第一篇:食堂会议讲话稿
同志们
由于学校工作的需要,我将跟大家共同参与学校食堂工作,大家在过去工作中,勤勤恳恳,自主协调,从不有怨言,我生活离食堂近,你们这支队伍,是我见过的最迅速,最和谐的队伍,正因为有你们的付出,才保证了我们学校的教育教学工作有序的开展。今天我代表学校对大家的辛勤劳动表示感谢,因为我初步接触这食堂工作,有很多做得不到位的,请大家提出宝贵意见,也希望在大家的帮助与支持下,共同把学校食堂工作做好。
这次会议是一次十分专题会议。召开这次会议的主要目的是:全面强化学校食堂管理工作,进一步规范食堂经营管理行为,确保学校饮食安全,维护校园稳定。相信大家都知道《食堂饮食安全职责》会后,希望大家认真贯彻落实今天的会议精神全面做好食堂工作。下面我讲三点意见。
一、进一步提高对学校食品卫生安全管理工作重要性的认识,切实增强抓好学校食品卫生安全工作的责任感和紧迫感。
学校是人群密集的地方,学校食堂的供餐对象是广大的师生,而学生又是最脆弱的群体,需要得到认真的呵护,尤其在饮食方面更是如此。如果我们学校食堂制度不健全,管理不严格,责任不明确,措施不到位,就很有可能存在食物安全的隐患。因此每一名从事学校食品卫生管理工作的员工,都要从贯彻落实科学发展观的高度,认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任,以对人民高度负责的态度,管好学校食堂,确保广大师生用餐安全。
二、进一步建立健全并落实学校食品卫生制度,不断加强管理,狠抓各项制度和措施的落实。
一是要建立和落实食品卫生安全校长负责制。要成立学校食品卫生安全工作领导小组,校长要同主管领导和直接管理责任人签定责任状,责任状要明明白白地将各自的职责从组织管理、卫生管理、操作管理、环境管理等方面进行分解;从索证、采购、贮存、加工、销售、留样、消毒等各个环节进行落实。二是进一步健全完善学校食品卫生各项制度。要根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《食物中毒事故处理办法》等有关学校卫生的法律法规,在上级业务部门的指导和协助下,结合学校实际修订和健全学校卫生管理的各项规章制度,建立和严格实行食品卫生安全责任制,从制度上加强对学校食堂卫生工作的管理,杜绝各类食品卫
生安全事故的发生。;同时,学校要严格审查食堂从业人员的相关资
料,严禁使用患有传染病、精神病和有犯罪前科的社会人员。严格落
实管理人员和从业人员《健康证》,坚持持证上岗,违规使用,造成事故的,将按照相关法律和规定严肃处理相关责任人。四是建立学校
食品卫生检查责任制和责任追究制。按照“谁检查谁负责,谁签字谁
落实”的原则,严格落实检查责任制和责任追究制,对每次检查都要
进行认真的记载,查出的问题要认真抓好整改落实,对工作失职、检
查落实不力等造成严重后果的人员,要严肃追究责任,给予必要惩处。
三、高度重视学校食堂从业人员的培训工作。学校食堂从业人员素质的高低,直接关系到食品的卫生安全和质量。学校要高度重视对学校
食堂从业人员的培训,通过学校定期、不定期的培训,使他们了解《食
品卫生法》等法律法规及食品卫生的基本要求,树立食品卫生安全意
识。要严格落实学校食堂从业人员先培训后上岗制度,凡未取得健康
证的人员一律不得在学校食堂工作岗位工作。对未参加食品卫生知识
培训或培训不合格的学校食堂从业人员,要责成其限期完成培训任
务。对经过培训但仍不能达到培训要求的人员,要坚决予以辞退或调
离。要特别重视加大对学校食堂临时聘用人员的培训管理力度,严格
按照学校食堂卫生管理的各项规章制度健全信息档案,从严管理,并
加大经常性的检查和督促工作,以消除各种不安全隐患。
同志们,学校食堂卫生管理工作,责任重大,来不得半点粗心大
意,每一名学校食堂工作人员都要时刻牢记自己肩负的责任。让我们
共同努力,扎实工作,把学校食品卫生工作的各项要求落到实处,使
学校食品卫生安全工作得到切实加强,使广大师生身体健康、生命安
全权益得到切实保障。让我们上下一心,团结一致,为学生营造一个
卫生、安全的生活环境,让学生家长满意,让领导放心。
谢谢大家!
