葡萄酒工程学课程实习

第一篇：葡萄酒工程学课程实习

葡萄酒工程学教学（课程）实习报告

实习人：李佳班级：酿酒工程专业本科 班号：1102学号：0613110213指导教师：康维民、张建才

实习时间：2012年12月23日至12月2日

实习地点：食品科技学院酿酒实验室

一、实习目的通过葡萄酒工程教学实习，对葡萄酒酿造过程中各种设备进行深入的了解，更好的掌握其工作原理并能熟练的操作。

二、实习内容

在为期五天的时间里，我们对实验室的各种设备如破碎除梗机、果浆泵、气囊压榨机、发酵罐、灌装设备等进行了充分的了解。下面具体介绍：

1、发酵前处理设备

1.1破碎除梗机

葡萄除梗破碎有两种设备，即除梗破碎机和破碎除梗机。在实验室见到的是破碎除梗机。主要构造有：料口、破碎辊、筛筒、除梗螺旋、果梗出口、螺旋排料口、果浆出口，可对葡萄进行破碎、果梗分离、清除梗枝、输送果浆等工艺过程。

工作原理：工作时葡萄由料口投进并落入破碎辊之间，葡萄颗粒在辊齿的挤压下破碎，并同果梗一起进入筛筒。除梗螺旋与筛筒转动方向相反，在除梗螺旋叶片的作用下，果梗被摘除并从果梗出口排出，果肉、果浆等从筛孔排出落入下部螺旋排料器，再经果浆泵排出。

通过调整对辊的间隙和叶片的角度可以改变破碎率和除梗率。

1.2果浆泵

果浆泵是螺杆泵，基本构造是螺杆、泵壳、料斗、输送螺旋。可用于输送破碎的果浆和皮渣，核心是泵头和电机。工作时物料投入料斗后，在输送螺旋的推动下进入螺杆泵的吸入口，然后在螺杆泵的推动下由排出口经输送管道排出。

1.3气囊榨汁机

按取汁形式可分为开放式和封闭式。主要构造：罐体、气囊、螺旋导板、配气盘、气缸、入孔盖、活动集汁槽等。

工作原理:罐体内部的气囊将内部分为气室和压榨室两部分，气室是密封的，压榨室沿罐壁设有筛孔，当压榨室充满物料时，向气室内充气，使其逐渐增大，压榨室容积逐渐减少，从而使物料得到压榨，汁从筛孔中挤出并落入下部集汁槽内。罐体可以正反旋转，起到时物料分布均匀和松渣的作用。一般情况下最大压力1.5bar,最小压力0.6bar。利用气囊榨汁机可以提高榨汁效率和出汁率，节省劳动力 1

并大大降低操作技术难度。

2、发酵及储酒设备

2.1不锈钢发酵罐

结构：上人孔、下人孔、封头、清汁出口、浊汁出口、液位计、取样口、冷却装置。容积不宜过大，一般以20～50m³为宜。不锈钢材料常用的是304和316两种规格。下人孔有内开门和外开门两种，这取决于罐的容量和压力的大小。罐底为平地，与罐身成一定角度放在倾斜的平面上，便于承受压力。罐的径高比一般为0.5。实验室的发酵罐还有U型出气孔，加入水后起密封作用；液位管与发酵罐相通，里面的酒可以返回发酵罐，防止酒被氧化；罐底是圆锥形，有利于收集沉淀和方便清洗。

