葡萄酒与西方文化课程论文

第一篇：葡萄酒与西方文化课程论文

葡萄酒与西方文化课程论文

题目浅析葡萄酒的品尝与鉴赏学院文化与社会发展学院 专业文化产业管理

年级 2009级

学号 *** 姓名冯欢 指导教师尹克林

成绩

2011年12月3日

浅析葡萄酒的品尝与鉴赏

冯欢

文化与社会发展学院

摘要：数千年的历史中，人类的智慧使小小的果子变成琼浆玉露。如今，葡萄酒作为一种艺术、一种独特的文化，被众多人追捧。相应的，品酒也被人们视为一种高雅的情趣。学会如何鉴赏葡萄酒对于它的制造、销售与发展至关重要。

关键词： 葡萄酒、品尝、鉴赏、香气成分

1． 葡萄与葡萄酒

1.1葡萄

葡萄味美可口,营养丰富,有“百果之珍”的美称。世界上水果的种类繁多,葡萄的产量居百果之首。世界上葡萄产量80%用于酿酒,20%用于鲜食或再加工。世界上的葡萄,有7000～8000个品种,五颜六色,光彩夺目,在葡萄酒酿造上,把所有的葡萄分成两大类,即红葡萄品种和白葡萄品种,红葡萄品种是指具有红色、深红色、暗红色、宝石红色、黑红色的品种。白葡萄品种,果粒成熟后具有琥珀白色、麦杆黄色、翡翠绿色的葡萄品种。

1.2葡萄酒

葡萄酒是以新鲜葡萄为原料发酵而成的饮料酒。葡萄酒是真正的绿色食品,其色、香、味主要来源于葡萄原料。当然,在发酵的过程中,由于酵母菌或其他微生物的代谢作用,使葡萄酒的香气和口味变得更丰富、更完美。葡萄酒的种类很多,分类的方法也不一样。习惯上按葡萄酒的颜色,把葡萄酒分成两大类, 即红葡萄酒和白葡萄酒。

1.2.1红葡萄酒

红葡萄酒是以红葡萄为原料酿造而成的。因为大多数红葡萄品种的色素物质主要是集中在葡萄皮中,为了使红葡萄酒具有鲜艳浓重的色泽,所以红葡萄酒加工工艺的最大特点是带皮发酵,即把新鲜的红葡萄破碎,皮与汁混合在一起进行

发酵。为了充分的浸提葡萄皮中的色素及多酚类化合物,红葡萄酒要求发酵温度较高, 在26～30 ℃之间。红葡萄酒在主发酵期间, 要通过加压板、循环倒桶等手段,使葡萄皮始终浸泡在果汁中,经过一个星期左右的时间, 主发酵完成后, 分离掉葡萄皮渣, 即得到红葡萄原酒。原酒经过后发酵, 贮藏及其他工艺处理,即成为鲜艳美味的红葡萄酒产品。因为葡萄酒的色香味主要来源于葡萄原料,所以用不同的红葡萄品种酿造成的红葡萄酒,具有不同的品质和口味。举世公认的做红葡萄酒最好的品种是赤霞珠、蛇龙珠、品白珠,这3 珠葡萄统称解百纳。用这3珠葡萄酿造成的解百纳干红葡萄酒,必须经过橡木桶2～5 年时间的长期贮藏,才能成为高质量的干红葡萄酒。三珠葡萄的色泽稳定,耐贮藏,越陈酿,色香味越好。三珠葡萄的典型香气是一种青刺的香气,中国人通常说成青草香,外国人称之为绿橄榄,青辣椒香,这种香气经过贮藏,变得非常细腻、雅致、浓郁。张裕牌解百纳干红葡萄酒是百年张裕的传统产品,该产品多次在国内外获得金奖。

1.2.2白葡萄酒

白葡萄酒是以白葡萄为原料酿造而成的。白葡萄酒酿造工艺的最大特点,必须先将葡萄皮和葡萄汁分开,葡萄皮榨干汁后,废弃不要。分离后的白葡萄汁单独进行发酵,即可酿造成白葡萄酒。白葡萄酒的发酵温度较低,应控制在15～18 ℃之间,主发酵时间15 天左右,这样的低温发酵能防止果香的损失,使产品果香浓郁,口味细腻。因为白葡萄酒是葡萄汁分离后单独进行发酵的,所以单宁、色素等多酚类化合物的含量较少,口味清爽,优雅。适合酿造白葡萄酒的葡萄品种很多,葡萄品种不同,酿成的白葡萄酒的风味也不同。霞多丽葡萄酿造的干白葡萄酒,经过橡木桶的贮藏陈酿以后,果香浓郁,风格高雅,是干白葡萄酒中的精品。雷司令葡萄也是国际公认的最好的酿造白葡萄酒的品种之一,用雷司令酿造的白葡萄酒, 具有非常雅致的花香味, 口味细而果香浓。

2.葡萄酒的香气成分及特点

葡萄酒的香气成分,是由几百种物质相互交织在一起,使葡萄酒的香气表现得极为复杂和多样。根据葡萄酒中香气成分的来源不同,可以把葡萄酒的香气分成三大类,即来源于葡萄浆果的香气被称为果香或品种香, 来源于发酵产生的香气被称为酒香, 来源于贮存过程产生的香气叫陈酿香。目前已经分析出葡萄酒中的化学成分有600 多种,其中呈香物质有300 多种。葡萄酒中的香气成分主要是醇类、酯类、有机酸类、羰基化合物类、酚类和萜烯类等物质。

3.葡萄酒的品尝

品酒是需要耐心与技巧的，基本上可以分为三大步骤：观色、闻香、尝味。

3.1观色

在观察一杯葡萄酒时,光线很重要,在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色，在酒器背后衬上白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。同时注意不能把酒斟得太满, 约占红酒杯的三分之一为佳。斟出来的酒先用眼看,轻摇酒杯, 巅峰状态的红酒，拥有最丰富的天然葡萄红；远年红酒,会呈现棕啡色；透明度越高，越健康。将杯中的酒作上下左右轻摇并转动,看是否挂杯,大多数的好葡萄酒, 特别是甜的白葡萄酒,一定是会挂杯的。

3.2闻香

视觉可以对葡萄酒的品质做初步判断,但这还不够。接下来应该使用嗅觉。葡萄酒是唯一具有层次丰富的酒香和果香的天然饮料,可以把其称作是感觉上的交响乐。它的气味几乎无穷无尽,又像宝石一样具有多刻面的特性。酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香。果香即葡萄本身散发出的香味；芳香是指没有经年发酵的新酿葡萄酒的气味；醇香是指层次更加丰富的陈年葡萄酒的气味。摇晃杯中酒, 使氧气与葡萄酒充分融合,最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。接着短促地轻闻几下,不是长长的深吸，因为长吸会让嗅觉疲倦。闻香时, 专业人士一般喜欢分两三次来进行香气分析。第一次先闻静止状态的酒,气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。然后晃动酒杯,让酒的香味物质释放出来,再进行第二次闻香。这次闻到的香味应该是比较丰富、浓郁、复杂的。如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话,那么，第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动,这样做可加强葡萄酒中使人不愉快的气味如醋酸乙醋、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。在完成上述步骤后, 应记录所感觉到的气味的种类、持续性和浓度,并过酒香来鉴别酒的结构和协调程度, 即酒的味道、酒精以及酸度之间的关系。

