第一篇：菜品创新切入点方法大全
菜品创新切入点方法大全
世界上各行各业都有创新，创造出比以前更先进科学方面更受欢迎的新花样，这就是创新。我们餐饮业同样也必须要有创新，才能立足于不败之地。下面中国吃网餐饮网为您介绍菜品创新的相关内容。
本人在几次烹饪大赛上发现参赛选手们制作 每款菜系构思巧妙立意新颖、造型别致、味型丰富、营养合理，并能适应大众口味要求，令人耳目一新的创新菜品。但也发现有些厨师对菜品创新一词吃不透、拿不准，对创新菜品的设计、构思误入歧途。把时间和精力都用在高档原料的选择以及菜品的装潢和包装上，认为只有高档原料就一定能拿到高分，就能得到广大顾客的认可，就会有市场。而忽略了菜品的营养搭配、制作工艺、烹调技法、口味、火候掌握和运用的研究。有的虽然构思设计很好，但是缺乏扎实的基本功针对上述现象，就菜品的向创新我谈点个人意见，意在抛砖引玉。
创新菜品也必须继承和发扬吸取传统的精华。将传统与现代的共同特点融为一体。由此可见，所谓菜品创新就是传统菜品进行改良完善，在新原料，新调料，新技术，新造型，新设备的基础上求新、求奇、求实、求便的创新原则。要符合现代消费者的心理和生理的需求。对传统的烹饪进行再设计、再创造，是创作出来的菜品，即形态好看、色彩美观，有滋味和营养价值等方面都能形成自己独特的风格。
现代餐饮市场的竞争中，菜品质量是竞争的关键，服务质量是生存的基础，创新则是开发经营的前提。因为菜品创新已成为餐饮业经营策略的重要内容之一。利用普通原料，经过独特的构思设计，创作出较为新颖的菜品，营养好，味道好，这样才有客源，只有客人认可的创新菜，才数是
成功的，创新菜的原料并非仅指高档，珍贵，菜品的烹制工艺，过程也并非追求复杂，繁琐，需要的是在食用
的前提下做到物美味美。所以我们在开发，设计新菜品时，应着重注意以下几点：
一·菜品创新，注意营养，美味，健康·緑色。
首先要以符合膳食平衡的要求，营养卫生是食品基本的条件。创新菜品的营养搭配是现代饮食的最高要求。所以说按其重要性，正确的安排法应该是营养平衡第一位，美味应该是第二，再加上
其他几条。实际上许多大大小小的疾病，特别是现代文明病，都是由于长期营养不平衡引起的。为此：
1·菜品的创新首先要重视菜品营养成分是否科学·合理的搭配。
2·是否重视菜品的合理烹调。
3·是否重视调味品和原料在加热过程中的相互影响，以及在加热中可能产生的有害毒素，争取做到营养全面，绿色环保，有利于人体健康。
二·菜品创新应注意要符合消费者的饮食习惯。
随着时代前进的步伐，餐饮的地掝性、区掝性的界限已不像以前那样鲜明。但毕竟是一方水土养一方人，由于生长环境·自然气候·地理位置不同。不同地区的人，有这不同的饮食习惯及口味·爱好，跟据一年四季的变化，利用不同原料，采用不同的烹调方法，利用多种多样的调味。有目的，有针对的对菜品进行研制开发。菜品创新不能脱离本地的文化，不能失去它民族的个性特征。
三·菜品创新应符合宴会雅致与通俗相结合。
宴会创新菜品，应符合宴会主题·规格·礼仪要求进行设计创作，既要考遇到实用价值，还要考遇到艺术价值，更要考遇到适应性，与雅俗共赏的特点，这样才有推广价值，才有市场。
四·菜品创新要注意新原料进行综合开发利用，达到物尽其用的目的，我国富源辽阔·物产丰富。菜品创新应积极利用新原料，新调料，并充分利用本地特产原料，根据原料的不同性质·不同形状·营养成分·品质特点，采用科学的烹调方法，最大限度的保持其自身特点，并充分利用原料，做到物尽其用·物有所值，以丰富创新菜品的花样品种。
五·菜品创新也是厨师展示才华显示技术的重要手段。
要有创新欲望和勇气，而且还要有丰富的理论知识，超前创新意识，有扎实的实践经验和基本功底。
作为一名厨师，只有多了解·多观察·多实践·多交流·多推敲·集思广益·博采众长，才能精益求精，创造出最高新意经典菜品。
随着中国社会经济的健康、快速发展，餐饮业也走向火爆，做餐饮的队伍迅猛壮大，餐饮企业间的竞争从而步入了白热化的纷争阶段。一个不容忽视的竞争力——菜品创新，成为这个时代的宠儿。
无论是姜仔鸭、静雅还是张生记、陶然居，都把菜品创新视作各自企业的生命线之一，不遗余力研发菜品，藉此扩大自己的市场份额。在创新热的当口，我们有必要保持清醒的头脑，理智地看待菜品创新与质量稳定之间的关系，切忌盲目跟风，最终陷入创新的误区而不能自拔。创新讲究不拘一格，更多菜品创新讨论就在中国吃网餐饮网，也提倡捕捉灵感，但决不是漫无边际，也不是把老菜稍微变化而后更换名字，美其名曰创新菜品.创新是讲究根底的，它好比嫩绿的新叶，而老牌拿手菜则是坚实的根。新叶还需要经受风雨的考验，根则为多年的沉淀，显得扎实而厚重，是整个企业菜品大厦的根基。一旦跟风而上，忽视了菜品质量的稳定、标准化，一味追求肤浅的创新，结果是外表枝繁叶茂，泥土下的根却已经开始抓空，面临倾圮的潜在危险。
所以，一个餐饮企业，应先从菜品质量的稳定入手抓起。所用的菜具是否标准，采购的原料是否保持一致，制作的流程是否规定化，出品的时间是否严格控制，同一菜品的出品在色泽味上是否统一，盛器的使用是否严格如一，这一切都要面面俱到，下功夫从质量的稳定上把菜品做精做细，直到把该企业的老牌菜变为恒久的招牌菜。质量稳定是重心，在不断改进原有菜品不足的同时，以此为根基，用长远的眼光来搞菜品研发工作，使得菜品之树茁壮蓊郁。
菜品的创新依然要从质量稳定的角度来着眼，注重创新菜品的持久性和积淀性，决不能流于形式。中餐菜品的创新万变不离其踪，须以“口味”和“营养”为主轴，在稳定性和标准化的道路上稳步前进。
创新归跟结底还是追求质量的稳定。创新不能贪图量，不能挂羊头卖狗肉，不能搞商业“伪文化”，要从质上扎扎实实下功夫。我们的菜品创新不是单纯的菜品创新，而是奔着招牌菜的问世而来。没有锐意的创新，一个餐饮企业的生存就缺少新鲜血液的补充；没有质量的稳定，一个餐饮企业的发展就会呈现一个怪现象：只开花不结果。
所以，我们说：菜品创新，根深才能叶茂。
第二篇：餐饮菜品Michael的创新菜
第一批中餐西做创意菜肴
(2009-07-21 09:32:58)转载
分类： 美食心情
经过前一次的试验，好象有那么点感觉了，自己就朝着创意菜的路子走，不知道是不是走得正确，那还得看大家的看法
