海底捞的启示--员工励志文章（五篇模版）

第一篇：海底捞的启示--员工励志文章

海底捞的启示
在海底捞，在海底捞，从管理层到普通员工，从管理层到普通员工，都拥有超乎一般餐饮店员工所 能得到的权力： 万以下的开支，副总可以签字； 能得到的权力：200 万以下的开支，副总可以签字；100 万以下的开 万元以下的开支，支，大区经理可以审批；而 30 万元以下的开支，各个分店的店长就 大区经理可以审批； 可以做主。可以做主。在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉” 甚至会觉得“，在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉” 甚至会觉得“不好 意思” 甚至有食客点评，现在都是平等社会了，让人很不习惯。意思” 甚至有食客点评，现在都是平等社会了，让人很不习惯。“ ” 但他们不得不承认，但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好 顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，越 者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播”的效应就此显 来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播”的效应就此显 现。如果是在饭点，如果是在饭点，几乎每家海底捞都是一样的情形： 几乎每家海底捞都是一样的情形： 等位区里人 声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同。这就是传说中的海底捞等位 声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同。场景。场景。等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦： 等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦： 手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过 手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主 免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间； 或者趁等位的 动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间； 时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。即使是提供的免费服务，海底捞一样不曾含糊。一名食客曾讲 即使是提供的免费服务，海底捞一样不曾含糊。一名食客曾讲 述她的经历： 在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，述她的经历： 在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复地折腾了大概 5 次。一旁的其他顾客都看不下去了，一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的

阿姨依旧耐心十足

。阿姨依旧耐心十足。待客人坐定点餐的时候，待客人坐定点餐的时候，围裙、围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食 服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片； 物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看 到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油 腻…… 每隔 15 分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果 分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾； 你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游 你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游 戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并告知烟焦油有害健康；为了 抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并告知烟焦油有害健康； 消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品； 消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品；过生 日的客人，还会意外得到一些小礼物……如果你点的菜太多，日的客人，还会意外得到一些小礼物……如果你点的菜太多，……如果你点的菜太多 服务员 会善意地提醒你已经够吃； 会善意地提醒你已经够吃； 随行的人数较少，随行的人数较少，他们还会建议你点半份。他们还会建议你点半份。餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微 餐后，服务员马上送上口香糖，笑道别。一个流传甚广的故事是，一位顾客结完账，笑道别。一个流传甚广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了 一句： 怎么没有冰激凌？ “ 分钟后，服务员拿着“可爱多” 一句： 怎么没有冰激凌？”5 分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘 吁吁地跑回来： 让你们久等了，这是刚从超市买来的。“ ” 吁吁地跑回来： 让你们久等了，这是刚从超市买来的。“只打了一个喷嚏，只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我 们给感动坏了。很多顾客都曾有过类似的经历。” 们给感动坏了。很多顾客都曾有过类似的经历。孕妇会得到海底捞 的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小； 如果某位顾客特别喜欢店内 的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小； 的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走…… 的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走

…… 这就是海底捞的粉丝们所享受的，花便宜的钱买到星级服务” “ 这就是海底捞的粉丝们所享受的，花便宜的钱买到星级服务” 的全过程。毫无疑问，这样贴身又贴心的“超级服务” 经常会让人 的全过程。毫无疑问，这样贴身又贴心的“超级服务”，

流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。员工比顾客更重要 在每一个海底捞的办公室里，墙上都会贴着一张 金点子排行 “ 在每一个海底捞的办公室里，这就是海底捞思想火花的来源。每个月，由各大部长、榜” 这就是海底捞思想火花的来源。每个月，由各大部长、片区经 想火花的来源 理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意服务做出评判，一经评 理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意服务做出评判，上就会推广到各个分店，200～ 元不等的奖励。上就会推广到各个分店，员工可以获得 200～2000 元不等的奖励。员工们的自觉与热情，员工们的自觉与热情，来自于张勇一个最朴素的思想： 来自于张勇一个最朴素的思想： 员工才 是企业的核心资产，他们的重要性远超于利润，甚至超过了顾客！是企业的核心资产，他们的重要性远超于利润，甚至超过了顾客！在海底捞，每天两班倒的员工，白班的一直会被安排白班，在海底捞，每天两班倒的员工，白班的一直会被安排白班，晚 班的一直会上晚班。这样员工不需要被迫改变作息时间来适应。这样 班的一直会上晚班。这样员工不需要被迫改变作息时间来适应。细心的安排还包括： 分钟，细心的安排还包括：员工宿舍离工作地点不会超过 20 分钟，全部为 正式住宅小区，且都会配备空调；有专人负责保洁、以及洗衣服；公 正式住宅小区，且都会配备空调；有专人负责保洁、以及洗衣服； 寓甚至配备了上网电脑； 如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……光 寓甚至配备了上网电脑； 如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……光 …… 是员工的住宿费用，万元人民币。是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉 50 万元人民币。为了激励这些大多来自农村的员工的工作积极性，海底捞有一 为了激励这些大多来自农村的员工的工作积极性，个传统，是将员工的奖金中的部分直接寄给他们的父母亲人，虽然每 个传统，是将员工的奖金中的部分直接寄给他们的父母亲人，月只有 400～500 元，但这让员工的家人也分享到了这份荣耀。400～ 但这让员工的家人也分享到了这份荣耀。名员工，10％左右，海底捞有近6000 名员工，流动率一直保持在 10％左右，

