宴会向客人敬酒的礼仪要点(推荐5篇)

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第一篇:宴会向客人敬酒的礼仪要点

敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由男主人向来宾提议,提出某个事由而饮酒。在饮酒时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词,就应在特定的时间进行,并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。

在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。

一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒,也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人,应充分体谅对方,在对方请人代酒或用饮料代替时,不要非让对方喝酒不可,也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道,别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。

在西餐里,祝酒干杯只用香槟酒,并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

第二篇:敬酒礼仪

敬酒的礼仪要点
谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代 人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用。的确,酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作 用,所以,探索一下酒桌上的“奥妙”,有助于你求人交际的成功。

祝酒词: 祝酒词
敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由男主人向来宾提议,提出某个事由而饮酒。在饮酒 时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内 容越短越好。时间选择: 时间选择: 敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词,就应在特定的时间进行,并不能因 此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上 桌前进行。

敬酒动作:
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在 场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶 杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯 举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视 一下,这个过程就算结束。在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于 对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离 对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他 再干一杯。

敬酒的次序:
一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒 的顺序,分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他 的称号,避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但 如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。

注意的事项:
如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒,也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人,应充分体谅对方,在对方请人代酒或用饮料代替时,不要非让对方 喝酒不可,也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道,别人没主动说明原因就表示对方认 为这是他的隐私。在西餐里,祝酒干杯只用香槟酒,并且不能越过身边的人

而和其他人祝酒干杯。

敬酒的七条原则:

1、众欢同乐,切忌私语、众欢同乐,大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认 同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。

特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主,把握大局、瞄准宾主,大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分 清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒 搅乱东道主的意思。

3、语言得当,诙谐幽默、语言得当,洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给 客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语 言得当,诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度,切莫强求、劝酒适度,在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋 友感情完全破坏。

5、敬酒有序,主次分明、敬酒有序,敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定 要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份 或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要 注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者 长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

6、察言观色,了解人心、察言观色,要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右 逢源,才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射,稳坐泰山、锋芒渐射,酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能 稳坐泰山,不致给别人产生“就这点能力”的想法,使大家不敢低估你的实力。中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国

第三篇:对客人的敬酒词

敬酒词分享

1、要想生活美,说啥白酒也得沾了嘴。

2、酒逢知已千杯少,好朋友在一起,怎能让你喝多呢?