3.3尝味

饮用极品年份葡萄酒,不能狼吞虎咽,最好同时吸入少量空气。然后在口腔内转动, 让酒充气后在口腔内透出独有的成熟韵味。再细嚼其酒果氛香,最后人喉时可体会其芳香而浓郁的酒质及丰富的味道。（1）甜味：大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分,便属于微甜至十分甜的葡萄酒。（2）酸味：可用舌头两侧和额部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。（3）苦涩味：葡萄的皮和籽皆含有丹宁。丹宁是一种出现在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高,白葡萄酒最低。（4）温暖感酒液流进喉咙时, 会弥漫一股暖气。酒精越多, 温暖感越强。

4.酒具与品酒环境

4.1酒具

葡萄酒酒具不仅具有盛酒的实用价值，而且具有相对独立的审美价值。它们往往以其造型的优美、曲线的畅想、色彩的洁白、光泽的明亮而成为可供欣赏的艺术品。在葡萄酒品尝活动中，葡萄酒酒具的审美作用是显而易见的。葡萄酒酒具能引起人的联想和想象，令人赏心悦目，使人获得审美快感。葡萄酒与酒具之间因情景施器，彼此相融，相映成趣，锦上添花，搭成美好的审美意境，达到一种新的境界和氛围。（1）白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，至于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。（2）白葡萄酒：带阔口略微小的杯子以截获酒香。（3）勃垦地红酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香，该杯略比白葡萄酒杯高些。（5）香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。（6）红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持物在杯体与杯脚相连之初。

4.2 品酒的环境

品酒环境包括物质环境和人际环境，它虽然与食物没有直接联系，但却在品酒的整体系统中占有颇为重要的地位。一般来说，品酒环境为品酒提供某种背景、气氛、情调，对品酒活动起着弱化或强化的作用。在一个景色优美、格调高雅、朴素大方的环境里，能优化和强化品尝者的审美心灵。品酒环境与葡萄美酒的完美结合构成了葡萄酒品尝美学中的意境之美。轻松、和谐、自由的情调能洗脱人

生旅途中的忧愁和疲劳，陶冶人的情操，净化人的心灵，激励人的精神。

第二篇：葡萄酒与西方文化论文

中西方葡萄酒文化差异

根据目前的考古资料，7000多年前的小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区可能最早开始栽种葡萄，而古波斯（今伊朗）最早开始酿造葡萄酒。但这并不说明人葡萄酒是人类的发明。只要一串成熟的野生葡萄掉落在地面上，在短时间内便有可能成为葡萄酒。从这个角度讲，葡萄酒的诞生是大自然的杰作，葡萄酒的历史远比人类文明史要长。人类发现了这种神奇的饮料并开始有目的地栽培、驯化野生葡萄，酿造葡萄酒，并将这种技艺传播开去。公元前3世纪左右，海上开拓者将之带到希腊诸海岛，随即传人高卢（今法国）；同时，罗马人也从希腊学到了葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术，罗马帝国进行殖民扩张将这种技术传遍了法国，西班牙，北非以及德国莱茵河流域地区。15世纪至16世纪，这种技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜；19 世纪中叶，传入美国。现在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒酿造。

随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合，形成了独特的葡萄酒文化并得以广泛传播。这种葡萄酒文化的产生和发展是与人类对外部世界的探索，宗教的兴起与发展，海内外殖民扩张，政治经济贸易往来，文化艺术的传播密不可分的。当我们尝试着去了解葡萄酒文化的时候，也必须先去了解人类文明入宗教，政治，经济，文化各方面的发展。

“葡萄美酒夜光杯” 唐代诗人王翰所作的中国人几乎耳熟能详的诗句是葡萄或葡萄酒这种舶来品与中国传统文化相融合的结晶。在中国，葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术的传入应归功于汉代张骞出使西域，《史记·大宛列传》记载：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶也。”后经过魏晋南北朝，唐宋元三朝发展，这种技术得到较好的发展，葡萄酒文化也逐渐形成发展，并到达一个顶峰。但当时只有极少的地区如凉州能栽培葡萄，加之交通并没有像现在那么发达，葡萄酒只能作为一种流传在王孙贵族以及部分文人之间的珍贵饮料，没能得到大面积的推广，没有成为大众饮料。因此，葡萄酒文化在古代中国的普及有很大的局限性。明清两代葡萄酒业没有得到更多的发展，直到1892年张弼士创建张裕葡萄酒厂，中国葡萄酒业开始工业化生产。然而大多数酒厂在长时间的内外战争

中遭到严重的打击，逐渐衰落下去，纷纷倒闭。新中国成立之后，葡萄酒业得到政府的重视，才慢慢的再次发展起来，逐渐成为受欢迎的饮品。因此，中国葡萄酒业的发展可谓一波三折，还没来得及形成深入民心的浓厚的属于本土的葡萄酒文化，可以说存在着文化断层。

从广义上讲，葡萄酒文化包括几千年来不断改进和提高的葡萄栽培管理技术、葡萄酒酿造技术，法律制度，酒俗酒礼，饮酒器皿以及文人墨客所创作的与葡萄酒相关的书画、诗文词句等，狭义上的葡萄酒文化则仅指葡萄酒品饮的礼节，风俗，逸闻等。中国本土的葡萄酒文化并没有得到全面地发展，多数停留在简单的论述及文人们的饮酒逸事上，没有发展出如白酒类似的酒俗酒礼，没有让中国人遵循的一种行为规范。而西方国家在持续不断的探索中，葡萄酒文化得到了全面地发展。因此，中国人在饮用葡萄酒时文章来源于中国红酒网，会受到西方葡萄酒文化的引导。另一方面，在中国传统文化的影响下，葡萄酒的消费又会受到中国人固有观念和习惯的影响。

首先，作为一个农业大国，中国传统文化本质上是一种农耕文化，追求自给自足。这种封闭保守的农耕文化与西方提倡的开放，个人解放与自由的游牧或海洋文化是有着强烈的反差的。因此，表现在饮食文化上，中西方的酒文化也便有着本质的区别。中国人的饮食结构注重植物性食物与动物性食物的搭配，而多数西方国家如法国，美国，英国饮食结构偏向动物性食品，肉，蛋，奶占较大的比例，高脂肪高蛋白，而饮用葡萄酒有助于消化，适量引用能预防减少心血管疾病的发生。西方独特的饮食结构使西方国家更偏向于饮用葡萄酒。

民以食为天，在中国，饮食在人们心目中已经远远超出了物质层面的享受，而被赋予了更多情感方面的意义，而且超越了其他一切物质的重要性。尽管随着物质水平的提高，人们见面打招呼从“你吃了吗”逐渐转变成“你吃了啥”，这种问候方式的转变丝毫没有动摇饮食在人们心中的地位，恰恰更加说明其重要性。这种情感体验表现在餐桌上，中国人喝酒讲的是一种感情，“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”。只要有恰当的理由，中国人就会以此表达友好。这种本来不太合理和健康的方式却渐渐成为中国人默默遵循的规矩。不管你酒量如何，上了餐桌，你就得遵守这不成文的规矩。要不就会被视为对对方的不敬，“敬酒”

不吃就得吃“罚酒”。酒成为一种表达感情的工具，至于酒本身味道是好是坏已经无关重要。

相比之下，西方人则多为了喝酒而喝酒，更注重喝酒的过程，注重对酒本身的品尝和欣赏。在宴会上，敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间，敬酒时将酒杯高举齐眼，注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒则随个人喜好，轻松自在。