此外还有卧式旋转发酵罐和嘉尼米德发酵罐等多种新型发酵罐，可以机动打循环和除皮渣，大大节省了劳动力。

2.2不锈钢贮酒罐

主要结构与不锈钢发酵罐结构基本相同。罐容从50～200m3，有的甚至更大。贮酒罐需要考虑到两个问题：①酒液的热胀冷缩问题 ②氮气保护问题

贮酒时应避免灌装不满，否则会造成其顶部产生坑痕腐蚀。不锈钢对氯离子不具抗性，清洗用水中应注意氯离子含量不能过高。

3.过滤冷冻等后处理设备

3.1板框式纸板过滤机

采用优质不锈钢制造，结构简单，操作方便，过滤介质为纸板。最大的优点是过滤质量好、性能稳定，可对葡萄酒进行精滤或半精滤。过滤孔径根据要过滤的东西进行选择。主要构造有止推板、虑框、滤板、压紧板、机座等。工作原理是在止推板与压紧板之间依次交替地排列着虑框和滤板，虑框和滤板之间夹纸板，压紧后，虑框与其两侧纸板间形成虑室，从而起到过滤的作用。一定要保证酒从毛面进从细面出。

3.2膜过滤机

膜过滤是一种与膜孔径大小相关的筛分过程，以膜两侧的压力差为驱动力，以膜为过滤介质，过滤原理主要是筛析过滤。过滤时，滤浆进入外壳与滤芯所形成的间隙之间，在压力作用下，滤浆透过滤膜，从中间孔流出，滤渣被截留在滤膜表面。当使用时间较长，过滤能力明显下降时应该更换滤芯。

3.3冷冻机

冷冻机在葡萄酒生产中主要用于白葡萄汁低温(0-5℃)澄清前的冷却及葡萄酒的冷处理(低于葡萄酒的冰点)。实验室采用的是间接冷冻，间接冷冻是将经过制冷机组冷冻后的载冷剂酒精送入换热器，利用换热器冷处理时对葡萄酒进行冷冻。

4.葡萄酒封装设备

4.1.洗瓶机

葡萄酒的洗瓶机多采用冲淋洗瓶机。主要部件有进瓶螺旋、拨轮、分配头、喷阀、夹瓶器及翻瓶机构。当酒瓶过来后，夹瓶器首先将瓶夹住，然后将瓶翻转180°使瓶口朝下，然后喷阀向瓶内喷水，喷水结束后经过沥干，最后夹瓶器再将瓶子翻转180°使瓶口朝上，然后进入灌装机。问题：1.洗瓶机上方的十字转手的用途？

答：根据瓶子的大小调整夹瓶器的高度。

2.喷阀为什么有一粗一细两根塑料管？

答:细管为进水管，冲洗瓶子；而粗管为出水管，使洗完瓶的水流出。

3、进瓶螺旋为什么是等间距的？

答：实验室的洗瓶机和灌装机是配套设备，等间距可以保证洗瓶和灌装的速度一致。若为单独设备，进瓶螺旋的间距要逐渐变大。

4.2葡萄酒灌装机

葡萄酒灌装机主要是指葡萄酒瓶装设备，一般灌装容量为750ml。葡萄酒灌装方法有等压灌装（适用于起泡葡萄酒的灌装）、真空式灌装和虹吸式灌装。真空灌装适用于静止葡萄酒，又分为差压真空灌装法和重力真空灌装法。主要结构有供料装置、供瓶装置和灌装阀。葡萄酒灌装机在使用时一般和洗瓶机、打塞机、缩帽机、贴标机配套使用。

4.3打塞机

主要部件为抱塞手。工作时，灌装后的酒瓶在输送螺旋及拨轮机构的作用下被定位在压塞头下面后，先由抱塞手将软木塞径向压缩，使其直径小于瓶口直径，然后由压塞头向下冲击，将软木塞压入瓶颈，并保证木塞顶部与瓶口齐平。

问题：软木塞都胡乱的堆放在料斗里，怎样竖直的落下？

答:通过料斗里面的转盘使竖直木塞进入，把非竖直的木塞拨到旁边。

4.4热缩胶帽机

回转式热缩胶帽机加热时是加热头套在瓶颈部位对胶帽进行加热，使其收缩，牢牢地覆盖在瓶口上，其目的是为了美观。

4.5贴标机

工作台旋转一周要完成取标、送标、涂胶、传送、贴标、熨平等操作。

三、实习收获或体会

通过这次的实习，我学到许多书本上学不到的知识，收获到很多东西，这些对于我们的课程学习以及今后的工作有重要作用。在这次实习完成后，我对葡萄酒的酿造过程中用到的设备有了初步的了

