菜品流程

第一篇：菜品流程

厨房采购过程说明

一、各档口将全年所需购买的物品、菜品种类统计出并交到厨师长助理处，由助理按档口制成表格，并依次下发至各档口。助理需制一份整个厨房所用物品的总表，以备每天提货专用。

二、各档口根据每天所需菜品如实填入本档口表格，斤两需准确无误，如有特殊要求需在表格内注明，之后将完整填写好的表格交至助理处。

三、助理按档口的申购单填写入总表，总表内斤两需和各档口提货斤两一致，如有特殊要求需完整注明或直接告知采购员。总表需一式三份，一份发给库管，一份发给采购，另一份需存档留底。

四、采购员根据助理发的采购单去市场按需要及斤两按时按质按量采购物品。

五、采购员将采购回的物品放置到验货区。质检员根据申购单一个品种一个品种的进行质量检验。

六、库管根据助理发的申购单，照单验货或验货对单。

七、助理通知各档口依次到验货区按单取回本档口货品。

八、库管根据验货后申购单对照采购员的原始单据进行签名确认并上交至财务处进行接下来的报销程序。

说明：

1、各档口需完整申购所需物品，若出现漏提、少提货现象时，责任由本档口承担。

2、质检员对货品质量进行验收时需严格、仔细认真，一经质检员检验后的货品如再发现问题，责任由质检员承担。

3、质检员检验出的货品质量问题，需将该货品的问题如实告知采购员并将该货品退给采购员，由采购员去市场重新采购或进行退货处理。货品质量问题由采购员承担。

4、库管验货时，直接根据表格内的货品及斤两进行验货。如出现实物多于申购单时直接验收，若出现实物少于申购单时，则在验货时和对照原始单签字时直接注明。库管验过货后，还出现缺斤少两现象时，责任由库管承担。

5、各档口取货时，必须根据本档口申购单按品按量取货，严禁乱拿多拿它档口货品。在采购员和库管已经对单、验货无误后，各档口若少拿漏拿本档口货品时，由本档口自行承担责任。

第二篇：菜品研发流程

菜品研发流程

流程 具体程序



1、研发总监主持专职新品开发。

 2、研发总监负责制定、下发《、季度新品开发计划书》。 3、厨房技术骨干辅助创新菜。

 4、相关部门及各厨房协助新品开发筹备

 1、信息输入：a、市场调研。b、顾客反馈信息。c、经济现状分析消费者价值观，消费观念分析。d、饮食发展的主流，“九菜系”发展的主导方向等。2、资源输入：a、专职研发人员，技术人员。b、外聘烹调专家主研发人员或指导。c、相关设施、设备、工具、用具配备。3、拟定详细的《、月度新品开发计划书》下发到各分店。

 1、研发总监主持 “研发计划”的具体实施。

 2、专职研发人员，各菜类专员，厨房技术骨干负责样菜的制作。 3、生产副总，品控总监负责样菜的初审新品开发实施

 1、依“新品开发计划”选购新生原料，调味料及适宜的器具。2、专职研发员或监时抽调的各专员及厨员技术骨干依“初定新菜计划”进行样菜制作。3、做好的样菜由生产副总，品控总监等有关人员进行初步品评。4、各分店厨房自行创新的菜点需呈报生产部进行质量确定，厨师长制定一套品质标准及检验标准初稿上报生产部。5、经反复改良，达到设计要求。

 6、制作样菜图片及存档。

 1、品控总监负责创新菜的质量监督。2、厨房各技术骨干创新菜质量由厨师长负责监督，控制。3、研发总监负责确定品质标准。



研发质量控制

 1、确定用料标准，操作标准及盛放器皿。 2、制定品质标准，检验标准。

 3、新菜品应反复制作练习，使其色、香、味、型、质量最大限地达到预期效果，并保持质量稳定。

 4、删除不符合要求菜品，确定有推广价值的菜品，并做好品评准备。5、制作样菜图片及存档相关权责

 流程 具体程序

 1、生产副总组织有关人员品评。

 2、董事长、副董事长做最终总评。

 3、研发总监负责新菜不足的改进。

 新菜品评、审核

 1、各品评人进行认真细致的品尝并写出品评报告。(1)、听取董事长，副董事长意见进行第二次筛选并作进一步改良，直到董事长副董事长满意。(2)、各厨房自创新菜需申报生产部进行品评，经审批后方可试销。 1、生产副总负责新菜品的最终确认。

 2、研发总监负责新菜品的最终定型。

 3、品控总监负责新菜品质的最终确认。

 新品最终确认

 1、由品控总监确认用料标准，操作标准，标准成本，标准定价，标准器皿是否齐备，并制定《新菜品标准执行表》(1)、确认各菜专员，操作协助人员是否能熟练烹制新菜能做到品质稳定。(2)、由研发总监编制新菜名录，并制定新菜试销执行办法，经生产副总审批后，下发各店执行。 1、品控总监负责新菜试销情况的验证和操作，用料规范的验证。

 2、各专员及协助人员负责现场技术指导。 3、各厨师长配合新菜的推行和试销。

 新品试销验证

 1、各厨房要对新菜试销情况作详细记录。

 2、各专员及协助人员应在三天内将正确的操作方式和用料传授给厨房操作人员。

 3、试销三周后，各专业及协助人员作试销总结报生产部。

 4、生产部作第三次筛选。研发总监负责新菜谱的更改。

第三篇：菜品广告词（范文模版）

美食节菜品设计主题

随着餐饮市场竞争的日益激烈，大大小小的酒店酒楼经常会根据经营的需要，抓住季节的变化或节假日，进行各种新、奇、特的促销活动，比如开发新菜品、举办美食月或主题风味美食节等。满足需求，引导消费，已成为餐饮市场竞争的主旋律。

举办一届成功的美食节，需要在主题选择、市场调研、宣传策划、菜品菜单设计、餐厅布置、餐台装饰、用品用具及人员的调配、部门之间的协调、效益预测等方面，均要做出合理计划和安排。笔者以下就如何根据美食节主题确定菜品、菜单，谈一谈自己的体会。美食节的主题有很多，常用的主要有以下几类：

