籽壳，玉米粒培养基，栽培种用木屑或棉籽壳培养基，操作方式常规。

2、制种季节

根据各地实践，总结出以出耳期为准绳，以此倒计时的经验，即以有利于黑木耳子实体生长温度掌握15℃～25℃的月份为界限，（1）倒退40～60天为菌袋最佳接种期；（2）倒退70～90天为栽培种制作期。

耳棒制作季节以秋季为宜，一般海拔在800m以上的山区可在8月上旬制作，每拔在500～800m的场地，8月中、下旬制作，海拔在500以下的场地，8月下旬—9月上旬制作，海拔在300m以下的场地9月上中旬制作。

四、黑木耳栽培技术工艺流程

备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→室内发菌→刺孔供氧→催耳芽→室外排场→出耳管理→采摘与干燥

五、栽培袋配方：

1、杂木屑74%，棉籽壳10%，麸皮14%、白糖1%、石膏1%、水适量。

2、杂木屑70%，砻糠14%、麸皮15%、白糖1%、石膏1%、水适量。

3、棉籽壳92%、麸皮5%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。

4、棉籽壳57%、稻草30%、米糠10%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。

食用菌栽培技术总结

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5、稻草67%、杂木屑10%、麸皮20%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。

拌料：袋料黑木耳拌料时的含水量比袋栽香菇稍干，在50%～55%为宜，因黑木耳菌丝纤细，发菌较慢，培养料稍干使木耳菌丝明显加快，对后期有利，稻草要粉碎或切短3～4公分，不能在料中加入多菌灵等杀菌剂等。

六、袋装

用15×55cm袋干料重量1.5～1.8斤，湿料重量3.6斤左右，一般用装袋机装料，需配备5～7人，其中1人加料，1人套袋进料，3～4人捆扎袋口，1～2人检查破袋，用胶布封好，一般每天可装2000～3000袋。

1、装袋：1人先将袋套在装袋机出料筒上，右手握着袋和出料筒，左手托着袋底，另1人用铁锹铲取培养料倒入装袋机料斗内，1铲即为1袋的装料，当料从筒内出来时，左手稍用力托着袋底，顺其自然后退，当培养料高度距袋口5cm左右时，取下料袋再套上另一个塑料袋，再装入培养料，把装好的袋料靠在塑料框内。

2、捆扎袋口

用塑料丝膜绳捆扎好袋口，操作方法：先根据袋口料的多少来增减培养料，使之中量，然后用手捏着袋口上部塑料膜旋转圈，在收拢的塑料摸上用丝膜绳缠绕2周后，将塑料膜回折下来，再用绳（中国食用菌商务网www.mushroommarket.net）绕3圈，最后将绳尾依在折下来的塑料膜之内，向上一拉便扎紧袋口，扎好袋口料袋，整齐的放在垫有塑料布或纺织袋的地面上，检查刺破的塑料袋，被刺破的小孔要及时用不干胶布封着。装好培养料的料袋，要及时上灶灭菌，不宜久放，否则料会变酸变质。

七、灭菌：常规操作。

八、接种

将灭菌出来的料袋冷却到30℃以下或与室温一致后，才能接种。

操作程序：菌种瓶或袋外壁用消毒剂如0.25%新洁尔灭或75%酒精等擦洗消毒处理，消毒时注意不要将消毒剂灌入瓶内或瓶口，处理后放在料袋上面，同时放入外套袋，打孔棒酒精棉瓶，刀片、绳等，用塑料布7m×7m包起来灭菌1.5～2小时后打开接种，在菌棒的一面打孔4～5个，接入菌种，外面套一只外袋，并扎好袋口，每瓶（袋）栽培种可接种20～30袋，详细操作见全开放式“接种技术”部分或常规操作。

