商务礼仪第4章教案（范文大全）

第一篇：商务礼仪第4章教案

第4章 商务宴请礼仪

【授课学时】3学时 【教学目的与要求】

1.了解常见的宴请形式及各自的特征。2.掌握宴会的组织礼仪及中餐宴会规范。3.了解在宴会中需要注意的规矩规范。4.通过学习避免在宴会场合失礼。【重点难点】

1.中餐宴会的规范。2.宴请的礼仪要求

【授课方法】案例法、理论讲授法 【授课内容】

第一节 餐 饮 礼 仪概述

俗话说：“民以食为天”。可见饮食在人的日常生活中占据何等重要的地位。

我们中华民族的饮食文化源远流长，饮誉世界，其中自然也少不了一套饮食礼仪。一个知书达礼的人，站要有站相，坐要有坐样，同样，吃也要有吃相。

宴请的礼仪程序从组织宴请开始，就需要精心设计、安排宴请的种类、规格、范围、时间等等；需要提前发出请柬；比较大型的宴会场所，需要根据中、西餐的不同要求，对桌次和位次进行必要的、准确的排列；各式上桌餐具的摆法也要有所讲究；无论是中餐还是西餐，无论是出席酒会还是宴会、冷餐会，进餐用食都要服从一定的规矩规范；餐具的使用也不能太随意，特别是西式餐具，更应遵循各种约定俗成的使用方法；只有这样，才能避免在宴会场合失礼、非礼。

一、宴请的组织礼仪：

1、根据宴请目的，确定规格、种类；

宴请的目的可能是多种多样的，如节庆日聚会、工作交流、贵宾来访、会议闭幕等等。宴请的规格是指出席宴会的各方人员之身份、地位等方面。

宴请的种类是指根据宴请的规格和宴请的性质、目的而选择的具体形式。宴请的种类一般包括： 宴会：

是最正式、最隆重的宴请形式。宴会为正餐，坐下进食，由服务人员按顺序上菜。按举办时间分，可分为早餐、午餐、晚餐，其中以晚餐档次最高；按形式分，可分为中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会；按性质分，可分为工作宴会、正式宴会、节庆宴会；按礼宾规格分，可分为国宴、正式宴会、便宴和家宴。一般情况下，宴会持续时间为2个小时左右。

A．国宴；这是国家元首或政府首脑为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的正式宴会。宴会厅悬挂国旗，安排乐队演奏国歌和席间乐。

B．正式宴会；是有桌次、席次之分，围桌入座进食，由服务人员依次上菜的正餐。宴会是公关活动，特别是我国的公关活动中最常见的宴请形式。宴会有午宴、晚宴之别。

C．便宴；不属于正式宴会，比较亲切、随便，更适合于日常友好的交往。形式简便，偏重于人际交往，而不注重规模、档次，可不排座次，不作正式讲话致辞，菜肴的道数亦可酌减。

D．家宴。即在家中设宴招待客人，是便宴的一种形式。西方人士喜欢采用这种方法，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待客人，显得亲切、自然。

招待会：是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式。常备有食品、酒水、饮料，由客人根据自己的口味选择自己喜欢的食物和饮料，然后或站或坐，与他人一起或独自一人用餐。招待会一般不排座位，可以自由活动。常见的招待会有冷餐会、酒会等。

A、冷餐会；又叫自助餐宴会，可在室内或院子里、花园里举行，参加者可坐可立，并可自由活动，是一种非常流行、灵活、方便的宴请方式。一般在中午12时至下午2时，下午5时至7时左右举办。菜肴以冷食为主，也可以用热菜，连同餐具陈设在桌子上。客人不排座次，可以按食品类别顺序多次取食。酒水陈放在桌子上，供客人自取，也可由服务人员端送。食品、饮料应按量取食，不可浪费。

B、酒会；亦称鸡尾酒会，适用于各种节日、庆典、仪式及招待性演出前后。所谓鸡尾酒，实际上是一种混合酒，其配方据说至今已有2000多种。有的配方还是秘方，有独特的味道。那么，混合酒为什么要叫“鸡尾酒”呢？其说法不一。一说从前外国有一位驸马，善于配制混合酒，很受宾客欢迎，应接不暇，心乱中丢失了调酒的勺子，便信手拔下头饰上的鸡毛来调制，因而得名。

另一说，西欧某国，猎人上山狩猎时各自带酒，一次进餐时，大家把酒混在一起共饮，酒味极佳。由于各种颜色酒混在一起，五光十色，在阳光下闪烁，像雄鸡尾那样好看，因而得名。

酒会的形式活泼、不设座椅，以便客人随意走动，自由交往。以酒水为主，略备小吃、果汁，不用或少用烈酒。食品多为三明治、小香肠、炸春卷等，不设刀叉，以牙签取食。食品和酒水由服务人员用托盘端送，或部分放置在小桌上由客人自己取。举办的时间较为灵活，上午、下午、晚上均可。客人到达和退席时间不受限制。近年国际上举办大型活动采用酒会的形式渐趋普遍，庆祝各种节日，欢迎代表团访问，以及各种开幕、闭幕典礼，文艺、体育招待演出前后往往举行酒会。

C、茶会；是一种更为简单的招待方式，通常安排在下午4时或上午10时左右在客厅举行，内设茶几、座椅。会上备有茶、点心和地方风味小吃，请客人一边品尝，一边交谈。茶会对茶叶的品种、沏茶的用水和水温以及茶具都颇有讲究。茶具要选用陶瓷器皿，不要用玻璃杯，也不要用热水瓶代替茶壶。欧洲人一般用红茶，日本人喜欢乌龙茶，美国人用袋茶。外国人参加的茶会还可以准备咖啡和冷饮。

D、工作进餐。是利用进餐的时间和形式，边吃边谈工作。按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。此类活动不请配偶和与工作无关的人员参加。一般不排座次，大家边吃边谈，不必过于拘束，形式较为灵活。可以由做东者付费，在国外，工作进餐经常实行“AA制”，由参加者各自付费。

2、择定时间、地点，根据宾客订菜； 要给宴请选择一个“黄道吉日”，并不是一个十分容易的事情，但选择最佳宴请时间，争取最佳宴请效果，又是公关人员所应努力追求的。

选择时间的第一原则是公关活动的实际需要，太早或者太晚都会减弱甚至丧失宴请的意义。例如：开业志庆的宴请活动如果提前一年或推迟一年举行，其负效应就可想而知了。当然，如果需要安排的宴请活动或其他庆典活动发生冲突，影响原定的规格、范围和效果。调整的办法最好是适当提前；推后举行的效果会差得多。

同时，选择时间还应当尽量避开对方的禁忌日。

例如：邀请外国人赴宴，应尽量避开每月的13日和星期五，因为一些外国人把“13”看成是一个不吉祥的数字。如果宴请日本人，宴请的时日应避开“4”和“9”，这是因为在日语中，“4”与死的发音相同，“9”与苦的发音一致，所以日本人普通忌讳这两个数字。伊斯兰教徒在斋戒日太阳没有落山时禁止进食，宴请宜在日落后进行。