3、三能喝:红脸蛋的,扎小辫的,戴眼镜片的。

4、发财不是梦,主要看行动。喝了这杯酒,想啥啥都有。

5、朋友在一起,皆大欢喜,喝酒一定要彻底。

6、只要为集体,咋喝咋有理。

7、兄弟齐心喝,再喝也不多。

8、大丈夫,男子汉,喝酒不能喝一半。

9、要想有人爱,喝酒要爽快。

10、鱼靠水,弓靠剑,喝酒就得靠锻炼。

11、鱼怕水浅,酒怕不满。

12、一年四季在于春,领导喝酒不会晕。

13、你说话这么在理,喝酒一定要见底。

14、花对花,柳对柳,白酒对啤酒,喝了更富有。

15、吸烟伤肺,喝酒伤胃,不吸不喝,岂不是让在座的各位伤心流泪。

16、要想头上一片青天,首先领导你把酒喝干。

17、河里无水难撑船,杯中无酒难开言。

18、喝酒若是不喝醉,岂不是苦了肠和胃。

19、心情一高兴,喝酒不固定。20、白酒美容养颜,不喝岂不遗憾万年。

21、路上灯亮一行行,领导回家不用慌。喝杯美酒壮壮胆,回家不用跪搓板。

22、朋友亲不亲,先喝一杯表真心。若是兄弟情,每人两杯最公平。

23、一个萝卜一个坑,喝酒一定要喝清。

24、车靠油,人靠友,交友还需喝美酒。

25、喝酒不是力气活,只靠领导仰仰脖。

26、嘴里叨着烟,手里端着酒,酒不喝完你就不能走。

27、能喝一斤喝一桶,回头肯定当总统。

28、小树不修不成材,小酒不喝咋来财。

29、喝酒求高兴,所以不要剩。30、人逢知已精神爽,美酒几杯财源广。

31、美酒倒进玻璃杯,酒到面前你莫推。美酒都是人情酿,远方的朋友干一杯。

32、手机桌上搁,喝完这杯你再说。

33、酒仙酒神都喝不过咱河南人。

34、兄弟投缘,喝酒喝完。兄弟情深,喝酒平分。

35、但求喝个好,不求喝多少。

36、人生天地间,喝酒最当先。

37、自古英雄伴美酒,一杯两杯不说愁。

38、地有好心情,五谷丰登,你有好心情,美酒喝三盅。

39、酒是玫瑰,光喝不醉。40、火车跑得快,全靠头来带。大家要喝好,你可少不了。

41、男人要想有风度,一斤白酒先下肚。

42、美酒只会暖人心,绝对不会让你喝晕。

43、酒是大家的心意,不是我的本意,喝不喝您随意。不过我有个建议,嘴一张眼一闭,咕咚咕咚喝下去。

44、人若不喝酒,白在世上走。人若不喝醉,活着实在累。

45、好酒门前过,岂能要错过。

46、烧香不漏神,喝酒不漏人。

47、来得晚工作忙,喝酒肯定比别人强。

48、来得晚不是错,喝杯酒来补过。

49、月色当空浪漫中,美酒三杯表真情。50、久别重逢分外亲,举起酒杯敞心扉。

51、相聚都是好朋友,先喝两杯舒心酒。

52、黄金水在眼前,荣华富贵享不完。

53、看你一直坐着不说话,喝酒一定不害怕。

54、昨日海棠开,今朝燕子来,给你端杯酒,天天好自在。

55、送奔驰太贵,送玫瑰怕人误会,送杯美酒最实惠。

56、世面上流传一句话;男人中年一枝花,花开花落情无价,喝杯美酒最潇洒。

57、旧年去新年来,哥哥一直发大财。

58、喜酒不醉人,越喝越有精神。

59、能喝一两喝二两,这样的领导真豪爽。60、要看领导喝酒敢不敢,就看服务员我倒得满不满。61、百花鸟语香,喝酒要喝双。62、发财不是梦,主要靠行动。喝了手中这杯酒,想啥啥都有 63、乐在其中,不喝不中。64、未来的钱,今日的酒,多喝两杯才会有。65、鲜花送佳人,美酒送贵宾,给您端杯酒好事天天有。66、遇上你是无意,认识你是天意,给你端酒是我的诚意,送上我最真的祝福,是我的心意。

67、潇洒的男人喝一杯,追你的美女堆成堆。68、喝杯酒水暖暖胃,再喝白酒不会醉。69、要想瓶中白酒下得快,开头还得您来带。70、感情在,不见外,两杯三杯不奇怪。71、种花一年,看花一日,酒喝一杯好事成堆。72、白露秋风夜,一夜冷一夜,喝了这杯酒,暖在你心头。73、杯杯酒,杯杯情,杯杯表达真感情。给你们端杯酒,祝你们友谊天长地久。

备注:“鱼头一对,大富大贵”这句祝福语,请各店不要再用了。

第四篇:宴会礼仪

宴请礼仪

注意细节: 1——座次 总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。2——点菜 如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

附:中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

这些饮食方面的禁忌主要有四条

1.宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2.出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

3.不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。

4.有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。

3——吃菜 中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

4——喝酒 俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。

细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

细节七:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

细节八:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒?

细节九:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

细节十:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

关于敬酒

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。

5——倒茶 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。再次,端茶要得法。按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舐主人的手指痕,好受吗? 添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

6——离席 一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。

酒桌上的规矩:(一)如果自己真不能喝,就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去(二)如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是规矩了

规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。

规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。

规矩七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

规矩十:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒?