九、培养

培养室应事先打扫，地面撒些石灰，接种后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养，菌袋“井”字形堆码，每排3袋共码8层，保持温度在25～28℃之间，促进菌丝萌发生长，当菌丝长至8～10cm时，可解开套袋口，增加氧气，同时结合进行翻袋、捡杂、将上下层菌袋调换后重新排放。继续培养到菌丝生长到袋的一半时（接种穴菌丝连接）。去掉外套袋，增加氧气快速长满整个袋，即可搬至栽培场进行出耳管理，注意：菌丝培养阶段，室内保持黑暗，这样菌丝即可以正常生长，又可控制过早出现耳芽，定期通气，保持空气新鲜。在菌丝长满棒时，要选择气温在20℃时进行全面刺孔供氧，见光催耳芽，刺孔用安装有80枚一寸小铁钉的钉板刺300孔左右，深度0.5cm，应注意刺孔后耳木菌丝新陈代谢加快、呼吸加强，会产生大量的二氧化碳和热量，导致发菌室温度升高，因此，应分批刺孔，加强通风，以免烧菌。待刺孔后耳棒上的每个刺孔口均有黑色耳芽形成时（约刺孔后15～20天），即可以排场。

十、耳场选择：

先通风良好，阳光充足，水源方便，无污染源，接近电源的田块或旱地耳场，整成龟背状畦床，畦宽1～1.2m，长度不限。

畦沟40cm，既当排水沟，又当走道，在畦面上撒石灰粉，再复盖干草或薄膜（扎孔）以利保湿，防止泥沙侵蚀耳筒。使耳片干净无杂质、无污染，干制后质量上乘，耳筒无须覆食用菌栽培技术总结

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盖薄膜，不搭建荫棚，露天排场，在畦面上每隔2～3m敲一个木桩，在木桩上捆铁丝，形成3～4条直线靠枕，用于排放耳棒。

十一、排场与出耳管理

选阴天或晴天傍晚，温度在20℃以下时，将耳棒搬至出耳场，用刀片划破塑料袋，把耳棒斜靠在铁丝上，每两棒间要留5～10cm距离，以利于通风及受光，排场后的管理工作主要是水份管理，温度管理和病虫害防治，水份管理是露地栽培出耳管理中最为关键的技术环节。在黑木耳子实体生长发育过程中对水份管理要求是干干湿湿，干湿交替，因此，要求备有微喷设备，采用人工喷水，则费工费时，喷水以塑料管微孔喷雾设施为佳，气温高时喷水应在早晚进行，空气干燥时，增加喷水次数，气温低时可以在白天进行，喷水量根据气候变化而灵活掌握，做到晴天（早晚）多喷，阴天少喷，雨天不喷，以免影响木耳的质量，在气温超过25℃以上时就应不喷或少喷水，采收前一天停止喷水。温度管理一般是用自然温度，并没有保温要求，只是在春季气温高时，应采取遮荫，通风等一些措施，以降低温度，雨水多时应进行防雨。

病虫害防治就以预防为主，不允许使用农药。

整个出耳季节，特别是在秋冬季均无需进行遮荫，阳光的照射有利于提高黑木耳的质量。

十二、采收与干燥

黑木耳的出耳期主要集中在10～11月，和笠年2～4月，在出耳期间一般均为多雨季节，因此应及时采摘成熟或将成熟的木耳采收应选择在晴天，待木耳开始皱缩时采摘容易干燥，若天气预报将要长期阴雨天气时，对没有成熟的木耳应提前采收。如不及时采摘，已成熟的木耳遇连续阴雨，导致没有机会采摘和干燥，造成流耳或烂耳，采摘后的木耳应及时摊晒于席上，置在通风良好，干燥的地方，摊开凉干待有阳光时进行晒干。

十三、转潮管理

采收后5天喷1次细水，使培养湿润，待新的耳牙形成后，再继续喷水，耳片八九分成熟即可采摘，采1批木耳，菌筒换头1次，使之两头出耳均匀，促进菌丝形成子实体，共采摘3～5潮，袋产干耳50～75克，效益可观，是农村农民脱贫致富的好门路。

黑木耳地栽技术

季节安排

黑木耳，是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～280℃；一般耳片生发及生长的温度范围在15～35℃，最适温度为20～28℃。

秋季生产可安排8～10月出耳。但是，由于各地的地理、温候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，具体栽培时间上应该自行调整，不要教条主义。

