第一篇：酒文化调研报告
有关酒文化的调查报告
徐伟进* 摘要：中国的饮酒历史渊源久远，渗透到社会的各个层次，几乎占据了人们很大一片生活领域，雅俗共饮，已经成为中国饮食文化中不可缺少的一部分。古代甚至给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琼苏”、“琬液”等，有些直接进入文人雅士的诗词之中。无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，兰陵美酒泛出的琥珀之光，无不透出了浓浓的文化味。然而面对当今社会的现状，人们对酒的态度又是怎样的呢，这就是我们调查的目的。关键词：酒文化，保健，饮酒习惯。酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相传古代大禹治水时。又一次大禹治水很累的时候，他的部下仪狄端了一碗神水上来，这就是最早的米酒。大禹喝了后非常舒服，美美的睡了一觉，醒来之后感觉精神百倍，并给这种神水起名叫酒。从这典故看来适量的喝酒是能起到疏经活血，减轻压力的作用。这也许就是古代酒文化如此繁盛的原因。
中国民间直接或间接地受儒道两家文化的熏染，对待酒的态度也有意或无意地反映出对两种文化的态度。山西久为唐虞之地，儒风古朴，饮酒习俗亦明显地带有崇礼重义的色彩。山西人待客必备酒，谓之“无酒不成席”，劝酒风俗各地又有不同。饮酒习俗是饮食习俗的组成部分，又同社交习俗和节日习俗互相联系，从多角度反映着中华民族的精神风貌。
源自华夏民族原始的饮酒文化主流，发展到现在，融于民众的日常生活中，有出于礼的需要，有用以享受生活的乐趣，或借愁解闷、或放浪狂饮、或是沉酣之饮。当然酒也是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用。俗话说“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在。从古到今，各种喜宴功宴，如果没有酒，那能叫宴吗？客人到来，烟茶事小，无酒不成敬意。现在就连小学生过生日，也竟然喝点啤酒凑凑兴。
中国人饮酒最讲究的是意境。最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。这时不仅人们话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。”中国文化的主流具有对现实生活刚健有为的优良传统，所以当人们* 徐伟进
遇到某些不心的事情是借酒消愁当然难免。于是，“对酒当歌，人生几何”，那时候怎会记得“借酒消愁愁更愁”。
但是到了当今社会，随着商业的发展，人与人之间的交往也变得频繁而轻浮浅显。酒似乎变成了瞬间拉近人与人之间距离，增进人与人之间感情的一种神水。于是各种应酬，各种酒局在我们的生活中愈来愈多，人们似乎也对这种状况产生了厌烦。同时随着各种酒局的增加，人们对喝酒的不加节制，酒也成了各种丑恶陋习，各种违法犯罪的罪魁祸首。酒后驾车，酒后乱性，酒后闹事，酒后斗殴，酒后杀人等恶性事件经常发生。而且在人们喝酒时经常进行划拳，酒令等娱乐方式，吵闹声太大，影响环境，还可能会滋生扰乱社会治安的现象。这种酒文化不仅不利于人们的健康，还会危害社会治安和社会稳定，阻碍社会主义和谐社会的发展，与建设健康社会主义精神文明的道路背道而驰。
有一次，同学聚会，我们在一起吃饭，很开心。我本来不想喝太多酒，结果同学之间互相劝酒，相互敬酒，故意灌酒，最后喝了很多酒。喝完以后赶到头晕晕的，想吐又吐不出来，站立不稳，非常难受，休息了好久才恢复过来。事后我就想人们为什么这么喜欢喝酒，是不是真的喜欢喝酒还是不得已才喝很多酒，人们对酒文化的态度到底是这么样的。于是我就决定做一个酒文化的调查，了解人们对酒的态度究竟是怎样的。调查如下:
一、调查目的调查人们对喝酒的态度和看法，了解人们对喝酒的一些问题，为人们喝酒提供一点建议。
二、调查对象及其一般情况
调查对象：企事业单位的职员和工人。
一般情况：这些人在20到50岁之间，经常有工作上的事要应付，经常有酒局。
三、调查方式
本次调查采用了问卷法和资料法两种方法。问卷发放时在工作单位分发并现场回收，共发放问卷73份，回收73份，回收率达100%。另外还在网上查阅了人们对喝酒的看法，比如各种论坛、贴吧和文章，掌握了大量的人们对酒文化看法的资料。
四、调查时间
2011年8月7号——————2011年8月22号(转载于:酒文化调研报告)2
五、调查内容
调查问卷主要调查了人们对各种饮料的喜好，对酒的喜好，对喝酒的感觉以及人们对喝酒的必要性的认识和好坏及其原因。为了不影响单位职员的工作，所以问卷只设了共8个问题。但足够了解人们对喝酒的看法。
六、调查结果
本人将回收的调查问卷进行了整理和分析，结果如下：
第一题是询问被调查者的性别，此题目的在于调查性别对饮酒喜好及习惯的影响。以区别出男人及女人对酒文化的看法。调查得出的结果其中有61个男性和12个女性共73个人。可以看出该单位的职工男女比例不是很平衡，也许和工作的性质有关系。这题先放在这里待联系后面的问题一起分析。
第二题是调查被调查者对各种饮料的喜好。选项有①酒 ②好茶 ③碳酸饮料 ④乳饮品 ⑤______（其他）。这题目的在于了解人们是否对酒有普遍的喜好。调查出的结果是有19个人选择了①，27个人选择了②，6个人选择了③，11个人选择了④，另外有10个人选择了⑤。可以看出只有26%的人喜欢喝酒，而且结合第一题的调查结果19个人中只有1个女性喜欢喝酒。选择了其他的人中有人喜欢喝奶茶，果醋，果汁。从这个问题可以得出并不是大部分的人喜欢喝酒，只有不到30%的人喜欢喝酒。而且女性喜欢喝酒的人更是只占喜欢喝酒的人的5%。可见在我们平时的生活中有很多人是被迫喝酒的，其实他们并不喜欢喝酒。
第三个问题是询问被调查者他们是否喜欢喝酒，这个问题是为了辅助第二个问题，验证第二个问题的结果，加强结果的真实性，更加明显的调查人们对饮酒的喜好和习惯。整理这个问题的答案后发现有27个人喜欢喝酒，46个人不喜欢喝酒。这个结果和第二题的结果有些出入，是我始料未及的。为什么第二题只有19个人喜欢喝酒，而这题却有27个人选择喜欢喝酒，多出了8个人。我猜测可能是二、三两题的问法不同，因为第二题我是问最喜欢的饮料是什么，而第三题我是问是否喜欢喝酒。可能这多出来的8个人是喜欢喝酒，但不是最喜欢喝酒的人。
第四题是您一般在家会不会喝酒？————a 不喝 b 喝一点 c 喝很多。这道题是为了调查人们对喝酒的主动性，和喝酒的多少，也能侧面的反应被调查者对酒精的喜欢程度。达到了多角度调查人们对酒文化态度的目的。通过这道题的结果：有46个人选择了a，15个人选择了b，12个人选择了c。说明了有46个人可能不喜欢喝酒，有27个人喜欢喝酒（其中有12个人非常喜欢喝酒），这正好与第三题的结果相符合，更加说明我第三题的猜测是正确的。通过这道题也表明了人们对喝酒的习惯，其中有63%的人不会主动喝酒，喝酒欲望小；20.5%的人会有节制的适当喝一点酒；16.5%的人属于嗜酒的类型，对酒精有强烈的依赖性。
