史磊经典策划案--2011年紫金港大饭店美食节活动主案

第一篇：史磊经典策划案--2011年紫金港大饭店美食节活动主案

Iesu紫金港国际饭店开业庆典

暨首届《金秋美食节》活动策划案

一、活动时间：

2011年8月18日至9月30日

二、活动地点：

紫金港国际饭店

三、活动组织机构：

顾问： 史磊

活动总指挥：

方案总执行： 周雄

方案操作实施：各部门负责人

四、活动背景：

紫金港国际饭店是一家五星级酒店，餐饮部分的菜系品种有：西餐厅-综合性自助餐、中餐厅温台菜，由于酒店刚城西市场做“美食节”活动，一定要着力对酒店特色海鲜这一特点进行大力推广宣传，从而在消费者心目中形成高档次、多元化、平民价位星级酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，将会对本酒店未来的发展有极大的推动

五、活动目的：

通过此次美食节活动拉动酒店人气，让更多人了解紫金港国际饭店的特色餐饮。

六、活动总主题：

《浓情秋意，尽享美食》紫金港国际饭店第一届美食节

七、活动分主题：

活动分为两个部分组成。

一部分：西餐部《美食记》亚太特色美食

广告词：海阔天高云淡，蟹肥鱼美虾鲜

二部分：中餐部《忆江南》温台特色美食

广告词：品正宗瓯菜，忆江南美景

八、广告基调：

精致美食唇齿绽放·幸福滋味人人分享

九、活动方案：

A：西餐部---《美食记》海鲜美食节

活动 1：活动前一周自助餐168元/买一送一

活动2：赠送半价劵-----凡第一次到店消费即送半价消费卷，在第二次光临时只需支付一半现金。（实名登记，获取数据库）

B：中餐部---《忆江南》温台特色美食节

活动1：刷卡享5折-----与某银行合作活动期间每周三刷卡享5折优惠

活动2：凡点制定套餐赠送价值 XX元 进口红酒一支

十、店堂布置

A：一楼西餐部

1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。

2、电子屏体现活动主题。店内水牌电梯内广告牌全以活动内容为主。

3、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。

4、外围气球拱门活动之日起摆放3天，烘托气氛。

5、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼！周围插置小型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题！大主题上增加倒计时告示表。

6、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装“海岛服”，一楼餐厅和走道悬挂活动宣传牌（大厅12个、二楼走道10个、）

6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品，增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。（如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等）