菌袋的生产，根据计划出耳的时间，一般向前推进45天左右即可，但应根据基料、配方、培养温度、装料的多寡以及菌株的特性等条件具体测算，掌握一个原则：“宁早勿晚”。

菌株选择

一般在有种植传统的地区，如东北各地均有适应当地条件的“当家种”，但在非主产区和新生产区，在没有当家种时，则应认真咨询，尽量选用本地或与本地条件相似地区的菌种，并在可能的条件下，尽量安排出耳试验和品比试验。

配方

配方一：采用碎木屑220千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。

配方二：采用碎木屑160千克，棉籽壳60千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。

食用菌栽培技术总结

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基料处理

选择无霉变的阔叶树木屑等原料，按配方计量后，除食用菌三维营养精素外，加水拌匀，根据原料的质地及当时的气温等条件，建堆焖料2～4天，使之充分吸水、软化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，并在适当的水分和堆温条件下，某些杂菌孢子开始萌发，有利于提高灭菌效果。

焖料结束后，摊开料堆，一边降温，一边进行调配。

先将食用菌三维营养精素溶于水，均匀喷洒于料内，并进行拌匀、再调基料含水率在63%左右、PH值在7～7.5、料温在28℃以下或常温时，即可装袋。

树叶袋栽黑木耳

随着袋栽黑木耳的迅速发展，加之森林资源的减少，传统的用锯末屑做培养料已远远满足不了全国各地栽培户的需求，而且成本大幅度提高。如何利用当地资源优势开发黑木耳及食用菌原料，是摆在食用菌科技人员面前重要课题。林口县科协食药用真菌推广中心课题组，经过多年刻苦攻关，于九七年利用树叶代替锯末屑栽培黑木耳获得成功，这一新技术的发明，将产生不可估量的经济效益和社会效益，开发前景非常可观。

一、树叶袋栽黑木耳新技术要点：

1、阔叶树叶原料处理首先把林区落地的树叶和小树枝一起收集回来(陈旧树叶均可)，在阳光下晒干。用畜力或机动车、粉碎机等加工粉碎，同时每粉碎60斤干树叶，再粉碎20斤豆秸秆备用。

2、栽培种配方与配制方法

①栽培种配方：树叶粉71.7％，豆秸秆粉20％，玉米粉5％，黄豆粉2％，石膏0.6％，白灰粉0.7％，水分55％，pH值7―8.5之间。

②配制方法：首先称取所需数量的干树叶粉摊放在水泥地面上，把豆秸秆粉撒入树叶粉中(干料)拌均后，再把玉米粉、黄豆粉均匀地撒在树叶粉上面，继续干料混合拌均。然后把石膏、白灰用温水分别溶化后均匀地泼在湿干料上，要求随拌料随泼水，培养料湿料拌均后，再用粗铁丝筛筛料两遍，使培养料粗细更均匀。含水量达到55％为宜，即用双手搓料，手面有湿润感而不能有存水即可。

3、装袋、灭菌与接菌

①装袋：培养料拌均后开始装袋(菌袋最好选用17cm?3cm?.5丝厚合格的聚乙烯袋)。装袋时要求边装料边压实，使袋中培养料上、下要求稍紧一些，但不能太紧，以免涨破料袋。装料至袋上留9cm为宜，把料面压平、压实后，用直径2.5cm的圆铁棒在料袋中间扎一个深眼，深度以离袋底2cm为宜。料袋扎完眼后，把扎眼时带出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合拢一起稍下压后(排除料袋内部的空气)，把拢好的袋口握住后顺时针方向拧一圈，然后用手指按住已拧好的袋口，倒立放在密底的铁筐里或木板蒸锅帘子上(每层铁筐或木板帘子上可倒袋摆放二至三层料袋)。

②常压锅灭菌：料袋全部装入锅内并封闭好锅门后开始猛火加热，在2―3小时内快速使蒸锅达到100℃，保持温度灭菌6―8小时后停火，继续在蒸锅内焖一昼夜。次日早晨出锅。(常压锅中途缺水时必须加90℃以上的开水，每加一次开水还需延长灭菌半小时。此封口法在出、装锅和搬运时，要求双手握住料袋中部即可出、装和搬运，因是倒袋压口灭菌定型，固不易开口。

