2021食品生产厂的实习报告[共五篇]

第一篇：2021食品生产厂的实习报告

2021食品生产厂的实习报告五篇

生产实习是我们大学学习生涯中的组成部分，对于我们来说十分的关键，对我们能产生深远的影响，并作为一个独立的项目列入专业教学计划中的，今天东星资源网小编在这给大家整理了一些2021食品生产厂的实习报告五篇，就让我们一起来看看吧！

食品厂的实习报告1

_月_日到_日，我们食品质量与安全__级全部学生前往内蒙古乌兰察布市天辅乳业有限公司进行了为期__天的企业实习。这次能有机会去工厂实习，我感到非常荣幸。虽然只有__天的时间，但是在这段时间里，对于一些平常理论的东西，有了感性的认识，感觉到受益匪浅。以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的发展及食品行业的了解程度能有所借鉴。

天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成一家具有专业规模的冰淇淋加工厂，在当地也小有名气。走进厂区，只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的流水线，那些熟练的技术水平，我们感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中午休息间隙，每个工人都会把自己的工作交接的井然有序，毫不慌乱务工。在用餐问题上，工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人，吃的饭菜一律相同，没有任何的特殊化。

工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。如下几点是在工厂实习期间，就我的工作需要，主要学习到的一些知识以及由此得到的一些心得。

（一）工前培训心得

在_月_日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让我们了解到了公司的历史、文化、员工行为规范。经过培训，我们切身的理解到了作文一名食品企业从业者，对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品，要穿上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进入车间污染产品，穿戴好后要先进行风淋去毛发灰尘，在消毒才能进车间，出车间要换衣服……这些要求操作起来其实很麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。

（二）工艺参观心得

_月_日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观，我们了解了冰淇淋生产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工工艺流程如下：原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏

1、混合基料的调制。

将各种原料按配方计算后，根据加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。

2、杀菌。

混合料的杀菌可采用75～78℃、15分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋质量的条件下，也可用75～76℃、20～30分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病原菌、细菌、霉菌和酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫升低于50个

3、均质。

为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，提高膨胀率，减少冰结晶等，将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低温使料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也有一定的范围，压力过低达不到均质效果；过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时空气不易混入。

4、成熟。

成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料充分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝冻搅拌时膨胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4～5℃的条件下保存8～24小时。成熟时容器要加盖防尘，防止细菌和异味的进入。

5、凝冻。

凝冻是将成熟后的混合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌，混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态，并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻是冰淇淋生产的重要工序。生产中要注意两个环节：空气的混入量（保证膨胀率）和凝冻温度（使冰结晶细小无颗粒感）。

（三）包装心得

包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较重要的组成部分。它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。质量是品质的保证。

因此，我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验，从产品的包装密封性、产品完整性的质检到最后的装箱，每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什么我们工厂的产品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的原因。

这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时，另一方面也要积极配合工厂，把双方的工作都做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的知识。

这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。开始到工厂的时候还是跟我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。这里更多的是使用的工厂用设备，从中我体会到，其实这些装置是需要真正技术的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些实验操作，在工厂就不那么有用，这就更考验我们的实际操作能力了。

在这段实习的时间，我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业，技术的关键性！先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益；我明白了作为一个食品行业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的“眼睛”，它关系着广大消费群众的生命安全；我懂得了作为食品行业，工厂的规范性，从进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，研究所卫生检验报告的呈报，都是那么的规范与严格。

食品厂的实习报告2

__月13日我早早地起了床，稍微整理了下自己，然后满怀热情地召唤其他和我一起到“大王”实习的同学一起去实习工厂。作为这次到“大王”实习的组长，我提前一两天已经逐个给他们讲了实习安排事项和要求。并提前两天通过网络对“大王”有了个面的了解，然后到教室自习了两天大二学的微生物和生物化学实验。我相信好的准备一定会是成功的一半的！

就这样我开始了将近一个月的工厂实习，开始认识了很专业的研究所黄老师，和蔼认真的陈老师和美丽的师傅胡大姐……

说实话开始到工厂的时候还是有点失望，毕竟跟我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离，研究所的设施相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。这里更多的是比较有历史的设备，开始的时候，还用不来这种设备，但是经过老师的耐心讲解，没有到一个星期我们几乎都能用这些“老古董”了！从中我体会到，其实这些老实验装置是需要真正技术的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些实验操作，在工厂就不那么有用了。比如，学校的物品很齐全，而且很多实验用品都是老师已经跟你配好了的，但是在工厂里面，你必须自己配兑，这就更考验我们的实际操作能力了。

在这段实习的时间，我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业，技术的关键性！先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益；我明白了作为一个食品行业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的“眼睛”，它关系着广大消费群众的生命安全；我懂得了作为食品行业，工厂的规范性，从进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，研究所卫生检验报告的呈报，都是那么的规范与严格。

“大王”会议室里面的那句“有容乃大，诚信为王”深深的吸引了我。“大王”用诚信的服务态度，服务着社会。我想这也是为什么这个公司要用“大王”为名的原因了，有大海一样博大的胸怀，有着诚信的王者风范。的确，诚信是一个企业长远发展必不可少的企业精神。

马上实习就要完了，说实话现在还很舍不得了。相对于我们其他同学我们是实习的最久的，虽然我吃了将近一个月的方便面、炒饭，自己瘦了很多。但是我觉得还是很值得，毕竟我学到了一些实际的操作和工厂的运作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通过实习，我觉得我的人生更明朗了。

最后在这里，我感谢“大王”的接纳，感谢研究所老师的关怀，感谢我的师傅胡大姐，在实际操作中的谆谆教导。

食品厂的实习报告3

实习目的：

学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。

进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基矗实习是检验真理的标准，通过这次实习，我对与专业密切相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的知识，更加丰富了我们的课外知识和社会阅历。

公司简历：

__市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有__及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4.1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是__市农业龙头企业，广东省商标，公司通过ISO9000，HACCP两大管理体系认证。展望未来，欢乐家将继续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户--服务至上、互促发展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更广阔的领域前进！

实习过程及结果：

我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到__市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。

7月23号早上九点左右，我们到达了__欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。尔后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。

从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。

包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。

经历了这40多天的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间，增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力量。

实习体会与总结

这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。

一、具有良好的业务能力是基矗我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实习的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

食品厂的实习报告4

今年三月份，我来到了__市__食品厂进行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在__食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的，下面将此次实习的经历总结如下：

一、具有良好的业务能力是基础

我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

二、进一步接近社会，接近企业

我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。__食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。

三、掌握了一定的管理营运理念

无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。__食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况

现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮助我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段，我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我_的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。在今后的工作中我会更加努力的，以上就是我此次实习的总结报告。

食品厂的实习报告5

今年三月份，我来到了__市__食品厂进行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在__食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的，下面将此次实习的经历总结如下：

一、具有良好的业务能力是基础

我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

二、进一步接近社会，接近企业

我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。__食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。

三、掌握了一定的管理营运理念

无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。__食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况

现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮助我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段，我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。在今后的工作中我会更加努力的，以上就是我此次实习的总结报告

毕业实习是大学生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对大学生尽快适应社会工作具有重大意义。

今年_月_日，我正式走进__食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。由于是大学生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。

以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班；又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。

在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮料中95%的都是水，如果水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要120℃15min就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在121℃以上。

在这个厂里面实习的这段时间里，我一直在思考这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必须改进一部分的生产过程，比如在灭菌过程中是否可以采用其他更加方便快捷的灭菌方式，提高生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时间在50分钟左右，而该厂只有三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。如果能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。因此，一个企业要取得较大的利润，对生产过程的改进很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的职业理念也非常重要。一个企业只有留得住人才才能取得长久的发展。

实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来说最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提高我们大学生社会工作的能力，如何学以至用，给我们一次将自己在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进景润开始我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的参与公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反馈情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。

实习收获，主要有4个方面：

1、通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。2、提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。3、在实习单位受到认可。

在工作过程中，我发现自己的专业理论学得还不够多，研究得还不够深入，在具体应用方面还缺乏经验。针对存在的诸多缺点，我会从一下几方面去改善。1、认定目标，端正工作态度，加强思想修养。

2、注重联系实际，理论与实践相结合，努力提高职业素质。

3、热爱工作岗位，牢记工作职责，积极完成任务，不断提升工作效率。4、虚心求教，注重在实践中不断积累经验。

我本次实习的收获是通过自己的观察和与同事的交谈，在思想上有一个很大的进步。我一直以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢?要买房子，要买车子，要享受生活??记得在和公司领导的依次交谈中他说过这样一句话：“一个优秀的男人，所追求的就是房子这么简单?他所追求的是能呼风唤雨！”的确，一个优秀的男人所追求的就是表面上的东西吗?“钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题！”档次?什么是档次，就是你素养，你所懂得的，你所成就的??这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应该追求深层次的东西，一个人要有他自己的内涵！从一开始赤裸裸的来，到现在即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时间，就让我受益非浅，感慨万千！

第二篇：生产厂实习报告

生产厂实习报告

在7月4日至8日为期5天的时间里，学校组织我们去4个工厂进行实习参观。生产实习是大学一个极为重要的实践性教学环节，生产实习是在学生已学习了专业基础课和部分专业课后进行的一个理论联系实际的实践性教学环节。通过实习，能使我们接触生产科研，达到理论与实践相结合的目的，加深对专业的了解，拓宽知识面，获得基本操作训练，使我们接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力。