一、以节日为主题。

以节日为主题推出的美食节在国内外都很普遍。随着人民生活水平的提高，休闲消费已经成为餐饮促销的一个热点，酒店经常会借助于国内外的一些特殊节日策划美食节，例如“辞旧迎新美食月”、“情人之约美食周”、“中秋月圆美食节”、“圣诞平安美食周”等等，这类美食节的菜品选择和菜单制定必须与节日相结合。“辞旧迎新美食月”就应有中国的传统食品，如年糕、饺子、汤圆、过年菜等；“圣诞平安美食周”就要以西餐菜品为主，并要求有“烤火鸡”等特色食品；“情人套餐美食周”就要有以“两情相悦”、“百年好合”、“天长地久”等命名的菜品，甜食也是必不可少的，寓意甜甜蜜蜜。

二、以某类原料为主题。比如“海鲜美食月”、“野菜美食节”、“海南椰子美食节”、“秋冬滋补菜品美食节”等等。这类美食节主要是围绕主题原料开发菜品，确定零点菜单和套餐菜单，要凉菜、热菜、面点及各种烹调方法兼顾，其价位应根据酒店的规模和档次予以确定，由于临时投入较多，可以比平日同档次的菜肴价位高5%至15%。如胶东家宴举办的“春到咱家野菜美食节”就包含着这样一些菜品：凉拌马齿苋、炸鲜花椒叶、小笼面条菜、松花仙人掌、野菜蛋花羹、鲜花养生汤、野菜百花酿海参、煎饼野菜小豆腐、荠菜大水饺等等，充分考虑到高中低档菜品的搭配和烹调方法的运用。

三、以地方菜系为主题。

我们经常会看到某些酒店举办的“川菜美食节”、“传统鲁菜美食节”、“傣族风味美食节”等，就是借助地方风味来举办美食节，这也是餐饮企业经常运用的主题。为突出地方风味菜口味纯正、制作正宗的特点，通常会邀请外来厨师制作或指导，菜品原料的选择也要突出地方风味，选用最具有代表性的一些菜肴，来满足食客的需要。

四、以名厨为主题。

如“颜景祥大师菜品巡回展”、“孔府家厨菜品展”等等。这类主题的菜单肯定是大师的拿手菜品和绝活技艺，如“颜景祥大师菜品巡回展”就包含着“糖醋鲤鱼”、“滑炒里脊丝”、“八珍布袋鸡”、“油爆双脆”、“氽脊髓黄管”等鲁菜历下派的代表菜，每到一处都能引起轰动，也充分展示了颜大师的精湛技艺和菜品精华。

五、以某种食品或某种烹调技法为主题。

如“秋冬火锅美食节”、“沙锅美食节”、“盛夏烧烤美食节”等等。火锅的运用丰富多彩，从高档的山珍海味到普通的白菜、粉丝、豆腐等，都可以成为火锅的原料，火锅的配料、调料也很丰富，可根据需要随意调配。沙锅有耐酸碱、散热慢的特性，冬季食用最佳，主料选用多样，可荤可素，可清可淡，关键是汤的调配和火候的把握要恰倒好处。

六、以店庆等纪念日为主题。

这类主题通常是把本酒店（规模较大的）各餐厅不同风味的食品集中售展，菜品设计方面，可把过去的传统风味、现在的流行菜式、将来的预期消费进行有机结合，让客人尤其是老客户在享受美食的同时，产生怀旧感、时代感、亲情感和对本酒店的信赖感。

七、以外来菜为主题。有条件的大型酒店，通常会邀请国外名厨或请专家指导，举办如“法国菜美食节”、“阿拉伯菜美食节”、“日韩菜品美食节”、“泰国风味美食节”等。以外来菜为主题的美食节可以零点、套餐或自助餐的形式，也可各种形式并存、兼顾，以最具代表性的菜品为主。这类美食节的举办成本较高，必须充分考虑到酒店所在城市的消费群体和消费水平。篇二：餐厅促销广告语

餐厅促销广告语：

舍不得，放不下的好滋味

风味特色，美食美客——xx(店名)餐厅

特色菜肴，虚席以待 品特色菜肴，会知心朋友 服务不能第二，顾客永远 万事俱流香，只待君来享（xx）特色菜，不得不吃 美味无限 回味无穷（xx）特色菜，特别好吃 花一样的钱 出更好的饭 常吃常鲜，新席新筵 欢迎回来，请上座 广告语一：让美味为食欲平反，广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食 服务每一“时刻”（时刻——食客）用心去感受美味 美味佳肴，宫廷味道 雅厨雅座，美食美客 好味道，才是真的好 不怕您开口，就怕你笑口 不来一次是你的错 只来一次是俺的错 主随客变，如您所愿 温馨食尚，念念不忘 xx(店名)饭，大师范儿 美味心享受 美食美客，有你有我欣赏不如品尝 食尽美味，品出家珍 吃了就美，花钱不悔 君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞 八方朋友来相聚 特色xx(店名)请君尝.请君试问东流水，特色xx(店名)余香谁短长 上客闻香至，xx(店名)捧肴出 我的味道，你知道 特别的菜，给特别的你 热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归 美味酬宾，佳肴留客 像在家一般，却享受到不一样的好味道 特色xx(店名)，有妈****味道„ 店面虽小，但精彩一点儿也不打折 我们期待，能给你不一样的惊喜 停下脚步，享受惬意 真心出美味，真诚遇顾客 因为饭菜有特色，所以味道很独特 温馨每一点，快乐每一点 吃了不想走，走了还想来 天天美食，美食美刻 5步成就你的酒店巅峰生涯

作为劳动密集型的行业，酒店的服务工作是靠人来完成的。所以一线员工的服务表现常常是即席发挥的。而一旦出现问题，管理者责无旁贷，从领班到总经理都要承担不同程度的责任。因此，如何做好酒店的管理者，更好的让一线员工能够即席提供给客户良好的服务，是一个值得我们去探讨的课题。