7、宣传册的设计精美。

B：二楼中餐部

1、以古越国为历史背景，增加古典的装饰品

2、将现有的喜鹊壁纸，更换为述说越国历史彩绘或使用述说温台菜系的卷轴挂画

3、对现有的装饰品进行调换，换上一些有文化气息的装饰品，如瓷器等

4、制作餐牌。

5、采购油纸伞等江南特色装饰品。

十一、媒体宣传

建议：电台、夹报、团购网站

1、建立新浪微博、腾讯微博

2、邀请杭州10家以上媒体电台进行报道

都市快报、时尚7天、感觉生活、十二、活动费用：

十三、各部门主要工作安排（进度）

A、市场营销部（负责人：）

a)在活动方案出台后，组织员工学习活动内容，按方案认真操做好此次美食节； b)8月15日之前完成店内菜牌制作、印刷品、店堂POP、喷绘、特价桌牌等的设

计制作；

c)认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作；

d)做好活动的气氛哄托，外围汽球拱门及店堂内的装饰。

e)做好店内的装饰。主题的制作把关。

B、综合办（负责人：）

a)做好城管局主要领导的协调工作，以便顺利地在户外做好广告，张贴和布置工作。b)活动期间协助餐饮部做好接待工作。

c)质检负责对一线员工进行活动内容的抽查。

d)宣传海报内容。

C、计划财务部（负责人：）

a)负责对美食节期间的毛利率，向总经理提交报告、分析原因

b)配合餐饮部做好第九届海鲜美食节活动的顾客接待工作。

D、负责宣传单的印刷（8月18日之前到位）

E、做好“第一美食节”活动的各类原材料的调价与采购工作，以此保证活动期间内的物资数量与质量。

F、对抽奖的细节把关。

D、餐饮服务部（负责人：）

c)在活动方案出台后，每月组织员工学习一次活动内容，熟记活动的每一项，能主动

提醒客人消费情况，按方案认真操做好此次美食节；

d)8月19日之前，协助做好餐厅装饰的布置工作；

e)配合营销部做好店内、店外的广告及POP的张贴工作；

f)各楼层班组对“第一美食节”活动，在服务质量上下苦功，将人性化服务，细节服

务，微笑服务，亲情服务，规范化服务做出一流水平，确保各项工作的有效顺利进

行。

E、厨政部（负责人：）

A、与财务部配合做好“第一美食节”活动期间的物品（原材料）的调价、核价采购，验收工作，确保活动期间食品的质量；

a)认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费

者吃得放心；

b)在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜

品进行不断的创新，确保活动期间出品的质量；

c)厨房要确保活动期间的上菜的速度；

d)确保海鲜及特价海鲜的货源充足；

e)对原有海鲜做法的创新。

F、保安动力部（负责人：）

A、负责对酒店内所有设备设施进行检修，确保酒店亮堂，及设备设施的正常动转。

B、负责活动期间汽球拱门的管理。

C、停车的摆放和安全。

十四、活动故事

浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。

浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。

历史溯源

温州的鱼类食俗，源远流长，传统深厚，见于史载，已有两千多年历史。《史记货殖传》载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤„”说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹，而且还以“果蔬赢蛤”作为佐餐食品了，张华的《博物志》中也说：“东南之人，食水产鱼蚌螺蛤以为珍味，不觉其腥，”《逸周书 王会解》载“欧（瓯）人蝉蛇，顺食之美”、“且瓯文蜃”，说的是当时的瓯越人，吃蛇、蛤为生，认为是上等珍品，后来经过温州历代人民的创造、丰富，以鱼类为主的食俗又进一步得到发展和提高，逐步形成了菜系，并一直传承至今。瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的。根据古籍记载和调查，在清时已初具雏形，当时，以海鲜人的菜肴已十分流行，建国后，经过厨师们的努力创造，于80年代终于完成了瓯菜的定型，奠定了“以海鲜入为主：轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致”的地方特色，并跻身于全省菜系的行列。90年代，温州瓯菜又

取得了日新月异的成绩，名厨辈出，并以全国瞩目的地方菜系驰名国内外，现瓯菜的烹调方法达30多种，己列入《中国菜谱》的名菜46个；同时，还拥有各种瓯菜多达250个，形成了丰富多彩的瓯菜菜系。

菜肴介绍

以温州风味为代表的温州菜，在菜肴上种类繁多，但大多采用近海鲜鱼与江河小水产类，活杀活烧，其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味，现将部分瓯菜菜谱记述如下：三丝敲鱼

原为温州市家喻户晓的一道名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。

三片敲虾

选用鲜大河虾为主料，熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成，形状如扇，红、白、黑三色鲜明，汤清味鲜，滑嫩爽口。

双味猷蛑

温州习称青蟹为蝤蜡蛑。此菜用清蒸和锅贴肉烹制。先将熟猪肥膘切成圆形片，逐片戮几个洞，放人蛋清粉糊内，挂匀后摊在盘内，放上炒好的蝤蛑肉，盖以鱼茸，缀上蟹黄和香菜叶，成饼，排列在锅内，小火煎至肥膘结壳，加入冷油，再煎至底部呈黄色取出，另将活蝤蛑两只用旺火蒸熟，斩去脚尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形装在腰盘两端，覆上蟹盖。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌，此菜形态活泼，色彩艳丽，肉如膏脂，鲜美异常。爆墨鱼花墨鱼肉锲花刀，入沸水烫至五成熟；然后入油锅至八成熟沥出。锅留少许油、下葱、姜、蒜末炒香，倒进墨鱼，淋入用调料和淀粉兑好的芡，翻炒包汁装盘。

炸溜黄鱼

选用黄鱼为主料，猪瘦肉、虾米、荸荠白为辅料，加葱白、猪肉汤、绍酒、酱油、白糖、醋、淀粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，外松里嫩，鱼肉鲜香，味带酸甜，富有温州传统风味。熏马铃黄鱼选用黄鱼为主料，熟猪肥肉、猪网油、鸡蛋、荸荠白、青菜丝为辅料，加葱、甜酱、绍酒、白糖、精盐、味精、上白面粉等调味品。此菜形如马铃，色泽黄亮，用葱糖蒸熏，原汁不走，鲜嫩香甜。

三层鱼片

俗称美味鱼排。选用黄鱼肉为主料，火腿瘦肉末、熟猪肥膘、咸面包、鸡蛋、黑芝麻为辅料，加番茄酱、绍酒、精盐、味精、上白面粉、熟猪油等调味品。此菜鱼肉鲜嫩，膘肥油润，面包香脆，红、黄、白、黑四色层次分明。

软火溜鲫鱼

选用鲫鱼为主料，猪瘦肉、虾米、熟竹笋肉、水发香菇为辅料，加葱末、姜片、胡椒粉、绍酒、酱油、白糖、醋、湿淀粉、熟鸡油等调味品。此菜先清蒸，后淋黄，卤汁稠滑郁香，鱼肉细鲜嫩润。

蛋煎蛏子

选用大蛏子为主料，熟猪肥膘、荸荠白、鸡蛋为辅料，加葱、大蒜头、绍酒、精盐、上自面粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，蛏肉鲜嫩，蛋松味香。

