生物工程专业 实习报告范例 啤酒发酵

第一篇：生物工程专业 实习报告范例 啤酒发酵

环生系2005级生物工程专业学生实习报告

实习对象: 环生系2005级生物工程专业专科班21名学生

实习单位: 华润雪花啤酒(武汉)有限公司

实习时间: 2008年4月21日-4月25日

带队老师: 谢 峰

实习重点:了解并掌握糖化和发酵工艺,熟悉生产流程,并参观厂区重点生产线.2008年4月2日1 上午,华润雪花啤酒(武汉)有限公司领导热情接待了我系实习师生,并在公司培训部做了华润集团的介绍,邀请人事部,安全部等相关工作人员给同学们培训,并强调实习期间的要求和安全.华润集团简介: 华润集团的历史可以追溯到1938年“联和行”在香港成立.华润啤酒是一家生产,经营啤酒,饮料的外商独资企业.总部设于中国北京.华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂,发展成为行业中的知名企业,仅用了十年的时间.目前华润雪花啤酒在中国经营超过40家啤酒厂,占有中国啤酒市场的13%份额.旗下拥有30多个区域品牌,在中国众多的市场中处于区域优势.其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller.公司在香港及中国内地拥有多元化的业务组合,包括零售,饮品,食品加工及分销,纺织及石油分销.目前,雪花啤酒已经在华润雪花啤酒(中国)有限公司下属的黑龙江,吉林,辽宁,天津,北京,湖北,安徽,浙江,四川,江苏,广东,福建,西藏等地生产,并销往全国各地,深受全国消费者的喜爱,取得了优秀的销售业绩.2008年4月21日下午,糖化,发酵车间主任分别对该车间的工艺流程做了概括性的介绍.糖化部分:糖化车间包括新区和老区两部分.其中新区分为C段和D段,老区分为E段和F段.新区和老区的基本构件设备相同,不同在于新区现采用了电脑自动化控制,而老区必须通过手来控制.糖化主要工艺:

糖化部分:

(糖化车间主任正为同学们讲解糖化工艺流程)

糊化锅:首先将一部分麦芽,大米,玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸.糖化槽:往剩余的麦芽中加入适当的温水,并加入在糊化锅中煮沸过的辅料.此时,液体中的淀粉将转变成麦芽糖.煮沸锅:向麦汁中加入啤酒花并煮沸,散发出啤酒特有的芳香与苦味.麦汁过滤槽:将糖化槽中的原浆过滤后,即得到透明的麦汁(糖浆).发酵部分:

在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒.2008年4月22日 上午,糖化老区的王师傅,带同学们参观了整个工艺过程,对一些设备进行了讲解说明.谈到糖化,首先应从原料开始.过去主要是以麦子和大米为原料.而现在都以小麦,淀粉,麦子为原料.而优质啤酒还是以采用麦子,大米的组合.麦子由投料口或立仓经斗式提升机,螺旋输送机等输送到糖化楼顶部.经过去石机除去一些不合格的麦子和一些麦灰.接着将合格的麦芽投入到麦芽粉碎机中粉碎,得麦汁.C,D线湿粉碎操作规程:

一,粉碎时检查:接通知生产后,湿粉碎操作工作就进行检查:

①麦芽给料仓有足够的麦芽.②各个供水箱的液位及温度是否达到设各运转的要求(生产时,粉碎前冷水箱的液位不低于30m3,热水箱液位不低于30M3,热水的温度不低于80℃),③电源总开关是否打开

④检查总水压≥0.35Mpa

⑤检查气源压力＞0.6Mpa

⑥检查供水合流阀与温度调节仪器是否正确.⑦检查风压是否大于4kg

⑧按糖化工艺要求设置浸麦水,调浆水用量

⑨按糖化工艺要求设置温度的范围

⑩检查排污阀是否关闭,(排污阀未关则粉碎机不能启动),麦芽仓板是否打开.二,粉碎操作

1,接通电源控制开关,此时控制柜供电观察电压表的指示值应为规定范围内.(AC380V)

2,打开急停开关,将手动开关旋转到手动的位置

3,确定生产线后,将旋转指针调节器调向确认的生产线.4,将粉碎辊开反转,运得30S后,停止反转,等粉碎辊停运.(大约1min)

麦芽湿粉碎机CIPI清洗:

碱水杀菌一次/每周,由于工作安排当CIP做记录

在进行大洗杀菌时一定要保证仓,锅内无物料,人员

(CIP清洗一定要通知糖化车间)

过程如下:

关麦芽仓插板,在CIP站将湿粉CIP跨接管接好.粉碎人员在仓中无料时,先走30吨左右的热水走管道,由糖化锅排掉,再将湿粉机CIP阀打开,将粉碎正转打开,手动C线C35,C37.D线C34,c36.通过糖化CIP站进行CIP清洗,清水2min,碱洗20min,热水4min,清水2min

糖水用糖化锅回收阀,回收阀进行回收,进行回收,供泵压力控制在0.3MPa,碱水温度80℃

清洗完毕将管子拆下.粉碎是CIP站清洗后,再50吨左右的热水清洗管道由糖化锅排掉,用ph试检为中性.(糖化车间)(糖化车间办公室领导正为同学们培训并作介绍)

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合.在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作“麦芽汁”.糖化锅中将剩余的麦芽中加入适当的温水,并加入在糊化锅中煮沸过的辅料.此时,液体中的淀粉将转变成麦芽糖.然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器.麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖.煮沸:在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒.在煮沸后,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质.洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却.被送到发酵罐.除了,对理论知识的学习外,我们顺着流程对糊化锅,糖化锅,过滤槽,煮沸锅,沉淀槽,板式换热器的外观形态做较为全面的了解.2008年4月22日 下午,新区糖化车间

基于新区与老区糖化大体相同的原则.李师傅采用的是问答式讲解.对糊化锅,糖化锅,过滤槽,煮沸锅,沉淀槽的内部结构,构件详细说明.糊化锅,糖化锅内部均有一个转子,起着加热和混均的作用.而过滤槽较糊化锅,糖化锅复杂,内部有可折叠的搅拌器,底部有两个洞口可收回由糖化,糊化锅中带来的杂质.在糖化锅和过滤槽之间有检验台,从检验台中取样,用碘液和糖度计检验淀粉是否全部转化为糖,若碘液加入样品中变蓝,则在糖化锅中的原料,还需要进一步的将淀粉转化为糖,不能流入过滤槽.煮沸锅中,我们需要添加酒花(属于荨麻或大麻系的植物),结果形,压缩形,浓缩形,东西湖雪花啤酒场用的是压缩形.深绿色,味道苦苦的,有点涩味.正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助消化.不同的酒加酒花的次数也不同.例如:清爽啤酒