仅从餐桌礼仪上讲，在相当长一段时间内，西方人不断探索，逐渐形成了一套享受葡萄酒的餐桌礼仪。如注重酒杯与葡萄酒种的搭配、葡萄酒种与菜肴的搭配；讲究在恰当的温度范围内饮用香槟酒，干红，干白等各种葡萄酒。另外，他们在斟酒，倒酒，品尝，菜肴的配搭各方面都有近乎严格的要求。这些可谓繁琐的餐桌礼仪显然还不能被中国人普遍接受。

中国葡萄酒市场的真正兴起是在20世纪90年代，葡萄酒仅仅被作为一个新的酒种来推广，人们是出于猎奇心理和跟风心理来购买葡萄酒。由于缺乏对葡萄酒的欣赏与辨别能力，缺乏文化的支撑，缺乏有关的标准、监督和管理，葡萄酒市场几度跌宕起伏。随着真正了解葡萄酒的人数的增加，有了相对固定的消费群体，葡萄酒的消费才开始呈现稳定增加的趋势。

目前，葡萄酒消费在中国还受到许多因素的制约，如葡萄酒的同质化、不讲究与饮食的搭配、价高质低等，这些都不利于葡萄酒文化的形成和传播。可喜的是，中国人在探索中国本土的葡萄酒文化的同时，也在逐渐吸收西方葡萄酒文化的精华，如进行博大精深的中国菜肴与葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式饮酒等。相信随着葡萄酒在中国的普及，国人的葡萄酒消费心理和方式将越来越成熟，并逐渐形成具中国特色的葡萄酒文化。

第三篇：葡萄酒与西方文化作业题汇总

第一章作业 1

以下哪个不属于罗马神 _________ ？

    A、宙斯 B、维纳斯 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要 _________。

    A、修剪 B、立支架 C、建大棚

D、摘心

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于 _________ 颜色葡萄品种？

    A、黑色 B、紫色 C、红色

D、白色

正确答案： A 我的答案：C得分： 0.0分

以下哪个地区属于地中海型气候 _________ ？

    A、中国山东半岛 B、加拿大南部 C、中国新疆

D、澳大利亚北部

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 欧洲葡萄品种果实的特点是 _________。

    A、带狐臭味 B、紫色

C、皮与果肉不易分离

D、都是

正确答案： C 我的答案：D得分： 0.0分

以下哪个是葡萄酒神 _________ ？

    A、杜康 B、巴克斯 C、维纳斯

D、宙斯

正确答案： D 我的答案：B得分： 0.0分

葡萄酒中含有哪种 _________ 物质？

    A、白藜芦醇 B、花青素 C、单宁

D、都是

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？

    A、375 B、750 C、1333

D、1500

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了 _________ 繁殖启示。

  A、播种 B、扦插   C、嫁接

D、压条

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

以下哪个词 _________ 不代表葡萄植株？

    A、Grape tree B、Grapevine C、grape plant

D、Grape

正确答案： A 我的答案：C得分： 0.0分

法语词“terroir”是指 _________。

    A、土壤 B、气候 C、生物

D、都是

正确答案： D 我的答案：A得分： 0.0分

什么样的葡萄适宜制作葡萄干 _________ ？

    A、有籽葡萄 B、天然无核葡萄 C、人工无核葡萄

D、酒用葡萄

正确答案： B 我的答案：C得分： 0.0分

为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _________ ?     A、她是法国波尔多人 B、她是法国勃艮第人 C、她丈夫喜欢

D、童年的记忆

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 14

为预防葡萄根瘤蚜，最有效的栽培技术是 _________。

    A、土壤消毒 B、沙地种植 C、淹水栽培

D、嫁接繁殖

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

谁在伊甸园偷吃了禁果 _________ ？

    A、诺亚 B、夏娃 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _________。

    A、《希腊神话》 B、《圣经》 C、《伊索寓言》

D、《拉封丹寓言》

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

葡萄根瘤蚜来自于 _________。

    A、亚洲 B、欧洲 C、非洲

D、美洲

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

全世界主要栽培的葡萄种为 _________。    A、欧洲葡萄(欧亚葡萄)B、美洲葡萄 C、亚洲葡萄

D、酿酒葡萄

正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

巴克斯属于 _________ 时代的葡萄酒神。

    A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马

D、中世纪

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

奥运火炬是从希腊奥林匹亚城宙斯神庙前点燃的吗？ 正确答案：× 我的答案：√

第二章作业 1

VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Hors d'Age、Fine Champagne…都表示什么 _________ ?     A、香槟酒等级 B、干邑酒等级 C、佐餐酒等级

D、冰酒等级

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

法国香槟地区的土质属于 _________。

 A、酸性

 B、碱性

 C、中性

 D、都不是

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于 _________。

    A、法国 B、意大利 C、西班牙

D、南非

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

南美洲种植的葡萄品种主要来自于 _________。

    A、印第安人培育 B、美国 C、欧洲大陆

D、亚洲大陆

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _________ ？

    A、阿姆斯特丹 B、巴黎 C、波尔多

D、普罗旺斯

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 6

法语词“terroir”是指 _________。

    A、土壤 B、气候 C、生物

D、都是

正确答案： D 我的答案：A得分： 0.0分

法国香槟地区的土质属于 _________。

 A、酸性

 B、碱性

 C、中性

 D、都不是

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

法国哪个地区以白葡萄酒最有名 _________ ？

    A、科西嘉岛 B、法国南方 C、波尔多

D、阿尔萨斯

正确答案： D 我的答案：C得分： 0.0分

葡萄植株埋土的目的是为了 _________ ？     A、分蘖繁殖 B、防寒 C、扩展根系

D、防天旱

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

以下哪个词 _________ 不代表葡萄果实？

    A、Grape B、Grapefruit C、Grape berry

D、Raisin

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

生产天然甜葡萄酒需要 _________ 气候。

    A、湿润的冬季 B、冷凉的春季 C、干热的夏季

D、气爽的秋季

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会VinExpo每多少年举办一次 _________ ？

