中国特色火锅介绍

第一篇：中国特色火锅介绍

大汉王朝餐饮管理有限公司创立于南阳，故简称南阳大汉王朝。

汉王朝餐饮管理公司是集肉牛饲养、产品加工、产品销售、餐饮连锁、咨询管理等为一体的大型企业。精选中国最优良的鲁西黄牛品种，经中科院培育开发，博采众长，使用当前世界上最先进的屠宰冷藏技术及设备，运用国际上最新型的排酸技术，生产出肉质鲜嫩、品质优良的牛肉食品。选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，产品造型美观别致，观之色彩红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，做到既可养眼怡情，又可大饱口福。

大汉王朝餐管理有限公司品牌以汉文化为底蕴，中华传统涮食文化与现代科学养生有机结合，产品品味独到，调料科学搭配，菜品精雕细琢，倡导绿色健康的饮食文化新理念，开创现代餐饮思维新天地。并在创新、形象、管理、营销、物流、培训等各个环节，用自己独有的模式逐步完善“从农场到餐桌”的产业链条。公司现有直营店大汉王朝肥牛火锅、南阳万家渔火酒楼、南阳坤记味道三家直营店。

大汉王朝在“打造餐饮文化品牌，构建员工成长型企业”的经营理念下；力争在“用最真诚的微笑来迎接每一位顾客！”的服务理念下，把大汉王朝打造成业内知名品牌和文化餐饮之首，力争把大汉王朝打造成“汉文化餐饮加盟第一品牌”和“汉文化餐饮的名片”。

大汉王朝肥牛火锅店虽然是一家火锅店，它的核心业务却不仅仅是餐饮，更注重的是文化和品牌。

在文化方面，大汉王朝从创业之初一直到现在都坚持文化餐饮和汉文化的传承，这些文化的传承不仅仅从装修上体现，更深深地体现在我们所有的员工的心中，在将员工的每日优质服务发挥到极致的情况下，大汉王朝更深深地要求每一位员工不断的学习汉文化，汉礼仪。

在产品方面，大汉王朝肥牛火锅肉类产品精选中国最优良的鲁西黄牛品种，所有肉类采用最先进的排酸技术进行处理，既改善了口感也利人体的吸收，涮食后可感觉特殊的香气。对于所有的产品原料大汉王朝始终坚持“绿色，无公害，健康”的采购和检查原则，严格把好质量关，创业至今经历市场和消费者无数次检验，成功的赢得了社会的认可。

大汉王朝一直致力于中国火锅技术的开发和研究，结合中国四川重庆和全国各地

火锅特色，在“麻、辣、鲜、香、嫩、滑”的基础上，不断研究和改进，形成了一套大汉王朝自己的火锅特色，以香辣、鲜美、健康的特色赢得了顾客的一致好评并在众多消费者和加盟商的心中留下了“香辣汉文化”的印象。

大汉王朝官网：

博客：

第二篇：用英文介绍中国特色的东西

序号 中文 英文

意译

1.元宵节： Lantern Festival 花灯节 2.刺绣：embroidery

3.重阳节：Double-Ninth Festival 九九节 4.清明节：Tomb sweeping day 扫墓日 5.剪纸：Paper Cutting 6.书法：Calligraphy

7.对联：(Spring Festival)Couplets

8.象形文字：Pictograms/Pictographic Characters 9.人才流动：Brain Drain/Brain Flow

10.四合院：Siheyuan/Quadrangle 四边形的宅院 11.战国：Warring States 交战的国家 12.风水：Fengshui/Geomantic Omen 13.铁饭碗：Iron Bowl

14.函授部：The Correspondence Department 15.集体舞：Group Dance 16.黄土高原：Loess Plateau

17.红白喜事：Weddings and Funerals 婚事与丧事 18.中秋节：Mid-Autumn Day 秋季中旬 序号 中文 英文 意译 19.结婚证：Marriage Certificate 20.儒家文化：Confucian Culture 21.附属学校：Affiliated school 22.古装片：Costume Drama