第一次加酒花在10min时,主要是增加其苦味

第二次加酒花在30min时,也是加其苦味

第二次加酒花时,目的是增加其香味.Snow啤酒

第一次加酒花,第二次也是加洒花,第三次加的却是香料.2008年4月23日 上午,发酵新区车间.发酵阶段:(1)还原阶段:3天(2)降温阶段:4天(3)储存阶段:(4-5天);从热交换器中出来的麦汁和酵母一起流到发酵罐的过程中,就向管道中通过氧气,使酵母有氧呼吸,起增殖的作用,防止发酵后期菌种的退化(一般酵母使用代数是1-4).在发酵的过程中,停止氧气的通入,使酵母进行无氧呼吸状态.人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒.成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天.经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的清酒.师傅着重强调了卫生的重要性,比如说管道要摸上去无灰尘,现在玻璃明亮,无污渍.空气的杀菌,连接的管道每次使用后,放入消毒水中浸泡.隔一些天对罐子进行清洗.特别是CIP清洗系统对罐或管道的清楚,首先用清水15min,再碱水30min,再清水15min,酸30min,清水10min,最后杀菌剂5min.(同学在发酵车间实习,车间领导正在讲解)

2008年4月23日 下午,学习啤酒发酵工艺

清纯,干啤酒工艺:

麦汁沉淀时间:25min

麦汁冷却温度:进罐时7.5±0.5℃,满罐时9.5±0.5℃

满罐时间:<24h

酵母代数:1-4代

酵母接种量:见CRB相关资料

主发酵温度:10.0±0.5℃:罐压<0.015Mpa.Co2收集纯度:》99.7%,清洗糖度为4.8-5.0P 封罐糖度:清纯3.8-4.0P

双乙酰还原:温度12.0±0.5℃,压力0.08-0.10Mpa,当双乙酰含量≤0.09PPM时,由质控员通知降温

降温要求:平均降温速度0.2-0.3℃/小时,一罐法降温:直接降温-1.0±0.5℃贮存,压力0.08-0.10MPa二罐法降温:降温至3-4℃.稳定24-48h,后通过激冷至0.5――1.5倒住另一发酵罐贮存,倒罐前空罐先用CO2从底部充入5-10min,然后从顶部使用co2备压至0.06-0.08Mpa,原发酵液罐使用空压备压至压力0.08-0.12Mpa,如果使用二罐法倒罐,需要将过滤过程使用的硅胶提前添加,添加位置为冷却薄板出口,添加量同过滤工艺要求的用量

酵母回收(或排放)的时间:见CRB酵母标准手册要求

排锥底:第一次排放为满罐8h内,以后每天每罐排放一次.从满罐到开始降温的时间:≤12天,降温时间》42h

贮藏温度,压力:-0.5℃--0.5℃,0.08-0.10Mpa贮存时间:清纯≥5天

品尝时间:过滤前2-3天之内,总发酵时间:清纯的一罐法要求18-30天,两罐法要求16-30天

绘制发酵过程的温度,压力,糖度,酵母数曲线

未列事项按CRB要求

2008年4月24日 上午,质检车间.从过滤机出来的啤酒,是最原始的,而后无菌水,高浓稀释系统将啤酒配成了13度,14度等不同度数的啤酒.配制好的酒由管道送到包装车间.在实习的过程中,正遇质量检验师傅在那里品酒.大家都很好奇,向着师傅请教.师傅就给我们从过滤机中取了三大杯,让我们尝尝,他告诉我们这个是生啤,不经高温灭菌或巴式消毒的,而是采用物理过滤方法除菌,达到了生物稳定性的啤酒,看啤酒的好坏是看啤酒中汽泡的多少,消泡的速度的快慢.2008年4月24日 下午,鉴于前几天理论实践的学习,经系里谢老师要求,厂方应邀给同学们请来了一位权威性高工,为同学们详细讲解了啤酒糖化的整体回顾.(生产部程经理正为同学们讲糖化课程,同学们认真作笔记)

啤酒是以麦芽,酒花,水为主要原料通过酵母(不属于添加剂)发酵产生低酒精,丰富二氧化碳的饮料.制麦

大麦中含有淀粉,大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类.大麦→浸泡(48h)→发芽(7天)→焙烤→仓储

原料通常选用:大麦芽(加拿大,澳大利亚),小麦芽,玉米淀粉

啤酒的糖化

投料→粉碎→糖化(糊化,糖化,过滤,煮沸)→麦汁冷却→发酵→滤酒→分装

首先对原料进行一个预处理,去石头颗粒,后经粉碎机.粉碎大体上可分为干法粉碎和湿法粉碎, 本设计采用的是湿法粉碎, 麦芽粉碎前,若对麦芽进行浸泡处理,那么麦皮以及麦芽内容物就会吸水分,变得有弹性,麦芽内容物也能从麦皮中被分离出来并被粉碎,而麦皮几乎没有损伤,使过滤能力得以改善,粉碎得很细的麦芽内容物能更好地被分解.湿法粉碎机的上部有一个出口为锥型的麦芽仓,在麦仓中进行浸泡值.达到胚碎而皮不碎的目的.糊化糖化将淀粉转化为可溶性糖类.而后经过滤机除掉不溶性的物质,再经煮沸锅,首先终止了酶的活性和灭菌,同时增加麦汁的颜香味.也将酒花的成分提取出来

发酵过程主要包括前发酵和后发酵两部分,前发酵历时5天,主要产生酒精;后发酵10天,主要是加压封罐.滤酒部分主要是一些不溶物质和酵母.使酒更加清亮.分装

洗瓶→灌装压盖→巴式消毒→粘签→装箱

2008年4月25日 上午,参观包装车间

人工瓶箱→破口检验→机械卸箱→洗瓶机→人工验机→验瓶机→罐装压瓶→清酒检验→网式杀菌机→熟酒检验→回转式全自动贴标机→机械装箱→成品输送.注意:在场员工必须戴眼罩和安全帽.(车间主任正为实习的同学们讲解)

(现代化的包装车间)