在宴请对象、规格、范围等确定之后，就应考虑如何订菜。为了尊重宾客，选菜应主要考虑来宾的饮食偏好和口味。

3、精心制作请柬，认真发送确认；

制发请柬是主人十分正规而有礼貌的一种邀请方式。

从礼仪的角度来说，除工作进餐可现场告知外，其他比较正式的各种宴请都应制发请柬。大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人名义发邀请；小型宴会可以个人名义或夫妇名义发邀请；工作餐可以由单位名义发邀请。

请柬的制发一般要尽量早一点，需提前一至二周，以便让被邀请的宾客有充分的时间对自己的日程进行安排和调整。

二、桌席的排次礼仪与宴会服务：

无论是中餐还是西餐，宴会活动中的桌次以及每一桌的席位排列都有比较严格的礼仪规范。

1、中西餐桌、位次，严格依礼排序：（1）中餐的桌次排列；

中餐的新式餐桌大多是圆桌。当正式宴请的餐桌在两张以上时，就应比较严格地按一定的礼仪次序进行排列。排列的总体方法有横、竖、花排等多种，具体采取哪一种排法应根据场地和美观的原则来确定。

（2）西餐餐桌的设置；

西式宴会采用长桌，桌子的设置方法可以根据参加用餐的人数的多少和场地的大小而定。无论是中式宴会还是西式宴会，也不论桌数的多少，决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高，左桌为低。

（3）中餐席桌位次排列； 位次的排法应是最为严格的，举行正式宴会时一点也马虎不得，“将就”不得。否则，可能因排法失误而得罪宾客，客观效果会与主人举办宴会的动机相反。

例如：当主宾身份高于主人时，为表示敬重，主人应主动第一客人（主宾）排在第一主人的位置，主人退至主宾位置。此时，第一主人也可坐在第一客人的左侧；当有夫人出席时，通常将女方排在一起，让主宾夫人坐在女主人的右侧。当需设翻译时，可将译员安排在主宾的右侧席位上。位次的高低原则是右高左低。

（4）西餐席桌的位次排列；

西餐席桌的位次排列仍然是右高左低。

西式酒会也有不设方形席桌，而用茶几或小圆桌的。但是，在这种情况下，由于除了病残人员设有座椅外，均不设座椅，所以不必考虑位置排列。进餐者可随意走动，自由取食。

2、中西餐具摆台，遵礼各有安排：

摆台是指把各种不同的餐具、酒具等用餐时必备的器具按一定的规范摆放在席桌上。摆台是宴请活动中必不可少又要求很高的一个礼仪程序，公关人员对摆台的基本要领须有所了解。

其意义主要有两点：一是必要时对餐饮服务人员的准备工作以指导；二是自己参加宴请活动时对不符合规范的餐具摆放进行自我调整，使用时不致失态、非礼。

在没有讨论具体的摆台样式之前，我们先来简单地熟悉一下中式餐与西式餐所用的各种主要餐具。

比较而言，中式餐的餐具较西式餐的餐具要简单一些，主要由筷子、饭碗、碟子、调羹、汤碗、圆盘、条盘等组成。

西式餐的餐具可谓多种多样，仅用手持取食的餐具就有刀、叉、匙三大类以及各种专用器具。正式西餐的酒具也有比较严格的划分，主要有葡萄酒杯、白兰地酒杯、鸡尾酒杯、香槟酒杯四大类。在盛酒时，其中白兰地、鸡尾酒，应将酒杯倒满，葡萄酒和香槟酒则不能倒满。

对各种餐具有了大概的了解以后，我们来简单认识一下，中餐的主要摆台样式和西餐的主要摆台原则。西式餐的摆台比较复杂，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。世界上高规格的西式宴会的摆台是基本统一的。各式西餐摆台的一些共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯数目与上酒的种类相等，摆法是从左至右摆放烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯等。

3、迎宾赴宴，精心周全：

在做好以上工作以后，公关人员应督促有关人员根据宴请需要准备足够的餐具。彻底做好宴请场所的环境卫生，清洗餐具，对餐具进行认真的消毒处理，使餐桌上的一切摆设及用品都十分清洁卫生。桌布、餐巾要浆洗洁白，熨烫平整。杯、筷、叉、匙、刀、碟等要洗净擦亮。

当宴请时间将至，主人应在门口迎接客人；必要时还可安排几个主要人员陪同迎接。当宾主握手之后，交由工作人员陪同至休息厅休息。如无休息厅，则可直接引入餐厅，但暂不入座，等待主宾。

主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面，然后进入宴会厅，宴会即可开始。向客人斟酒时，应走到客人右侧，除啤酒外，酒瓶瓶口不应接触杯沿，酒杯也不应提起。斟入的酒之多少应根据酒的种类酌定，一般斟入3/4杯即可，不要超过4/5。上菜应按顺序进行，中餐一般是先上冷盘，后上热菜，再上汤菜，最后上甜食、水果。宴会过程中，如出现客人碰落餐具等情况，不可慌乱，应一边安慰客人，一边迅速为客人更换干净餐具。

宴会结束，应将客人送出宴会厅，或安排别的休闲活动，或向客人送别。主人在宴会期间如果需要致词，一般应在大家刚入席或在热菜之后、甜食之前进行，致词应力求简短，才能给大家留下好的印象，才会受到欢迎；在宴会上长篇大论或高谈阔论是不明智的，也是一种失礼的表现。

第二节 中西餐礼仪实务

出席、享用正式的宴席，并不是一件十分轻松容易的事情。宴席过程中的一举一动、一颦一笑都须掌握必要的礼仪分寸。因此，了解和掌握一些有关如何赴宴、如何使用餐具、如何取食进餐等方面的常规礼仪，对于我们在宴席上得体自如地表现自己，塑造所在组织的良好形象是十分必要的。

一、赴宴并非易事，礼仪必须周全：

当你收到请柬决定赴宴时，就应牢记对方宴请的时间和地点、搞清行车或步行的路线及所需要的时间，以保证能按时到达。须知，只能早于或晚于对方规定时间的二三分钟，过早或过晚不仅对邀请者是失礼的，而且也有失自己的体面。到达宴会场所，应向迎接的主人表示谢意和问候，待主人和主宾入座后，再在自己的席位处从座椅的左侧入座。女士的坤包应放在身体和椅子的靠背之间或用自带的提包挂钩钩吊在右侧桌沿上。

在进中餐时，用餐前，服务人员一般要为每人送上一方热的湿毛巾，这是供给进餐者擦拭嘴角和双手用的，不可以用于洗脸、擦脖子、揩手背等，否则也是失态的。

如果桌面上设有餐巾，当主人示意用餐开始时，方可将餐巾全部打开或打开到对折为止，平摊在自己的腿上。

在正式宴会上，切忌用餐巾或餐巾纸擦拭餐具、酒具等物品，那是对主人的不信任、不尊重行为。再说，在一些国外的高级酒店，假如你擦拭餐具，服务人员就会将原来的餐具撤下，给你换一套新的，假如你再擦，服务员又会再换，这样没完没了，对双方都没有好处。应当相信，大型正式宴会的餐具都已经严格清洗和消毒。