23.武打片：Chinese Swordplay Movie 中国剑斗片子 24.元宵：Tangyuan/Sweet Rice Dumpling(Soup)汤圆

25.一国两制：One Country, Two Systems 一个国家,两种政策 26.火锅：Hot Pot 热锅 27.四人帮：Gang of Four

28.《诗经》：The Book of Songs 颂歌之书 29.素质教育：Essential-qualities-oriented Education

30.《史记》：Historical Records/Records of the Grand Historian 31.大跃进：Great Leap Forward(Movement)

32.《西游记》：The Journey to the West 西方旅行记 33.除夕：Chinese New Year’s Eve/Eve of the Spring Festival 34.针灸：Acupuncture

35.唐三彩：Tri-color Pottery of the Tang Dynasty/ The Tang Tri-colored pottery 序号 中文

英文

意译

36.中国特色的社会主义：Chinese-charactered Socialist/Socialist with Chinese characteristics 37.偏旁：radical 38.孟子：Mencius

39.亭/阁： Pavilion/ Attic

40.大中型国有企业：Large and Medium-sized State-owned Enterprises 41.火药：gunpowder 枪的药粉 42.农历：Lunar Calendar 月亮运行历法 43.印/玺：Seal/Stamp

44.物质精神文明建设：The Construction of Material Civilization and Spiritual Civilization

45.京剧：Beijing Opera/Peking Opera 京城的戏剧 46.秦腔：Crying of Qin People/Qin Opera 47.太极拳：Tai Chi

48.独生子女证：The Certificate of One-child 49.天坛：Altar of Heaven in Beijing

50.小吃摊：Snack Bar/Snack Stand 51.红双喜：Double Happiness

52.政治辅导员：Political Counselor/School Counselor 序号 中文 英文 意译

53.春卷：Spring Roll(s)

54.莲藕：Lotus Root 莲花的根部 55.追星族：Star Struck

56.故宫博物院：The Palace Museum 57.相声：Cross-talk/Comic Dialogue 58.下岗：Lay off/Laid off 59.北京烤鸭：Beijing Roast Duck

60.高等自学考试：Self-taught Examination of Higher Education 61.烟花爆竹：fireworks and firecracker 62.敦煌莫高窟：Mogao Caves 63.电视小品：TV Sketch/TV Skit

64.香港澳门同胞：Compatriots from Hong Kong and Macao 65.文化大革命：Cultural Revolution

66.长江中下游地区：The Mid-low Reaches of Yangtze River 67.门当户对：Perfect Match/Exact Match

68.《水浒》：Water Margin/Outlaws of the Marsh 69.中外合资企业：Joint Ventures

70.文房四宝（笔墨纸砚）：“The Four Treasure of the Study” “Brush, Inkstick, Paper, and Inkstone”

第三篇：中国特色

中国特色社会主义理论体系的精髓

任何一种理论都有其思想精髓，也就是其中最具时代要求，被称之为“精神精华的东西”。它是整个思想理论体系赖以成立和富有生命力的科学世界观和方法论。党的十七大报告深刻揭示了坚持解放思想对于党在新时期形成中国特色社会主义这一面旗帜、一条道路、一个理论体系的重要作用，并强调解放思想是发展中国特色社会主义的一大法宝，要继续解放思想。这就昭示我们，解放思想是中国特色社会主义理论体系的思想基础，是这个理论体系的精髓和灵魂，也是理解这个理论体系的钥匙。只有牢牢把握这个精髓，才能不断提高运用马克思主义立场、观点和方法研究新情况、解决新问题的能力。

