餐具餐具盒下沙市场推广策划方案

第一篇：餐具餐具盒下沙市场推广策划方案

餐具餐具盒下沙市场推广策划方案

一.前言

1.随着科技的不断发展，环境却在不断恶化。越来越多的人开始着两个字－－环保。可持续发展不断被提倡的今天，一次性筷子成为首个被革命的对象。

一棵生长20年的大树仅能做成6000到8000双筷子。而杭州市场每天消耗十几万双一次性筷子。仅杭州，一天就让多少参天大树轰然倒下。

而一次性筷子有很多不为人知的危害。很多小企业为了争夺市场，采用硫磺熏、双氧水或硫酸钠浸泡，漂白，滑石粉抛光…根本没有达到卫生消毒的目的。

2.大学生具有较高的文化知识和科学素养，能轻快接受环保观念，增强环保意识，认识一次性筷子的危害。

3.所谓民以食为天，一日三餐都是离不开餐具。自备餐具成为了另一个低碳时尚。

二、市场环境分析

（一）宏观一次性筷子的逐渐退出势必会出现一部分市场的空缺。此时，餐具就要出来抢占市场。下沙经济开发区辖区人口40万，有六百多家企业在此立足。其工作人员的数目相当可观。大学城拥有十四所高校，在校师生约有20万人。下沙经济发达，人口集中，文化程度不一致，上到大学教授研究生博士硕士，下到小学未毕业的打工仔…这对环保宣传造成一定困难。