第五题是调查人们在应酬上的酒量，答案分为啤酒和白酒不同，而且具体数据也因人而异，没有统一的答案。但是我统计了所有的答案，得出了一下图表: 3 4 从心理角度讲，饮酒能够缓解女性常见的焦虑，给她们予轻松的心情。美国精神治疗专家指出，女性所承担的责任越来越多，久而久之，压力过大，容易引发焦虑。而研究表明，长期的情绪压抑会导致智商下降。专家建议，不要把事情看得太严重，最好再寻找一些新的兴趣，改变一下日常生活，这对于驱除紧张是很有帮助的。不妨尝试喝点酒，因为喝酒可以烘托气氛，消除抑郁和烦闷。少量饮酒还可以增强性欲，也有提神和放松心情的功效。但要注意，酒的好处在于适量的基础上说的，无论如何，过量饮酒对人没有好处。
七、调查体会
从这次的调查结果可以看出人们对酒文化都有很深的认同。但是并不是所有的人都愿意去大量饮酒，他们更希望适当的饮酒达到保健的目的，而且也有很多的人是不喜欢喝酒的，原因可能是因为他们有某些疾病不能饮酒。这次调查，我从网络上也知道了古人对酒是一种敬畏的心情，他们对酒十分珍惜。因为酿酒需要大量的粮食，而古代的粮食产量不高，酒自然也就成为了奢侈品，这也是为什么古人喜欢饮酒的原因之一。所以作为现代人的我们更应该知道酒的珍贵，不要去不加节制的饮用，这样只会伤害身体浪费粮食。而且据查资料得知，古代的酿酒技术不高，古代酿出来的酒只相当于现在的米酒，所以古代人并不是很能喝酒，而是因为酒精度数不高，不容易醉人，但古代却还会实行禁酒以减少酒后闹事的事情发生。作为现代人的我们也应该适当喝酒，而不应该酗酒。为此本人提出以下建议：我们生在一个礼仪之邦，喝酒自然成为必不可少的礼仪，但我们喝酒的时候也要适时适量的喝，这样才能达到保健的目的，更有利于建设社会主义精神文明，更有利于建立社会主义和谐社会。
参考文献
天涯社区/gb/content/2003-06/30/content_548335.htm 5篇二：酒文化的调查报告
数字100市场研究公司在2012年12月17日，对态度8调查网133会喝白酒的受访者进行了问卷调查，其中男性受访者占71%，女性受访者占29%，33%的受访者年龄在25-35岁之间，43%的受访者年龄在35-45岁之间，6%的受访者在25岁以下。
与工艺，男性受访者的比例要高于女性。
者的比例要高于女性。
品牌，五成二的受访者表示自己会看年头，四成六的受访者表示自己会看价格，女性受访者的比例要高于男性。
看上不上头的比例要高于女性。对自己喝酒没有影响，男性受访者的比例要高于女性，9%的受访者表示自己近期不会喝白酒了。篇三：关于对中华酒文化的调研报告
关于对中华酒文化的调研报告
（2011年军转培训行政管理班二班）2011年11月10日，在国务院军转办的统一组织下，我们二班全体同学随xx名转友一起参观了北京现代汽车有限公司和北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，并对2家企业整洁的厂区环境、先进的生产流程、完善的管理模式有了直观的了解和认识。根据此次参观调研的要求，我班通过对牛栏山酒文化的切身感受，重点围绕中华酒文化的起源和发展，对酒文化的几种误区和如何评酒、健康饮酒等五个方面进行了分析研究。
一、中华酒文化的起源和发展
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
（一）酒文化伴随着中华文明古国的成长和发展。中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年
历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。中国是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。
（二）酒文化是酒神精神的浓缩和升华。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而且是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
（三）酒文化是古代诗词书画诞生的摇篮。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜
甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”
三、对酒文化的几种误区
酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和。我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化(即品质+品牌+品位=酒文化)。但不少人往往对这三个环节存在认识上的误区：
（一）“品质”误区。酒的“品质”是指酒的色、香、味、质地等，所有这些虽与酒产地和酒的生产历史有关，但主要与技术和工艺的先进程度有关，与生产过程中蕴涵的科 技和知识含量有关。但有的人过分强调所谓“好山好水出好酒”，把酒产地的某些物质条件如水质、空气等因素绝对化。也有人把酒厂或酒窖的历史拿来作为酒质的证据，甚至为此不惜从故纸堆里、从民间故事里“寻根求源”，或请一些“文物专家”和“权威部门”来“考古”、“挖掘”和“鉴定”，以与死去百年、千年的古人攀上亲戚，拉上关系，并名之曰酒文化源源流长。酒的发展早已经过“作坊酒”和“工业酒”阶段，进入“科技酒”阶段，一些物质条件完全可以依靠科技手段创造出来，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，与所谓“穷山恶水出刁民”一样不理智和缺少现实依据，除表明其思想意识仍停留在农业经济时代外，还可能对酒行业的发展产生方向性误导。
（二）“品牌”误区。现在许多酒类生产企业不惜斥巨资进行广告宣传，而对酒的内在品质注意不够。还有人将名字、包装等当作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴银、妖怪出洞、神仙下凡之类的品牌满天飞，包装和外观也越来越花哨和离谱。所有这些都是对品牌的片面理解。就实质而言，品牌是个产品市场定位问题。只有找准市场，正确定位，才能确定品牌的文化取向，赋予产品更多的文化内涵，也才能树立起真正的品牌形象。一个品牌的形成，必须建立在加强市场调研，充分研究消费者心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价的基础上。否则品牌就成了无源之水，无本之木。现在一些酒类生产企业不是在市场调研上下功夫，而是热衷于一夜成名，做一些表面文章，结果 适得其反。