规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的~

规矩十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。

规矩十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七:领导跟你喝酒,是给你face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。

规矩十八:花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。如果你不能喝

1、不要主动出击,实行以守为攻战略;

2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;

3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;

5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;

6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;

7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌;

8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上;

9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少;

10、喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯,喝水的功夫把酒吐进酒杯里,吐满了换水就行了,管用的!---------------------酒宴上的礼仪

1、众欢同乐,切忌私语 大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主,把握大局 大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当,诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度,切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序,主次分明 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

6、察言观色,了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射,稳坐泰山 酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生“就这点能力”的想法,使大家不敢低估你的实力。

..................................................................................................................喝酒前的准备: 酒能伤肝,这是人人皆知道的,为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害,减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要,这是能保证你在酒桌上千杯不醉的关键因素。在去赴宴之前,在家先吃点东西,让胃里有点东西垫着。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好,例如吃两个鸡蛋,喝点牛奶,豆浆等,因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合,发生反应,减少对酒精的吸收。另外,吃点饼干,糕点等也可以,让胃里有点东西,因为空腹喝酒,酒精在胃内很容易被吸收,从而导致容易醉酒。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。另外,对于经常喝酒或者经常陪酒的人士,可以一试一些古书上记载的方法。如清代无名氏在《调鼎集》载:“饮酒欲不醉者,服硼砂末少许,其饮葛汤,葛丸者效迟”。《千金方》:“七夕日采石菖蒲,末服之,饮酒不醉。” 喝酒中的保护 “酒过三循、菜过五味”,这是古代留下来的酒场谚语,这也从另外一方面说明了,喝酒时吃菜的重要性。在喝酒前,尽量先吃点菜,然后再喝酒,其原理和前面说的一样。严禁空腹喝酒,既容易醉,又容易伤胃。喝酒后的醒酒措施 喝酒后,头晕,头疼,呕吐,甚至人事不醒,醉酒者要经受很大的痛苦,这个时候需要尽快醒酒,以减少醉酒带来的痛苦,并防止有可能出现的更大的伤害。在这里教你几招醒酒的方法,简单易行,饮酒者可以根据自己的情况,选择适合自己的方法,不妨一试。

★☆饮服白萝卜汁:生白萝卜,洗净榨汁,稍加热服下,每次一茶杯,10分钟一次,三次可解去酒气。

★☆吃大白菜心:取出大白菜心切丝,一个不够取两,加少量白糖和白醋拌匀后腌渍三五分钟服下,此法很快解酒。

★☆服芹菜汁:鲜芹菜洗净切碎榨汁,当茶喝,连续喝三次(隔5分钟),此对酒后头痛脑胀脸红有特效。

★☆饮鲜桔皮水:2两鲜桔皮加1斤水煮沸,再加入少量食盐摇匀后当茶喝,一次一茶杯,5分钟再饮,三次见效。

★☆喝绿豆汁:绿豆2两,加水煮熟后饮,连汤带豆.如将绿豆捣碎用开水冲服有解酒效果。另外怎么来减少醉酒后引起的头疼,头晕,反胃等症状呢?下面也介绍几种食物,这是美国国家头痛研究基金会的研究人员发现,大家不妨做一个参考:

★☆蜂蜜水治酒后头痛:蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。另外,蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,第二天起床后也不会头痛。

★☆西红柿汁治酒后头晕:西红柿汁也富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解,一次饮用300毫升以上,能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。

★☆新鲜葡萄治酒后反胃、恶心:如果在饮酒前吃,还能有效预防醉酒。

★☆西瓜汁治酒后全身发热:西瓜具可以清热去火,能加速酒精从尿液中排出。

★☆柚子消除口中酒气:柚肉蘸白糖吃,对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。

★☆芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红:这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素,能分解酒精。

★☆酸奶治酒后烦躁:酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收,其中钙含量丰富,对缓解酒后烦躁尤其有效。