1、餐具的使用方法：

筷子是在国内宴席上使用最多的餐具。

在长期的生活实践中，中国人对筷子的使用也产生了许多禁忌：

一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿筷子敲盆、敲碗、敲桌子。二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻放在每个人的餐桌前；相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗旁边，不能搁在碗上，这是对客人的不礼貌；客人也不能吃完饭后把筷子平放在碗口，这是表示对主人的不满。四忌插筷。不能在盛好饭后，把筷子直插在饭中，这是不吉利的，因为只有给死人上供祭品时，筷子才这样直插。五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架”。六忌泪筷。在酒席上，挟了一筷子菜，滴滴嗒嗒的一路才放到嘴里，这也是不礼貌的。七忌杂筷。不能用杂色筷，一个品种一根，或一根一个花色图案。也不能用一长一短的筷子，这不吉利，是诅咒人家。八忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。九忌截筷。不能随意把对方挟过来的菜中途挟走，这是很不礼貌的。

另外，在结婚喜宴上不能使用白色筷子，而在葬礼宴上则不能用红筷子，除非年过八十而死的老人的葬礼。有关筷子的禁忌还很多，随地区、民族而异。

2、西餐餐具的使用方法：

食物盘子应放在餐桌的正前方。

使用西式餐具一般是左手持叉，右手持刀。西餐所用的刀叉很多，一般的摆放顺序是根据上菜的先后顺序比外到内摆放的。用过一道菜之后，服务员就要将相应的刀叉撤走，所以，一定不要乱了使用刀叉的顺序，以免到时餐具不够用或用不上，陷于难堪。

西餐一般上菜顺序：

头盘：也称为开胃品。一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食组成的拼盘。汤：大致分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。副菜：包括各种淡水、海水鱼类，贝类及软体动物类。主菜：肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴：可安排在肉类菜肴后，出可以与肉类菜肴同时上桌，也称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。点心：诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。甜品：最常见的有布丁、冰淇淋等。水果：干鲜水果。热饮：一般为红茶或咖啡，以帮助消化。从实际情况看，西餐也在简化，比较简便的西餐菜单可以是：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

通常，刀叉都成双成对，唯独喝汤的汤匙是单个使用。正餐一般从汤开始，放在你面前最大的一把匙子便是汤匙，它放在你右侧的最外面。桌上的刀叉以三副为限，当上完三道菜后便撤去，再随菜摆上新的刀叉。

餐后的甜食另有叉子和汤匙。如果菜单中有鱼的话，它一般在用过汤以后送上。桌上有吃鱼专用的叉子，它放在肉叉的外侧，比肉叉略小些。

用刀时应将刀柄的顶端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄背上，但需注意食指决不可触及刀背，其余三指顺势弯曲，握住刀柄。

食物一般应切一块吃一块；切食物时应尽量避免餐刀撞击盘子发出声响。餐刀是专用来切菜肴的，不能用刀直接将食物送入嘴内。也不要将叉匙完全插入嘴里，在进食时，嘴唇不碰及叉齿是最为标准的。

当你用某道菜时，如果中途需放下刀叉，应将刀叉在垫盘上放成八字形，注意：一定要刀口朝内，刀尖朝下，以示你将继续使用这道菜，否则，服务员有可能将其撤走。如果你吃完一道菜或不想再吃某道菜，则应将刀叉平行摆放在菜盘上，注意刀口向内，刀尖朝上，等待服务员撤走。

西餐用匙也有讲究。首先，不要用嘴直接到盘里或碗里喝汤；其次，喝汤时，应右手持匙，左手扶盘或端碗，由内向外朝餐桌中心方向舀取汤汁；喝汤时，只能将汤匙的三分之一放入嘴里，不要使劲吮，以免发出声响；最后，如果汤水太热，不可用嘴吹，应稍等一下，待汤水凉了以后再喝；喝完汤后，应将汤匙放在盘内，注意匙心朝上，匙柄放于右边边缘。

面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃。不要用嘴直接啃整块的面包。如果需要涂抹黄油、果酱，应先用手将面包掰开，再用专用的奶油刀（应放在左侧的面包碟子上）抹在面包块上，然后再吃。

当吃烤鸡、螃蟹、龙虾等需要动手撕着吃的食物之前，主人或服务人员一般要给每人送上一个用银、铜、瓷器或水晶玻璃精制的小水盂，小面上飘着柠檬片或玫瑰花瓣，这是专供用餐者洗手指头用的，千万不能把它当成饮料将其喝掉，以免闹出笑话，让同桌的人恶心。当两手的手指头轻轻涮洗完后，应用餐巾将手擦干，再用手取食需要直接动手的食物。

在席间谈话时，可以不必将刀叉放下。但如果你要做手势，就应该把刀叉放下，切不可拿着刀叉在空中比划。另外，也不能将刀叉竖起来拿着。正确使用刀叉，不仅是礼仪上的需要；同时也是为了安全。

如果由于不熟悉规矩，在用西餐时不慎将餐具误伤自己或者别人，那岂不难堪？

在宴会上喝饮料时，应先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝。不能在嘴里填满食物时喝酒，应先咽下食物，再拿起杯来喝；同时最好将进酒量控制在自己酒量的三分之一，以免醉酒失态。

如果对方是尊者，应自觉在示意碰杯时将杯子举得比对方稍低一点。如果主人提议干杯时，大家应自觉起立。当主人要致词时，应放下餐具，正坐聆听。

酒随菜走也是西式宴会的一条重要原则。一般来说，吃肉上红葡萄酒，吃鱼上白葡萄酒。

用餐快结束时，一般要上水果。用餐过程中，如意外地将酒水、汤菜、果汁等溅到邻座的身上，应连声致歉，并谨慎地协助其擦干。如果邻座是异性，可将自己干净的手帕或餐巾递给对方，请她自己擦掉。

有人为自己夹菜时，一般不要拒绝；实在不要，可用手示意表示够了；千万不可将碗、碟用手捂住，可端起来藏于桌下、身后。

如果席间不得不打喷嚏、咳嗽时，应转身用手捂住嘴鼻；并向邻座表示歉意。在用餐过程中，不宜在众人面前张嘴用牙签剔牙，实在需要时，应用一只手将嘴挡住再剔。

二、离别告退要文雅，品饮咖啡有学问。用餐过程中最好不要离席。

如须离开时，应将餐巾放在座椅上，用餐完毕才可将餐巾放在桌面上。如果用餐途中需上厕所，一般不应直接说去上厕所或去洗手间之类的话，最好是说：“对不起，我得去打个电话，一会儿回来。”或“对不起，事先与人约好，让我现在打个电话给他，失陪一会儿。”即使与邻座的人很随便，关系很好，也最好用含蓄一点的说法，以示文雅、礼貌。

饮用咖啡的器具包括托盘、咖啡杯、小匙等。正式的咖啡杯一定是陶瓷的，不能是玻璃杯。饮用咖啡的基本程序是：先将咖啡杯置于托盘上，盛入咖啡；再根据自己的习惯、爱好决定是否加糖和牛奶；如果需要加糖，应用专用糖夹将方糖夹入咖啡杯中；如果加奶，先将适量牛奶加入咖啡中，然后用小匙轻轻搅拌均匀后，将小匙取出放于托盘上，千万不可放于杯内；再用左手端起托盘，将托盘端至齐胸的高度；右手持盘中杯耳；将杯端离托盘慢慢品饮，切忌一饮而尽，切忌用小匙一匙一匙地舀咖啡喝。因为这些做法都是不规范的，也是失礼的。喝完咖啡后，应再将杯子置于托盘中，将托盘放在桌上。