而中 28.6％。与此同时，％。与此同时 国餐饮业的平均流动率为 28.6％。与此同时，海底捞 家店，这与其单店上千万的年营业额，4 年只开出了近40 家店，这与其单店上千万的年营业额，每 台的翻台率是极不匹配的。晚 3～5 台的翻台率是极不匹配的。为了保证服务质量的连续性和一致性，为了保证服务质量的连续性和一致性，海底捞的每个店都必须

30％左右的老员工“压阵” 在这一点上，张勇非常清醒： 保证 30％左右的老员工“压阵” 在这一点上，张勇非常清醒： 支。“ 撑海底捞发展的根本，从来不是钱，而是员工。在没有培养足够合格 撑海底捞发展的根本，从来不是钱，而是员工。员工之前拿钱拼店数，员工之前拿钱拼店数，是失去顾客进而让海底捞品牌消失的最快死 ” 法。比利润更重要的 ” “店长不对门店的营业额负责。北京、上海两个大区的负责 店长不对门店的营业额负责。北京、人袁华强说，我也不负责，张总也不负责，没有人对营业额负责。人袁华强说，我也不负责，张总也不负责，没有人对营业额负责。“ ” 这样一个没人对营业额负责的企业，2008 年的收入却达到了 3 这样一个没人对营业额负责的企业，亿元！海底捞的赚钱密码其实很简单，就是“翻台率”。亿元！海底捞的赚钱密码其实很简单，就是“翻台率”“要提高服务 质量，我们在利润上肯定会受到损失。张勇坦言，” “ 质量，我们在利润上肯定会受到损失。张勇坦言，但我们的服务让 来过的客人以后常来，把等候的客人都留下来，翻台率不断提高。来过的客人以后常来，把等候的客人都留下来，翻台率不断提高。由 于固定开销是不变的，翻台率越高，我们的利润率就越高，我们赚的 于固定开销是不变的，翻台率越高，我们的利润率就越高，就是翻台率。” 就是翻台率。寻常餐饮企业难以企及的高翻台率，让嗅觉敏锐的投资公司闻 寻常餐饮企业难以企及的高翻台率，风而至，IDG、国金证券、老虎基金先后找到了张勇，风而至，IDG、国金证券、老虎基金先后找到了张勇，希望注资以帮 助其加速发展。助其加速发展。与引入 2500 万美元资金，高调赴港上市、凭借标准化管理迅 万美元资金，高调赴港上市、速扩张门店数的同行——小肥羊不同，在张勇口中，你很少听到“ 速扩张门店数的同行——小肥羊不同，在张勇口中，你很少听到“标 ——小肥羊不同 准化” 资金” 加速扩张”这类字眼。、、准化”“资金”“加速扩张”这类字眼。张勇甚至对这些字眼非常抵 制，并因此婉拒了所有抛出橄榄枝的风投。并因此婉

拒了所有抛出橄榄枝的风投。还要求制定发展计划书，规定第一年要发展 “他们要买股份，他们要买股份，还要求制定发展计划书，到什么水平，第二年要发展到什么水平。张勇说，以海底捞目前的 到什么水平，第二年要发展到什么水平。张勇说，”