解，并对葡萄酒这个行业有了一定的认识。

四、存在问题及合理化建议

实验室的设备有的不能运转，学生听时有些地方并不理解，如果能让设备动起来或者在必要的时候拆下来看看，更有助于学生对机械设备的了解,可以获得更多的知识。

第二篇：葡萄酒工程学课程实习

葡萄酒工程学教学（课程）实习报告

实习人： 车振雷

班级：酿酒工程专业本科

班 号： 1102

学号：0613110201 指导教师：康维民、张建才

实习时间：2013年12月23日 至 12月26日 实习地点：酿酒实验中心

一、实习目的与要求

葡萄酒工程学课程是酿酒工程（葡萄酒方向）专业的主干学科课程，其课程实习是该门课程教学体系的重要组成部分，是实践教学的重要环节，是对葡萄酒工程学课程教学内容、教学效果的检验和应用。教学实习对培养学生实践技能、专业素养等多方面素质具有重要意义。要求学生完成课程规定的教学实习内容，掌握必要的葡萄酒工程学课程内容的实践技能。

二、实习内容

葡萄酒工程学主要包括设备工程和土建工程两方面内容，而对于我们母亲学习和将来就业来说，与我们密切相关的主要就是设备工程方面的内容。所以本次实习就是围绕设备来讲的，因此实习报告也是主要介绍的就是与葡萄酒酿造有关的一些设备和仪器。

1.葡萄破碎设备（破碎除梗机和除梗破碎机）

葡萄除梗破碎的机械设备有两种，破碎除梗机和除梗破碎机，现在一般都使用先除梗再破碎的除梗破碎机。

工作原理：葡萄进入料斗里后在螺旋的推动下进入筛筒里进行除梗，果梗在螺旋的作用下被摘除，从果梗出口排出。可调节活门来控制除梗率。果粒从筛筒中漏出进入破碎装置进行破碎。调节破碎辊之间的距离可以满足不同破碎率的要求。破碎的功率要小于除梗的功率，除梗的功率要小于果浆泵的功率，功率从上到下依次递增，这样确保葡萄不会太满溢出，确保生产的顺利进行。

操作与维护：(1)开机前仔细检查各机构是否完好，并按工艺要求的除梗与破碎率调整好各有关装置，然后开机；(2)等设备运转正常后再投料，而且要求投料量均匀，防止硬物进入；(3)设备工作中如发现堵塞或其他故障，应立即关机排除；(4)工作时如发现除梗率或者破碎率与工艺要求不符，要及时调整；(5)传动部件要及时添加润滑油；(6)主要清洁保养，每班工作后要冲洗干净，发酵季节过后要彻底冲洗干。2.葡萄压榨取汁（气囊压榨机）

常用的有螺旋压榨机，较为先进的是气囊压榨机。实验室中我们在实习过程中见到的是气囊压榨机。

构造：主要由罐体、气囊、螺旋导板、配气盘、固定集汁槽、气缸、活塞、人孔盖、球阀、压力继电器等构成。罐体上有左端进料口和右端进气口。人孔盖由气动控制。

工作原理：若是压榨葡萄醪可以轴向进料，若是整穗葡萄可以从人孔径向进料。开启电源开关，罐体旋转，充气压榨。可实现多次压榨，压榨力柔和。集汁有开式和闭式两种形式。

主要优点：压榨时气囊对物料仅产生挤压作用，摩擦作用甚小，不易于将果皮及果梗中的劣质单宁压出，因而果汁中的不良成分较少；可以及时进行松渣，因而可以在较低的压力下获得较高的出汁率；对于白葡萄酒可以直接压榨；生产量大，效率高。

