中餐点菜礼仪

第一篇：中餐点菜礼仪

一顿标准的中式大餐，通常上菜的顺序是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

中餐点菜优先考虑的菜肴：

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

中餐点菜的禁忌主要有四条：

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

第二篇：中餐礼仪

在宴会当中，位次排列是首要的一环。正所谓“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。

首先要讲的是桌次排列。

宴会一般分为两种情况。第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。

其一，以右为上。当餐桌分为左右时，应以居右之桌为上。此时的左右，是在室内根据“面门为上”的规则所确定的。

其二，以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，通常以距门远者为上。宴会的第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。其三，居中为上。当多张餐桌并排列开时，一般居中央者为上。在大多数情况下，以上三条桌次排列的常规往往是交叉使用的第二点要说的是席次排列。

在宴会上，席次具体是指同一张餐桌上席位的高低。中餐宴会上席次安排的具体规则有四

其一，面门为主。即主人之位应当面对餐厅正门。有两位主人时，双方则可对面而坐，一人面门，一人背门，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。

其二，主宾居右。它的含义是，主宾一般应在主人右侧之位就座

其三，好事成双。根据传统习俗，凡吉庆宴会，每张餐桌上就座之人应为双数

其四，各桌同向。通常，宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似

在西餐中，位次的排列和中餐大体相似，不过中餐通常用的是圆桌，西餐用的是长桌。在绝大多数情况下，西餐的位次问题，更多的表现为席次问题。桌次问题，除非是极其隆重的盛宴，一般涉及较少。

在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。

用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。正式一些的西餐宴会，一向被视为交际场合。所以在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。这样做，据说最大的好处，是可以广交朋友。不过，这也要求用餐者最好是双数，并且男女人数各半。

第三点要说的是中餐的上菜顺序。

第一道上的是冷菜。冷菜一般是一些凉拌菜、白切鸡、卤水拼盘等。第二道上的是热菜，是指以炆、煎、炸、炒等手法煮的菜。第三道上的是主菜，指的是整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉等。最后上的是甜点和水果，一般是糖水或水果拼盘。

第四点要说的是餐具。虽然中餐的餐具不如西餐的繁复，一对筷子即可走天下，但餐具的摆放和使用也是有一定讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。喝不同的酒要使用不同的杯子。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

下面要说的是餐具的使用和注意事项。

1、筷子。一忌舔筷子 二忌敲筷子 三忌舞筷子 四忌插筷子 五忌扔筷子。而其中最要注意的是第四点，万不可将筷子插在碗上，因为形似拜祭时用的香案，给人霉气之感，这种插法，只在祭奠死者的时候才用，所以在宴会中是为大忌。

2、汤匙。汤匙是用来喝汤的，尽量不要用来舀菜。如果要拿汤羹类的菜，可以用公用的汤匙舀回自己的碗里再吃。不用的时候要平置在食盘上，不要竖放在碗里，以免不小心打翻。喝汤的时候要注意不要全部含入口中，会不雅观。

3、食盘。食盘是用来盛放吃的菜，食物的残渣可推至食盘上端，等待侍者清理。

最后说的是用餐的要求。

一、不要先动筷。要等主人喊“开始”，而且主宾先动筷后才可动筷。

二、不要擅自为别人夹菜。可以向别人推荐觉得好的菜，不过不要擅自为别人夹菜，以免别人感到尴尬和为难。

三、不要挑菜。不要专挑自己喜欢的菜吃，更不要把菜翻来翻去，影响别人。这种行为是非常不礼貌和不雅观的。

第三篇：中餐礼仪总结

中餐礼仪总结

1．应等长者坐定后，方可入坐。

2．席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3．用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4．坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5．在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6．离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

桌次的顺序有讲究

一般家庭的 宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。

坐次的安排原则

目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意下列原则：

1．以右为尊，左为卑。如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。

2．职位或地位高者

为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。3．女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。

4．遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应遵守。

5．如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

宴席菜品食用礼仪

说到吃，人们总不会忘了讲究宴席的菜品。一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。

在上菜前，桌上都会摆放一些花生或豆类的小食品。正确的吃法是要用筷子夹来吃，而不是用手指拈来吃，千万别乘机想表演手指功。当主人举起杯子向客人敬茶时，身为客人的你，在礼貌上也要喝一口茶。接着，主人拿起筷子，说声“请”，大家便可以开始吃了。