（三）“品位”误区。“品位”不同于“品味”，前者是指某事达到的人文高度和水准，主要侧重其社会价值，如“某节目的艺术品位很高”，而后者是指“尝试滋味”，主要强调个体感受，如“经专家品味，认为酒质优良”。酒作为情感交流、精神表达和文化张扬的介质，体现的是人的价值取向。饮酒时，每个人的品味可以也应该有所不同，但品位却有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒疯”不在一个档次上，“把酒抒怀”与“划拳行令”也不在一个水平上，“以酒会友”与“以酒行贿”更不可同日而语!可见，生活中许多人错把“品位”当“品味”了，结果造成酒文化整体品位不高。
四、如何评酒 评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术，是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评；说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮”。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上，则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。
（一）古代人如何评酒。评酒的历史在我国源远流长，不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明〃袁宏道的《筋政》中说：“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。”篇四：三下乡-泸州酒文化实践调研报告 2011年暑期“三下乡”
社会实践调查报告
题 目： 酒都醉花开，甜城探香来 二级学院： 数学与信息科学学院 专 业： 数学与应用数学 班
级： 2010级6班 2010级2班 姓 名： 牟 x x 联系电话： 1872810xxxx 酒都醉花开 甜城探香来
——数信学院“云锦行”暑期“三下乡”社会实践调研 之泸州酒文化调查报告
调查时间：2011年7月12日——7月18日 调查对象：泸州市泸县云锦镇居民 调查方式：走访调查
调查人员：“云锦行”全体队员
调查内容：泸州酒文化在云锦镇居民日常生活中的体现，进一步发掘具有地方 特色的泸州酒文化
摘 要
骄阳似火、烈日炎炎的七月，“三下乡”的钟声在我院已经敲响，为了帮助，引导广大青年学生进一步认真学习和践行社会主义发展观，使我们数信学院同学投身暑假“三下乡”社会实践活动，以实际行动落实“创先争优”精神。经校团委审核批准，“云锦行”三下乡队伍一行13人来到泸州泸县云锦镇对当地进行社会实践调查。立足实际，队伍进行了针对当地居民以及本地风情的泸州酒文化调查问卷。
关键词
泸州酒文化 问卷调查 地方特色 全国知名 注重环保 特色资源
正文
一、“云锦行”调研小分队深入基层开展调研日志 7月14日，内江师范学院数信学院“云锦行”志愿者调研服务队跟随云锦镇烟霞阁社区居委会主任张德银走访云锦镇当地居民家庭及沿街店铺，开展泸州酒文化问卷调查工作。
在走访中，队员们首先来到了一位罗姓店主门市，该门市主要销售各档次各类型白酒。在并不宽阔整齐的街面上这家门市在装潢上显得气派十足，周围商铺不管是在装潢还是面积上与之相比都显得相形见绌。进入门市后，首先映入眼帘的是陈列在明亮的玻璃货架上纷繁多姿，琳琅满目的各式白酒。热情的老板见张主任引领着一群统一着装的年轻人进店来分外高兴，在队员们简要介绍身份并表明来意后，老板热情地招待队员们，给大家一一倒来茶水，让大家不光品尝到了香茗的甘甜更品尝到了泸州人的热情和好客。随后，罗老板便与队员们轻松地交谈起来。在交谈中，队员们向罗老板积极请教泸州酒文化方面问题。在谈及泸州人在日常生活中对饮酒的态度时，罗老板可谓“谈酒色变”，立即与队员们畅聊起来。通过罗老板我们了解到泸州人与酒，有着不可分割的联系。有人说，要了解泸州人，或者要和泸州人联络感情，应该先学会两件事：喝酒和划拳。在泸州，喝酒时划拳是不可少的，有喝酒的地方，就能见到有人斗酒，就能听到吆三喝四的划拳声，其热闹程度，不仅在泸州，既便在西南乃至全国，有泸州人喝酒的地方就有豪放的划拳声。而且劝酒也是一种技术然后形成一种文化，泸州酒桌子上最爱说的“宁可伤身不可伤心”。泸州人并不都是好杯中物的瘾君子，在酒场上叱咤风云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒对大家来讲是一种应酬，是一种社交活动，是一种联络感情的好办法，也是一种了解对方的好方式。在酒场上闹得欢的，为泸州酒文化推波助澜的主角其实是泸州的平头百姓，所以，真正想了解泸州人的性格和泸州酒文化的内涵，就应该到那些普通人中去。泸州人生性豪爽大方，好交朋友，爱热闹，喜欢扎堆。一两朋友相邀去酒店饭馆吃饭，手机一呼，短短时间里，就能招来一帮人，没吃两口菜，就开始推杯把盏地热闹起来。对大家来讲，赴宴的目的不为吃，而为喝；不是品酒，而是斗酒；不求结果，只求过程；不讲形式，只讲气氛。在调查中，居民们普遍都毫不掩饰自己的酒量及酒品，由此可见，泸州人“好酒”但不嗜酒，能喝酒但不酗酒，可谓泸州人乃酒中豪杰，却也是酒场上的谦谦君子，这便是泸州老百姓独有的酒文化。随后，“云锦行”志愿者调研服务队沿街对当地居民针对泸州酒文化展开问卷式调查。问卷内容主要涵盖普通老百姓对于饮酒的看法，对白酒品牌的认知度，酒厂对当地生态环境的影响以及酒文化在老百姓日常生活中的体现等。
二、泸州酒文化问卷调查表 从古至今中国文化就与酒有着密切的联系，在中国形成的酒文化也是历时悠久。为大力推广我国的酒文化，使人们对酒文化有比较详细的了解，弘扬我国的酒文化，促进酿酒业的发展，我们将展开一系列的分析研究。为此，我们恳请您
拿出几分钟宝贵的时间来参与我们这个问卷调查。您的合作对于我们的研究十分重要，十分感谢您的参与和合作！
1、请问您是否喜欢饮酒？请给出原因
是：
不是：
2、请问您选择哪种产地及品牌的白酒？（）a 泸州本土名酒 b 川内其他酒类 c外省各类白酒 d 国外产白酒
3、您一个月喝几次酒？（）a 1-2次 b 3-4次 c 5-6次 d 7-8次 e 9次以上
4、请问您在买酒时会考虑那些因素？（）a 酒精度 b 价格 c 品牌 d 味道 e 其他
5、请问您认为酒在日常生活交流中占何种地位？（）a 必不可少 b 非常重要 c 可有可无 d 不需要
6、请发表你对泸州大大小小各类酒厂在生产中对环境的影响程度的看法？
7、如果中国酒文化“申遗”成功，泸州酒文化论功行赏应占多大比例？
8、以酒文化为特色资源助推当地经济发展，可以从那些方面做起？
9、在大大小小、形形色色的泸州酒厂中是否应该重点发展大型酒厂，鼓励大厂兼并小作坊？
10、请简要发表你对泸州酒文化的看法，并举例说明日常生活中的酒文化。篇五：三下乡-泸州酒文化实践调研报告
“云锦行”暑期“三下乡”社会实践之泸州酒文化调查报告
数学与信息科学学院“云锦行”暑期“三下乡”社会实践调研服务队