3.葡萄输送设备（螺杆泵）

螺杆泵属于旋转泵根据螺纹头数可分为单螺杆泵、双螺杆泵及三螺杆泵，在葡萄酒生产中应用的是单螺杆泵。泵的工作部件主要有螺杆（转子）和具有内螺纹的橡胶套（定子）组成。

螺杆用不锈钢制造，直径为30到40mm，偏心距为3到6mm，螺距为50到100mm。定子通常为具有双头螺纹的橡胶套，其内径比螺杆小1mm，以保证对料液的密封作用。螺杆和橡胶套相配合形成一个互不相通的密封腔，当螺杆转动时，密封腔沿着轴向由吸入端向排出端运动。由于密封腔的不断形成、消失，便把液体轴向推进，最后由排出端排出。

螺杆泵的优点：能均匀而连续的输送液体，而且结构简单、运转平稳、自吸和排除能力强，适合于输送高粘度料液。在葡萄酒生产中，可用于输送果汁、果酒、果浆、及发酵后的皮渣，最多用于果浆泵和皮渣泵。

注意事项：为了保护橡胶套，不能使泵空转，开泵前需要灌液体，否则橡胶套会因摩擦产热而受损。

4.发酵与贮藏设备(发酵罐和储酒罐)发酵罐与贮藏罐的材料都是不锈钢。二者的结构差异不大。

构造：入料口、罐体、冷却带、温度计、取样口、人孔、清汁出口、液位计。人孔多为椭圆形，封头为锥形。罐底为平底，与罐身呈一定倾斜角度，以便于自流汁流出。罐的径高比为0.4-0.5，容积一般为20-50m3，不宜过大，否则温控不好掌握。贮罐的结构与葡萄酒发酵罐基本相似。容积一般为50-200m3，甚至可达500-1000m3。平底（倾斜）置于混凝土基面上。在贮藏中为实现充气（氮气或氮气与二氧化碳气体）贮藏，在料口附近设置有惰性气体接管。

清洗钝化：在使用过程中要经常清洗和消毒。清洗用水氯离子含量不能高。钝化处理是在酸洗之后进行，其目的是使金属表面生成一层难溶而稳定的氧化膜，起到自动防腐的作用。钝化方法是将钝 化液均匀地涂抹在容器表面，反复涂抹，并保持湿润20分钟，然后用清水冲洗。

5.葡萄酒过滤装置（板框过滤机和膜过滤机）5.1板框式过滤机

构造：止推板和机座由两个纵梁连接，构成机架。机架上靠近压紧装置一端放置着压紧板。在止推板与压紧板之间依次交替排列着滤框和滤板，滤框与滤板之间夹着纸板。压紧后，滤框与其两侧纸板之间形成滤室。过滤纸板同时起着密封垫片的作用，防止滤框与滤板接触面间的泄漏。

工作原理：当料液从入口进入过滤室后，大部分料液经进液管及其通道进入B腔，并在压力作用下使滤液透过纸板进入A腔。进入A腔的滤液经通道及出液口排出，滤渣则层积在B腔的两侧面上。

操作步骤：①关闭进出口阀门，打开放气阀；②开启原料泵，缓缓打开进口阀门，使料液进入过滤机；③当过滤机中空气已完全排出，料液从开启着的阀门流出时，再缓缓打开出酒阀，并关闭放气阀；④调整进出口阀门的开启度，使进出口的压力差不要超过额定值；⑤及时取样检查。在整个过滤过程中，要保持压力平稳，否则会因压力的过大变化或压力过高使纸板破裂或纤维脱落，影响到过滤质量。

5.2膜过滤机

膜过滤机的过滤介质是有高分子聚合物构成的，其过滤原理主要是筛细过滤。在葡萄酒生产中主要用于葡萄酒装瓶之前的除菌过滤，只能过滤澄清的葡萄酒。葡萄酒生产中运用最多的就是圆筒式膜过滤机，他的外壳是不锈钢圆筒，里面装有多孔结构的滤芯。滤芯由高分子聚合材料制成，孔径大小不等。过滤时，滤浆进入外壳与滤芯形成的间隙之间，在压力作用下，滤液透过滤膜，从中间孔流出，滤渣被截留在滤膜表面。滤芯在使用过一段时间后应进行反复冲洗使膜再生。