2008年4月25日 下午,处理完相关事宜,在系老师的带领下,清点人数,收拾行李,并与厂方道别,乘坐校车安全返校,顺利完成了本次实习任务.环境与生命科学系

二○○八年四月三十日

麦芽

粉碎机动车辆

糊化锅

糖化锅

煮沸锅

过滤机

沉淀槽

板式换热器

加水

加酒花

板式换热器

发酵罐

过滤槽

包装

酵母

热水

浸麦阀

麦芽储场

浸液进样辊

辊辊

调浆阀

冲洗阀

CIP

粉碎机

冷水

麦浆阀

排气阀

第二篇：生物工程专业实习报告

生物工程专业实习报告

生物工程专业实习报告1

实习目的：

通过本次实习，开阔视野，增长见识，扩宽我的学问面。了解本专业相关方面的学问，通过实习，启发我主动向上，努力学习。同时接触与熟悉.，积累人生阅历。

实习收获与体会：

实习就这样过去了，总有点意犹未尽的感觉，这样的机会要多几次该多好呢，我真是这样想的。现在来总结我此次实习的收获和体会：

我们首日乘搭公司员工车来到了中山火炬开发区的咀香圆食品有限公司，在我们学校的小董师兄热忱的带领下，我们来到了会议室等待公司领导的工作支配。开头是梁主任亲切既严厉地跟我们介绍了公司的法规跟消防意识，包括了方方面面，让我领悟到领导层对企业管理的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企业蒸蒸日上的前提。之后还有刁主任对咀香圆的精彩介绍，让我们知道咀香圆杏仁饼起始于清完绪二十九年，萧家为帮补家计，1911年，开头了作坊式生产；1935年，咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会“金鸡奖”；后来，该企业历经改制，如今的咀香园健康食品（中山）有限公司连续生产咀香园杏仁饼，产品畅销全国各地及海外市场；XX年，“咀香园”被商务部授予“中华老字号”称号。咀香圆是一家布满历史颜色的饼类生产公司，当中确定有不少的不开心的经受，终究还是熬过来了，证明白咀香圆是一家有实力，深受群众欢迎的公司，让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的企业文化，今后对我肯动有很大的关心。最终经过分组，我被分到了质量掌握中心去完成我实习的工作，这让我兴奋不已，想更快的到工作岗位上。下午跟我的boss胡志高同志见面了，由于时间关系，首日的工作没有正式开头，我了解了一下这几天的工作内容后，就开头阅读相关的资料，有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术规范、食品和化妆品包装计量检验规章和限制商品过度包装要求。学会了许多关于标签方面的学问，之前考养分师证的时候已经在关注这方面的学问了，今日最终可以具体的学习到个中的详情，可谓不枉此行。第一天就这样匆忙过去了，也是改善的一天，这令我更期盼其次天开头的工作。

在去咀香圆的其次天，我跟我的拍档回到了质量掌握中心开头了工作，主要任务是对公司20xx年新进的月饼包装规格进行整理汇总。工作内容是：①将包装的正反面照相；②记录名称、净含量、内配置、内含月饼总体积；③测量包装尺寸，计算空隙率x。首先任务是到仓库领取月饼包装，也是一个给我参观仓库的很好机会，仓库有两层，1楼是摆放新进的包装，2楼是存放去年或者更久的包装。仓库的管理人员轻松地找出了我们要求的各个包装，可以体现出他们对工作岗位的熟识程度是很高的，能从货物积累如山的`仓库中轻松找出我们需要的包装，对我来说是多么的不简单。幸好我之前有在生产包装工厂的工作阅历，能娴熟的操作叉车把货物运到工作岗位，令我意识到了一件事，就是年轻的时候接触多方面的事物是有好处的，说不定哪一天能运用上，所以应当好好珍惜一切在.上的磨练，由于这是我们在.上立足的珍贵阅历。之后我们开头了包装的测量，对于我来说这是一件新奇的事物，如何能更精准的测量结果，计算空隙率，经过摸索后，工作开头娴熟，一个一个包装的整理出相关的信息。经过我boss的介绍，空隙率对于一个包装是至关重要的因素，在国家颁布的限制商品过度包装要求里面有明文规定，过大的空隙率证明白这个包装不合格，应当要求厂家重新修改包装的规格。过程中，我们就发觉了有几个不合格的包装，胡志高同志相当的重视，立刻跟厂家联系问清晰缘由。

之后的几天我们也是反复的对月饼包装进行测量汇总，由于是在质控中心工作，所以期间也有参加另外一组同学食品检验的实习内容。他们从生产车间带回来当天的产品进行水分测量与微生物检验，学校学习到的试验室操作又可以运用上去了，对产品的处理要相当的规范，点点操作错误就会另试验的结果有很大的差距，就例如杏仁饼样品研磨提取之后肯定要盖上盖子，以免空气中的水分影响测量的结果等等。期间，我们的boss胡志高同志带领我们参观了公司的生产车间，有杏仁饼车间与中式饼车间，进车间之前的预备工作是相当的严格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齐让我有些不习惯，可是车间的卫生就靠这些微小的东西维持，对于食品企业来说，卫生搞不好是不行能长期的生存下去，卫生就是食品的生命。经过参观，我见识到了一个产品配料——成型——焙烤——包装（内、外）的生产流程与工艺，转变了我以往的想法，过去我始终愚昧的认为食品生产污染肯定很严峻，但是观看完之后，可以看出成熟的管理跟先进的机械化生产是可以生产出污染程度最少的商品，至少我观看完生产流程之后是很放心的食用。参观过程中发生了一个小小的插曲，当中有一个工人没带工作帽就贪图便利穿过了生产车间，胡志高同志观察了就立刻上前进行处理，可见公司对于卫生的管理是下很大的力度在管理，再次体现了一个企业管理层的重视程度可以看出企业的前途。

期间张总视察过我们实习生的工作进度，对我们的工作提出了不同的要求，并邀请了我们参与食品品尝会。大家聚在一起品尝产品的场面是多么的温謦，交谈中既能拉近员工之间的关系，大家发表不同的看法，又能发觉产品的配料含量的转变令产品的口感与颜色有多大的改变，所以我觉得这种食品品尝会应当在今后连续维持下去，由于这能使一个产品在保持传统的前提下，依据现代的进步得到提升，令这一类产品不会过时，永久的传承我们中华的老字号。

明天就是实习的最终一天了，现在我是怀着恋恋不舍的心情在写这份实习报告，特别感谢张总给这一个机会给我们，由于我对养分方面是比较感爱好的，所以能学习到这么多关于食品方面的学问我特别的兴奋。通过实习让我看清自己需要什么，同时也让我吸取了很多工作和.阅历，这将对我以后踏足.，谋生立业有很好的借鉴和关心作用。假如有机会，我盼望连续留在咀香圆实习，由于我目前学校手头上有一个试验，所以我想完成后，8月份的时候再到贵公司进行工作挺直到9月份开学，盼望在旺季生产月饼的时候学习到更多的东西，又可以减轻公司旺季时候人手的需求。不知道可以不行以，由于已经大三了，是人生的最终一个暑假，我想令这个暑假过得比以前更改善，盼望能有这个机会。