    A、一年 B、两年 C、三年

D、四年

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

每年布诺来新酒节最先在 _________ 开幕。

   A、美国 B、日本 C、中国  D、法国

正确答案： B 我的答案：D得分： 0.0分

阿尔勒位于法国哪个地区？

    A、波尔多 B、勃艮第 C、普罗旺斯

D、干邑

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是 _________。

    A、西班牙 B、美国 C、智利

D、法国

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

“拉菲”Lafite是 _________ 著名葡萄酒。

    A、澳大利亚 B、美国加州 C、智利

D、法国波尔多

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

南美洲最著名的葡萄酒生产国是 _________。

    A、墨西哥 B、巴西 C、阿根廷

D、智利

正确答案： D 我的答案：C得分： 0.0分 “罗曼尼·康迪”Romanée-Conti是 _________ 酒庄著名品牌葡萄酒。

    A、波尔多 B、勃艮第 C、卢瓦尔河谷

D、阿尔萨斯

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

智利葡萄酒产区属于地中海型气候吗？ 正确答案：√ 我的答案：√得分： 5.0分

黑皮诺（Pinot noir）是波尔多地区主栽的红葡萄品种吗？ 正确答案：× 我的答案：×

第三章作业 1

“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。

    A、软木塞 B、金属盖 C、塑料盖

D、都不是

正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

葡萄植株埋土的目的是为了 _________ ？

    A、分蘖繁殖 B、防寒 C、扩展根系

D、防天旱

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分 3

冰酒诞生于 _________。

    A、十六世纪 B、十七世纪 C、十八世纪

D、十九世纪

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _________ ？

    A、佐餐酒 B、起泡酒 C、冰酒

D、白兰地

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

普片认为“解百纳”是 _________。

    A、一款“张裕”葡萄酒 B、赤霞珠 C、品丽珠

D、“三珠”品种的统称

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

玫瑰香酒中的糖来自于 _________。

    A、玫瑰花 B、发酵前添加 C、发酵后添加

D、葡萄果实本身

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？     A、62 B、125 C、222

D、250

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒 _________ ？

    A、显示其眼品酒能力 B、失去了口感品尝能力 C、该葡萄酒品尝的要求

D、无权品尝的原因

正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

一般哪种葡萄酒可加冰块饮用 _________ ？

    A、香槟酒 B、冰酒 C、天然甜酒

D、干邑酒

正确答案： D 我的答案：A得分： 0.0分

那种酒是来自于葡萄原料酿造而成 _________ ？

    A、朗姆酒 B、伏特加 C、干邑

D、威士忌

正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

世界著名葡萄酒品尝家米歇尔·罗兰Michel Rolland是哪国人 _________ ？

   A、法国 B、意大利 C、西班牙  D、美国

正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

西方人可能会把中国白酒作为 _________ 来饮用。

    A、餐前开胃酒 B、佐餐酒 C、消化酒

D、都是

正确答案： C 我的答案：A得分： 0.0分

葡萄酒中的酒精来自于 _________。

    A、果实中的糖 B、果实中的淀粉 C、人工添加的糖

D、人工添加的酒精

正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

笛型杯的设计是为了 _________。

    A、防手触摸杯身 B、温酒 C、醒酒

D、都不是

正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

    A、赤霞珠 B、霞多丽 C、巨峰

D、玫瑰香

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 哪种酒属于“原汁酒” _________ ？

    A、啤酒 B、高粱酒 C、米酒

D、冰酒

正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

哪种葡萄酒为天然甜葡萄酒 _________ ？

    A、贵腐酒 B、佐餐酒 C、干邑酒

D、香槟酒

正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

如果一个人最多能喝下普通啤酒12瓶，他能喝下12.5度白葡萄酒大约多少瓶 _________ ？

    A、一瓶 B、两瓶 C、三瓶

D、四瓶

正确答案： B 我的答案：D得分： 0.0分

赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）是红色酿酒品种吗？ 正确答案：√ 我的答案：√得分： 5.0分

所有起泡葡萄酒都属于香槟酒吗？ 正确答案：× 我的答案：×得分： 5.0分

第四章 1

如果13亿中国人人均每年消费5瓶葡萄酒，每年共要消费多少万吨葡萄酒？

    A、352 B、488 C、555

D、646

正确答案： B 我的答案：B得分： 6.7分

2014年统计数据，中国为世界第4大葡萄酒进口国(进口32万吨)，第5大消费国(158万吨)，中国自己年 _________ 万吨葡萄酒。

    A、26 B、36 C、106

D、126

正确答案： D 我的答案：D得分： 6.7分

“张裕”牌葡萄酒产自于 _________。

    A、山东 B、河北 C、吉林

D、新疆

正确答案： A 我的答案：A得分： 6.7分

如果一个人最多能喝下60度中国白酒一瓶，他可能喝下13度红葡萄酒大约多少瓶 _________ ？

    A、一瓶 B、两瓶 C、三瓶 D、四瓶 正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

近年来，中国南方地区正大量种植刺葡萄(Vitisdavidii)，它应属于 _________。

    A、欧亚种葡萄 B、美洲种葡萄 C、亚洲种葡萄

D、欧美杂种葡萄

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

中国“长城”牌葡萄酒产自于 _________。

    A、甘肃 B、河南 C、河北

D、山东

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

一百万吨葡萄酒可折合为多少升葡萄酒 _________ ？

    A、1000万 B、1亿 C、10亿

D、100亿

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？

    A、62 B、125 C、222

D、250

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分 中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？

    A、土壤中无葡萄根瘤蚜 B、种植的欧美杂种品种 C、采用了抗虫砧木嫁接

D、水田土种植葡萄

正确答案： B 我的答案：C得分： 0.0分

“王朝”牌葡萄酒产自于 _________。

    A、北京 B、上海 C、天津

D、重庆

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

中国当前最优质的葡萄产区分布于 _________ ？

 A、南方季风气候区

 B、北方寒冷大陆气候区

 C、北方海洋气候区

 D、北方沙漠干旱区

正确答案： D 我的答案：B得分： 0.0分

一块每公顷产60百升(HL)葡萄酒的葡萄园，折合多少升/亩 _________ ？

 A、200    B、300 C、400

D、500

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _________ ？

    A、品种不好 B、南方人喜欢甜味 C、光照不足

D、杀菌需要

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

最新考古发现，中国酿造啤酒的历史至少有 _________ 年。

    A、2000 B、3000 C、5000

D、8000

正确答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？

    A、375 B、750 C、1333

D、1500

正确答案： C 我的答案：C得

第四篇：超星葡萄酒与西方文化答案

【单选题】

以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？

 A、干邑

 B、玫瑰香

 C、冰酒

 D、伏特加

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？

    A、一周 B、一月 C、半年

D、一年

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？

    A、橡树木 B、橡树皮 C、橡树根

D、橡树果

我的答案：B得分： 2.1分 【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ ？

    A、品种不好 B、南方人喜欢甜味 C、光照不足

D、杀菌需要

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________。

    A、玫瑰花 B、发酵前添加 C、发酵后添加

D、葡萄果实本身

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？

    A、茸毛 B、表皮 C、皮孔

D、气孔

我的答案：D得分： 0.0分

【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________。

    A、橡木桶 B、橡树皮 C、橡木屑

D、橡木香精

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________。    A、果酒 B、白兰地 C、干邑

D、鸡尾酒

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ ?     A、压榨机 B、手捏 C、脚踩

D、木锤樁

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？

    A、啤酒 B、高粱酒 C、米酒

D、冰酒

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。

    A、天然发酵 B、蒸馏 C、混合调配

D、二次发酵

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________。

   A、35% B、55% C、65%  D、75%

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒的存放是 _____________。

    A、时间越短越好 B、时间越长越好 C、根据酒的种类不同 D、依据消费者的习惯不同 我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

    A、赤霞珠 B、霞多丽 C、巨峰

D、玫瑰香

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为 _____________ 毫升。

    A、375 B、500 C、750

D、1000

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 _____________ ？

    A、树根 B、树枝 C、树皮

D、木材

我的答案：C得分： 2.1分 【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________。

    A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、边发酵变压榨

D、只发酵不压榨

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】干邑酒的橙红色来自于 _____________。

    A、葡萄果皮 B、葡萄种子 C、人工色素

D、橡木桶

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 _____________。

    A、很短 B、很长 C、2周左右

D、都不是

我的答案：D得分： 0.0分

【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _____________ ？

    A、区别酒的类型 B、滗酒 C、陈酿

D、二次发酵

我的答案：A得分： 0.0分

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _____________ ？

  A、病毒 B、细菌   C、真菌

D、藻类

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒桶是用 _____________ 木材制作成。

    A、红木 B、桃木 C、橡木

D、椴木

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位 _____________ 来判断葡萄酒的种类？

    A、瓶口 B、瓶颈 C、瓶肩

D、瓶底

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示 _____________ ？

    A、vin de table B、vin de pays C、VＤQS

D、AOC

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _____________。

    A、让瓶塞处于膨胀状态 B、防止酒瓶爆炸 C、发酵更充分 D、集中沉淀 我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？