（二）微观

1、公司进货渠道单一，成本较高，是目前压不低零售价的主要原因。

2、竞争对手。首先是各个学校周围的大小饰品礼品店，其次是各个营销小组。不容忽略的一个竞争对手是一次性筷子销售商。

3、公司的经营项目单一，广告力度不够。

4、公司拥有一支极具活力的营销团队。

三、消费者分析。

本产品主要面向两大消费群体。

1、在校师生及开发区办公人员。

下沙共有十四所大学，约有20万在校师生。此类消费者具有较高的文化素养，有较强的环保意识。且消费能力较强，尤其是老师和开发区办公人员。

2、农民工。

此类消费者的消费能力较低，且文化程度不高，环保意识较弱。对餐盒的购买欲较弱。

四、竞争者

1、饰品礼品店。各大高校周围散落着大大小小各式各样的饰品礼品店，大学生比较喜欢去此处购买，一是方便，二是实在。

2、各营销小组。营销小组的规模与本公司相类似，不管是成本还是零售价本公司都没有太大优势。

3、一次性筷子销售商。在一次性筷子永远退出社会舞台前，永远是我们最有力的对手。

4、地摊。地摊没有房租等的额外开销，可以以更低的价格销售。

五、SWOT分析

1、内部优势

A 具一支极具活力的营销团队；

B 有先进的营销理念；

C团队带领者的领导能力强

2、内部劣势

A 没有资金支持；

B 营销员经验不足；

C 进货渠道单一，成本高；

3、外部机会

A 一次性筷子的逐渐退出势必会出现一部分市场的空缺。此时，餐具就要出来抢占市场。

B人口集中，下沙经济开发区辖区人口40万，有六百多家企业在此立足。其工作人员的数目相当可观。

C 下沙共有十四所大学，约有20万在校师生。此类消费者具有较高的文化素养，有较强的环保意识。且消费能力较强，尤其是老师和开发区办公人员。

环保意识及食品卫生意识逐渐增强；

D 一日三餐都是离不开餐具。自备餐具成为了另一个低碳时尚。

4、外部威胁

A 同行竞争激烈；

B 各大高校周围散落着大大小小各式各样的饰品礼品店，大学生比较喜欢去此处购买.C 营销小组的规模与本公司相类似，不管是成本还是零售价本公司都没有太大优势

六、营销战略

A.产品定价。

我们销售不锈钢筷子和勺子。每双筷子的进价在2.2元，勺子的进价在2.8元。对餐具采用三种不同包装。

（一）精美型。

包装精美设计独特的，消费者既可以选择自己使用也可以作为礼品相赠。

此款产品定价在18元，包括一个勺子一双筷子，成本是2.8加2.2加包装3元共8元。

（二）情侣型。

主要通过筷子和勺子颜色及几何图案的拼凑显现的意想不到的效果来吸引情侣消费者。此款定价在28元，包括两双筷子两个勺子，与上款的不同在于包装5元，成本共十五完。

（三）普通型

包装简单设计朴实，主要面向农民工，在整个包装上要便于随身携带。

此款定价在12元。包括一双筷子，一个勺子。成本共5元。

B促销手段

大打环保牌，主题“一元环保，走进低碳”。采用宣传环保知识，一次性筷子的危害，提高大家的低碳意识。

1购买精美型加1元即可获得一张再生环保贺卡。

再加一元即可获得一套普通型，并以消费者的名义通过我们送给农民工。

2购买情侣型加2元即可获得一张情侣型再生环保贺卡。

再加2元即可获得一套普通型并以消费者的名义通过我们送给农民工。

3购买普通型加1元即可获得便携餐具盒，再加1元即可获得环保再生贺卡。

七、活动方案

（一）、时间

周末。此时学生放假，农民工也休息。

（二）、地点

物美、都尚。此处人流量大，交通方便。

（三）、活动目的宣传环保知识，普及一次性筷子的危害，餐具餐盒的销售。

（四）、活动主题

一元环保，走进低碳。

（五）、活动过程

1.在物美及都尚，表演由我们自己编排的节目，吸引路人目光后，宣传环保知识，尤其是一次性筷子的危害。

2.大打“一加一加一，二加二加二”的广告。

A购买精美型加1元即可获得一张再生环保贺卡。

B再加一元即可获得一套普通型，并以消费者的名义通过我们送给农民工。

C购买情侣型加2元即可获得一张情侣型再生环保贺卡。

D再加2元即可获得一套普通型并以消费者的名义通过我们送给农民工。

E购买普通型加1元即可获得便携餐具盒，再加1元即可获得环保再生贺卡。

八、经费预算。

产品预购：精美型、情侣型、普通型各50组，共计4500。

场地租用：120每天每处*2处，为240。

印传单等宣传资料：200

环保再生贺卡：0.8元一张，预备100张，共80元。

预订经费共5020元。

第二篇：餐具破损赔偿方案

餐具破损赔偿方案

前厅餐具：

1、每个包房固定餐具数量在包房家私柜柜门内张贴，服务员在交接时按照盘点单交接。

2、客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；

3、员工损坏由员工按进价赔偿，主管领导登记后领取，赔偿款由工资中扣除；

4、如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款； 厨房餐具：

1、洗碗工检查传菜员撤下的餐具，如有破损拒收并找传菜主管，并找责任人确认签字；

2、打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不拿，发现破损上报厨师长，厨师长找责任人签字；

3、传菜员检查打荷员工端出的菜盘子有无破损，如有破损拒收，并找传菜主管确认，饭口过后与厨师长沟通，找责任人签字；

4、二楼及三楼传菜将菜品从电梯中取出，严格检查餐具是否有破损，如有通知楼层负责人确认，并通知一楼传菜部，将破损餐具打回一楼；

5、服务员上菜时检查传菜员传递的菜盘，如有破损可拒绝上菜，并通知楼层主管确认；

6、服务员在客人走前，巡视餐台，发现破损通知吧台收取餐损费；

7、客人走后，发现破损由服务员承担；

8、服务员撤台至传菜菜梯时，传菜员负责检查并清点数量，将菜梯中餐具数量登记，并写纸条确认及所在楼层；

9、一楼传菜检查菜梯中空餐具，如有数量差异，则餐具调入菜梯通道内，此情况为纸条所在楼层传菜员餐具没有放好导致，由传菜员负责；

10、所有部门员工都要轻拿轻放，避免餐具破损；

第三篇：餐具消毒整改方案

餐具消毒整改方案

为了规范餐饮日常消毒管理工作和保障消毒后的器皿在日常工作中不被二次污染，日常消毒后的设备和器皿在日常的工作中必须严格按照规范进行操作，特别是存放在消毒柜中餐具不得随意开放，有专人按照规范要求进行取放餐具。操作流程严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序对餐具进行清洗和保存，对现有的消毒后的储存柜增加紫外线灯进行灭菌，并将已消毒完的餐具分类摆放保洁柜，避免交叉感染。对洗碗间定期进行大扫除，重点是卫生死角，天花板、灯具、蜘蛛风及排风扇等死角卫生进行计划清洁。部门日常管理中必须加强检查工作，制定监察量化表，完善餐具消毒保洁制度。为保障消费者的身体健康和创建乾县放心单位而制定以下整改方案：

具体执行方案如下：

一、指导思想

认真贯彻“消毒标准流程”，并严格执行。凡是在日常检查中发现投机取巧，漏消或未按照流程标准执行者，每次处罚100元。”