市场，只要把价格上调一点，工资压低一点，市场，只要把价格上调一点，工资压低一点，就能够达到风投要求的 利润，但他不愿意为了扩张而让海底捞“变质” 利润，但他不愿意为了扩张而让海底捞“变质”。海底捞的种种以人性化为标准的经营措施，并不是高不可攀的 海底捞的种种以人性化为标准的经营措施，理想主义，实际上，它正是服务型企业在市场竞争中想要获得超额利 理想主义，实际上，它正是服务型企业在市场竞争中想要获得超额利 润的必由之路。润的必由之路。首次在《哈佛商业评论》上发表的《 1994 年 3 月，首次在《哈佛商业评论》上发表的《让“服务 －利润链”高效运转》 后来成为管理史上的经典著作之一。这篇文 利润链”高效运转》 后来成为管理史上的经典著作之一。，后来成为管理史上的经典著作之一，章首次提出，服务型企业的利润和制造业的模式不同，服务行业的利 章首次提出，服务型企业的利润和制造业的模式不同，润主要取决于：由顾客持续不断地满意度而带来的忠诚度。例如，润主要取决于：由顾客持续不断地满意度而带来的忠诚度。例如，信 用卡的顾客在头几年都是无利可图的，只有成为忠诚老顾客才能给发 用卡的顾客在头几年都是无利可图的，卡公司带来利润。卡公司带来利润。海底捞的案例再一次向人们证明了这一点： 海底捞的案例再一次向人们证明了这一点： 我们以前所倡导的 标准化尽管规范而严谨，实际上却是冰冷而缺乏人情味的。而发自一 标准化尽管规范而严谨，实际上却是冰冷而缺乏人情味的。线员工内心的个性化服务，才是能够留住人心的“最顶尖的服务”。线员工内心的个性化服务，才是能够留住人心的“最顶尖的服务” 化服务 大道至简，这一条朴素却极难真正贯彻的真理，正是海底捞的成功秘 大道至简，这一条朴素却极难真正贯彻的真理，诀。

第二篇：海底捞的启示

完善体系 关爱员工

——由“海底捞”火锅成功背后的思考

中国人普遍喜欢吃火锅，似乎每个城市都有着那么一些富有特色的火锅店在红红火火的经营着。要说在北京，现在年轻人比较喜欢去的火锅店，当属海底捞了。海底捞火锅我吃过，虽然不算什么美食家，但毕竟从小到大吃过那么多的东西，总还是对口味有些发言权。就我看来，海底捞的味道并不像它在北京火锅行业中的地位那样独树一臶，那么，是什么给海底捞带来了如此巨大的成功呢？为什么一个非北京自古传承下来的舶来品火锅店会有如此大的反响呢？就值得我们来认真细致的思考和借鉴一下了。常言道：一理通万理通，这话不错，任何的成功对其他行业和企业均有很大的借鉴作用，很多的成功经验是可以借用和照搬的。海底捞火锅店的成功，某种程度上应归功于该企业特有的企业文化和管理流程，使得海底捞的成功得以不断的复制，不停地拓展市场，开立新店进行行业内扩张。还有就是通过建店的理念和运作方式，让员工充分了解和感受到特有的企业文化，让员工在企业中寻找到归属感，积极乐观的从事本职工作，明确发展方向和目标，充分的调动主管积极性，可以让企业在员工监督和培训方面尽可能的节约成本，促进企业发展。

就饮食行业而言，随着现阶段生活物质的不断丰富，全世界各种食品纷纷登陆中国抢占市场，对原有的本土饮食造成了很大的冲击。在这样的竞争环境下，如果还继续坚持固有的经营理念和运作方式，将会逐步被社会所淘汰，很多历史悠久的中华老字号均遭遇到了不同

程度的困境，往往都是继续惨淡经营或者以关门告终。俗话说众口难调，尤其是中国人对吃有着悠久的历史积淀和品味，几乎没有一种食品和餐馆可以做到老少咸宜；但是海底捞却独辟蹊径，通过提高服务质量和关注客户感受体验来全面提升自我品牌形象，不仅仅通过味道而是通过多种的创新服务在消费者观念中建立了特有的整体印象，从而培养了坚实的客户忠诚度。提升服务说起来简单，但是做起来却很困难，因为很难做到服务体验的一致性，海底捞在这方面就有很成功的经验值得借鉴，那就是量化考核。从上菜速度、客户呼叫反应速度、客户等候时间、见到客户该如何招呼等方面均有具体的标准，从时间、数量、频率等多个维度进行明确标识，将服务具体量化处理，使员工工作起来更加有方向感，更加明确自身的工作职责，从而将服务的提升具体落实到客户身上，增强了客户的优质服务感受。海底捞不仅仅在服务上进行量化考核，还在服务方面做了多项的创新工作，是北京第一家为等位及就餐客户提供擦鞋、美甲、等候小吃等多项服务，让客户充分体会到服务的区别化，建立了独特的服务感受，并且最大限度的消除了客户等候的急躁情绪，留住了客户，促进了业务量的增长。

并且海底捞将员工建设放在企业发展的重要位臵，通过提高员工福利、设立专项员工大病基金、明确职业发展方向、建立明晰的考核绩效体系等多种方式，让员工对自身职业规划有充分的认识，树立了员工的主人翁意识，大大降低了岗位员工的流失率，保证了服务质量的统一的同时也很大程度上降低了培训新人和不断重复培训的资源浪费。海底捞有一条很重要的发展前提，就是每家店至少要有30%的