    A、7克 B、17克 C、27克

D、37克

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于 _____________。

    A、发酵前添加 B、发酵后添加 C、葡萄果实本身

D、都不是

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒中的酒精来自于 _____________。

    A、果实中的糖 B、果实中的淀粉 C、人工添加的糖

D、人工添加的酒精

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】制作冰葡萄酒的原料时期要求 _____________ 采收。

    A、极早 B、极晚 C、不早不晚

D、随时

我的答案：B得分： 2.1分 【单选题】佐餐葡萄酒的保存期长短与 _____________ 有关。

    A、生产国 B、葡萄品种 C、栽培技术

D、都不是

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】红葡萄酒中的红色素主要来自 _____________。

    A、果皮 B、果肉 C、种子

D、都是

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？

    A、62 B、125 C、222

D、250

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】哪种酒的酒精度最低 _____________ ？

    A、冰酒 B、啤酒 C、香槟酒

D、白兰地酒

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】请问此段在描述什么酒瓶 _____________ ？它身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，拥有宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上闪着一圈亮丽的项链，即使是瓶塞也呈现出优美的曲线。

    A、啤酒 B、波尔多酒 C、干邑酒

D、香槟酒

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】葡萄天然酵母菌存在于 _____________。

    A、果皮表面 B、果肉中 C、种子中

D、都不是

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是 _____________。

    A、电影艺术需要 B、当时的酿酒技术 C、旅游活动

D、发酵后的压榨

我的答案：B得分： 2.1分

【单选题】瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是 _____________。

    A、让瓶塞处于膨胀状态 B、让葡萄酒更安静“睡觉” C、让葡萄更易于氧化 D、让酒窖节省空间

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】哪种葡萄酒为含气葡萄酒 _____________ ？

    A、波尔多酒 B、勃艮第酒 C、阿尔萨斯酒

D、香槟酒

我的答案：D得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒发酵前在什么时候 _____________ 可以添加法律规定的糖量？

    A、不良天气 B、丰收年 C、消费者需求

D、任何时候

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】哪种酒属于非蒸馏酒 _____________ ？

    A、啤酒 B、干邑 C、白酒

D、威士忌

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有机物质构成，这些水分来自于 _____________。

    A、蒸馏水 B、矿泉水 C、生物学纯水

D、自来水

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _____________ ?     A、发酵前 B、发酵后 C、装瓶前

D、随时

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？

    A、375 B、750 C、1333

D、1500

我的答案：C得分： 2.1分

【单选题】全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是 _____________。

    A、法国 B、意大利 C、澳大利亚

D、俄罗斯

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。

    A、软木塞 B、金属盖 C、塑料盖

D、都不是

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒的年份是指 _____________。    A、葡萄采收的年份 B、葡萄做酒的年份 C、葡萄酒装瓶的年份 D、葡萄酒陈酿的年份

我的答案：A得分： 2.1分

【单选题】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _____________ ？

    A、减少装瓶量 B、美观

C、减少触摸面积 D、增强瓶强度 我的答案：C

【单选题】“张裕”牌葡萄酒产自于 _____________。

    A、山东 B、河北 C、吉林

D、新疆

我的答案：A得分： 2.2分

【单选题】每年布诺来新酒节最先在 _____________ 开幕。

    A、美国 B、日本 C、中国

D、法国

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】“罗曼尼·康迪”Romanée-Conti是 _____________ 酒庄著名品牌葡萄酒。

  A、波尔多 B、勃艮第   C、卢瓦尔河谷

D、阿尔萨斯

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】法国哪个地区生产桃红葡萄酒 _____________ ？

    A、波尔多 B、勃艮第 C、普罗旺斯

D、阿尔萨斯

我的答案：C得分： 2.2分

【单选题】阿尔勒位于法国哪个地区？

    A、波尔多 B、勃艮第 C、普罗旺斯

D、干邑

我的答案：C得分： 2.2分

【单选题】法国波尔多的纬度大致为 _____________。

    A、北纬40度 B、北纬45度 C、北纬50

D、北纬55度

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】北美洲最产葡萄酒的国家是 _____________。

    A、加拿大哥伦比亚省 B、美国加州 C、美国佛罗里达州

D、美国缅因州

我的答案：B得分： 2.2分 8

【单选题】法国香槟地区的土质属于 _____________。

    A、酸性 B、碱性 C、中性

D、都不是

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】法语词“terroir”是指 _____________。

    A、土壤 B、气候 C、生物

D、都是

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】怎样的气候条件下 _____________ 可生产天然甜葡萄酒（玫瑰香酒）？

    A、高纬度 B、地中海型 C、大陆型

D、沙漠型

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】干邑酒产自 _____________。

    A、法国 B、澳大利亚 C、荷兰

D、英国

我的答案：A得分： 2.2分 【单选题】文艺复兴“三大艺术巨匠”的达芬奇从意大利文艺复兴摇篮的佛罗伦萨移居到法国的 _____________ 地区。

    A、波尔多 B、科西嘉岛 C、布诺来

D、卢瓦尔

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】南美洲种植的葡萄品种主要来自于 _____________。

    A、印第安人培育 B、美国 C、欧洲大陆

D、亚洲大陆

我的答案：C得分： 2.2分

【单选题】冰酒产自于 _____________。

    A、地中海气候区 B、高纬度地区 C、低纬度地区

D、低海拔地区

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】冰葡萄酒诞生于 _____________。

    A、英国 B、法国 C、德国

D、加拿大

我的答案：C得分： 2.2分

【单选题】香槟酒诞生于 _____________。    A、法国 B、瑞士 C、意大利

D、西班牙

我的答案：A得分： 2.2分

【单选题】哪国种植酿酒葡萄需要埋土 _____________ ？

    A、德国 B、加拿大 C、美国

D、中国

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】电影《云中漫步》讲述的是发生在哪个葡萄产区的爱情故事 _____________ ？

    A、法国勃艮第 B、西班牙巴塞罗那 C、墨西哥墨西哥城

D、美国加州

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】十九世纪的法国皇帝拿破仑是出生在法国哪个地区 _____________ ？

    A、西南地区 B、科西嘉岛 C、卢瓦尔

D、布里塔尼亚

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量占全球的约 _____________。

   A、五分之一 B、四分之一 C、三分之一  D、二分之一

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了 _____________ 菌的感染？

    A、葡萄黑痘病 B、葡萄霜霉病 C、葡萄白粉病

D、葡萄灰霉病

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】法国哪个地区以白葡萄酒最有名 _____________ ？

    A、科西嘉岛 B、法国南方 C、波尔多

D、阿尔萨斯

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】哪一地区 _____________ 不适宜生产冰葡萄酒？

    A、加拿大哥伦比亚省 B、德国莱茵河谷 C、中国吉林省

D、法国勃艮第地区

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】十八世纪法国启蒙运动法学家孟德斯鸠的故乡在 _____________。