下面我把自己在这次做的菜拿出来和大家分享下，希望大家多提宝贵意见：
野趣（杂菌沙律配扒整蘑菇及蘑菇汁）
MIXED MUSHROOM SALAD WITH GRILLED MUSHROOM
AND MUSHROOM SAUCE
主料：蟹味菇1/4包，白玉菇1/4包，金针菇1/4包，整蘑菇4个 辅料：意大利芹碎，橄榄油，蘑菇汁，辣椒斜片1片，苦细叶少许，芝士条1根
制作方法：
1、把蟹味菇，白玉菇，金针菇，整蘑菇2个，切成2-3厘米的段或片焯水。
2、整蘑菇2个在平扒炉上先正面，再反面扒熟扒上色即可，加上少许盐。
3、焯好水的杂菌冲凉加橄榄油、意大利芹碎、盐、胡椒粉、调味拌均，装入玻璃杯内。
4、装盘用长方盘，中间拉两打蘑菇汁，把先前扒好的蘑菇一正一反交叉放于盘子右下方。
注意事项：杂菌出水时间不要太长，烧熟即可，保持杂菌原有鲜味。
特点：清爽、绿色、健康是此菜的主要特点，杂菌沙律清新爽口，配上扒制的整蘑菇，把菌类的美味表现的淋漓尽致，给你的味蕾绝对的享受。
舌尖舞步（清汤鲍鱼配日式青芥末）
ABALONE IN CLEAR SOUP WITH GREEN MUSTARD
主料：大连鲍2只
辅料：鸡清汤、小汤圆8个、青芥末5克、杂生菜少许、黑红鱼籽酱少许、芥兰2根、嫩葱2根。
制作方法：
1、鲍鱼放葱姜焯水，洗净剞十字花刀。
2、青芥末放鲍鱼壳底部，插上杂生菜和嫩葱2根。
3、小汤圆煮熟，芥兰烫下。
4、鸡清汤调味加少许老抽浇开，放入鲍鱼，烧三分钟即可。
5、芥兰打底，放上有生菜的鲍鱼壳，旁放另一个鲍鱼壳，把烧好的鲍鱼放壳中间，另一鲍鱼搁侧面，将两个鲍鱼放上黑、红鱼籽酱少许，把小汤圆放汤中即可。
注意事项：鲍鱼花刀不要太细，烧煮时间不宜太长。
特点：改变传统烹制鲍鱼的手法，以及简易烹饪方法入门，口感更清新爽口，搭配日式芥末，更有一种出其不意的味觉新体验，此菜可作为一道别具风格的前菜。
牛王争霸（牛蒡牛腩养身汤又名）
BURDOCK WITH BEEF FLANK SOUP
主料：牛腩1片，牛蒡1条。
辅料：红枣16颗、枸杞30颗
佐料：生姜少许、美味鲜、蚝油，老抽，牛肉粉，黄酒、柠檬水。
制作方法：
1、牛腩焯水去肥膘切1厘米见方，5厘米长的条，切完再焯水。
2、牛蒡去皮切5厘米长的斜片。
3、牛蒡洗净与牛腩放入汤锅水加满大火浇开，放入洗净的红枣和枸杞，加少许生姜水和黄酒，改小火烧4小时调味即可。
注意事项：牛腩焯水要2次，牛蒡切好要用盐、柠檬水浸泡，防止发黑，汤大火烧开改小火，防止汤混浊。特点：药用价值极高的牛蒡和性温的牛腩相结合，加入枸杞、红枣，把牛蒡的价值再次提升，经常食用对肠胃疾病及各种顽疾有一定的辅助疗效
成功的鳕鱼（苦丁茶烤鳕鱼配枣泥汁）
GRILLED CODFISH WITH “KUDING”TEAAND JUJUBE SAUCE
主料：鳕鱼一块200克
辅料：苦丁茶少许、枸杞少许、柠檬糖1个，节瓜3片，芥兰3条，红枣少许
制作方法：
1、鳕鱼解冻后浸放泡好的苦丁茶5分钟。
2、鳕鱼调味，入250℃烤箱8分钟。
3、红枣少许浇开打成枣泥汁。
4、节瓜，芥兰清炒打底，放上烤好的鳕鱼，放上柠檬糖装鉓，盘子上撒上苦丁茶和枸杞，淋上枣泥汁即可。
注意事项：鳕鱼在茶中要浸足5分钟上，柠檬糖装饰不宜做得太大。
特点：先苦后甜是此菜的特点，此菜的药用价值远远高于食用价值，对心血管等疾病有很好的辅助疗效，微苦的苦丁茶中透的鳕鱼的甘甜，配上枣泥汁列更具风味。
最牛的龙虾（白煮小龙是配“和牛”米饭，炒杂菌及秘制汁）
POACHED BABY LOBSTER WITH FRIED BEEF AND RICE, MIXED MUSHROOM, AND SPECLAL SAUCE
主料：小青龙1个
辅料：“和牛”碎20克，蟹味菇、白玉菇各10克，三色椒切成小指甲片10克，洋葱碎3克。
佐料：海南鸡酱油30克加鸡汤20克
制作方法：
1、小青龙放水，对半切开，汤锅加柠檬片，白胡椒粒煮熟。
2、炒锅烧热，放黄油，炒香洋葱，放入牛肉碎，炒出牛油，加入米饭，用美味鲜调味，撒少许葱花。
3、杂菌焯水，基本味炒熟待用。
4、汁用自制酱油3/5+鸡汤2/5调成。
注意事项：小青龙不宜太熟，左半个虾须留下装盘用，注意汁的调制比例。
特点：此菜秉承时尚健康的理念制作而成，口感鲜嫩，清爽，低热能，高蛋白，配以秘制酱汁，令口感更丰富，此款菜肴盘新颖，从营养，视觉都是种全新境界。
疯狂的蟹脚（麻辣白蟹配杂粮饭）
SPICY CRAB WITH FRIED MIXED RICE
主料：3两重白蟹1个
辅料：粗粮饭3种各一包，甜鸡酱，蒜茸辣酱，黑椒碎，洋葱碎，柠檬片半个，杂生菜少许。
制作方法：
1、白蟹洗净去肚脐,肚朝上，钳朝前对半切开，右边半个去腮去胃，左边半个打开蟹盖，去腮去胃，去掉4个小脚脚尖，蟹身斩2块
2、蟹块拍粉，油炸，待用。
3、炒锅过油，放洋葱炒香，放入蒜茸辣酱，甜鸡酱加黑椒碎，加水放入蟹块烩熟，调味勾芡。
4、杂粮饭用黄油，洋葱碎，基本味炒好。
注意事项：斩蟹注意方向，装盘以照片为准。
特点：香辣酸甜的白蟹配上五谷杂粮饭，顿感意外的惊奇，惊奇中透着健康与时尚。
宁静与激情（秘制肋排配椰香雪糯球）
PORK RIBS IN SPECIAL SAUCE AND SNOW WAXY RICE BALL WITH COCONUT
主料：猪肋排200克（两条肋骨）
辅料：椰丝糯米球4个，杂豆适量，巴西叶1片
制作方法：
1、猪肋排改刀成8厘米宽，10厘米长的长方形，用椰浆、叉烧汁、老抽、蜂蜜、盐、鸡粉、干红腌制1天。
2、肋排大火烧开，小火煮2个半小时，收汁
3、肋排解冻，加少许椰浆，老抽，美味鲜，加水收汁。
4、杂豆清炒待用。
5巴西叶折成半圆形，用牙签定型，圆形内放入杂豆，椰丝球4个打底，放上排骨，淋上汁即可。
注意事项：肋排解冻要透，巴西叶要用牙签定型。
特点：看似宁静的佳肴，一触碰舌尖就联想到欢乐激情遥热带风情，口味香甜，软糯适宜。
看这些出自自己亲手的菜肴还真是有点美美的感觉，好几个还都是在无意中突发奇想做出来的，有压力才有动力！因为有了压力我才真的学会了做菜，包含自己思想的菜肴，在这个过程中我学到了很多，为我以后的创作打下了良好的基础