二、工作目标

创建乾县放心消费明星单位，为消费者提供安全、放心、贴心餐饮场所而努力奋斗，具体要完整以下三点工作内容才能保证达到工作目标：

(一)进一步完善餐饮消毒标准培训；

(二)加大对餐具集中消毒的流程，并严格认真落实每个环节；

(三)组长定期对餐具进行监督及抽查，每天餐具消毒不能低于95%，消毒员的检查必须是100%。

三、检查时间：2018年8月10日起

组长：每天10:00－18:00

四、工作标准

（一）清洗方法

１、采取手工法的应按以下步骤进行：

２、刮掉沾在餐具表面的大部分实物残渣、污垢。

３、用含洗涤剂溶液洗净餐具表面。

４、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

５、用洗碗机清洗。

（二）消毒方法

１、物理消毒，包括蒸汽、蒸煮、红外线等热力消毒方法。

２、煮沸，蒸汽消毒100℃.３、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

４、洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗40秒以上。

（三）保洁方法

１、消毒后的餐饮器皿要自然滤干或者烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

（四）洗碗间卫生

整改措施：保证上下水道畅通，并定期疏能下水道及时将剩菜叶、梗、渣进行清理，下班将垃圾桶清理，并保证清洗台及地面卫生干净。

第四篇：酒店餐具的清洗方案

酒店餐具的清洗方案

酒店餐具的一项的最重要的环节就是清洗，这项环节可以说是关系到酒店的形象，更关系到前来就餐的顾客的身体健康，所以我们一定要做好餐具的清洗工作。

餐具的清洗从一购买来就应该开始了，当我们购买了新的餐具的时候，我们先用食醋进行浸泡一下，这样可以将餐具上的很多残留的细菌、颜料都泡出来，然后用清水冲洗出来。我们清洗的餐具一般都是使用过的，对于这些餐具我们一定要先将餐具里面剩下的饭菜冲洗出来，然后热水、或者热碱水将餐具上的油污清洗出来。然后我们在使用洗涤剂和清水将餐具洗涤干净，但是在使用洗涤剂之前，我们要先注意洗涤剂的浓度、保质期、用法都看清楚。洗涤完成之后，一定会要将洗涤剂冲洗干净。

此外我们长时间不使用的酒店餐具，我们再一次使用的时候，我们也一定要先进行洗涤干净。

第五篇：餐饮业餐具专项整治方案1

昌吉市餐饮具清洗消毒专项整治工作方案

为进一步提高公共餐饮具消毒质量，确保广大人民群众餐饮消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范，我局决定从2014年1月起至6月在全市范围内开展为期6个月的餐饮具消毒专项整治活动，特制定如下工作方案。

一、工作目标

全面加强对餐饮具采购使用、清洗消毒的监督管理，加强对餐饮单位餐饮具消毒的宣传指导，深入开展餐饮具消毒专项整治，全面提升对餐饮单位的监管水平。通过集中整治，促进全市餐饮单位能够严格按照消毒规范和程序做好餐饮具消毒工作，加大对餐饮服务单位餐饮具的监督抽检力度，加大执法力度，严厉惩处采购和使用不合格餐饮具，依法打击餐饮具不消毒或流于形式、消毒不符合规范等行为，解决人民群众关心的餐饮业餐具消毒问题，完善监管机制，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。

二、工作重点

按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范要求，对全市的餐饮单位进行一次全面的监督检查。重点检查餐饮具清洗消毒制度的建立情况、消毒和保洁设施的配备和运行情况、餐饮具清洗消毒方法、流程等是否符合规范要求，消毒人员的卫生知识培训情况以及餐饮具消毒效果等情况。

三、工作步骤

专项整治行动时间为2014年1月10日至2014年6月30日。

（一）宣传规范阶段。（1月-2月）

结合春节期间餐饮服务食品安全专项检查工作，全面检查餐饮具清洗消毒落实情况，在1月10日左右召开餐饮单位负责人、食品安全员参加的餐饮具消毒专项整治工作启动和专项培训工作会议，进一步宣传贯彻《食品安全法》等法律法规，对餐饮具清洗消毒专项整治提出具体要求；组织学习餐饮食品安全管理和餐饮具清洗消毒的相关知识，提高餐饮单位对餐饮食品安全和餐饮具清洗消毒工作重要性的认识，增强管理相对人自觉遵守有关法律法规和工作规范的意识，确保餐饮具清洗消毒专项整治工作顺利实施。

（二）重点整治阶段。（3月-4月）

为保证专项整治工作顺利进行，我局将执法人员划分三个专项整治组，责任到人，全面整治餐饮场所餐饮具清洗消毒情况，对发现的违法违规行为，依法给予警告，责令限期改正，对餐饮企业拒不整改的，依据《中华人民共和国食品安全法》第八十七条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条规定处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销餐饮服务许可证。