★☆香蕉治酒后心悸、胸闷:酒后吃1—3根香蕉,能增加血糖浓度,降低酒精在血液中的比例,达到解酒目的。同时,它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。★☆橄榄治酒后厌食:橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”,既可直接食用,也可加冰糖炖服。都以为茶能解酒,却不知就这样被“贻误”多年—— 酒后忌饮茶 李时珍在《本草纲目》中记载:酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出,茶水会刺激胃酸分泌,使酒精更容易损伤到胃黏膜;同时,茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速,更加重了心脏负担。醒酒的药物 目前市场上面出现不少醒酒的药物,例如海王金樽,“客格博”胶囊,陪酒师”解酒茶,还有一种美国进口的ZEO等等,那么这些药物真的有效吗?说到底,所谓的醒酒药物无非都是通过以下两个途径来达到醒酒的目的的:一是能迅速分解究竟,使酒精失去功效,或者阻断酒精在胃肠中的吸收,减少酒精进入血液的量,这样自然也可以达到醒酒的目的。但是,不管什么醒酒药物,也不管其功效如何神奇,都是有一定副作用的,不能常吃,尤其对那些经常陪酒或者经常需要应酬的人,更是如此。一般情况下不要吃,因为即使你吃药了,酒精还是进入了体内,对肝脏造成伤害,最好的是不喝,必须要喝的时候,也先用别的方法来醒酒。

醉酒后的照顾 : 醉酒者自己往往不知道自己的行为,无法来自己照顾自己,那么作为亲人或者朋友就必须照顾好,要注意一下几个方面:

1.醉酒者如行走不稳,应该注意不要让其跌倒,防止跌打损伤,或者磕碰头部等重要部位。

2.注意保暖,因为醉酒者身体机能下降,这个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧,防止其呕吐,如果有呕吐,要清除其口腔内的呕吐物,防止进入气管,导致窒息或者肺部感染。

3.醉酒较严重者,并且无法服用醒酒品的,则应该使其将胃内容物吐出来,可以用手指,棉棒等插入其咽喉部位来使其呕吐。必要时还可以用温水或2%碳酸氢钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打120或者马上送医院急救。

第五篇:宴会礼仪

宴会,是一种比较重要的交往方式。一般情况下,举办宴会和参加宴会都不仅仅只是为了吃吃喝喝,而是以交际为目的。因此,无论请客还是被请,无论举办或参加何种宴会,都应该讲究和遵循宴会礼仪。

一、宴请

(一)周密安排

1、规格种类。宴请的规格,以宴请目的和主要宾客的身份地位而定,过低显得失礼,过高也无必要;宴请种类,以宴请的性质、目的和内容而定。

2、作陪人员。一般讲究对等接待,即己方主陪与对方主宾身份地位相仿。接待高层领导,己方主要负责人应当出面。如需在席间洽谈事情,要安排说得清事、做得了主的人员出席。

3、时间。可以按照主办方的实际需要而定,如单位庆典、朋友聚会;也可以按照客人的活动安排而定,如接风送行;还可以按照事情的进展情况而定,如谈判成功。

确定宴会时间,一要考虑客人方便,避开其重大节日、假日或是有重要活动的时间。二要照顾参加人员的习俗,避开对方的禁忌日。比如邀请中国同胞不要安排在除夕夜,邀请西方朋友则应避开每月的13日。如果条件允许,时间确定之前,可以先征求主宾意见。

确定宴请地点,应遵循以下原则:

①与宴请目的、性质和主宾的身份地位相适应。

②能够充分表达对客人的敬意。

③交通便利、环境优雅、菜肴精美、价格合理、服务到位。

(二)盛情邀请

1、发送请柬。组织比较正式的宴会,应该制发请柬。

① 大型宴会的请柬,可以以单位名义发,也可以以个人名义发;小型宴会一般以个人或夫妇二人的名义发;工作餐以单位名义发。如果以夫妇二人的名义发送请柬,主宾、陪客的配偶均可列为受邀对象。如果受邀夫妇都有重要身份,则应分别发送请柬。

②请柬应尽早(一般提前一至二周)发出,以便宾客调整时间。为了减少失误,可以在宴会前夕,再电话联系,进行确认。

2、其他方式。组织比较轻松随意的“便餐”式的宴请,可以采用打电话或请人代转的方式进行邀请。无论采用哪种方式,都要做到两点:一是?quot;话“说到,说明理由,表达敬意和诚意;二要把”事“落实,明确告知时间、地点、参加人员,询问清楚对方能否出席、有无其他需要。