出水芙蓉

选用鲜花蛤为主料，鸡蛋、菠菜或芹菜为辅料，加葱、绍酒、精盐、味精、麻油等调味

品。此菜是将蛤肉分散在蛋糊之上，旁衬绿叶，红绿相间，色泽鲜艳，汤鲜味美，形如荷花池中花儿朵朵，故名为“出水芙蓉”，是近年创新名菜。

清汤鱼圆

选用鲜鱼肉（黄鱼、鱼、鲤鱼均可）为主料，加少许蛋清、精盐、黄酒制成“白丸子”，如鸽蛋状。此菜有多种花样，“清汤鱼圆”是本色莱，即“白丸子”加鲜美的清汤。此外，可用红菜（红萝卜）将“白丸子”装饰成“金鱼”，菜名“游动金鱼”，“白丸子”又可作为“三鲜”的配料。

温州的鱼类菜肴，除以上传统名菜外，还有著名的三鱼一蟹。它们是凤尾鱼、石斑鱼、鲥鱼和梭子蟹。

凤尾鱼

俗称“子鲚 ”，又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类。它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品。因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。温州历代相传，有“雁荡美酒茶山梅，江心寺后凤尾鱼”之说。每年三月，生活在浅海的凤尾鱼，就溯江而上，群集到江心孤屿四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船，撤网捕鱼。最多的是在江心寺后面的江中。此鱼腹内多子，肉质细嫩，可以煮吃，但民间多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。相传南宋状元王十朋（乐清人），曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学，感动了东海龙王，特地送这种叫“子鲚”的鱼给他吃。“一袋凤尾鱼，万里思乡情”。温州侨乡的一些眷属，每逢凤尾鱼上市，就将它晾得半干，佐以茴香、姜椒、茶叶和食糖，然后将鱼泡熟，放在小竹篮上烘干，精制成鱼干，风味鲜美，香而又脆，寄给在海外的亲友，让他们分享家乡的温暖与馨香。侨胞们感动地称故乡凤尾鱼为“香（乡）鱼”。

石斑鱼

是一种名贵的经济鱼。它喜栖于岩礁底层海域，每年进行深浅回游，以甲壳类和小鱼虾为食。东南沿海岛屿众多，礁石丛生，为石斑鱼生长提供了良好的环境。这种鱼体形优美，皮色鲜艳，肉质肥嫩，营养丰富，闻名港澳，远销日本，列为上等名菜，食法一般清蒸、油煎、红烧均可。

鲥鱼

为一种回游性鱼类，每年立夏前后，溯江而上，在东南沿海港湾处排卵繁殖，产卵后即返回大海。这里所产的鲥鱼丰硕肥大，脂肪丰厚，肉质细嫩，食味鲜美可口，尤其是鲥鱼眼圈边两块软骨，更是香脆异常，烹制方法以带鳞清蒸为好，也可煎、烧、烤食，民间有立夏节吃鲥鱼的习俗，据传，立夏节后，鲥鱼骨硬不好吃。如节前送鲥鱼给人，一定簪上香花。梭子蟹

形如梭子，又称“江蟹”，东南各地不仅海岸线长，而且海面辽阔，梭子蟹资源丰富，每当秋菊盛开，蟹肥膏满，正是食蟹的好时节。蟹肉细嫩、鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素A等成分，无论鲜食、腌食、佐酒下饭，都十分可口，经过厨师的巧手，还可以制作“芙蓉蝤蛑”等四十多种佳肴。近年来一些产地将鲜活的梭子蟹进行加工冷冻出口或采用“活蟹笼养”。在起运时，先将梭子蟹进行技术处理，使它处于冬眠状态，运抵外地或国外后，再使睡蟹复苏，从而保持了新鲜梭于蟹的美味。

第二篇：华联大饭店2013潮汕文化美食节策划案

华联大饭店2013潮汕文化美食节策划案

一、活动主题：

潮汕美食 华联盛世

二、活动目标：

以《潮汕美食 华联盛世》为此次潮汕文化美食节的主题，来推动我店餐饮向更高水平，更高领域，更高层次发展，在弘扬潮汕美食文化的同时带动更广泛的客户群体来我店消费，拓展我店餐饮的发展空间，进一步提高我店知名度，并通过带动消费来营造更大的社会效应，使之成为一项具有影响力、具有华联特色的美食盛会。

