菜品研发部岗位职责

第一篇：菜品研发部岗位职责

菜品研发部岗位职责

1、菜品研发部经理岗位职责

直接上级：行政总厨

直接下级：各店厨师长

本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。

职责描述：

1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；

3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；

4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；

5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；

6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；

7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；

8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；

9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；

10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；

11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；

12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；

13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；

14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；

15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作；

16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。

2、菜品研发部岗位职责

1.遵守公司的各种规章制度，严守公司的各种商业机密。

2.全面负责出品的制作，控制好出品的质量，充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。

3.加强和各店厨师长的联系，了解各店的需求，帮助解决以下问题：⑴滞销菜品更换。⑵新菜品开发。⑶新材料运用。⑷新菜谱设计，制作等。

4.收集客人对菜品质量的意见和建议，了解各店经理，厨师长等管理人员对市场行情的看法，并及时做出相应的调整。

5.不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色美食节。不断提高公司声誉和市场影响力。

6.每周到市场进行调查，了解原料并寻找新原料的食材。熟悉原材料种类，产地，特点，价格及时令品种等，必要时参与采购。

7.遵循公司经营方向，每月推出合适各店的各种菜肴，并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。

8.把出品完全量化，并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟，交到各店负责人手上，并负责教会当事人能制作菜式，并能达到菜品的出品标准和要求。每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况，并协助厨师长合理调整人力和技术力量。

9.配合各店厨师长做好菜肴的量化工作，并形成文字档案。制定、修改各店菜单和ipad拟议出菜品价格，控制成本费用，保证好公司毛利率的标准和要求，并负责各店新菜式筹划和更换，负责产品规格的审定。

10.菜单确立后，完成菜单上所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。

11.协助各店厨师长对厨师实施培训。主持每月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品交流和思想交流会，并推广新技术的运用。制定各店烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师技艺，通晓出品生产加工过程，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新品种，组织和开展各店各种产品的促销活动。

12.协助各店厨师长制作菜品的图片，成本卡，原料出成表格。

13.负责对主要业务技术人才的招聘，引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和协助，切实调动大家的积极性。

14.协助人事部做好厨房人员的各种考核，并对各店需要辅导的人员及时提供帮助。

15.每天对各门店的菜品出品质量进行检查，做好记录整理，及时提出解决方案，并每周向公司主管领导汇报检查工作的情况。16.定期参加公司组织地工作会议，认真听取会议精神，上传下达，使之得到更充分的贯彻和执行。

17.完成公司领导交予的其它工作任务。

3、餐品菜品研发部岗位职责

1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；、熟悉东北农村菜品。

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；

3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加、以完善；

4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等，拟定适合该店的经营、产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）、5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，、防止变质、短缺，把好进货质量关；

6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；

7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业、学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；

8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法，新器皿,新技术的研、究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；

9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客、对菜品的认可度；

10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个、时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；

11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导、下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；

12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季、节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；

13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时、剔除非优势菜品。

第二篇：餐品菜品研发部岗位职责

1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；、熟悉东北农村菜品。

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；

3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加、以完善；

4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等，拟定适合该店的经营、产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）、5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，、防止变质、短缺，把好进货质量关；

6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；

7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业、学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；

8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法，新器皿,新技术的研、究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；

9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客、对菜品的认可度；

10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个、时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；

11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导、下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；

12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季、节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；