③接菌：电炉接菌器开放式接种方法：

首先用厚铁皮做一个比电炉子稍大的圆桶，桶高以35cm为宜，套在电炉子上，圆桶上面放一层特细的铁丝网并固定好(铁丝网防止接种时菌块掉入炉内产生烟雾)。待料袋温度降至28℃时，开始在电炉子圆桶上方无菌区抢温接种。接种期间工作人员操作要轻快，防止带动风冲击桶上热量。一般每瓶原种可转接25―30袋栽培种。

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4、发菌室的处理与栽培种菌丝培养。

①发菌室的处理：首先把室内杂物清理干净。培养室的墙壁要求光滑平整，粉刷一遍室内。用干木杆搭好发菌架。菌架搭好后，室内温度升到30℃左右保持24小时，使室内的杂菌孢子复活，之后用0.2％的多菌灵溶液全部把室内的墙壁和菌架喷湿一遍，室内保温湿度达到75％，再按每立方米空间15克硫黄熏蒸灭菌，使复活的杂菌全部杀死。然后加温烘干室内墙壁和菌架。

②栽培种菌丝培养：料袋接完菌种后应立刻搬拿到培养室的多层架上，料袋口朝上室内保持黑暗，袋与袋之间不要摆放太挤。发菌前5－10天是菌丝萌发定植期，室内温度以28℃为宜。此期不需能风换气，但温度不能超过30℃以上，菌丝长至三分之一时应把室内温度降至到24℃为宜。每天检查一次有无杂菌出现，发现杂菌应马上拿出培养室。经常往地面撒白灰使室?内干燥。发菌到中后期，菌丝开始进入生理成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长，此时室内温度应控制在18―22℃为宜。要经常通风换气，使室内空气新鲜。一般35-40天左右菌丝可长满全袋。菌丝长满袋后，应用温差刺激见光继续培养10天左右，使菌丝充分吃透料，积聚大量营养物质，提高抗杂菌的能力，然后再转入割口催芽出耳管理。

5、大棚立体吊袋出耳管理利用简易大棚立体吊袋黑木耳。具有保温、保湿性好、管理方便、占地面积小，而且栽培数量多，是一种比较经济的栽培方式。首先用粗木杆搭一个简易出耳大棚(棚高以2m?#23485;6m?#38271;15m可立体吊袋1万个)。出耳棚中间留1m栽培管理道，棚上用10号铁丝每隔25cm拉一根，两头固定好用于吊袋绑绳之用。棚架四面和棚顶用草帘子或作物秸秆围好。地面先用0.2％多菌灵溶液喷透，稍干后再撒一层白灰消毒。待菌袋全部发酵好后，移入栽培棚内，用0.2％高锰酸钾溶液擦洗菌袋表面消毒后，把菌袋绑在铁丝绳上，吊完一根绳后，用消过毒的刀片开始割口。每袋割5个长竖条间隔型口，袋底部割2个小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚内温度20℃，每天往地面喷二至三次水，经常在大棚外往四周草帘子上喷水，保持棚内空气相对湿度85％，此期间应静风栽培。一般7―10天从割口处形成原基。耳芽封满割口处时，可直接往袋上面喷水(此期空气相对温度以90％―95％为宜)。但温度不能超过26℃。因大棚立体吊袋数量多，喷水时要求上层部位的菌袋多喷、勤喷。下层部位的菌袋要求少喷、微喷。喷水时应灵活掌握喷水量(除躲开中午气温高时不能喷水)其它时间随时都可喷水。做到耳片平展不卷边，有光泽湿润感即达到喷水最佳标准。