三、活动内容：

时间：2013年11月1日——2013年11月30日

地点：华联大饭店（餐饮部）

四、活动形式：

以带有主题性质的美食展销活动，以形式多样，丰富多彩的出品来带动节日消费，达到社会效益和经济效益的双丰收。

五、运作模式：

分阶段在各种媒体上刊登广告；在酒店悬挂横幅、广告气球、广告牌，展架等；营销人员可将宣传折页有效发放给酒店客户以扩大影响。

六、宣传策略：

A店内宣传：店内展架、宣传折页

B店外宣传：辽河湾DM报纸、营口生活DM杂志

七、活动经费：

1、展架6个：

2、宣传折页1000份：

3、辽河湾：三期封面宣传一万元（VIP卡）

4、营口生活：内页宣传3000元一页

八、效果预测：

1、突出潮汕美食与华联盛世文化相结合,既有效地宣传了酒店餐饮文化,又更好地传承了传统饮食文化，有效的宣传企业的正面形象。

2、在社会上倡导一种时尚、健康、营养、美食消费新观念，正面折射出酒店对消费者传达的理念。

3、服务百姓生活，推介美食美味，充分展现华联形象，并能有效的带动消费，扩大酒店社会影响力和知名度。

策划人：高杏2013年10月22日

第三篇：美食节活动策划案2

美食节活动策划案

名 称：“旅游北京·美食西城”金秋文化美食汇 时 间：2014年8月01日～ 2014年10月31日（暂定）地 点：本次美食节不设主会场，分布在参与酒店中。

一、活动背景及目的

秋天，北京最美的季节，中秋、国庆、重阳佳节纷至，更是旅游旺季。怎样让广大游客吃出特色，吃出文化，吃到不一样的金秋美食？我们决定整合西城区最具特色的21家酒店，举办“旅游北京·美食西城”金秋文化美食汇，让佳节与美味共舞，季节与食材相辉！

二、美食节活动构思

本次美食节将以“旅游北京·美食西城”为主题，邀请旅游委指定的、星级以上酒店参与。以美食节开幕式、“特色名菜”评选、“女煮角”征集等系列活动形式，为西城国际、国内商务休闲客人以及广大群众创造一个浓郁的美食消费氛围，同时努力塑造西城星级酒店完整鲜明的行业形象，打造一个开放式、持久性的美食文化盛会。

三、组织机构

主办单位：北京西城旅游委

承办单位：北京大河盛世文化传媒发展有限公司 协办单位：

四、效果预测

作为西城首次举办的星级酒店美食节，必将受到市、区级政府以及社会各界人士的高度重视。我们希望通过活动内容、形式等方面的突破，实现赞助单位与参与单位的经济双赢，办成具有中国风味、西城特色、荟萃世界美食的盛会。同时从相关奖项评选和餐饮美食的消费刺激两方面获得相关各方的积极参与。

五、活动内容 1.美食节开幕式：

邀请市、区级领导参加美食节开幕式（建议在西城最有名气的五星级酒店中选择一家举行），如有可能，可邀请当时在北京的各国家、地区明星为其国家、地区美食代言，为本次美食节制造声势。

2.“美女厨房”评选“女煮角”：

邀请著名的美食专家做评审，邀请参与活动的酒店推荐一名女性厨师作为代表。现场举行“美女厨房”活动，并现场评选出“女煮角”。此活动新颖独特、必将能吸引众多媒体和嘉宾的关注和传播。3.“特色名菜”评选

提前要求参与酒店向组委会提供3-5道特色名菜用于参与“特色名菜”的评选。在美食节开幕式推出本次评选活动的同时，在各参与酒店设立“特色名菜”特价推荐，吸引更多的顾客光顾并参与投票，最终由美食节组委会将评选结果于闭幕式上公布。4.各酒店主题活动 1）本店特色菜展示

每周一席，配套展示

2）佳节美食汇

a.每逢佳节倍思亲——酒店里的家乡味 主打各国各地家常菜

b.中秋明月——酒店中秋特色美食节

主打酒店中秋特色美食，如有条件，可配以中秋主题诗歌、音乐欣赏

c.重九重阳——酒店老年养生美食节 主打老年秋季养生美食

d.国庆国宴——国宾大饭店里品国宴 主打国宴菜品，可在国庆期间推出 e.品美食、忆领袖——丰泽园里回忆

主打当年北京解放时，诸位领袖，特别是毛泽东主席住在丰泽园时所食菜品

f.京腔京韵自多情——前门饭店梨园宴 主打京味菜肴及梨园风味，可配以京剧欣赏 g.持螯赏菊——翔达国际商务酒店螃蟹宴

主打螃蟹及海鲜菜品，如有条件，可配以小型菊花展 h.二十年代风情——东方饭店咖啡主题欣赏

主打咖啡品赏，如有条件，可配以小型二十年代音乐会

5.群众活动 1）美食护照

通过媒体，广邀游客与市民参加美食体验活动并向参与者颁发“美食护照”。持此护照，到指定酒店吃参与活动的特色菜，即为其盖印。在规定时间内吃满5家，即赠送价值200元的“免费午餐”一次，吃满10家，即赠送价值500元的“免费晚餐”一次，吃满15家，即赠送价值1000元的“总统套房”一夜，吃满全部21家，即颁发5000元“旅游奖金”。2）微博转发

通过媒体，广邀游客与市民参加美食体验“微博转发”活动。转发量最高的前三名有奖，每月颁奖一次，第一名，奖励价值1000元的“总统套房”一夜，第二名，奖励价值500元的抵用餐券一张，第三名，奖励价值300元的抵用餐券一张。转发数相同，以转发时间先后为准。6.美食节闭幕式

