XX小学伙房工作人员职责

第一篇：XX小学伙房工作人员职责

XX小学伙房工作人员职责

一、按学校规定时间上下班，不准迟到、早退，更不准在食堂内办私事。

二、米菜要洗净，饭菜中不得出现苍蝇、杂草等脏物，不得有异味。

三、食堂用具经常消毒，食堂门窗、地面、室内外经常打扫、擦洗，达到无灰尘、无积水、无垃圾、无异味，保持窗明几净。

四、炊事员个人经常洗澡、理发，剪指甲，进食堂穿工作服（白外褂，戴工作帽），不准随地吐痰，不准直接用手拿食品，上班时不准吸烟、谈笑。

五、炊事员要做到礼貌待人 ,不准在学生面前说脏话，开低级玩笑；不准与师生争吵，更不准打架骂人。

六、炊事员就餐不能把饭菜端出伙房，不准在伙房私人购买原材料及半成品食物。

七、开饭前20分钟，食堂必须做好开饭的一切准备工作，所有炊事员都要到饭场开饭，不得干其它事情。所有炊事员都必须在开完饭后再吃饭，不得提前就餐。

八、炊事员要按时参加食堂每月组织召开的学习和会议。

九、炊事员之间要互相学习，搞好团结，开展竞赛活动；有意见要提到桌面上或找领导解决，不准搞小动作。

十、做好防火、防盗工作。

第二篇：伙房管理员职责

田柳一中生活管理员责任书

为了提高全体师生的生活水平，加大对伙房工作的管理力度，提高生活服务水平，加强饮食安全特签定此责任书：

一、在总务处领导下，做好炊事人员的思想政治工作，充分调动他们的积极性，提高伙食，搞好饮食卫生，使就餐人员满意。

二、负责安排食堂各方面的工作，贯彻执行伙房的一切规章制度，管理统计炊工的出勤，安排节假日的值班。

三、负责面部、菜部食品的采购，并严把进货渠道，保证进货质量。

四、伙房管理人员每人每周必须有三早上随炊工一起到岗，有一晚上，在伙管室值班，加强对伙房的管理。如果炊工请假或遇特殊情况，要及时到加工间参加工作。

五、要倾听广大师生对伙房工作的意见和要求，不断改进伙房工作。

六、搞好伙房、餐厅卫生及各种使用设备的检查工作，并做好记录。

七、负责安排好伙房人员白天、夜晚值班。

八、对伙房及餐厅内定期消毒，避免不良事故发生。校长签字：

分管校长签字：

生活管理员签字：

二○一○年九月一日

田柳一中炊事员责任书

为了使伙房人员自觉遵守学校的一切规章制度，积极、公平的参与伙房管理，努力提高生活质量和服务水平，学校特与各炊工签定此责任书：

一、炊事班长要带领大家同心协力，尽职尽责，搞好伙食，做到坚守岗位，廉洁奉公，态度热情，服务周到，保持食堂物品卫生和个人卫生，保证准时开饭。

二、要自尊自重，不做违反学校纪律的事。加强票证管理，个人不能私存菜票，饭票，不能使馒头与菜流失。

三、爱护公物，所有食堂用具按分工负责，正确使用，定期保养保修，用后清理卫生，放置得当。

四、注意节约用煤、用电、用水。

五、统一就餐，统一上下班，上班时要着工作服、帽，保持个人卫生。定期进行体检。

六、必须按规定值班，不得离岗。认真看管食堂内的一切物品，保证安全，不能流失。

七、每日三餐后，根据生活管理员安排分工负责餐厅内的卫生清洁工作，做到及时，认真，不应付。

八、工作必须按规程操作，若违规操作，出现事故，责任自负。

生活管理员签字：

炊工签字：

二○一○年九月一日

第三篇：伙房工作人员岗位细则2

滨州市实验幼儿园

伙房人员一日工作常规岗位职责

总 则

*为了贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及《国务院关于加强食品等产品安全监督的特别规定》，确保幼儿身心健康安全和正常教育教学顺利开展，特制定伙房人员一日工作常规岗位细则。

*认真学习国家相关政策法规，及业务知识，不断提升自身素质。*严格执行食品卫生制度，探索创新花样品种，不断提高烹饪技能。*团结协作、积极进取、热情主动，认真履行岗位细则，不断提升服务水平。

细 则

上午

*5:30 面、菜组值班长上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗手后进入伙房上岗。

面组值班长：首先查、验面食是否符合食用要求（是否有变质、超期等情况），然后再进行加工。根据各班的幼儿数清点分发幼儿餐具、面点食品，并保持餐车、餐具的干净整洁，做好送早餐前的一切准备工作。