摘 要
骄阳似火、烈日炎炎的七月，“三下乡”的钟声在我院已经敲响，为了帮助，引导广大青年学生进一步认真学习和践行社会主义发展观，使我们数信学院同学投身暑假“三下乡”社会实践活动，以实际行动落实“创先争优”精神。经校团委审核批准，“云锦行”三下乡队伍一行13人来到泸州泸县云锦镇对当地进行社会实践调查。立足实际，队伍进行了针对当地居民以及本地风情的泸州酒文化调查问卷。
关键词
一、泸州酒文化
泸州地处巴蜀，泸州酒的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州酿酒的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣，以及特有风姿。据史料记载，泸州，上古至秦朝时属于巴国。巴蜀人酿酒，从来就是自成体系并富有建树。北魏的贾思勰《齐民要术·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲两斤，密泥封，至正月二月冻释，发漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做饭，调强软合和，复密封数日，便热。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖温，温小暖而面热也。” 这里的“酴酒”即醪糟酒(浊醪)。由此可见泸州
酒文化源远流长。历史上，泸州产酒，且名酒众多，如泸州老窖、古蔺郎酒等。泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是响誉海内外的百年老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。
二、针对云锦镇居民酒文化问卷调查
“云锦行”志愿者调研服务队在调研活动中对当地居民针对泸州酒文化展开问卷式调查。问卷内容主要涵盖普通老百姓对于饮酒的看法，对白酒品牌的认知度，酒厂对当地生态环境的影响以及酒文化在老百姓日常生活中的体现等。在走访调查过程中，我们了解到泸州人与酒，有着不可分割的联系。有人说，要了解泸州人，或者要和泸州人联络感情，应该先学会两件事：喝酒和划拳。在泸州，喝酒时划拳是不可少的，有喝酒的地方，就能见到有人斗酒，就能听到吆三喝四的划拳声，其热闹程度，不仅在泸州，既便在西南乃至全国，有泸州人喝酒的地方就有豪放的划拳声。而且劝酒也是一种技术然后形成一种文化，泸州酒桌子上最爱说的“宁可伤身不可伤心”。泸州人并不都是好杯中物的瘾君子，在酒场上叱咤风云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒对大家来讲是一种应酬，是一种社交活动，是一种联络感情的好办法，也是一种了解对方的好方式。在酒场上闹得欢的，为泸州酒文化推波助澜的主角其实是泸州的平头百姓，所以，真正想了解泸州人的性格和泸州酒文化的内涵，就应该到那些普通人中去。泸州人生性豪爽大方，好交朋友，爱热闹，喜欢扎堆。一两朋友相邀去酒店饭馆吃饭，手机一呼，短短时间里，就能招来一帮人，没吃两口菜，就开始推杯把盏地热闹起来。对大家来讲，赴宴的目的不为吃，而为喝；不是品酒，而是斗酒；不求结果，只求过程；不讲形式，只讲气氛。在调查中，居民们普遍都毫不掩饰自己的酒量及酒品，由此可见，泸州酒文化已经深入泸州老百姓心中。
第二篇：关于对中华酒文化的调研报告
关于对中华酒文化的调研报告
（2011年军转培训行政管理班二班）
2011年11月10日，在国务院军转办的统一组织下，我们二班全体同学随XX名转友一起参观了北京现代汽车有限公司和北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，并对2家企业整洁的厂区环境、先进的生产流程、完善的管理模式有了直观的了解和认识。根据此次参观调研的要求，我班通过对牛栏山酒文化的切身感受，重点围绕中华酒文化的起源和发展，对酒文化的几种误区和如何评酒、健康饮酒等五个方面进行了分析研究。
一、中华酒文化的起源和发展
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
（一）酒文化伴随着中华文明古国的成长和发展。中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。中国是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。
（二）酒文化是酒神精神的浓缩和升华。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而且是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
（三）酒文化是古代诗词书画诞生的摇篮。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”
三、对酒文化的几种误区
酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和。我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化(即品质+品牌+品位=酒文化)。但不少人往往对这三个环节存在认识上的误区：
（一）“品质”误区。酒的“品质”是指酒的色、香、味、质地等，所有这些虽与酒产地和酒的生产历史有关，但主要与技术和工艺的先进程度有关，与生产过程中蕴涵的科技和知识含量有关。但有的人过分强调所谓“好山好水出好酒”，把酒产地的某些物质条件如水质、空气等因素绝对化。也有人把酒厂或酒窖的历史拿来作为酒质的证据，甚至为此不惜从故纸堆里、从民间故事里“寻根求源”，或请一些“文物专家”和“权威部门”来“考古”、“挖掘”和“鉴定”，以与死去百年、千年的古人攀上亲戚，拉上关系，并名之曰酒文化源源流长。酒的发展早已经过“作坊酒”和“工业酒”阶段，进入“科技酒”阶段，一些物质条件完全可以依靠科技手段创造出来，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，与所谓“穷山恶水出刁民”一样不理智和缺少现实依据，除表明其思想意识仍停留在农业经济时代外，还可能对酒行业的发展产生方向性误导。
（二）“品牌”误区。现在许多酒类生产企业不惜斥巨资进行广告宣传，而对酒的内在品质注意不够。还有人将名字、包装等当作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴银、妖怪出洞、神仙下凡之类的品牌满天飞，包装和外观也越来越花哨和离谱。所有这些都是对品牌的片面理解。就实质而言，品牌是个产品市场定位问题。只有找准市场，正确定位，才能确定品牌的文化取向，赋予产品更多的文化内涵，也才能树立起真正的品牌形象。一个品牌的形成，必须建立在加强市场调研，充分研究消费者心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价的基础上。否则品牌就成了无源之水，无本之木。现在一些酒类生产企业不是在市场调研上下功夫，而是热衷于一夜成名，做一些表面文章，结果适得其反。