老员工，否则就不能开立新店。所有的企业都是由人来建立、由人来工作的，这样的举措确保了企业发展的一致性，并且传承了特有的企业文化，使员工消除了职业迷茫期，尽快的投入到工作中。以上这些成功经验都是值得我们学习和借鉴的。

只有在充分了解行业的发展和自身的特点，才能建立切之可行的自身发展规划，要充分了解企业自身的屏障和优势，充分发挥员工积极性，建立完善的绩效考核制度，使每名员工均有机的运转起来，消除惰性盲点，才能更好地促进企业的发展。更要根据自身的发展变化来动态调整发展规划，在行业竞争日益激烈化、精细化的今天，要努力做到产品区别化，提前做好市场判断，运用多种手段完善经营理念，提升企业文化的建设，全方面促进企业的有效良性发展。

李晔菲

第三篇：海底捞的启示[范文]

海底捞心得体会

海底捞火锅店的成功，某种程度上应归功于该企业特有的企业文化和管理流程，使得海底捞的成功得以不断的复制，不停地拓展市场，开立新店进行行业内扩张。常言道：一理通万理通，在很多方面很多成功经验是值得借鉴和借用的，所以才有了各企业纷纷学习海底捞的热潮。那么，鉴于我们公司属于制药企业，在有些方面也是值得去学习和借鉴的。

首先，从管理员工方面讲，结合公司实际情况，根据具体部门、具体工作性质，实行制度化管理和人性化、亲情化管理相结合的原则。一方面，通过严格的公司管理制度使得公司规范化、系统化，让员工充分了解和感受到特有的企业文化；另一方面，从薪酬、住宿、以及福利上给予员工的充分保障，让员工在公司中寻找到安全感和归属感，增强员工对企业的认同感，充分发挥员工的积极性，积极乐观的从事本职工作，明确发展方向和目标，使公司的发展目标和员工的职业规划相统一，从而达到企业发展、员工成长的双赢目的；再一方面，充分的调动管理者的积极性，加强管理者的执行力度，严格落实公司的各方面的管理制度以及绩效考核制度，让公司在员工监督和培训方面尽可能的节约成本，促进企业发展。

其次，从公司的产品方面讲，青蒿素是我们公司重点生产产品，在全国我们是第一生产商，但是并不是唯一，面临着同行业企业的竞争。据国家有关部门调查，在全球范围内，只有中国重庆酉阳地区武睦山脉生长的青蒿素才具有工业提炼价值。而公司正位于此

地段，有便捷的取材优势。因此，利用这种特殊的地理和原材料优势，公司可以引进现先进技术投入科研和原材料的提炼，充分保证公司产品—青蒿素质量和药物效果。这是一个漫长的过程，但是我们公司在这方面已经有经验和雄厚的基础，以多元化发展为前提，重点发展核心产品为导向，以优质的产品开拓市场，以独特的产品赢得客户。通过产品质量和药物效果来全面提升自我品牌形象，在客户观念中建立特有的整体印象，从而培养坚实的客户忠诚度。这样不仅能树立自己的企业品牌，也能在激烈的市场竞争中站位脚跟。

最后，从企业创新意识方面讲，在行业竞争日益激烈化、精细化的今天，要努力做到产品区别化，不仅要提前做好市场判断，运用多种手段完善经营理念，提升企业文化的建设，而且更重要的是加强公司的创新意识，根据行业的发展和自身的特点、自身的屏障以及优势，建立起一套完善的创新机制，通过自我创新，创造出具有鲜明特色的产品，减少材料、专利上的成本，使公司不断发展和壮大。这就要求公司领导层要有与时俱进的精神，以新的观念和思想带领全体员工开拓市场，争取做市场的引领者，全方面促进企业的有效良性发展。