总结本次美食节期间的活动盛况，公布“特色名菜”评选结果，并为各类活动颁奖。

六、活动宣传

本次美食节规模宏大，作为树立西城旅游形象，拉动餐饮酒店业消费的重要活动，加之活动内容的丰富多样、诸多亮点等因素必定引起各大媒体的高度关注。

1.于各大参与酒店放置活动海报、宣传品，鼓励顾客参与本次活动； 2.开设美食节活动官网、微博、微信，并于西城政府网站同步信息； 3.与电台、电视台、美食杂志等媒体合作，进行专栏介绍和跟踪报道。

七、活动预算

第四篇：美食节活动线织案[最终版]

民以食为天。

而美食更是旅游休闲不可或缺的重要组成部分。

美景会留在脑海中，而美味同样会成为让人希望一再体验的动力。为配合商业特色街周年庆活动计划，使本次“商业特色街美食文化节”活动成为特色项目之一，活动旨在通过系列美食文化主题活动，营造一种健康向上的融休闲娱乐为一体的充满欢乐与祥和的氛围，以美食节为平台，东新路商业街为载体，扩大商业街的影响，打造高品位美食文化节名片，提升商业街的品牌价值。现提出如下筹办方案：

食品卫生及环境卫生方案

1）、卫生保障目标

·确保活动期间所供应食品符合安全要求，预防食物中毒事件发生。

·确保活动参展商从业人员持健康证上岗，预防传染病的传播。

·通过活动现场食品卫生安全管理，预防发生重大的食品卫生事故。

2）、卫生保障措施

1、所有参加美食展商必须在报到前将参展美食品种以及进货渠道、现场售价详细告知组委会该材料一方面方便活动组织单位安排，另一方面供相关部分查阅，及时处理相关问题。

2、现场制作工作人员要求和原材料进货要求：

①、主承办单位严格要求参展商按照《中华人民共和国食品卫生法》执行各项工作。若参展商违反国家有关规定，参展商承担一切责任，主办单位配合西湖区卫生部门严厉查处；

②、参展商在现场销售的食品及原辅料及一次性可降解的餐具（KS标准）必须通过正规途径进货，并向供货商索取供货凭证备查；

③、为避免发生食物中毒事件，所有食品（无论是食品原料还是未售完的食品）均不得在场内过夜。

④、各摊位需自备消毒水，销售开始前以及销售期间，工作人员需及时消毒；

⑤、所有工作人员必须统一工作服、口罩、手套、工作帽，必须做到每天更换，健康证、参展证必须挂于胸前；

⑥、所有进场营业操作人员需执有效,《健康证》，若无《健康证》

者，一律不得入场经营；

⑦、参展商在参展活动期间不得供应生海鲜产品；生拌凉菜、改刀卤味及以国家命令禁止捕杀的野生动物为原料的食品；

⑧、展商在经营期间不得在展位内吸烟、吐痰，同时每天要不间断清洁自己的展位地面及使用工具，不得乱倒垃圾和污水；

3、现场管理人员现场参展商认真落实美食节组委会《美食节参布展须知》；

如在经营期间内违反卫生保障措施（⑤、⑥、⑧）条规定，一经查处若有违反其中一项罚处罚金500元人民币以此类推；

三、各项要求

·在展棚区放置40个垃圾桶和污水排放设施；

·现场设立清洗操作间，以方便参展商原铺料及用具的清洗。·现场所有地面先铺设防污布再加以红色地毯。3）、应急处置措施

·在美食节活动现场由杭州市下城区卫生部门设立市民食品卫生投诉点，同时组成医疗小组现场有医生及护士一旦发生食物中毒事件，及时与有关卫生监督机构联系，做好相关善后处理工作。

·食品卫生管理领导小组负责对展销现场各类可能引发食物中毒的疑似食品采取立即停止出售并销毁：对发生的问题负责落实相关卫生机构进行调查，并配合疾病控制机构做好有相关处理工作。

·对发生的食品中毒时。由领导小组确定专门人员，做好相关的应急处理工作。不可预见的问题，由领导小组根据实际情况作安排和

应急处理。

附：参布展须知

食品安全责任书

附1：

参（布展）须知

请各参展单位仔细阅读本参(布)展须知,如有违反,由参展单位一方承担全部责任。为加强美食展区及相关设施的管理与维护，营造一个良好的活动环境，应遵守下列管理规定，希望得到您的理解和支持。

一、参展商布展时间为2天即 月 日至 日，早上8：00至晚上22：00。美食节展出时间为7天，即 月 日至 月 日，上午9：00至晚上22：00。展位由组委会统一布展装修形式，参展商在进场报到领取资料时须交纳贰仟元押金，同时签署食品消防安全责任书后，方可进场。