下一次我还有更加经典的菜肴奉献给大家！
我的第二批新菜
(2009-07-22 17:09:53)转载 标签： 分类： 美食心情
鹅肝
鲍汁 xo酱
芝士
姜水
大连
榴莲
和牛
小米粥
鱼籽
经过前几次的尝试，中餐西做真是个要好好动脑子的话题，怎么样得去找原料，怎么样得去结合都是必须提前考虑的事，做出来的成品到到底有没自己预计的那样。花了不少的时间才完成下面的这6道菜，希望大家喜欢。
1、血燕芦荟色拉配哈根达斯冰淇淋
BIRDS NEST AND ALOES SALAD WITH “HAAGEN-DAS”ICE CREAM
主料：血燕30克，芦荟80克
辅料：哈根达斯冰淇淋球1个
制作方法：
1、取芦荟肉80克，血燕20克，装鸡尾酒杯。
2、用挖球器挖冰淇淋放于生菜上。
注意事项：上菜要及时
特点：名贵血燕与清新芦荟完美结合，起到美容养颜之功效，丝质般的哈根达斯冰淇淋，更增添
香滑口感，此菜也可做为一道甜点，深受女士青睐！
2、鲜鲍松露瑶柱玉米汤
FRESH ABALONE,TRUFFLE AND SCALLOP IN CORN SOUP
主料：普通大连鲍1个，松露1片，瑶柱2个，玉米1/3罐
辅料：鸡汤，鸡汁，红鱼籽酱少许，湿淀粉
制作方法：
1、大连鲍洗净焯水划十字花刀待用。
2、玉米粒加鸡汤打碎，烧开加鸡汁调味，加湿淀粉勾薄芡
3、松露、瑶柱鸡汤要焯一下。
注意事项：玉米粒不能打得太碎，勾芡一定要薄。
特点：比较传统的几种原料的结合，在这个汤中，加入海鲜与松露，使玉米汤的清香中透着一股
海洋的气息，使其味更加鲜美。
3、鲍汁法式鹅肝“和牛”西冷扒配姜味椰香土豆泥 GRILLED WAGYU BEEF SIRLOIN STEAK AND GOOSE LIVER
SERVED WITH MASHED POTATO WITH GINGER AND COCONUT MILK，ABALONE SAUCE
主料：鹅肝1块，“和牛”西冷120克
辅料：鲍汁、姜水、椰奶、土豆泥、西兰花2个，手指胡萝卜1个，芦笋头1根、小红萝卜圆片3片
制作方法：
1、鹅肝调味加淡奶油，拍粉。
2、西冷黑椒碎、盐、红酒腌制。
3、单柄锅加牛奶、姜水、椰奶、盐、豆蔻粉、黄油、土豆泥粉制成土豆泥，蔬菜清炒
4、牛排根据成数扒制，鹅肝煎熟。
注意事项：西冷腌制方法，扒制准确掌握成数。
特点：中西交融，在这道菜中完美体现，中式的鲍汁加上名贵的法国鹅肝和“和牛”，使其更加
美味，配上清新爽口蔬菜，在口味中又是种新的体验。
4、炭烤蒜香特级大连鲜鲍配灌汤鱼籽鹅肝及烧烤汁
GRILLED FRESH ABALONE
SERVED WITH CAVIAR GOOSE LIVER BALLS,BBQ SAUCE
主料：特级大连鲍2个，鱼籽鹅肝球4个
辅料：蒜子4个、玉米段1个，节瓜3片，西兰花2个，彩椒各1片，香茅1根，BBQ汁1盅
制作方法：
1、大连鲍洗净焯水去内脏，带壳加拍扁蒜子，上扒炉加盖烤4分种，鲍鱼肉切块。
2、蔬菜焯水吃基本味扒熟。
3、香茅装饰，配油炸鹅肝球和BBQ汁。注意事项：鲍鱼烤制时间不宜太长，鹅肝球稍微上色即可。
特点：鲍鱼的又一种新鲜吃法，经过炭烤，鲍鱼的鲜嫩香甜完美保存，配上鱼籽鹅肝球，又是一
个口感新境界，尽情享受味蕾带给您的快感吧！
5、鲍汁关东辽参酿法式鹅肝酱配鱼籽芝士卷
SEA CUCUMBER STUFFED WITH GOOSELIVER IN ABALONE SAUSE
SERVED WITH CAVIAR AND CHEESE，SPRING ROLLS 主料：80头辽参1支，鹅肝酱50克，鱼籽酱30克，芝士1片
辅料：鲍汁、春卷皮2张、青瓜丝、芝士条、葱、姜
制作方法：
1、发起海参洗净加葱姜焯水。
2、春卷皮卷红鱼籽酱、芝士、青瓜丝炸成金黄色，对半斜切。
3、海参酿入鹅肝酱，上浇鲍汁。
注意事项：海参焯水时间不能太长，春卷要饱满。
特点：粤菜中的精品---关东辽参和西餐中的鱼子酱、法式鹅肝酱，兴奋的走在了一起，此菜清爽，时尚，色彩亮丽，营养丰富。
6、榴莲芝士焗帝王蟹脚配XO酱及奇味奶油汁
BAKED KING CRAB WITH DURIAN AND CHEESE，MILLET CONGEE AND CREAM SAUCE
主料：帝王蟹脚2段，蟹钳1个
辅料：榴莲肉20克，芝士20克，XO酱少许，小米粥1盅，西兰花2个，香菇1个，长的芦笋头1个，奶汁，淡奶油，李派林，黑醋，洋葱碎，刁草1根，芝士粉
制作方法：
1、蟹脚去一半的壳，取肉去筋斯大块待用，蟹钳焯下水。
2、小米粥烧开加盐调味，上放XO酱。
3、炒锅过油，炒香洋葱碎，喷干白，放蟹肉、榴莲略炒，加奶汁、淡奶油、芝士粉烩制
蔬菜清炒待用。
4、把烩好的蟹肉放于蟹壳内，上放芝士焗上色装盘。
5、奶汁加热加李派林，黑醋调味制成奶油汁。
注意事项：蟹肉不宜撕得太碎。
特点：水果之王与帝王蟹脚的和平共处，使这道菜列显特别，美味的小米粥衬托着蟹的美味，加上
奇味的奶汁，使整个菜透着一股诱人的气息。
做这些菜我首先想到的是原料，只有上等的原料才更能体现美食的价值，在寻找食才时，我想到了中西餐中的一些高档原料，运用不同的烹饪手法，把原料的特性完美的相结合，再加上清爽，简约且又独特美观的造型，这样的菜肴才是受人喜爱的作品。
第三篇：厨师菜品创新激励方案
厨师菜品创新激励方案
为逐步建立和完善公司内部日常经营服务运行机制、创新机制和激励机制，切实转变餐厅员工在取得厨（面点）师等级后不思进取、一劳永逸的思想，有效地调动广大员工的工作积极性、主动性和开创性，充分发挥和挖掘餐厅全体员工的潜能，尤其是各等级厨（面点）师的智慧和潜能，以推动餐厅菜肴、面点制作创新工作持久有效开展并满足广大就餐者的不同需求，特制定本办法。
一、菜肴、面点制作创新参与对象
1、凡各餐厅在编员工并取得技术等级的厨（面点）师，每人每月必须申报1-2只创新菜肴或面点；
2、凡各餐厅非在编员工且在聘任时属厨（面点）师岗位的，每人每月必须申报1只创新菜肴或面点；
3、以上人员由各餐厅上报名单经公司办公室确认后统一造册。
二、菜肴面点开发创新的含义及基本要求