（三）“品位”误区。“品位”不同于“品味”，前者是指某事达到的人文高度和水准，主要侧重其社会价值，如“某节目的艺术品位很高”，而后者是指“尝试滋味”，主要强调个体感受，如“经专家品味，认为酒质优良”。酒作为情感交流、精神表达和文化张扬的介质，体现的是人的价值取向。饮酒时，每个人的品味可以也应该有所不同，但品位却有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒疯”不在一个档次上，“把酒抒怀”与“划拳行令”也不在一个水平上，“以酒会友”与“以酒行贿”更不可同日而语!可见，生活中许多人错把“品位”当“品味”了，结果造成酒文化整体品位不高。
四、如何评酒
评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术，是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评；说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮”。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上，则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。
（一）古代人如何评酒。评酒的历史在我国源远流长，不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明〃袁宏道的《筋政》中说：“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清〃梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评酒在我国古代已经达到了很高的水平。
（二）现代人如何评酒。新中国成立以后,党和政府十分关心评酒这一古老文化的继承和发展，先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。评酒的理化鉴定法，是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份，运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系，鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。感官鉴定则是通过人的感观来对酒品进行鉴定，是一种具有色、香、味的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的，比如有的酒品在理化分析的数据方面，组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别，这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少，还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系,而感官品评则正是综合的复杂反映。
五、如何健康饮酒
古人饮酒养生的经验，可以概括为以下几点：
（一）常饮质量好、度数低的酒。古人对酒的品质十分讲究。早在周代，酒便有了《五齐》、《三酒》之分。《周礼．天官冢宰》裁：“辨五齐之名，一口泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，一曰沈齐。”“辨三酒之物，一曰事酒，二口昔酒，三曰清酒。”五齐是按酒的情独及味的厚落分为五等，三酒是依据酒的酿造时间和长短而划分的。《吕氏春秋》说：“圣人蔡阴阳之宜，辨万物之利以便生，故精神安乎形，而年毒得长焉……凡食，无（勿）强厚味，无（勿）以烈味重酒。”认为不应该饮用那些度数高而质量低的烈性酒，而应该适量饮用一点味谈而质量较好的酒，此观点深为后世注重养生的人所重视。
（二）饮法须得当。也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括：
1、饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿；
2、饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月；
3、饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉；
4、饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉；
5、饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉；
6、饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸畔、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。
（三）饮时心境要好。古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒，否则会损害身体健康。按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。古人为使饮酒时的情绪达到最佳状态，也摸索出了至今看来仍可仿效的办法：
1、选择合适的时间。如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到宾主共欢的愿望；而在日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情烦躁，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。
2、选择合适的场合。无论在花前月下，泛舟中流的露天场合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场合。古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在游览观光中饮酒。
