屠宰管理办公室2011上半年工作总结[合集五篇]

第一篇：屠宰管理办公室2011上半年工作总结

定点屠宰管理办公室

2011上半年工作总结

一、生猪屠宰管理工作情况

（一）从严查处违法行为。打击私屠滥宰工作中的作用，严格落实了日常检查、巡查制度，并向社会公布举报电话号码。采取有奖举报，鼓励屠宰场和社会群众积极举报违法行为，对举报线索，我们本着宁信其有、不信其无的原则，精心组织力量进行严肃查处。上半年进点屠宰量共计完成10908头，比去年同期增长8001头。

（二）加强屠宰场的管理。放开两头管死中间，屠宰环节至关重要，切实从源头上做好专项整治工作。始终把加强屠宰场规范化管理作为关键环节来抓，督促企业建立健全肉品品质检验制度，做好生猪来源和生猪产品流向记录及生猪屠宰肉品品质检验登记，进一步完善了产品可追溯和不合格产品召回体系建设；严格执行《病害猪无害化处理办法》，杜绝对病害肉和注水肉出场，上半年定点屠宰场病害猪无害化处理50头，处理率为100%。

（二）认真落实驻场监督员制度。狠抓源头管理，加强对三合定点屠宰场监督管理，对屠宰场实行驻场监督员制度，每天凌晨5点要求执法人员到三合屠宰场现场监督屠宰生产活动，坚决制止注水肉、病害肉、劣质肉出场，有效遏制了屠商在屠宰、加工过程中的违规、违法行为。

二、存在的问题

一是行业食品安全意识不强，专业肉品品质人员缺乏，品质检验手段原始，无必需的品质检验设备。

二是我县乡（镇）大部都处地在偏远交通不便的地方，且人口少不集中，设置定点屠宰场成本较高。

三、我县生猪屠宰管理执法金费未能列入财政预算，也没有配备必须执法工具，在夜间巡查难度大。

三、下半年的工作打算

（一）继续加大执法力度，把经常性管理与专项整治工作结合起来，与整顿和规范市场经济秩序工作结合起来，加大检查力度，严厉打击私屠滥宰违法行为，杜绝非定点肉销售渠道，有效防止私屠滥宰回潮，巩固定点成果。

（二）强化对定点屠宰厂的监督管理，确保上市肉品质量。督促定点屠宰厂狠抓肉品质量管理，杜绝不合格肉从定点屠宰厂流出，引导定点屠宰厂拓宽经营思路，扩大经营范围，向肉品深加工，精加工发展，以满足不同层次消费者需求，适应激烈的市场竞争环境。

（三）严格依法行政，加强执法队伍建设，提高执法人员的业务素质。逐步完善屠宰行政执法监督管理制度，严格执行《生猪屠宰行政处罚程序规定》，使全县的生猪定点屠宰管理工作有序发展。

第二篇：定点屠宰管理办公室工作职责

定点屠宰管理办公室工作职责

一、为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，根据《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》制定本制度。