总之，耳边不卷边不需喷水，黑木耳生长到中、后期，应保持棚内空气新鲜流通，阴天要适量少喷、雨天根据情况少喷或不喷水，尤其在气温高、湿度大情况下，更要注意加强通风换气，这不仅有利于黑木耳生长，也是防止杂菌污染和流耳烂耳的有效措施。一般从割口育耳到成熟采收需30天左右(此培养料平均每袋可产干耳60―70克以上)，木耳成熟后选择天气晴朗、阳光充足时，集中人力抢收采摘黑木耳。采收后的木耳应及时摊放在通风的纱窗帘子上面，在阳光下晒至半干时翻耳一次，一般2天左右即可晒干、贮存。

二、前景展望树叶袋栽黑木耳新技术推广应用前景十分广阔，深受全国各地栽培户的欢迎，这是因为它具有以下优点：

1、原料来源丰富，取之不尽。凡是阔叶林区一年四季均可以采集，大人小孩都能干。

2、成本低，产量增高、效益好。按普通麻袋计算，每袋树叶成本1―3元钱左右，而锯末屑每袋8―10元。在保护森林、禁止采伐以后，锯末屑价格还将大幅度提高，且保证不了原料供应。由于用树叶做培养料生物转化率比锯末屑提高20％―30％，每个17emx33cm的菌袋提高产量20％，成本降低0.05元，仅此―项林口县2000年推广9000万袋直接节约资金450万元，全省生产10亿袋，节省资金5000万元，如全国栽培户采用树叶培养料来代料栽培黑木耳及食用菌，将会节省更多的资金。

3、方法简易好操作。树叶袋栽木耳在操作时比锯末屑简单，只要参加培训3―5天，就食用菌栽培技术总结

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能完全掌握独立制种和栽培。

4、节省了木材、保护了生态环境。此项技术最大优点就是用树叶取代木材，所产生的生态效益是无法估算的。每立方米柞桦木可出干锯末500公斤，一般每制菌1万袋需干锯末5600公斤，所用木材11立方米，按林口县发展一亿袋木耳将用掉11万立方米木材，这是多么可怕的数字，如全省及全国的栽培户按照这样的速度，青山变秃山指日可待。如果禁止林木采伐，又无栽培原料，食用菌产业就无法发展，将严重影响我县乃至全国农村、林区工人和下岗职工的经济发展。因此，树叶袋栽黑木耳及食用菌新技术的发明完全解决了食用菌生产的后顾之忧，直接保护了森林资源，又对森林防火起到重要作用。

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第四篇：关于桑枝黑木耳生产情况的调查报告

关于桑枝黑木耳生产情况的调查报告_

黑木耳素有“山珍”、“素中之荤”的美称。经有关部门测定，桑条中含粗蛋白5.84%、纤维素51.48%、木质素18.01%、半纤维23.02%、灰分1.57%，是生产黑木耳的上等原料。利用春、夏季桑园伐枝的枝条或桑园更新收集的桑树枝，加工粉碎、装袋、杀菌、接种，在一定的环境下生长出来的黑木耳(桑枝木耳)，俗称“桑耳”。“桑耳”与普通黑木耳相比肉质厚、朵形大、口感更为软糯，经检测桑枝木耳中含有多种氨基酸和钙、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，故桑枝木耳营养价值很高，还具有保健功能。

五河镇茅山村崔用常、五河村王飞俩青年，利用在外务工时所掌握的技术信息，2012年回乡创业，当年试验性的发展种植桑枝黑木耳“991”2000棒，一举获得成功。2013年秋季，他们注册成立了五河镇用常桑枝木耳种植合作社，种植桑枝黑木耳“991”9.7万棒，当年采摘800斤干耳，2014年截止到目前已经采收7000斤。

据调查，上述俩青年于2013年在五河镇五河村河西畈租用20多亩水田，收购近40万斤春伐、夏伐桑枝，种植991木耳种菌棒9.7万支，从浙江聘请技术人员，总投资30万元发展9.7万棒。从去年6月份开始备料，11月份开始采收到今年6月底采收结束，预计可产干耳10000公斤，按照去冬今春市场价格每公斤120元计算，产值应该不少于100万元。

每棒总投资3.00元，具体构成为：人工工资每棒2.00元；桑枝收购成本15元/百斤，每棒0.45元；设施、菌种及其他材料每棒0.55元。如果按照每棒产干耳0.1公斤，每公斤100元保守计算，纯收入每棒可达7元，通过规模化生产、分级包装、商标注册后，产值会更高。