坚持解放思想是马克思主义的内在要求，中国特色社会主义理论体系是解放思想、实事求是的产物和理论结晶

众所周知，马克思主义的形成和创立经历了一个由不成熟走向成熟的过程。这既是一个批判旧古典哲学、古典政治经济学和空想社会主义思想体系的过程，也是一个发现和克服自身内在矛盾的过程。马克思、恩格斯一贯坚持唯物辩证法的批判的革命本质，坚决反对鼓吹迷信和把具体理论绝对化的教条主义。正如马克思所说：“恩格斯和我最初参加共产主义者的秘密团体时的必要条件是：摒弃章程中一切助长迷信权威的东西。”坚持解放思想，是马克思主义本身的内在要求，是其保持强大生命力的根本条件所在。因为马克思主义不是从天上掉下来的，也不是人们头脑中固有的，它来自人类的社会实践，批判和继承了前人的思想成果。因此可以说马克思主义是在解放思想中创立的，是在研究自然、社会和人类思维的大量历史和现实材料的基础上揭示了贯穿上述领域的基本规律。人们推崇和信仰马克思主义并把它称之为科学，就是因为它本身是解放思想的，它的基本原理被实践证明是正确的。

党的十一届三中全会后，以邓小平同志为核心的第二代中央领导集体，面对百废待举、百业待兴的局面，以巨大的政治胆略和理论勇气，进行了理论上的正本清源和指导思想上的拨乱反正，彻底否定“以阶级斗争为纲”的错误理论和实践，恢复了党的解放思想、实事求是的思想路线，在总结建国30年正反两方面经验的基础上，在研究国际经验和世界形势的基础上，实行改革开放的历史性决策，找到了一条中国特色社会主义道路，开启了社会主义现代化建设的新时期。也正是在改革开放的伟大实践中，党一以贯之地坚持解放思想、实事求是地进行探索，逐步形成了一系列新思想、新观念和新论断，进而创立了中国特色社会主义理论体系。

回顾改革开放以来的历史进程，我们党在实践上的每一个重大发展，理论上的每一个重大突破，工作上的每一个重大进步，都是与解放思想息息相关、紧密联系在一起的。党的十二大第一次明确提出“把马克思主义的普遍真理同我国的具体实际结合起来，走自己的道路，建设有中国特色社会主义”，这是我们党突破“两个凡是”和教条主义地对待马克思主义，以新的思想观点继承和发展马克思主义的开端；党的十二届三中全会之所以能够确立社会主义商品经济的新观念，是因为我们突破了把社会主义同商品经济对立起来的传统观念，之所以能把解放和发展生产力作为社会主义的一个本质内容，就是因为没有局限于传统的“公有制

和按劳分配”的羁绊，突破了对社会主义就是“一大二公”、“一平二调”的传统观念；党的十四大之所以能够提出建立社会主义市场经济体制的改革目标，也同样是因为我们突破了把社会主义等同于计划经济，把资本主义等同于市场经济的传统思维定式，等等。这些都是解放思想的必然产物和重大成果，同时又进一步推动了思想的新解放。

从党的十四大到党的十六大的十年间，以江泽民同志为核心的党的第三代中央领导集体，高举邓小平理论伟大旗帜，紧紧围绕中国特色社会主义这个理论和实践主题，继续解放思想，以马克思主义的巨大理论勇气继续进行理论创新，开创了中国特色社会主义新局面。这期间的直接理论成果，就是形成了“三个代表”重要思想，进一步回答了什么是社会主义、怎样建设社会主义的问题，创造性地回答了建设一个什么样的党、怎样建设党的问题。在改革发展稳定、内政外交国防、治党治国治军等各个方面，提出了一系列紧密联系、互相贯通的新思想、新观念、新论断，构成了一个系统的科学理论。

党的十六大以来，世界正发生广泛而深刻的变化，中国正发生广泛而深刻的变革，中国又进入了一个重大的历史阶段，机遇前所未有，挑战也前所未有。以胡锦涛同志为总书记的党中央带领全党和全国各族人民，全面贯彻落实邓小平理论和“三个代表”重要思想，立足社会主义初级阶段这个最大的实际，科学分析我国全面参与经济全球化的新机遇新挑战，全面认识工业化、信息化、城镇化、市场化、国际化深入发展的新形势新任务，深刻把握我国发展面临的新课题新矛盾，借鉴当代世界发展的新经验，在实现什么样的发展、怎样发展的重大问题上进一步解放思想，摆脱单纯追求GDP的片面发展观，突破传统发展观的困扰，创造性地提出以人为本、全面协调可持续的科学发展观，构建社会主义和谐社会等一系列重大战略思想，进一步开拓了中国特色社会主义理论发展的新境界。

