学校后勤管理处饮食服务春季开学工作预案

学校后勤管理处饮食服务春季开学工作预案

根据**省教育厅印发的《关于全力防控疫情确保开学安全的通知》《关于精准施策狠抓落实切实做好开学准备工作的通知》等相关文件要求，为全力做好学校新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，及时了解、全面掌握中心各食堂准备情况，确保2020年春季学期开学各项工作稳定、有序开展，保障广大师生员工的生命安全和身体健康，后勤党委、后勤管理处要求饮食中心制定本工作预案。

一、做好员工分批返校安排，落实健康监测

（一）摸查员工分布及身体状况

中心现有员工659人，目前所在地在**市（含**、**、**）的202人，在省内其他市县的294人，在省外的有163人；其中现在湖北的员工8人，不在湖北但有湖北接触史的员工3人（均已过隔离期），湖北籍但未离开**的员工3人，目前均身体健康无不适；中心没有韩国、日本、意大利、伊朗、美国等地区人员接触史的员工。中心湖北籍员工及现滞留湖北的员工不多，无武汉市人，需实施隔离14天的人员较少，对中心整体工作影响不大。

（二）安排员工分批有序返校

教育部及省市教育部门要求原则上疫情没有得到基本控制前中小学不开学、原则上疫情没有得到有效控制前高校不开学，3月份各类学校能否开学、何时开学上级主管部门尚未明确。目前中心已在校在岗员工有69人，还有需安排返校人员590人，结合实际，初步计划3月15日起分四批安排员工错峰返校，具体安排如下：

第1批：3月15日，三校区共安排80人返校，其中石牌校区50人、大学城校区20人、南海校区10人，优先安排**以外的省内其它县市的员工返校；

第2批：3月30日，参照第一批安排，共安排80人返校，其中石牌校区50人、大学城校区20人、南海校区10人，继续安排**以外的省内其它县市的员工返校；

第3批：4月15日，三校区共安排190人返校，其中石牌校区100人、大学城校区80人、南海校区10人，安排**以外的省内其它县市的员工以及省外非重点疫区员工返校；

第4批（含机动批次）：5月1日，安排剩余的240人返校，其中石牌校区154人、大学城校区76人、南海校区10人。机动批次：因现在已经在**市的员工有133人，部分不在校内员工宿舍住宿，中心将结合学校开学安排及食堂工作需要，在需要员工正式到岗前（具体日期视实际工作需要而定）14天通知不在校内住宿的员工自行居家隔离，要求自行隔离的员工每天坚持健康打卡，食堂安排专人跟进隔离期间员工的健康情况并每日报告。

说明：现在湖北以及假期有湖北人员接触史的员工在疫情结束前原则上暂缓安排返校，继续在目前所在地自行居家隔离，待疫情有效得到控制后，根据上级防控指挥部门的指引，另行通知返校时间。

（三）加强返校员工的隔离管理

1.统一进行隔离观察：员工返校后统一安排在宿舍进行隔离观察14天。隔离安排如与上级疫情防控指挥部门或学校要求有冲突的，根据上级疫情防控要求及时调整。

2.申请集中隔离场所：中心将严格按照国家、省市及学校防控要求做好员工健康观察隔离工作，但中心现有员工宿舍达不到隔离条件，且数量无法满足所有员工进行隔离的需求，根据每一批次返校人员安排，中心申请从西区23、24两栋宿舍安排40套房（每套两间房，按一人一房）作为中心返校员工隔离使用，避免在隔离期内的员工与其它正在上岗的员工有接触，减少交叉感染的风险。

3.加强隔离期间的管控措施：（1）所有员工返校报到时统一测量体温，无发热症状的方可入住宿舍，员工入住后原则上不得外出，一日三餐由食堂安排配送，有特殊情况需要外出的需向中心领导提出申请，经批准后方可外出。（2）员工隔离期间的饮食统一由雍园食堂安排制作。（3）隔离期间员工每日三次（初定9:00、15:00、21:00）测量体温并做好健康台账登记，发现异常情况立即报告中心领导，由中心领导上报学校疫情指挥部门处理。（4）各食堂安排专人负责隔离员工的体温监测、送餐、生活物品代购等后勤保障工作。（5）实行每日健康报告，落实经理责任制，各食堂经理密切关注隔离员工的身体健康状况，有异常情况随时报告，无异常情况每天下午17:00前报平安。（6）每批次员工隔离结束后，组织人员对隔离宿舍进行全面清洁消毒，充分通风透气后再安排下一批次入住。

二、做好开学准备工作，确保开学顺利供餐

1.采购部要严格加强供货商管理，再次强调供货商必须保证配送人员身体健康、无疫情高发地区及人员的接触史方能进校服务，提供健康记录卡。送货人员进入收货场地前，必须严格执行测体温和洗手消毒后方能进入，凡是出现因供货商输入型病例的一律解除资格供货合同。

2.各单位认真做好供货计划、采购收集计划，校对无误组织货源入库，杜绝违禁品进入食堂及餐厅，切实做好兵马未到、粮草先行的工作。

3.各单位做好开伙前的卫生大扫除和清洁消毒工作，做到食堂内外、天上、地面、排水沟全覆盖，不留任何死角，彻底全面地进行卫生清理和消毒工作。特别是膳厅周边环境及垃圾存放点必须进行严格清洁消毒。对餐厨具采取高温消毒，杜绝交叉传染。