（四）最好温酒而喝。古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，10毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7℃，比乙醇的沸点78.3℃低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有21℃，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就降低许多，对人体的损害也就少些。
（五）饮必小咽。我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。
（六）切勿混饮。元人贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未赏不害生也。饮酒也是如此，各种不同的酒中除都含有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。
（七）空腹勿饮。中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《千金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。
（八）勿强饮。饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”
（九）酒后少饮茶。自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。
第三篇：三下乡-泸州酒文化实践调研报告
“云锦行”暑期“三下乡”社会实践之泸州酒文化调查报告
数学与信息科学学院“云锦行”暑期“三下乡”社会实践调研服务队
摘 要
骄阳似火、烈日炎炎的七月，“三下乡”的钟声在我院已经敲响，为了帮助，引导广大青年学生进一步认真学习和践行社会主义发展观，使我们数信学院同学投身暑假“三下乡”社会实践活动，以实际行动落实“创先争优”精神。经校团委审核批准，“云锦行”三下乡队伍一行13人来到泸州泸县云锦镇对当地进行社会实践调查。立足实际，队伍进行了针对当地居民以及本地风情的泸州酒文化调查问卷。
关键词
一、泸州酒文化
泸州地处巴蜀，泸州酒的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州酿酒的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣，以及特有风姿。据史料记载，泸州，上古至秦朝时属于巴国。巴蜀人酿酒，从来就是自成体系并富有建树。北魏的贾思勰《齐民要术·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲两斤，密泥封，至正月二月冻释，发漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做饭，调强软合和，复密封数日，便热。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖温，温小暖而面热也。” 这里的“酴酒”即醪糟酒(浊醪)。由此可见泸州
酒文化源远流长。
历史上，泸州产酒，且名酒众多，如泸州老窖、古蔺郎酒等。泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是响誉海内外的百年老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。
泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒，1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。其泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标。“国窖牌”商标在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。泸州老窖酒的酿造，钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。
二、针对云锦镇居民酒文化问卷调查
“云锦行”志愿者调研服务队在调研活动中对当地居民针对泸州酒文化展开问卷式调查。问卷内容主要涵盖普通老百姓对于饮酒的看法，对白酒品牌的认知度，酒厂对当地生态环境的影响以及酒文化在老百姓日常生活中的体现等。在走访调查过程中，我们了解到泸州人与酒，有着不可分割的联系。有人说，要了解泸州人，或者要和泸州人联络感情，应该先学会两件事：喝酒和划拳。在泸州，喝酒时划拳是不可少的，有喝酒的地方，就能见到有人斗酒，就能听到吆三喝四的划拳声，其热闹程度，不仅在泸州，既便在西南乃至全国，有泸州人喝酒的地方就有豪放的划拳声。而且劝酒也是一种技术然后形成一种文化，泸州酒桌子上最爱说的“宁可伤身不可伤心”。泸州人并不都是好杯中物的瘾君子，在酒场上叱咤风云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒对大家来讲是一种应酬，是一种社交活动，是一种联络感情的好办法，也是一种了解对方的好方式。在酒场上闹得欢的，为泸州酒文化推波助澜的主角其实是泸州的平头百姓，所以，真正想了解泸州人的性格和泸州酒文化的内涵，就应该到那些普通人中去。泸州人生性豪爽大方，好交朋友，爱热闹，喜欢扎堆。一两朋友相邀去酒店饭馆吃饭，手机一呼，短短时间里，就能招来一帮人，没吃两口菜，就开始推杯把盏地热闹起来。对大家来讲，赴宴的目的不为吃，而为喝；不是品酒，而是斗酒；不求结果，只求过程；不讲形式，只讲气氛。在调查中，居民们普遍都毫不掩饰自己的酒量及酒品，由此可见，泸州酒文化已经深入泸州老百姓心中。
三、泸州酒文化进一步发掘空间何在？
（一）泸州酒文化进一步发掘空间何在？
1、如何在城市的规划、设计、建设、包装上体现“酒城”特色？
2、如何在网络时代、网络空间传播泸州酒文化？
3、泸州老窖和郎酒作为两种风格代表该如何联手打造泸州酒文化？
4、泸酒文化的象征“麒麟温酒器”怎样作为一个文化符号推向世界？
5、正在进行的黄舣、二郎白酒小镇打造，怎样传承和创新，提升酒文化价值？
6、泸州二线、三线白酒，在不靠傍“两酒”的条件下，怎样为泸州酒文化增添更多内涵？
7、泸酒文化如何与影视文化结合，相得益彰？
（二）泸州旅游如何在文化上“借酒”造势、“借酒”生财？
1、酒城一日游、白酒金三角游如何吸引更多的外地游客？
2、怎样将泸酒品鉴、泸酒收藏引导成为市场热点？
3、泸州美食美酒街区打造，需要在哪些方面给力？
4、泸酒如何为泸州生态游、古镇游、红色旅游增值？
结语
由于我们下乡的时间有限，所了解的情况都反映出来了，泸州酒文化博大精深，很多文化还需要我们进一步的传承。在此次下乡中，我们获益匪浅，我们此次三下乡主要目的之一是了解泸州酒文化，为传承和发扬泸州酒文化奉献微薄的力量。
第四篇：酒文化
酒文化
——高一（3）班余奉佶