生物工程专业实习报告2

一、生产实习目的使同学了解和把握基本业务学问，印证、巩固和丰富已学过的专业课程内容，培育同学理论联系实际，在实际中调查讨论、观看问题、分析问题，以及解决问题的力量和方法，为后续专业课程的学习打下基础，食生物工程工厂实习报告。

二、生产实习内容

正阳河酱油厂

原理：

以大豆、小麦为主要原料，采纳传统自然?发酵工艺，经十余道工序精酿而成，内含多种人体必需的氨基酸、还原糖等养分成份。色泽艳丽、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐调味佳品。分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装，计14个品种。

工艺流程：

制作方法

１、种曲制造

①菌种

②培育：试管菌种→锥形瓶菌种→曲盒种曲(或曲池、曲匾)逐级扩大培育。试管菌种应定期进行纯化、复壮。

③质量要求：

感官指标——孢子丛生，黄绿色，无异味，无污染。

理化指标——每克菌种(干基)含孢子数510**9个以上。孢子发芽率在90以上。

２、原料处理

①脱脂大豆的破裂

脱脂大豆破裂程度，以粗细匀称为宜。要求颗粒直径2～3mm，2mm以下的粉未量不超过20。

②润水

脱脂大豆与麸皮混合蒸料时，脱脂大豆应先从80℃左右热水进行浸润适当时间后，再混入麸皮，拌匀，蒸料。

３、制曲

①接种入池熟料冷却到45℃以下，接入种曲2‰～4‰，混合匀称后，移入曲池制曲

②制曲工艺条件曲层厚度25～30cm，曲料应保持松散，厚度全都，制曲过程中应掌握品温28～32℃，最高不得超过35℃室温28～30℃，曲室相对湿度在90以上，制曲时间24h以上。在制曲过程中应进行2～3次翻曲。

４、发酵

①盐水的配制：食盐加水溶解，澄清后用法。

②拌曲盐水

盐水的温度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

掌握：成曲拌盐水量使酱醅水分为50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入盐水时，应当使盐水与成曲拌和匀称，不得有过湿过干现象。为防止酱醅表层形成氧化层，影响酱醅质量，可实行：

５、浸出

６、酱油的加热灭菌

生酱油加热灭菌温度视方法不同而异，实习报告《食生物工程工厂实习报告》。间歇式加热65～70℃维持30min；连续式加热热交换器出口温度掌握在85℃。

７、配兑

将头油及二油按酱油质量标准进行配兑。

８、澄清

将经过加热灭菌及配兑合格的酱油成品进行静置澄清。静置澄清的时间一般应不少于七天。

产量

瓶装的每天生产1500箱,软包装机器有16台,每台生产20袋/分,日产量为4000箱,每箱30袋,每袋400ml。

哈尔滨美华生物技术股份有限公司

１、企业简介

哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于XX年2月,是以研发、生产乳糖酶等生物制品为主的民营股份制高新技术企业，严格按GMP要求组织生产，已通过ISO9001：XX质量管理体系认证，现已形成“生产一代、储备一代、研发一代”的良性进展模式。XX年初被国家发改委列入“振兴东北老工业基地高技术产业化示范工程进展专项方案”。

２、主要产品介绍

中性乳糖酶

系统名称：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名称：乳糖酶）

外观：黄色至浅褐色粉末状

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

稳定性能：①热稳定性—pH在6.6～7.0条件下，40℃以下比较稳定，2小时酶存活率90,超过45℃酶活力呈现不稳定，50℃以上很快失活；②pH稳定性—pH在6.2～8.6之间稳定，低于或高于很快失活。

最适温度：39℃

最适pH值：pH6.8

金属离子对酶活力的影响：被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

家用直投式酸奶发酵剂

家用直投式酸奶发酵剂系利用分子生物技术将精选出的酸奶专用菌种——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行混合纯培育，经浓缩、真空冷冻干燥制得。具有菌种纯度高、菌体性能稳定、用法便利等特点。

低乳糖奶粉

哈尔滨美华生物技术股份有限公司生产的低乳糖奶粉是将鲜牛奶经中性乳糖酶水解后，高温杀菌、真空浓缩、喷雾干燥的科学方法制成。

３、生产工艺流程

配料罐——→种子罐——→发酵——→管式离心机——→无菌室——→冻干——→产品检验

４、生产设备图示

哈高科大豆食品有限责任公司

１、企业简介

哈高科大豆食品

有限责任公司是哈尔滨高科技（集团）股份公司投资兴建的全资子公司。公司于2021年3月动工，XX年6月正式建成。是集科研、开发、生产、经营为一体的大型现代化综合性大豆深加工企业。

主要产品介绍

大豆分别蛋白

哈高科大豆分别蛋白是以低温豆片为原料，采纳美国90年月先进设备和生产工艺，通过浸出——分别——酸沉——水洗——老化——中和——喷雾干燥等生产工艺精加工而成的高科技产品。

大豆组织蛋白

大豆组织蛋白是以大豆浸油后经低温脱溶的白豆片为原料，采纳瑞士进口设备及自动生产线，经粉碎——挤压膨化——干燥——包装工艺加工而成。年产量7000吨，为目前全国最大规模。

３、大豆分别蛋白工艺流程

生物工程专业实习报告3

20xx年7月11日至7月13日，在老师的带领下，我参与了为期三天的熟悉实习活动.这次实习，我们分别到了湖北安琪酵母股份公司、湖北金龙泉集团股份有限公司以及宜昌三峡药业有限责任公司.现将此次实习总结如下:

1、实习目的这次熟悉实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论学问，将理论和生产实践结合，并为本专业后续《生物化学》、《微生物学》等相关课程的学习奠定基础，是我们对发酵、药品等企业有一个初步的了解。

2、实习内容

2.1

实习单位简介

2.1.1湖北安琪酵母股份公司

湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是讨论自然?酵母，并进行规模化制造的专业化公司，酵母产业化水平在国内处于领先地位，是酵母行业唯一的高科技上市公司。公司经营范围涉及酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、豆制品、奶制品、调味品、粮食制品的生产、销售；生化产品的研制、开发；生化设备、自控仪表、电气微机工程的加工、安装、调试；经营本企业自产及技术的进出口业务；