二、参展单位在布展期间必须严格执行组委会的如下规定：

1、在参（布）展期间，派专人负责食品卫生及消防安全工作，在进场前展商须提供卫生许可证、健康证（身份证）复印件与组委会。

2、所有参加美食展商必须在报到前将参展美食品种以及进货渠

道、现场售价详细告知组委会该材料一方面方便活动组织单位安排，另一方面供相关部分查阅，及时处理相关问题。

3、现场制作工作人员要求和原材料进货要求：

①、主办单位严格要求参展商按照《中华人民共和国食品卫生法》执行各项工作。若参展商违反国家有关规定，参展商承担一切责任，承办单位配合下城区卫生部门严厉查处；

②、参展商在现场销售的食品及原辅料及一次性可降解的餐具（KS标准）必须通过正规途径进货，并向供货商索取供货凭证备查； ③、为避免发生食物中毒事件，所有食品（无论是食品原料还是未售完的食品）均不得在场内过夜;

④、各摊位需自备消毒水，销售开始前以及销售期间，工作人员需及时消毒；

⑤、所有工作人员必须统一工作服、口罩、手套、工作帽，必须做到每天更换，健康证、参展证必须挂于胸前，如在经营期间内未穿工作服、未戴口罩、手套、工作帽，未挂健康证及参展证一经查处若有违反其中一项罚处罚金200元人民币以此类推；

⑥、所有进场营业操作人员需执有效,《健康证》，若无《健康证》者，一律不得入场经营。

5、用电和接线必须与组委会人员联系，并办理有关手续，取得认可后方能开工。未经许可不得私自拉线，加装大功率电器等。

三、为了便于统一管理，及现场物品的保管，参展工作人员必须佩带参展证。

四、活动期间参展人员应保持本展位的清洁卫生。严禁打架、骂人、赌博及大声喧哗；爱护展览用品，不损坏公共设施及物品。

五、为了确保活动场地的整洁干净，对垃圾必须进行袋装化，并在各自展区内设置临时垃圾存放处。

六、各参展人员必须服从组委会工作人员的安排。如有不明之处请填写工作联系单与组委会联系，以便组委会及时、妥善解决。不得在未通知组委会的情况下擅自主张。

七、参展商须做好活动期间的各项安全工作，消除各类不安全隐患，以确保本次活动顺利的召开。

八、有未尽事宜或不明之处，请与活动现场会务组及时联系。

九、本参（布）展须知解释权归2011东新路商业特色街美食文化节筹办方；

注：为了确保本次展会的顺利进行，请各展商严格遵守本参（布）须知的相关规定，如有违反组委会有权对其作出处理。

附二： 食品卫生及消防责任书

为了确保本次交易会顺利地举行，我承诺严格按照参（布）展须知进行，并特别注意本责任书所注事项：

一、参（布）期间各展商工作人员必须对食品卫生及消防安全工作高度重视，并做好各项安全工作，消除各类安全隐患，以确保本次活动顺利地召开。同时派专人负责此项工作，每个展位均应放置可使用消防器材（灭火器）。以下条列必须严格遵守；