菜组值班长：首先查、验早餐食品是否符合食用要求，然后再根据全园幼儿人数加工制作汤、菜，并按各班幼儿数进行分发。保持炊具、容器、餐车卫生整洁，做好送早餐前的一切准备工作。

*7:20 伙房全体人员上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗净手后进入伙房上岗。

*7:30 伙房全体人员：首先查验各自负责的班级食品质量、餐具数量，是否符合标准要求，然后再根据楼层分工（每两人送一层，定时轮换），推餐车将早餐送至各班。

*7:30--7:40 管理人员、炊事班长：检查验收当日购置的所需食品如：菜、肉、面、蛋、杂粮、油料、调料、水果等的质量、数量，是否符合食品食用要求，并索取各项食品的合格证、检验证、出厂证等有关证件，监督供货商完成好供货记录。

*7:40--8:15

面组值班长带领本组人员：查、验领取午餐面食加工需用的各种原料、辅料；根据分工，和面人员：清理和面机，保持内外干净卫生；其他人员，准备蒸盘等，做好加工前的各项工作。

菜组值班长带领本组人员：查、验领取午餐菜、汤需用的各种原料、辅料、调味品等，做好加工前的各项准备工作。

面、菜组其他人员：清理好各粗加工间操作台，准备面食加工、菜组顺菜等，准备工作完成后，及时整理好粗加工间的卫生。

*8:15--8:30 伙房全体人员：根据楼层分工，到各班收回餐车及餐具。

面、菜组部分人员：进行餐具（餐桶、餐车、大勺、小碗等用品）的清洗，做好消毒前的准备工作。

炊事班长：负责整理各班幼儿早餐剩回的面食、糕点，清点好数量储存、备退。

面组值班长：负责检查餐具是否清洗干净，检查完毕后，进行早餐餐具的消毒，并按规定把握好消毒时间（40分钟）。

菜组值班长：做好菜、汤加工烹饪前的各项准备工作。*8:30—10:00

面组人员：根据食谱要求、幼儿人数，负责准备丰盛的午餐面食。面食有生到熟的加工、制作过程；并保持面食操作间、操作用品的卫生整洁（包括面板、和面机、面杖、面刀、辅料容器、面食容器、储物柜、地面等）。

面组值班长：负责面食质量、蒸饭时间的核准，并负责计时掌控，负责检查水电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。

菜组人员：根据幼儿人数、食谱要求，负责准备可口的菜、汤、粥等。并保持炒菜、顺菜操作间、炊具、操作用品的卫生整洁（包括灶台、调料容器具、操作台、储物柜、菜架、刀架、菜板、菜池、地面等）。菜、汤由生到熟的制作加工过程、时间的把握由菜组灶台人员负责掌控。

菜组值班长：负责检查水、气、电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。

*10:00--10:40 面组人员：根据各班的幼儿人数将小碗分发装入各班的餐具袋内；待面食蒸熟后，按班级人数分发到各班相应的垸子内，同时将蒸盘清洗干净;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇；处理防护工作，保持餐车整洁干净。

面组值班长：负责把蒸箱内外清洗干净，保持蒸箱内用水清洁卫生。菜组人员：根据各班的幼儿人数把做好的菜、汤分发到桶内，放入对应的餐车。各自及时清理好灶台上下、周边的卫生，并保持炊具、容器、调料器具的整洁。将餐车按班级和送饭的先后顺序排列好，餐桶、碗袋、面点筐摆放整齐;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇到位，保持餐车整洁干净。

面、菜组值班长：每周二、四准备好饭菜后，负责组织学习。

*10:45 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。

*10:50--11:00 炊事班长和面、菜组值班长：检查水果质量、数量，根据各班幼儿人数，把水果分发到各班的午点桶内。

*10：50-11:20 其他面、菜组人员：整理食堂内外的环境卫生，个人卫生，确保食堂内外卫生洁净，创设良好的工作环境。

*11:20 伙房全体人员：根据分工，到各负责班级收回餐车及餐具。集中清洗消毒餐桶，放于桶架上，整理好餐车、放于指定位置；将餐具放入碗池内浸泡。

*炊事班长：负责整理各班幼儿午餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。*11:35 全体人员下班

面、菜组值班长：各自负责检查各操作间的水、电、气、门窗是否关好，确定关好后与炊事班长一起关好伙房门下班。

下午

*2:00 伙房全体人员：上班（值班长：提前10分钟开门）*2:00--2:30 面、菜组部分人员：负责清洗干净小碗，并放进消毒箱内。面组值班长：按要求负责进行消毒（30-40分钟）