    A、香槟地区 B、勃艮第地区 C、普罗旺斯地区

D、波尔多地区

我的答案：D得分： 2.2分 25

【单选题】南美洲最著名的葡萄酒生产国是 _____________。

    A、墨西哥 B、巴西 C、阿根廷

D、智利

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】香槟葡萄酒诞生于 _____________。

    A、法国 B、意大利 C、瑞士

D、西班牙

我的答案：A得分： 2.2分

【单选题】非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为 _____________。

    A、干邑酒 B、白兰地 C、XO

D、烈性酒

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】非法国香槟地区生产的含气葡萄酒被称为 _____________。

    A、起泡葡萄酒 B、平静葡萄酒 C、香槟葡萄酒

D、干邑葡萄酒

我的答案：A得分： 2.2分 【单选题】波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会VinExpo每多少年举办一次 _____________ ？

    A、一年 B、两年 C、三年

D、四年

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】法国普罗旺斯盛产地“玫瑰香酒”Muscat属于 _____________。

    A、天然甜葡萄酒 B、冰酒 C、气泡酒

D、白葡萄酒

我的答案：A得分： 2.2分

【单选题】非法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为 _____________。

    A、冰酒 B、天然甜葡萄酒 C、烧酒

D、烈性酒

我的答案：B得分： 2.2分

【单选题】冰葡萄酒主要产于 _____________ 地区。

    A、低海拔 B、高海拔 C、低纬度

D、高纬度

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】葡萄酒“产地”取决于 _____________ 因素。    A、气候 B、土壤 C、品种组合

D、都是

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】“罗斯才尔德·木桐”Mouton Rothschild酒庄靠近_____________ 沿岸。

    A、地中海 B、大西洋 C、太平洋

D、印度洋

我的答案：A得分： 0.0分

【单选题】高纬度地区最适宜生产 _____________。

    A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、天然甜葡萄酒

D、高酒精度葡萄酒

我的答案：A得分： 2.2分

【单选题】“王朝”牌葡萄酒产自于 _____________。

    A、北京 B、上海 C、天津

D、重庆

我的答案：C得分： 2.2分

【单选题】“拉菲”Lafite是 _____________ 著名葡萄酒。

   A、澳大利亚 B、美国加州 C、智利  D、法国波尔多

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】非洲著名的葡萄酒生产国是指 _____________。

    A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果

D、南非

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】中国当前最优质的葡萄产区分布于 _____________ ？

    A、南方季风气候区 B、北方寒冷大陆气候区 C、北方海洋气候区

D、北方沙漠干旱区

我的答案：D得分： 2.2分

【单选题】中国“长城”牌葡萄酒产自于 _____________。

    A、甘肃 B、河南 C、河北

D、山东

我的答案：C得分： 2.2分

【单选题】法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _____________。

    A、原产地酒 B、高质量酒 C、乡村酒

D、普通佐餐酒

我的答案：A得分： 2.2分

【单选题】全球最大的葡萄酒消费国是 _____________。

    A、法国 B、意大利 C、德国

D、美国

我的答案：A得分： 0.0分

【单选题】法国南部生产的“天然甜葡萄酒”原料采收前受到一种真菌生物“贵腐病”的感染，这种病的病原又名 _____________。

    A、葡萄灰腐病 B、葡萄霜霉病 C、葡萄白粉病

D、葡萄黑痘病

我的答案：A得分： 2.2分

【单选题】种植香槟葡萄酒原料的土壤要求 _____________。

    A、酸性 B、碱性 C、中性

D、都是

我的答案：A得分： 0.0分

【单选题】画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _____________ ？

    A、阿姆斯特丹 B、巴黎 C、波尔多 D、普罗旺斯 我的答案：D

【单选题】非洲著名的葡萄酒生产国是指 _________。    A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果

D、南非

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】葡萄酒“产地”取决于 _________ 因素。

    A、气候 B、土壤 C、品种组合

D、都是

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】法国波尔多的纬度大致为 _________。

    A、北纬40度 B、北纬45度 C、北纬50

D、北纬55度

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】

北美洲最产葡萄酒的国家是 _________。

    A、加拿大哥伦比亚省 B、美国加州 C、美国佛罗里达州

D、美国缅因州

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了 _________ 繁殖启示。

  A、播种 B、扦插   C、嫁接

D、压条

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】根据《圣经》记载，哪个种下了第一株葡萄 _________ ？

    A、耶和华 B、亚当 C、夏娃

D、诺亚

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】欧洲葡萄品种果实的特点是 _________。

    A、带狐臭味 B、紫色

C、皮与果肉不易分离

D、都是

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于“黑色品种” _________？

    A、粉红色 B、白色 C、黄色

D、绿色

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】葡萄与葡萄酒的历史至少有 _________ 年。

    A、500 B、1500 C、3000

D、8000

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分 10

【单选题】因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要 _________。

    A、修剪 B、立支架 C、建大棚

D、摘心

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】

以下哪个是葡萄酒神 _________ ？

 A、杜康

 B、巴克斯

 C、维纳斯

 D、宙斯

正确答案： B 我的答案：D得分： 0.0分

【单选题】

葡萄grapevine属于 _________ 植物。

    A、热带 B、亚热带 C、温带

D、寒带

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分 13

【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于“白色品种” _________？

    A、紫色 B、蓝色 C、粉红色

D、绿色

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了 _________ 技术。

    A、繁殖 B、扦插 C、环割

D、嫁接

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】欧美杂种葡萄品种果实的特点包括 _________。

    A、带狐臭味 B、皮厚

C、皮与果肉易分离

D、都是

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】葡萄根瘤蚜来自于 _________。

    A、亚洲 B、欧洲 C、非洲

D、美洲

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】什么样的葡萄适宜制作葡萄干 _________ ？     A、有籽葡萄 B、天然无核葡萄 C、人工无核葡萄

D、酒用葡萄

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】古植物学考古发现人类最早的葡萄种植地位于 _________。

    A、高加索地区 B、非洲埃瑟俄比亚 C、中国新疆地区

D、古埃及地区

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】葡萄属于 _________ 植物。

    A、落叶 B、常绿 C、针叶

D、单子叶

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】为预防葡萄根瘤蚜，最有效的栽培技术是 _________。

    A、土壤消毒 B、沙地种植 C、淹水栽培

D、嫁接繁殖

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】适宜酿酒葡萄种植的相似生态气候植物是 _________。

   A、柑橘 B、枇杷 C、油橄榄  D、杨梅

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果 _________ ？

    A、诺亚 B、夏娃 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】中国酿酒葡萄主要分布在 _________。

    A、亚热带地区 B、干热沙漠地区 C、高寒地区

D、都是

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】酿造香槟葡萄酒的原料主要来源于 _________ 葡萄品种。

    A、霞多丽 B、长相思 C、赤霞珠

D、黑比诺

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】狄俄尼索斯属于 _________ 时代的酒神。

    A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马

D、古印度

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分 【单选题】全世界主要栽培的葡萄种为 _________。

    A、欧洲葡萄(欧亚葡萄)B、美洲葡萄 C、亚洲葡萄

D、酿酒葡萄

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】葡萄属于 _________ 作物。

    A、一年生 B、二年生 C、多年生

D、都不是

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】葡萄根瘤蚜危害 _________。

    A、欧洲葡萄的叶片 B、欧洲葡萄的根系 C、美洲葡萄的根系

D、亚洲葡萄的果实

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】霞多丽Chardonnay属于 _________ 颜色葡萄品种？