二、主要负责本辖区内的生猪屠宰活动的日常监督管理工作；

三、负责监督所辖区域内生猪屠宰证、章和标志牌的使用情况；

四、负责所辖区域生猪定点屠宰场（厂）的生猪宰前验收、屠宰、检疫、品质检验、销售及无害化处理环节的监管工作；

五、各类报表由专人统一负责管理，定期向本级政府及上级相关部门报送生猪屠宰管理情况；

六、定期协调有关部门开展联合执法行动，打击所辖区域内的私屠乱宰、注水、加工病害肉等违法行为；

七、督促生猪定点屠宰场（厂）定时上报病害猪无害化处理情况；

八、严格生猪定点屠宰场（厂）生产的缺陷产品召回制度，建立健全产品可追溯体系；

九、生猪屠宰监督检查人员进行监督检查时，不得妨碍生猪定点屠宰场（厂）正常的生产经营活动，并不得收取任何费用；

十、建立健全重大畜产品质量安全及事故的应急体系，做好安全事故的应急处理和案件查处，责任追究制度；

十一、自觉维护办公环境，爱护公物，注意卫生。

第三篇：XX年某市牲畜屠宰定点管理工作总结

XX年某市牲畜屠宰定点管理工作总结

今年以来，在市委、市政府的正确领导下，在市商务局的直接指导下，按照国家商务部、省商务厅的有关要求，强化牲畜定点屠宰场的监管，严厉打击私屠滥宰违法行为，规范肉品市场经营秩序，保障了市场肉品供应，确保了市民肉品消费安全。今年来1-9月，全市牲畜定点屠宰场共屠宰牲畜46.98万头，其中屠宰生猪44.97万头，牛2.01万头。在打击私屠滥宰等违法行为的行动中，坚持日常执法与集中整治相结合，出动执法人员11658人次，取缔私屠滥宰窝点8个，查处私屠滥宰案件81件，涉案肉品4397公斤，其中没收病害猪肉527公斤，全部深埋或焚烧处理。检查生猪定点屠宰企业56家次，市、县城区生猪定点屠宰肉品市场占有率为93%左右，牲畜定点屠宰场屠宰出场的猪肉产品质量合格率100%。现将有关的工作总结如下：

一、几项主要工作开展的情况

认真做好生猪定点屠宰资格审核清理工作。

根据商务部等9部门《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》及XX省商务厅等9厅局湘商秩序[XX]1号文件精神，我市按照规定的程序和要求成立了领导小组、制定了实施方案、召开了相关会议、明确了部门责任，各项工 作正常推进。在各生猪定点屠宰企业开展自查，各县市区相关部门开展现场联合审核清理的基础上，由市商务局牵头，XX市畜牧兽医水产局和市环保局组成2个联合审核清理工作组，于5月21日至5月25日对全市11家A类生猪定点屠宰企业进行了现场审核，对2家B类生猪定点屠宰企业进行了现场复核。从现场审核和抽查复核的情况来看，11家A类屠宰企业全部不达标，其中有4个县的A类屠宰企业已经明确提出了异地搬迁新建，另7家A类屠宰企业分别下发了限期整改通知书，要求其限期完成整改。抽查的2个B类屠宰场，XX县牌楼乡生猪定点屠宰场基本达标，永兴县鲤鱼塘旺旺屠宰场不达标。普遍的问题是达不到环保条款规定的标准要求：基 于历史原因，XX年前建设的屠宰场，原政策没有要求开工前必须进行环境影响评价，县市区环保局评估认可也可以取得临时环保排污许可证。但是依照“生猪定点屠宰联合审核表”中的环保条款，企业必须有环境影响评价书，并有市级环保部门的审批意见。这一条多数企业达不到。

积极开展生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动。

根据省商务厅关于印发《XX省商务领域食品安全宣传周暨生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动方案》以及XX市食安办关于印发《XX年全市食品安全宣传周活动方案》的通知精神，我办高度重视，积极行动，精心组织，有条不紊地开展生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动。

1、制定方案，周密部署。制定了“XX市商务领域食品安全宣传周暨生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动方案”。把市直开放日活动地点定在XX市城区宏源肉联有限公司和市城区城北生猪定点屠宰场。安排部署有关单位和人员制作大型标语牌、条幅、书写张贴标语、印刷宣传资料，联系相关媒体记者跟踪报道开展屠宰企业食品安全宣传周活动的系列工作情况，确保生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动顺利开展。各县、市、区相继成立活动领导小组及制定了工作实施方案，安排具体人员按照各自分工，积极开展活动。

2、广泛宣传，扩大影响。我市城区及各县市运用多种形式，例如通过电视、网络、报刊等广泛宣传肉食品消费安全等内容，资兴市还将《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《酒类流通管理办法》等宣传手册在当地通过图文电视台形式滚动播放，资兴市商务公众信息网利用网络媒体形式宣传。其它县市区都在各自城区中心广场制作了宣传图片，把如何识别“病害肉”、“劣质肉”“注水肉”等用图文并茂的形式作对比，深入当地市民中详细解答有关问题，并组织宣传车辆在市、县中心市场及主要街道进行肉品消费安全巡回宣传，宣传活动中全市共制作大型宣传牌16块，悬挂宣传长条幅22条，印制《肉品消费安全食品资料》、《酒类宣传资料》等8000多份发放给市民，电视报道26次，网络宣传报道9次，报刊登载宣传相关信息6次，通过宣传，广大市民对如何识别“病害肉”、含“瘦肉精”等肉品有了进一步的了解，扩大了社会影响力。