探讨一：态度决定一切

某名人说过：态度决定一切。同时态度的好坏直接影响了事情的结果。作为酒店的基层管理者，领班在正常情况下是管理者的第一个起步。在有的人脱颖而出时，有些人却在抱怨自己没有得到提升，这两者的区别就在于：态度不同。一个人对待工作的态度和敬业的态度决定了他在职场中的位置。笔者的朋友曾跟笔者提起过一次他记忆犹新的干部任命：那时刚参加工作，做门童的朋友经常跟其他岗位的领班一起喝酒闲聊，很是惬意。同时也习惯了他们酒后的一些抱怨。但在一次任命中，出乎意料的一个pa领班成为了主管。这时，朋友才发现他从来都不参与喝酒闲聊，对他印象最深刻的是他永远都在带着人一起工作。

后来朋友不断的去了解他，得出这样的评论：工作细心、爱岗敬业。现在说起来，提拔应该就是对他的工作态度的肯定吧。这个态度并不是一时形成的，无论你做到什么职位都会贯穿始终。

一个的人生态度决定了他的高度，他对工作的态度同样也决定了他在职场的位置。作为管理者，把控自己的态度是一个方面，同时做一线员工的榜样，给他们一个良好的态度影响将更能提高团队的战斗力。

探讨二：修炼专业技能 所谓“干一行，专一行。”有其一定的道理，酒店的管理者对酒店的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作，也是对员工负责任的表现。曾在一次聚会中，与几位酒店总经理一起沟通，席间谈到：敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础，敬业则是做好工作的前提。正如，作为厨师出身的你，要做出美味佳肴才算专业技能过关，而不能光有敬业，专业不精也做不好接待。

不论身在什么样的位置上，管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。作为修炼自身专业知识的一种积累，不仅是对下属员工的负责，也是对企业的负责。往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身，这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。这是和管理者的敬业专业分不开的。

探讨三：总结工作中的得与失

每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势，古语讲“逆水行舟，不进则退。”即是提醒我们每天都要有所进步。想要有所进步，就要有所总结。这样才能够跟上行业发展的步伐。在酒店业有一条大家都熟知的公式：100-1=0.此公式体现的就是当客人在酒店消费的过程中有任何一个环节不满意的时候，那么此次客人的接待是失败。前期的所有工作会因为这样一个环节的失误全部归零。后来有人对此提出了疑问：客人的不满意会产生连锁反应，同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友，那么客人的不满将会延续扩大，由此得出一个新的公式：100-1≤0。管理者由此应该重视，每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。只有不断总结进步，才能让你做的更好，让你的团队工作得更有效率，才能为酒店提高效益。

探讨四：注重对下属的培养

判断一个酒店管理者是不是优秀，不仅仅看个人的能力有多强，同时也要看你的团队创造力有多大。所以在保障工作顺利完成的情况下，培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。

在很多大公司里面，培训的课程一成不变，总是在复制，效果可想而知。作为管理者，要善

于发现下属的特长，帮助下属去发展特长。曾经听到过这样的抱怨：我在这样的一个职位上做的时间不短了，为什么还没有得到提升？是不是老板对我有意见或者是„„凡此种种都在脑里转了一遍。但是回头来反思一下自己，作为处在该位置上的管理者，你对下属是不是进行了相应的培养。若是很多事都要你亲自盯着下属去完成，亲自布置，那么下属的发展空间在哪里？下属的锻炼机会又在哪里？再者，领导想要提拔你的时候，得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。若是你的下属都没有能力接替你的，领导自然不放心你离开这个位置了。所以在对下属的培养中，笔者认为有一定的益处：1.提高下属的工作能力，能够妥善处理遇到的问题。2.完善人才梯队，利于个人职场发展。总的来说，管理者注重对下属的培养不管是对企业还是个人都是一种负责的表现。

探讨五：学习使人进步

管理酒店是一门学问，其中的经营更甚。不同的职位上有侧重点不同的学问，领班、主管要更多的要在管理中下功夫；部门经理则不仅要考虑管理同时还需要考虑经营。管理者职务越高，所承担的责任就越大。要不断的去学习，多听，多看，多总结。通常有些管理者会有这样的想法：反正我现在级别不够，等我当上了，再来学习也不晚。这样的心态是不正确的，你的职位可以不到，但是你的学习力不能降低，没有人规定知识一定要与职位相匹配。所以机会来临的时候，你需要做的只是将理论转为实践就可以了。

不学习就没有创新，酒店的管理经营离不开创新。怎样创新？创新不是躲在房间里苦思冥想就能出来的，它需要深入一线，结合现状，多接触新鲜事物、活学活用才能得来。李奇斌老师在思考为什么一直以来都提倡酒店管理者要不断学习，在学习中进步。学无止境在任何行业都是一样的，做好酒店管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力，在工作过程中丰富自己的阅历，才能够成为合格的职业经理人。

菜肴装盘技巧

菜肴的装盘技巧其实很重要，那么要注意一些什么问题呢！以下是李奇斌老师整理的一套方案！

盛装的基本要求和餐具与菜品的配合一、装盘的基本要求

二、盛器与菜肴的配合原则

（一）盛器种类

（二）盛具与菜肴的配合原则

（三）盛装与菜品的温度

装盘的方法

一、热菜装盘的方法

二、冷菜装盘的方法

（一）装盘的分类

（二）冷菜装盘的要求

（三）冷菜装盘方法

（四）花式冷盘

装盘是将已烹调妥当的菜肴排在器皿中，这是所有烹调过程中的最后一个步骤，装盘后即可上桌食用。装盘技术乍看起来似很简单，家庭之中似乎也不十分讲究，但事实上使菜肴的形状、色调美观且合乎卫生却是勾起就餐者食欲的重要因素，因此，虽是家庭宴，装盘技术亦不宜草率。装盘有下列几个要求：(1)注意清洁，考虑卫生：菜肴因烹调而杀菌消毒。如果在装盘时不重视清洁和卫生，让尘埃或细菌附着，则失去了烹调意义。因此要做到：①菜肴必须装在消毒过的器皿中。②不可直接手触做好的菜肴。③装盘时，不可用勺子敲锅子，锅底不可接近盘子。否则，锅底的烟 灰或油垢容易落到盘中。因此，装盘时，锅子与盘子要保持一定的距离，不可过于接近。④菜肴装盘时，尽可能避免让卤汁的糟粕或汤汁滴落在盘子的周围。更不可用未消毒的抹布擦拭盘子的周围，消毒过的器皿要避免再次污染。(2)菜肴要装满盘子，且要使主原料醒目：装盘时，应该使盘中的菜肴丰满而有美感，不可任意草率从事。要避免某处高而某处低或某处多而某处少的情形。