经营本企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进口业务(国家限定公司经营和国家禁止进出口的商品除外)；经营进料加工和三来一补业务；道路货物运输服务。片剂、冲剂、胶囊剂、原料药的生产、销售。饲料添加剂；有机复混肥料系列产品的生产、销售。公司拥有年产15000吨干酵母生产线及国内最大的酵母生产基地.2.1.2湖北金龙泉集团股份有限公司

湖北金龙泉集团股份有限公司是一家啤酒产销量连续8年名列全国行业十强、位居湖北榜首的大型企业，主要产品有金龙泉系列啤酒，曼思莱系列葡萄酒，金龙泉系列纯洁水，年啤酒生产力量达60万吨。公司拥有固定资产15亿元，20xx年底加盟全球第一大啤酒酿造商英博集团，英博雄厚的资本实力、先进的管理和技术，为金龙泉做强做大注入了新的活力。

主导产品金龙泉系列啤酒先后荣膺42项国际国内大奖，被人民大会堂确定为宴会用酒，并于2021年10月1日荣登中华人民共和国建国50周年庆典国宴，产品畅销全国18各省市，并通过边贸辐射到俄罗斯和东南亚地区。20年来，公司累计生产啤酒186万吨，实现销售收入30亿元，创利税10亿元。其中20xx年产销啤酒38.07万吨，实现销售收入5.92亿元，创利税1.57亿元，其啤酒产量，销售收入，实现税收，均以进入全国十强，位居湖北啤酒行业的榜首。

2.1.3宜昌三峡药业有限责任公司

三峡药业有限责任公司是一家生产抗生素、氨基酸原料药及针剂、系列氨基酸输液等综合性产品的中型医药工业公司，国家GMP认证企业。三峡药业有限责任公司现拥有二个分厂，一个药物讨论所，二个二级公司三个直属车间，拥有高素养的员工1300人。各类工程技术人员占员工总数的30%。生产的品种品规达120多个，公司占地7.2万㎡。主要产品有L-异亮氨酸、L-缬氨酸、L-亮氨酸、硫酸新霉素、盐酸林可霉素，系列氨基酸酸输液、针剂等。是国内最早开发生产L-异亮氨酸、L-缬氨酸和复合氨基酸输液、针剂单位以及国内最大的硫酸新霉素生产基地。

2.2熟悉实习内容

2.2.1安琪酵母

在安琪集团，我们主要参观了安琪集团拥有的国内最大的酵母抽提物生产线年产5000吨酵母抽提物生产线

日前在安琪酵母（600298）建成。公司利用上市募集资金建设的这条生产线技术水平达到国际领先，生产规模国内最大。该生产线的建成投产，标记着安琪酵母综合技术水平、市场竞争力迈上新台阶，朝着国际化专业化酵母公司的目标又迈进了一步。

酵母抽提物是采纳先进加工工艺生产的食用酵母深加工产品，是新型、高档食品添加剂，属高新技术产品，该产品代表国际调味品进展的趋势和潮流。安琪酵母于1993年开头酵母抽提物的讨论工作，该课题先后被列入国家九五科技攻关项目和国家技术创新试产项目。2021年，安琪公司建成了年产1000吨的酵母抽提物生产线。

据介绍，安琪年产5000吨酵母抽提物生产线是由欧洲闻名生物工程公司设计的，引进欧洲工艺技术，关键设备全部进口。该生产线柔性化设计，可以生产各种高品质的纯自然?酵母抽提物，根据食品GMP标准设计和管理，产品卫生标准可以达到欧盟卫生标准，能满意出口的各种要求。该系统可以充分保证生产过程和产品质量的稳定，并大幅度提高劳动效率。

然后，我们还参观了安琪现代化的包装车间以及自控设施.整个参观给我们留下了深刻的影响.2.2.1金龙泉啤酒

在金龙泉，我们系统的学习了啤酒的酿造工艺流程.金龙泉啤酒以其卓越品质几十年来驰誉国内，它采纳了优质麦芽、大米、酒花和水，经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成，它胜利的缘由在于独特的酿造工艺和严格的工艺管理，在连续传统酿造工艺的基础上，通过不断的技术改进，金龙泉啤酒的酿制工艺已日臻完善，而独特的后熟工艺和优良的酵母菌种更使其锦上添花，保证了产品质量的优异和稳定。对金龙泉系列的啤酒的生产工艺而言，主要流程如下:

制麦------糖化------发酵------罐装

哦

在糖化车间，我们参观了先进的计算机主控系统，德国荷普曼糖化

装备.在发酵车间，我们目睹了华中地区最大的露天发酵罐群的风采，然后在讲解人员的介绍下，我们参观了金龙泉科学合理的发酵系统.最终我们在包装车间观看了德国产36000瓶/小时自动化啤酒灌装线.通过学习，我不仅了解了啤酒的酿造工艺流程，还对相关的学问如啤酒的风味，食品德业的卫生质量要求有了肯定的了解.此外，金龙泉举团结之旗、兴仔细之风、走拼搏之路、创领先之势的企业文化也深深吸引了我，我想，这对我们平常的学习同样是有所启发的.2.2.1三峡药业

在三峡药业，我们参观了氨基酸发酵生产的车间，了解了生物制药的相关工艺，设备，以及药品德业独有的要求.同时，系统的了解了三峡药业的主要抗生素产品状况，包含如下:

1.硫酸辛酶素

属氨基糖苷类抗生素药物。主要成份为新霉B。C抗菌谱及广，对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌有极好的杀灭作用。广泛应用于医药和兽药领域，分子式：C23H46N6O133H2SO4白色或黄白色粉末。吸湿，极易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

2.氨基酸系列产品

主要包括:L-缬氨酸

（L-Valine)

L-异亮氨酸

(L-Isoleucine)

L-亮氨酸

(L-leucine)

L-醋酸赖氨酸

(L-lysine

Acetate)

3.实习体会

作为一名生物工程专业的本科生，我对发酵，食品以及药品相关领域都很奇怪.而这次熟悉实习让我比较全面的了解了这些生物工程行业的进展状况，熟识了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业学问，这为以后的专业学习都奠定了肯定的基础.通过实习，我也感受到了当今生物产业的宽阔前景，坚决了专业信念，在以后的理论学习中，我将更好的把实习所学的学问与理论学问结合起来，争取早日把握扎实的专业技能!