综上可见，中国特色社会主义是我们党在改革开放和社会主义现代化建设新时期一以贯之的理论主题和实践主题，而解放思想、实事求是是贯穿于十一届三中全会以来党的一系列创新理论成果中的一条主线，构成其中的“根”和“脉”，是党的创新理论中最本质最核心的内容，因而成为中国特色社会主义理论体系的精髓。只有紧紧抓住这个精髓，才能真正在理论与实践的结合上学懂、掌握、用好这个理论体系，也才能真正在新的实践中不断完善、丰富和发展这一理论体系。

在新的历史起点上坚持和发展中国特色社会主义理论体系，实现中国特色社会主义定型化和社会主义市场经济体制规范化，要求在反对各种错误倾向中坚持继续解放思想

党的十七大报告把坚持和发展中国特色社会主义明确提出来，并且成为贯穿十七大报告的思想红线，这表明我们党在新的历史起点上和新的发展实践中，不仅要继续为建设和发展中国特色社会主义而奋斗，而且要坚持和发展中国特色社会主义理论体系，从而努力使中国特色社会主义道路越走越宽广，使当代中国马克思主义放射出更加灿烂的真理光芒。

解放思想作为一种思想的常态，既是一种批判性思维，也是一种建设性思维。作为批判性思维，要求人们以批判的眼光敏锐地发现、改变或抛弃一切不符合客观实际及其规律的思想、观念和制度体制等等；作为建设性思维，要求我们勇于探索、勇于创新，不断推动事业发展和社会进步。当然，在社会主义发展的不同时期，在我们认识发展的不同阶段，解放思想的主要内容和要求是不同的。特别是现在我们仍处于社会主义的初级阶段，我们对社会主义所

取得的认识，我们的认识所实现的飞跃，从大的时空范围看还远没有完结。在建设中国特色社会主义的道路上，仍然有许多未被认识或基本上未被认识的领域和规律，仍然有许多未知的“必然王国”，仍然有待于继续由“必然王国”向“自由王国”跃进。这就必须以中国特色社会主义理论体系为指导，始终不渝地坚持继续解放思想，不断深化我们对社会主义发展规律的认识。

当前突出强调继续解放思想，主要是因为经过30年的改革开放，我国社会发展呈现出了一系列新的阶段性特征，当今世界也正在发生广泛而深刻的变化。面对新世纪新阶段的历史大趋势，我们正在干前人从未干过的伟大事业，既没有现成经验可供借鉴，也没有现成模式可以套用。我国这艘社会主义的巨轮已经驶向了波涛汹涌、暗流涌动的经济全球化的大海。我们有着不可多得的发展机遇，同样也面临着许多可以预料或难以预料的严峻挑战，任何别的理论都无法解决我们13亿人口大国的问题。坚持和创新符合我们自己实际、国情、道路和利益的理论，不能靠神仙皇帝，只能靠我们党自己。更为重要的是，我们当前已进入了对传统计划经济最核心部位进行改革的攻坚阶段，这就更需要我们党以更大的勇气和决心破除一切思想上和体制上的障碍，也就比以往任何时候都更需要解放思想。

党的十七大强调全党同志要全面把握科学发展观的科学内涵和精神实质，增强贯彻落实科学发展的自觉性和坚定性，着力转变不适应不符合科学发展观的思想观念，着力解决影响和制约科学发展的突出问题，把全社会的发展积极性引导到科学发展上来，把科学发展贯彻到经济社会发展的各个方面。这就是今天解放思想要解决的突出问题，也是在新的历史起点上发展中国特色社会主义理论体系牵动战略全局的关键之点。按照这样的目标和任务要求，就要围绕深刻理解和把握我国社会主义初级阶段基本国情继续解放思想，使思想认识更加符合社会主义初级阶段和我国现阶段实际。要围绕进一步满足人民群众的愿望要求继续解放思想，善于正确把握人民群众的新期待和新要求，使思想观念跟上时代步伐和群众要求。要围绕深化改革开放继续解放思想，深刻领会改革开放的伟大历史进程、历史意义和基本经验，统一对改革开放的认识，为实现中国特色社会主义定型化和社会主义市场经济体制规范化提供精神动力支持。