每亩桑园枝条产量在1000---1500公斤之间，收购价每百公斤30元，蚕农亩增收300---450元。

每棒用桑枝1.5公斤，以五河镇2000亩桑园为例，理论生产潜力可以达到150万棒左右，全县几万亩桑园，发展空间非常大。

利用桑枝种植的耳子，市场竞争力强。它是百分之百桑树废料利用，不用一丁点杂木，属生态友好型产业。它用工量大且适合妇女就业。既适合规模生产也可以单户种植，农户可购买菌棒自行生产，有条件的蚕农如果能种上5000---10000棒(每亩田块可排放7000棒)，便可收入几万元。

废桑枝繁育黑木耳，可谓一举多得。以桑树为中心，形成循环利用圈，即桑叶喂蚕，桑树修剪后的残枝作为菌类培养的原料，菌类栽培后产生的废料又可作肥料、饲料、饵料和沼气发酵等多种用处，能进一步扩大蚕业的产业链。同时，养蚕与栽培食用菌在季节上和人力上也不冲突，先养蚕，后种菌。桑枝黑木耳栽培在浙江、河北等省早有栽培，浙江省在桑枝栽培黑木耳的研究上走在全国的前列。栽培桑枝黑木耳不失为农民致富的好门路。

第五篇：黑木耳大棚吊袋高产栽培技术研究论文

摘要：黑木耳大棚吊袋栽培是一项代表着黑木耳发展方向的创新栽培技术。打破了传统地摆栽培模式，改为吊袋栽培，在相同面积下，其悬挂数量是传统地栽木耳的5～6倍。而且省地、省水、省工，并能有效的抵御自然灾害，可控性强。采用该技术生产的黑木耳品质好、无泥沙、除草剂污染，既干净又安全。比地栽春耳能提前一个月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一个月。经过三年的生产实践，黑木耳棚室吊袋栽培技术现已成熟，现介绍如下，供参考。

关键词：黑木耳；大棚；吊袋；栽培技术

1黑木耳大棚吊袋栽培时间的选择

春季栽培：春季栽培的木耳菌袋一般在2月份接种，在菌室培养50天左右，3月中下旬扣大棚，催芽15天，4月初挂袋，进行出耳管理。5月10日左右就可以采摘头茬木耳，及早上市。秋季栽培：栽培菌袋接种期在5月中下旬，菌袋培养期及后熟期在6~7月，由于夏季温度比较高，菌丝生长快，要控制好温度，7月上旬入棚划口、催芽、出耳管理，8月下旬开始收获。

2黑木耳大棚吊袋栽培菌生产规程

2.1原料选择及配方

黑木耳棚室吊袋栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋。主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为好，针叶木屑不能超过10%。辅料中的麦麸子、稻糠要求无霉变、无杂质。常用培养基配方（栽培菌）：硬杂木屑78％、麦麸18％、豆粉2％、石膏1％、石灰1％。

2.2拌料装袋

培养料必须干燥、新鲜、无霉变，按配方比例称好各种主、辅料，反复搅拌，混合均匀。一般料水比1∶1.1~1.5，培养料的含水量在55%~60%为宜；拌好的培养料以手握成团，指缝间有水滴，松手即散为宜。pH值调到6.5~7左右。选用17×33厘米高密度聚乙烯折角袋装料，培养料要装实、装紧，以利于菌丝生长。提高装袋的质量，关键是所用装袋机的好坏，采用防爆袋装袋机，袋装既标准又节省工时。装袋后，压平料面，培养料以装到袋的2/3为宜。然后套好环，用直径1~2厘米的木棒打一个通到袋底的洞，以利于菌丝向下延伸生长。塞好棉塞即可装入灭菌筐装锅灭菌。