三、饮“功夫茶”的礼仪：

正式场合饮“功夫茶”有11个步骤：

（1）嗅茶。这个步骤主要是向客人介绍茶的品色，展示茶属何品种，有何特点，风味。

（2）温壶。这是沏茶的第一个步骤。先检查茶具有无缺损，如有及时更换。茶具完好即将少量开水冲入茶壶中，然后将水倒入茶船。

（3）装茶。即将茶叶装入壶中。装茶不要直接用手，而应用茶匙，以免手中气味混入茶中。茶叶的装入量以半壶为宜。

（4）润茶。用沸水冲入壶内，待壶满后用特别的竹筷子刮去壶面的茶沫，将水倒入茶船。（5）冲泡。这时才是正式泡茶。泡茶要用开水，但不要用煮沸的开水。（6）浇壶。将茶冲泡好之后，盖上壶盖，在壶身外也浇上开水，使壶内壶外温度一致。（7）温杯。利用泡茶的间隙，用茶船中温茶润茶的水，漫浇一下小茶盅。

（8）运壶。茶泡好后，倒茶前，应将茶壶提起在茶船边巡行数周，以免壶底水珠滴入茶盅。（9）倒茶。将小茶盅一字排开，提起茶壶由左而右，从右而左来回冲注，俗称“巡茶“。倒茶千万不要一杯倒满再倒下一杯，这样倒出的茶每杯浓度不均。

（10）敬茶。主人将倒好的茶双手捧起，第一杯恭敬地献给在座的客人。如果客人不止一位，第一杯应捧给一位尊长者。

（11）品茶。客人接过茶盅应细细品之，详观茶色，细闻茶香，小口品茶，尽享饮茶之乐趣。也可饮后赞美几句以示认可。

【复习思考题】

宴请前，需要综合考虑哪些因素？ 西餐及中餐的坐次礼仪有和不同？ 【本章小结】

第一部分主要介绍了宴请礼仪、中西餐礼仪等内容。通过本章的学习，应当认识到：在商务交往中，应注意不同形式、规格的宴会对人们所提出的不同的礼仪要求和规范。

第二部分主要介绍了中西餐礼仪以及喝咖啡、喝茶礼仪，参加不同形式宴会的注意事项。通过本章的学习，应当认识到：遵守约定俗成的餐饮礼仪对一名商务人员开展工作显得尤为重要。

【参考文献】

1.《商务礼仪》，东北财经大学

2.吕维霞编著，《现代商务礼仪》对外经济贸易大学出版社 3.金正昆著，《社交礼仪教程》，中国人民大学出版社

4.王水华主编，《公关商务礼仪》，东南大学出版社

第二篇：商务礼仪教案

《商务礼仪》教案

贵州省贸易救济学校

丁汀

1—1 概述

一、礼仪及相关概念

礼仪是一个国家，一个民族，一个单位的文明程度、社会风尚和道德水准的重要标志，也是一个人的思想觉悟、文化修养，精神风貌的基本体现。礼仪的部分基本概念

礼仪:是指人们在社会生活和工作中，仪容仪表、仪态举止、言语谈吐及相应仪式等方面依约定俗成的规范方式，表现律己敬人的过程。或简述为：约定俗成的律己敬人的行为规范。

相关的概念还有；礼、仪、礼貌、礼节、仪式及仪容、仪表、仪态、语言、作风。

礼：本意是敬神，引申为敬意的通称。主要是表示敬意的态度。

仪：仪是礼的动作或方式，是外在形式。

“礼”和“仪”既有区别又有联系。一方面，“礼”是内在的，是人们对自己、对他人尊重、敬意的态度；而“仪”是外在的，是人们通过一定的动作、形式等表现出来的“礼”。“礼”是“仪”的本质，“仪”是“礼”的现象。另一方面，“礼”和“仪”密不可分，即内在的“礼”只有以外在的“仪”的形式表现出来。只有“礼”和“仪”的完美形式结合并表现出来，才是完整的礼仪。

礼貌：言语动作谦虚恭敬的表现。侧重表现人的品质与素养。通常说某人有礼貌，是指其人注重仪容仪表整洁得体，仪态举止端庄优雅，言语谈吐谦逊温和。

礼节：是在交际场合，表示尊重、友善的惯用形式。是礼貌在言语、仪态、行为等方面的形式体现，没有礼节就无所谓礼貌。往往是向对方表示尊重、友善的方式，如迎来送往、敬意问候、祝颂哀悼、握手行礼等。

仪式：在一定场合举行的、有专门程序规范的活动。如开幕仪式、发奖仪式、签字仪式等。

一、礼貌、礼节、礼仪

1、礼貌与礼节

（1）礼貌：言语、动作谦虚恭敬的表现。（字面解释）

书P3 是人与人之间交往中，通过言语、表情、举止等表示敬重和友好的行为。礼貌通常是指在个人交往过程中的行为规范。礼貌体现一个人的文化层次和文明程度。

（2）礼节：字面解释为：表示尊敬、祝颂、哀悼三类的各种惯用形式。如鞠躬、握手、献哈达、鸣礼炮等。礼节是礼貌的具体表现。它是人们在日常生活中特别是交际场合中相互问候、致意、祝愿以及表示相互尊重的惯用形式。例如：同学、同事、朋友、熟人见面问好；学生见到老师问好；小辈见到长辈问好。

1、礼仪

礼仪：其中的“礼”即礼貌、礼节，是一种要求。“仪”即仪式。

P3礼仪是人们对较大或较隆重的场合共同认可的程序。它包括在礼遇规格、礼宾等方面应遵循的礼貌、礼节要求。

礼仪是指在社会交往的过程中，自始自终以一定程序、方式来表现的完整行为。换言之：礼仪是大家认可的不同行业、不同场合下为表示礼貌而应有的行为举止。例如：国与国之间的签字仪式：

布置会场——签字——交换文本——握手——开香槟——合影 如：国宴的坐次

如庆典的礼仪：奏乐——鸣炮——主人致欢迎——请来宾剪彩等 由此可见，礼仪是处事待人的准则，亦是人与人这间相处的规范。

P1礼仪是人际交往，社会交往和国际交往中，用于表示尊重、亲善和友好的一系列行为、道德、社会规范和惯用形式。

3、礼仪的重要作用

人是社会动物。不能离群素居。必须进行团体生活。不论是家庭生活或是社会场合。其进退都应有适当的节度。尊重彼此的行为方谈。维系社会纪纲及群众秩序。比如：窥人隐私、议人长短、行为乖张（怪僻、不讲理）举止怪异。乃至开车不守规则。夜半拢人清梦，公共场所高谈阔论。大街闹市胆胸裸体。都属失礼。轻则令人侧目。重则扰乱社会秩序。甚至破坏国家法令。所以，孔夫子强调礼的重要：“非礼勿礼，非礼勿听，非礼勿动。”