13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时、剔除非优势菜品。

第三篇：菜品研发部岗位职责1

菜品研发部岗位职责

1.遵守公司的各种规章制度，严守公司的各种商业机密。

2.全面负责出品的制作，控制好出品的质量，充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。

3.加强和各店厨师长的联系，了解各店的需求，帮助解决以下问题：

⑴滞销菜品更换。

⑵新菜品开发。

⑶新材料运用。

⑷新菜谱设计，制作等。

4.收集客人对菜品质量的意见和建议，了解各店经理，厨师长等管理人员对市场行情的看法，并及时做出相应的调整。

5.不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色美食节。不断提高公司声誉和市场影响力。

6.每周到市场进行调查，了解原料并寻找新原料的食材。熟悉原材料种类，产地，特点，价格及时令品种等，必要时参与采购。

7.遵循公司经营方向，每月推出合适各店的各种菜肴，并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。

8.把出品完全量化，并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟，交到各店负责人手上，并负责教会当事人能制作菜式，并能达到菜品的出品标准和要求。每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况，并协助厨师长合理调整人力和技术力量。

9.配合各店厨师长做好菜肴的量化工作，并形成文字档案。制定、修改各店菜单和ipad 拟议出菜品价格，控制成本费用，保证好公司毛利率的标准和要求，并负责各店新菜式筹划和更换，负责产品规格的审定。

10.菜单确立后，完成菜单上所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。

11.协助各店厨师长对厨师实施培训。主持每月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品交流和思想交流会，并推广新技术的运用。制定各店烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师技艺，通晓出品生产加工过程，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新品种，组织和开展各店各种产品的促销活动。

12.协助各店厨师长制作菜品的图片，成本卡，原料出成表格。

13.负责对主要业务技术人才的招聘，引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和协助，切实调动大家的积极性。

14.协助人事部做好厨房人员的各种考核，并对各店需要辅导的人员及时提供帮助。

15.每天对各门店的菜品出品质量进行检查，做好记录整理，及时提出解决方案，并每周向公司主管领导汇报检查工作的情况。

16.定期参加公司组织地工作会议，认真听取会议精神，上传下达，使之得到更充分的贯彻和执行。

17.完成公司领导交予的其它工作任务。

第四篇：研发部岗位职责

研发部经理岗位职责（要求）：

一、技术方面：

1.有丰富的硬件开发组织管理经验，熟练硬件开发流程； 2.精通C语言；

3.熟练AltiumDesigenr、PADS等绘图软件，有丰富的硬件研发、调试、维修经验；

4.精通并能熟练开发工控、仪表类产品；LCD显示驱动；基于GSM技术的无线通讯产品；模拟及数字数据采集；

5.熟悉单片机、ARM。

6.熟悉至少一种电路仿真软件（如：Multisim）。

7.工作严谨细致，勤奋踏实，善于分析思考问题，能承受较大的工作压力和吃苦精神； 8.有较强的学习及创新能力，具备良好的英语听、说、读、写能力。无障碍阅读英文文档。9.良好的模电和数电基础。10.熟悉VB、C#、数据库。

二、为人方面：

1、责任心强，热爱本职工作，对硬件开发工作有浓厚兴趣，勤于钻研、学习

2、具有良好的团队合作精神及独立工作能力，严谨、踏实，为人诚实、守信。

3、为人正直公允,性格开朗、积极主动、有良好的团队精神以及沟通协调能力;

