幼儿园食堂食品安全责任制度

幼儿园食堂食品安全责任制度

01

法定代表人负首要责任

1.负责全园食堂的食品卫生与安全；

2.检查食堂执行《食品卫生法》落实情况；

3.及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；

4.协调处理食品卫生投诉事件；

5.发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。

02

主管人员负直接责任

1.认真学习贯彻《食品卫生法》

2.制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；

3.对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查

4.及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管园长汇报；

5.发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。

6.处理食品卫生投诉事件；

03

从业人员负岗位责任

1.热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

4.搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

5.注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

6.落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

7.做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

8.对食物留样48小时，并对观察结果作好记录

9.注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭。

10.遵守幼儿园的其他相关制度，做好其他安全卫生工作

04

采购员岗位责任制

1.严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度，；

2.采购各类食品原料应新鲜；

3.采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；

4.采购食品时要严格执行索证制度。

5.采购食品入库时，应严格进行登记验收。

05

食品库房保管员岗位责任制

1.应严格执行食品库房卫生管理制度；

2.建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品；

3.对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理；发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成食物资源的浪费；