3、组织开展屠宰企业开放日活动。根据市《商务领域食品安全宣传周暨生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动方案》的安排，市直开放日活动地点设在XX市城区宏源肉联有限公司和市城区城北生猪定点屠宰场。资兴、XX、XX、永兴、桂东、XX、XX等县市开放日活动地点设在所辖的A类定点屠宰场。按照活动实施方案的工作安排，市城区及各县市区都分别组织人大代表、政协委员、卫生、畜牧、屠管、工商、药检、环保、农业、食安办、新闻媒体、消费者以及屠宰上下游代表参观生猪屠宰加工生产全部流程和屠宰场检验场地。参观中，代表们向屠宰企业法人代表咨询有关生猪屠宰的相关事宜，了解生猪屠宰检疫检验工作程序及屠宰企业、无害化处理流程等。XX县商务局、县食安办、县工商局、县环保局等部门负责人以及市人大代表、大型超市和普通市民代表近70余人参加了这次活动。参观了XX县城区A类生猪定点屠宰场，观看了屠宰车间、检疫设备、病死猪焚烧炉等现场，详细了解生猪定点屠宰场废弃物处理以及病害猪焚烧处理的操作流程。6月13日开放日这天，全市共有9家生猪定点屠宰场接待参观人数共计506人次，其中：消费者代表196人次，新闻媒体记者27人次，屠宰上下游 企业代表78人次，人大代表和政协委员24人次，其他人员181人次。

加强屠宰场管理，严格做好“病害猪”无害化处理。

为进一步加强屠宰企业管理，逐步完善肉品质量检验管理体系，严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工，对所有上市的肉品都做到应检尽检，坚决杜绝白板肉、注水肉、病害肉上市销售。一是健全检疫检测工作机制。检疫部门对进入定点屠宰场的牲畜实行了集中检疫，开展了对生猪“瘦肉精”等残留物的检测，凡经检疫和“瘦肉精”检测不合格的生猪，一律不准进入定点屠宰场屠宰，把好生猪进场关。安排组织企业检验人员参加省商务厅举办的肉品品质检验人员培训班，督促企业开展肉品品质检验工作。二是建立肉品市场准入制度。凡进入市城区市场、超市销售的肉品必须是定点屠宰场出场的经检疫检验合格的肉品，否则予以处罚；督促学校、宾馆、酒店、集体伙食单位建立了肉品购货台帐。三是建立了一整套肉品生产加工、使用、销售管理制度。四是加强企业诚信体系和质量可追溯体系建设。建立了生猪定点屠宰企业生猪进场查验、生猪来源和生猪产品流向登记、肉品品质检验、病害生猪及生猪产品无害化处理等制度和台账管理，并定期不定期进行检查。在加强屠宰场管理的同时，逐步规范生猪屠宰行为，严禁屠宰场收购病害猪屠宰，不乱割肉，不短斤少两，不乱收取屠宰税费，改 进工作作风，提高服务质量。对进场前死亡的生猪，在屠宰加工过程中发现的病害猪以及其它有害腺体肉品，各生猪定点屠宰场都进行了焚烧或无害化处理，并严格按照国家政策进行申请、填报、补贴。今年全市各生猪定点屠宰场共检出1583头病害猪，都进行了焚烧及无害化处理，保障了猪肉质量安全。

深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动。

根据XX省商务厅转发国家商务部《关于深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动的通知》精神，结合我市深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动工作方案，市、县两级商务主管部门牵头组织各肉品监管职能部门迅速行动，周密部署，相互配合，扎实开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理工作，取得了明显成效。

1、加强领导，认真组织。市政府成立了打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动领导小组，各县市也成立了相应的领导小组，为专项治理行动提供了坚强的组织保证。

2、部门配合，全力整治。市牲畜定点屠宰领导小组办公室召开了相关职能部门联席会，对专项整治工作进行了专题研究部署，按照工作方案的要求，进一步明确了部门责任，促进了部门联动；按照肉品安全工作“政府负总责、监管部 门各负其责、企业是第一责任人”的要求，各定点屠宰企业切实担负起了本地肉品安全工作的责任，主动想办法、出实招、抓落实、保安全，有效推动专项整治工作的开展；有关职能部门积极加强对“白板肉”专项整治工作的监管力度，又分别制定了各部门的具体实施方案，明确了整治的重点区域、重点环节，细化了目标任务，落实了工作责任，加大了执法监督检查力度，全力推进了全市专项整治工作。