1、创新品种是指采用新原（材）料、新技术、新工艺加工制作的新品种，包括主食和副食类且餐厅过去从未制作、出售过的。品种开发创新的途径大致有自主创新、模仿创新和合作创新三种，各餐厅厨（面点）师可根据自身实际情况灵活主动地进行菜肴、面点的品种开发；
2、菜肴、面点品种开发创新的特点及基本要求：
①创新品种的特点：选料讲究、加工制作精细，色香味形俱佳；
②创新品种的基本要求：
Ⅰ创新品种必须是餐厅厨（面点）师通过自主开发创新制作或模仿他人制作的有关品种经过改良后色香味形俱佳，营养卫生，经济实惠，投入市场后深受师生欢迎和好评；
Ⅱ创新品种由各餐厅根据自身等级厨（面点）师人数按月合理安排轮流制作，并从产生之日起挂牌公布、出售、接受就餐者对创新品种质、价、量的评议；
Ⅲ 创新品种由各餐厅每星期用书面形式向公司进行申报，申报时必须写明创新品种名称、创新制作途径、主副材料的数量、单价、金额、成本核算、售价、操作人、申报时间，由餐厅主任签名，并经公司办公室审核确认后方可有效。每星期申报创新品种时，除本部餐厅和古荡湾校区餐厅同时申报同一品种按先申报者有效外，其余校区餐厅每人可同时申报一次，同一品种每餐厅每年只能申报一次（特受师生喜欢的除外）。
三、评议、考核、奖励与处罚
1、各餐厅已申请的创新品种公司将每月分类建档存放，作为对餐厅及厨（面点）师个人工作业绩月（年）度考核依据；
2、对各餐厅申报的创新品种公司将在其展销期间和每月底组织有关部门领导、老师、学生生活自律委员会同学、餐厅主任、厨师长等进行打分评议，按得分多少依次评选，一、二、三等奖各一名（同一品种按先申报者有效），分别奖励120元、100元、80元，如获奖品种属厨（面点）师自主设计、制作（烹饪）完成，其奖金全部归个人，集体创作的按设计人员40%、制作（烹饪）人员40%、管理人员20%发放；
3、对因质优价廉、深受师生员工欢迎、持续销售一个月以上、效益显著的创新品种，经餐厅主任和公司领导确认后可申报特等奖并奖励200-400元，奖励办法同上；
4、各餐厅现有厨（面点）师（根据上报名单）每人每月无特殊情况必须按规定申报1只以上创新品种。否则，每少一次扣罚其当月效益奖50元，同时所在餐厅及个人年终不得评为先进餐厅和先进个人；
5、此办法于2010年6月18日起试行，不足之处将在实践中不断健全完善。
第四篇：菜品创新激励方案(初稿)1.0
菜品创新激励方案
为逐步建立和完善公司内部日常经营服务运行机制、创新机制和激励机制，有效地调动广大员工的工作积极性、主动性和开创性，充分发挥和挖掘餐厅全体员工的潜能，以推动餐厅菜肴品种、制作方法创新工作持久有效开展并满足广大就餐者的不同需求，特制定本办法。
一、参与对象
1、门店全体员工
二、周期
每月第二和第四周的星期二
三、菜肴面点开发创新的含义及基本要求
1、创新菜是指采用新原（材）料、新技术、新工艺加工制作的新菜品，在餐厅过去从未制作、出售过的菜品。菜品的开发创新的途径大致有自主创新、模仿创新和合作创新三种，员工可根据自身实际情况灵活主动地进行菜肴的品种开发；
2、菜肴菜开发创新的特点及基本要求：
(1)创新菜的特点：选料讲究、加工制作精细，色香味形俱佳；
(2)创新菜的基本要求：
a、创新菜必须是员工通过自主开发创新制作或模仿他人制作的有关品种经过改良后色香味形俱佳，营养卫生，经济实惠，投入市场后深受顾客欢迎和好评； b、创新品种由各制作人员于制作创新菜前一天，用书面形式向店长进行申报，申报时必须写明创新品种名称、创新制作途径、主副材料的数量、制作人姓名。
c、获奖创新菜由厨师长进行成本核算,制定售价，报店长签字交总经理审核确认后方可有效并进行销售。
d、获奖创新菜制作人员需对其他人员进行培训，并从产生之日起挂牌公布、出售、接受就餐者对创新品种质、价、量的评议；
四、评议、考核、奖励与处罚
1、门店制作的创新品种公司将每月按等级，作为对员工个人工作业绩月（年）度考核依据；
2、对门店申报的创新品种公司将在其展销期间和每月底组织有关人员进行打分评议，按得分多少依次评选，一、二、三等奖各一名，分别奖励制作人员200元、100元、50元。如为团队制作将按比例进行奖励。
3、对因质优价廉、深受顾客工欢迎、持续销售一个月以上、效益显著的创新品种，经总经理确认后可申报特等奖并奖励200-300元，奖励办法同上；
4、门店后厨人员(除试用期员工)每人每月无特殊情况必须按规定申报1款创新品种。否则，每少一次扣罚其当月效益奖50元，同时个人年终不得评为先进个人；
第五篇：菜品广告词（范文模版）
美食节菜品设计主题
随着餐饮市场竞争的日益激烈，大大小小的酒店酒楼经常会根据经营的需要，抓住季节的变化或节假日，进行各种新、奇、特的促销活动，比如开发新菜品、举办美食月或主题风味美食节等。满足需求，引导消费，已成为餐饮市场竞争的主旋律。
举办一届成功的美食节，需要在主题选择、市场调研、宣传策划、菜品菜单设计、餐厅布置、餐台装饰、用品用具及人员的调配、部门之间的协调、效益预测等方面，均要做出合理计划和安排。笔者以下就如何根据美食节主题确定菜品、菜单，谈一谈自己的体会。美食节的主题有很多，常用的主要有以下几类：
一、以节日为主题。
以节日为主题推出的美食节在国内外都很普遍。随着人民生活水平的提高，休闲消费已经成为餐饮促销的一个热点，酒店经常会借助于国内外的一些特殊节日策划美食节，例如“辞旧迎新美食月”、“情人之约美食周”、“中秋月圆美食节”、“圣诞平安美食周”等等，这类美食节的菜品选择和菜单制定必须与节日相结合。“辞旧迎新美食月”就应有中国的传统食品，如年糕、饺子、汤圆、过年菜等；“圣诞平安美食周”就要以西餐菜品为主，并要求有“烤火鸡”等特色食品；“情人套餐美食周”就要有以“两情相悦”、“百年好合”、“天长地久”等命名的菜品，甜食也是必不可少的，寓意甜甜蜜蜜。
二、以某类原料为主题。比如“海鲜美食月”、“野菜美食节”、“海南椰子美食节”、“秋冬滋补菜品美食节”等等。这类美食节主要是围绕主题原料开发菜品，确定零点菜单和套餐菜单，要凉菜、热菜、面点及各种烹调方法兼顾，其价位应根据酒店的规模和档次予以确定，由于临时投入较多，可以比平日同档次的菜肴价位高5%至15%。如胶东家宴举办的“春到咱家野菜美食节”就包含着这样一些菜品：凉拌马齿苋、炸鲜花椒叶、小笼面条菜、松花仙人掌、野菜蛋花羹、鲜花养生汤、野菜百花酿海参、煎饼野菜小豆腐、荠菜大水饺等等，充分考虑到高中低档菜品的搭配和烹调方法的运用。