值得一提的是，请客时，有几道菜上桌十分讲究，一定要是双数，根据某些地区的风俗，七道菜是祭奠用的。通常鱼头得对着座上嘉宾，以讨个吉利。

吃中餐的礼仪

吃中餐大家围坐在一张圆桌边，最能表现出热闹的气氛。

1.吃中餐礼仪不多，这是它的魅力之一，礼仪不多不等于随便吃。菜端到圆桌上 后，一边慢慢转圆盘，一边把各种菜夹到自己的小碟里。此时，不

要把自己喜欢吃的菜夹的冒尖儿。夹菜时要考虑到大家均摊。另外，别人夹菜时，不能从旁边用自 己的筷子夹菜，或者转动圆盘。夹完菜后，自己的小菜盘要放到一旁，以免妨碍圆盘的转动。只有注意的这些小节，才能共同享受美味菜肴带来的愉快。

2.中餐上菜的顺序

中餐上菜的顺序是这样的① 凉菜（几种菜成在一个盘子里，或者分成几个小盘。）

② 主菜（鱼、肉、青菜）

③ 汤

④ 主食（米饭、炒饭、春卷、烧麦等。）

⑤ 甜食（水果等。）

3.中餐 餐具 的使用

中餐用的餐具只有3种，筷子、小菜碟、汤匙。筷子汤匙的用法自不用说，取菜时，小菜碟不用手端，要放在桌上。

4.圆桌也有上座吗

圆桌也有上座。离门口最远的座位是主宾席，其他客人按左右顺序就座即可。招待方一般坐在离门口最近的座位上。

筵席作为礼仪的表现形式之一，历来为人们所重视。在日常社交生活中，为了使自己的举止形象符个礼仪，举行宴会时一般应注意以下礼节：

宴会之前，应按照宴请所要达到的目的，列出被邀请宾客的名单。确定主宾、副主宾以及陪同客人。宴清时间应以主宾最合适的时间来确定，以多数宾客能来参加宴会为准则。宴会场所的选定，要考虑生活习惯、民族差异及宗教信仰等方面的因素。

宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时，酒水、香烟、水果要备齐。

按共同的惯例和习惯，桌次高低以离土桌远近而定(以面门为准)，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。多桌宴请时，宴请桌排列—般以最前面或居中的桌子为主桌。

以下为几例桌次安排：

宴会的席次安排，以礼宾次序为主要依据。这方面按国际惯例，主桌上男女交插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。而我国习惯按各人本身职务排列以便交谈。如夫人出席，通常把女方安排在——起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人在女主人右—L二方。两桌以上的宴会，其它各桌第 一主人的位置一般与主桌上的位置相同。

主宾及客人抵达后，主人要逐一介绍，互相认识了解，以增进宴会的友好气氛。然后按预先安排好的座位，引导客人入座。客人落座后，主人要按时

开席。出席宴会的客人，延误时间不能超过半小时，否则是失礼行为。

宴会开始时，主人应起立向全体宾客敬酒致欢迎辞。宴会进行中，主人—般要依次向所有客人祝酒，或按桌敬酒，不能顾此失彼。

按中餐习惯，每一道菜上桌，主人应举筷请各位客人品尝，主人也可用公筷公勺为主宾布菜。

宴会中，主客双方应交谈彼此感兴趣的话题，增进友谊，话题避免涉及个人隐私及对方避讳的事情。宴会中不宜深入谈判具体的实质性问题，以免陷入僵局，不欢而散。

宴 会中，客人应注意自己的仪态举止。当主人或其他客人讲话、敬酒时，应停止进食，专心恭听。在进食时要注意自己的仪态，使用筷子时要忌“八筷”(舔筷、速 筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷)。饮酒时，要注意礼仪，不要逼酒、灌酒。在宴会进行中，不要猜拳行令，要控制一些失态行为，如打喷嚏、打饱嗝、吐痰等。

宴会应适时结束，使双方尽兴，给大家留下最美好的回忆。主人同主宾及客人亲切话别，如有礼物互赠时，应认真对待赠礼与回礼。当众赠送的礼物，应统 阅读更多相关知识，

第四篇：中餐礼仪

Put your napkin on your lap, not with a napkin to wipe the face or mouth.After the meal, the napkin folded, do not rub a group.2 Take care of others, to use public chopsticks and spoons 3 Infectious virus carriers should consciously refuse to attend the banquet.4 The soup spoon, don't make a sound.5 With food in your mouth, don't open mouth to talk with people.Save food residual can not mouth and face.6 Cough or yawning or sneezing should turn down with a handkerchief or napkin to cover, turned round to say sorry.7 Speak mouth can not emit saliva, the mouth can not stay with foam.Don't talk loudly, to influence others 8 Don't use your chopsticks on the table or a dining utensils.9 Don't throw chopsticks or other dishes to the man across the table 10 Don't put your chopsticks rack in the cup, don't put the chopsticks in the rice bowl or dish bowl 11 Don't cross the chopsticks are placed, put back, one big one small 12 Don't talk with chopsticks, also do not put chopsticks when toothpicks.13 Don't put the chopsticks to others, also do not insert dish deep.14 Clip vegetables do not a drop of soup, chopsticks not covered with food, also do not use mouth suck chopsticks.15 Use both hands to make a toast, eyes looking at each other, then in a toast to sketch.16 When you touch, not higher than the other cup cup.17 Respect for each other's drinking habits and intention, not all kinds of reasons to force each other to drink 18 Do not smoke, not to throw things on or under the table.Accidentally broken tableware, should apologize and compensate 19 Run out of meal from the seat, the chair to the table.1