3、严厉打击私屠违法行为，确保肉品消费安全。XX县多次组织“生猪定点屠宰稽查队”上路稽查，采取不定期突击检查的方式，收缴私屠乱宰的白板肉和查处私屠滥宰窝点，严防未经检验检疫的“病害猪肉”进市销售。专项治理行动中，XX县组织执法人员上路稽查共计848人次，检查生产经营主体88 个。在高压态势下，屠商纷纷进入定点屠宰场屠宰生猪，定点屠宰量比专项行动前增加了10%，目前为止，XX县尚未发现一起因猪肉质量造成不良后果的食品安全事件。北湖区、苏仙区、资兴、XX、XX、XX等县市区在专项治理行动中，严厉打击私屠滥宰违法行为，生猪定点屠宰量都有不同程度的增加，保障了市场供应，确保了肉品消费安全。在打击私屠滥宰违法行为和专项治理行动中，市城区牲畜屠宰执法队和北湖、苏仙两区政府的牲畜定点屠宰执法队数次突袭了梨树山、槐树下等几处生猪私屠滥宰窝点，捣毁私宰窝点2家，没收肉品337公斤，收缴屠宰工具26件，并对违法屠商进行了从严处罚处理，维护了肉品市场秩序。

认真开展生猪定点屠宰收费专项检查。

《XX省物价局关于完善生猪定点屠宰环节收费政策的通知》文件收到后，我们召开了专门会议，并将文件转发到各县市区屠管办及各定点屠宰企业。为强化生猪屠宰收费监管，规范生猪屠宰收费行为，市物价局、市纠风办、市商务局联合下发了《关于开展生猪定点屠宰收费专项检查的通知》，我办积极与市物价局衔接，主动配合市物价局开展生猪定点屠宰收费专项检查。6月份我办配合市物价局已对市城区2个A类定点屠宰场及资兴市、永兴县的A类定点屠宰场进行了专项检查。通过检查，屠宰企业收费总的情况是好的，但也有个别屠宰企业扣留生猪副产品的行为，已责令有不规范收费行为的企业限期进行改正。

二、存在的问题

通过审核清理发现，还有很多企业达不到国家规定的标准和条件，屠宰企业的硬件条件有待全面提升，有的企业虽然提出了异地搬迁新建，但前期工作进度缓慢。

私屠滥宰的现象时有发生，其私屠滥宰活动隐蔽性很强，经常变换私屠滥宰的场点，增加了打击的难度。

大多数县市没有建立牲畜定点屠宰管理办常设机构、人员编制、工作经费不能解决，牲畜定点屠宰执法队伍的素质水平亟待提高。

三、明年的工作思路

认真学习、广泛宣传、深入贯彻落实党的十八大会议精神，进一步解放思想，拓展思路，锐意进取，努力使全市牲畜定点屠宰管理工作再上新台阶。

统筹安排，合理布局，扩大市城区中心向周边区域肉品市场辐射配送销售工作，让“放心肉品”惠及千家万户。

进一步提升屠宰企业的硬件条件，督促异地搬迁新建的屠宰企业加强工程进度，为“放心安全肉品”生产提供优质条件和优良服务。

完善生猪屠宰执法监管的长效机制，督促各县市区尽快建立牲畜定点屠宰管理办公室这么一个常设工作机构，配备日常执法工作人员，在预算内安排固定的执法经费，保持执法工作的常态化。

高度重视生猪产品质量，进一步加大对违法行为的打击力度。市、区商务局及各县要进一步加强执法人员的培训力度，规范执法行为，提高执法人员综合素质。进一步加强肉品安全的监督，加大打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为的力度，巩固打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为的成果，为净化食品环境作出积极努力。

第四篇：畜禽屠宰管理办公室工作职责

畜禽屠宰管理办公室工作职责

一、负责贯彻实施国家、省、市畜禽屠宰管理法律、法规、规章和方针、政策以及有关技术标准，承担本行政区域畜禽屠宰活动的监督管理。

二、负责组织实施本行政区域畜禽定点屠宰厂（场、点）的设置规划，按照有关法律、法规、规章和技术标准整顿规范畜禽定点屠宰厂（场、点）的屠宰经营行为。

三、负责或会同相关部门依法查处本行政区域畜禽定点屠宰厂（场、点）违法违规行为，未经定点私屠滥宰、制售注水肉和病害肉以及畜禽屠宰经营活动的其违法违规行为。

四、负责受理本行政区域违反畜禽屠宰法律、法规和规章行为的举报投诉，并及时依法处理。

五、负责本行政区域畜禽定点屠宰证、章、标志牌使用的监督管理，颁发本行政区域肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证、无害化处理印章。