第二篇:食堂会议讲话稿
同志们
由于学校工作的需要,我将跟大家共同参与学校食堂工作,大家在过去工作中,勤勤恳恳,自主协调,从不有怨言,我生活离食堂近,你们这支队伍,是我见过的最迅速,最和谐的队伍,正因为有你们的付出,才保证了我们学校的教育教学工作有序的开展。今天我代表学校对大家的辛勤劳动表示感谢,因为我初步接触这食堂工作,有很多做得不到位的,请大家提出宝贵意见,也希望在大家的帮助与支持下,共同把学校食堂工作做好。
这次会议是一次十分专题会议。召开这次会议的主要目的是:全面强化学校食堂管理工作,进一步规范食堂经营管理行为,确保学校饮食安全,维护校园稳定。相信大家都知道《食堂饮食安全职责》会后,希望大家认真贯彻落实今天的会议精神全面做好食堂工作。下面我讲三点意见。
一、进一步提高对学校食品卫生安全管理工作重要性的认识,切实增强抓好学校食品卫生安全工作的责任感和紧迫感。
学校是人群密集的地方,学校食堂的供餐对象是广大的师生,而学生又是最脆弱的群体,需要得到认真的呵护,尤其在饮食方面更是如此。如果我们学校食堂制度不健全,管理不严格,责任不明确,措施不到位,就很有可能存在食物安全的隐患。因此每一名从事学校食品卫生管理工作的员工,都要从贯彻落实科学发展观的高度,认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任,以对人民高度负责的态度,管好学校食堂,确保广大师生用餐安全。
二、进一步建立健全并落实学校食品卫生制度,不断加强管理,狠抓各项制度和措施的落实。
一是要建立和落实食品卫生安全校长负责制。要成立学校食品卫生安全工作领导小组,校长要同主管领导和直接管理责任人签定责任状,责任状要明明白白地将各自的职责从组织管理、卫生管理、操作管理、环境管理等方面进行分解;从索证、采购、贮存、加工、销售、留样、消毒等各个环节进行落实。二是进一步健全完善学校食品卫生各项制度。要根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《食物中毒事故处理办法》等有关学校卫生的法律法规,在上级业务部门的指导和协助下,结合学校实际修订和健全学校卫生管理的各项规章制度,建立和严格实行食品卫生安全责任制,从制度上加强对学校食堂卫生工作的管理,杜绝各类食品卫生安全事故的发生。;同时,学校要严格审查食堂从业人员的相关资料,严禁使用患有传染病、精神病和有犯罪前科的社会人员。严格落实管理人员和从业人员《健康证》,坚持持证上岗,违规使用,造成事故的,将按照相关法律和规定严肃处理相关责任人。四是建立学校食品卫生检查责任制和责任追究制。按照“谁检查谁负责,谁签字谁落实”的原则,严格落实检查责任制和责任追究制,对每次检查都要进行认真的记载,查出的问题要认真抓好整改落实,对工作失职、检查落实不力等造成严重后果的人员,要严肃追究责任,给予必要惩处。
三、高度重视学校食堂从业人员的培训工作。学校食堂从业人员素质的高低,直接关系到食品的卫生安全和质量。学校要高度重视对学校食堂从业人员的培训,通过学校定期、不定期的培训,使他们了解《食品卫生法》等法律法规及食品卫生的基本要求,树立食品卫生安全意识。要严格落实学校食堂从业人员先培训后上岗制度,凡未取得健康证的人员一律不得在学校食堂工作岗位工作。对未参加食品卫生知识培训或培训不合格的学校食堂从业人员,要责成其限期完成培训任务。对经过培训但仍不能达到培训要求的人员,要坚决予以辞退或调离。要特别重视加大对学校食堂临时聘用人员的培训管理力度,严格按照学校食堂卫生管理的各项规章制度健全信息档案,从严管理,并加大经常性的检查和督促工作,以消除各种不安全隐患。
同志们,学校食堂卫生管理工作,责任重大,来不得半点粗心大意,每一名学校食堂工作人员都要时刻牢记自己肩负的责任。让我们共同努力,扎实工作,把学校食品卫生工作的各项要求落到实处,使学校食品卫生安全工作得到切实加强,使广大师生身体健康、生命安全权益得到切实保障。让我们上下一心,团结一致,为学生营造一个卫生、安全的生活环境,让学生家长满意,让领导放心。
谢谢大家!