使主原料醒目也很重要。菜肴中如果有主原料和副原料，则装盘时，应该使主原料显眼，让副原料衬托主原料。尽管是单一原料的菜肴，也应该注意使原料显眼，尽量给就餐者以赏心悦目之感。(3)注意菜肴色、形的美观：装盘时，应该运用装盘的技术，尽量使菜肴色形美观，讲究艺术美。

(4)菜肴分开装盘时，各盘必须平均：如果一锅菜要分成数盘时，要先预测每盘的分量，使各盘分量大体相同，并使各盘的主原料和副原料的分量大约相同。如此，则不会影响菜肴的品质。

餐饮职业经理人的必备

这是一篇酒店和餐饮企业职业经理人的能力分析，你拥有了就成功了！

建议大家可以仔细的去品味这其中的奥妙！

在未来竞争激烈的社会里，对职业经理人的素质要求愈来愈高。未来的职业经理人既不是单纯的技术专家，也不只是精通领导艺术的专家。他们不仅要胜任旧有成效的管理工作，还要有力地领导自己的团队在同心协力完成既定目标的同时，时刻准备迎接新的挑战。未来职业经理人应具备的十种关键素质是： 1.战地指挥家。越来越多的实践表明：企业需要的是能控制局面的领军人物——能够像装甲坦克一般用低沉的语调镇住整个会议室、不论有多大困难和障碍都能达到目的的人。做生意就像是打仗，而作为职业经理，最好是战地指挥家。2.胸怀坦荡。不斤斤计较个人得失，能谅人之短，补人之过。善于倾听不同的意见，集思广益。善用一种对员工包容和关怀的管理方式。对集体取得的业绩看得比个人的荣誉和地位更重要。3.团队组建、信念的传播能力。未来的企业更需要团队组建者和信念的传播者——即能够与雇员建立良好关系，向员工灌输企业忠诚理念的人。4.感染力和凝聚力。能用言传身教或已有的业绩，在领导层和员工中不断增加感染力、凝聚力的人。这种人在组织决策中，把信任不是建立在地位所带来的权威之上，而是靠自身的感染力来影响大家，坚定人们的信念。5.“做大梦”的能力。能够对领导班子成员提出的众多议题，提出自己新颖的思想、建设性的意见或建议，把握好前进的方向，不断培养自己带领大家超越现实、想得更远。

新产品上市计划和准备

一、评估新品上市的合理性、可行性

1、市场背景分析及上市目的分析(1)营运部负责该菜品品类市场的总体趋势分析(2)该品类市场的区格市场占比分析(按功能、口味、价格等要素区格);(3)得出结论：新品定位的市场整体趋势看好(4)产品选项迎合了某些市场机会：上市这个新品的目的正是利用这些市场机，会达到怎样的销量、品牌的成长效果。

2、新菜品描述及核心利益分析(1)新菜品的口味、包装、规格、价格、毛利、目标消费群等要素详细描述。(2)各要素相对竞争菜品的优势 如：本菜品与竞争菜品进行匿名口味测试的结果统计、本品在价格和通路利润方面比竞品优胜多少?(3)新菜品相对竞争菜品的诸多好处之中有什么特别优势(即：产品的核心利益)，给新品上市提供有利的支持。(4)最后得出结论：我们有充足的优势。

二、新品上市的具体行动计划

1、新品上市进度： 营运部根据产品的结构确定需要上市的区域，并制定新菜品上市进度推进表。各负责人根据所负责的内容进行推进。

2、宣传活动： 针对本次新品上市工作，营运部负责提升新菜品的详细资料。由工程部负责设计，并由营运部负责下发，并说明各店悬挂地点及其他要求。

五、上市说明会必备步骤如下：

1、在上市说明会举办之前，产品经理必须确认上表2所列1-9项是否已经准备妥当;

2、上市说明会的主要内容应包括：(1)产品经理针对新产品上市计划的简明介绍(2)新产品试吃、试饮、试用(3)广告cf呈现及广促品使用说明(海报、布旗、dm、特殊陈列架及活动赠品等等)(4)消费者主题促销活动及现场活动演练(5)提问与回答(6)确认各销售区域预估销售量(7)销售团队的组织激励(8)与生产、研发、物流确认产能及发货进度

3、视销售区域、市场规模及产品上市复杂程度的不同，如有必要以销售大区为单位分区域进行上市说明

六、如何增加新品上市计划的可执行性 上市计划最终是由销售部的人员来执行、新品上市过程最常见的是销售部和企划部之间相互指责，销售部说企划部的方案不合实际，企划部却说销售部工作不力。产品经理在推动新产品上市的工作中，如何避免这种内耗现象出现?

1、不少企业将上市计划中通路促销的策划工作交给销售部，企划部只负责消费者促销。这样做优点是避免企划部与销售部之间相互扯皮，而且销售部做的通路促销方案往往更有针对性。缺点是销售部制定通路促销政策往往倾向于销量的即时提升，造成促销的片面和费用增加

2、另一种方法是：企划部在上市计划中对每项促销活动的执行细节全部详细列明，对销售部人员各环节工作形成具体的行动指引，同时在执行过程中对各促销活动每一步骤的执行进行实地调查和数字追

踪，及时纠偏。但这样做有点企划部监督销售部的味道，更容易引起两个部门之间的相互指责形成内耗。

3、不管哪种方式，企划部、销售部一定要有一个人说了算(即：或者企划部经理领导销售部经理，或者销售部经理领导企划部经理，或者有一个营销副总同时领导两个部门)而这位营销部的领导要具备全面的企划、销售知识，并且同时对销量、费用负责。这样，营销副总会利用专业技能和领导权威去协调这两个部门之间的矛盾。不至于出现企划部、销售部直接把官司打到总经理处;而总经理要管理整个公司运作，精力不够，同时对销售、企划知识又不够专业，断不清官司的现象。