2.3灭菌及接菌

一般都采用常压灭菌，把已装好培养料的菌袋用灭菌筐，放入灭菌锅内。当锅内蒸汽温度达到100℃时开始计时，保持8~10小时。为确保灭菌彻底，最好再焖1~2小时。灭菌的原则是攻头保尾控中间，即开始火力要猛，尽快让锅内温度达到100℃，达到100℃后要控制好温度，防止温度下降。接菌要在无菌条件下进行。把灭菌棒拔出，将菌种接到培养基内，让菌种与培养料紧密接触，以利定植和生长，并用无菌棉塞封闭袋口。

2.4培养室处理及栽培菌培养

培养室灭菌需将室内杂物清理干净，室内温度升至25℃以上，并喷水增湿，保持48小时之后，每平方米用甲醛10毫升加5克高锰酸钾熏蒸消毒30分钟，菌室要密封。室内形成了高温高湿的条件，开门排潮继续加温快速把室内的墙壁和培养菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。预防鼠害，撒鼠药等。栽培菌培养过程中一定要控制好温度，培养室的温度要求先高后低。菌丝萌发时25℃~28℃，空气相对湿度55%~65%。当菌丝体长至料袋的1/3时，温度控制在24℃左右，这样菌丝生长虽比较缓慢，但健壮有力、洁白。室内空气相对湿度控制在60%~70%，湿度过低使培养料水分蒸发过快，对菌丝生长不利，过高容易感染杂菌。每天通风1~2次，保持培养室空气清新。

3黑木耳大棚吊袋栽培场地选择及棚架设施

大棚应选择在地势平坦，水源方便，四周无污染，背风向阳，雨天可以排涝的地块。棚架设施结构黑木耳吊袋大棚一般为钢架结构，跨度8～12米，棚高2.8～3.5米，肩高1.6～2.0米左右，长度依据栽培场地和栽培数量而定，一般30~40米为宜。大棚须安装通风设施，中间设有作业道。大棚覆盖塑料膜，塑料膜上覆盖遮阳网，用于保温、保湿、遮阴。棚内框架上放置若干横梁用于栓绑吊绳。每两个横梁为一组，组内横梁间距30厘米，在过道上、下各设喷水管线，安装雾化喷头。大棚框架建成后，也要进行消毒处理。

4黑木耳棚室吊袋的打孔及复壮

菌袋入棚及复壮菌丝：待棚内地面化冻后，棚内气温稳定在0℃以上时，将培养好的菌袋移到大棚里，上面盖草帘防寒，3~4天将菌袋上下翻倒一次，待菌丝复壮变白后方准备刺孔；打孔和封闭孔眼：大棚吊袋栽培每个菌包根据长短刺孔为180~220孔。以圆钉孔为佳，孔径3~4毫米，孔深6~8毫米。刺孔后5~7天在遮阳条件下菌丝即可封闭孔眼，最好刺孔后3~5天将菌包上下对倒一次，再过3~4天即可进行吊袋作业。垛袋复壮期间的管理：春季主要是增温保湿。刺孔后袋温控制在22℃以下，湿度保持菌包表面有一层薄薄的水渍。温度高，孔口封闭快。

5菌袋开口管理

将培养好的菌袋去掉套环和棉塞，袋口用绳扎实后，用0.15%的高锰酸钾水溶液将菌袋消毒，用开口机开口，一般开“V”形小口，V形口的角度45~60度，深度0.3~0.5厘米，开口200个左右。每袋上中下三排，每排3个，呈“品”字形，然后将袋口拧紧，倒置于床上即可。

6吊袋的密度及方式

吊袋的密度：菌袋刺孔后，当孔眼被菌丝封闭时即可进行吊袋，吊袋密度一般每平方米60~70袋左右为宜。吊袋的方式：在大棚内横杆上，每隔25厘米，按“品”字形系紧2根塑料绳。然后把已割口的菌袋袋口朝下夹在塑料绳上，并在2根塑料绳上栓上两头带钩的铁钩，即可吊完1袋。袋与袋之间距离不能少于20厘米，行与行之间距离不能少于25厘米。吊袋时，最底部菌包应距离地面30厘米以上，利于通风，防止产生畸形木耳，提高产量。为了防止通风时菌袋相互摇摆，摩擦使耳芽脱落，把吊绳底部用绳链接在一起。