第三篇：生物工程专业实习报告[定稿]

XX大学

生物工程专业实习报告

院系名称：生命科学学院 专业班级：生物工程 学生姓名： 学生学号： 指导教师：

二○一六年五月二十六日

目录

前言-----------2 一.实习目的----2 二.实习时间----2 三.实习地点----2 四.实习要求----3 五.实习单位概况------------------------------3 1.XX市大北农饲料有限公司----------------3 2.江苏神华药业-----------------------------3 3.XX市出入境检验检疫局--------------4 4.XX市皇达花卉有限公司-------------4

5.XX市台生源农业科技有限公司----5 六.实习心得-----5

实习报告

前言

我学习的专业是生物工程，为了巩固和掌握在这两年中所学到的知识，了解生产项目及工作流程，结合自身专业知识，明确生物技术在企业中的应用；我参加了学校的工业实习活动。通过实习，我得到了一次比较全面系统的锻炼，在实践中了解了社会，也打开了视野、增长了实识，从中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，真所谓受益非浅，为我即将走向社会打下坚实的基础，达到了学校要求的实习目的。

一． 实习目的

通过对饲料厂、制药厂、检验检疫局、现代农业（花卉 金针菇养殖）的参观实习，了解我国饲料、药品、农作物等产品的生产技术规范，产品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，熟悉原料加工、发酵、养殖和包装流程，了解生产过程中的一些重要参数。与此同时要学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；并了解技术经济指标以及生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）。最后，在实习过程中了解现在企业的人才需求方向，在以后的学习中有针对性的多加强锻炼，提高自己的就业能力。本次实习中，通过与企业的交流，促进了产学研的结合，实现了学校与企业的双赢。

二． 实习时间

5月22日至5月26日

三． 实习地点

XX市大北农饲料有限公司 江苏神华药业

XX市出入境检验检疫局 XX市皇达花卉有限公司 XX市台生源农业科技有限公司

四． 实习要求

了解生产项目及工作流程，结合自身专业知识，明确生物技术在企业中的应用；注意实习过程中的人身安全与所到企业的设备保护，维护好大学生的高素质形象；认真做好实习记录，认真查阅相关资料书籍，按时完成课程实习报告； 遵守团队纪律，做文明的参观者，做有礼貌的提问者，做有耐心的倾听者。

五． 实习单位概况

第一站: XX市大北农饲料有限公司

2016年5月22日上午，老师带领我们来到了XX市大北农饲料有限公司参观学习。通过工作人员的讲解和我之前上网所查资料，我对它有了一定的了解；随后，在工作人员的带领下我们参观了它的生产车间。

XX市淮阴大北农饲料有限公司于2000年8月10日在长江西路营西桥南注册成立,公司成立之初主要经营配合饲料、预混料、浓缩料加工销售、退出保护价收购的红小麦、玉米、早灿稻、常规灿稻收购、家禽养殖。进入21世纪以来，中国农业面临全球化、信息化、产业化和生物技术革命的挑战。大北农始终坚信农业是最富潜力、最值得奋斗的行业，积极融入时代潮流、融入全球竞争、融入国家崛起，紧紧抓住和利用新一轮科技革命和产业革命的机遇，坚定不移地实施创新驱动，勇于肩负使命，进军全球领先的农业高科技企业。

第二站:江苏神华药业

5月23日下午，在工作人员的讲解和带领下我们参观了江苏神华药业。江苏神华药业有限公司是专业从事食药用真菌、氨基酸系列——制剂药品、原料药、保健食品研发、生产、经营的国家高新技术企业。目前公司下辖江苏阜丰生物科技有限公司、神华医药（江苏）有限公司、神华维康大药房。

公司位于江苏省XX市金湖县经济开发区，其前身金湖制药厂始建于1970年，拥有40余年的药品生产经验，是中国最早的真菌药物、黄原胶生产基地之一。

公司先后通过了新版GMP、ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS18001管理体系认证及国家实验室认可。被授予“江苏省科技型中小企业”、“江苏省高成长型中小企业”、“江苏省两化融合试点企业”。

公司产品属于生物技术和新医药领域，符合国家产业政策，发展前景向好，具有长线生命力。其中，主导产品发酵虫草菌粉、复合氨基酸等畅销国内外，已出口至美国、荷兰、英国等13个国家和地区。云芝菌胶囊被列为国家中药保护品种；黄原胶被评为国家重点新产品；谷氨酰胺为国家四类新药；樟芝菌粉、BCAA等13个产品被评为江苏省高新技术产品；虫草菌粉荣获 “省名牌产品、省优秀新产品”荣誉称号。

第三站:XX市出入境检验检验检疫局

XX出入境检验检疫局，贯彻执行出入境卫生检疫、动植物检疫和进出口商品检验法律、法规和政策及其规定的实施细则、办法及工作规程，负责所辖区域的出入境检验检疫、鉴定、认证和监督管理等行政执法工作。

XX出入境检疫局具有以下职责：①负责实施出入境卫生检疫、传染病监测和卫生监督，负责口岸传染病的预防与控制工作，负责出入境人员的预防接种和传染病监测体检的管理工作。②负责实施出入境动植物及其产品和其他检疫物的检验检疫与监督管理，负责动植物疫情监测、调查等工作，办理国家质检总局、省局授权和委托的动植物检疫审批有关工作，实施动植物疫情的紧急预防措施。③负责实施进出口食品、动植物及其产品等的生产(养殖、种植)、加工和存放等单位的卫生、检疫注册，进出口商品注册，并监督管理。等等

第四站：XX市皇达花卉有限公司有限公司

皇达公司是一家从事蝴蝶兰种植的市级农业龙头企业。公司成立于2010年10月，总投资800万美元，注册资金400万美元。公司成立后，一直致力于台湾特色蝴蝶兰品种的引进和栽培工作，现有种植面积3万平方米。现三期工程2万平方正在建设中，已完成70%的工作量。三期总投资3700万元，现已完成2600万元，近期将全面完成工程工作量，4月中旬将全面投产。智能温室区主要引进蝴蝶兰的白花，从2013年11月开始，主要输往日本和韩国。平均每星期2-3个货柜，日产量在8万株以上。产品出口额为6万美元，在大陆做兰花出口是第一家。三期投产后，将提高出口总量80%以上。该项目总投资800万美元，注册资金400万美元，致力于台湾特色蝴蝶兰品种的引进和栽培工作，是XX淮阴台湾农民创业园重点引进的台资花卉种植企业。皇达花卉基地整体框架分三期建设完成，一期13000㎡智能温室已投入使用，二期10000㎡智能温室于2011年7月投入使用，三期5000㎡智能温室、2000㎡组培中心及办公楼等建设于2011年年底建成。目前，高档花卉基地年产量达300万株，花卉种植品种达到15个以上，月均对日韩出口达到8万株以上。公司目前已研发出蝴蝶兰花花床下种植银耳的“套种”方法，同时已准备与合作伙伴进行开发从蝴蝶兰花中提取精油项目，将蝴蝶兰的产业链进一步延伸。