上海海立（集团）股份有限公司

首先，我在7月4日和5日的时候对上海海立（集团）股份有限公司进行了参观。通过公司人员耐心细致的讲解，我们对上海海立公司有了大致的了解。上海海立（集团）股份有限公司系由上海冰箱压缩机股份有限公司更名而来，本公司于1992年改制为股份有限公司，发行了4000万股A股和5000万股B股。公司A、B 股股票分别于1992年11月和1993年1月在上海证券交易所上市。创建于1993年1月的上海日立电器有限公司，由上海海立（集团）股份有限公司投资75％、日本日立家用电器公司投资25％合资组建而成，专业生产空调压缩机。十多年来，“上海日立”坚定专业化的发展之路，勇于创新，追求卓越，在同行业内取得了规模最大、效益最佳的领先业绩。“上海日立”拥有7个系列300多个品种，覆盖制冷量0.3～5匹的几乎所有品种，是国内规格品种最为齐全的制冷压缩机供应商；客户网络覆盖海尔、格力、美的、Carrier、Whrlpool、Elec－trox等知名家电企业。“海立”品牌空调压缩机自2001年以来，连续4年被评为“上海市名牌产品”。海立——汲取四海之精华而立,以大海之子的广阔胸怀,用行动和产品报答人类社会和改善人居环境。以高质量的产品、高标准的服务、高水平的技术开发、高度责任心的环保意识和高价值的回报,向客户、消费者、股东和社会作出承诺。之后我们进入公司工厂进行参观。

工厂车间的工作主要是：料板清洗，卷板整形，等离子焊接，内孔粗扩，两端面粗加工，两端面精加工，冲大孔翻边，冲三孔，大孔切削，座圈组件焊接，储液器支架焊接，底角焊接，内孔精扩，检查。

由于生产是不间断的,所以车间生产必须时刻有人,车间的工作人员采取三班两倒制度.而在每次工作的十二小时中生产班的员工都为不断提高产量努力，他们的敬业精神也为我们起了榜样作用。虽然在包装车间的劳动过程中比较枯燥与乏味，但作为一名合格的生产计划科人员，对基本、基础的作业环节是要了解的，否则，很容易让理论脱离实践。同时这些劳动也对我们熟悉企业，进行实务操作打下良好基础。

上图为上海海立（集团）有限公司的布局图。

蒂森克虏伯

7月6日，我们去了位于上海松江的蒂森克虏伯有限公司。蒂森克虏伯是一家多元化工业集团。材料业务是集团的传统优势，而与此同时，集团的资本产品和服务业务也在快速增长。在机械、工厂和材料等领域，我们与客户携手，共同开发具有竞争力的解决方案，以应对未来的挑战。凭借在工程方面的专业技能，我们协助客户在全球市场上赢得竞争优势，并以节能高效的方式共同生产创新产品。对于我们而言，满足全球客户和市场的需求，在新兴市场上获得增长，以及保持强劲而稳定收益、现金流和价值增长的关键，是技术进步与创新，以及整个集团的团结协作。

我们主要参观蒂森克虏伯公司的TWIN双子电梯系统。两个轿厢，一个井道，最大程度缩短等待时间，能够释放更多有效楼层空间，增加运载量，节能，安全可靠。两个轿厢，一个井道，零拥堵

蒂森克虏伯电梯独家推出的TWIN双子电梯系统是目前市场上唯一的两个轿厢独立运行于同一井道的电梯系统，它解决了长期以来高层建筑的业主、施工人员和住户在施工期和完工后的各种需求。最大程度缩短等待时间

两个轿厢在同一井道独立运行，TWIN双子电梯让两个乘客同时抵达不同楼层成为可能。当一个轿厢的乘客进出电梯时，其上或其下的另一个轿厢照常运行，乘客无需等待。为了使两个轿厢各自独立运行并减少不必要的等待时间，双子电梯采用了乘客分组系统——蒂森克虏伯电梯智能化目标选择控制系统（DSC）——通过减少停靠楼层和改善终端用户的服务水平来最大程度地缩短运行时间。

释放更多有效楼层空间，让设计更加无拘无束

传统电梯通过加大或增加电梯井道来提高电梯系统服务水平，这意味着要牺牲一部分可租用空间。双子电梯可以实现在增大运载量的同时不加大电梯井道或者用更少的电梯井道来实现与传统电梯相同的运载量。增加运载量

除了可以实现新建楼房乘客运载量最大化，TWIN双子电梯还适用于现有电梯井道的现代化改造，增加系统运载量、优化客运能力。或者，您还可以选择安装双子电梯为现有建筑腾出更多空间另作他用，比如安装空调或宽带布线，同时不影响、甚至增加运载量。节能

由于采用非穿梭式电梯设计，TWIN双子电梯比传统双轿厢电梯节能30%。虽然双轿厢电梯越来越成为时下高层建筑之选，但其体积笨重。相比之下，TWIN双子电梯的连接电力负荷少了30%，其对于变压器和电线的等级要求也就更低。

由于TWIN双子系统比双轿厢电梯耗能更低，其机房的热量输出也更低，因此降低了空调运行成本。TWIN双子电梯相对于双轿厢电梯的另一个优势在于可以将大楼内的应急柴油发电机规模减小一半。此外，TWIN双子系统还可以在客流量较少时关闭其中一台轿厢，从而节省能源，极大地降低大楼整个使用期的运营成本。安全可靠

蒂森克虏伯电梯独创DSC支持下的四重冗余安全系统：防碰撞路径；自动监控最小安全距离；紧急制动功能；万一前三个阶段失灵将自动启动安全钳装置。四大措施保障两个轿厢始终维持安全距离。为符合IEC EN 61508标准，最后两个安全措施持续接受独立控制系统的监控，保证双子电梯系统达到当今世界最高国际化安全等级。通过公司人员的讲解，我们了解了电梯的基本构造。八大子系统：曳引系统，导向系统，轿厢，门系统，重量平衡系统，电力拖动系统，电气控制系统，安全保护系统。

其中，曳引系统的功能是输出与传递动力，使电梯运行。由曳引机，曳引钢丝绳，导向轮和反绳轮组成。导向系统的功能是限制轿厢和对重的活动自由度，使桥厢和对重只能沿着导轨上下作升降运动。由导轨，导靴和导轨支架组成。

轿厢是用以运送乘客或货物的电梯组件。由轿厢架和轿厢体组成。轿厢体中又包括了轿壁，轿顶，轿底，操纵箱和负载称重装置。门系统是封住层站入口和轿厢入口。由轿厢门，层门，门轨，和门锁装置组成。重量平衡系统的功能为相对平衡轿厢重量，使轿厢与对重间的重量差保持在某一个限额之内，减少电梯曳引电动机功率的损耗，减少钢丝绳的使用寿命，保证电梯的曳引传动正常。由对重，对重块和重量补偿装置组成。

电力拖动系统的功能是提供动力，实行电梯速度控制。由供电系统，曳引电动机，速度反馈装置和调速装置组成。电气控制系统是对电梯的运行与操纵。由操纵装置，位置显示装置，控制柜和平层装置组成。

宏源机电科技股份有限公司

7月7日，我们到了位于无锡的宏源有限公司进行实习。值得一提的是他们那的伙食真的是很好。食堂的阿姨们都很友善给菜特别多，特别好吃。

宏源事业，始于1956，是我国生产化纤、棉纺等各类纺织机械的高端机电产品制造商，是江苏宏源纺机股份有限公司纺机制造事业的承继者。公司是中国工业企业综合评价500优企业之一，中国质量诚信企业，国家高新技术企业，中国高新技术优秀企业、中国纺织工业突出贡献奖、全国纺织工业先进集体等荣誉称号，拥有国家级博士后工作站。

多年来，宏源公司以推动我国纺织工业现代化进程为己任，实施“科技兴企”技术创新战略，经过六十年的艰苦创业，公司设备精良、工艺手段先进，主要生产FK6、HY系列高速弹力丝机、FA系列、HY系列棉纺粗纱机、HY系列精梳机等产品。公司在化纤长丝后加工设备的技术水平和生产规模均接近了国际先进水平，产品关键技术达到世界领先水平，引领了行业技术发展趋势，是中华人民共和国纺织行业假捻变形机标准的第一起草单位和中国纺织机械行业唯一评定的假捻变形机产品研发中心。

多年来，依托“科技兴企”战略，公司的产业转型、经济效益、技术进步、市场开拓、劳动效率、员工福利等方面，保持着快速发展。综合经济效益始终名列全国同行前列。公司迈上了“起点高、外向型、效益好、后劲足”的良性循环前进轨道。

新世纪，宏源公司秉承“专心工作、齐心拼搏、全心服务、同心创业”的企业精神，坚持以人为本，科技创新，努力把宏源公司建成产品产业多元化、经营贸易国际化、生产规模集约化、企业管理现代化的一流现代化企业集团，实现“百年宏源”的目标。

圣东尼公司

在7月8日那天，我们去了位于上海金山的圣托尼公司。圣东尼是针织机械制造商意大利LONATI集团旗下的品牌，专业生产和销售圣东尼无缝内衣机和熊猫牌针织大圆机。欧洲完美的设计理念和精湛的工艺技术使圣东尼生产的系列针织机械始终保持世界领先水平。现圣东尼无缝内衣机和熊猫牌针织大圆机系列产品已开始在中国上海组装生产。1988年加入世界最具盛名的针织机械制造商罗纳地集团（Lonati Group）。从那时起，圣东尼公司就与“无缝”紧密联系在了一起，成为世界无缝针织机制造领域的领导者。圣东尼旗下主要产品有：运动服装、针织外衣、游泳衣、内衣、家居服、医疗服等。