第四篇：海底捞员工守则

用工制度

一、员工录用：公司一律实行招聘制

1、凡愿意到公司应聘的员工，按照公司要求办理应聘手续，通过公司的考试确定是否被录用。

2、录用员工均实行试用制，试用一到三个月。

3、试用期内店经理对员工进行全面考核，根据员工在试用期的表现，确定定级时间。员工定级后的工资按公司薪酬管理制度执行。

二、解聘

因下列原因公司可以解聘员工

1、受聘人业务水平差，经考核不能胜任岗位要求的

2、违反公司制度经批评后仍不改正的

3、因公司岗位设置的变化不再需要本岗位的

4、受聘人长期请假的

5、旷工的

6、因身体状况不适于岗位要求的

7、其他违反国家法律法规的

8、员工被解聘后在三日办理解聘手续。

三、工作时间：

公司属于餐饮行业，节假日在国家规定的休假范围内，根据公司具体情况安排。

四、考勤： 公司员工必须严格执行公司的考勤制度，因公、因私、因病假必须按照公司的规定办理请假手续，凡未经部门主管批准缺勤、迟到等都将受到处分。

五、调职与晋升：

公司可根据员工工作表现或岗位需要晋升或调整员工工作，调整后的待遇按所在岗位或工种的工资标准执行。员工被晋升后若不能胜任本职工作，公司有权将其降职或免职。

六、离职:员工在公司工作期间可以提出辞职。

1、试用期内提出离职，应提前3天书面通知主管

2、正式员工辞职，应提前15天书面通知主管。

七、迟退或开除：

违反公司人事管理条例第四章第7条将被解聘，违反公司考勤制度第六章被除名，被除名的人员不做任何经济补偿。

八、工资：

公司按照按劳取酬的分配原则，根据经营效益和员工的贡献大小进行工资分配。具体细则按照公司薪酬管理制度实施。

九、发展趋势(优秀3个月--标兵4个月—劳模6个月—功勋)

其它：会计、出纳、人事、拓展开发部、后勤。

十、工资结构：

（1）基本工资加分红（各店纯利润的3.5％-5％，按级别分配）基本工资 1200 二级工资

1280

一级工资 1320 +工龄+分红 优秀员工

1320+工龄+180+分红 标兵员工

1320+工龄+280+分红 劳模

1320+工龄+380+分红 功勋

1320+工龄+600+分红

备注：级别分为两个级别 领班、标兵以下为一个级别。大堂、劳模以上为一个级别。因基层员工较多，设特殊岗位人员岗位工资 领班、大堂、经理、财务、技工、收银吧各不等。（2）工龄工资全体员工评比：

满一年员工

40元/月

奖休3天 满两年员工

80元/月

奖休4天（封顶）满三四年员工

120元/月

奖休4天 满五年员工

160元/月

奖休4天（全封顶）

年终分红:依据每月的级别分红，年终全员参加分红待遇。

（3）企业组织结构创始人持80％的股权，各店大堂劳模以上的人员

共持20％股权，（个区域 分配不同）

行为规范 总则：

遵守社会公德，讲究职业道德，热爱本职工作，维护公司声誉。

敬业爱岗，积极进取，踏实工作，努力学习，不断提高业务技术和服务质量。个人守则：

遵守作息时间，按时上下班，工作时间不离岗，窜岗，下班不在店内逗留。

工作时间不接打私人电话，不随意会客，不联带亲友到工作区域或在店内停留游逛，紧急私人电话由所在部门转接。

工作时间严守工作岗位，不做与工作无关的事情，如聊天、看书/唱歌等。

不利用职权给亲友以特殊优惠。工作态度：

礼貌：对待客人和同事都要以礼相待，使用敬语或谦语，如“你好、欢迎光临”等。

微笑：微笑服务是公司对员工的基本要求，自然，得体，发自内心的微笑，会给客人同事带来温馨和谐轻松愉快的感觉。

高效率：做事讲求高效率，对工作认真负责，不推诿，不拖遢。

责任心：对工作，对客人要有责任心，不敷衍了事。诚实，待人诚实，与人为善，不贪图小利。企业礼仪：

保持个人卫生，以良好的面貌对待客人，对待同事，对待工作。

饭后濑口，保持口腔清洁。

男员工留短发,每天剃胡须，女员工头发不过肩，不染彩色头发。

女员工化淡妆，使用红色口红，保持指甲的清洁，不涂有色指甲油。

在店内工作的员工，工作期间不得戴戒指。上班时着整洁的工装，工号牌佩戴位置正确，皮鞋保持光亮,不穿破损的白色袜子。

不在顾客面前做不文明不雅观的动作，如：打喷嚏打哈欠伸懒腰，挖耳鼻，梳头发，剔牙等。顾客投诉：

必须严格遵守“服务第一，顾客至上”的原则，认真对待客人投诉，出现争议耐心解释，自已职权范围内的事情自己处理，如果自己确实不能够处理的，要立即向上级反映。

员工福利

一、休假：

员工的公休假当月按规定休完，原则上不存假，如因工作原因不能及时安排休假，每月休假补助月底前按如下方式计算发放：（月评定工资+工龄工资）/30天/月*余假天数 员工因特殊情况休长假，当月工资按如下方式计算发放：