二、商务礼仪的含义

1、意义：是人们在商务活动中自然形成的一种约定俗成的习惯。简单地说：就是商务人员在商务交往中所必须遵守的，用一维护个人形象和对交往对象表示尊重与友好的惯例以及形式。例如：一般人蓄不蓄胡须。穿什么颜色的袜子。接电话

哪些人属于商务人员？上班族

商务礼仪的内容极为广泛。它泛及到商务人员的仪容仪态、穿着打扮。言谈话语，举止行为待人接物。行业规范以及日常交际等各方面。在这些方面。商务人员应当有如何“有所为”“有所不为”，都有明确的规定。

在频繁的商务交际中，崇尚务实的商界人士对于充满“条条框框”的商务礼仪高度重视。并且自觉自愿地以此来约束自己。关键是因为在今日商界。有“礼”走遍天下，无“礼”寸步难行。

四、商务礼仪的基本准则p4—6

基本准则，是指商务人员在处理各种人际关系时的出发点和指导原则。商务礼仪的基本准则

1、遵守公德：公德，即社会公德。是指一个社会的公民们为了维护整个社会生活的正常秩序而共青团遵守的最简单、最起码的公共生活准则。

2、诚实经商：诚是人际交往的基本态度，人际交往应以诚为第一原则。具体表现为真诚待客。童叟无欺等。

3、遵守时间：珍惜他人的时间是社交活动中极为重要的礼貌行为。如果不守信，或失约，是对他人极大的不尊重。

4、谦虚随和：谦虚，就是虚心，不自以为是。随和，指能顺应众人意见而固执已见。

5、理解宽容：理解，就是善解人意。宽容，就是豁达大度，有很强的容纳意识和自控能力。

6、热情有度：是指对人热情的表现要有分寸，不能过于热情，也不能缺乏热情。

§1——2 商务礼仪是塑造企业形象的重要工具

一、企业形象是无形的财富 讨论：什么是无形财富

雀巢咖啡的商标价值

85亿美元

可口可乐的商标价值

244亿美元

二、商务礼仪是塑造企业形象的重要工具表现在：

1、商务礼仪可强化企业形象的道德要求，树立企业遵纪守法，遵守社会公德的良好形象。举例说明

2、注重礼仪服务，树立优质服务的企业形象

3、规范的礼仪，使企业公共关系，具有特色和影响力。有利于提高企业形象

4、个人礼仪，代表着企业的整体形象。

塑造

商务礼仪————企业形象——企业的无形资产。‘ 1——3商务人员礼仪修养的培养途径

礼仪规范从形式上看，只是些举止投足，表情达意的小事，没有什么复杂高深的学问和技巧。但要达到应付自如，能恰到好处的展示优美形象的境界。还需要长期的知识积累。情操的陶冶和实际锻炼。

一、加强道德修养，树立正确的人生观 有德才会有礼，缺德必定无礼p22

二、自觉学习礼仪知识，注重日常养成 学习礼仪知识，做到学以致用，平时养成。例如说：“谢谢”

“对不起”

“衣服着装”

三、广泛涉猎科学、文化知识、加强艺术修养

作业P24

第二章

塑造良好的个人形象

一个人的形象，其涉及面极广，相貌、仪表、服饰、语言等等都是个人形象的组成部分。

相貌是先天性的条件，服饰与个人爱好有关，唯有仪表是每一位商界人士都必须作出一定程度的努力，后天获得的。而且都是每个人在看别人的“第一眼”时，印象最深的东西。

2——1塑造好社交中的“第一印象”

一、“第一印象”的意义

1、定义：第一印象是指人际认知、人际交往中形成的对他人的最初印象。

2、重要性：人们往往凭自己的直觉去判断对方是否能够信任。是否可以继续交往。交流和沟通。

心理学家的研究成果表明：人们初次对他人知觉时形成的印象往往最为深刻。而且对以后的人际知觉起着指导性作用。也就是说，当不同的信息结合在一起时，人们往往重视前面的信息。而忽视后面的信息。即使人们同样注意到了后面的信息，也会倾向于认为后面的信息是“非本质性”的“偶然的”当前后信息不一致时，会于前面的信息，按照前面的信息来解释后面的信息，比而形成整体一致的印象。

二．第一印象具有首因效应和晕轮效应 1． 首因效应：P25 是指人际知觉的第一印象，往往会形成顽固的心理定势，对定期的信息产生指导作用。2． 晕轮效应：P26 2——2 商务人员的仪表礼仪 一． 仪表礼仪：

1． 仪表即人的外表，是一个人的“门面”。它包括人的容貌、服饰、神态和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观体现。

2． 仪表礼仪：就是有关仪表的礼仪

商界人士从来都把个人的仪表问题与形象问题直接联系在一起。在商界是不允许任何人在仪表方面“百花齐放”，“百家争鸣”的，尤其不允许任何人为“一鸣惊人”，而有换其所在单位的整体形象。

在商务礼仪中，仪表礼仪对仪容、仪态、表情、化妆等等。都有具体的要求。仪表礼仪的主旨，是要求高务人员以严谨而规范的仪表，去体现自己积极进取，历发向上的精神风貌。3． 仪表美的含义：P28 A． 仪表美是指人的容貌、形体、体态的协调优美——这是先天的生理因素。B． 仪表美是指经过修饰打扮以及后天环境的影响形成的美。

C． 仪表美是一个纯朴高尚的内心世界和蓬勃向上的生命活力的外化体现 ———表里如一，这是仪表美的本质。

4． 注意仪表的意义： A． 能塑造良好的第一印象 B． 能满足顾客审美的需要 C． 是商务人员自美自爱的表现

二． 着装礼仪

（一）。着装礼仪的概念及重要性，着装是人类日常生活的基本必需品之一。在人类生存诸条件，衣、食、住、行之中，它甚至还名列第一位。

在今日之社会，人们强调自主。突出个性。崇尚自然作已蔚然成风，在穿美打扮方面，更是标新立异，万紫千红，无奇不有。虽然如此，我们还是能够敏锐地感觉到，在服装方面的这股“自由主义”风气。服装被称为人的第二肌肤，它在人类的生活中大体发挥美。三大作用。

A是实用性作用——安全防护，防暑御寒

B是装饰性作用——遮丑掩羞。杨长避短

C是社会性作用——体现社会的精神风貌 西方的一位商界大亨：“一本好书，要有一个好的封面，才能吸引读者。一个有教养的人，要穿着得体，才能令人敬仰。对一个公司来说，它的职员的服饰，好比是一部著作的封面。对它必须从严要求，才能树立起良好的公司形象。” 对老百姓来说：“穿衣戴帽，各有所好。”在炎炎夏日，一袭短衫，短裤，加上一双凉鞋，可以想去哪里，就去哪里，然而商界人士却绝不可以在正式场合如此穿着，这主要是因为商务人员衣衫不整，必定危害单位的形象。

着装礼仪，就是对商务人士在穿着打扮方面所作的要求和规范，在商界，必须遵守的着装礼仪的主旨是：服装的选择、应当典雅、庄重、保守、规范。

（二）、着装原则——TOP原则

T：表时间

O：表地点

P：表示场合

基本意思：商务人员在考虑穿美与打扮时，应该兼顾时间。地点。场合。并尽量与之保持协调一致。时间性的要求：①是指早、中、晚一日之内不同的时间 ②指春、夏、秋、冬一年之内不同季节