When dinner，One, is the owner of most should face the front gate and sit, and sit at the main table.Two, is held in multiple table dinner, each table must have a master table owner's representatives present here.The general location

And the main table master to, sometimes also can face the main table owner.The three, each table seating arrangement is high, should be based on the distance of the table owner far and near, near to, to As far as.The four, each table is from the table owner position, pay attention to the right to respect, namely to the table owner oriented

As the standard, respect for the right, left inferior.In addition，The arrangement of each table should be limited in the number of meals 10 Within，It is best to double the number.For example，Six people, eight people, ten people.The number of too much, not easy to take care of, and may not sit down., precedence order, follow four principles.One is the right high left low principle

Two people sit together side by side, usually to the right as the seat, to the left under the seat.This is because Chinese food.The dishes in the clockwise direction to serve, in the right to sit to in the left than sit by according priority Gu.Two is the seat first principle

The three men were seated at the table, sitting in the middle of the people in the times higher than that of both sides of the people.Three is the door to the principle

The meal, according to the practice of etiquette, facing the front gate is the seat, back to the front gate is under the seat.Four is a special principle

High-end restaurants, interior often have beautiful scenery and elegant performances, the diner can appreciate.At this time, the viewing angle is the best seat seat.In some cheap restaurant, usually with

The wall for attendance, aisle seat to seat.中餐礼仪之商务礼仪

关于中餐的礼仪，我们可能已经掌握很多了，但是，商务活动中的中餐礼仪与平时又有所不同：

1.将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉作一团。2.照顾他人时，要用公用的筷子和汤匙。3.传染病毒携带者应自觉谢绝参加宴会。4.喝汤用汤匙，不出声。

5.嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴上和脸上不可以留有食物残余。6.提亚是用手挡住嘴。咳嗽或打哈欠或打喷嚏时应转身低头用手绢或餐巾纸捂住，转回身时说声抱歉。

7.说话时嘴不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。8.不可用筷子敲打桌面或餐饮器具。

9.不要往桌子对面的人扔筷子或其他餐具。

10.不要把筷子架在杯子上，不要把筷子插在饭碗或菜盆里 11.不要把筷子交叉放置，放反了，一头大一头小。12.谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。13.不要把筷子伸到别人面前，也不要插入菜盘深处。

14.夹菜时不要一路滴汤，筷子不要沾满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。15.用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后在举杯示意。16.碰杯时，杯子不要高于对方杯子。

17.尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由强迫对方喝酒。

18.不抽烟，不往地上或桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿 19.用完餐离座时，将椅子往内紧靠桌边。、宴请时

一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般 和主桌主人同

向，有

时

也

可

以

面桌主人。

三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以 远为下。

四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向 为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌

上

所

安

排的用

餐

人

数在 人以内，最好是双数。

比如，六人、八人、十人。人

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易

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且也可能下。

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多，坐

不、位次的排列，遵循四个原则。

一两座是人，右一以高同左左并为

低排下

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则坐。

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以为

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餐为

上上

菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照 顾三。人 一同就坐用餐，坐在中

间的人二是中座为尊原则

在位次上高

于

两

侧的人

。三是面门为上原则 用餐的时候，按照礼仪惯例门者是上座，背对正门者是四是特殊原则

高档餐厅里，室内外往往有致或高雅的演

出，供

用

餐

者这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以 靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。，面下座优美欣

赏

对正。的景。

第五篇：中餐礼仪

入座的礼仪

先请客人入座上席，再请长者入座，其他依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

圆桌子，对着大门的（或是靠近背景墙的）是主座，讲究些的饭店，会用餐巾或椅子予以区分。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人，门边面对主人的，是主陪。

进餐礼仪

进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。

让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，用餐期间，双手都在桌面以上。

如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原凉”之类的话，以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

如果同桌有领导、老人或客人，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，也可放在事先准备好的纸上

座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶。斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手一般不碰圆盘。

要明确进餐的主要任务。是以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着,在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近，便于交谈或疏通情感，如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

筷子文化十五忌

疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；

脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；

指筷：不能拿筷子指人；

抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；

刺筷：夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；

横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；

吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；

泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；

别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；

供筷：忌讳筷子插在饭菜上；

拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；

粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；

连筷：同一道菜不能连夹３次以上；

斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜；

分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。

在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。