（月评定工资+工龄工资）/30天/月*上班天数 请假在一个月以上者需要报片区经理批准衙报片区人事部备案。

二、病假：

员工有病可以休假，五天以内由店经理批准，超过五天由片区经理批准，并需持医院开具的病假证明。

三、超假：

当月的假和余假（含探亲假和婚假）都休完后，再休假为超假。事假不能超过三天，超过者扣除当天工资并加扣5元，取消当月奖金，只发放岗位基本工资。病假超假只扣当天工资（不包括本月的公休假）。

四、婚假：

工作满一年的员工结婚可以申请婚假，店经理批准后可享受十天婚假（休完婚假后须将结婚证交由店经理查看），婚假期间只发放基本工资+工龄工资，休完十天婚假马上上班的，在上班时间可以按实际上班天数享受当月其它正常时间分红，休完累计的余假和婚假继续休假为超假，工资按超假计算。

五、婚假福利： 连续在海底捞公司工作三个月以上的员工结婚，从领取结婚证书之日起三个月内，在所在片区工会登记，由所属工会发放100元以内记念品；大堂经理，厨师长级别的人员，由所属工会发放1000元以内记念品；店经理以上的人员，由所属工会发放2000元以内的纪念品；夫妻双方都在本公司工作的，按级别高的计算，以上婚假，初假均指初婚。

六、产假：

在公司连续工作三年以上员工或一年内4次当选有先进的优秀员工（含四次）符合国家婚姻法规定且为第一胎，怀孕三个月以内，工作岗位从轻安排，每天工作不超过6小时，所在单位每月发放营养补贴100元；怀孕三个月以上由所在单位放假，每月补贴200元，期限九个月；如怀孕后马上休息的每补贴200元，期限为一年，补贴每月领取，产假休完后工资按上班后安排的岗位发放。

七、丧假：

连续在公司工作三个月以上的员工，直系父母去世，可享受五天带薪丧假，由所属工会发放50元补贴和30元以内慰问品；大堂经理，后学时经理级别的人员，由所属工会发放100元补贴和30元以内慰问品。

八、探亲假： 从外地招聘到本地工作的员工(距离500公里以上),在工作异地工作半年后可申请探亲假，每年一次，一次十天.探亲假必须店经理批准.探亲回来后报销工作地到县城的硬座往返车票,(含火车票和汽车票),大堂经理.厨师长以上人员报销硬卧往返车票,如当年未休探亲假可以来累计休假,如在当地招聘的员工父母在外地,每四年享受一次探亲假,探亲回来后报销硬座往返车票。.从外地招聘到异地店的员工(距离为50公里)在异地工作一年后,普通员工一年累计了3次以上(含3次)被评为先进个人的.直系父母可享受一次来工作地探亲机会,由工会报销硬座往返车票(不通车的可报销到县区的汽车票)员工享受3天陪同假,工会邀请在员工工作分店就餐一次(标准100元以内)。

九、吃饭住宿：

员工在工作期间,公司负担员工的吃住。

十、社会保险：

公司按规定并给员工一个人办理有关保险。

十一、培训：

先培训后上岗，新员工必须尊守“先培训后上岗的原则”不经培训的员工一律不许上岗，若为零星招工，公司每个月集中按排在适当的三时间统一进行培训。培训结束后，对新员工所学习的内容进行考核，培训考核不合格者予以培训。考试成绩存入个人档案。

每位新员工在培训的时候，都要安排5－10天的实习。除部门专业培训外，公司将视员工不同岗位对员工提供不同的培训机会。

店内守则

一、工作铭牌：

工作时佩带铭牌上岗，如有遗失或损坏，应及时报告人力资源部并办理补领手续。

二、工作排表：

员工工作由部门负责安排排班，排班表详细安排每位员工的工作，服从安排是每一位与员工的责任，拒绝执行者将受到纪律处分。

三、员工制服：

公司根据岗位需要统一配备工作制服，工作穿戴时保持干净，整齐。

员工休班时不得穿制服出店或将制服带离公司。按规定时间交专人换洗制服。

制服如有损坏，应及时交专人缝补，损坏工作制服按价赔偿。员工离职，应按规定办理物品退还手续，如有遗失或人为损坏需按规定赔偿。

四、公司财物：

爱护公司财物是每位员工的义务，要养成节约水、电和其它易耗品的良好习惯。损坏公司财物按价赔偿。

不得将公司带额各类物品据为己用，蓄意损坏公司财物的，将受到所损坏财物价值的2培赔偿，并受到行政处分。

盗窃客人、同事、公司财物的，开除并送司法机关惩罚。

五、人事资料：

公司要求个人填写的各种表格及档案，要如实填写，提供的身份证必须真实有效，如有变更应及时报告人力资源部。

六、拾遗：

员工在店内，外拾到任何财物，要立即交部门主管或大堂经理，并协助寻找失主，如拾遗不报，据为己有，公司将严肃处理，拾金不味者将受到奖励。

七、保密：

要严守公司私密，不得向外界传播或提供信息资料，公司的一切文件资料不得交给无关人员预览或保管。八、八小时复命制： 下级向上级请示工作：

（1）、下级有问题，需要解决或有解决方案时，可向上级书面形式提出，上级必须在八小时内回复解决方案的修复意见，若超过八小时未回复，以认同对待，如造成不良后果，一切责任由上级承担。