4、上市的计划的重心是在各地上市进度、铺货进度的安排和通路促销、消费者促销等执行性容的设计上，企划在设计这些方案一定不要闭门造车，要广泛走访一线市场加强与销售人员的沟通，增强方案的可执行可操作性。换句话讲企划人员决不是文案工作者，他应该比销售人员更懂销售，对各种促销活动的一线操作管控过程有切身体会，写出的方案才更严密、更实用。真正优秀的企划人员应该从销售部资深主管、经理中提拔培养。没有深厚的市场一线经验，只掌握几套文案书写格式的纯企划人员很难做出有用的东西

5、方案的撰写要真正落实到细节，促销方案由企划部撰写，由销售部执行。为防止执行与设计相违背，造成为各部门互相扯皮、责任不清，企划部的促销活动一定要尽可能落实到细节、真正对销售部形成傻瓜式动作指引的效果七、一般情况促销方案必须落实到以下细节：

1、促销时间：精确到天。如：5月5日至5月15日

2、促销地点：精确到最小区域。如：对所有地级城市

3、促销目标客户：精确到具体区域渠道、具体的客户遴选方法。如：西北五省地级以上城市50个具体超市的名称;某地二环以内的所有零售店。

4、促销执行人员：精确到具体岗位。如：超市买赠促销由各分公司商超业代直接领导促销人员执行、各分公司经理为第一责任人、商超业代为第二责任人。

5、促销内容：精确到促销政策和限制条件 如：买2包送1包，购买超过2包不享受奖励

6、报销标准：防止促销资源流失 如：堆头费报销要提供堆头照片和盖超市财务章的发票。零店铺货赠品报销要求有每一个店主地址、电话、进货、赠品登记和店主签字。

7、促销方式：精确到促销活动每步骤的细则表现： 必须分不同市场作出铺货渠道要求、建议价格规定篇四：广西菜系餐厅广告词

广西菜系餐厅广告词

味道制造·味道中国

副标题：桂菜新概念，开口为广西喝彩„

桂菜新概念秉持海纳百川之势，以创意的心智潜研餐饮的本质，以味觉先行者的视角引领时代美食风尚，紧握国际厨艺脉搏，善集大成而独具一格。味道制造，中国的元素！世界的印象！篇五：广告词