①、主办单位严格要求参展商按照《中华人民共和国食品卫生法》执行各项工作。若参展商违反国家有关规定，参展商承担一切责任，主办单位配合有关部门严厉查处；

②、参展商在现场销售的食品及原辅料及一次性可降解的餐具必须通过正规途径进货，并向供货商索取供货凭证备查；

③、为避免发生食物中毒事件，所有食品（无论是食品原料还是未售完的食品）均不得在场内过夜，凡当天未售完的食品一律由经营者带回；

④、各展商需自备消毒水，销售开始前以及销售期间，工作人员需及时消毒；

⑤、所有工作人员必须统一工作服、口罩，每天更换工作服，长发盘起，带工作帽，不留长指甲；

⑥、所有进场营业操作人员需执有效,《健康证》，若无《健康证》者，一律不得入场经营。

7）、用电和接线必须与组委会人员联系，并办理有关手续，取得

认可后方能开工。未经许可不得私自拉线，加装大功率电器等。8）、美食节活动期间每展位配置1个灭火器，商家不得私自拿离展位。

二、活动期间各展商工作人员应保持对展位的清洁卫生，严禁打架、骂人、赌博及大声喧哗，爱护展览用品，不损坏公共设施及物品，如有遭人为破坏，须照价赔偿。

如违反有关规定，愿意无条件接受组委会的处理意见，并承担由此造成的一切损失和责任。

签字（盖章）：

2011年 4月 3日

六、活动消防安全预案

一}、人员疏散方案

1、各区域保安人员接到紧急疏散通知后，立即引导本区域人员向通道出口有序地进行疏散。

2、着火区保安人员在做好人群疏散工作的同时，积极组织工作人员扑救火灾。

3、在疏散人群时要特别注意帮助老弱病残人员。

4、受伤人员应及时组织车辆送往医院救护，并做好登记工作。二}、保卫力量

1、人员配置：9：00至22：00派置10人，22：00至第二日9：00派置4人；

活动组委会将与下城区保安服务公司签定保安服务合同，活动的安全保卫工作统一由保安服务公司负责。保安24小时不间断的在现场巡逻检查。

2、通讯系统

临时广播系统：一般通知、疏导等。手持对讲机系统：设置10台。

3、指挥系统及组织：

活动期间，活动组织单位负责人为安全负责人，组织展商工作人员开展安全教育，制定相关安全管理制度；组织人员开展安全检查，制定应急方案；组织紧急事件处理和人员疏散。

活动期间设置警卫组、维持秩序组、保障组等部门，维护各活动区域公共秩序，保障正常的工作环境和接待公众环境，保护公共财产

和参观群众的人身、财产的安全。

三、安全管理措施

活动期间安全管理工作内容：

闭展前，要进行安全检查，清场切断电源、确认无安全隐患后，方可离去；

随时掌握观众流量。保证疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的安全疏散标志，如遇紧急情况，开启紧急安全门，加强秩序的引导、管理。

2、活动区域公共财产安全

各展位设备、物资、资料等由布展商自行负责，晚上闭展后一律清场由保安统一负责，严防丢失、被盗、被破坏；

发现物品丢失、被盗及时向部门负责人报告并追查，写出书面说明；

正确使用电器设备和电线，发现不符合规格的或有破损等异常情况的要及时报告技术保障部给予更换，以防漏电、触电，造成人身伤亡；

任何人不得擅自乱接、乱拉临时电线，确因工作需要使用电器设备，应由使用部门提出申请，由技术保障部专职人员实施安装。；

发现辖区内可疑人员或有不良分子扰乱秩序，立即报告部门负责人或打110报警。

3、安全工作职责

实行每日巡查制度、并建立检查记录。对发现的安全隐患要及时

报告，并采取有效的整改措施。

建立治安、防火档案，确定治安、消防重点部位，制定应急疏散方案，活动开幕前组织演练。

4、建立安全总值班制度，由专人轮流担负开馆时间内的安全值班。遇有情况，由当日总值班人员组织协调解决。

三}、活动应急措施

本次场地有多个可用作本次活动人员疏散通道，直通外部道路。人员通过这些通道，能够在1—2分钟之内全部安全疏散。

1、交通疏导：广场上请求交警支队派两位人员负责工作，引导交通指挥。

2、围观群众：由现场保安人员维护现场秩序。

六、指导支援

1、活动期间请求辖区公安分局派员进驻现场进行指导；

2、交通请求交警部门进行协助。

六、活动突发公共事件管理预案

本次美食节作为一项群众性活动，我们对公共安全给予高度的重视，为了建立健全应急响应机制，规范应急管理工作秩序，正确，快速和有效处置活动中发生的事故，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和财产损失，维护人民群众的生命安全和社会稳定，特制定了本预案

一、编制依据

依据《浙江省突发公共事件总体应急预案》、《浙江省大型群众性文体活动事故应急预案》、《突发公共卫生事件应急预案》等，制定本

预案。

二、适用范围

（1）因人群过分拥挤、通道严重堵塞等原因、发生人员挤压、睬踏、坠落等人员伤亡的事故。

（2）场馆看台、栏杆等建筑物或临时搭建设施发生倒塌，造成人员伤亡的事故。

（3）燃放烟花、礼炮或易燃物遇明火发生爆炸事件等造成人员伤亡的事故。

（4）其他非人为故意损害、破坏而引发的人员伤亡事故。（5）突发疫情及急性公共卫生事件（如非典等）

三、事故分级

根据《浙江省大型群众性文体活动事故应急预案》的事故划分标准，群众性文体活动事故共分为特别重大群众性文体活动事故（一级）、重大群众性文体活动事故（二级）、较大群众性文体活动事故（三级）、一般群众性文体活动事故（四级）。其中一般群众性事故适用本预案，其他等级事故处理参照《浙江省大型群众性文体活动事故应急预案》。

四、现场执行方案

迅速组织开展事件的先期处理。

（1）如发生安全等事件，立即确定保护群众安全需要应采取的防护措施；迅速有序地转移、疏散、撤离现场人群；采取有效措施控制事故源头，防止事态扩大，人员伤亡增加；对受伤群众及时组织运送和救治。并及时报警，请求援助。

（2）如发生停电等一般性线路、设备故障、先行有秩序地疏散在场人群，做好解释工作、稳定情绪，并组织场馆人员进行抢修，或

报告电力部门请求援助。

（3）若发生公共卫生事件，除采取现场疏散，现场急救及隔离的措施，紧急请求卫生防疫部门支援。

（4）随时向组委会报告有关情况

五、预测预防

对于突发公共事件，我们要高度重视安全防范工作，严格落实安全防范措施，消除安全隐患。并按方案、预案开展相关人员的培训和演练，在积极落实各项安全保卫工作基础上，要充分预测可能出现的各种事故，克服麻痹松懈思想，增强忧患意识，充分做好应对各类突发事件的准备工作。