地点的要求：在不同的地理环境中，应该有所不同

场合要求：在面对不同的情况与背景时，应当有所不同

① 上班。即处理公务的时间，着装要求，是庄重与保守。例如：制服、西服、中山服、套裙、连衣裙 ② 社交：上班之余所进行的人际交往。如聚会、家访、赴宴、参加年会、观看演出。着装要求：时尚与个性。例如：西装、旗袍、时装、连衣裙以及民族的服装。

③ 休闲：即休息与消闲的时间。如家居、健身、浏览、逛街。着装要求：舒适与自然。例如：夹克衫、牛仔服、运动装等。(三)穿西装的规范P34

西装是一种国际性服装,是当今世界各地最常见,最标准,男女皆宜礼服.作正式场合穿的西服, 颜色要统一,而且要深纯,不能常点,带格,带花.质地考究,最好是纯天然的,不带化纤成分.西装与衬衣,领带,皮鞋,袜子达配.1.西装上衣P37 ① 不能过肥或过瘦, ② 不能过长或过短(下摆在脖颈----鞋根的1/2处)长西装,短茄克的说法不准确.③ 袖子不能过长或过短(伸直手臂袖口拇指尖的12cm)④ 衣领

体肥

领子窄一点, 体瘦

领子可宽一点(注意穿时袖口上的商标拆除)⑤ 扣子双排扣西装:全部扣上 西装套裙：

西装套裙是商界女士的最佳选择

经典的西装套裙，往往具备如下特色： ① 它必须由高档面料精工制作

② 上衣与裙子要使用同一质地、同一色彩的素色面料。③ 造型讲究挺括、贴身。

裙子以窄裙为主，而且应当是下摆长过膝盖的长裙。

从色彩上来讲，西装套裙应当淡雅、清新、凝重，而不宜选择过于鲜亮“扎眼”的色彩。

从图案上讲，西装套裙讲究的是朴素、简洁，除素色面料外，各种或明或暗、或宽中或窄的格子与条纹图案。以及规则的圆点所组成的图案的面料。

商界女士在正式场合西装。在如下六个方面应合乎规范： ① 它不允许过大或过小。② 它不允许衣扣“不到位”

再忙、再热也不允许敞着怀不系扣，也不允许随便当着别人的面把它脱下来。

③ 不允许随意自由搭配。上衣与半截裙搭配。西装上衣不可与牛仔裙、健美裤搭配。④ 它不允许乱配鞋袜

穿黑色的高跟鞋或半高跟鞋，配肉色的高跟或连裤丝袜。

2、西装的袜子

以筒裙最正统。尽量不要穿萝卜裤、喇叭裤。裤腿翻边的式样。属于休闲装。西裤不家过长或过短，最适宜长度是遮住1CM左右的鞋帮。

3、衬衣

颜色：白色、浅色

注意：①打领带时，一定要扣好所有的扣子。不打领带时则不要扣领口。

②穿西装套装时，只能穿长袖衬衣，而且它的袖口应在西装袖口之外露出1CM左右。③严禁在衬衣内穿高领内衣。

4、领带 是西服的眼睛

不能过长或过短，打好领带后其下端正好抵达皮带扣。领带的打法

5、鞋、袜——半身衣 男士

鞋：黑色、深色系带皮鞋（有光泽的皮鞋）

袜：深色袜子（白色棉袜是休闲袜）女士

鞋：黑色高跟或半高跟皮鞋或者与西服套裙相协调的皮鞋。袜：肉色长统袜或连裤袜。

6、强调：商界女士穿袜注意事项：（1）不要穿多双袜子，如长统丝袜外再套上短棉袜（2）不能穿破残的袜子（3）不能穿有味道的袜子

7、其他饰品

P41

一、首饰的佩戴规范

首饰是人们用美化自身的装饰品。提问：你在生活中常见的首饰有哪些？

首饰是人们选择来为自己有意识、有目的地平添光彩，美化形象的，对商界人士而言。首饰是一种无声的语言，它准确地、实在地、不加掩饰地展示着人们的知识、教养、阅历和艺术品位。商界人士在正式场合 佩戴首饰的基本原则：

（一）首饰的佩戴以少为佳

P42 全身的首饰最多不得超过3件

（二）首饰的佩戴应当同质同色

（三）首饰的佩戴符合规范。如戒子佩戴，手镯的佩戴 如戴耳环或鼻环，是已婚的标志。

右手戴一只手镯，表示自己是一只自由自在的，左手戴一只手镯或左右手同时戴手镯，表示自己已处于婚恋阶段，或“完成式”。

（四）首饰的佩戴应当符合身份。与个性、着装协调。贵金属首饰适用于上班

珠宝首饰适用于高层次的社交场合

时装首饰适用于普通的社交应酬与休闲。

第三篇：商务礼仪教案

《商务礼仪》教案

1—1 概述

一、礼仪及相关概念

礼仪是一个国家，一个民族，一个单位的文明程度、社会风尚和道德水准的重要标志，也是一个人的思想觉悟、文化修养，精神风貌的基本体现。礼仪的部分基本概念

礼仪:是指人们在社会生活和工作中，仪容仪表、仪态举止、言语谈吐及相应仪式等方面依约定俗成的规范方式，表现律己敬人的过程。或简述为：约定俗成的律己敬人的行为规范。

相关的概念还有；礼、仪、礼貌、礼节、仪式及仪容、仪表、仪态、语言、作风。

礼：本意是敬神，引申为敬意的通称。主要是表示敬意的态度。仪：仪是礼的动作或方式，是外在形式。“礼”和“仪”既有区别又有联系。一方面，“礼”是内在的，是人们对自己、对他人尊重、敬意的态度；而“仪”是外在的，是人们通过一定的动作、形式等表现出来的“礼”。“礼”是“仪”的本质，“仪”是“礼”的现象。另一方面，“礼”和“仪”密不可分，即内在的“礼”只有以外在的“仪”的形式表现出来。只有“礼”和“仪”的完美形式结合并表现出来，才是完整的礼仪。

礼貌：言语动作谦虚恭敬的表现。侧重表现人的品质与素养。通常说某人有礼貌，是指其人注重仪容仪表整洁得体，仪态举止端庄优雅，言语谈吐谦逊温和。

礼节：是在交际场合，表示尊重、友善的惯用形式。是礼貌在言语、仪态、行为等方面的形式体现，没有礼节就无所谓礼貌。往往是向对方表示尊重、友善的方式，如迎来送往、敬意问候、祝颂哀悼、握手行礼等。

仪式：在一定场合举行的、有专门程序规范的活动。如开幕仪式、发奖仪式、签字仪式等。

一、礼貌、礼节、礼仪

1、礼貌与礼节

（1）礼貌：言语、动作谦虚恭敬的表现。（字面解释）书P3 是人与人之间交往中，通过言语、表情、举止等表示敬重和友好的行为。礼貌通常是指在个人交往过程中的行为规范。礼貌体现一个人的文化层次和文明程度。

（2）礼节：字面解释为：表示尊敬、祝颂、哀悼三类的各种惯用形式。如鞠躬、握手、献哈达、鸣礼炮等。礼节是礼貌的具体表现。它是人们在日常生活中特别是交际场合中相互问候、致意、祝愿以及表示相互尊重的惯用形式。例如：同学、同事、朋友、熟人见面问好；学生见到老师问好；小辈见到长辈问好。