6.葡萄酒灌装设备 6.1洗瓶机（沖淋洗瓶机）

主要工作部件分配头和喷阀、夹瓶器和翻瓶机构。工作过程中瓶子经传送带传送到供送螺旋，然后经拨轮将瓶子转到一定位置后被夹瓶器夹持，然后旋转应定角度灌水，然后在翻转180.进行冲洗。冲洗完成后再将瓶子反转一定角度把瓶子中的水控干。最后在刚在传送带进入灌装机。

6.2灌装机

葡萄酒灌装机主要是指葡萄酒瓶装设备，一般灌装容量为750ml。根据葡萄酒灌装时容易起泡沫的特点，葡萄酒灌装机的灌装原理分为真空（负压）式灌装和虹吸式灌装，这两种原理在灌装葡萄酒时不起泡沫，保证了灌装精度。葡萄酒灌装机现在有旋转式灌装和直线式灌装两种进瓶方法，旋转式比较常见和稳定。葡萄酒灌装机在使用时一般和洗瓶机、打塞机配套使用。

6.3压塞机

压塞机最核心的部件是抱塞手。压塞机在工作时都是先由夹头（抱塞手）将软木塞沿径向压缩，使其直径压缩值小于瓶口直径（通常压缩至Φ16.5-17mm），然后由压塞头向下冲击压入瓶颈，并使木塞顶部与瓶口平齐。

6.4热缩胶帽机

热缩胶帽机的作用是对套在酒瓶上的胶帽进行加热，使其收缩，牢牢地覆盖在瓶口上，其目的是为了美观。套胶帽一般采用手工。热缩胶帽机有两种常见形式，一种是热缩通道。热源通常为电热、整齐、红外线等。另一种是回转式热缩胶帽机，加热时加热头套在瓶颈部位进行加热。老师介绍的实验室的是第二种，使用小型的生产线。

6.5贴标机

贴标机在工作过程中，工作台旋转一周，要完成取标、图胶、贴标、刷标等操作。随着取标回转台旋转，取标器先与胶辊对辊，使其表面涂上胶汁，再从标签盒取标签，然后与印码器对辊，印上日期，再将标签反贴在贴标轮上。然后从贴标轮上贴在瓶子上，在进行刷标，是标签粘贴平整牢靠。

三、实习收获和体会

通过这次实习，使我受益匪浅。我进一步了解了酿酒有关的机器设备的相关知识和相关的操作技术。另外对于酒厂设备的使用和维护有一定的了解，让我积累了很多设备技术上的知识。将课本上学习的内容与实际相结合，加深了对课程学习的理解。这次实习不仅使我对工程学这门课有了更深的体会，也对我以后从事葡萄酒行业的工作有很大帮助。实验室为我们免费提供这些设备的学习和使用的机会，让我们受益匪浅。在以后的工作中如果碰到某些设备临时出现故障，我认为作为大学生的我们应当有能力进行简单的问题的检查和修理，避免生产中止，影响工作效率。这就需要我们以后要多动手勤动脑，提升动手实践能力和专业素质，为今后的工作储备更多的知识。所以我们还任重而道远，仍需努力。

四、存在问题和合理化建议

光在实验室看实验室的设备我感觉还不能完全的了解实际生产中的相关机器设备的运转情况和实际的操作。因为实验室的设备一般情况下不是运转的，所以我们还不能真正的了解设备更深层次的使用和维护。因此我希望以后学校会安排我们酿酒专业的学生经常到一些附近的酒厂参观学习，到实地去实际的生产中掌握更好的专业知识和相关技术，这样有利于我们将来更好的融入社会和参加工作。