解放思想最根本的是解决思维方式问题，即从主观主义、形而上学的思维方式中解放出来。形而上学是一种普遍存在的思维方式，在我们这样有着几千年封建社会历史的国家，这种思维方式是盘根错节、根深蒂固的。当前解放思想，就是要继续按照邓小平同志说的，“在马克思主义指导下打破习惯势力和主观偏见的束缚，研究新情况、解决新问题”。一是继续从经典作家的个别结论和一些所谓的“传统正确认识”中解放出来，特别是从苏联社会主义模式的影响中解放出来。当深入改革开放遇到新情况、新问题时，教条主义思维方式首先想到的是倒退到原来的苏联模式。由于苏联社会主义模式是以正统马克思主义或社会主义名义推进的，至今仍有不可忽视的影响。同时，要从对“民主社会主义”的模糊认识中解放出来，坚定继续走中国特色社会主义道路的信念。二是着眼于对新情况新问题的研究和解决，克服因循守旧思想，放开手脚探索，大力推进理论创新和实践创新特别是体制机制创新。总之，一切与中国特色社会主义不相适应的观念、做法和体制，都在我们坚决反对和摒弃之列。各级领导干部应当做解放思想、实事求是、与时俱进的表率，在解放思想中真抓实干，在转变观念中破解难题，真正把解放思想体现在具体工作中，落实到解决问题上。

解放思想作为一种破除旧的思想枷锁的锐利武器，既是改造世界主体素质特别是精神状态的集中体现，又是人类社会发展中的重要价值取向、文化观念。在解放思想的漫长过程中，由于人们认识上的差异和外部条件的干扰，往往会出现偏差。而与解放思想相适应的价值观念则可进行有效调节，形成一种舆论力量、文化条件和社会环境，从而使各种有害的社会思潮与倾向失去赖以存在的土壤和条件，进而实现社会的动态稳定与和谐。因此，我们在深化改革开放中就是要努力营造有利于解放思想、与时俱进的思想文化环境，真正形成有利于继续解放思想的价值观念、舆论力量和文化氛围。

第四篇：火锅酒店（本站推荐）

火锅酒店店开业策划

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家火锅酒店，做为火锅酒店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

二、火锅市场调查：

一、对火锅市场影响因素：

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

二、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等 消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。随机性；顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分：

一、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置

3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。

二、划分种类：

1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位：

一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准： 按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等 按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅 按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等 按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营

2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大

3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店类型：

1、豪华型

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

3、风味型： 风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单

一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

六、火锅店经营形式：

1、独立经营

此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化作出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中经不起风浪，发展潜力不大。因此要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口碑、比较充足的资金等。

2、合伙经营：

此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。

3、特许经营

特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果十分明显。一个火锅企业计划实行特许经营时。具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟，对火锅企业的品牌要素进行注册，成立统一的管理机构；管理规范化，清理净化市场，开展连锁配送等。实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花，其三是抓好人力资源。

七、火锅店的选址：

1、火锅店选址的区域因素：在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。

第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的名称与设计；

1、名称与设计原则；要有识别性、独创性、整体性，其主要作用包括传播企业文化，宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象

2、名称设计基本规律；一是字体讲究整体效果好，好认好读好记，二是发音响亮有韵味，富于节奏，三是字体本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致，二是火锅店名称的幽默与寓意，三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互结合，4、火锅店名称的外延性

5、火锅店名称的取法的讲究性

6、取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

九、火锅店的装修；

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。

十、人员管理

一、火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括总经理 大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等