（三）巩固提高阶段。（5月-6月）

组织人大代表、政协委员、纠风评议员、新闻媒体和市民代表对全市餐饮单位餐饮具清洗消毒专项整治情况进行督导验收，并结合餐饮服务食品安全量化分级工作，树立一批放心消费的餐饮服务单位。同时，要依法查处一批，公开曝光一批餐饮具清洗消毒不合格单位。

四、相关餐饮具清洗消毒程序和方法

（一）餐具清洗消毒和保洁设施配备要求

1、大型餐饮单位餐具清洗消毒和保洁设施配备要求（1）必须设置独立的餐具清洗消毒间且应符合规范要求。餐具消毒应以热力等物理消毒方式为主，药物消毒为辅。应配置洗碗机或立式双开门餐具消毒柜等；采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途，消毒水池内壁应有水面高度标志线。

（2）每个包厢内必须设置有一台消毒及密闭式餐具保洁柜，并按要求进行清洗消毒和保洁。餐饮具消毒记录需规范。

2、中型餐饮单位清洗消毒和保洁设施配备要求

（1）必须设置相对独立的餐具洗消区域，配置符合规范要求，上下水通畅。包厢、就餐场所必须设置保洁设施。（2）餐饮具消毒提倡使用热力等物理消毒方式，配置２台以上立式双开门餐具消毒柜和相应的密闭式餐具保洁柜等设施；无热力等物理消毒条件的，可使用药物消毒方式，但至少应设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明用途，消毒水池内壁应有水面高度标志线。餐饮具消毒记录需规范。

3、小型餐饮单位清洗消毒和保洁设施配备要求

（1）必须设立相对独立的餐具洗消区域，配置密闭式餐具保洁柜，上下水通畅。

（2）餐饮具消毒提倡热力等物理消毒方式，无热力等物理消毒条件的，可使用药物消毒方式，但至少应设有3个专用水池（采用消毒柜等物理性消毒的可设2个水池），各类水池应以明显标识标明其用途，消毒水池内壁应有水面高度标志线，餐具消毒记录需规范。

（3）不具备上述洗消条件的，必须使用集中式消毒餐具或一次性餐具。

（二）餐饮具清洗消毒保洁要求

依据《规范》相关要求，餐饮具的清洗消毒保洁应符合以下要求：

1、应制定餐饮具清洗消毒和保洁管理制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。

2、清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

3、使用的洗涤剂、消毒剂应符合有关卫生标准和要求。

4、餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净，柜内不得存放其他物品。

5、应定期检查清洗、消毒设备、设施是否处于良好状态。

6、消毒后餐具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。

7、不得重复使用一次性餐饮具和集中式消毒餐具。使用的一次性或集中式消毒餐具必须有餐具集中消毒服务单位提供的许可证、营业执照、产品检验合格报告等合法、有效的资料，并索取复印件（须加盖原单位公章）存档，凡不能提供的，不得采购和使用。

8、餐饮具消毒前应洗净，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度，配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次，消毒后用洁净水将消毒液冲洗干净。

9、餐具消毒记录规范。

五、有关要求

（一）进一步强化餐饮经营企业食品安全主体责任。各餐饮单位要进一步落实食品安全主体责任，建立第一责任人的食品安全责任制，从维护消费者的生命安全和健康权益出发，高度重视做好餐具清洁消毒工作。加大投入，规范操作，配备足够的餐饮具清洗消毒设备和设施，配备经过培训的、掌握基本消毒知识的专职餐饮具清洗消毒人员从事餐饮具清洗消毒工作，确保本餐饮单位餐饮具清洗消毒工作落到实处。

（二）加大新闻媒体的宣传力度。要加大宣传力度，充分发挥新闻媒体的宣传、引导与监督作用，广泛发动餐饮服务单位积极参与“专项整治”活动，认真开展自查自纠，积极配合监管部门监督检查。宣传表彰餐饮具清洗消毒诚信的餐饮企业，曝光通报违法违规餐饮单位，提高企业的遵纪守法意识、诚信意识、法制意识和责任意识。

（三）积极发挥公众监督作用。鼓励广大市民就餐饮单位消毒设施不能正常运转、包厢内“一盆水”洗涤餐具、餐饮具不消毒、不规范等违规行为向我局12331投诉电话进行举报投诉，通过专项整治，为广大消费者营造一个安全、放心的就餐环境。

昌吉市食品药品监督管理局

二〇一四年一月七日