    A、黑色 B、红色 C、白色

D、粉红色

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】以下哪个地区不属于地中海型气候 _________ ？

  A、西班牙 B、美国加州   C、中国宁夏

D、智利

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】山葡萄(Vitis amurensis)原产 _________。

    A、亚美尼亚 B、美国 C、法国

D、中国

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】葡萄属于 _________ 植物。

    A、草本 B、灌木 C、乔木

D、藤本

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】种植欧洲葡萄最适宜的气候是 _________。

    A、夏干冬湿 B、冬干夏湿 C、四季如春

D、高温多雨寡日照

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】

为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _________ ?     A、她是法国波尔多人 B、她是法国勃艮第人 C、她丈夫喜欢 D、童年的记忆 正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】古植物学考古在哪里发现了最早的栽培葡萄 _________ ？

    A、欧洲法国 B、非洲南非 C、美洲智利

D、亚洲高加索

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】欧洲酿酒葡萄典型的生态相似植物是 _________。

    A、柑橘 B、梨 C、草莓

D、橄榄

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】以下哪个不属于罗马神 _________ ？

    A、宙斯 B、维纳斯 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】酿酒葡萄果实有什么特点 _________ ？

    A、果穗松散 B、果穗大 C、肉质厚

D、果粒小

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于 _________ 颜色葡萄品种？

    A、黑色 B、紫色 C、红色

D、白色

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _________ ？

    A、死亡 B、繁茂生长 C、繁花似锦

D、结实

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于 _________。

    A、意大利皮耶蒙 B、西班牙巴塞罗那 C、德国莱茵河谷

D、法国波尔多

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】以下哪个地区属于地中海型气候 _________ ？

    A、中国山东半岛 B、加拿大南部 C、中国新疆

D、澳大利亚北部

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】欧美杂种葡萄果实不具备 _________ 特点。    A、果皮与果肉易分离 B、果皮与果肉不易分离 C、果皮厚

D、带狐臭(麝香)味

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】全球葡萄酒大半产于 _________。

    A、美洲 B、澳洲 C、亚洲

D、欧洲

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄 _________？

    A、巨峰 B、玫瑰香 C、赤霞珠

D、意大利

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】酿酒葡萄果实特点 _________。

    A、果皮与果肉易分离 B、果皮与果肉不易分离 C、果皮厚

D、带狐臭(麝香)味

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】全球栽培最广的葡萄品种为 _________。

   A、鲜食葡萄 B、酿酒葡萄 C、制干葡萄  D、制汁葡萄

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】霞多丽Chardonnay主要用于酿造 _________。

    A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒

D、香槟酒

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】巴克斯属于 _________ 时代的葡萄酒神。

    A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马

D、中世纪

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】葡萄植株埋土的目的是为了 _________ ？

    A、分蘖繁殖 B、防寒 C、扩展根系

D、防天旱

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _________ ？

    A、品种不好 B、南方人喜欢甜味 C、光照不足

D、杀菌需要

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】中国当前最优质的葡萄产区分布于 _________ ？

    A、南方季风气候区 B、北方寒冷大陆气候区 C、北方海洋气候区

D、北方沙漠干旱区

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】以下哪个词 _________ 不代表葡萄果实？

    A、Grape B、Grapefruit C、Grape berry

D、Raisin

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】以下哪个词 _________ 不代表葡萄植株？

    A、Grape tree B、Grapevine C、grape plant

D、Grape

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】葡萄植株埋土的目的是为了 _________ ？

    A、分蘖繁殖 B、防寒 C、扩展根系

D、防天旱

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？

  A、375 B、750   C、1333

D、1500

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】全球最大的葡萄酒消费国是 _________。

    A、法国 B、意大利 C、德国

D、美国

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _________ 年的历史。

    A、1000 B、3000 C、5000

D、8000

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】维拉斯女神来源于 _________。

    A、赫拉女神 B、阿丽亚娜女神 C、阿芙罗狄忒女神

D、赛默勒女神

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

    A、赤霞珠 B、霞多丽 C、巨峰

D、玫瑰香

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分 61

【单选题】最新考古发现，中国酿造啤酒的历史至少有 _________ 年。

    A、2000 B、3000 C、5000

D、8000

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _________ ？

    A、病毒 B、细菌 C、真菌

D、藻类

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】生产天然甜葡萄酒需要 _________ 气候。

    A、湿润的冬季 B、冷凉的春季 C、干热的夏季

D、气爽的秋季

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】法语词“terroir”是指 _________。

    A、土壤 B、气候 C、生物

D、都是

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了 _________ 果实。    A、葡萄 B、苹果 C、无花果

D、都是

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】巴克斯Bacchus酿酒品种起源于 _________。

    A、德国 B、意大利 C、以色列

D、希腊

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】葡萄酒中含有哪种 _________ 物质？

    A、白藜芦醇 B、花青素 C、单宁

D、都是

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】以下哪个词 _________ 不代表葡萄植株？

    A、Grape tree B、Grapevine C、grape plant

D、Grape

正确答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【单选题】2014年统计数据，中国为世界第4大葡萄酒进口国(进口32万吨)，第5大消费国(158万吨)，中国自己年 _________ 万吨葡萄酒。

  A、26 B、36   C、106

D、126

正确答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【单选题】耶稣母亲圣母玛利亚是在 _________ 显灵。

    A、以色列 B、法国 C、西班牙

D、意大利

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？

    A、土壤中无葡萄根瘤蚜 B、种植的欧美杂种品种 C、采用了抗虫砧木嫁接

D、水田土种植葡萄

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】西方人可能会把中国白酒作为 _________ 来饮用。

    A、餐前开胃酒 B、佐餐酒 C、消化酒

D、都是

正确答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【单选题】抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _________。

    A、欧洲 B、美洲 C、亚洲

D、非洲

正确答案： B 我的答案：D得分： 0.0分 74

【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _________。

    A、《希腊神话》 B、《圣经》 C、《伊索寓言》

D、《拉封丹寓言》

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【单选题】狄俄尼索斯是谁的儿子 _________ ？

    A、维拉斯 B、宙斯特 C、赫拉

D、朱庇特

正确答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【判断题】奥运火炬是从希腊奥林匹亚城宙斯神庙前点燃的吗？ 正确答案：× 我的答案：×

第五篇：葡萄与葡萄酒文化大学课程论文

湖南农业大学课程论文

学 院：科学技术师范学院班 级： 姓 名：王* 学 号： 课程论文题目：中国葡萄酒市场发展前景 课程名称：葡萄与葡萄酒文化 评阅成绩： 评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日

中国葡萄酒市场发展前景

学 生：王*

(科学技术师范学院 班级:学号)

摘 要：葡萄酒市场、葡萄酒健康、葡萄酒历史 关键词：葡萄 葡萄酒 文化 健康 市场前景

一、葡萄酒历史

根据考古的研究推测,葡萄酒的历史已经有6000年.有消息报道,20年前,伊朗的格登特波,发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐.最近通过对罐壁红色斑的成分分析,其中有单宁和酒石酸, 这是葡萄酒里所含的天然化学物质.说明人类在5500年以前,就已经饮用葡萄酒.多数历史学家都认为波斯(即现今的伊朗)可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国），然后葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为“我的肉，我的血”，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的大国。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。