三、管理方面：

1、为人厚道善于跟总经理以及下属员工沟通，把握员工思想动态，给出合理的管理建议。

2、为下属员工解决电路、程序等疑难问题。

3、视野开阔，具备很强的领导力和执行力。

4、具备良好的沟通与协调能力，善于和客户沟通，具有较强的亲和力、判断力、应变能力，强烈的责任感及进取精神。

5、管理研发人员的工作分配。

6、定期客观评估员工的工作，及时与领导沟通。

注释：研发部部门经理职责仍然包括以下所说的软件工程师、硬件工程师职责要求。

软件工程师工作职责

1、用C语言参与单片机应用部分软件的代码编写及单元测试和集中测试。

2、用vb+SQL、C#.Net+SQL参与部分上位机软件的编写和测试工作。

3、负责modbus通讯协议下的发油程序的维护和功能完善工作,完成发油程序的二次开发工作。

4、完善自己负责程序的流程和文档的书写。能力要求

1、精通c语言，熟悉vb、sql、c#及modbus通讯协议。

硬件工程师岗位职责

硬件工程师要求：

1、熟悉常用器件原理及作用应用范围等，熟悉各种常用元器件封装。

2、熟悉公司常用芯片以及单片机的性能应用等。

2、至少熟练掌握一种画PCB工具，对信号分析以及走线有一定基础。

3、画好PCB后整理元器件清单，然后交给配货采购人员。

4、熟练掌握焊接技巧，自己能独立焊接样板，调试维修样板等。

5、至少掌握及熟练应用C语言编程，做好底层驱动程序。

在一定条件下要能参与程序编写，与团队配和好，做到一专多能。

6、熟练应用万用表，示波器，信号发生器等常用仪器仪表等。

7、调试好一个项目要写出调试维修文档以供调试人员参考。

8、配合好团队项目的开发。

9、做好团队人员间的和睦相处，具备团队合作精神。

10、工作中积极思考学习争取把工作做到最好，善于推陈出新，打破传统观的束缚，善于发现问题解决问题。

11、做好每个项目的图纸程序的备份，做好各种交接需要的技术文档。

12、配合好软件人员工作。

13、服从领导的分配，发现项目中的问题要及时汇报。

14、遇到技术问题在不影响工程进度的前提下争取个人解决，如果工程很紧一定要汇报领导说明原因，请教技术经理争取尽快解决，不要因为个人原因不请教而耽误工程进展，如发现此种情况不汇报者，造成严重损失的要追究其个人责任。

15、努力学习新知识不断进步，不仅要熟练硬件本职工作，还要向软件方向拓展，争取在一定条件下能独立完成项目的开发。

16、有个好的时间观念不迟到早退。

17、积极参加公司各种公益活动做好团队生活的各种工作。

18、正确规范使用仪器仪表，尽量避免仪表的损坏（正常老化坏掉的除外）。

19、保管好个人领取的物品，尽量不要丢失，如有丢失要说明原因，视情况由部门经理签字，经总经理批准方可再次补领一件工具，否则按照丢失处理。20、做好保密工作，不要将程序图纸等拷贝给部门以外的人员。如有其它部门需要图纸程序等，须到技术经理处统一拷贝。

21、如果有事请假要填请假条，和部门经理请假。

22、熟悉数电模电知识；

23、熟悉AVR和MSP430单片机；

24、能够使用u/COS操作系统，能够将u/COS移植到AVR及MSP430单片机上并使用u/COS操作系统编写程序；

25、不断学习补充自己，熟悉嵌入式相关知识

第五篇：研发部岗位职责

研发部岗位职责

一、部门定位

随着公司发展及市场对产品要求的不断提高，为保证公司产品的合理性、先进性，更好贴近市场，公司成立研发部。研发部肩负着开发新产品、完善产品功能、负责产品小试与中试生产、产品质量与品质保证的任务，及时开发新产品、好产品抢占市场份额，有效促进公司业务拓展，提高公司品牌知名度，提升项目开发品质，更好的适应市场需求。

二、主要职能

1、参与制定公司发展战略，编制未来公司产品战略规划，满足公司中长远发展规划。

2、根据公司发展规划，做好公司标准和知识产权的规划，实施公司相关标准及专利申请。

3、做好国家、省、市级项目申报工作。

4、负责公司工厂建设、生产线规划。

三、岗位职责

1、负责项目前期的市场调研和分析工作；

2、负责项目产品的成本核算与评估工作；

3、负责产品设计及相关的研发课题，指导并参与研发及管理工作；

4、负责产品标准化的制订、发布、执行；

5、负责研发部门的制度修订、岗位招聘申请、团队组建与提升等；

6、负责公司产品小试、中试及规模化生产工艺技术标准及文件制定，负责产品质量。

7、负责公司相关标准与专利制定、编写、申请；

8、根据公司发展，负责公司厂房规划、生产线建设规划、相关资质证件申请。