三、以地方菜系为主题。
我们经常会看到某些酒店举办的“川菜美食节”、“传统鲁菜美食节”、“傣族风味美食节”等，就是借助地方风味来举办美食节，这也是餐饮企业经常运用的主题。为突出地方风味菜口味纯正、制作正宗的特点，通常会邀请外来厨师制作或指导，菜品原料的选择也要突出地方风味，选用最具有代表性的一些菜肴，来满足食客的需要。
四、以名厨为主题。
如“颜景祥大师菜品巡回展”、“孔府家厨菜品展”等等。这类主题的菜单肯定是大师的拿手菜品和绝活技艺，如“颜景祥大师菜品巡回展”就包含着“糖醋鲤鱼”、“滑炒里脊丝”、“八珍布袋鸡”、“油爆双脆”、“氽脊髓黄管”等鲁菜历下派的代表菜，每到一处都能引起轰动，也充分展示了颜大师的精湛技艺和菜品精华。
五、以某种食品或某种烹调技法为主题。
如“秋冬火锅美食节”、“沙锅美食节”、“盛夏烧烤美食节”等等。火锅的运用丰富多彩，从高档的山珍海味到普通的白菜、粉丝、豆腐等，都可以成为火锅的原料，火锅的配料、调料也很丰富，可根据需要随意调配。沙锅有耐酸碱、散热慢的特性，冬季食用最佳，主料选用多样，可荤可素，可清可淡，关键是汤的调配和火候的把握要恰倒好处。
六、以店庆等纪念日为主题。
这类主题通常是把本酒店（规模较大的）各餐厅不同风味的食品集中售展，菜品设计方面，可把过去的传统风味、现在的流行菜式、将来的预期消费进行有机结合，让客人尤其是老客户在享受美食的同时，产生怀旧感、时代感、亲情感和对本酒店的信赖感。
七、以外来菜为主题。有条件的大型酒店，通常会邀请国外名厨或请专家指导，举办如“法国菜美食节”、“阿拉伯菜美食节”、“日韩菜品美食节”、“泰国风味美食节”等。以外来菜为主题的美食节可以零点、套餐或自助餐的形式，也可各种形式并存、兼顾，以最具代表性的菜品为主。这类美食节的举办成本较高，必须充分考虑到酒店所在城市的消费群体和消费水平。篇二：餐厅促销广告语
餐厅促销广告语：
舍不得，放不下的好滋味
风味特色，美食美客——xx(店名)餐厅
特色菜肴，虚席以待 品特色菜肴，会知心朋友 服务不能第二，顾客永远 万事俱流香，只待君来享（xx）特色菜，不得不吃 美味无限 回味无穷（xx）特色菜，特别好吃 花一样的钱 出更好的饭 常吃常鲜，新席新筵 欢迎回来，请上座 广告语一：让美味为食欲平反，广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食 服务每一“时刻”（时刻——食客）用心去感受美味 美味佳肴，宫廷味道 雅厨雅座，美食美客 好味道，才是真的好 不怕您开口，就怕你笑口 不来一次是你的错 只来一次是俺的错 主随客变，如您所愿 温馨食尚，念念不忘 xx(店名)饭，大师范儿 美味心享受 美食美客，有你有我欣赏不如品尝 食尽美味，品出家珍 吃了就美，花钱不悔 君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞 八方朋友来相聚 特色xx(店名)请君尝.请君试问东流水，特色xx(店名)余香谁短长 上客闻香至，xx(店名)捧肴出 我的味道，你知道 特别的菜，给特别的你 热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归 美味酬宾，佳肴留客 像在家一般，却享受到不一样的好味道 特色xx(店名)，有妈****味道„ 店面虽小，但精彩一点儿也不打折 我们期待，能给你不一样的惊喜 停下脚步，享受惬意 真心出美味，真诚遇顾客 因为饭菜有特色，所以味道很独特 温馨每一点，快乐每一点 吃了不想走，走了还想来 天天美食，美食美刻 5步成就你的酒店巅峰生涯
作为劳动密集型的行业，酒店的服务工作是靠人来完成的。所以一线员工的服务表现常常是即席发挥的。而一旦出现问题，管理者责无旁贷，从领班到总经理都要承担不同程度的责任。因此，如何做好酒店的管理者，更好的让一线员工能够即席提供给客户良好的服务，是一个值得我们去探讨的课题。
探讨一：态度决定一切
某名人说过：态度决定一切。同时态度的好坏直接影响了事情的结果。作为酒店的基层管理者，领班在正常情况下是管理者的第一个起步。在有的人脱颖而出时，有些人却在抱怨自己没有得到提升，这两者的区别就在于：态度不同。一个人对待工作的态度和敬业的态度决定了他在职场中的位置。笔者的朋友曾跟笔者提起过一次他记忆犹新的干部任命：那时刚参加工作，做门童的朋友经常跟其他岗位的领班一起喝酒闲聊，很是惬意。同时也习惯了他们酒后的一些抱怨。但在一次任命中，出乎意料的一个pa领班成为了主管。这时，朋友才发现他从来都不参与喝酒闲聊，对他印象最深刻的是他永远都在带着人一起工作。
后来朋友不断的去了解他，得出这样的评论：工作细心、爱岗敬业。现在说起来，提拔应该就是对他的工作态度的肯定吧。这个态度并不是一时形成的，无论你做到什么职位都会贯穿始终。
一个的人生态度决定了他的高度，他对工作的态度同样也决定了他在职场的位置。作为管理者，把控自己的态度是一个方面，同时做一线员工的榜样，给他们一个良好的态度影响将更能提高团队的战斗力。
探讨二：修炼专业技能 所谓“干一行，专一行。”有其一定的道理，酒店的管理者对酒店的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作，也是对员工负责任的表现。曾在一次聚会中，与几位酒店总经理一起沟通，席间谈到：敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础，敬业则是做好工作的前提。正如，作为厨师出身的你，要做出美味佳肴才算专业技能过关，而不能光有敬业，专业不精也做不好接待。
不论身在什么样的位置上，管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。作为修炼自身专业知识的一种积累，不仅是对下属员工的负责，也是对企业的负责。往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身，这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。这是和管理者的敬业专业分不开的。