世事难料，安泰比较好 安泰保险——经典广告词

聆听所至，真诚所在 信诚保险——经典广告词 财务稳健，信守一生 美国友邦——经典广告词

人生无价，泰康有情 泰康人寿——经典广告词

平时注入一滴水，难时拥有太平洋 太平洋保险——经典广告词 天地间，安为贵 天安保险——经典广告词

专业.价值平安保险——经典广告词

中国平安，平安中国平安保险——经典广告词

盛世中国，四海太平太平人寿——经典广告词

诚信天下，稳健一生 太平洋保险——经典广告词 世事多变，安泰好帮，聆听所闻，真知所与，财务保值，保守财务，人生多磨，泰康多心，平时能够有一有，难时不怕太平洋

天地万事，安全最大

专业，保值

你我平安平安中国

盛世故园，九州太平

诚信世界，美满一生

世事无常，安泰能帮

人头马一开，好事自然来

释放自我 燕京啤酒

我心逍遥我心醉 五粮液“逍遥醉”酒

心意有别，心中有度 马爹利洋酒

泡的就是你 统一，来一客方便面

想知道清嘴的味道吗 清嘴含片

更多美味，更多惊喜，尽在麦当劳 麦当劳

更多选择，更多欢笑 麦当劳

活力，魄力，生命力 白兰氏，鸡精

渴望无限 百事可乐

人头马开了，好事都来了

释放拘束，燕京啤酒

我爱逍遥我爱酒，五粮液逍遥一杯酒

心意不一样，心想不一样，泡的就是你的温柔

想知道我的柔情吗

更多好的味道，更多惊人的惊喜

更多选择，更多自由

活力，魄力，生命的张力，生活的压力

百事无恙，百事可乐

只溶在口，不溶在手 m&m巧克力

滴滴香浓，意犹未尽 麦氏咖啡

有健康，才有将来 安利amway 冰火情缘 哈根达斯，冰淇淋火锅

自在，则无所不在 鹿牌威士忌 让人懒散的酒 strongbow酒

火样热情，自由舞动 & 感触无量 蓝带马爹利

中国白酒坊，水井坊

人生丰收时刻，稻花香

只融在嘴里，不容在手里

点点滴滴，香浓无限，很健康，很美好

冰是冰，火是火 冰火相激，冰激凌火锅

自在，自由自在让人睡得好的酒

火很热，舞很自由

中国白酒的地盘，水井坊

人生丰收了，稻花很香

够交情，就喝够年头的酒，茅台

茅台啤酒，啤酒中的茅台

江山多娇，国酒名品，茅台集团

江山多娇，英雄不倒，茅台集团

雪花啤酒，享受真情的释放

真情品位，尽在其中。中国劲酒

岁月流金，爱我所爱。金剑南

够朋友，来喝杯烧酒吧

茅台啤酒，很贵的啤酒

江山很好，果酒很好，江山很好，英雄折腰

雪花啤酒，享受自己的味道

真情享受，回味无极

岁月金贵，岁月绣花

唐时宫廷酒，盛时剑南春

饮酒新时尚，蒙山纯净酒

激情无出不在，青岛啤酒

健康好酒，颐阳补 补酒

天地人和，古井贡酒

现代白酒，日出朝阳

每天喝一点，健康多一点 宁夏枸杞酒

天才酒，中国人的财酒

唐代帝王酒，盛世剑南春

饮酒有时尚，蒙山纯净酒

激情很多，青岛啤酒

健康饮酒 颐阳好酒

天地仁义，古井贡酒

现代白酒，日出东方

每天喝点，身体好点

天才酒，天天喝，天天有才

金贵酒业，贵在品质 有情有义喝郎泉

东方第一家，中国矿磁酒

沱牌曲酒，品位更精彩

宝丰酒，不过是好酒

成功自有道，安徽口子窖

昂格丽玛奶酒，牛奶做的酒

惊天动地五粮神

金子般的酒，很好很好的品质

有担当有情义

东方好酒，中国瓷酒

沱牌的酒，品味很美

宝丰的酒，只不过是好酒

成功有道，安徽老白干

昂格丽的奶茶酒，牛奶也是酒

大气磅礴五郎神

名扬天下，激情永远 五粮液集团

羊年吉祥，喜洋洋 五粮液

五粮液，您一生的选择 1980年：味道好极了！（雀巢咖啡）

滴滴香浓，意犹未尽。（麦氏咖啡）

国内首创，驰名中外。（珍珠霜）

为人民服务，为大众计时。（铁达时表）1981年：“飞跃”目标——世界先进水平！（飞跃电视）戴雷达，闯天下。（雷达表）1982年：就是可口可乐。（可口可乐）

车到山前必有路，有路必有丰田车。（丰田汽车）质量第一，用户第一。（金星电视）

独特设计，最新产品，女装自动表。（东方表）名传天下，独一无二

羊年喝酒，喝喜洋洋，喝出吉祥

五郎也，不断的选拔

味道挺好的

滴滴酣畅，点点激荡

国内一流，世界知名

为人民服务，把握好时间

车在路上就是路，前进就有不断路。

质量好，销量到

好的设计，好的产品，看的见的好。1983年：燕舞，燕舞，一片歌来一片情。（燕舞收录机）

一切为用户着想，一切为用户负责。（海信电视）1984年：百事，新一代的选择。（百事可乐）

质量至上有夏普！（夏普）

上海大众永远和您在一起。（大众汽车）

威力洗衣机，献给母亲的爱。（威力洗衣机）1985年：大宝，天天见。（大宝）

优质的联想——夏普（夏普电器）1986年：万家乐，乐万家。（万家乐电器）

飞利浦——尖端科技的标志。（飞利浦）

上海桑塔纳，汽车新潮流。（桑塔纳）1987年：当太阳升起的时候，我们的爱天长地久。（太阳神）

最适合中国民航客运的机种——波音757客机。（美国波音）

质高款新寰宇颂，国际名表西铁城。（西铁城）1988年：精心创造，精心服务。（金星电视）

聚科技群星，创电子先河。（星河音响）

跳舞，跳舞，用歌伴奏来跳舞

为了用户，想的，做的，又想又做的，我们永远没有停歇

百事，选择就代表年轻

质量好的车是夏普

上海大众愿意为您服务。

大力水手洗衣机，为母亲减轻负担。

大宝，总是见

万家灯火，灯火万家

飞利浦，很尖端的科技

上海双塔那，很好的汽车。

当太阳缓缓的升起，我们愿意为您照亮世界

质量很好，款式也很好，国际品牌是西城表

精心制作，精心维护

科技在一起，科技创先河 1989年：中原之行哪里去？郑州亚细亚！（亚细亚商场）

今年二十，明年十八。（白丽美容香皂）

东方航空，飞向世界。（东方航空）

容声，容声，质量的保证。（容声冰箱）

二十年来的经典广告语（中）1990年：只溶在口，不溶在手。（m&m巧克力）

城乡路万千，路路有航天。（航天汽车）

她工作，您休息。（凯歌全自动洗衣机）1991年：喝了娃哈哈，吃饭就是香（娃哈哈）

一股浓香，一缕温暖（南方黑芝麻糊）

中原在哪里有货，中原有亚细亚

今年沧桑，明年青春

东方航空，走向世界

荣升，细声，安静的环境

城乡路多多，路路通航天

她在工作，你在休息

喝了哇哈哈，吃饭比较香

一股香味，一段回忆

1、粤菜世界，食在新雅！——新雅饭店

2、与紫禁城为邻。

第四篇：菜品祝福语

好的菜品祝福语

要求都用祝福语为顾客服务，达到调节宴会气氛的效果。下面，我为大家介绍一下宴会必须掌握的祝福语：

数字祝福语—一切如意、一路顺风、一帆风顺2 —好事成双、双喜临门、两全其美—三阳开泰4 —四通八达、四季平安、扬名四海5 —五福临门、五彩缤纷—六六大顺、五颜六色7 —七巧朝阳、洪福齐天、旗开得胜—八面来风、八面玲珑、耳听八方9 —九九归

一、天长地久、一言九鼎—十全十美、五光十色、十分欢迎百 —百年好合、百战百胜、百川归海

千 —千古绝唱、万紫千红万 —鹏程万里、万事大吉、万寿无疆

祝你财源滚滚.身体棒棒,爱情甜甜.好事连连.送你一盘三种味的水果,一种是温馨甜蜜,一种是快乐追随.一种是平安祝福.祝身为母亲的你,永远健康美丽,一切事情都顺心如意,没有鲜花,没有礼物,只有我深深的祝福.酒水平分兄弟情深.一口干能升官,两口净.不生病,三口喝完这杯酒,心里想啥啥都有.菜中放朵花,愿您天天都能发.上盘青菜,心情愉快.这道是**菜.愿大家青春常在.头发头发一边倒,钱财肯定不会少.情人最好找.混的就是好.头发往后背,喝酒不会醉.头发两边分,喝酒就是深.头发根根站,好运常相伴/健康快乐常相伴.头发往前扒,事业顶呱呱/生活乐开.喝酒脸白,欢乐开怀.喝酒脸黑,好事成堆.喝酒脸黄.喜气洋洋.喝酒脸红,返老童.太阳出来红似火,感情上来,不由我.应 用

1.用于上菜时，可以讲，第一道菜：“祝各位朋友一切如意、一帆风顺”；上第二道菜：“祝各位朋友好事成双、两全其美”；第三道菜以此类推，灵活运用。

2.也可用于主宾，喝第一杯酒时：“祝您一切如意、一生平安”；主宾喝第二杯酒时：“祝您好事成双、两全其美”；第三杯酒以此类推，灵活运用。

通过以上语言的灵活运用，调动宴会的氛围，达到主人宴请的目的，顾客的表扬也就不在话下了。关于“鱼”的祝福语

鱼头鱼尾：顺风顺水。鱼腹 鱼背：财运相随。鱼头：独占鳌头

鱼眼：高看一眼、脉脉含情、睛明眼亮鱼腹：推心置腹鱼背：备感亲切、财富成倍鱼鳍：棋高一手

鱼尾：委以重任鱼骨：中流砥柱鱼唇：唇齿相依鱼籽：财智无数鱼鳞：年年（连连）有余

应用

1.在服务人员上鱼的时候可以讲：“鱼头鱼尾，顺风顺水。鱼腹鱼背，财运相随。祝各位嘉宾年年有余。”