2013年12月27日

第三篇：葡萄酒工程学结课考试题答案

（注意：用A4纸写，纸上边空出1厘米装订，第一行写上班级学号姓名）

葡萄酒工程学随堂考试

1.对葡萄酒发酵罐材料的要求（15分）

1.耐酸腐蚀性

（1）葡萄中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸；

（2）发酵时为避免氧化并杀死其他细菌，根据原料卫生情况，需要加入适量SO2；

要求发酵罐材料应耐酸性介质腐蚀。18－8型Cr-Ni不锈钢具有良好的耐腐蚀性、抗氧化、表面易于清洗的特点，Cr能与O2形成极薄的致密而稳定的化合物Cr2O3，与机体结合紧密,能够自动起到表面防护作用。

2.符合卫生要求

葡萄酒发酵是生物化学反应，对卫生的要求非常严格。要求发酵罐壁面平整光滑，避免壁面凸凹不平成为细菌滋生的场所。

3.传热性能

发酵是放热反应，发酵工艺对温度有严格限制，发酵热必须及时散发出去，发酵罐材料应具有良好导热性能。合金材料的导热系数比纯金属的导热系数小，不锈钢的导热系数约为碳钢的1/3。但从材料耐腐蚀性等方面综合考虑，宜选择不锈钢。

2.对葡萄酒发酵罐的工艺要求（15分）

1.发酵温度的检测和控制

（1）发酵产热，若使发酵温度过高，酵母活力下降，不能正常生长和繁殖，可能导致发酵中止，引起细菌性病害和挥发酸含量升高。

（2）发酵温度是影响葡萄酒质量尤其是口感、色泽等指标的主要因素。若发酵温度高，干红葡萄酒色素物质、酚类物质含量高，芳香物质挥发过多；白葡萄酒芳香浓度降低、葡萄酒上色。

（3）发酵温度也不宜过低。

故，发酵罐应具有温度检测和控制装置，能用冷却介质将发酵热带走，使发酵温度保证在工艺规定的范围内，干白及桃红葡萄酒为18-20℃，干红葡萄酒为26-30℃。

2.满足色素、单宁等物质扩散和传质

（1）浸渍

干白葡萄酒采用发酵前低温浸渍，使果皮中的芳香物质溶于葡萄汁中。

干红葡萄酒在发酵的同时也对果皮及种子进行着固液萃取，把其中优质单宁、天然色素等酚类物质充分浸渍出来，使酒色鲜艳、酒体丰满，具有结构感。故，浸取的程度直接影响葡萄酒的质量。

（2）搅拌

发酵过程中，果皮会浮在液面，形成葡萄泡盖，约占发酵体积的1／3。传统的果皮搅拌法是在整个发酵过程中，每天两次抽出一定量葡萄汁，泵送并喷淋到发酵罐上层打散果皮盖，使葡萄皮层充分浸渍，并降低果皮层的温度。

3.能够自流出酒

3.橡木桶在葡萄酒发酵中的作用（15分）

（1）传统酿酒容器

（2）能改善酒的质量，尤其在红葡萄酒的陈酿时表现极为明显

（3）是酿造高档葡萄酒的最理想设备。

（4）橡木桶容量小、价格高

4.说明硅藻土过滤机的过滤操作（15分）

1.预涂层敷设

（1）在循环桶中加入清酒和一定量的硅藻土助滤剂，使之混合均匀。用泵将混合液泵入

过滤机，混合液经过过滤机后再流回循环桶。循环过程中助滤剂逐渐沉积于滤布表面，形成预涂层，直至流出的酒液清澈时止。

（2）一般预涂层厚度达2mm左右即可。助滤剂用量与过滤介质及助滤剂的粒度有关，硅藻土用量一般为每平方米过滤面积0.5-0.7kg。

（3）预涂时，循环酒液的用量一般为过滤机容积的1.3倍。

（4）预涂时的操作压力约为lbar左右，时间约为20-30分钟。

2.过滤

（1）开始时，进料阀门应缓慢开启，避免过滤压力变化太大使预涂层脱落。

（2）过滤初期，压力逐渐升高，过滤中滤液可能比较混浊，然后慢慢变清。如发现板框之间渗漏较大，应检查是否压紧，由于滤布纤维的毛细孔作用而产生的少量渗漏是允许的。如发现滤液突然混浊，说明滤布可能破损，应及时更换。