面、菜组值班长：领取晚餐和次日早餐用的面食、菜、粥原料。面、菜组其他人员，在粗加工间顺菜，顺完菜后及时整理好粗加工间的卫生，并保持粗加工间的用品（架子、刀、菜板、水池等）的卫生洁净，摆放整齐。

*2:30--3:40 面组人员：准备幼儿的晚餐面食；把准备好的晚餐面食蒸熟后放进相应的垸子内，并把蒸箱、蒸盘清洗干净；根据各班的幼儿人数将小碗分发到各班的碗袋里，保持餐车的卫生洁净。

菜组人员：根据各班的幼儿人数，把做好的菜、粥盛进桶内，放入餐车。及时清理好灶台周边的卫生并保持炊具的整洁。将餐车按送饭的先后顺序排列好，餐桶、碗袋、垸子合理摆放，保持整个餐车的卫生洁净。

*3:40--4:00 伙房全体人员：做好送餐前的各项准备工作。按分工整理各操作间的环境卫生，保持良好的工作环境。

*4:00 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。

*4:00—4:40 伙房全体人员：彻底清扫食堂内外环境卫生，清洗工作服等，保持个人卫生习惯良好，衣着洁净。

*4:40 伙房全体人员根据楼层分工，到各班收回餐车、餐具及生活用品。*4:45--5:20 全体人员：进行餐具、餐车、容器等用品的清洗，并存放到位，整理好餐车卫生，放于指定位置。

炊事班长：负责整理各班幼儿晚餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。*5:20—6:00 炊事班长、菜组值班长：按要求进行餐具消毒，并做好次日的相关准备工作。负责检查关闭各操作间的水、电、气、门窗等。

*5:30 伙房其他人员下班 *6:00 炊事班长、菜组值班长：消毒达标后，关好伙房门窗下班。

炊事班长：认真负责，精心管理，督导配合值班长，落实各项规章制度，带领大家努力完成每日各项任务，取得更加优异的成绩。

注： 工作日事务安排

1、伙房管理人、炊事班长、面菜组值班长，每周五负责下周食谱的制定。不断改善伙食质量，不断提升烹饪技巧，使饭菜花样繁多，营养丰富，色香味俱全，适合幼儿的口味。

2、炊事班长监督供货商认真记录好台账（半成品食品原料），履行所购

物品的索证、票制度。炊事班长请假时，由面、菜组值班长监督完成。

3、炊事班长每周一负责清理，伙房的冰箱、冰柜，定期除霜消毒，保持整洁卫生。

4、面组值班长，负责碗袋的清洗消毒工作。每周二、五各清洗消毒一次，保持碗袋干净卫生；每个工作人员，要穿戴整齐干净，工作服要随脏随洗，定时消毒。

5、面、菜组值班长，分别按要求负责全天的食品留样；并指定专人（王可军师傅）负责做好留样、消毒等记录工作，炊事班长监督实施。

6、伙房各区域的卫生，分工不分家，密切配合。做到随时清扫，每日一小扫，每周一大扫，保持室内外卫生洁净，环境优美。

2013年12月12日

第四篇：小学教科室工作人员职责

＃＃小学教科室工作人员职责

1、根据区教育局教科室工作计划和学校工作计划，制定本科室工作计划。

2、加强对教师教育科研的岗位培训，组织教师学习现代教育理论，普及教育科研基础知识，引导和发动广大教师结合教育教学实践开展教育科研。

3、负责教科研方面的论文指导，做好校级科研刊物的编辑出版工作。

4、根据上级教育科研部门的要求，认真抓好学校集体或个人承担的各级各类立项课题的管理，确保按期完成，出好成果。

5、经常深入课题组，指导实验开课、听课、评课工作，和课题组教师一起研究实验情况，帮助他们及时总结。

6、制订教科研方面的有关规章制度并组织实施和考核。

7、组织、参与或接受上级教育科学规划领导小组、上级教科所下达的课题研究工作，接受并尽力完成学校决策咨询任务。

8、保持与上级教科所的联系，接受上级教科所的业务指导，并做好校与校之间的联系和交流工作。

9、加强学校教育科研档案管理，认真做好教育科研资料的收集、鉴定、整理、保管等工作，充分开发学校教育科研资料资源，为深化教育教学改革，提高教育科研效益服务。

10、加强自身业务进修，努力提高自己思想素质、教学业务素质和教育科研能力，发挥奉献精神和合作精神，争做教育教学改革的带头人、教育理论和实践结合的探索者。

＃＃小学教科研工作制度

１、全体教干教师要从思想上高度重视教科研工作，树立“科研兴校”、“科研兴教”、“向科研要质量”的思想意识，教干要带头搞科研，骨干人人搞科研，使学校形成浓厚的教科研气氛。