（2）下级如果遇到问题需要解决，自己有没有合适的处理方式，请示上级时，上级必须在八小时内提出解决方案，（包括上级向更上一级领导请示的时间在内）如果被请示的上级在八小时内不能提出处理意见或解决方案，总经理对责任人将处以扣除当月工资50％的罚款。

2、下级执行上级命令：

1）、对上级任何命令，不管规定半小时内是否能完成，下级都必须在规定的时间内复命，若执行人在执行命令时有困难、阻力在经过自己的努力但确实无法完成，执行人要立即向上级复命（不得超过八小时）。（2）、上级领导在接到下级无法完成命令的回报后，自己经过努力也无法完成时，必须向更上一级领导请示，更上一级领导必须要懂事会全体成员共同研究表决，需在八小时内向懂事会提议。

公司对处理问题的时间规定在八小时内，所有的员工必须认真按照这一要求执行，无论何种原因，只要在八小时之内没有复命，公司将对责任人处理以当月工资50％的罚款，如果造成严重后果。

奖励机制

奖励：

建议奖：员工提出合理化建议，经采纳各各分店当即在班前会表漳并奖励现金50员。

创新奖：员工在技术、管理上提出新的操作或管理法，经过在各分店试行后有良好的效果，经公司总部认定，决定在公司内部推广的由总公司总部认定，决定在公司内部推广的，由总公司发创新奖1000元。正义奖：员工在与贪污、盗窃等不良行为的斗争中，积极为公司提出线索，并经查后可获得正义奖100元，（公司可根据情况为员工保密）。下列情况也以奖励：

（1）、向工商、税务等部门争取优惠政策，节省开支，为提高公司经济效益做出较大贡献。

（2）、发现事故隐患及时采取措施，预防更大事故发生。

（3）为保护公司、顾客生命财产、建议勇为者。（4）、拾金不味。

（5）、为公司提出合理化建议，经实施取得显著成效者。

符合以上条件之一者，公司将根据具体情况授予单项荣誉奖，奖金视情况而定。处罚：

原则违反公司各类规章制度的，根据程度不同都将受到处罚以起到教育、警告作用。

种类：口头警告、书面警告、停薪留职、除名。处理程序：纪律处分在事发一周内做出。口头警告由各店做出，同时报人力资源部备案。书面警告由部门上报材料提出意见，人力资源部批准执行。

停薪留职、辞退或开除由部门上报材料，人力资源部调查核实，提出处理意见，报总经理批准后执行。

撤销处分：

员工受到处分后，认识深刻，工作中表现积极，并在自己工作岗位做出突出成绩的，公司根据具体情况，减轻或撤销处分。优秀员工考核标准

1、熟练掌握完成岗位工作所需的技能。

2、任劳任怨，不怕苦不怕累。备注：合格用“是”不合格用“否”

要求：上述两条全部合格为优秀员工。人事部随时抽查，如发现有不合格迹象，立即上报经理、总经理视情节处罚部门领导。优秀员工原则上每月评选一次，特殊情况数次，奖金下月发放。劳模评订标准