1、礼仪

礼仪：其中的“礼”即礼貌、礼节，是一种要求。“仪”即仪式。

礼仪是人们对较大或较隆重的场合共同认可的程序。它包括在礼遇规格、礼宾等方面应遵循的礼貌、礼节要求。

礼仪是指在社会交往的过程中，自始自终以一定程序、方式来表现的完整行为。换言之：礼仪是大家认可的不同行业、不同场合下为表示礼貌而应有的行为举止。例如：国与国之间的签字仪式：

布臵会场——签字——交换文本——握手——开香槟——合影 如：国宴的坐次

如庆典的礼仪：奏乐——鸣炮——主人致欢迎——请来宾剪彩等 由此可见，礼仪是处事待人的准则，亦是人与人这间相处的规范。

礼仪是人际交往，社会交往和国际交往中，用于表示尊重、亲善和友好的一系列行为、道德、社会规范和惯用形式。

3、礼仪的重要作用

人是社会动物。不能离群素居。必须进行团体生活。不论是家庭生活或是社会场合。其进退都应有适当的节度。尊重彼此的行为方谈。维系社会纪纲及群众秩序。比如：窥人隐私、议人长短、行为乖张（怪僻、不讲理）举止怪异。乃至开车不守规则。夜半拢人清梦，公共场所高谈阔论。大街闹市胆胸裸体。都属失礼。轻则令人侧目。重则扰乱社会秩序。甚至破坏国家法令。所以，孔夫子强调礼的重要：“非礼勿礼，非礼勿听，非礼勿动。”

二、商务礼仪的含义 意义：是人们在商务活动中自然形成的一种约定俗成的习惯。简单地说：就是商务人员在商务交往中所必须遵守的，用一维护个人形象和对交往对象表示尊重与友好的惯例以及形式。例如：一般人蓄不蓄胡须。穿什么颜色的袜子。接电话 哪些人属于商务人员？上班族

商务礼仪的内容极为广泛。它泛及到商务人员的仪容仪态、穿着打扮。言谈话语，举止行为待人接物。行业规范以及日常交际等各方面。在这些方面。商务人员应当有如何“有所为”“有所不为”，都有明确的规定。

在频繁的商务交际中，崇尚务实的商界人士对于充满“条条框框”的商务礼仪高度重视。并且自觉自愿地以此来约束自己。关键是因为在今日商界。有“礼”走遍天下，无“礼”寸步难行。

四、商务礼仪的基本准则p4—6

基本准则，是指商务人员在处理各种人际关系时的出发点和指导原则。商务礼仪的基本准则

1、遵守公德：公德，即社会公德。是指一个社会的公民们为了维护整个社会生活的正常秩序而共青团遵守的最简单、最起码的公共生活准则。

2、诚实经商：诚是人际交往的基本态度，人际交往应以诚为第一原则。具体表现为真诚待客。童叟无欺等。

3、遵守时间：珍惜他人的时间是社交活动中极为重要的礼貌行为。如果不守信，或失约，是对他人极大的不尊重。

4、谦虚随和：谦虚，就是虚心，不自以为是。随和，指能顺应众人意见而固执已见。

5、理解宽容：理解，就是善解人意。宽容，就是豁达大度，有很强的容纳意识和自控能力。

6、热情有度：是指对人热情的表现要有分寸，不能过于热情，也不能缺乏热情。

§1——2 商务礼仪是塑造企业形象的重要工具

一、企业形象是无形的财富 讨论：什么是无形财富 雀巢咖啡的商标价值 85亿美元 可口可乐的商标价值 244亿美元

二、商务礼仪是塑造企业形象的重要工具表现在：

1、商务礼仪可强化企业形象的道德要求，树立企业遵纪守法，遵守社会公德的良好形象。举例说明

2、注重礼仪服务，树立优质服务的企业形象

3、规范的礼仪，使企业公共关系，具有特色和影响力。有利于提高企业形象

4、个人礼仪，代表着企业的整体形象。塑造

商务礼仪————企业形象——企业的无形资产。‘ 1——3商务人员礼仪修养的培养途径

礼仪规范从形式上看，只是些举止投足，表情达意的小事，没有什么复杂高深的学问和技巧。但要达到应付自如，能恰到好处的展示优美形象的境界。还需要长期的知识积累。情操的陶冶和实际锻炼。

一、加强道德修养，树立正确的人生观 有德才会有礼，缺德必定无礼p22

二、自觉学习礼仪知识，注重日常养成 学习礼仪知识，做到学以致用，平时养成。例如说：“谢谢” “对不起” “衣服着装”

三、广泛涉猎科学、文化知识、加强艺术修养 作业P24

第二章 塑造良好的个人形象

一个人的形象，其涉及面极广，相貌、仪表、服饰、语言等等都是个人形象的组成部分。

相貌是先天性的条件，服饰与个人爱好有关，唯有仪表是每一位商界人士都必须作出一定程度的努力，后天获得的。而且都是每个人在看别人的“第一眼”时，印象最深的东西。

2——1塑造好社交中的“第一印象”

一、“第一印象”的意义

1、定义：第一印象是指人际认知、人际交往中形成的对他人的最初印象。

2、重要性：人们往往凭自己的直觉去判断对方是否能够信任。是否可以继续交往。交流和沟通。

心理学家的研究成果表明：人们初次对他人知觉时形成的印象往往最为深刻。而且对以后的人际知觉起着指导性作用。也就是说，当不同的信息结合在一起时，人们往往重视前面的信息。而忽视后面的信息。即使人们同样注意到了后面的信息，也会倾向于认为后面的信息是“非本质性”的“偶然的”当前后信息不一致时，会于前面的信息，按照前面的信息来解释后面的信息，比而形成整体一致的印象。

二．第一印象具有首因效应和晕轮效应 1． 首因效应：

是指人际知觉的第一印象，往往会形成顽固的心理定势，对定期的信息产生指导作用。2． 晕轮效应：

2——2 商务人员的仪表礼仪

一． 仪表礼仪：

1． 仪表即人的外表，是一个人的“门面”。它包括人的容貌、服饰、神态和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观体现。

2． 仪表礼仪：就是有关仪表的礼仪

商界人士从来都把个人的仪表问题与形象问题直接联系在一起。在商界是不允许任何人在仪表方面“百花齐放”，“百家争鸣”的，尤其不允许任何人为“一鸣惊人”，而有换其所在单位的整体形象。

在商务礼仪中，仪表礼仪对仪容、仪态、表情、化妆等等。都有具体的要求。仪表礼仪的主旨，是要求高务人员以严谨而规范的仪表，去体现自己积极进取，历发向上的精神风貌。

3． 仪表美的含义：P28

A． 仪表美是指人的容貌、形体、体态的协调优美——这是先天的生理因素。B． 仪表美是指经过修饰打扮以及后天环境的影响形成的美。C． 仪表美是一个纯朴高尚的内心世界和蓬勃向上的生命活力的外化体现 ———表里如一，这是仪表美的本质。