圣托尼公司主要是研究无缝产品。他们对于无缝技术的展望。

一、无缝技术的新应用，拥有更高的机号生产内衣，更高速度，更多功能，更广泛的市场。

二、新开发的一代的机械设备，正在被市场中前卫客户所接受。

三、新一代的无缝服饰将会使用更多，更新的纱线和原料。无缝产品正在快速增长，各个年龄层的消费者对于无缝服饰都有潜在的需求（从年轻人到中年人）特别是对内衣的雪球。这是一个从非必需品到日常用品的改变。这个技术的多用途性可以满足各个年龄层次消费者的需求，只要价格合理。

最近几年无缝产品的市场有了变化。开始逐渐的从欧洲向中东和亚洲方向发展。如今，中国聚集了大量的无缝产品生产商。欧洲和其他国家也致力于无缝技术的革新。

无缝产品在运动服方面的应用有许多的优点。自由的外观，性能和美感，使用高性能纤维，具有抗压能力。使用无缝产品的运动服更加吸湿排汗，他们的受压面积，垫厚保护机体，还可以调节湿度的需求，从特定的区域中排出热量，也可以存储身体的热量，供特定区域再次使用。

上左图中为8路双面电子提花。这是圣东尼生产的最全功能的双面提花圆机。用于制造多用途的奢华的精致内衣，外衣，日常家居服或者睡衣。既可以使用人造纤维也可以使用天然纤维进行编织。并且操作容易，用途多，产量也高。

上右图为4路单面提花电子圆机。这台机子是4路进纱，编织每个区域或颜色块时，不用剪断纱线。编织网眼布或者提花结构时每路每个方向，各有2个选针点。还可以生产无缝单面服装，如。内衣，外衣，泳装，运动装，医疗用服等等。

五天的实习很快结束，我们对于生产厂的生产工艺流程有了更加直观的感性认识，通过实地了解观察与询问调研以及体验劳动我们基本上完成了此次实习任务，总体感觉受益匪浅。在此次实习中，无论是车间生产还是我们自身都存在很多问题，发现了自己还有很多地方需要去学习和巩固，认识到理论与实际的差距，同时也找到自身情况和社会实际需要的差距，我会在以后的工作和学习中，加强锻炼。

第三篇：生产厂会计实习报告

实习报告

作为一名大四的应届毕业生，即将走向工作岗位，将自己在大学期间所学的理论知识结合实际运用到未来的工作中是在工作岗位上干好的基础。这次毕业前去公司的会计实习让我不仅更加深入了解了会计工作，而且更清楚的认识到财务对公司管理的重要性。现将我的实习情况汇报如下： 我实习的单位是*****厂，*****厂是锅炉行业的龙头企业，****厂具有多年的锅炉设计制造经验，*****厂的主要产品有燃煤锅炉、燃油锅炉、燃气锅炉、返烧多功能常压热水锅炉、有机热载体锅炉(导热油锅炉)、蒸汽锅炉、电锅炉、真空锅炉、热水锅炉、循环流化床锅炉、家用锅炉、环保锅炉、铝制锅炉、电开水炉等。****锅炉厂以优质的环保产品和优良的服务满足顾客需求，****锅炉厂向顾客提供优质的产品和成效的服务，诚心诚意地接受各类意见、建议与投诉，与顾客建立牢固和谐的信任合作关系，****锅炉厂有着完善的质保体系和产品售后服务体系。

我在实习单位实习的是会计工作，大学期间我学习过会计课程，并且还获得了会计从业资格证书，这给我的会计工作实习奠定了基础。然而，理论与现实还是有一定的差距，尤其是会计工作在具体工作中有很多需要学习并且与实际相联系的地方。

各项会计业务应包括预算、决算、成本、出纳及其他各种会计业务。其主要内容有原始凭证的核签；记账凭证的编制；会计簿记的登记；会计报告的编制、分析与解释；会计用于企业管理各种事项的办

理；内部的审核；会计档案的整理保管；其他依照法令及习惯应行办理的会计事项。在公司，我认真、仔细学习了日常财务操作的全过程。学习了如何开支票等票据、如何根据原始凭证编制记帐凭证、登记现金、银行日记帐、每月月底如何根据银行对帐单与帐户进行核对，及时编制调节表，以及学习了财务报表的编制和财务分析。通过一段时间学习后，我主要负责账目的登记和核对。每一笔业务的发生，都要根据其原始凭证，一一登记入记账凭证、明细账、日记账、三栏式账、多栏式账、总账等等可能连通起来的账户。每一笔账务都有依有据，而且是逐一按时间顺序登记下来的，极具逻辑性，在会计的实践中，漏账、错账的更正，都不允许随意添改，不容弄虚作假。每一个程序、步骤都得以会计制度为前提、为基础，体现了会计的规范性，登账的方法：首先要根据业务的发生，取得原始凭证，将其登记记帐凭证。然后，根据记帐凭证，登记其明细账。期末，填写科目汇总表以及试算平衡表，最后才把它登记入总账。结转其成本后，根据总账合计，填制资产负债表、利润表、损益表等等报表。这就是会计操作的一般顺序和基本流程。对帐务进行核对，如打印工前准备，科目结单，日总帐表，对昨日发生的所有业务的记帐凭证进行平衡检查等，一一对应。然后才开始一天的日常业务，主要有支票，电汇等。如果有票据交换提入，根据交换轧差单编制特种转帐，借、贷凭证等，检查是否有退票。接下来，将其他工作人员上门收款提入的支票进行审核，通过信息系统进行录入。在本日业务结束后，进行本日终结处理，打印本日发生业务的所有相关凭证，对帐，检查今日的帐务的借贷是否

平衡。最后有专门的会计人员装订起来，再次审查，然后装订凭证交予上级。在处理账目过程中，我明白了第一，写错数字就要用红笔划横线，再盖上责任人的章子，这样才能作废。而我们以前在学校模拟实习时，只要用红笔划掉，在写上“作废”两字就可以了。第二，写错摘要栏，则可以用蓝笔划横线并在旁边写上正确的摘要，平常我们写字总觉得写正中点好看，可摘要却不行，一定要靠左写起不能空格，这样做是为了防止摘要栏被人任意篡改。第三，.对于数字的书写也有严格的要求，字迹一定要清晰清秀，按格填写，不能东倒西歪的。并且记帐时要清楚每一明细分录及总帐名称，而不能乱写，否则总帐的借贷双方就不能结平了。如此繁琐的程序让我不敢有一丁点儿马虎，这并不是做作业或考试时出错了就扣分而已，这是关乎一个企业的帐目，是一个企业以后制定发展计划的依据。所有的帐都记好了，接下来就结帐，每一帐页要结一次，每个月也要结一次，所谓月清月结就是这个意思，结帐最麻烦的就是结算期间费用和税费了，按计算机都按到手酸，而且一不留神就会出错，要复查两三次才行。

除了做好会计的本职工作，其余时间有空的话我也会和出纳学学知识。别人一提起出纳就想到是跑银行的。其实跑银行只是出纳的其中一项重要的工作。跑银行也不是件容易的事，除了熟知每项业务要怎么和银行打交道以外还要有吃苦的精神。想想寒冷的冬天或者是酷暑，谁不想呆在办公室舒舒服服的，可出纳就要每隔一两天就往银行跑，那就不是件容易的事了。路途遥远自不必说，仅仅来回的折腾也

就够终生受用的了。除了跑银行出纳还负责日常的现金库，日常现金的保管与开支，以及开支票和操作税控机。说起税控机还是近几年推广会计电算化的成果。税控机就是打印出发票联，金额和税额分开两栏，是要一起整理在原始凭证里的。其实它的操作也并不难，只要稍微懂OFFICE办公软件的操作就很容易掌握它了。可是其中的原理要完全掌握就不是那么简单了。

作为一个即将工作或刚迈入社会的新人，我通过这次会计实习中领悟到的很多书本上所不能学到的会计的特点和积累，以及题外的很多道理。首先，作为一个会计人员，工作中一定要具有良好的专业素质，职业操守以及敬业态度。会计部门作为现代企业管理的核心机构，对其从业人员，要有很高的素质要求。从知识上讲，会计工作是一门专业性很强的工作，从业人员只有不断地学习才能跟上企业发展的步伐，要不断地充实自己，掌握最新的会计准则，税法细则，法律知识及攻关经济动态。这样才能精通自己的工作内容，对企业的发展方向作出正确的判断，给企业的生产与流通制定出良好的财务计划，为企业和社会创造更多的财富。从道德素质讲，会计工作的特殊性使其可接触到大量的共有财产，所以作为会计人员一定要把握好自己办事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次对于他人的威胁，诱惑，和指使要做到坚决不从。如何挽救道德的缺失，将个人素质提高到一个新的层面上来，是我们每一个会计人员都要努力思考的问题。只有会计人员自身的道德素质提高，才能够走好职业生涯的每一步，只有会计人员全体道德素质提高，会计行业才能够得到更深的发展，市场