中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传。另据《说文解字》记载：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以来，文人学士多爱饮酒，因；而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。酒成为文人生活艺术中的重要内容。“李白斗酒诗百篇”，酒在这里已成为文人文化的一部分了。酒与中国古典诗词的关系，有时就同影与形一样不离。诗酒结缘，似乎已成为中国古典文学的一个传统，最具代表性的，当属魏晋文学、唐诗和宋词。在历代文人的精神世界里，酒已是他们的精神寄托，是催生文字的酵母。酒与饮酒活动，被文人墨客们赋予了丰富的文化内涵。他们斗酒斗诗，诗增添了饮酒之乐趣，而酒则舒扬了诗的精魂，酒文化也由此应运而生。酒文化影响着中国古典诗词的创作，中国古典诗词中必然会产生许多与酒有关的美文。让我们一起畅游中国古典诗词中的酒文化，追寻其文背后的点滴故事，细数那些如痴如醉的饮酒名篇。
魏晋诗歌中的酒文化。
从东汉至魏晋的二百年间，内忧外患接踵而来，政治党派对立，党锢之祸时常发生，而文人则首当其冲。在这种社会环境下，儒学衰微，许多文士被迫害，如嵇康、杨修和建安七子中的孔融等。面对政治紊乱，同僚被害的局面，魏晋文人多装聋作哑，寄情声色，或谈玄道佛，或隐居田园。更有一些郁郁不得志者，借酒浇愁，倾泻慷慨或悲凉的生命之歌。长期的社会战乱离愁，过于轻易的生离死别，妻离子散，使他们意识到生命的短暂和可贵，改变了他们的人生哲学观。张扬个性、醉生梦死、不受拘束的生活方式成了他们的不二之选。由此衍生出一群特殊的“风流”名士，他们以饮酒、服药、清谈和纵情山水的生活方式为时尚，对于政治，呈无为之态，率直任诞，清新脱俗。魏晋文人不仅追求饮酒环境的优雅，也强调“合适”的对饮之人。沈约送别范公时，曾邀其共饮，并赋诗作别曰：“勿言一杯酒，明日难再持。”别说这小小的一杯酒，待老兄你走后想与你共饮都难再持杯了，离别的感伤不言而喻。而陶渊明的《拟古》其三“日暮天无云，春风扇微和。佳人美清夜，达曙酣且歌。”美酒佳人相映照。在饮酒方式上，追求高雅的境界，必须琴瑟和鸣，诗酒共饮。就是边弹琴，边歌舞，边饮酒，边赋诗。嵇康说，“浊酒一杯，弹琴一曲，志愿足矣”，想必这也是当时大多数文人的简单而理想的生活。
唐诗中的酒文化。诗酒结合最鼎盛的时期，当属唐朝。
唐诗中的酒文化，是情、酒、诗三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立国之初至安史之乱，国势强大，社会安定，经济繁荣，交通发达。加之国家政策开明，朝廷百官宴游，唱诗互和，以为谈佐之乐。这些共同促成了唐诗空前绝后的繁盛之势。诗人多爱饮酒，诗歌的繁盛隐映着酒文化的发展和繁荣。可以说，许多脍炙人口的千古佳作是酒后兴起而作。诗人借酒表现自己丰富而复杂的情感世界，不经意间也展现了唐代的酒文化；酒文化又反过来促进诗歌的发展，正所谓诗酒相融成一家。更有唐代诗人“李白”的无酒不欢，无酒无诗。唐代诗人将自己的喜怒哀乐倾注于酒中，吟咏出生命的千姿百态。他们反复酝酿，促就了醇厚而浓烈的酒文化，也促成了唐诗在中国诗歌史中举足轻重的重要地位。
宋词中的酒文化。继唐诗之后，中国古典诗歌的浩瀚银河中，又漾出一颗璀璨的明星——宋词。
酒是宋词中出现频率最高的意象之一。与唐诗中抒发家国民恨来体现酒文化不同，宋词主要是围绕词人的个人生活而展现酒文化的。酒与宋人的生活息息相关，文人墨客爱饮酒赋诗，江湖侠客喜以酒会客，士大夫则以酒待客。酒酣复醒，作词一曲以记之，恰似“一曲新词酒一杯”。宋词因风格差异被划分为豪放与婉约两派。豪放派词作中的酒，是豪迈或悲壮的浊酒。“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付谈笑中”，故友相逢，浊酒一杯，淡尽古今万千事，所有的的洒脱和豪迈，只在这杯浊酒中。与豪放派雄浑的浊酒相比，婉约派词中的酒，是温和而优雅的清酒。婉约派的词作多含淡淡的儿女情愁，其词句工整，读起来朗朗上口。“午醉未醒红日晚，黄昏帘幕无人卷”，熏醉的少女，红日黄昏，久未曾动的帘幕，一切都显得温婉而静谧，字里行间却还流露出几分怨怼。“世间何计可留春”？“唯有，清歌一曲倒金樽。”就让所有的情感都化解在这杯酒之中。
元明清诗词中的酒文化
元明清时期，战争频繁，百姓四处流离颠沛，迁徙避难，地域文化促成了不同的“酒域文化”。人们对酒的要求也更加严明，不同节令，所饮之酒也大为不同。新年用椒柏酒祭祀或献于长辈，以此表达对祖先和长者的拜贺；填仓节饮填仓酒，以表达对接下来这一年丰收的美好愿望；端午饮菖蒲酒，是春季养生的佳品；中秋饮桂花酒，酒的清香舒缓人心，而月明之夜饮桂花酒，似乎更是对嫦娥奔月神话的追忆；重阳饮菊花酒，养生之余，更承载着老百姓对“吉祥”的祈求。元明清时期的酒文化，不仅藏于文人的诗词曲赋之中，更飘香于该时期的古典名著当中。“此酒乃以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓之醅、凤乳之曲酿成，因名为万艳同杯。”这款“万艳同杯”，流露出“宝哥哥”无尽的缠绵和风流。还有三国青梅煮酒论英雄，聊发英雄慷慨豪情。
古往今来，文人墨客在酒中挥洒自己的喜怒哀乐，酿成了许多醉人的诗篇。中国古典文化源远流长，酒文化也千古流芳，它将随着时间的陈酿醇香不改，愈加迷香。
第五篇：酒文化
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在中国，几乎做任何事情都少不了要请客吃饭：求人办事要请客，结婚要请客，孩子满月要请客，老人寿诞要请客，升官要请客，乔迁新居要请客，涨工资要请客，孩子升学要请客，打麻将赢了要请客，中了奖要请客，送行要请客；接风要请客；到了年底本系统内各单位之间一般也要互相请客；至于相熟的朋友之间更是经常互相请客（我们中国人吃饭从来不搞西方所谓的AA制。）
酒席对中国人来说是拉近感情，消除隔膜最有效的润滑剂，正如一些民间俗语所说的：“酒杯一端，政策放宽，筷子一提，可以可以”。所以，在中国，酒席绝对是生活中不可或缺的内容。
酒席和酒席又大有不同。有些酒席被请者是要花份子钱的，也就是随礼。比如结婚、孩子满月，老人寿诞，乔迁新居，孩子升学等等，随礼的数额多少主要决定于被请者与请客者感情的深浅，以及是否有“过”。“过”的意思是被请者曾欠请客者的人情，如果有“过”的话自然要多给一些。随礼的数额呈现出逐年递涨的趋势。现在，在我的家乡城市，即使普通同事或朋友随礼至少也是200元了。
而有些筵席被请者则不需要花钱，比如求人办事；升官了；打麻将赢了；涨工资，之所以不需要花钱很好理解：求人办事给人钱还差不多，还能管人要钱？而升官、打麻将赢钱、涨工资之所以要请客是有平息别人对你的嫉妒之意。
请客吃饭很有一些约定俗成，只能意会不能言传的规矩。
