综合实践课程——走进神奇的食品添加剂
实施阶段——《走进神奇的食品添加剂》之困难梳理与解决
一、教学目标
1.通过各小组的交流汇报，分享实践活动中的趣事和困难。
2.梳理困难，通过现场操作，创设情境，体验应对困难的策略与方法，学会关注细节。
3.体验团队合作，集体智慧的力量。
教学重难点：
梳理困难，通过现场操作，创设情境，体验应对困难的策略与方法，学会关注细节。
二、教学过程
（一）谈话导入
同学们，前段时间，咱们一起走进了神奇的食品添加剂。每组同学还针对自己感兴趣的问题策划了活动方案。你们的活动都开展起来了吗？今天就让我们一起来分享分享各自在活动中遇到的趣事和困难吧。
（二）小组分享
以下内容非预设，是组员在汇报交流中的课堂生成，经整理如下：
（1）组一分享：用着色剂制作彩色的饺子
同学们好，我是八音盒小队的队员曹珍依。这次综合实践活动，我们小组开展了用着色剂制作彩色饺子的活动。接下来，请通过一段视频来看看，我们是怎样这次活动的吧。
播放视频
同学们，你们知道吗？关于彩色饺子的实验，我们一共做了两次，这中间还发生了许多有趣的事情呢，让我来和大家分享分享吧。请看，这是第一次实验中做出来的饺子，这是第二次实验中做出来的饺子。请你仔细观察观察，发现有什么不一样吗？
是的，第一次做出来的饺子颜色更深一些。那是因为，在第一次实验中，我们不知道该放多少的着色剂。于是，稀里糊涂地在面团里倒了许许多多的着色剂。后来，在浙大柳颖博士和毛老师的指点下，我们才知道，原来添加剂是不能随便乱加的，加多了会对人的身体产生伤害。
在第二次实验中，我们依据产品说明书上标注的调配比例，加入的适量的着色剂，果然，做出的饺子颜色更加纯正漂亮了。
在第一次实验中，我们还闹了一个笑话呢！我们直接把着色剂滴到了面粉里，结果发现颜色怎么也揉不进面团里。最后在林泽宇妈妈的帮助下，才勉强把面团揉匀。在第二次活动中，我们吸取了之前的教训，先把着色剂加入水中进行调配，然后再用这些有颜色的水来和面。这样一来，揉面的过程就更加顺利了。
（2）师引导学生回顾和梳理困难：同学们，听了曹珍依同学的分享，你知道他们在活动中都遇到了什么困难？
第一次实验中，不知道用多少量的着色剂，实验失败。
师追问：面对这一问题，他们是怎样解决的？ 直接把着色剂滴入面粉中，导致面团颜色不均？
师追问：面对这一问题，他们是怎样解决的？
师引导操作：那咱们一起来动手试试，看看两种方法揉出来的面团到底有什么不一样吧。师指导学生操作，对比不同，询问学生感受。
（3）组二分享：用添加剂制作酸酸甜甜的饮料
同学们好，我是飞鱼小队的队长王宇轩。这次综合实践活动，我们小组开展了用添加剂配置饮料的活动。
同学们，你们爱喝橙汁吗？你们想不想知道如果用添加剂配置一杯美味的橙汁呢？来看看我们小队是怎样做的吧。
想要制作一杯橙汁，就要做出橙汁酸酸甜甜的口，橙汁的颜色、香味以及口感。在实验过程中，我们准备安赛蜜、甜蜜素和柠檬酸，用来调配橙汁的味道，然后加入橙味香精，来调配橙汁的香味。这样一来，一杯无色的橙汁就做成了，我们还得给他添上颜色。在实验中，我们加入的柠檬黄，结果发现做出来的饮料是这样的，和市场上买来的橙汁颜色并不像。这可怎么办呢？之后，我们小组突发奇想，在饮料中又加了几滴日落红。我们盖上瓶盖，用力摇晃，这时神奇的一幕发生了，我们竟然制作出一杯橘子味汽水，从表面上看，它跟超市里买来的芬达一模一样。闻一闻，发现味道也是一样的。
这时，有同学提议要尝一尝，这时，我们才发现，之前做饮料时，根本没有注意添加剂的量，都是凭着感觉随意添加的。所以，这杯饮料只能看，不能喝。接下来，我们打算好好去查一查各种添加剂的使用剂量，争取做出一杯能够品尝的饮料。
（4）师引导学生回顾和梳理困难：同学们，听了王宇轩同学的分享，你知道他们在活动中都遇到了什么困难？ 做出来的饮料颜色不对。
师追问：面对这一问题，他们是怎样解决的？
组三分享：防腐剂真的能抑制食物变坏吗？
大家好，这次综合实践活动，我是陈可欣，现在，让我来为大家讲讲，我们小组的实践活动吧。这次，我们探究的主题是，验证防腐剂是否真的能抑制食物变坏。我们做了一组对比实验：准备了两杯酸奶，期中一杯放了防腐剂，另一杯没有放防腐剂。可是，我们发现，这个实验在短时间内并不能看到效果，所以我们选派了一名小组成员负责看护这两杯饮料，每天负责观察记录。结果会是怎样呢，在接下来的时间里，我们一起见证吧。
由于上面这个实验不能够立见分晓。于是我们打算另外设计一个实验。这时，我们想到了一样好东西——苹果。同学们，你们经常吃苹果吗？你们有没有发现，切开后的苹果，如果不及时使用，表面就会发黄，像生了锈一样。我们这种现象叫做氧化。防腐剂能不能抑制苹果氧化呢？请看我们是怎么做的：
我们把苹果切开，在切面上一半涂上防腐剂，一半不涂防腐剂。五分钟后，涂了防腐剂的苹果颜色依然是鲜亮的，看起来很新鲜。没有涂防腐剂的苹果却已经发黄了，生锈得很厉害。看来，防腐剂真的有抗氧化的作用呢！
（5）师引导学生回顾和梳理困难：同学们，听了陈可欣同学的分享，你觉得他们小组哪些方面值得你学习？
（二）交流体会，教师寄语
（1）交流体会：同学们，刚才几个小组和我们一起分享了他们在实践活动中的趣事与困难。我们通过现场尝试，明白了原来一个小小的细节也会导致活动的失败。此时此刻，你有什么想说的吗？跟大家分享分享吧！
（2）师小结：千里之堤，溃于蚁穴，细节决定成败。众人拾柴火焰高，在一个团队中，只有充分发挥集体的智慧，才能克服困难，勇往直前。
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