2.在服务员分鱼的时候，可以将关于鱼的祝福语讲出来，分到什么部位讲什么部位的祝福语，如分到鱼头上的肉时可以讲：“鱼头，独占鳌头，祝您的事业蒸蒸日上”。

关于“鸡”的祝福语吉（鸡）祥如意鸡头：一鸣惊人鸡爪：脚踏实地鸡胸：壮志在胸 鸡尾：委以重任鸡背：财富成倍鸡腹：推心置腹吉祥如意

应 用

1.在服务人员上鸡的时候可以讲：“这是咱们的特色菜××鸡。祝各位嘉宾吉祥如意。”

2.在服务员分鸡的时候，可以将关于鸡的祝福语讲出来，分到什么部位讲什么部位的祝福语，如分到鸡头上的时可以讲：“鸡头，一鸣惊人，祝您的事业兴旺发达。”

关联祝福语

寿司：健康长寿白菜炒蛰头：百尺竿头，更进一步浓汤鱼翅：展翅高飞，鹏程万里 西芹百合：百年好合老干妈腰花：老当益壮

谐音祝福语

葱烧海参（身）：身体康健歌乐山辣子鸡（吉）：大吉大利小米（蜜）粥：甜甜蜜蜜、和和美美

水煮鱼：财富有余、智慧有余、年年有余小笼豆腐：福如东海，寿比南山

生日寿诞祝福（主管带着3个服务员去唱生日歌）

通用：生日快乐儿童：天天开心、学习进步、越长越帅（可爱）老人：福如东海，寿比南山、健康长寿

中年男士：事业发达、步步高升、生日兴隆、生龙活虎中年女士：越来越年轻、越来越美丽、年年二十一

结婚祝福

百年好合、和和美美婚姻幸福、天长地久恩恩爱爱、白头偕老

喜宴:天喜.地喜.一场大喜,给你端杯喜酒,祝你喜上加喜.生日或者庆典会议宴席

今天旗开得胜，满载而归，也祝福以后的日子里能够 日出江花红似火.祝君生意更兴隆.节庆祝福

新年：鼠年快乐，属你幸福中秋：节日快乐，合家幸福

祝你:百事可乐!万事芬达!天天乐哈哈!月月乐百事!年年高乐高!心情似雪碧!永远都快乐.祝你在新的一年里,致富踏上万宝路,事业登上红塔山,情人塞过阿诗玛,财源遍布大中华!

祝你的事业和生活像中秋的圆月一样.亮亮堂堂.圆圆满满.处理投诉，应变祝福语

1.菜品吃出头发

首先致歉，换菜，同时运用幽默祝福“恭喜发（指头发）财”。

2.菜品吃出鸡蛋皮

首先致歉，换菜，同时运用幽默祝福“吉祥如意、硕果累累（鸡蛋皮）”。

2.菜品出现倒撒或者酒水茶水撒了

添酒（水）添福,天增岁月人增寿2.酒（水到福到）倒福到,洒向人间都是福,满桌开花富贵荣华

菜品颜色祝福语

清炒芥蓝、西兰花、油麦菜（绿色）：可以讲“事事顺利” 青春永驻，美容养颜。

西红柿炖牛腩、西瓜果盘（红色）：可以讲“红红火火”兴旺发达

粤式餐包、烤基围虾、（黄色）：可以讲“飞黄腾达、事业辉煌”

菜品形状祝福语辣炒花蛤、海鲜：因花蛤张开，可以讲“招财进宝”