经济的优势才能够发挥得更好。其次，作为一个会计人员要有严谨的工作态度。会计工作是一门很精准的工作，要求会计人员要准确的核算每一项指标，牢记每一条税法，正确使用每一个公式。会计不是一件具有创新意识的工作，它是靠一个又一个精准的数字来反映问题的。所以我们一定要加强自己对数字的敏感度，及时发现问题解决问题弥补漏洞。再者，作为一名会计人员要具备良好的人际交往能力。会计部门是企业管理的核心部门，对下要收集会计信息，对上要汇报会计信息，对内要相互配合整理会计信息，对外要与社会公众和政府部门搞好关系。在于各个部门各种人员打交道时一定要注意沟通方法，协调好相互间的工作关系。工作重要具备正确的心态和良好的心理素质。记住一句话叫做事高三级，做人低三分。

毕业实习是我们大学学习完成全部课程后的最重要的实践环节。通过这次的实习，是对大学里所学专业知识的巩固与运用。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。由于会计行业的特殊性我只能参加财务部门中较为简单的工作，如出纳及帮助会计进行帐目的核对等工作，但是，这帮助我更深层次地理解现在的企业会计，并且我对会计分录、记帐、会计报表的应用也有了进步的掌握。不在局限于书本，而是有了一个比较全面的了解。实践暴露了我许多知识上的不足，也是对理论知识的一种补足。会计工作中的每一个步骤都是十分重要的，只要有一个部分出差错，那么就会牵连到其他的部分，所以会计真的不是简单的算算记记，这是一项十分严谨的管理活动，工作前先做好个人工作计

划，有条不紊地进行。此外，我还结交了许多朋友、老师，我们在一起相互交流，相互促进。因为我知道只有和他们深入接触你才会更加了解会计工作的实质、经验、方法。为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。在这次的社会实践中，让我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,打开了视野，增长了见识，也改掉了很多毛病。知道挣钱的不容易，工作的辛苦，与社会的复杂多变。而为了适应社会，我要不断地学习，不断地提高自己，在实践中锻炼自己，使自己在激烈的竞争中立于不败之地！

第四篇：大学生在蓄电池生产厂的实习报告

大学生在蓄电池生产厂的实习报告,关键词是实习报告,蓄电池生产厂,

一、实习目的实习是在校大学生的一次接触工厂大规模生产的机会，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践之间的差异，找到了工厂大规模生产和实验室小量操作的异同。加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习到各工厂的许多技术细节，掌握了生产的基本工艺原理。这次实习提高了自己培养发现，分析，解决问题的能力，受益非浅，达到了实习的效果。

通过实习使我更多地接触社会，实践于社会，从而培养了严谨的工作作风、初步的实际工作能力和基础的专业技能，为将来走上工作岗位打下良好的基础。

天能动力国际有限公司于1986年正式成立。集团位于江苏、浙江、安徽三省交界的“中国绿色动力能源中心”——浙江长兴。天能动力为中国最大的动力电池生产商，主要从事铅酸、镍氢及锂离子等动力电池、电动车用电子电器、风能及太阳能储能电池的研发、制造和销售。

浙江天能电池(江苏)有限公司由浙江天能国际(集团)有限公司投资10亿元人民币新建的一家现代化企业。专业生产电动车用蓄电池及其配套产品，年产销售量占全国同行业的52%，市场覆盖率达92%。项目一期工程固定资产投资近4亿元人民币，目前8万平方米的主厂房以及技术中心等配套设施已经全面建成，部分机器设备陆续进场使用。正常生产后可实现年销收入10亿元人民币，上缴税收1.35亿元人民币，并可吸纳2500个劳动力就业。二期工程建成后，总建筑面积达80万平方米，年可实现产值35亿元，用工突破3000人，并将成为中国最大的蓄电池生产基地。

二、实习内容

1、蓄电池分类

按我国有关标准规定主要蓄电池系列产品有：

起动型蓄电池：主要用于汽车、拖拉机、柴油机船舶等起动和照明。

固定型蓄电池：主要用于通讯、发电厂、计算机系统作为保护、自动控制的备用电源。

牵引型蓄电池：主要用于各种蓄电池车、叉车、铲车等动力电源。

铁路用蓄电池：主要用于铁路内燃机车、电力机车、客车起动、照明之动力。

摩托车蓄电池：主要用于各种规格摩托车起动和照明。

煤矿用蓄电池：主要用于电力机车牵引动力电源。

储能用蓄电池：主要用于风力、水力发电电能储存。

按蓄电池极板结构分类：有形成式、涂膏式和管式蓄电池。

按蓄电池盖和结构分类：有开口式、排气式、防酸隔爆式和密封阀控式蓄电池。

按蓄电池维护方式分类：有普通式、少维护式、免维护式蓄电池。

2、铅蓄电池工作原理

铅蓄电池由正极板群、负极板群、电解液和容器等组成。充电后的正极板是棕褐色的二氧化铅(pbo2)，负极板是灰色的绒状铅(pb)，当两极板放置在浓度为27%～37%的硫酸(h2so4)水溶液中时，极板的铅和硫酸发生化学反应，二价的铅正离子(pb2+)转移到电解液中，在负极板上留下两个电子(2e-)。由于正负电荷的引力，铅正离子聚集在负极板的周围，而正极板在电解液中水分子作用下有少量的二氧化铅(pbo2)渗入电解液，其中两价的氧离子和水化合，使二氧化铅分子变成可离解的一种不稳定的物质——氢氧化铅〔〕。氢氧化铅由4价的铅正离子(pb4+)和4个氢氧根〔4(oh)-〕组成。4价的铅正离子(pb4+)留在正极板上，使正极板带正电。由于负极板带负电，因而两极板间就产生了一定的电位差，这就是电池的电动势。当接通外电路，电流即由正极流向负极。在放电过程中，负极板上的电子不断经外电路流向正极板，这时在电解液内部因硫酸分子电离成氢正离子(h+)和硫酸根负离子(so42-)，在离子电场力作用下，两种离子分别向正负极移动，硫酸根负离子到达负极板后与铅正离子结合成硫酸铅(pbso4)。在正极板上，由于电子自外电路流入，而与4价的铅正离子(pb4+)化合成2价的铅正离子(pb2+)，并立即与正极板附近的硫酸根负离子结合成硫酸铅附着在正极上。

随着蓄电池的放电，正负极板都受到硫化，同时电解液中的硫酸逐渐减少，而水分增多，从而导致电解液的比重下降在实际使用中，可以通过测定电解液的比重来确定蓄电池的放电程度。在正常使用情况下，铅蓄电池不宜放电过度，否则将使和活性物质混在一起的细小硫酸铅晶体结成较大的体，这不仅增加了极板的电阻，而且在充电时很难使它再还原，直接影响蓄池的容量和寿命。铅蓄电池充电是放电的逆过程。

铅酸蓄电池充、放电化学反应的原理方程式如下：

3、铅蓄电池的工艺流程及主要设备

铅粉制造、板栅铸造、极板制造、极板化成、装配电池

铅粉制造设备：铸粒机或切段机、铅粉机及运输储存系统;

板栅铸造设备：熔铅炉、铸板机及各种模具;

极板制造设备：和膏机、涂片机、表面干燥、固化干燥系统等;

极板化成设备：充放电机;

水冷化成及环保设备;

装配电池设备：汽车蓄电池、摩托车蓄电池、大中小型密封阀控铅酸蓄电池装配线;

电池检测设备：各种电池性能检测。

典型铅酸蓄电池工艺过程概述

铅酸蓄电池主要由电池槽、电池盖、正负极板、稀硫酸电解液、隔板及附件构成。

4、工艺制造

铅粉制造：将1#电解铅用专用设备铅粉机通过氧化筛选制成符合要求的铅粉。

板栅铸造：将铅锑合金、铅钙合金或其他合金铅通常用重力铸造的方式铸造成符合要求的不同类型各种板板栅。

极板制造：用铅粉和稀硫酸及添加剂混合后涂抹于板栅表面再进行干燥固化即是生极板。

极板化成：正、负极板在直流电的作用下与稀硫酸的通过氧化还原反应生产氧化铅，再通过清洗、干燥即是可用于电池装配所用正负极板。

装配电池：将不同型号不同片数极板根据不同的需要组装成各种不同类型的蓄电池。

注：各单位因工艺条件不同可选择不同的流程。

板栅铸造简介

板栅是活性物质的载体，也是导电的集流体。普通开口蓄电池板栅一般用铅锑合金铸造，免维护蓄电池板栅一般用低锑合金或铅钙合金铸造，而密封阀控铅酸蓄电池板栅一般用铅钙合金铸造。

第一步：根据电池类型确定合金铅型号放入铅炉内加热熔化，达到工艺要求后将铅液铸入金属模具内，冷却后出模经过修整码放。

第二步：修整后的板栅经过一定的时效后即可转入下道工序。

板栅主要控制参数 ：板栅质量;板栅厚度;板栅完整程度;板栅几何尺寸等;

铅粉制造简介

铅粉制造有岛津法和巴顿法，其结果均是将1#电解铅加工成符合蓄电池生产工艺要求的铅粉。铅粉的主要成份是氧化铅和金属铅，铅粉的质量与所制造的质量有非常密切的关系。在我国多用岛津法生产铅粉，而在欧美多用巴顿法生产铅粉。