(三)定制菜单

1、主随客便。菜单以客人的爱好为准,充分考虑客人、尤其是主宾的饮食习惯、口味好恶、宗教禁忌、健康状况等具体情况。规模较大的宴会,酒水最好准备三种以上。

2、量力而行。一般情况下,安排菜单不要超出自己的实际能力,因为这样会使客人感到不安。

3、适当控制。文明社会中,铺张浪费越来越被人们所不齿,因为大吃大喝而被客人误解,最终不欢而散的事情也屡见不鲜。因此定制菜单,应该多在品种、口味上动脑筋,不要追求以贵为好、以量取胜。

(四)安排桌次、座次

举办正式宴会,应当提前排定桌次和席次,或者只排定主桌席位,其他只排桌次。桌、席排次时,先定主桌主位,后排座位高低。

1、中式宴会的桌次安排。中式宴会通常8-12人一桌,人数较多时也可以平均分成几桌。在宴会不止一桌时,要安排桌次。其具体原则是:

①以右为上。当餐桌分为左右时,以面门为据,居右之桌为上(见图二十七)。

②以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时,以距门远者为上(见图二十八)。

③居中为上。多张餐桌并列时,以居于中央者为上(图二十九、三十)。

④在桌次较多的情况下,上述排列常规往往交叉使用(见图三十一、三十二)。

2、中式宴会的席次安排(见图三十三、三十四、三十五)。席次,指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原则是:

①面门为上。即主人面对餐厅正门。有两位主人时,双方可相对而坐,即一人面门,一人背门。

②主宾居右。即主宾在主位(第一主位)右侧。

③好事成双。即每张餐桌人数为双数,吉庆宴会尤其如此。

④各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。

3、西式宴会的桌席排位

西式宴会的餐桌习惯用长桌,或是根据人数多少、场地大小自行设置(见图三十六至三十九)。

同中式宴会一样,举办西式宴会也要排定桌次和席次。

西式宴会的席次排位也是讲究右高左低,同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。如果男、女主人并肩坐于一桌,则男左女右,尊女性坐于右席;如果男、女主人各居一桌,则尊女主人坐于右桌;如果男主人或女主人居于中央之席,面门而坐,则其右方之桌为尊,右手旁的客人为尊;如果男、女主人一桌对坐,则女主之右为首席,男主人之右为次席,女主之左为第三席,男主人之左为第四席,其余位次依序而分。

西式宴会的席次一般根据宾客地位安排,女宾席次依据丈夫地位而定。也可以按类别分坐,如男女分坐、夫妇分坐、华洋分坐等。在我国用西餐宴请客人,通常采用按职务高低男女分坐的方式(见图四十至四十四)。

(五)热情迎送

1、提前到达。宴请前,主人应提前到达宴会地点,在门口迎接客人。

2、笑脸相迎。客人到来后,主人应与之握手、寒暄,表示欢迎,不可有远有近,冷落任何一位客人;如果客人之间不认识或不熟悉,主人应热情地为其介绍;有一定社会地位的贵宾到来后,应先将其迎进接待室休息,并安排身份相同的人员照顾,等其他客人到齐并进入宴会厅后,主人陪同贵宾一同进入宴会厅;第一道主菜上桌,主人应主动热情地请客人品尝。

3、适时结束。宴会一般控制在一个半小时左右为宜,最多不超过两个小时。

(六)敬酒与劝酒

俗话说”无酒不成席“,喝酒是宴会上联络感情、融洽关系的重要社交方式。

1、敬酒。如是一桌宴请,主人应向所有客人逐一敬酒;如是多桌宴请,主人应逐桌敬酒,不可厚此薄彼。敬酒时,主人应与主宾碰杯,其余人员可举杯示意,如有必要,也可致以简短、友好的祝酒辞。碰杯时,要态度从容,目视对方。注意不要交叉碰杯。

2、劝酒。设宴请客,主人都希望客人多喝几杯,尽兴而归。这样,席间自然少不了劝酒。劝要酒好,需要掌握以下原则:一是量力而行,事先了解对方的酒力,劝酒容易掌握分寸;二是讲究艺术,选择对方关心的话题,采用更能产生共鸣的表达方式,往往更能说动对方;三是适可而止,不可勉为其难。