1、熟练掌握

2、任劳任怨

3、同上级，员工关系融洽。

4、忠于企业，不说不利企业的话，不做不利企业的事。

功勋评订标准

1、熟练掌握

2、任劳任怨

3、同上级，员工关系融洽。

4、忠于企业，不说不利企业的话，不做不利企业的事。

5、有能力发现存在的问题，并尽力弥补，制止，或做到及时的反映。

6、心胸宽广、识大局、顾大体。

7、领导不在现场时，能积极处理突发事件（附突发事件的处理资料）。

备注：第五条所述“各种隐患”包括

1、顾客满意率

2、安全隐患

3、企业各种不良现像

4、员工情绪波动。

一级、二级员工评定标准 一级员工：

1、能熟练的掌握相关工作的各项技能。

2、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用。

3、情绪稳定，不偷奸耍滑。

4、责任心强，能及时反映员工中的不良现象。

5、节约意识强

6、不违反规章制度 二级员工：

能掌握完成员工工作的项目技能 有积极性，但主动性不强，动作迟缓 情绪有波动，工作时好时坏。

责任心一般，出现问题时推诿，理由多。节约意识不强。

偶尔违反规章制度。设立片区总工会 工会设立的目的是

1、增强各店各部门之间的团队意识

2、以互相嘲笑的方式不断发现提高服务质量、服务技能

3、探讨顾客消费趋势，达到企业引领顾客需求值攀升，而非顾客牵引企业服务，那么必定淘汰。

第五篇：海底捞员工管理条例

看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！）

第一天：

一：海底捞三大目标

1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；

2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；

3、将海底捞开向全国。

二：海底捞服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做

三：海底捞员工四不准

1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；

2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；

4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。

四：海底捞的含义

1、对员工的解释

海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；

3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；

4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。五：海底捞用人原则

必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。

六：海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工

七：培训基地对员工的要求

1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；

2、节约粮食；

3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；

4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；

5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；

6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。

女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指 八：上课要求

1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；

2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；

3、不准打瞌睡；

4、不准说话；

5、禁止抽烟。

九：宿舍要求

1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；

2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；

3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；

4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；

5、宿舍内不准抽烟；

6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。

第二天：

一：海底捞考勤制度

1、薪酬制度

⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；

⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；

⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天； ⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；

⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；

新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

二：迟到奖罚制度

1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；

2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；

3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；

4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；

5、员工无故旷工一天以上除名开除；

6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。

三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）

1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；

2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；

3、受聘者长期请假；

4、旷工；

5、因员工身体状态不适应岗位要求；

6、违反国家法律法规。

备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。

四：规章制度：

轻度过失的员工有以下几点：

1、上班时间衣冠不整；

2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；

3、工作时间用餐厅电话办理私事；

4、工作时间吃东西聊天，围成一团；

5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；

6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；

7、随地吐痰，仍纸屑杂物；

8、不遵守店内安全条例；

9、违反部门常规；

10、工作时间佩戴手机（店经理除外）；

11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

较重过失的员工有以下几点：

1、工作时间睡觉；

2、擅离工作岗位，经常迟到；

3、对客人不礼貌，与客人争辩；

4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；

5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；

6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；

7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；

8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；

9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；

10、未经批准不回宿舍休息。

严重过失的员工有以下几点

1、工作时间醉酒；

2、贪污、盗窃、受贿、行贿；

3、故意损坏公物或客人用品；

4、打架斗殴。

各项处理方法

轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。

较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。

严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。

员工单独在外面网吧上网直接开除！

五：员工过生日聚餐标准

1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元；

2、员工吃饭过生日必须AA制；

3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元。

六：海底捞的宣誓词

我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好；

我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；

我愿意诚实，因为我要问心无愧；

我愿意接受意见，因为我们太需要成功；

我坚信只要付出终有回报。

七：海底捞的店歌：《携手明天》

唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来；

带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长城，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。

八：海底捞给员工创造发展的途径

走管理路线：

1、新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理

——董事长

2、年龄偏大的员工

新员工——合格员工——优秀员工——先进员工（连续3个月当选）——标兵（连续5个月当选）——劳模（连续6个月当选）——功勋（相当于店经理的福利待遇）

注：成为一名合格员工的基本标准

1、业务熟练，顾客满意率较高；

2、团结同事；

3、工作主动，积极性强；

4、工作责任心强；

5、员工情绪稳定；

6、能准确快速完成上级交待的任务；

7、不违反规章制度；

8、任劳任怨，不怕苦不怕累。

九：海底捞岗位分化流程

1、门迎组：

保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票

2、服务组：

服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员

3、上菜房

洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员

4、传菜组

传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房

5、油碟房

油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜

6、配料房

配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房

7、保洁组

洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间

8、凉菜房

凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐

9、库房

办公室人员——出纳——会计

第三天：

一：海底捞岗位描述

1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；

2、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；

3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待；

4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；

案例：一位顾客来用餐，由于之前的车祸腿骨折段，无法上楼用餐，该店保安立即通知店经理，店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场，用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感动得流下眼泪，后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。

5、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房；

6、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项；

7、配备所用的用品用具；

8、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；

9、及时恢复摆台工作；

10、及时做好人走岗位净；

11、及时关灯关气；

12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；

13、做好突发事件的处理和创造感动；

14、做好授权工作；

15紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；

16同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。

备注：服务员的餐前准备工作是否到位：

1.笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；

2.炉具是否有气，是否能正常打火；

3.不主动询问顾客是否需要发票；

4.客人给钱埋单是必须说谢谢；

5.客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；

6.处理所有问题应在第一时间。

以上岗位描述的目的就是提高翻台率

二：岗位职责

发毛巾人员：

1、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）；

2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；

3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；

4、满足顾客的合理要求；

5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；

6、对突发事件的应急处理，如打