探讨三：总结工作中的得与失
每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势，古语讲“逆水行舟，不进则退。”即是提醒我们每天都要有所进步。想要有所进步，就要有所总结。这样才能够跟上行业发展的步伐。在酒店业有一条大家都熟知的公式：100-1=0.此公式体现的就是当客人在酒店消费的过程中有任何一个环节不满意的时候，那么此次客人的接待是失败。前期的所有工作会因为这样一个环节的失误全部归零。后来有人对此提出了疑问：客人的不满意会产生连锁反应，同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友，那么客人的不满将会延续扩大，由此得出一个新的公式：100-1≤0。管理者由此应该重视，每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。只有不断总结进步，才能让你做的更好，让你的团队工作得更有效率，才能为酒店提高效益。
探讨四：注重对下属的培养
判断一个酒店管理者是不是优秀，不仅仅看个人的能力有多强，同时也要看你的团队创造力有多大。所以在保障工作顺利完成的情况下，培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。
在很多大公司里面，培训的课程一成不变，总是在复制，效果可想而知。作为管理者，要善
于发现下属的特长，帮助下属去发展特长。曾经听到过这样的抱怨：我在这样的一个职位上做的时间不短了，为什么还没有得到提升？是不是老板对我有意见或者是„„凡此种种都在脑里转了一遍。但是回头来反思一下自己，作为处在该位置上的管理者，你对下属是不是进行了相应的培养。若是很多事都要你亲自盯着下属去完成，亲自布置，那么下属的发展空间在哪里？下属的锻炼机会又在哪里？再者，领导想要提拔你的时候，得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。若是你的下属都没有能力接替你的，领导自然不放心你离开这个位置了。所以在对下属的培养中，笔者认为有一定的益处：1.提高下属的工作能力，能够妥善处理遇到的问题。2.完善人才梯队，利于个人职场发展。总的来说，管理者注重对下属的培养不管是对企业还是个人都是一种负责的表现。
探讨五：学习使人进步
管理酒店是一门学问，其中的经营更甚。不同的职位上有侧重点不同的学问，领班、主管要更多的要在管理中下功夫；部门经理则不仅要考虑管理同时还需要考虑经营。管理者职务越高，所承担的责任就越大。要不断的去学习，多听，多看，多总结。通常有些管理者会有这样的想法：反正我现在级别不够，等我当上了，再来学习也不晚。这样的心态是不正确的，你的职位可以不到，但是你的学习力不能降低，没有人规定知识一定要与职位相匹配。所以机会来临的时候，你需要做的只是将理论转为实践就可以了。
不学习就没有创新，酒店的管理经营离不开创新。怎样创新？创新不是躲在房间里苦思冥想就能出来的，它需要深入一线，结合现状，多接触新鲜事物、活学活用才能得来。李奇斌老师在思考为什么一直以来都提倡酒店管理者要不断学习，在学习中进步。学无止境在任何行业都是一样的，做好酒店管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力，在工作过程中丰富自己的阅历，才能够成为合格的职业经理人。
菜肴装盘技巧
菜肴的装盘技巧其实很重要，那么要注意一些什么问题呢！以下是李奇斌老师整理的一套方案！
盛装的基本要求和餐具与菜品的配合一、装盘的基本要求
二、盛器与菜肴的配合原则
（一）盛器种类
（二）盛具与菜肴的配合原则
（三）盛装与菜品的温度
装盘的方法
一、热菜装盘的方法
二、冷菜装盘的方法
（一）装盘的分类
（二）冷菜装盘的要求
（三）冷菜装盘方法
（四）花式冷盘
装盘是将已烹调妥当的菜肴排在器皿中，这是所有烹调过程中的最后一个步骤，装盘后即可上桌食用。装盘技术乍看起来似很简单，家庭之中似乎也不十分讲究，但事实上使菜肴的形状、色调美观且合乎卫生却是勾起就餐者食欲的重要因素，因此，虽是家庭宴，装盘技术亦不宜草率。装盘有下列几个要求：(1)注意清洁，考虑卫生：菜肴因烹调而杀菌消毒。如果在装盘时不重视清洁和卫生，让尘埃或细菌附着，则失去了烹调意义。因此要做到：①菜肴必须装在消毒过的器皿中。②不可直接手触做好的菜肴。③装盘时，不可用勺子敲锅子，锅底不可接近盘子。否则，锅底的烟 灰或油垢容易落到盘中。因此，装盘时，锅子与盘子要保持一定的距离，不可过于接近。④菜肴装盘时，尽可能避免让卤汁的糟粕或汤汁滴落在盘子的周围。更不可用未消毒的抹布擦拭盘子的周围，消毒过的器皿要避免再次污染。(2)菜肴要装满盘子，且要使主原料醒目：装盘时，应该使盘中的菜肴丰满而有美感，不可任意草率从事。要避免某处高而某处低或某处多而某处少的情形。
使主原料醒目也很重要。菜肴中如果有主原料和副原料，则装盘时，应该使主原料显眼，让副原料衬托主原料。尽管是单一原料的菜肴，也应该注意使原料显眼，尽量给就餐者以赏心悦目之感。(3)注意菜肴色、形的美观：装盘时，应该运用装盘的技术，尽量使菜肴色形美观，讲究艺术美。
(4)菜肴分开装盘时，各盘必须平均：如果一锅菜要分成数盘时，要先预测每盘的分量，使各盘分量大体相同，并使各盘的主原料和副原料的分量大约相同。如此，则不会影响菜肴的品质。
餐饮职业经理人的必备
这是一篇酒店和餐饮企业职业经理人的能力分析，你拥有了就成功了！
建议大家可以仔细的去品味这其中的奥妙！