3、涉外宴请,应事先了解对方的饮酒习俗和讲究,以免弄巧成拙。比如:穆斯林不饮酒,宴请他们时就不要敬酒,甚至不要上酒。

二、作客

(一)尽早回复。接到邀请以后,无论能否参加,都要尽快给予回复。如果收到了请柬,还应以书面形式回复。在西方国家,正式晚会请柬的日期下,都有R·S·V·P四个法文缩写字母,意思是敬请赐复,这样的请柬,应当在收到后的一天内回复。

(二)适度修饰。出席宴会,应当精神饱满、容光焕发,这需要提前适度修饰仪表。男士要修整须发,女士应面部化装,当然,无论男女,都要换好既符合自己在宴会上的身份,又突出自身气质的衣服。此外,皮鞋和袜子的协调、干净也要给予足够的注意,因为宴会之上,这些部位常常被他人关注。

(三)遵守时间。出席宴会,迟到、早退或逗留时间过短,都被认为失礼或者有意冷落。因此,要尽量避免迟到?quot;赶场”。当然,也不必到达过早,以免贪吃之嫌。一般而言,按照规定时间提前一、二分钟到达即可。

(四)注意小节

1、问候。到达宴会场所后,应向在门口迎候的主人致以问候,表示谢意。按照西方人的习惯,应先问候女主人,再问候男主人,然后向其他客人问好。

2、入座。一般大型宴会的座次事先都有安排,因而前去作客不要急于落座,应等主人或服务员引座。如果一时无人引座,可先选择次要的座位坐下,待主人发现后再行调整。落座时,应从座位的左侧入座。如果身边有女宾或长者入座,男宾应主动为其移开椅子,待其入座后,自己再坐下。入座后,坐姿要端正,不要东张西望、举手投足,也不要摆弄菜谱、餐具。

3、使用餐巾。餐巾应铺放于自己并拢的大腿上。正方形餐巾应折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向。长方形餐巾则要对折,折口向外铺于腿上。餐巾可以用来擦嘴,但不能擦脸、擦汗,更不能用来擦餐具、酒具。用餐结束后,餐巾不能揉作一团,也不要乱丢乱扔。

4、使用餐具

①中餐餐具。主要包括筷、匙、碗、盘等,不同餐具的使用有着不同的要求。

使用筷子讲究最多,种种忌讳多达八项:一是不要握得太高太低;二是每次不要夹菜太多;三是不要在盘中翻动;四是不要随意敲打;五是不能交叉摆放;六是不能乱扔乱掷;七是不要挥舞;八是不能插在碗中。

② 西餐的主要餐具是刀、叉和餐匙。

刀、叉的摆放:西餐正餐中,吃每道菜都有专用的刀叉。吃黄油的餐刀横放在左手正前方;吃主菜的刀叉,餐刀在右,餐叉在左,纵向放于餐盘两侧;吃甜食所用的刀叉横向置于餐盘正前方;暂时放下刀叉时,应刀口向内,叉齿向下,呈“八”字型摆在外盘之上;用餐完毕,则应刀口向内,叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或者刀上叉下并排横放在餐盘中。

刀叉的使用:一般情况下,刀、叉宜配合使用。切割食物时,以右手持刀,左手持叉,可以边割边用叉食之,也可先全部割好,然后以叉食之;切割食物时不可弄出声响;切割食物大小以叉起一次入口为合适;临时放下餐刀,刀口不可向外;持叉进食时,叉齿向上;双手同时使用刀叉,则应叉齿向下。

餐匙也叫调羹,分为汤匙、甜品匙和茶匙三种。

餐匙的摆放:汤匙个头较大,纵放于右侧最外端;甜品匙个头较小,横放于吃甜品用的刀叉正上方,若不上甜品,此位置上放置茶匙。

餐匙的使用:汤匙、甜品匙和茶匙各有用途,不可相互替代。使用汤匙取食应该迅速,量也要适中,不可乱搅一气,也不要将汤匙吞入口中;使用过的餐匙,不要再放回原处,也不要直立于汤盘或茶杯中,或插入主食菜肴;茶匙仅供搅拌使用,不能以之舀茶。