4.各单位根据春季传染病高发的情况，严格做好疾病三防工作（防冠状病毒、防诺如病毒、防流感）。

5.设备部提前做好各单位设备检修工作，确保设备不带病运转，保障开学各项经营工作顺利开展。

6.监管部履行职责，开展对三校区及公司食堂开学前各项准备工作检查，做到检查、监督、指导工作三到位。

7.各食堂因地制宜，在膳厅出入口分别设置入口和出口，实行进出分开，尽量实现单向流动，减少用餐人员的相互接触。

8.各食堂售卖窗口排队区域做好间隔标志，用黄色带子在地面做好排队指引，保持1米距离。

三、抓好经营服务，做到膳食服务和疫情防控两手抓

（一）加强人员管理

1.各食堂加强员工健康及卫生管理，每日至少进行二次（每班次上班进入工作场地）体温测量，在出入口设立洗手池、消毒水，所有人员进入工作场地必须按要求走完程序（测体温、洗手消毒、穿戴工衣工帽等）方能投入工作。

2.各食堂实行封闭式管理，杜绝一切外来人员进入内部加工场。对因工作需要进入人员进行了解来源地、工作单位、有无疫情地接触史，符合要求并经中心领导同意后方可进入。

3.加强员工疫情防控知识的宣传教育，使员工充分了解防控知识，掌握防护要点，增强全员防护意识。

4.强调员工不外出或减少外出，避免去人群聚集尤其空气流动性差的场所。外出正确佩戴口罩，养成勤洗手的习惯和合理膳食、适量运动、规律作息等健康生活方式。

5.要求员工要密切关注自身健康状况，做到身体不适及时就医和报告，做到员工不瞒报、食堂不漏报，避免疫情传播。

6.各单位要关心关爱员工，注重人文关怀，稳定员工队伍，合理安排复工复产，有序安排员工轮休。

（二）加强场地管理

1.工作场所要通风顺畅，以自然通风为主，无条件的单位由中心组织进行局部改造。

2.各工作场所要配备洗手设备及消毒用品，加强工作人员的卫生管理，切实做好个人防护工作。

3.每天对工作场所、食堂内外进行消毒，特别是膳厅桌椅、门把手、电梯、售卖窗台增加消毒次数，建立消毒台账，便于检查。

4.各食堂设立隔离点，对出现可疑症状时，第一时间引导可疑人员到隔离点进行临时隔离，并上报中心及学校有关部门，按照指引逐级报告。

（三）加强供餐服务管理

1.针对当前疫情防控形势，在上级疫情防控指挥部门未明确可提供堂食服务之前，各食堂只提供套餐外带服务，暂不设堂食，并结合国家关于一次性餐具的使用规定，引导师生自带饭盒打包。如上级防控部门通知可恢复堂食，各食堂调整膳厅餐桌布局，餐桌间隔保持至少1米，杜绝面对面用餐，食堂对膳厅餐桌及场地每天餐后进行消毒。疫情防控期间，风味特色服务项目暂不提供，待疫情结束后再恢复。

2.疫情防控期间，食堂筷子、饭勺等用具一律放进配餐间，由食堂工作人员派发。

3.各单位员工工作期间及售卖时间全程戴口罩上班，售卖人员必须戴手套。

4.供餐时间各食堂安排人员维持好用餐秩序，高峰期强调排队间距1米以上。食堂入口安排工作人员对进入食堂的人员进行测体温，指引戴好口罩后方能进入食堂。

5.中心根据疫情防控要求做好供膳服务，疫情防控期间采取轮流上班，避免员工过于密集，做到预防为主。待疫情结束后，中心各食堂将满负荷运作，全面提供服务项目，力争把疫情带来的损失降到最低。

6.建议学校错峰上课，避免食堂就餐高峰期人员过于密集。

四、压实管理及防控责任，确保中心运营稳定

1.中心成立联防联控应急小组，建立健全联防联控互认机制，按中心应急方案开展工作。各食堂成立应急小分队，队员由副经理、班部长组成。员工宿舍实行舍长制管理，形成上下联动及时处理突发情况。

2.中心主任是中心疫情防控责任人，各单位一把手是疫情防控第一责任人，层层落实防控责任，做好疫情防控工作。各单位管理者作为防控工作第一责任人，一定要负起责任，态度坚决，要把防控责任落实到部门和个人，切实将各项防控措施落实到位，日常管理要查漏补缺“小洞不补、大洞吃苦”，做到守土有责、守土担责、守土尽责。

3.中心各级管理人员要以极端负责任的精神狠抓各项工作落实，力戒形式主义、官僚主义，做到管理关口前移，各项工作措施到位，全程提级管理，以保障师生员工身体健康和生命安全为工作目标，切实做好内防扩散、外防输入的防控工作，坚决打赢疫情防控阻击战。

4.各单位要科学开展各项经营管理工作，抓好食堂的经营管理和服务，坚持一手抓疫情防控，一手抓经营工作，两手抓、两手都要硬的工作原则，做好各项工作，力争实现全年经济效益和社会效益双丰收，向学校和后勤管理处交上满意答卷。

五、餐饮公司主要负责中学经营工作，由公司根据中学教学需要及公司实际，另行制订工作预案。

六、本预案如与上级疫情防控指挥部门以及学校的防控工作要求有冲突的，以上级疫情防控指挥部门及学校的要求为准，并根据要求适时调整安排。