（3）随着过滤时间的持续，滤饼不断增厚，阻力增大，流量减小。当流量小到一定值后，应终止过滤，进行排渣。

3.排渣及清洗

过滤完毕，先用压缩空气或清水将积存于过滤机中的酒液顶出，松开压紧板，将滤板、滤框及滤布逐块取出，卸去滤渣，用清水冲洗干净，安装好准备下次使用。

5.说明葡萄酒厂工艺设计与非工艺设计的关系（20分）

1.葡萄酒厂设计中，需要工艺设计与非工艺设计之间密切配合协作，非工艺设计要服从于工艺设计。

2.工艺设计人员除完成本身的设计工作之外，还要对非工艺设计提供设计参数和设计要求。对车间建筑结构、面积、厂房长、宽、高及跨度、柱距、出入口位置及大小等提出具体要求和准确的数据；对车间的给排水、供冷、供汽、供电也要提出具体要求和数据；对车间的安全、卫生等也要提出要求。

3.非工艺设计专业人员应当以工艺设计提出的要求和数据为基本依据进行设计。非工艺设计的各个工种之间也要互相配合协作。例如，给排水、供热、供冷等专业会同土建专业提出涉及建筑结构及建筑布置上的要求，而土建专业设计则要满足这些要求等等。

4.在葡萄酒厂设计中，工艺设计是关键性的设计内容，它直接关系到项目建成以后技术上的先进性、适用性和各项技术经济指标。

6.说明葡萄酒厂工艺设计基本内容（20分）

①产品方案的确定；②工艺流程的制定；③物料衡算；④ 工艺设备的选择；⑤ 水、汽、冷、电消耗量的估算；⑥ 生产车间设备的工艺布置；⑦ 管路设计；

⑧ 对非工艺设计提出的设计要求和提供的技术数据；

⑨ 设计文件的编写。

第四篇：人机工程学课程论文

《人机工程学》结课论文

一、基本要求

通过实践调研，结合理论知识和实践经验解决实际问题；

解决实际问题的宜人性水平受科技和社会经济发展条件的约束，并参照“为不久的将来进行设计”的前瞻性；

题目适合一个人独立完成，部分题目可由两个人合作完成。

二、课程论文的类型与要求

课程论文多为对特定事物的人机学分析，为此需要进行相关文献资料的检索、查阅、研读、评价、质疑，或对现有事物进行调研。这是撰写论文的基础，应在论文中得到充分反应；

课程论文应有学生独立完成的分析、评论、观点等，要求结构清楚、层次分明、论述严谨、文字简练（若有调研，应附调研表；有测试的，应有实验记录原始件的示例等）；

一部分作业题目的形式大体是《XXXX 问题的人机学评析与改进设计》。此类里有分析研究，也有设计，实际上是介于课程设计与课程论文之间的作业。选择评析与设计并重，或者侧重于某一方面，可由学生自行决定。