岛津法生产铅粉过程简述如下：

第一步：将化验合格的电解铅经过铸造或其他方法加工成一定尺寸的铅球或铅段;

第二步：将铅球或铅段放入铅粉机内，铅球或铅段经过氧化生成氧化铅;

第三步：将铅粉放入指定的容器或储粉仓，经过2-3天时效，化验合格后即可使用。

铅粉主要控制参数 :氧化度;视密度;吸水量;颗粒度等;

极板制造简介

极板是蓄电池的核心部分，其质量直接影响着蓄电池各种性能指标。涂膏式极板生产过程简述如下：

第一步：将化验合格的铅粉、稀硫酸、添加剂用专用设备和制成铅膏;

第二步：将铅膏用涂片机或手工填涂到板栅上;

第三步：将填涂后的极板进行固化、干燥，即得到生极板。

生极板主要控制参数 :铅膏配方;视密度;含酸量;投膏量;厚度;游离铅含量;水份含量等。

装配工艺简介

蓄电池装配对汽车蓄电池和密封阀控铅酸蓄电池有较大的区别，密封阀控铅酸蓄电池要求紧装配一般用agm隔板,而汽车蓄电池一般用pe、pvc或橡胶隔板。装配过程简述如下：

第一步：将化验合格的极板按工艺要求装入焊接工具内;

第二步：铸焊或手工焊接的极群组放入清洁的电池槽;

第三步：汽车蓄电池需经过穿壁焊和热封后即可,而密封阀控铅酸蓄电池若采用abs电池槽需用专用粘合剂粘接。

电池装配主要控制参数:汇流排焊接质量和材料;密封性能、正、负极性等。

化成工艺简介

极板化成和蓄电池化成是蓄电池制造的两种不同方法，可根据具体情况选择。极板化成一般相对较容易控制成本较高且环境污染需专门治理。蓄电池化成质量控制难度较大，一般对所生产的生极板质量要求较高，但成本相对低一些。密封阀控铅酸蓄电池化成简述如下：

第一步：将化验合格的生极板按工艺要求装入电池槽密封;

第二步：将一定浓度的稀硫酸按规定数量灌入电池;

第三步：经放置后按按规大小通直流电，一般化成后需进行放电检查配组后入库准备出厂。

电池化成主要控制参数 :罐酸量;罐酸密度;罐酸温度;充电量和时间等。

使用与维护

铅酸蓄电池以其制造工艺简单、原材料来源丰富、价格适中在二次化学电源中起着不可替代的作用，特别是阀控电池的出现又使传统的蓄电池焕发出了勃勃生机。蓄电池使用寿命与制造有着密切的关系，同时与使用方法也有很大的影响，正确掌握的使用方法对延长蓄电池的寿命大有益处。对于传统开口式蓄电池日常须对以下几方面注意：

①电解液的数量、密度以及充电程度等方面加以注意，尤其是与其密切相关的充电系统特别关心，若充电量较大则蓄电池失水多，容易造成极板的活性物质脱落，造成底部短路使电池内部温度较高而缩短寿命，若充电量较小则容易造成电池的亏电，蓄电池在长期亏电的情况下，可导致极板的不可逆硫酸盐化，其表现是充电过程电压上升较快，很短时间完成，放电时电压下降迅速。

②电解液的纯度，一般采用蓄电池专用电解液或补充液灌注，严禁用普通硫酸和自来水替代。

③日常使用表面保持清洁，排气口畅通。

④放置不用时应先充满电，同时三个月进行一次补充电。

对于密封阀控铅酸蓄电池日常须对以下几方面注意：

①注意充电电压的范围浮充使用时电压一般控制在2.15±0.1v/单格，循环使用时电压一般控制在2.35±0.1v/单格，若说明书有要求时应按说明书操作。

②注意使用环境温度，一般不超过30度为宜。温度变化较大时应加强对电压的调节。

③对于不同厂家的产品不可混用，同一厂家的产品新旧不可混用。

④密封阀控铅酸蓄电池最好不要自己打开盖子补充电解液和更换安全阀。

实习结果

蓄电池的优点是放电时电动势较稳定，缺点是比能量(单位重量所蓄电能)小，对环境腐蚀性强。铅蓄电池的工作电压平稳、使用温度及使用电流范围宽、能充放电数百个循环、贮存性能好(尤其适于干式荷电贮存)、造价较低，因而应用广泛。

板栅铸造、铅粉制造→自动化涂板、生极板固化→装配电池→焊端子、封壳→注入冷冻胶体/酸→电池内化成→性能测试→包装→出厂.电池内化成:电池正、负极板在直流电的作用下与稀硫酸进行电化学氧化还原反应.优点:1.不生成废酸、废雾 2.活性物质不易脱落 3.全水冷化成，电池均衡性好

缺点:1.必须增设专用的冷冻设备 2.需修建专用水冷却槽 3.生产周期加长

修复仪解决电池硫化效果太有限：

修复效果和两方面有关：

1.电池本身状况。比如使用期接近设计寿命的电池，再怎么修复，性能也好不到哪去。

2.修复技术。蓄电池修复3分设备7分技术是句大实话。技术好经验丰富的人，会对不同的电池状况做出判断，采用不同的处理手段，追求最佳效果。技术好的人和一个只会一种方法笨修的人，修复的效果差距非常非常大。蓄电池修复的主要方法就是补水和除硫，方法有很多类关键是看技术好坏，最好时可以把放电时间50分钟的电池修到120分钟以上。

四、实习总结

这次实习带给我不仅仅是一种社会经验，更是我人生的一笔财富。更可喜的是我在实习期间还结识了一些好朋友，他们给予我不少的帮助。俗语说：纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行。没有把理论用于实践是学得不深刻的，当今大学教育是以理论为主，能有机会走进天能集团去实习，对我来说是受益不浅的。我就快毕业走向社会了，相信这次实习对我日后参加工作有帮助。感谢在这期间所有帮助过我的人!

第五篇：食品实习报告

2007级食品质量与安全专业食品生产质量控制教学实习报告

学 院 ：食品科学与工程学院 专 业 年 级 ：食安071班（10207017）

学 生 姓 名 ： 王爽 实习时间：2010年10月29日-11月12日 实习地点：杨凌食品企业以及周边食品企业等 带 队 教 师：于修烛、张建新、席美丽、王新 等 报 告 日 期：2010年11月

日志篇

2010年11月1日——参观农高会高新技术馆

农高会开幕第一天的秋雨并没有太多减少大家的热情，买票参观高新技术馆的人群还是排起了长队。

高新技术馆内新技术多，新产品也多，全国各地的特色产品和科研技术齐聚展馆。一路走走停停，尝尝看看，手里收集的感兴趣的宣传册越来越多，收获的知识和见闻也颇丰。我感受到科学技术在当今农业发展的重要作用，也体会到了农高会在农业发展的信息交流方面发挥的巨大作用。

新技术主要体现作物育种、种植养殖、产品加工以及后期的流通过程，涉及了粮油、果蔬、畜产等多种食品类型。

畜产方面比较突出的是正大集团，偌大的展位呈现了正大食品的标准化、专业化、规模化和产业化。正大肉品的猪肉源于正大集团标准化生产基地，选用优良品种，全程使用正大无公害饲料，养殖全程实施安全控制体系，当日屠宰当日销售。正大蛋品的鸡蛋源于标准化蛋鸡生产园区，以优良品种、优质饲料和严格检疫为管理手段，保证蛋品的饱和脂肪酸和胆固醇低于普通鸡蛋，维生素E和不饱和脂肪酸高于普通鸡蛋，蛋品当日生产自动分拣喷码和包装，当时配送上架，限时销售。就像企业理念所体现的，全产业链打造，国际品质标准，提供安全、优质、新鲜的食品。

多姿多色的果蔬体现的是新产品新技术欣欣向荣的景象，这也让我感受到果蔬制品巨大的发展前景。果汁果酒果醋、鲜切脱水果蔬、提取色素、制备营养胶囊果蔬不再仅是作物，而是通过技术成为了产品。太空蔬菜。陕西中科航天农业发展股份有限公司建立了航天育种和太空蔬菜生产基地，借助神舟飞船搭载培育了太空番茄、太空茄子等六大类五十余个品种。太空蔬菜较普通蔬菜个体更大、颜色形状更为多元化，在营养成份含量上也更高，已经成为佳节访友的馈赠佳品。展位上硕大的太空南瓜和悬挂的太空丝瓜吸引了众多人驻足拍照称奇。参展方表示在正常的培养条件下一粒种子可以结出一个100-200kg的大南瓜，而一包装有5粒的太空南瓜种子可以卖到50元钱，一包装有20粒的太空丝瓜种子可以卖到20元，可见科技的成本还是很高的。绿色有机果蔬。杨凌深绿农业科技发展有限公司是一家致力于绿色、健康、有机果蔬的种植、培育、开放、经营和深加工的现代化农业高科技公司。通过精心选种、全自动智能化温室控制科学育苗、智能系统生长期监管、无污染病虫害防治、记录采收、标记入库、冷链销售上市，实现“从农田到餐桌“无缝监管，最大的优势体现在它的蔬菜质量安全追溯监控系统。我非常赞赏企业的这样一句话“我们不仅是在种植蔬菜，更是在生产健康”。标准化蔬菜。陕西太白绿农蔬菜有限公司采用“1+1”战略，即每个示范基地建设自控专属农场，带动农户标准化生产。其六统一标准体现在统一种植计划、统一种苗供应、统一化肥农药、统一技术服务规程、统一蔬菜质量标准、统一品牌销售。其八大质量标准保证体系体现在标准化农田环评、育苗、种植、采摘、加工、冷储、配送、销售渠道，实现安全信息的正向追踪和反向追溯。其果蔬产品分为高、中、低档分别进入餐饮、社区部门和超市供销。观赏果蔬。闲庭苑，这个名字完全体现了阳台观赏果蔬的功能，用于休闲空间的植被装饰观光。利用先进的自动灌溉装置、水培栽培装置、基质栽培装置，将驯化的蔬果苗通过吸收营养液生长，既提高了资源利用率，环保无污染，又绿化环境，突出了休闲、观光、体验、养生、采摘以及环保理念，从而将生态农业从农村扩展到城市，不仅缓解了农村耕地减少和城市绿化难题，而且让城市居民对生态农业有了新的认识。在展馆里，“中国蔬菜水果蓝皮书”一行字吸引了很多人前去了解。这蓝皮书只在成为中国蔬菜、水果批发行业的专业平台，将国内外蔬菜、水果的种植、供应、采购、加工、运输等行业相关配套服务企业集合起来，提供及时可靠的行业信息，提高农业的信息化，这也在一定程度上体现了现代化农业的发展方向。