从邀请方式来看，可以当面邀请，也可以打电话邀请，但除非请客者与被请者不熟，否则必须是请客者亲自邀请，不然就会被视为不真诚。
从邀请的对象来看，不同的筵席有不同的讲究。
求人办事的筵席，当然主宾是给你办事的人，如果是间接托的人，则中间人必须到场。
像结婚、孩子办满月、老人寿诞、孩子升学这类筵席邀请的客人比较多，但也不能只要认识的就邀请，一般都是找跟自己比较熟悉的人。如果人家与你根本不熟，你就邀请人家就会引起对方的反感，认为你在借机敛财。
互相熟悉的朋友之间互相请客则比较随意一些，请客者常常会邀请两伙互不熟悉的朋友（但与请客者都熟悉）一起吃饭，通过一次筵席就都认识了，但被邀请者一般最好不要带请客者不认识的人前来赴宴，除非是请客者想结识的。
从酒席的时间安排来看，现在比较正式的酒席大都安排在晚间，因为中午喝酒弄得红头涨脸，被单位的领导和同事看到显然影响不好。而晚上就比较随意一些，喝多了就回家睡觉呗，反正有一晚上的时间休息，可以敞开量喝。中午喝酒一般都是到哪里办事回不来，当地对口单位请客，名曰工作餐，即使喝酒也是有节制的，谁也不多喝，点到为止。
中国人认为请客选的饭店越高档，表明主人对客人越尊敬，因此，除了很熟的朋友之间互相请客可以在小饭店以外，一般至少要选中档以上饭店。
主人必须提前来到饭店等待和迎接客人，像结婚这样比较重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在饭店门口迎候客人的。
从点菜来看，像结婚、老人寿诞等这类客人较多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先与饭店订好菜肴，各桌都是一样的。而对于单桌的宴席则都是现场点菜。这又分两种情况，如果客人较多，比如十几个人，则一般由主人点菜；如果人数较少，则主人一般会邀请客人点菜。
主人点菜的原则当然是尽量点贵一些的菜，因为越贵表明对客人越尊敬；而客人点菜则一般不宜专挑贵的点，那会被人看作不懂事。
筵席上坐的位置也是很有些讲究的，除非是很熟的朋友间互相请客，否则决不可乱坐。一般来说如果客人中有特别尊贵者，则必须邀请他坐在最里面居中位置，多数情况下是请客者坐在这个位置，主宾坐在他身边。其他人就座的原则是先宾后主，先尊后卑，要让客人坐在尽量靠里面的位置，如果同样是客人或者同样是主人则按照职位大小，地位高低从里往外依次排序就座。，如果有司机的话，餐桌最外边坐的应当是主人的司机，其次是客人的司机。当然就坐的时候大家肯定照例是要谦让一番的，但最后必然是按照规矩坐。
吃
饭自然要喝酒，喝酒的讲究就更多了。
在我的家乡，一般来说桌面上上了4盘菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多数情况每人每轮只敬一杯，但有的比较豪爽或酒量较大的主人会连敬2、3杯。
主人最尊者敬完酒后，一般来说还是由其他主人按职位高低依次敬酒。但有时也可能主客双方交叉敬酒，但也要严格按照职位高低顺序依次敬。
地位较低的人敬酒前，常常要给被敬者倒酒，但如果桌面较大也可以不倒酒。地位较尊者敬大家酒时是不需要倒酒的。倒酒时的规矩是必须倒满，以倒满而不外溢为最好。所谓“酒满杯，茶半杯”。
敬酒时，如果桌面小，则敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有规矩，就是地位低或岁数小的人要尽量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上缘碰对方杯子中部或更下的位置表示对对方的尊敬，如果桌面较大，大家就一齐用杯子底碰几下桌面代替，名为“过电”或“上网”。敬酒人说完祝酒词必须先喝，而且必须全部喝尽，敬酒人一般都客气地说：“我干了，大家随意。”，但被敬者一般也要都干了才有礼貌。如果不能喝酒最好事先声明，喝饮料等代替。第一轮每个人敬酒时，在座的是都要喝的。
第一轮敬酒过后，就可以单敬了，又称为单练，即只敬某一个人或某几个人，这时酒桌上就比较热闹一些，也比较随意一些，这时候酒量好的人就开始活跃了，往往会挨个人单敬，但如果你酒量不好这时最好还是老实一些，少敬几个人为妙，因为你敬完了人家要回敬的。
酒过三巡，菜过五味，气氛活跃起来了，就会有比较风趣的人开始讲笑话，现在酒席上的笑话多是荤的，荤的程度与桌上女同志的多少以及未婚与已否有密切的关系。尽管有人说有由女同志在场不宜讲荤笑话，但据我观察，这种笑话讲完后，笑的最厉害的往往是女性。
作为下属在酒席中要密切关注自己的领导，不让领导喝多，办法呢，一种是用语言，比如向对方领导解释：我们领导最近身体不好，挺长时间不喝酒了，这次您来是破例....等等；另一种是用行动，即替领导喝酒。替喝有两种方式，一种是暗的，即趁别人不注意把领导的酒往自己杯里倒；另一种是明的，即当别人向领导敬酒时你站起来以领导身体不好或酒量不行为由替领导喝，但必须把握好分寸，一般说来对方的领导敬的最好不替，地位低一些敬的则可。
喝酒的基本原则就是尽量让对方的人多喝，自己人少喝，为了达到这一目的就要善于劝酒和善于耍滑。
劝酒是一门很独特的艺术，在很大程度上是一种天赋，水平高的劝酒者会说很多许多俏皮的劝酒令，让被劝者高高兴兴地喝下去，而水平低的则只会说看得起我就都喝了，看不起我就不喝之类的话，结果人家不好意思不喝，但心里却不太痛快。
在酒场上混多了的人一般都会偷奸耍滑，这方面小手段不少，比如喝酒前喝点解酒的药啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒时把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出来啦，用水冒充白酒啦，偷偷换别人的杯子拉等等，不过如果被人发现了是肯定要被罚酒的。
在酒桌上，有四种人要千万提防：所谓“扎小辫的、吃药片的、带拉链的、红脸蛋的”。“扎小辫”的当然指女同志，女同志如果敢端杯则必是能喝的，千万不要跟她较劲；“吃药片的、带拉链的”指一开始推便说自己有病，身体不好，别人敬他酒不怎么喝，最后开始一杯杯敬别人的，这是老手，最好躲开；而“红脸蛋的”指喝点酒就上脸的人，这样的人有的是真不能喝，有的却是很能喝的，但别人看到他脸红的往往以为他不能喝，就不怎么劝他，结果最后必被他灌倒。
如果是像结婚那样的办事情的宴席，主人是要在司仪的带领下挨桌敬酒的。即使你已经吃好了，也应该等主人敬完酒再离席，否则是很不礼貌的。
宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，这杯酒一般都由地位最尊的主人或主宾提议，两人一般要互相谦让一下。这杯酒照例所有人都要干的。
最后说说结帐。大规规的宴席主人事先是交好定金的，最后再根据实际消耗与酒店结算。单桌的宴席一般都是吃完后再买单，但也有
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