三、课程论文的形式与格式

论文以内容为重，切忌内容空洞、只重形式，基本参考下列要求：

1)题目后正文前有摘要（150-200字左右），列出关键词（不超过5个）； 2)正文（主要部分，要求见前文）； 3)参考文献。

以A4规格纸张打印或誊写规整。插图可用副页，也可贴在文中合适位置；认真绘制，不宜潦草。

论文正文字数一般在5000-15000字之间。

四、课程设计/课程论文参考题目

A-1 本科生学生公寓房的人机学设计； A-2 电脑桌的新型人机学设计； A-3 公共垃圾箱设计 A-4 校园公共电话亭设计 A-5 旅行箱设计

A-6 家用坐便器水箱节水性设计 A-7 系列衣架设计

A-8 学生公寓盥洗室的改进设计 A-9 宿舍学生用床的改进设计 A-10 学生公寓晾衣问题

A-11 公共汽车车站的改进设计

A-12 大型医院标示系统的宜人学设计 A-13 社区休闲椅系列设计

A-14 商场收银台工作空间设计 A-15 公共厕所阁间单元设计 A-16 我校路标系统设计

B-1 一教桌椅适宜性的调查报告

B-2 火车硬座车厢的人机学问题的调查报告 B-3 长途卧铺汽车的人机工程学调查报告 B-4 美容美发床椅的人机学调查报告

B-5 我市公共汽车车厢的人机工程学调查报告 B-6 我市部分过街天桥的人机学调查报告 B-7 饮品用瓶罐开启方式的人机学调查报告 B-8 我校学生公寓的人机学问题述评 B-9 我校学生浴室的人机学问题述评 B-10我校校医院的人机学问题述评

B-11 照相机（打火机、电话机、电扇、剃须刀）发展中的人机学因素分析 B-12 洗衣机（冰箱、电炊具、吸尘器、电熨斗）发展中的人机学因素分析 B-11 电视机（收录机、随身听、VCD、复读机）发展中的人机学因素分析

C-1 我校学生阅读室中的人机学问题与改进设计

C-2 我校学生公寓盥洗室中的人机学评析与改进设计 C-3 我校学生餐厅的人机学评析与改进设计

C-4 我校学生餐厅售货工位的人机学评析与改进设计 C-5 社区中公用健身器械的人机学改进设计 C-6 C-7 C-8 C-9 遥控器按键的人机学评析与改进设计

我校学生阅读室中的人机学问题与改进设计 电动工具的人机学问题与改进设计 书店营业厅的人机学评价与改进设计

C-10 服装商场试衣间的人机学评价与改进设计 C-11 公园游船的人机学评价与改进设计 C-12 超市中刷子的人机学评析与创新方案设计

D-1 新概念雨具的创意和方案设计 D-2 情侣伞的创意和方案设计

D-3 家庭节水装置的创意和方案设计 D-4 家庭节水系统的创意和方案设计

D-5 家庭阳台立体绿化的创意和方案设计

D-6 小型装订方法的现状分析与方案创意设计

D-7 大学生双休日野营旅游装置、器物系列的方案设计

第五篇：人机工程学课程论文

人机工程学课程论文

本论文为《人机工程学》课程的考核环节，通过书写论文巩固课堂教学过程中所讲授的知识内容，掌握人机工程学在作业环境、操作系统等方面的应用。

二、论文选题：

论文题目为自选，应用人机工程学的知识对研究对象进行分析，确定其合理性；应用人机工程学的知识对研究对象进行设计，使其复合人机工程要求。（只选一个方面）

三、论文内容：

1、应用人机工程学的知识对研究对象进行分析，确定其合理性。研究对象可以为操作环境、操作系统、人及交互产品、日常用品等。

2、应用人机工程学的知识对研究对象进行设计，使其复合人机工程要求。研究对象可以为操作环境、操作系统、人及交互产品、日常用品等。

要求要有必要的图表说明。

四、论文要求：

1．时间：

论文上交日期为2011年1月10日。2．字数要求： 字数不少于3000字。3．提交文件：

同时提交打印稿和电子稿件。

五、评分原则

1．考核成绩(1)平时成绩20%；(2)论文70%。2．评分原则

课程论文（设计）中，最终的论文或设计说明书并不能完全反映学生的真实水平，因此，对同学的评分，特别要注意抓两头：一头抓平时，一头抓论文。可按下述原则作原则上的评定成绩：

成绩优秀的条件：

(1)设计或书写论文过程中表现有一定的独立工作能力，能按老师的指导的内容自己独立完成论文或设计；

(2)论文或设计中没有较大错误和较多的一般性错误(允许有个别非原则性错误)；