２、认真学习教科研理论知识，奠定扎实的理论基础。

３、课题确立后，课题负责老师要多方考查分析论证，制定出切实可行的科研实施方案，并带领课题研究小组同志，依据方案脚踏实地的进行研究，定期召开课题研究会，对研究过程中的各种依据、图表、观察记录等进行系统整理，及时形成阶段性材料，做好阶段总结工作。

４、课题研究中，负责人应维护课题研究的严肃性，对课题所确定的研究目的，主要研究内容、主要研究方法，不能随意改变，若因特殊原因需改动，必须写出书面报告，经教科室同意后方可进行。

５、研究结束时，课题负责人要依据阶段总结材料召开研究小组会议，对整个研究工作进行全面分析整理总结，写出结题报告（研究报告，学术论文，论著等）由有关部门领导专家进行成果签定。

＃＃小学教育科学研究管理制度

第1条 为加强全处教育科研的管理，使教育科研工作逐步实现科学化、规范化、制度化，促进教育教学质量的提高，使教育科研工作更好地为全处教育改革和发展服务，特制定本制度。

第2条 课题的立项

1、教育科研课题的确定和立项必须以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平同志建设有中国特色的社会主义理论以及江泽民同志“三个代表”的重要思想为指导，坚持党的基本路线，贯彻理论联系实际、实事求是的原则。

2、课题应对教育的改革和发展具有重要的理论和现实意义；具有较高的学术价值，对教育科学的发展、学科建设及大面积提高教育质量有重要的促进和推动作用，为各级教育主管部门的重要决策提供理论依据和科学论证。

3、课题立论根据充足，研究目标明确，内容具体，步骤切实可行。

4、凡具有一定研究能力，具备按计划完成课题研究的主客观条件的学校和教师可申请承担课题研究。

第3条 课题申报

1、可以根据课题指南范围内所列选题申报，也可根据本校实际自行拟题申报立项。

2、申报课题必须由申报人填写《教育科学研究课题申请书》一式二份，课题一经批准，课题申报人所在单位领导应承担信誉保证。

3、课题研究中，如有特殊原因无法承担此项研究，应由课题申报人所在单位写出书面理由，经主管部门批准方可终止课题。

第4条 实验过程的管理

1、定期检查实验进展情况。

2、督促实验教师做好阶段总结、收缴阶段性论文。第5条 成果和鉴定

1、课题研究任务完成后，课题申报人须向临沂六小教科室递交《课题研究结题报告》并附下列材料：课题研究的工作报告，课题研究报告，反映研究进程或成果的主要资料（包括文字、图表、录音、录像、实物等）。

2、校级课题，聘请主管部门鉴定。第6条 成果评奖

1、课题结题之后的成果，临沂六小组织评选优秀教育科研成果奖。

2、处级教育科研优秀成果每年评选一次，评出一、二等奖，颁发获奖证书，视学校具体情况给予适当奖励。

3、成果评奖列入评估范围。第7条 成果推行

科研成果应通过多种途径给予宣传，对推动教育改革和发展确有实用价值的应及时推荐到教育行政部门，经领导审定批准后，可在一定范围的教育教学实践中予以推广。对成果被推广并确有实效的要进行表彰奖励。

＃＃小学教科研成果奖励办法

（试行）

一、教科研课题鉴定：通过省、市、区课题鉴定分别奖给1500元、500元、100元。未在省、市、区级立项而获得成果或结题的，不予奖励。同一课题按最高项进行奖励。

二、科研成果奖教科研课题研究成果突出，在省、市、区进行推广，分别发给奖金3000元、2000元、1000元（以各级教育主管部门行文公布为准）。获省、市、区级优秀科研课题成果一等奖分别奖给2000元、1000元、300元，二等奖分别奖给1200元、500元、100元（必须是政府或者教育局评比）。

三、优质课比赛奖：

(1)在省、市、区优质课比赛中获一等奖者，分别发给奖金500元、300元、100元，获二等奖者分别奖200元、100。各级优质课评比同一学科逐级向上推荐，以最高奖励为主，不重复发奖。各级公开课按上述二等奖对待。