在未来竞争激烈的社会里，对职业经理人的素质要求愈来愈高。未来的职业经理人既不是单纯的技术专家，也不只是精通领导艺术的专家。他们不仅要胜任旧有成效的管理工作，还要有力地领导自己的团队在同心协力完成既定目标的同时，时刻准备迎接新的挑战。未来职业经理人应具备的十种关键素质是： 1.战地指挥家。越来越多的实践表明：企业需要的是能控制局面的领军人物——能够像装甲坦克一般用低沉的语调镇住整个会议室、不论有多大困难和障碍都能达到目的的人。做生意就像是打仗，而作为职业经理，最好是战地指挥家。2.胸怀坦荡。不斤斤计较个人得失，能谅人之短，补人之过。善于倾听不同的意见，集思广益。善用一种对员工包容和关怀的管理方式。对集体取得的业绩看得比个人的荣誉和地位更重要。3.团队组建、信念的传播能力。未来的企业更需要团队组建者和信念的传播者——即能够与雇员建立良好关系，向员工灌输企业忠诚理念的人。4.感染力和凝聚力。能用言传身教或已有的业绩，在领导层和员工中不断增加感染力、凝聚力的人。这种人在组织决策中，把信任不是建立在地位所带来的权威之上，而是靠自身的感染力来影响大家，坚定人们的信念。5.“做大梦”的能力。能够对领导班子成员提出的众多议题，提出自己新颖的思想、建设性的意见或建议，把握好前进的方向，不断培养自己带领大家超越现实、想得更远。
新产品上市计划和准备
一、评估新品上市的合理性、可行性
1、市场背景分析及上市目的分析(1)营运部负责该菜品品类市场的总体趋势分析(2)该品类市场的区格市场占比分析(按功能、口味、价格等要素区格);(3)得出结论：新品定位的市场整体趋势看好(4)产品选项迎合了某些市场机会：上市这个新品的目的正是利用这些市场机，会达到怎样的销量、品牌的成长效果。
2、新菜品描述及核心利益分析(1)新菜品的口味、包装、规格、价格、毛利、目标消费群等要素详细描述。(2)各要素相对竞争菜品的优势 如：本菜品与竞争菜品进行匿名口味测试的结果统计、本品在价格和通路利润方面比竞品优胜多少?(3)新菜品相对竞争菜品的诸多好处之中有什么特别优势(即：产品的核心利益)，给新品上市提供有利的支持。(4)最后得出结论：我们有充足的优势。
二、新品上市的具体行动计划
1、新品上市进度： 营运部根据产品的结构确定需要上市的区域，并制定新菜品上市进度推进表。各负责人根据所负责的内容进行推进。
2、宣传活动： 针对本次新品上市工作，营运部负责提升新菜品的详细资料。由工程部负责设计，并由营运部负责下发，并说明各店悬挂地点及其他要求。
五、上市说明会必备步骤如下：
1、在上市说明会举办之前，产品经理必须确认上表2所列1-9项是否已经准备妥当;
2、上市说明会的主要内容应包括：(1)产品经理针对新产品上市计划的简明介绍(2)新产品试吃、试饮、试用(3)广告cf呈现及广促品使用说明(海报、布旗、dm、特殊陈列架及活动赠品等等)(4)消费者主题促销活动及现场活动演练(5)提问与回答(6)确认各销售区域预估销售量(7)销售团队的组织激励(8)与生产、研发、物流确认产能及发货进度
3、视销售区域、市场规模及产品上市复杂程度的不同，如有必要以销售大区为单位分区域进行上市说明
六、如何增加新品上市计划的可执行性 上市计划最终是由销售部的人员来执行、新品上市过程最常见的是销售部和企划部之间相互指责，销售部说企划部的方案不合实际，企划部却说销售部工作不力。产品经理在推动新产品上市的工作中，如何避免这种内耗现象出现?
1、不少企业将上市计划中通路促销的策划工作交给销售部，企划部只负责消费者促销。这样做优点是避免企划部与销售部之间相互扯皮，而且销售部做的通路促销方案往往更有针对性。缺点是销售部制定通路促销政策往往倾向于销量的即时提升，造成促销的片面和费用增加
2、另一种方法是：企划部在上市计划中对每项促销活动的执行细节全部详细列明，对销售部人员各环节工作形成具体的行动指引，同时在执行过程中对各促销活动每一步骤的执行进行实地调查和数字追
踪，及时纠偏。但这样做有点企划部监督销售部的味道，更容易引起两个部门之间的相互指责形成内耗。
3、不管哪种方式，企划部、销售部一定要有一个人说了算(即：或者企划部经理领导销售部经理，或者销售部经理领导企划部经理，或者有一个营销副总同时领导两个部门)而这位营销部的领导要具备全面的企划、销售知识，并且同时对销量、费用负责。这样，营销副总会利用专业技能和领导权威去协调这两个部门之间的矛盾。不至于出现企划部、销售部直接把官司打到总经理处;而总经理要管理整个公司运作，精力不够，同时对销售、企划知识又不够专业，断不清官司的现象。
4、上市的计划的重心是在各地上市进度、铺货进度的安排和通路促销、消费者促销等执行性容的设计上，企划在设计这些方案一定不要闭门造车，要广泛走访一线市场加强与销售人员的沟通，增强方案的可执行可操作性。换句话讲企划人员决不是文案工作者，他应该比销售人员更懂销售，对各种促销活动的一线操作管控过程有切身体会，写出的方案才更严密、更实用。真正优秀的企划人员应该从销售部资深主管、经理中提拔培养。没有深厚的市场一线经验，只掌握几套文案书写格式的纯企划人员很难做出有用的东西
5、方案的撰写要真正落实到细节，促销方案由企划部撰写，由销售部执行。为防止执行与设计相违背，造成为各部门互相扯皮、责任不清，企划部的促销活动一定要尽可能落实到细节、真正对销售部形成傻瓜式动作指引的效果七、一般情况促销方案必须落实到以下细节：
1、促销时间：精确到天。如：5月5日至5月15日
2、促销地点：精确到最小区域。如：对所有地级城市
3、促销目标客户：精确到具体区域渠道、具体的客户遴选方法。如：西北五省地级以上城市50个具体超市的名称;某地二环以内的所有零售店。
4、促销执行人员：精确到具体岗位。如：超市买赠促销由各分公司商超业代直接领导促销人员执行、各分公司经理为第一责任人、商超业代为第二责任人。
5、促销内容：精确到促销政策和限制条件 如：买2包送1包，购买超过2包不享受奖励
6、报销标准：防止促销资源流失 如：堆头费报销要提供堆头照片和盖超市财务章的发票。零店铺货赠品报销要求有每一个店主地址、电话、进货、赠品登记和店主签字。
7、促销方式：精确到促销活动每步骤的细则表现： 必须分不同市场作出铺货渠道要求、建议价格规定篇四：广西菜系餐厅广告词
广西菜系餐厅广告词
味道制造·味道中国
副标题：桂菜新概念，开口为广西喝彩„
桂菜新概念秉持海纳百川之势，以创意的心智潜研餐饮的本质，以味觉先行者的视角引领时代美食风尚，紧握国际厨艺脉搏，善集大成而独具一格。味道制造，中国的元素！世界的印象！篇五：广告词