第五站：XX市台生源农业科技有限公司

台生源农业科技有限公司，主要从事金针菇的研发和种植。公司农场落户在XX淮阴台湾农民创业园核心区，于2011年2月20日开工建设，项目占地面积70亩，建筑面积20000平方米，总投资约1000万美元，年产金针菇4000吨，产值5000万元人民币，用工约80人。项目引进台湾先进的生产与管理技术，采用封闭式、无菌化生产。能源循环多次使用，低能耗，无污染；项目占地少，产出高；不用农药，不施化肥，产品符合绿色、有机、无公害要求。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，他们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

六.实习心得

本次实习的内容非常丰富，所以我对这次机会非常珍惜，在实习中多观察，多询问。我在本次实习中，不仅丰富和加深了自己专业知识，同时也学到了很多其他方面的知识。

这次的实习让我学到了很多东西，对我而言有着十分重要的意义。我更深刻的了解社会，更便捷的融入社会，它不仅使我在理论上对制药技术这个领域有了全新的熟悉，而且在实践能力上也得到了提高，真正地做到了学以致用，让我学到了许多书本上学不到的东西，本次实习中，我所学到的和我所看到的，必定会对我今后的学习和工作带来深远而有益的影响。实习让我学到了许多书本上学不到的东西，有效的锻炼了自己，长了实识，开拓了视野，实习是我们把学校学到的理论知识应用在实际中的一次尝试，是我们迈向社会的第一步，通过这次实习，我发现了不少问题，自己的缺点、不足，早该摒弃的陋习，逐渐被自己所认知，自己所学知识的肤浅，专业知识在实际运用中的匮乏让我明白我需要学习的太多，使我熟悉到必须让自己了解更多才能在当今竞争激烈的社会中拥有一席之地。

通过这几天的实地参观，我收获良多。运行一家公司，很难，要让一家公司成功，更难。做“大”事，先要学会做“大”人，这几家公司各有各的特点，各有各的文化，它们体现的不仅仅是生产的技术有多精湛，操作有多严谨，更多的是我们时常忽略的细节，是人文关怀，是环境保护，是文化传承，是工作理念，是每家公司所突出的一种精神，一种态度。我觉得，正处于大学阶段的我们，必须要有坚厚的知识储备做为后盾，然后就要用道德精神去支撑我们去承担不同的社会角色，用文化底蕴来稳固我们的气质，这样，无论在职场中还是在生活中，都能干得出色，活得出众

第四篇：生物工程专业认识实习报告.

在刚刚过去的生物工程专业认识实习的几天里,我对我学习的生物工程有了初 步了解,学校拿生物工程里的一个方面—啤酒发酵来向我们介绍生物工程的重 要性及这个专业能干什么。

在认识实习中,我们先听陶老师给我们上的啤酒酿造讲座,第二天的早上在 学校实验楼参观啤酒发酵的一些流程及设施。第三天上午我们听了一个有观啤 酒品评的讲座,第四天我们就去实验楼现场喝啤酒了,最后两天是听一个有关 市场调查讲座和设计一个啤酒市场调查问卷。啤酒酿造讲座。

那天我们5个班在一个报告厅里,认真听取陶老师的讲解。陶老师首先就向 我们讲了一个生物工程的学生必须知道的—什么叫啤酒。我现在终于知道啤酒 是以水、大麦为主要原料,大米、酒花为辅料,经过制麦、糖化、发酵、罐装,酿造而形成的含有二氧化碳、酒精及多种营养成分的饮料酒。以上定义是按照GB(国家标准来定义,缺少任一成分的饮料都不能叫做啤酒。陶老师还向我

们介绍了啤酒瓶上的注册商标QB、SB、GB和用液滴法赶走啤酒上未装满的瓶

颈部分的氧气,从而更长久的保存啤酒。我还从讲座上知道了啤酒有纯生、生啤、熟啤等种类,其中扎啤若是没有携带制冷机的话,就最好在24小时内喝掉。陶老师还向我们介绍好多知识,例如让我们观看了大麦图像,以及为什么选

大麦,它的形状有哪些好处。还有酒花,是酿制啤酒必不可少的原料,酒花为 了增加酒香和苦味的,等等一系列知识,我也无法完全吸收,总之收获颇多。

啤酒发酵参观。

啤酒发酵分为有氧和无氧发酵。我们先参观有氧发酵的精密仪器。有氧发酵 的流程分为进气、灭菌、降温、接种、发酵。由于发酵需氧,因此需不断通空气,而设施内压强要保持比外界大气压高,仪器也是随空气而间歇启动,这样

频繁启动有损机器。所以进气后有一个大的储气罐,来维持持续进气。发酵是 在酵母菌发酵而酿造成酒,因此需要严格灭菌。通过高温系统灭空气的细菌, 然后再通入发酵,发酵的菌种有自己的最适宜温度,过高的温度也会杀死发酵 菌种,所以老师说在通气入发酵罐前,有一个冷却系统,由我们在实验室小规 模发酵,所以就用自来水冷却。前面已经说过,发酵罐里不允许有其它菌种, 所以接种时要严格灭菌,因此接种时一定要迅速,防止要接种的菌种全被杀死。无氧发酵就没有那么麻烦。为我们讲解的是两个大三的师兄。那里面有1234 号发酵罐,全封闭。外连一个菌种培养罐和一个外控设备,从外面来控制发酵 罐里的温度、PH,从****镜里可以看见发酵罐里的情况。发酵罐里人工无法清洗,就连接一个清洗罐,用碱液来洗。

啤酒品评讲座。

啤酒品评讲座上,老师拿了一瓶酒和一个酒杯来现场教我们如何品酒。品酒分为看、嗅、尝三大块。首先来讲讲看的内容。拿起一瓶啤酒,倒入杯中。这倒酒也要有一定的高度、角度、速度,这有助于泡沫出现,不多说。先

看杯中有无悬浮物,再看看色泽分为单色、棕色、黑色,要迎光看,三看透明度,四看泡沫是否高高升起,达到杯子的23处,泡沫要洁白、细腻、持久挂杯,倒酒时不喷酒。再来讲嗅的内容。要嗅酒中是否有麦芽香味和就花香,有

没有酯香,若是有高级醇、芳香类、双乙酰味等气味。你也可以喝一口在嘴里 来回搅动后,从鼻子中出气,闻酒花香味。再来说尝。尝酒不是喝酒。喝一小口,要在嘴中尝出酒是否酒是否纯正、爽口、醇厚、杀口等指标。尝过后有没

