综合部绿色饭店管理规章制度

综合部绿色饭店管理规章制度

绿色饭店定义为理念：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源。

有关规定：

一:前台

1:所有清洁剂,消毒液定量领用,专人保管并每月做好分析。

2.不使用不符合环保要求的包装。

3.不使用一次性办公用品.办公用品按人按时定量.规定每两月可更换一次笔芯.尽量可更换笔，便于重复利用笔壳；重复利用废纸保证所有废纸都要双面使用.4.设备设施责任落实到人,不用时随手关机。

5.规定空调使用时段:冬天气温低于零度时方可开启暖空调;夏天气温超过三十五度才可以开冷空调..否则,追究使用人责任并进行经济处罚。新风和背景音响做到定时开关。

6.定时开灯,正常条件下不能乱开室内不必要开起的灯,阴雨天或光线暗淡才能增加灯光,并做到随手关灯；营业前和营业结束后马上关闭所有不必要开起的灯光.消毒灯要在营业结束后才能开启。

7.员工自用电器不能在工作场所充电,办公用电器充电满后及时拔掉电源,防止无为浪费。

8.员工工作服装严格遵守酒店规定的更换时间,尽量节约洗衣用水用电。

9.灭蝇灭蚊要用电蚊拍和灭蝇灯等器具，不得在有食品的地方使用化学药剂。

10.员工洗澡按酒店规定时间严格执行,定时定量.根据工作性质尽量不经常洗澡,节约用水从每个人做起。

11.进出营业场所随手关门,防止冷暖气无为外漏。

12.严禁在营业场所内吸烟,违者每次罚款500元,劝阻客人尽量不在营业场所里吸烟。

13.洗涤卫生用抹布禁止使用含磷清洁剂。

14.号召员工不用排放污染气体的交通工具,严禁员工开机动车在宾馆内进出。

二:后台:

1；按照《食品卫生法》等相关法律法规进行生产、加工，提供绿色食品、卫生食品、安全食品。

2；保证使用检疫合格的肉食品。

3；不使用国家禁止使用的包装材料和食品添加剂，防腐剂等物品。

4:所有灯具必需按规定时间开起。

5:使用电磁炉,烤炉做到随开随关,严格控制炉台的火力大小,做到物尽其用。

6:严格控制烤箱的使用时间,并控制使用的合并.每天检查烤箱的密封度发现问题马上报修防止和跑气现象。

7:各类调味品做到每天定量领用,营业结束后专人回收保管。

8:各样原材料控制好各操作规程防止浪费,做到物尽其用。

9:充分利用边角料(对原料的二次利用或包装销售)。

10:对热水和冷水的使用每月都做好分析对比,每日工作中各班长加强巡查发现使用不当立即给予指正。

11:对所有包装袋做好回收再利用,并由专人保管。

12:对冰箱每天整理每周清洗保证结霜的厚度和开门次数降低消耗量。

13:所有的清洁剂和消毒液由专人领用保管,并每月统计使用量不断改进,每天每时保持地面桌面的干净减少用水和清洁剂的使用。

14:控制好各种机械设备的使用时间和对设备的定时清理来减少机械损耗。

15:西点师要使用正确的制作方法减少对能源和原材料的浪费。

16:加强对各种工具的保管和保养工作,减少人为的损耗。