农作物方面体现在作物育种和种植技术的改良上。高产优质的蒙金谷、天然抗虫的棉花、甘肃的滴管技术都引来了许多投资单位的洽谈。白水苹果、阎良甜瓜、清涧富硒枣等等，在展馆长廊众多名校中，我们学校的育种改良技术以及试验田的高新技术产品让每一个西农人都倍感骄傲。有趣的是展馆里茶叶和咖啡也是琳琅满目，沁人心脾。本着对世界三大饮料的热爱，我还是一一品尝了各自的韵味。苦荞茶，茶色黄绿清澈、口感清香，含有芦丁、纤维素、氨基酸等营养成份，可以有效改善三高，增强人体免疫力。陕西绿茶，色泽翠绿、香高味醇，富含锌硒。云南普洱茶，味重口感强，可以清除油脂，减肥养颜。云南咖啡、越南咖啡，拿铁、卡布奇诺，意大利风味、德国风味，香芋口味、玫瑰口味，味道醇香，也卖的火热，倒也给这本土的农高会添加了一些异域的情调。

2010年11月2日——参观农高会国际馆

去参观国际馆最初的目的是为了不出国门领略一下世界其他国家的农业发展水平，可参观下来，记忆最深的却是被各方媒体炒的火热的来自杨凌本土产业的杏鲍菇，这国际馆里的内容也基本上是陕西土特产和民俗风情。

昨天的高新技术馆如果可以用产业来分别叙述的话，今天的国际馆则可以用地域来划分，这种一村一品、一国一特色的感觉相当强烈。

外国的农业展览主要体现在荷兰、加拿大、澳大利亚和日本。荷兰农业发达，农业生产实现现代化，是西方十大强国之一，也是世界第三大农产品出口国。荷兰人在不适宜耕种的土地上大力发展畜牧业，已达到人均一头牛，跻身世界畜牧业强国之列，是世界乳、肉主要出品国之一。荷兰人在沙质土地上种植马铃薯，世界种薯贸易量一半从这里输出。荷兰国土有1.1亿发展蔬菜、花卉园艺产业，花卉出口占国际花卉市场的40%—50%，素有“欧洲花园”之称。加拿大的食品和农业也是值得我们关注和学习的，我校也和加拿大有不少的合作项目。加拿大以其宝贵的自然资源和人力资源生产出丰富多彩的食品和农产品。加拿大的家畜保健标准很高，其科学开发的家畜看护和饲养系统以及先进的加工技术提供给消费者优质的肉类产品。其鱼类和海鲜业已经获得世界上最佳产品供货商的声誉，这源于该行业的质量管理、创新和渔业资源的可持续管理。加拿大的园艺业包括水果、蔬菜、花卉和装饰用植物，功能性食品和营养品行业在质量和创新方面均居于世界领先地位，在争个价值链上显示出高科技的能力，比如其在开发、制造和包装一植物和海洋资源为原料的EFA产品方面居于领先地位。加拿大在资源保护和利用、环境保护、产学研结合等方面都为我国食品的发展提供了有力的经验。澳大利亚的展览更多的体现在全国产业的发展模式，旨在向国人展示澳大利亚的经济发展。本着对日本国的抵触情绪，我也没有参观日本的展览。

国际馆里更大的展区都在展示陕西的文化积淀和经济发展，其中“一村一品”让我更细致更全面的了解了黄土高原—关中平原—秦巴山区的风土人情。陕北清涧的枣有名，可今天也了解了“北国天涧”牌粉丝粉皮产品。之所以引起我的兴趣的这样一句话“积数千年传统工艺和国家专利技术为一体，以陕北无公害马铃薯、纯天然矿物质水等为原料”。高原上水资源匮乏，却要生产这样一种“吸水性强”的产品又怎么更好的资源利用呢？周至地处八百里秦川腹地，自然条件优越，史称“金周至”。周至以“生态立县、文化名县、旅游兴县、产业强县”为目标，培育了“沿山杂果林带、中部猕猴桃带、沿渭蔬菜苗木花卉带”三条特色经济带，形成了具有周至特色的现代农业发展新格局，其蔬菜销售网络西至乌鲁木齐、北至东至长春、南至南宁。而杨凌的有机蔬菜、标准化蔬菜和盆栽观赏果蔬也吸引了很多投资方前来洽谈，比如非洲红茄、珍珠椒、樱桃番茄。中台合作的水果玉米生吃甜脆，一季每亩可产5000穗，利润可达5000元左右。都说秦川牛是本土牛的NO.1，经过选育和优良加工，宝鸡的秦川牛业集团推出的秦川牛肉也吸引了大量游客购买。北郭村的风情民俗游、年画皮影手织布将展馆展示的红红火火。

新型“卫星数字农家书屋”是首次亮相农高会，就引来各方游客观赏和媒体报道。卫星数字农家书屋是利用卫星数字发行系统，将高品质的视频读物、音频读物、电子图书、杂志、报纸、音像等内容以数字方式投递到任何一个农家书屋中，农民可通过电视、投影、电脑等设备阅读和观看，以“内容多、更新快、覆盖广、成本低、可管控”为特点的新型农家书屋数字化运营管理和服务平台。据直播星公司有关负责人介绍，卫星数字农家书屋是充分发挥了卫星优势，将卫星数字发行系统应用到农家书屋领域，并作为传统农家书屋的补充，可重点解决现有农家书屋特别是西部偏远地区农家书屋“书报运输难”、“内容更新难”、“覆盖范围有限”、“无法直接入户”等四大问题。

有这么一条长廊展示了国家农产品加工和储运的案例。粮油方面有大豆深加工、油脂精制、玉米麸皮制糖技术，果蔬方面有苹果籽油和蛋白的提取、户太冰葡萄酒的加工、太阳能脱水蔬菜技术，畜产方面有微波化冷冻方便肉、血液加工利用提取免疫蛋白、牦牛胆汁变废为宝。还有水产加工、物流保险和食品安全检测技术。一路看图嚼字，记录一二，倒也了解了不少相关信息。

二楼台湾产品展示区域更是人头攒动，先不说这产品如何新奇实惠，但我确实感受到大陆人对台湾的兴趣和热情。喝一杯台湾的兰香子，品一下台湾的大黑莓，就算是一弯海峡相隔，不管你的腔调多么柔软我还是听的懂，因为你们本来就是我们的同胞。

2010年11月3日——参加旱区畜牧业与疫病防控专题报告

听说国际交流中心的报告会是全英文的，前两天参加过的同学没有什么收获，我还是做好了心理准备硬着头皮早早地赶到了国际交流中心208会议室。与周围的听众相互交流了一下，大多都是在读的研究生，带着学术探讨的目的来参加，想到自己是为完成任务来参加的顿时羞愧，也下定决心既来之则学习之。

主持报告会朱兴全教授是位幽默风趣的人，或许是南方人的缘故，多少有些老顽童的样子。昨天参观国际馆耽误了朱教授中国人兽共患寄生虫病的流行现状及防控策略的报告懊悔不已，今天也算领略了朱教授的风采。

