专题：现代厨房生产与管理
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现代厨房管理（精选五篇）
2012年出品部工作重点 2012年出品部面临的形势比较严峻，承担的任务十分繁重，主要表现在:一是咸阳陆续有多家大型酒店相继开业，餐饮市场竞争更加激烈。二是我们酒店面临第二个五
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现代厨房管理思路
现代厨房管理思路 默认分类 2007-05-18 21:47:53 阅读193 评论12字号：大中小 订阅
现代厨房管理的八项任务餐饮是做人的生意，先做“人”其次才会做生意，厨房生产要获得成功，良好 -
现代厨房管理教案 02.第一章第二节：现代厨房生产要求
【教学课题】第一章第二节：现代厨房生产要求 【教学目地】掌握现代厨房的生产要求，懂得如何建立科学的组织机构和各类生产规范 【教学重点】厨房生产顺利进行所需要的生产规范
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现代生产与运作管理读书笔记（范文模版）
《生产与运作管理》读书笔记现代生产与运作管理的新特征：市场全球化；生产与运作战略受到重视；全面质量管理；柔性；缩短交货时间；技术进步；工人参与；流程再造；环境问题；供应链管理；精益生
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现代厨房管理个人工作总结（精选多篇）
现代厨房管理个人工作总结 第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润；浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必须要养
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现代厨房管理教案 01.第一章第一节：现代厨房生产运作的特点
【教学课题】第一章第一节：现代厨房生产运作的特点 【教学目地】了接厨房与厨房生产的概念，掌握其生产运作的特点 【教学重点】厨房生产运作的七大特点 【教学难点】对厨房生
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现代厨房管理教案 34.第九章第四节：食物中毒与预防
【教学课题】第九章第四节：食物中毒与预防 【教学目地】了解食物的中毒的概念和特征，学会分析中毒的原因及种类，掌握食物中毒的相应预防措施 【教学重点】食物中毒的种类和相应
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厨房管理
厨房管理 五常法”管理制度（参考） 为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下，供参考： 一、原料采购索证五常制度 责任部门：采购部 责任人： 制度编号：5S001 1、每种食品原料采
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厨房管理
厨房环境卫生管理制度 1.保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求，有采取消除蚊蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。 2.墙壁无污垢·残渣·网状物等，清洁无灰尘。 3.
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厨房管理
因为餐饮经营业务存在环节多，随意性强，手工操作量比重大等特点，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响企业的经营和利润，这一点，餐饮业的经营者和管理者都存在普遍的认知。正因
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餐饮店厨师长与厨房管理
餐饮店厨师长与厨房管理
过去, 人们在谈到厨房管理尤其是对厨房人员进行管理的时候, 过多强调的是对人的 "约 束"和"压制" .如今随着时代的发展和餐饮业竞争的激烈,以及中 -
现代厨房管理教案 07.第三章第一节：厨房人员配备
【教学课题】第三章第一节：厨房人员配备 【教学目地】了接影响厨房人员数量的因素，掌握人员数量的确定方法及选定原则 【教学重点】厨房人员数量的确定方法 【教学难点】厨房
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现代厨房管理教案 03.第一章第三节：现代厨房管理任务
【教学课题】第一章第三节：现代厨房管理任务 【教学目地】了接现代厨房管理的概念和七大任务，明确厨房管理的内容。 【教学重点】餐饮企业的任务指标所包含的内容 【教学难点
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现代厨房管理教案 05.第二章第二节：厨房岗位职责
【教学课题】第二章第二节：厨房岗位职责
【教学目地】了接厨房岗位职责的作用，明确岗位职责的内容，个岗位的具体职责和权力
【教学重点】总厨师长的职责和权力
【教学难点】岗 -
现代厨房管理教案 18.第五章第四节：厨房其他设备
【教学课题】第五章第四节：厨房其他设备 【教学目地】掌握与厨房生产关系密切的相关设备的功能和使用 【教学重点】红外消毒柜的使用要点和运水烟罩的优点 【教学难点】制冰
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现代厨房管理教案 37.第十章第三节：厨房事故发生与预防
【教学课题】第十章第三节：厨房事故发生与预防 【教学目地】掌握厨房各类事故的预防方法 【教学重点】电器设备和火灾事故的预防处理 【教学难点】如何对伤口进行正确紧急处
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现代厨房管理教案 22.第六章第三节：冷餐、点心与生产管理
【教学课题】第六章第三节：冷餐、点心与生产管理 【教学目地】掌握冷菜、点心生产的分量控制和质量管理，了接其工作的标准与程序 【教学重点】冷菜、点心出品质量管理 【教学
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《周易》与现代管理
《周易》与现代管理 站在哲学的角度看《周易》，它是世界上第一部哲学著作，其中充满了辨证思想和系统思维。影响我国社会、文化、经济的儒家思想、道家思想都可以看成是《周易