六、负责本行政区域“放心肉”服务体系、肉品质量监测体系建设，指导畜禽屠宰行业组织建立和完善行业自律制度。

七、承担区畜禽屠宰管理领导小组办公室日常工作，承办上级机关交办的其他事项。

第五篇：生猪屠宰管理工作总结

生猪屠宰管理工作总结

认真贯彻执行国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《生猪屠宰管理办法》以及《食品安全法》等相关法律、法规，进一步加强全区生猪屠宰管理工作，通过开展严厉打击私屠滥宰和病死猪、病害猪非法交易专项整治工作以及打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，有效地规范了生猪肉品生产秩序，保障了人民群众肉类消费安全。

一、工作开展情况

1、目前，生猪定点屠宰厂福食品有限责任公司是区唯一定点屠宰厂。该公司成立于1999年，多年来始终坚持以质量求生存，以信誉求发展，向规模要效益的宗旨，不断加大投入，企业规模迅速膨胀。到目前为止，公司已拥有养殖基地、机械化生猪屠宰加工厂、分割车间、熟食车间、冷库、饲料公司、销售公司等多个部门。公司是省肉类协会会员单位、市政府生猪定点屠宰企业、菜篮子工程龙头企业。“福祖”牌猪肉连锁专卖店遍布全市各大农贸市场、超市。

公司具有与屠宰规模相适应的待宰间、屠宰间、急宰间、屠宰设备和运载工具，水质符合国家标准规定的水源；屠宰工作人员都持有有效的健康证明，有经考核合格的专兼职肉品品质检验人员；有必要的检验设备、消毒设施和消毒药品及污染物处理设施；有生猪及生猪产品无害化处理设施。

2010年定点机械化屠宰生猪390444头，检疫率为100%，检出病害猪并进行无害化处理1835头，全部进行高温处理，严禁上市交易。

2、区委、区政府高度重视猪肉质量安全和生猪屠宰工作，认真贯彻落实全国、省、市关于猪肉质量安全和生猪屠宰专项整治工作精神，成立了专项整治工作领导小组，由财贸办牵头，多次联合公安、工商、畜牧、卫生防疫等部门开展专项整治和食品卫生安全大检查活动，以加强我区生猪定点屠宰管理，提高肉品质量，建立开放、公平、竞争有序的肉品流通秩序为重点，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为，全面清理和整顿不合格定点屠宰企业，进一步加强屠宰管理和执法检查，强化生猪定点屠宰管理和肉品质量监督控制，不断提高肉品质量，促进我区屠宰加工行业的健康发展，确保广大城乡居民肉类商品消费安全。

二、存在的主要问题

1、在偏远地区仍存在个别私屠滥宰现象，存在监管不到位的问题。

2、目前，没有正式编制的生猪屠宰管理机构和执法队伍，缺少执法经费，直接影响了正常工作的开展。

三、下步工作打算

1、严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为。积极与区畜牧、公安、卫生防疫、工商等部门沟通协商，充分调动社会各界力量，结合我区实际，集中时间，集中力量对私屠滥宰点进行集中整治，特别是加大对城乡结合部和其他管理薄弱环节的整治力度，不留死角。对涉黑团伙私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为要一查到底，严厉打击。

2、全面清理和整顿不合格定点屠宰企业。一是重点清理和整顿定点屠宰企业不按国家和省、市法律法规和标准要求屠宰加工、销售的行为。二是严格贯彻执行生猪定点屠宰厂（场）设置规划，清理关闭设施简陋、不具备基本的质量和卫生保障措施的手工作坊屠宰场点，禁止开设新的手工作坊屠宰点（场）。

3、加强肉品质量监督控制和定点屠宰加工企业肉品品质检验工作的监督检查。重点检查定点屠宰企业是否落实肉品品质检验制度，是否具备基本的肉品品质检验设备和必需的肉品品质检验人员，是否按照检验程序进行操作；加强对屠宰企业专业技术人员的培训，实行专业技术人员持证上岗；积极推行先进的操作规范和标准卫生操作程序，建立HACCP质量控制体系，实现从养殖、屠宰加工、销售全过程的质量控制；组织有资质的检测机构，对屠宰加工企业生产的肉品进行抽查，尤其是要加强对待宰的生猪中“瘦肉精”和重金属含量的检验。

4、规范肉品流通程序，创造公平竞争环境。要鼓励质量优、信誉好、品牌知名度高的肉品不断扩大在我市的流通范围；限制不符合要求，肉品质量安全没有保障的肉品流通。规范完善肉品市场准入制度，开展生猪屠宰安全信用体系建设，大力推进品牌化连锁经营，鼓励那些实行规范化、工厂化、机械化屠宰，采用冷链加工、运输的定点屠宰企业的肉品在我市范围内流通，创建开放、公平、竞争有序的肉品流通环境。