(2)由主管部门安排，但未逐级参加优质课比赛，获省、市、区级一等者奖给300元、100元、50元，二等奖奖给100元、50元。

(3)录像课：由上级主管部门安排的录像课获国家、省、市一等奖者奖给500元、300元、100元，二等奖奖给300元、200元、50元。

四、论文奖：(1)教育主管部门评选的论文获国家、省、市、区一等奖者，分别发给奖金500元、300元、100元、50元。获二等奖者分别发给奖金200 元、100元、50元、20元。

(2)教研室组织的各级教育部门、报刊征集的论文，获国家、省、市一等奖者分别发给奖金200元、100元、50元。获二等奖者分别发给奖金100元、50元、20元。自投论文获国家、省、市一等奖者奖给100元、50元、20元，二等奖奖给50元、30元。

五、论文发表奖：在国家、省、市教育刊物上发表论文者(2000字以上)，每篇分别发给奖金500元、200元、100元，（同一篇以最高级别为准）。1000字以上降半对待，低于1000字不计。

六、各种辅导奖：

(1)优质课比赛辅导奖。辅导人员获奖按讲课教师奖金的二分之一执行。同一学科优质课比赛按最高级别对待。

(2)教育部门组织的各种征文辅导奖。凡参加国家、省、市、区各种征文比赛获一等奖者，分别奖给辅导教师40元、30元、20元、10元。获二等奖者奖给辅导教师30元、20元、10元、5元。

(3)各种竞赛辅导奖：凡是参加知识竞赛，演讲比赛，非岗位目标内的体育、音乐、美术比赛等，获国家、省、市、区一等奖者，分别奖给100元、80元、50元、30元。获二等奖者分别奖给辅导教师80元、50元、30元、20元。获三等奖者分别奖给50元、30元、20元、10元。

(4)各种制作辅导奖。凡是辅导学生进行小发明、小创造等制作获国家、省、市、区一等奖者，分别奖给辅导教师100元、80元、50元、30元。获二等奖者，分别奖给辅导教师80元、50元、30元、20元。

七、教师各科竞赛奖：凡是教师参加专业基本功比赛并获国家、省、市、区一等奖者分别奖给500元、300元、200元、100元。获二等奖分别奖给300元、200元、100元、30元。

八、各种制作奖：制作的教具、课件等，分别获国家、省、市、区一等奖者分别发给奖金300元、200元、100元、50元，二等奖分别奖励150元、100元、50元、30元，获国家、省、市三等奖分别奖励80元、50元、30元。

另：兑现的奖金发放时间。

每学期发一次，在新学期的教学表彰会后兑现。

第五篇：杨家湾寄宿制小学伙房师傅职责

杨家湾寄宿制小学 伙房师傅职责

1、热爱本职工作，监守岗位，牢固树立全心全意为广大师生服务的思想，端正服务态度，不断提高服务质量，上岗期间必须穿工作服。

2、在管理员的指导下，具体负责食堂食品的加工制作，根据伙房安排计划，合理调配饭菜谱，明确质量标准，对主食、副食和其它食品的质量负责。

3、4、炊事人员要经常参加身体健康检查，要持“健康证”上岗。服从工作安排，认真完成本岗位的工作任务，严格遵守操作规程，坚决执行《食品卫生法》中的卫生制度和消毒制度，精工细作，烹、炒科学合理，不掺杂作假，不使用变质、腐烂食物，杜绝食物中毒现象发生。

5、遵守工作时间，不迟到、不早退、不无故旷工，工作期间不做与本职工作无关的事情。

6、严格遵守卫生制度，搞好各包干区卫生和个人卫生，所用粮、菜必须挑洗干净。炊具、碗筷要干净、摆放整齐，地面干净无杂物。

7、8、爱护工作用具和公共财物，树立节约光荣、浪费可耻的观念。熟悉掌握现代厨、灶具性能、使用方法，正确操作使用，经常进行养护和简单的故障排除。

9、努力学习烹饪技术、精工细作，提高饭菜质量，避免生饭、糊饭，不吃剩饭，根据不同季节做好饭、菜、汤的保温和降温工作。

10、做好安全管理工作，注意伙房内电器、煤气等设备的安全使用，注意本人自身安全及学生饮食安全。做好防盗工作，保证食堂内部设备，主、副食原料不丢失。

11、对就餐人员一视同仁，耐心和气，热情周到。

12、从食堂总体工作出发，顾全大局，团结协作，处理好各种关系。

13、保证按时开饭，不能影响师生正常工作、学习。

14、严格执行与管理员交接米、面、菜手续，如出现亏空，从工资扣留。