一番简单的英文致欢迎词后是第一位speaker，来自日本大平畜产工业有限公司川合昭夫博士——日本牛肉行业现状与大平畜产公司的发展经验。早有听说日本人和韩国人的英语口语“很不一般”，谁知朱教授说“他的英文比你们还差”，于是一场中日双语的报告开始了。川和博士先是借图讲述了鹿追町的气候和地理特征，又提到了日本的牛肉产业发展，重点讲述了大平式生产管理体制，即实现人才、优质品种、生产环境、饲料以及企业秘诀为一体，基于哺育期、育成期、完成期、肥育期不同月龄的产肉生理理论改变饲料，通过肉质评估定价系统将肉品划分等级。我校呼天明教授在报告“牧区和农区几个应重视研究的草学技术问题”中，先是为大家展示了西藏地区的地质地貌和植被生长状况，然后讲述了实验中以水力、肥力等为单因素，选用野生草种在西藏地区种植生长状况。呼教授指出，对于改善西藏地区的地貌，单纯引进国外的草种和种植经验是不可靠的，种植本土野生草种，改变肥力水力才是根本。我校昝林森教授是国内顶级的育牛专家，其改良的秦川牛也是国内牛中的NO.1。昝教授就秦川牛的品种优势和劣势展开报告。秦川牛耐粗饲、适应性强、抗逆性强、肌肉细嫩肉质好，但是前期生长缓慢，后期发育不良，产奶量较低。为了改良秦川牛品质，引进其他优良品种进行杂交，但导入外血量不超过1/8—1/4，既保证了秦川牛的品种，又提高了产肉性能和产奶性能。同时秦川牛与国内本土黄牛杂交，改良山地黄牛的性能，每年调往外省的种牛量可达10000头。此外，秦川牛的产业开发方面，采取了全程监控和追踪溯源模式，建立了秦川牛国家标准，每年的秦川牛节和农高会秦川牛大赛也大大提高了产业的发展。昝教授一再强调产学研相结合的重要性，要把专家与企业相连接，风险共担，才能保证其稳步健康发展。我院李志成老师和丁武老师也分别做了畜产方向的相关报告。在丁武老师“发光菌快速检测动物性食品毒素污染的研究”报告中，我了解了发光微生物是因为含有lux基因，而这种基因通过诱导长链脂肪醛在荧光酶的作用下转变成长链脂肪酸，同时释放出光亮。发光微生物主要是海洋微生物，如费式弧菌、哈式弧菌和发光杆菌，将基因导入非发光生物，通过检测光强度可以快速检测食品毒素、食源性微生物等有害物质。因为基因诱导的是酶促反应，所以其与生物活性有关，当微生物死亡时也就检测不到光度而提高灵敏性。该检测方法的最突出特点就是快速，乳中的抗生素检测可以15—30min完成，但其灵敏性与PCR和国标培养法比较仍有待探讨。丁武老师下一步的研究方向就是将发光基因导入益生菌，分析是益生菌菌体还是产物对机体性能产生作用。

一上午10场报告，虽然有些课题兴趣不足没有记住，虽然很多教授的研究方向和我的专业不同，但在科研思路上我还是一次次碰撞出了火花，让我颇感兴奋。主持人周恩民教授最后教育大家，诺贝尔奖获得者不是逼出来的，要多多参加报告会，多开拓眼界，碰撞出思维火花才会大有进步。

2010年11月5日——参观农高会实用技术馆

今天是农高会举行的第五天，很多参展方都已经撤离展馆，可参观的人仍旧排起了长队，农高会实用技术馆外秩序一片混乱，很明显地体现出了农高会的管理不足之处。

实用技术馆与另外两个馆相比，感觉更朴实更能接近农民的种植养殖生活。这个馆有三个展厅，包括农副产品、农业机械等产品展示。这里还有榆林市和渭南市、宝鸡市等展位，通过数字大屏幕里播放的城市宣传片，我也更多了解了陕北、关中和秦巴地区的农业生产和风情民俗。

我最感兴趣的部分在于中间农业技术展厅，来自全国各地的果蔬种子在这里大PK，有超级青椒、高产萝卜、优质番茄，吸引了不少农民前来咨询和购买。展厅里不少人都提着购买的树苗、植株。在农业机械展位，有一家现场生产膜夹袋的机械公司。这家公司将塑料薄膜夹在纸中，压成三层的材料，然后分裁成大小适合的果蔬套袋。看新鲜的人不少，但是不知道这家公司是卖机械的还是卖果蔬套袋的，问机械的人不多，买袋的人倒是不少。

展馆的门票价格可以看出，这个馆在技术含量和各方面都不如其他的馆。除了一部分卖果蔬种子和农业机械的摊位，剩下的就是一片片卖食品的了，这其中以北京烤鸭最为突出。在北京吃上半只正牌的烤鸭，不仅需要耗时，少说也要几百元。可在农高会，30元居然可以买一只鸭送三只鸡。这种真空包装的食品，不仅味道一般，而且为了延长保质期，必定添加了很多防腐剂。对于它的价位，我实在不敢购买，可是大街上人手一提北京烤鸭。我在成箱成箱的货物旁边观察，很多人都是奔着“北京烤鸭”的名号和低价来消费的，全然不顾及产品的质量问题。其实仔细看一下包装袋就会发现，这个生产日期和保质期对有很大问题的。还有海产品、干果产品、腌制肉产品，由于可以免费品尝而聚集了很多人，产品的质量保障和卫生安全保障令人担忧。

总之，我觉得这个馆办的不是很成功。

下午我们在教室对农高会调研情况和报告会收获进行了分享与展示。有的对于整体情况进行概括，有的则对于某一种或一类产品进行分析，有的则抓取农高会举办的细节进行调查。通过听取大家的汇报，我收获很多，启发也很多，尤其是大家的感想和建议都很真实很有道理。

2010年11月8日———参观杨凌美庭育苗馆、华辕产业零六基地

杨凌美庭两岸农业开发有限公司是台湾大学和我们学校共同技术合作的，其包含的内容包括引进技术、新设备、增加产能、降低能耗，引进新知识、提升附加价值，推广休闲体验、带动农业经济发展。

杨凌美庭有机生产示范基地的宗旨为“永续、科技、有机、教育”，本着对资源保护级再利用，以科学套装终极方式，种植有机果蔬。在种源方面，均选择优良种源，以优越的环境及科学的管理为依托，培育出优良健壮无病害的合格种苗。在栽培方面，采用无土栽培，用有机质加有机肥栽种作物，在栽培过程有专业植保人员，对于病虫害主要以“预防为主，有机防止”为主。在作物管理上绝不施用任何人工合成化肥、农药、生长激素等对人体有影响和不利的物质。最有意思的是将益生菌培植在介质中，通过益生菌杀灭有害菌而达到健康状态。高效能蔬菜、花卉自动播种机可以提高播植率而提高收益，强效有机介质可以节省时间及肥料成本，作物生长更快、更健康，恒温催芽室可以加强种子发芽效率，提升作物收成率。他们的特色在于规模化、标准化、绿色无公害。在农高会展馆里，我也对此有了一定的了解。但是我感觉，果蔬向无公害方向发展是个趋势，但是其成本高销售价格也高，老百姓受益还是比较轻微的。

随后我们又去创业大厦参观了中国华辕产业联盟基地。杨凌基地是国家大学生创业计划项目，是由2名已毕业的大学生和1名在读学生创办的。公司主要是从中草药中提取天然成分加工成药材和保健产品。超高速流运动的液体产生剪切力和冲击力，将中草药粉碎，经过水提取，再通过真空泵导入醇提灌中提取，制备纳米蜂胶。副产物就是做成植保保健材料，公司生产了用来治疗高血压的中药药袋。而生产过程中的废物则作为有机肥。公司的生产模式让我想到了本香集团，就是指引农民种植中草药，从原材料到终产品全程控制管理，产品的规模化就是要标准化、高纯化，技术是保证。暂且不评论这款护压袋的功效如何，但是公司的运作模式还是值得我们学习的。

2010年11月9日———凤翔县、岐山县一行

俗话说酒香不怕巷子深。一路车行2个多小时，上山下坡穿城过巷，我们终于来到了位于宝鸡市凤翔县柳林镇的西凤酒厂。

凤翔县柳林镇拥有三千年酿酒历史的，这里地域辽阔、土层丰厚、水质甘美、风物宜人，具有酿造美酒得天独厚的自然条件。这里是我们学校的实习基地，也是陕西工业旅游示范点。在导游的讲解下我们开始了对西凤酒厂的参观。

西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表，曾四次荣获中国名酒称号，八次夺得国际金奖。西凤酒股份有限公司的前身陕西省西凤酒厂1956年在周恩来总理的亲切关怀下创建的。经过近半个世纪的艰苦创业，现已发展成为50.2万平方米，年产白酒12000吨，总产值7.21亿元的中国大型一档名酒企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商。经过几代酿酒大师的努力，数万次实验，几百次的工艺改进，西凤人在坚持传统酿酒工艺的基础上将凤香型、浓香型和酱香型等香型成功融合，独创了凤兼浓、凤浓酱两大香型，使西凤酒产品呈现出四大系列、高中低酒度和各种档次兼备的产品新格局，被酒界专家誉为“新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破”。

整个酒厂都弥漫着酒香。我们先后参观了粮仓、制曲车间、制酒车间、库房和包装车间。大曲经过发酵后粉碎，添加辅料进行蒸馏，多次蒸馏后的原浆酒进行至少三年的库存陈酿才可以包装上市。西凤酒采取“多次发，多次取酒，以酒养糟，长朝储存”等独特的酿造技术，使之具有与众不同的风味。我们还品尝了刚蒸馏出的原浆酒，酒味甘甜醇香，是最原始的酒的味道。最引为骄傲的还是西凤酒厂的酒海。酒海是用秦岭的藤条编制，用老豆腐填补空隙，用猪血和鸡蛋清做胶水涂在外层。这一个酒海可以容纳5吨的原浆酒，有的酒海里陈酿的居然是1958年的酒，实在让你惊叹。由于酿酒技术在传统方法上不断提高，库房里库存了大量的陈酿酒。包装车间采用流水线生产，车间里干净卫生，工作人员工作服也很干净，好的酒品每一道工序都要严格操作。