世事难料，安泰比较好 安泰保险——经典广告词
聆听所至，真诚所在 信诚保险——经典广告词 财务稳健，信守一生 美国友邦——经典广告词
人生无价，泰康有情 泰康人寿——经典广告词
平时注入一滴水，难时拥有太平洋 太平洋保险——经典广告词 天地间，安为贵 天安保险——经典广告词
专业.价值平安保险——经典广告词
中国平安，平安中国平安保险——经典广告词
盛世中国，四海太平太平人寿——经典广告词
诚信天下，稳健一生 太平洋保险——经典广告词 世事多变，安泰好帮，聆听所闻，真知所与，财务保值，保守财务，人生多磨，泰康多心，平时能够有一有，难时不怕太平洋
天地万事，安全最大
专业，保值
你我平安平安中国
盛世故园，九州太平
诚信世界，美满一生
世事无常，安泰能帮
人头马一开，好事自然来
释放自我 燕京啤酒
我心逍遥我心醉 五粮液“逍遥醉”酒
心意有别，心中有度 马爹利洋酒
泡的就是你 统一，来一客方便面
想知道清嘴的味道吗 清嘴含片
更多美味，更多惊喜，尽在麦当劳 麦当劳
更多选择，更多欢笑 麦当劳
活力，魄力，生命力 白兰氏，鸡精
渴望无限 百事可乐
人头马开了，好事都来了
释放拘束，燕京啤酒
我爱逍遥我爱酒，五粮液逍遥一杯酒
心意不一样，心想不一样，泡的就是你的温柔
想知道我的柔情吗
更多好的味道，更多惊人的惊喜
更多选择，更多自由
活力，魄力，生命的张力，生活的压力
百事无恙，百事可乐
只溶在口，不溶在手 m&m巧克力
滴滴香浓，意犹未尽 麦氏咖啡
有健康，才有将来 安利amway 冰火情缘 哈根达斯，冰淇淋火锅
自在，则无所不在 鹿牌威士忌 让人懒散的酒 strongbow酒
火样热情，自由舞动 & 感触无量 蓝带马爹利
中国白酒坊，水井坊
人生丰收时刻，稻花香
只融在嘴里，不容在手里
点点滴滴，香浓无限，很健康，很美好
冰是冰，火是火 冰火相激，冰激凌火锅
自在，自由自在让人睡得好的酒
火很热，舞很自由
中国白酒的地盘，水井坊
人生丰收了，稻花很香
够交情，就喝够年头的酒，茅台
茅台啤酒，啤酒中的茅台
江山多娇，国酒名品，茅台集团
江山多娇，英雄不倒，茅台集团
雪花啤酒，享受真情的释放
真情品位，尽在其中。中国劲酒
岁月流金，爱我所爱。金剑南
够朋友，来喝杯烧酒吧
茅台啤酒，很贵的啤酒
江山很好，果酒很好，江山很好，英雄折腰
雪花啤酒，享受自己的味道
真情享受，回味无极
岁月金贵，岁月绣花
唐时宫廷酒，盛时剑南春
饮酒新时尚，蒙山纯净酒
激情无出不在，青岛啤酒
健康好酒，颐阳补 补酒
天地人和，古井贡酒
现代白酒，日出朝阳
每天喝一点，健康多一点 宁夏枸杞酒
天才酒，中国人的财酒
唐代帝王酒，盛世剑南春
饮酒有时尚，蒙山纯净酒
激情很多，青岛啤酒
健康饮酒 颐阳好酒
天地仁义，古井贡酒
现代白酒，日出东方
每天喝点，身体好点
天才酒，天天喝，天天有才
金贵酒业，贵在品质 有情有义喝郎泉
东方第一家，中国矿磁酒
沱牌曲酒，品位更精彩
宝丰酒，不过是好酒
成功自有道，安徽口子窖
昂格丽玛奶酒，牛奶做的酒
惊天动地五粮神
金子般的酒，很好很好的品质
有担当有情义
东方好酒，中国瓷酒
沱牌的酒，品味很美
宝丰的酒，只不过是好酒
成功有道，安徽老白干
昂格丽的奶茶酒，牛奶也是酒
大气磅礴五郎神
名扬天下，激情永远 五粮液集团
羊年吉祥，喜洋洋 五粮液
五粮液，您一生的选择 1980年：味道好极了！（雀巢咖啡）
滴滴香浓，意犹未尽。（麦氏咖啡）
国内首创，驰名中外。（珍珠霜）
为人民服务，为大众计时。（铁达时表）1981年：“飞跃”目标——世界先进水平！（飞跃电视）戴雷达，闯天下。（雷达表）1982年：就是可口可乐。（可口可乐）
车到山前必有路，有路必有丰田车。（丰田汽车）质量第一，用户第一。（金星电视）
独特设计，最新产品，女装自动表。（东方表）名传天下，独一无二
羊年喝酒，喝喜洋洋，喝出吉祥
五郎也，不断的选拔
味道挺好的
滴滴酣畅，点点激荡
国内一流，世界知名
为人民服务，把握好时间
车在路上就是路，前进就有不断路。
质量好，销量到
好的设计，好的产品，看的见的好。1983年：燕舞，燕舞，一片歌来一片情。（燕舞收录机）
一切为用户着想，一切为用户负责。（海信电视）1984年：百事，新一代的选择。（百事可乐）
质量至上有夏普！（夏普）
上海大众永远和您在一起。（大众汽车）
威力洗衣机，献给母亲的爱。（威力洗衣机）1985年：大宝，天天见。（大宝）
优质的联想——夏普（夏普电器）1986年：万家乐，乐万家。（万家乐电器）
飞利浦——尖端科技的标志。（飞利浦）
上海桑塔纳，汽车新潮流。（桑塔纳）1987年：当太阳升起的时候，我们的爱天长地久。（太阳神）
最适合中国民航客运的机种——波音757客机。（美国波音）
质高款新寰宇颂，国际名表西铁城。（西铁城）1988年：精心创造，精心服务。（金星电视）
聚科技群星，创电子先河。（星河音响）
跳舞，跳舞，用歌伴奏来跳舞
为了用户，想的，做的，又想又做的，我们永远没有停歇
百事，选择就代表年轻
质量好的车是夏普
上海大众愿意为您服务。
大力水手洗衣机，为母亲减轻负担。
大宝，总是见
万家灯火，灯火万家
飞利浦，很尖端的科技
上海双塔那，很好的汽车。
当太阳缓缓的升起，我们愿意为您照亮世界
质量很好，款式也很好，国际品牌是西城表
精心制作，精心维护
科技在一起，科技创先河 1989年：中原之行哪里去？郑州亚细亚！（亚细亚商场）
今年二十，明年十八。（白丽美容香皂）
东方航空，飞向世界。（东方航空）
容声，容声，质量的保证。（容声冰箱）
二十年来的经典广告语（中）1990年：只溶在口，不溶在手。（m&m巧克力）
城乡路万千，路路有航天。（航天汽车）
她工作，您休息。（凯歌全自动洗衣机）1991年：喝了娃哈哈，吃饭就是香（娃哈哈）
一股浓香，一缕温暖（南方黑芝麻糊）
中原在哪里有货，中原有亚细亚
今年沧桑，明年青春
东方航空，走向世界
荣升，细声，安静的环境
城乡路多多，路路通航天
她在工作，你在休息
喝了哇哈哈，吃饭比较香
一股香味，一段回忆
1、粤菜世界，食在新雅！——新雅饭店
2、与紫禁城为邻。
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