二、火锅店人员的管理；

1、明确管理幅度，确定管理层次

2、实行专业分工，以火锅经营为中心

3、坚持统一指挥，职权责任相结合

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求

5、讲究服务技巧和服务效率。

十一、火锅店供应系统的管理

火锅供应的管理，主要是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

1、采购业务管理：

1、采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求： 品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的试销对路。

2、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关，3、价格合理火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节不同的地区价格也是不同的，因此，采购人员应该及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。

4、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，作到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5、货到及时，火锅品种具有一定的随机性，每天的生产量和销售量都难以预测，因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。

2、储存业务管理；

1、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅店服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性，原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上

2、控制储存，火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费，因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额

3、指导原材料的购销，要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

4、控制存货的短缺残损，其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

5、日常保管和养护，应当作好原料分区存放，货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度、掌握温度湿度、加强防保护养，搞好清洁卫生，防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘店这五个方面的工作。

6、出库管理，食品原料出库管理要切实做好以下工作；一是坚持凭票发货出库，二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质饿不出等；“三先一不”的原则。十四、四川火锅的汤卤

四川火锅原汤的调治，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环，四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。红汤是典型的四川流行火锅基础汤，此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤，其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适中、鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不躁不腻的特点。另外冷汤锅也是近另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤，其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点，此类冷汤锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有;豆瓣(以郫县豆瓣为上品)都股)花椒(含源所产为佳)老姜打算干辣椒(以四川产儿金条佳品)精盐(自贡井盐)味精料酒麻油胡椒粉冰糖山奈八角桂皮以及其它五香料,这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类,属于脂溶性的调料有豆瓣大蒜老姜使用这些调料时必须先用油煸炒,油量要超过味料,火力不能太大,煸炒时间应稍微长一些,才能使味道充分析出.属于水溶性的调料有料酒冰糖精盐味精等必须加入汤中才能出味,此外具有挥发性的一些调料如花椒辣椒料酒等受热时间不能过长,也不能过短,过长挥发过渡,味感减弱,过短味感不够.目前一些新的调味品如咖喱粉芥末酱自然份等也适用于火锅调味,有些调味品如老姜大蒜干辣椒等在使用前必须进行刀工处理,四川火锅使用的食油主要有牛油猪油菜油麻油四种牛又可增加卤汁中的香味,保持原汤的温度,增加用料的色泽,猪油除增加原汤香味外可减弱用料的腥味异味菜油作煸炒原料和粘为之用麻油较少用于汤汁,多用于味碟， 此外还有辣椒油耗油混合油鸡油也都是为了增加火锅的香味和风味.

第五篇：火锅技术转让

个人火锅技术转让

绝○对○

正○宗 ○

你想拥有自己的火锅店吗？自己拥有过硬的火锅技术吗？我来帮你，火锅味道的好坏,决定火锅生意的成败.火锅看似简单,其内容丰富.它讲究的是:色,香,味,型,辣,麻,鲜,香.是辣而不躁,麻而不烈,“适口者为珍”而关键在于根据不同区域和季节的变化,将众多调味品的单一味通过有机巧妙的加工使它产生一种新型的复合味.火锅具备“辣麻型”“香辣型”现在找 一个技术高超的火锅师傅难,而要长期留住一个师傅则更难,若加入加盟店则入门费用高,抽成点子大,所留利润少,要解决这些难题,只能是你自己懂,你是内行就难不住,也不求人。规模小的店,老板学了可不请师傅,既节约费用又能保持风味不变;规模大的店,老板学了能提高现有品味,也深知如何管理,如何从技艺上节约,如何创新发展,何乐而不为。

本部专门传授火锅炒料技术，各种火锅占料，如（1；正宗四川料2；红油蒜泥料3；麻酱料4沙茶酱料）各种锅底，如（1；养生元鱼锅2；特色排骨锅3；筋头巴脑锅4；正宗鸳鸯锅5；港式番茄锅）我们承若觉不保留技术,上门服务，7天学会,不会免费再学,学会为止。长期免费解决技术遇到的疑难问题。有时一个信息、就是一次机会、一个机会、就是一条迈向成功的道路！当机会向您微笑时，赶快拥抱她！（绝非中介或学校）

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