下午我们参观了杨凌利亚食品有限公司。这家公司主要是生产挂面的。虽然其规模很小，但是其目标和计划还是很大的。该公司现在生产主要是为了建立品牌和形成产业链，旨在在源头到终产品形成统一的管理，用企业自己种植的小麦制成面粉，然后制作挂面销售。参观时公司的生产线并没有运行，只是在进行最后的包装。通过产品观察我们发现该公司生产的挂面品种很多，比如兰州牛肉拉面、岐山臊子面、宝宝面、妈妈面等，但不得不说产品的卫生状况还有待于提高。

号称陕西民俗第一村的北郭村的民俗农家乐产业发展的很好，比如说中午大家就餐的美阳。美阳企业主要是生产锅盔和臊子的。其锅盔完全采用手工制作，工艺精良，价格也就高于市场价格的2倍左右。通过美阳企业家和张老师的介绍，我知道了餐饮业的发展前景和问题，对于日本“味千拉面”我也有同感。在当今经济社会里，“人无我有，人有我优，人优我精”，标准化生产已经是财富的基础，规模化生产也就离不开标准。我国的民俗餐饮有很大的发展空间和发展前景，将所学的知识与产业发展联系起来，需要我们大家的共同努力。

2010年11月10日———参观倪家锅盔、今麦郎食品有限公司

上午参观了武功县的倪家锅盔的生产过程。通过倪总的讲解和宣传广告的介绍，我了解了锅盔悠久的历史和文化积淀。

“撑天大麻花，盖地大锅盔”。随着销量的提高，生产工艺由手工制作运用了很多现代的加工机器。揉面、压面、成型、焙烤、油炸一气呵成。在锅盔车间里，我们看到一种经过改进的烤炉，它有5个同样大小的锅，匀速运动，可以同时均匀烘烤5个锅盔，提高了效率。棋子豆经过机器切割成大小均一的面团，加油烘烤，口感酥脆。倪家锅盔与岐山的锅盔相比，外表硬度稍小，里面也更加松软。在麻花生产车间，工人将面搓成细长条，边搓边打案板，面条就有了一定的螺旋花纹，经过2次折叠扭转，麻花的形状就做出来了。我们还品尝了刚刚炸出的麻花，还带着油温所以酥脆。路南的车间是新车间，在工艺设备和卫生条件上都比老车间要好。张老师说，小企业刚起步时连QS的认证都通过不了，经过几年的生产，企业更加重视质量安全的管理，所以倪家锅盔也开始走向更多的消费者的生活。

下午我们参观了今麦郎食品有限公司。这家公司有3个加工分厂，分别生产面粉、饮料和方便面。方便面企业中，今麦郎排在康师傅之后，在全国有很高的市场份额。我们在企业的参观走廊里参观了方便面生产的全部工序。首先是和面工序：向面粉中加水和其他辅料，通过机械搅拌，蛋白质吸收膨胀形成面筋网络。压延工序：和好的面团经过熟化、复合延压、连续延压，使松散的粒状面团压成厚度相同的面片。蒸煮：波纹面在隧道式蒸箱内高温蒸汽蒸煮，实现淀粉由β型向α型转化，实现淀粉的糊化度达到80%以上，从而改善面团的复水性。切块：这是最关键的一道工序，定长切断、分排、喷淋入盒。油炸：这道工序关系到产品的复水性、风味和保质期等。高温油炸完成脱水过程，水分含量由32%—35%迅速下降到8%以下，同时完成淀粉的二次糊化与固化，阻止淀粉回生现象。最后经过包装，将蔬菜包、酱包、粉包与面饼包装在一起。每个工序都要经过严格的检验。今麦郎面粉厂有自己的小麦基地，原粮储存在毛麦仓里，经过打麦机、分选机清理后，进行制粉。在毛麦清理时采用的是干法清理，这样可以节约水资源，但是同时耗电量也会提高。分选时通过着水处理，根据吸水膨胀性不同而分选，这个过程叫做润麦，夏天一般润麦18h，而冬天则要30h左右。制粉过程根据面粉的等级和作用不同选择不同的筛网。面粉打包前必须经过严格的检验才可以出厂销售。今麦郎公司很正规，从企业规范到行业标准都很到位，厂区和车间的卫生状况在参观的同行里面都是做的比较好的。

2010年11月10日———参观西农酿造厂、李华葡萄酒厂

来到西农大酿造厂，窑洞、大酱缸、还有扑鼻的酸酸味，果然是酿造厂的感觉。厂房不大，感觉也有一定的年代了，主要是酿造醋和酱油的。老师为我们细致的讲解了酿造的工艺。

醋的酿造主要包括活化、糖化、酒化和醋酸化过程。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。玉米粉碎成小颗粒，按照1：4的比例加水蒸煮糊化，然后添加酒曲进行发酵，此时糊化、糖化、酒化是同时完成的。经过一定时间发酵，添加醋酸菌进行醋酸发酵。此时要控制发酵的温度和时间，经过7天发酵，温度开始下降，酸度不再上升，即表明发酵完毕，防止过度氧化和发酵使有机物分解，也要进行倒灌补充充足的氧气和降温。醋醅成熟后，立即向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿。封缸七天后，再翻缸一次，整个陈酿期20－30天，陈酿时间越长，风味越好。酿造醋除了有酸味，还有脂质氧化产生的香气及其他的营养成分。酱油的酿造过程是以富含蛋白质的豆类和淀粉谷物为原料，经过粉碎、蒸煮、冷却后，接种米曲霉，通过米曲霉的发酵作用，蛋白质分解为氨基酸、肽、胨等中间产物，淀粉分解为可溶性糖类；同时环境中一部分酵母菌和乳酸菌参与发酵作用，形成醇、酸、酯等风味物质；在较高的发酵温度下，由美拉德（Mallard）反应形成褐色物质，从而共同形成酱油特殊的色、香、味品质；最后，经过淋油、杀菌、配制等工艺制成成品酱油。

李华葡萄酒厂很小，既用于生产葡萄酒也是葡萄酒学院的实习基地，可是算是国内最小的葡萄酒厂了。李华院长在一次报告中提到了他对葡萄酒的生产要求的是十分原料，所以酿酒的葡萄很重要。酒厂使用自己实验田种植的葡萄，优良的栽培技术和种植环境可以提供优质的原料。原料经过除梗破碎机进行粉碎，泵送至发酵罐，发酵过程中严格控制温度，4h/次检测其比重和温度，当发酵7天后比重为1.0以下则初步判断发酵结束，通过检测还原糖含量判断发酵结束。倒灌取上清液，进行储存陈酿生熟老化至少一年。还要随时测定其挥发酸、酒度、糖度，用滤膜除菌，才能达到安全质量状况。其灌装线也非常先进，洗瓶—抽真空—灌装—打塞—电子检测—自动套帽—自动贴标，一个人就可以完成灌装，既高效又安全。

总结篇

为期2周的实习为我大学学习生活画上了圆满的句号，我很重视也很珍惜这次实习。去参观人山人海的农高会展馆，去听深奥难懂的学术报告会，去深巷里的西凤酒厂喝酒，去吃臊子面大锅盔。大家一起出去的感觉令人怀念。在理论上、实践上我收获很多，这段难忘的日子是无法用简单的语言来总结的。

农高会调研。第一次自己选题调研，刚开始多少还是有些困难，我不知道应该如何选题，因此去展馆参观时很多时间都是在观察体验，没有目的性效率也比较低。我是无目的的参观了一天的展馆后才有了初步的题目，这样也就局限了我的思维将题目定在展馆里。我感觉很多同学都存在这样的问题，因此大家都将题目定的很大，而且都重复性的将题目定位在对农高会的整体总结，我个人感觉这样的调研对于发现问题、解决问题没有什么实质性的帮助。有的同学将调研题目定位在周边的餐饮卫生上，我感觉很有意义。但是由于没有经费和专业指导，调研的范围比较小，数据的代表性不是很强。所以我希望老师能在调研前对我们进行一定的选题、调研指导，可以大致给一些选题方向，题目不限，也可以对自己发现的问题进行调研。这样调研的效果应该会更好。

学术报告会。报告会方面我要感谢老师，要不是老师逼我去听，或许我很难自己主动去听。但是听了的确有很大的收获，了解了很多课外的知识，也知道了同专业的研究趋势和方向。而且老师让我们汇报讲演，这使得我们必须要搜索更详细更确切的信息，而且自己必须理解消化。在报告会结束时，主持老师鼓励大家要多多参加这种学术报告会，我非常赞同，也决定以后多多参加这种报告会。其实要不是大四课少，我们也很少有时间去参加，而我感觉这种听学术报告的好习惯应该在大一就养成。所以我希望老师能让学弟学妹们多多参加这种报告会，从逼迫到主动去听，这对科创、毕业设计、读研生活都很有帮助，也会让学生更加热爱我们的专业。

参观实习。去外地参观的机会来之不易，老师们肯定为了联系企业付出了很大的努力，因此就算是报答老师也应该认真参观、认真总结。但是队伍里仍有不和谐，散漫、浮躁的表现会让企业对我们学生有不好的看法，所以我觉得外出参观前应该给大家讲一下纪律问题。其次参观队伍大，队伍后面的人听不到，讲解效果不好。可以分批参观，也可以像西凤酒厂那样有专门的设备很专业。因此如果企业没有这样的设备，我们学院能否也配置这样的设备，更方便我们的参观。