二、葡萄酒与健康

1、葡萄酒的营养价值：葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。

2、葡萄酒的医疗作用：早在公元前460年－370年，古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。

3、葡萄酒的保健作用：葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸（PH2－2.5）的浓度，还含维生素B6，因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。

中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“葡萄酒暖腰肾驻颜色”。《饮膳食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。”

三、中国葡萄酒行业发展状况分析

目前，中国已经拥有东北、北京、天津、河北、山东、山西、黄河故道、新疆、甘肃、陕西、宁蒙、西南高山、广西等13个葡萄酒产区，几乎覆盖了国内全部适合种植酿酒葡萄的区域。中国的葡萄酒地图正日渐清晰，相关的投资和产业链建设也正在向这些区域聚集。

2010年1-11月，葡萄酒制造业销售收入总额达到285.828亿元，同比增长26.97%。葡萄酒制造业利润总额达到33.266亿元，同比增长21.10%。

2010年的中国葡萄酒市场，无论生产、进口、营销、流通、投资以及对葡萄酒的理解、热爱和消费程度上，都有着空前的非凡表现。此时的国内市场，正在发展成为世界级葡萄酒及烈酒集散的枢纽。这种持续增长的趋势和不断成长的市场潜力，犹如一块巨大的磁石，吸引了新旧世界葡萄酒国家竞相进入中国开拓市场。进口葡萄酒近些年在中国展现出了惊人的爆发力，中国巨大的市场潜力将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。但目前进口葡萄酒仍没有在中国落地生根，在进口葡萄酒当中，除了拉菲、卡斯特等少数几个品牌外，为消费者普遍熟悉的品牌并不多，中国消费者对进口葡萄酒的认知度总体而言并不高。由于目前进口葡萄酒仍没出现一个占据市场主导地位的领导性品牌，这将使得未来进口葡萄酒行业呈现百花齐放的局面。

葡萄酒市场有待进一步开发，近几年内，中国葡萄酒产业将迎来的是挑战和机遇并存的时代，同时发展潜力巨大。

我国葡萄酒市场主要被三大品牌占据，张裕、长城和王朝。在三个地区红酒市场，王朝、张裕、长城三大品牌占据了半壁江山，皇轩表现也不俗。以上海为例，王朝最早进入市场的，一直居于老大地位，其铺货率非常高，在卖场、超市和便利店的铺货率基本接近100％。张裕凭借强大的品牌力量也占据了较大的分额其次就是当地品牌皇轩，通过其代理商――南浦食品公司强大的分销体系，铺货率很高，加上上海消费者青睐当地品牌的心理，使皇轩的地位一直较难撼动，但经销商也都反映，皇轩品牌有老化的感觉。而华夏长城是自2001年吉马集团接手华东地区的代理以来，在上海市场进行了扎实的通路建设（网点布局、通路精耕和终端促销）和广告传播（电视广告），使华夏长城在2002年初一跃成为上海红酒市场增长最快的品牌。其它品牌如新天和香格里拉藏秘，品牌知名度尽管较高（与其影视广告的表现密不可分），但是销售量和其营销工作的扎实度均不够，目前，新天在上海地区的总经销商上海铭源工贸有限公司表示新天2002年的工作是不成功的，由于新天企业的短视行为，导致很多的销售政策没有兑现（例如进场费用、导购人员工资、广告投放更不用说了，当初在央视和凤凰卫视的广告投放对于上海市场的作用甚微），使得铭源的工作非常被动，目前铭源也在积极寻求新的项目来替换新天。2009年到2013年间,中国预期成为世界第七大葡萄酒消费市场,年消费葡萄酒超过 1 亿箱(9 升装)。”2月10日,全球第一的葡萄酒与烈酒展览Vinexpo海外主席Dominique HeriardDubreuil女士这样对记者说。其时,正是Vinexpo的2010年最新葡萄酒市场研究报告上海发布现场。这个报告由国际葡萄酒烈酒研究机构IWSR(The International Wine and Spirits Record)应邀完成,吸引了所有业内人士的关注。Dominique女士说:“亚洲,尤其是中国及印度,已经成为全球葡萄酒及烈酒业界最举足轻重的发展市场。”

法国兰斯香槟管理学校的教授Steve Charters则表示,“中国酒类市场将在25到30年内给整个产业带来巨大的变化。”

依据国际葡萄酒及烈酒展览会和IWSR 调研预测,2009 年到 2013 年期间,全球葡萄酒消费增长预计达到31.58%。届时,中国葡萄酒消费将达到12.6亿瓶;日本乃亚洲第二大葡萄酒消耗国，增长缓稳；印度市场则预期于2009至2013年间将以双倍递增。

在上述背景下,中国的进口葡萄酒消费增长尤其迅速,预计在2013年将达到1676.5万箱,占所有葡萄酒类消费的15.8%。

“法国是中国最大的葡萄酒进口国。法国酒在中国的进口酒市场中的份额已经达到了40%。”Dominique女士说“根据我们的预测，中国将在2010年消费5.58亿吨法国葡萄酒。”中国人尤其热衷法国酒。

数据显示，目前，葡萄酒在我国的消费市场和消费人群不大，同白酒和葡萄酒的消费人群来讲，葡萄酒的消费市场潜力巨大。就目前的情况来看，金融危机虽然重创了葡萄酒市场，但是随着经济的回暖和我国居民消费能力的提高，我国将成为葡萄酒的主要市场，我国葡萄酒的消费量也将呈现出了快速增长的趋势，在酒类消费中的比例已不断的提高。

根据国际葡萄酒及烈酒研究机构（IWSR）预测，中国作为亚洲的主力消费市场，从2006年到2011年，中国葡萄酒消费量将取得快速增长，年均增长速度达到13%，预计到2011年的消费量将达到11亿瓶，占亚洲市场的40%，比2006年翻一倍。

数据显示，2008年，张裕和长城的市场份额稳中有升，收入增速均在20%以上，王朝也遏制了销量和收入的下滑势头，二线品牌中的莫高收入增速明显高出行业。另外，由于我国目前葡萄酒消费主要分布在沿海，以商务形式为主，随着消费者消费观念的改变，葡萄酒消费将逐渐成为大众消费的重点。

据中投顾问《2009—2012年中国葡萄酒市场投资分析及前景预测报告》显示，葡萄酒近几年呈现出良好的发展态势，产量持续增加，质量稳步提高，经济效益不断增长，成为酒类行业中的朝阳产业。到2015年，我国葡萄酒行业的销售收入将达到400亿元以上。

结束语：中国葡萄酒行业作为一个方兴未艾的产业，要走的路还很长。随着我国经济的发展和向全面小康水平的迈进, 我国的葡萄酒事业还将呈现更好的发展空间。只有正视我们的不足和差距, 更多地吸取国外好的技术与经验, 尽快摆脱落后状态, 才能把我国的葡萄酒事业做好、做大、做强。参考文献：

1、《葡萄学》作者：贺普超出版社：中国农业出版社出版时间：2001年08月01日

2、《中国葡萄志》作者：孔庆山出版社：中国农业科技出版社出版时间：2004年7月1日

3、《中国葡萄酒业三十年》作者：孙志军出版社：中国轻工业出版社出版时间： 2009年9月

4、《我国葡萄酒市场的现状与发展》作者：孙昌波,蒲彪出版社：食品与机械出版社出版时间：2002年02期