5、吃相

①心态要愉快平和。无论主人照顾是否周到、菜肴是否可口,都应表现出高兴的神态。既不能心事重重、漫不经心,也不能喧宾夺主、反客为主。

②表现要自然大方。对于自己喜欢的食物,不可咀嚼作响、狼吞虎咽,更不能站起身伸长臂“隔山取火”。而当女主人或服务员递上自己不喜欢吃的食物,也不要推来挡去,可取少量放入盘内,口称“谢谢”、“够了”婉拒。

③吃食物时应当以食就口,不能以口就食。

④食物一经入口,一般不能再吐出来。需要处理骨刺时,也要用餐巾掩嘴将刺取出放在餐盘里,不要直接张嘴吐到桌上。

⑤口中有食物时,不要张口讲话;不要主动向正在咀嚼食物者问话;自己口中有食物恰逢别人问话,要等食物下咽后再回话;少与相隔的人讲话。

⑥第六,席间谈话,切忌得意忘形、动作夸张,尤其不可挥动刀叉甚至以刀叉指人。

(四)敬酒与饮酒

1、回敬。客人接受主人敬酒以后,应回敬主人。回敬的顺序,以地位尊卑为据,尊前卑后。如是大型宴会,各桌客人可以选派代表回敬。

2、互敬。这是客人之间“借花献佛”,加强联系的交际方式。实际是“劝酒”的一种形式,因而也要遵循劝酒的原则。

3、在宴会上不会喝酒或是不打算喝酒,可以礼貌地阻止他人敬酒,但不要东躲西藏,更不要把酒杯倒置或是把他人所敬之酒悄悄洒在地上。

三、酒会、茶会、冷餐会、工作餐

宴请当中,正式宴会并不是唯一的选择。酒会、冷餐会、工作餐、茶会等招待或进餐方式,因其形式灵活、操作简便、气氛宽松,越来越为现代社会所接受。

(一)酒会

酒会是国际上流行的一种便宴形式。会上不设正餐,只是略备酒水、点心、菜肴等,且多以冷味为主。

1、酒会的类型:按照举行时间的不同,酒会分为两种类型:正餐之前的酒会和正餐之后的酒会。

①正餐之前的酒会也称鸡尾酒会,一般在下午6点或6点半,持续两个小时左右;鸡尾酒会分为设座和不设座两种形式,在不设座的鸡尾酒会中,有时为了照顾年长者,也备一些椅子;这类酒会有明确的时间限制,一般在请贴中写明;招待品以酒水为主,酒水分含酒精的酒水和不含酒精的饮料两类;含酒精的酒水至少要在三种以上,如雪利酒、香槟酒、红葡萄酒、白葡萄酒、混合葡萄酒、开胃酒和各种烈性酒;不含酒精的饮料至少准备一种,如果汁、矿泉水、牛奶等;食品从简,只备一些点心和开胃菜,如面包、三明治、热香肠、炸薯片等。

②正餐之后的酒会,通常在晚9点左右开始,一般不限定时间长短,客人可以根据自身情况随时告辞;这类酒会规模较大,常常播放音乐,并准备场地供来宾跳舞,这也要在请贴中说明;酒水供应大致与鸡尾酒会相同,但有时不备雪利酒;因在晚餐之后,可不备食品,但如果是大型或正式酒会,应该准备夜餐。

2、酒会的功能

① 联络旧友。宾主之间交流信息,联络感情,进一步深化友谊。

② 结交新知。提前给需要结识的人发份请柬,对方往往惊讶并愉快应约,从此成为你的朋友。

③ 认识异性。酒会上,男男女女把酒而谈、翩翩起舞,有机会结识和了解。

④ 答谢款待。在其他酒会或宴会上受到了东道主或某些宾客的周到照顾,可以邀请他们参加自己举办的酒会以示答谢。

1、酒会的特点:

①不必准时。虽然请贴上约定了时间,但不一定必须遵守,何时到场可由自己掌握。

②不限衣着。穿着不必过于正式,端庄大方、整洁干净即可。

③不排席次。主客均需站立,可以自由组合、随意交谈。

④菜肴自选。喝什么、吃什么以及喝多少、吃多少全凭自愿。

2、注意事项

① 主动攀谈,无论新朋旧友,都应主动招呼,不可故作深沉。

②善待他人,即便话不投机、无意结交,也要给人以应有的尊重,礼貌地与人道别或让人道别。

③饮酒有度,姿态要文雅,不要开怀畅饮、大呼小叫;酒量要控制,以免醉酒失态。

④适时告辞,要体贴主人,适时离开。如果有事提前离开,告辞时不要引人注意,但最好是向女主人当面致谢

⑤不忘致谢,于酒会次日再次打电话给女主人表达谢意,是表现修养的必要礼节。

(二)茶会

1、举办茶会的时间、地点

举办茶会,时间一般安排在上午10点或下午4点左右,地点通常安排在客厅、会议室、接待室。

2、基本礼节

① 沏茶。不应过浓过淡;不要斟得过满,有七分满(茶杯的2/3)即可。

② 敬茶。起身站立,双手捧杯,递给客人,并可轻声告之“请用茶”。如果来者为贵宾或重要客人,应由主人(公务接待时为本单位在场的最高职务者)亲自敬第一杯茶。

③ 接茶。双手去接,并道“谢谢”,然后将茶杯放到就近的茶几或桌子上。

④ 饮茶。饮时小口啜饮、认真品味,不要大口吞咽、一饮而尽;喝过一口后,应对茶水加以赞赏,不可职责其品位、口味;如果茶叶漂浮,可用杯盖抹去,不可用嘴吹、用手捞或是吞咽咀嚼;如果水温过高,应待其自然冷却,不要用口吹凉或是用另外的杯子折凉。

⑤ 续水。续水的时机应在客人喝过几口以后,不要等到茶叶见底;会议中的续水间隔,应在30至40分钟之间;续水时不要妨碍客人,最好不要当面进行;不小心把水洒在茶几或桌子上,应及时以小毛巾擦干;续水同样不要过满。

3、其他

①茶会的核心和实质是茶叶的高档次,高水平的茶会要用用高质量的茶叶,并且品种要多,以适应不同人的口味。

②举办茶会,选用茶具也要讲究,一般为高档成套的瓷具或陶具。不可使用低档茶具。

③可以准备一些便于食用的点心和风味小吃。

④茶会的规模不宜过大。

(三)冷餐会

冷餐会是国际上流行的一种非正式宴会,在国内又称自助餐。

冷餐会举行的地点,可以是大型餐厅或者露天花园。一般情况下,冷餐会设有菜点桌、餐桌、餐椅,露天冷餐会还要设置遮阳伞。

所提供的食物以冷食为主,同时可以提供一些热菜或半成品由来宾自行加热。餐会开始之前,应将菜点和酒水上齐,将餐具摆好。

冷餐会不讲尊卑,不排席次座次,就餐者可以随时随意调换座位。

参加冷餐会应该注意:

1、衣着、装饰不可过于随意;用餐时不可戴手套;参加室外冷餐会,不宜佩带太阳镜。

2、取食时应按照顺序,不能争抢,取完后马上离开菜点桌;取食过程中,不能把刀叉等叼在嘴中或别在衣袋里;取食应多次取食、次次少取,宁可多添几次,也不要一次装得过多,甚至吃不完。

(四)工作餐

工作餐是就餐者利用共同进餐的时间,边吃边谈,交流探讨的非正式宴请方式,可以说是商务活动的另一种形式的继续。

工作餐一般只请与工作有关的人员,不请配偶。总人数不宜超过10人。

工作餐一般安排在中午进行,时间为2小时左右。开始时间由有关各方商定,地点由主人选定。

工作进餐的座次不象正式宴会那样严格。但主人应当请主宾在自己的右侧、或自己正对面、或正对门的位置就座,也不能先于主宾落座;双方随员要等主人和主宾落座后,再由主人安排或者自由就座。

工作餐的菜点比正式宴会简单。点菜时可征求来宾特别是主宾意见,其他安排可以全由主人包办。

结算付帐时,要避免当着客人的面看帐或付款。

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    宴会礼仪讲座

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