灌汤包、餐包（圆形）：团团圆圆、和和美美面条、水饺 祝各位团团圆圆长长久久

老醋花生：财源滚滚千年龟掌：一掌定乾坤，龟掌熊掌，福寿安康、面条：天长地久

这是我们酒店的招牌菜、根据情况加入菜品介绍的后边，再加祝福。

野生舌鳎鱼 祝大家富贵吉祥年年有余

鱼翅 祝各位领导丝丝见真情 事业飞黄腾达。

吉祥三宝 祝您生活甜甜蜜蜜吉祥如意

深海鸦片鱼 此菜口味咸鲜、肉质鲜嫩祝领导情比海深清蒸鸦片鱼 祝各位领导年年有余七彩扇贝盏 祝领导的事业红红火火生活如同七彩扇贝盏一样丰富多彩。

清炒凉瓜 此菜即爽口又去火是清凉去火之佳品

木瓜炖雪蛤它被称为“万寿果”有美容养颜的功效祝您美丽常在、青春永驻、天天笑哈哈

海参 祝各位领导情深似海、情比海深白菜 俗话说百菜不如白菜吃白菜发百财祝各位领导四季发财

龙虾 此菜选自澳洲特产龙虾有延缓肌肉衰老、增强免疫力的功效祝各位领导青春永驻。

海参 海参具有高蛋白、低脂肪还可以提高人体免疫力并且还是一道感情菜祝各位领导情深似海、情比海深

青豆小磨鲜豆腐 祝各位领导全家幸福

鹅头 此菜是本店的招牌菜又被称为“鸿运当头”味道咸香可口祝各位领导鸿运当头

黄焖小鲍翅 此菜是颜色金黄。祝各位领导事业飞黄腾达

鱼露豆腐 祝领导的事业如鱼得水生活幸福美满

深井烧鹅、选用广东乌粽鹅、皮脆肉香肥而不腻配以酸梅酱口味更好。祝各位领导事业红红火火金屋藏饺 祝各位领导财源滚滚、黄金满屋

鲍鱼 此菜具有明目柔肝、滋补养颜的功效祝各位领导年年报余钱、四季发大财

丽雪佳人 祝各位女士美丽动人菠菜丸子 祝大家团团圆圆、幸福美满

神户牛仔骨 祝领导瑞气盈门、牛气冲天合味蛰头 祝大家和和美美幸福安康

花生猪手煲 祝您前途无量、撒豆成金松子玉米 祝大家堆金积玉、黄金满屋

三文鱼刺身 祝您乘风破浪会有时直挂云帆济沧海白灼芥兰 祝各位女士青春永驻美丽常在。

夫妻肺片 此菜麻辣可口并恭祝两位的感情麻辣如初幸福永远

蛋黄焗南瓜 祝各位领导事业飞黄腾达心想事成龙船果盘 祝各位领导事业一帆风顺家庭幸福美满

鸡筋腱 祝您健健康康每天快快乐乐香辣干丝 祝大家事业如此菜红红火火生活如此菜丝丝见真情

绚丽小炒 祝大家的生活五彩缤纷多姿多彩美点全家福 祝您全家和和美美幸福安康

水煮花生.又名花生豆,愿你开开心心度过每一天.青年人:看你长得高大帅气,越看越像周杰伦.你是我们当中最帅的帅哥.老年人:您老真是一脸的福像呀.一看您就是大富大贵之人!端起这杯酒,祝福您老福寿安康.小孩:看这小女孩聪明又可爱,红红的脸蛋,樱桃的小嘴.祝您:好好学习,天天向上,长大上个理想的学校啊!

女士：你看这位女士,年轻貌美.才华恒艺.柔情似水.像绽放的花朵一样,绚丽多彩,多彩多艺.

第五篇：菜品祝福语

在我们酒店，我将宴会小妹定位成宴会节目主持人，要求他们都会用祝福语为顾客服务，达到调节宴会气氛的效果。下面，我为大家介绍一下宴会小妹必须掌握的祝福语：

数字祝福语—一切如意、一路顺风、一帆风顺—好事成双、双喜临门、两全其美—三阳开泰—四通八达、四季平安、扬名四海—五福临门、五彩缤纷—六六大顺、五颜六色—七巧朝阳、洪福齐天、旗开得胜—八面来风、八面玲珑、耳听八方—九九归

一、天长地久、一言九鼎—十全十美、五光十色、十分欢迎

百 —百年好合、百战百胜、百川归海

千 —千古绝唱、万紫千红

万 —鹏程万里、万事大吉、万寿无疆

应 用

1.用于上菜时，可以讲，第一道菜：“祝各位朋友一切如意、一帆风顺”；上第二道菜：“祝各位朋友好事成双、两全其美”；第三道菜以此类推，灵活运用。

2.也可用于主宾，喝第一杯酒时：“祝您一切如意、一生平安”；主宾喝第二杯酒时：“祝您好事成双、两全其美”；第三杯酒以此类推，灵活运用。

通过以上语言的灵活运用，调动宴会的氛围，达到主人宴请的目的，顾客的表扬也就不在话下了。关于“鱼”的祝福语

鱼头鱼尾：顺风顺水。

鱼腹鱼背：财运相随。

鱼头：独占鳌头

鱼眼：高看一眼、脉脉含情、睛明眼亮

鱼腹：推心置腹

鱼背：备感亲切、财富成倍

鱼鳍：棋高一手

鱼尾：委以重任

鱼骨：中流砥柱

鱼唇：唇齿相依

鱼籽：财智无数

鱼鳞：年年（连连）有余

应用

1.在服务人员上鱼的时候可以讲：“鱼头鱼尾，顺风顺水。鱼腹鱼背，财运相随。祝各位嘉宾年年有余。”

2.在服务员分鱼的时候，可以将关于鱼的祝福语讲出来，分到什么部位讲什么部位的祝福语，如分到鱼头上的肉时可以讲：“鱼头，独占鳌头，祝您的事业蒸蒸日上”。

关于“鸡”的祝福语

吉（鸡）祥如意

鸡头：一鸣惊人

鸡爪：脚踏实地

鸡胸：壮志在胸

鸡尾：委以重任

鸡背：财富成倍

鸡腹：推心置腹

吉祥如意

应 用

1.在服务人员上鸡的时候可以讲：“这是咱们的特色菜××鸡。祝各位嘉宾吉祥如意。”

2.在服务员分鸡的时候，可以将关于鸡的祝福语讲出来，分到什么部位讲什么部位的祝福语，如分到鸡头上的时可以讲：“鸡头，一鸣惊人，祝您的事业兴旺发达。”

菜品颜色祝福语

清炒芥蓝、西兰花、油麦菜（绿色）：可以讲“事事顺利”

西红柿炖牛腩、西瓜果盘（红色）：可以讲“红红火火”

粤式餐包、烤基围虾、（黄色）：可以讲“飞黄腾达、事业辉煌”

菜品形状祝福语

辣炒花蛤、海鲜：因花蛤张开，可以讲“招财进宝”

灌汤包、餐包（圆形）：团团圆圆、和和美美

老醋花生：财源滚滚

千年龟掌：一掌定乾坤

面条：天长地久

关联祝福语

寿司：健康长寿

白菜炒蛰头：百尺竿头，更进一步

浓汤鱼翅：展翅高飞，鹏程万里

西芹百合：百年好合老干妈腰花：老当益壮

谐音祝福语

葱烧海参（身）：身体康健

歌乐山辣子鸡（吉）：大吉大利

小米（蜜）粥：甜甜蜜蜜、和和美美

水煮鱼：财富有余、智慧有余

小笼豆腐：福如东海，寿比南山

生日祝福

通用：生日快乐

儿童：天天开心、学习进步、越长越帅（可爱）

老人：福如东海，寿比南山、健康长寿

中年男士：事业发达、步步高升

中年女士：越来越年轻、越来越美丽

结婚祝福

百年好合、和和美美

婚姻幸福、天长地久

恩恩爱爱、白头偕老

节庆祝福

新年：鼠年快乐，属你幸福

中秋：节日快乐，合家幸福

处理投诉，应变祝福语

1.菜品吃出头发

首先致歉，换菜，同时运用幽默祝福“恭喜发（指头发）财”。

2.菜品吃出鸡蛋皮

首先致歉，换菜，同时运用幽默祝福“吉祥如意、硕果累累（鸡蛋皮）”。