消防通道和灭火预案

一、消防保障目标

·加强现场消防的监督和检查，确保现场消防安全，确保活动期间不失一把火，及时消除消防等方面的安全隐患。遇紧急情况，及时进行现场处置，预防事态的扩大。

二、消防组织机构

·指挥部下设消防安全保障领导小组，由下城区消防大队派一名负责人担任组长，并指派若干消防管理人员组成。指挥部设立联络

员，负责指挥部与领导小组的联络工作，联络员由美食节组委会指派人员。

领导小组的工作职责：

1、按指挥部的要求负责现场消防安全保障事务，2011年东新路商业特色街美食文化节展销消防安全负责；

2、负责对消防人员的管理；

3、负责对现场参展商的消防安全行为进行检查和监督；

4、负责对现场参展商的消防声音行为进行查处；

5、负责每天的消防保障情况记录。联络员的工作职责

1、负责指挥部与领导小组之间的联络；

2、负责现场消防工作情况的协检；

3、根据指挥部和领导小组的要求开展有关工作。

三、消防保障措施

·活动设施安装后委托下城区消防局对消防安全进行测试。·保障疏散通道和安全出口畅通，并设置消防安全疏散标志。·确保每个展位后面留个安全通道。

·每个展位按照要求配备一只灭火器（为促进灭火器的配备并服务商户）。

·指定专人定时检查消防安全，及时消防火灾隐患。

·制定灭火器和应急疏散预案，必要时划定警戒区，实行局部管制。

第五篇：11月美食节联动活动初案

“食”在闽台·飨宴天下 ——首届泉州（闽台）美食节活动方案

活动主题：“食”在闽台·飨宴天下——首届泉州（闽台）美食节 活动主办：泉州市人民政府

活动协办：泉州市委宣传部

泉州市旅游局 泉州晚报社

泉州广播电视台

晋江市旅游局 活动承办：泉州浦西万达广场 晋江万达广场 宣传时间：2012年11月5日—11月26日 活动时间：2012年11月19日—11月26日 活动地点：泉州浦西万达广场、晋江万达广场 活动内容：

（一）开幕式

时间：11月19日10:30—11:00 地点：泉州浦西万达广场椭圆中庭

内容：开幕式由万达领导介绍美食节情况，再由市政府领导剪彩，最后由餐饮商户进行现场技艺演示。

（二）闽台餐饮高峰论坛 时间：11月19日14:30—17:00 地点：泉州万达影城IMAX厅

内容：以闽台餐饮文化为题，邀请闽台餐饮名家、专家学者现场针对闽台餐饮文化进行专题式研讨，为闽台餐饮文化融合指明方向。

（三）美食体验+餐饮商户促销 时间：11月19日—11月26日

地点：泉州浦西万达广场、晋江万达广场

内容：广场内不设置明火摊位，一楼椭圆中庭在白天设置冷餐（糕点、冷饮、冰淇淋、茶水、寿司）制作演绎，三楼各餐饮商户设置为全球风情美食馆。（如亚洲蕉叶设置为泰国美食馆，金牌小笼设置为台湾馆）侧重商铺内文化布置，介绍各地美食风情。

（四）闽台美食集市

时间：11月19日—11月26日

地点：泉州浦西万达广场金街、晋江万达广场金街

内容：通过政府协调本地餐饮商户、泉州传统小吃、台湾美食在室外金街布置明火摊位，进行精品展示，现场制售。

（五）泉州食神套票手册发售 时间：11月15日—11月25日

内容：整合两家万达广场所有餐饮商户，制作成美食套票手册，通过预售，让消费者购买美食套票手册，凭票可任选10家美食体验。

（六）文艺节目表演暨名师厨艺展示 时间：11月19日—11月21日晚

地点：泉州浦西万达广场、晋江万达广场椭圆中庭

内容：在两个广场一楼椭圆中庭，进行文艺节目，美食服饰表演，同时穿插闽台名师厨艺展示。

（七）家庭烹饪大赛

时间：11月22日—11月25日晚

地点：泉州浦西万达广场、晋江万达广场椭圆中庭

内容：以家庭为单位，组队参与烹饪大赛，评选最佳厨艺家庭。

（八）闽台美食大回廊 时间：11月19日—11月26日

地点：泉州浦西万达广场、晋江万达广场一楼长廊

内容：在一楼设置美食文化大回廊，展示闽台美食文化及精美美食摄影照片。

（九）闽台美食之最

时间：11月19日—11月26日 地点：泉州浦西万达广场、晋江万达广场圆形中庭

内容：在两个广场一楼圆形中庭各设置一个美食之最（如最大的巧克力、最大的蛋糕），制作新闻噱头，现场摄影、分发给消费者食用。

（十）泉州十佳餐饮商户评选 时间：11月19日—11月26日 地点：晋江万达广场

内容：设置相应评选机制，由泉州市政府机关、媒体评选出泉州当地十佳餐饮商户。

（十一）闭幕式 时间：12月2日

地点：晋江万达广场椭圆中庭 内容：邀请市领导参与闭幕式。