第三篇:2014年上期第一次食堂工作人员会议讲话稿
2014年上期第一次食堂工作人员
会议讲话稿
朱日冬
一、食堂工作人员自身安全:
1、注意上下班安全:冰雪天气防寒防滑;拂晓时上班注意带手电,防摔倒。
2、在食堂内春上地面潮湿,地板砖打滑,要注意防摔倒。
3、厨师吴师傅炒菜时要随时观察灶台水位,防止干烧,以防爆炸,炒菜时还要注意防热油溅伤;师母们切菜时要注意刀、手,开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、正确使用电气化设备:
1、看说明书、问清操作方法。
2、及时关闭电源。
3、及时清洗。
4、注意检查设备,出现异常情况及时相互提醒,报告给孙主任。
5、确保安全用电,约用水、电、煤。电线负荷增大,电线线路要
认真查看。
三、搞好卫生:
1、食堂公共卫生:
①每餐一小扫。
②每天一大扫,每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开,③餐厅每半月清洗一次。
2、个人卫生:
①穿工作服、带工作帽;
②常剪指甲,不带戒指、项链上班;
③有病要请假积极治疗,相互体谅,相互帮助,对分工不明确的事情能主动做。
四、几项特别强调:
1、遵纪守法、服从调派。
2、准时上下班,不随意离开食堂,不许外来人员进入食堂。
3、保管好食堂财物用具,及时洗净,收藏,及时关闭门窗、电灯、风扇,做好防火、防盗工作。
4、把食品安全放到第一位:
①择菜前检查菜的质量,发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任,坚决不能使用;春上天气潮湿,要检查米有没有霉变,油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡,清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放,使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜与清洗工作,冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后,多烧一个小时的火,保证有开水与热水供应。
第四篇:食堂管理会议
食堂管理工作会议1、2、严格按照规范操作要求对食品进行择、洗、切、烹饪。就餐后及时清洗打扫、消毒,餐具保洁后及时归位。食堂卫生工作是学校门面、形象,所以平时的工作必须天天如此。3、4、5、6、7、8、工作人员要求必须着工作服上班操作。上级检查对学校食堂第一看管理,第二看工作人员工作态度。春夏季,气温日益增高,严格把关进货渠道,检查菜品新鲜度。节约用电。购买易耗品凭票与实物报账。学校尽可能的人性化管理,现代化操作运用,做到对食品加工安全、卫生。
9、随着管理的规范化,以后可能对学校保安、食堂从业人员进行改革,由劳务公司直接管理人员。
第五篇:食堂常规会议
食堂常规会议
一、常规
1.严格遵守学校规章制度,按时上下班,不无故缺席。我们的老师有考勤制度,咋们食堂也有考勤制度,请假须有人来定岗,如果没有人定岗,将从工资里扣除当天的钱。下午离开食堂时要将卫生打扫彻底,地面整洁,物品摆放整齐。衣物必须放置更衣间,不能到处放。2.爱护公物,不随意或蓄意破坏食堂财产。3.两位师傅应有良好的个人卫生习惯。必须做到:(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。(2)穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内。(3)不得在食品加工和销售场所内吸烟。4.把好饭菜质量关,严防食物中毒。5.加强业务培训,提高烹饪技术。
我们的要求是保证数量的同时还的保证质量。6.作好安全工作,严格遵守操作规程,防止事故发生。离开食堂时请两位师傅要检测电源、水源及有可能发生的安全事故。
7.食堂库存的管理
(1)如果食品库存不够,提前2天上报,不得临时上报。(2)食品调料应该先用先进的货。(3)调料的接收,所有送来的货物必须由我亲自接收,如果我在的,就委托许卉接收。8.毛师傅做好每天的登记。
二、具体安排
1.下周周一早上早点到校打扫卫生,今天下午泥工师傅贴瓷砖。
2.4月份两位师傅的健康证到期,下周将照片交到办公室,好办理健康证。
3.下周周一将更衣间的衣物规整到位。