有不愉快的苦味,即饮后苦味很快消失,没有后苦。有没有氧化味,即是啤酒 与氧接触形成焦糖味或氧化臭味。

我们去品评6种啤酒,分别为雪花冰雪天地、山水、青岛、雪花超爽、雪花 特爽和我们学校自己酿造的未过滤的啤酒,并现场打分。

只记得我们分为一组5人,每种啤酒品一杯,将近每人喝了一瓶。我们感觉 到了不同品牌啤酒差别,也学会了一点如何品评啤酒,但同时,我们也有人喝 的有点醉,个人酒量也有差别。市场调查讲座

我们的老师请到管理工程系的谢老师来给我们讲一讲市场调查该如何去做, 应该注意什么。从老师那里,我们了解到市场调查分为市场调查的目的、对象、地点、调查方法和调查问卷等组成。调查研究流程为项目设计到签订委托书再

到问卷设计。设计好后,试访问,然后对问卷修正、印刷。在实施访问督导培 训和访问员召集与培训,再是实地调查,最后编码录入与整理、统计分析。调 查完后写一份报告并移交。要注意的是1督导要严格2访问员要实事求是,不 弄虚作假3问卷设计有很多要注意的地方a尽量多的设计封闭式的问句,即是 否题。B被访问者的有关隐私、敏感性问题放在最后c设计问句时,避免含糊

不清的词句和诱导性问题。

听完市场调查讲座后,我们就开始了一次有关啤酒的问卷调查设计,5个班在一起,每个人想出一个问卷,再抽取较好的问题组成一个最终调查问卷,并实地进行调查和撰写调查报告。

实习总结:我从这次的认识实习中,了解了啤酒及其品评和它的一些制作方法、过程等,理解到生物工程也是很重要的专业,让我认识到实习就把理论知识加上仪器设备用原料制成品

第五篇：生物工程专业认识实习报告

生物工程专业认识

实习报告

学院：生命科学与工程学院

专业：1114151

姓名：沈鑫

2016年06月日至月日,在老师的带领下,我参加了认识实习活动.这次实习,我们分别到了河南伊利实业集团有限公司、圣光集团.在刚刚过去的生物工程专业认识实习的几天里，我对我学习的生物工程有了初步了解，学校拿生物工程里的一个方面—酸奶制作来向我们介绍生物工程的重要性及这个专业能干什么，并认识学习了医疗器械的种类及生产过程。现将此次实习总结如下:

1、实习目的这次认识实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，并为本专业后续相关课程的学习奠定基础，是我们对发酵、药品等企业有一个初步的了解。实习内容

2.1 实习单位简介

内蒙古伊利实业集团股份有限公司，是中国唯一一家同时服务于奥运会和世博会的大型民族乳制品企业。伊利集团始终以强劲的实力领跑中国乳业，并以极其稳健的增长态势成为了持续稳健发展的乳品行业代表。

伊利集团拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业近百个，旗下有纯牛奶、乳饮料、雪糕、冰淇淋、奶粉、酸奶、奶酪等1000多个产品品种，产销量、规模、品牌价值居全国第一。2014年，伊利股份实现营业总收入544.36亿元；净利润41.67亿元，扣非净利润同比增长71.19%，营收和净利润均位居行业第一。

作为中国乳业的领导者，伊利在企业社会责任和社会公益方面一直走在中国乳品行业前列。截止2014年前三季度，累计纳税突破210亿元，在每年出色完成上缴国家利税的同时，伊利持续聚焦“青少年、社区、环境”，截止到现在在公益事业上累计投入近8亿元。

长期以来，伊利秉承“厚度优于速度、行业繁荣胜于个体辉煌、社会价值大于商业财富”的发展观，坚持“绿色产业链”发展战略，通过着力于自身经营，倡导与社会、环境的和谐共赢，带动了企业公民理念在中国商界的普及。

未来，伊利致力于“成为世界一流的健康食品集团”的愿景，不断进取，坚持以世界领先的标准要求自己，以全球化视野、国际化胸怀竭诚满足不同区域消费者的健康需求，成就消费者的健康生活。

2.1.2 以圣光投资股份有限公司为母公司，下辖河南圣光集团药材种植有限公司、河南圣光集团三恩药业有限公司、圣光集团医药物流有限公司、河南爱心大药房有限公司、河南亿轩置业有限公司等子公司，经营范围涉及医疗器械、药材种植、研发、制药、医药物流、房地产开发等领域，是以一元为主，相关多业经营的集团化企业，在全国379家医疗器械生产厂家中位居第二，处于河南省同行业首位。是国家食品药品监督管理局定点生产“圣光”牌“一次性使用输液器”、“一次性使用无菌注射器”的企业，有60多种规格型号的系列产品。药品现有片剂、丸剂、颗粒剂、糖浆剂、口服液五大剂型28个国药准字品种，两个保健品种。产品销往全国30多个省（市、区），在河南省的市场覆盖率高达100%，占有率46%，并出口到东南亚、欧洲诸多国家。曾荣获“全国质量信得过产品”、“河南省优质产品”、“ 河南省名牌产品”、“AAA级信用企业”、“河南省高成长型民营企业”、“河南省诚信民营企业”、“发展非公有制经济先进企业”、“优秀民营企业”、“科技成果转化先进集体”等荣誉称号。并通过了ISO9001：2000及ISO13485：2003质量管理体系认证和欧盟CE认证。

2.2认识实习内容

2.2.1伊利

在伊利公司,我们主要参观了伊利公司拥有的酸奶生产线，公司面积不是很大，但却供给着周边大量的酸奶需求。进入伊利参观的大厅。首先由伊利公司的工作人员带领我们参观，同时向我们介绍了伊利乳业的基本情况，势力分布。然后我们又到了一个陈列伊利的产品的陈列柜，只见陈列柜摆满了酸奶产品，而且我现在才发现大多数的包装都是我平时已经司空见惯了的，这才猛然想起原来伊利的广告营销做得是如此的出众。之后在专人带领下观看了伊利企业的制作车间，质检及发酵车间随后观看了宣传短片，又听她讲了许多有关伊利企业发展的事，生动地向我们展示了一个世界级大企业的风采。他们还专门请来企业的管理部员工为我们讲解管理的知识，让我们在参观企业的同时也能达到此次参观学习的目的。途中公司的工作人员还提供雪糕给我们吃，第一次吃到从工厂里生产出来还没经过市