第四篇：《商务礼仪》 课程教案

徐州中健科技职业技术学校

商务礼仪 课程教师教案

（2021 — 2022学年 第 一 学期）

课程名称 商务礼仪

专业名称 汽车服务与营销

班级名称 汽车1/2/3

授课教师 孟哲宇

使用日期

第五篇：商务礼仪理念教案

礼仪是为维系和发展人际关系而产生的，是人类文明和社会进步的重要标志，它既是交往活动的重要内容，又是道德文化的外在表现形式，有着丰富的内涵。我国素有礼仪之邦的美誉，礼仪文化源远流长，并有着完备的礼仪体系。如今，随着社会的进步，市场经济的发展，人们对内对外交往的日益频繁，礼仪成为人们社会生活中不可缺少的内容。礼仪修养，不仅是现代文明人必备的基本素质，而且是社会交往、商务活动和其他各项事业成功的一个重要条件。

在我们的工作过程中，会要与各式各样的人打交道，当我们成为组织里的一员的时候，我们的一举一动、一言一行不光代表着自己一个人的形象，还代表了整个组织的形象，做为一个服务行业工作者，想要在变化莫测的市场里应付自如，在竞争激烈的经济领域取得成功，就必须深入全面地了解、熟悉和正确使用礼仪，以更好地树立和巩固个人与组织的良好形象。

第一节 何谓商务礼仪 教学目的 ：理解 礼仪和商务礼仪的基本理念，了解礼仪的起源与发展。教学内容 ： 礼仪和商务礼仪的基本理念，我国礼仪的起源与发展 教学重点 ：商务礼仪的概念。教学难点 ：商务礼仪的基本理念。教学方法 ：讲授法、讨论法、观察分析法 教学时数 : 2 课时

教学过程 ： 【导入新课】

同学们！中国素称为“礼仪之邦”，礼仪文化源远流长，作为一名炎黄子孙，每天无不受到“礼仪”、“礼节”、“礼貌”的教育，但《礼仪（商务礼仪）》作为一门学科还没有真正接触过，今天作为第一节礼仪课，让我们通过自己的行动初步了解什么是礼仪，礼仪（商务礼仪）究竟对我们意味着什么。[传授新课]

一、礼仪的功用与自我认识

学生活动一：请每位同学上台进行1分钟的自我介绍，其他同学注意观察他的言谈举止，表情动作姿态是否大方、得体？活动结束后同学们以自己的标准选出本班的礼仪形象大使，并说出理由。

教师总结：能够将内在的素养、气质，以恰当的形式表现出来，言行举止符合社会所要求的规范，这个规范就是礼仪。从刚才同学们的自我介绍中，你是否感觉到了在礼仪素养方面的差异？你是否对那些言谈流畅得体、举止落落大方的同学留下了很好的印象？一个人的外表漂亮固然能够给人以美感，但真正能够打动别人的却是谈吐间所散发出来的内在素养、内在气质。这就是我们要学习礼仪的重要作用之一。

二、礼仪的内涵：

学生活动二：人生在世，谁都想比别人活得好，活出个样儿来，谁都想活得成功，在下列成功的因素中，你认为最重要的是哪一项？为什么？ A、智力、能力B、机遇 C、良好的人际关系 D、其他

生活经验告诉我们，每一种成功因素都很重要，也都能找到成功的案例。

A、智力、能力：爱因斯坦、爱迪生等大科学家，大成功确要有大智慧，但对普通人的成功来讲却未必如此，身边的成功人士往往不是最聪明的人。

B、机遇 ：机遇往往垂青于有准备的人，没有这方面的素质，再好的机遇你也抓不住。C、良好的人际关系专家学者的成功要靠智慧，而普通人的成功往往不是最聪明的人，那么，他们主要靠什么呢？ 你受不受用，能不能加薪，能不能提拔，首要的因素不是取决于你的能力，而是你的人际关系。，俗称人缘，特别是与领导的人缘，中国人特别讲人情、人缘，外国不是这样的吧？美国卡内基工业大学对1万人的个案记录做了分析，结果发现，专业技术和经验只占成功因素的15%，其余85%取决于良好的人际关系，如果你被一个单位辞退，不一定是因为你的能力不胜任，没和领导处理好关系可能是主要原因。要想有良好的人际关系，礼仪不可忽视。从社会现象而言，礼仪是一种社会文化，是社会文明的标志，是衡量一个国家或地区道德水平高低的尺度，也是社会精神面貌和开化程度的反映。从学科而言，礼仪是一门人文应用科学，是一门专门研究人的交际行为规范的学科。一般而言，礼仪是指人际交往中，以一定的、约定俗成的、自尊敬人的惯用形式所表现出来的完美行为。

从狭义角度来讲，礼仪是指国家政府机构或社会组织及个人在一种正式活动和一定环境中采取的行为、语言等规范。

从广义角度来讲，就个人层次而言，是人们在社会生活中的言行的规范和待人接物的标志。

礼的内容非常丰富，其含义的跨度和差异也很大。礼本意敬神，逐步引申为表示敬意的统称。礼貌是文明行为的基本要求，是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为准则。礼节是人们在日常生活，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。礼节是礼貌的具体表现形式，它具有一定的强制性。礼貌和礼节之间的关系是相辅相成的。有礼貌而不懂礼节，往往容易失礼；而谙熟礼节却流于形式，充其量只是客套。因此讲礼貌、懂礼节应是内在品质与外在行为的统一。礼仪是一个复合词语，包括“礼”和“仪”两部分：“礼”指“事神致福”的形式（即敬神）；“仪”指“法度标准”。礼仪是有形的，它存在于社会的一切交往活动中，语言（包括书面和口头的）、行为表情、服饰器物是构成礼仪最基本的三大要素。一般来说，任何重大典礼活动都需要同时具备这三种要素才能完成。礼仪是指人们在一定的社会交往场合，为表示尊重、敬意、友好而约定俗成的、共同遵循的行为规范和交往程序。礼貌是礼仪的内涵，礼节是礼仪的基础，礼仪是系列化、程序化了的礼节。

三、我国礼仪的起源与发展

不学礼，无以立。——孔子 我国是具有悠久历史的文明古国，书友“礼仪之邦”的美誉。在五千年的历史演变过程中，不仅形成了一套完整的礼仪思想和礼仪规范，而且，重礼仪、守礼法、讲礼信、遵礼义已内化为民众的一种自觉意识而贯穿于社会活动的各个方面，成为中华民族的文化特征。从孔子的“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”，到今天人们普遍倡导的“相敬如宾”、“礼尚往来”的社会风尚，礼不仅是中国人的行为规范和思想准则，而且对形成人们良好的处世态度、人际关系，形成具有民族特色的生活习惯，凝聚民族力量和稳定社会秩序，推动社会进步，发挥了极其重要的作用。

（一）我国古代礼仪的起源与发展

礼貌礼仪源于礼，礼之产生可以追溯到远古时代。从仪式上说，礼起源于氏族公社举行的祭祖活动，在原始社会中，人们无法解释日月星辰的更替、风雨雷电的变幻和灾害瘟疫的流行等自然现象，认为冥冥之中是鬼神、祖先以超自然的力量在对人类的生活进行干预，故对之顶礼膜拜。因此，有礼立于敬而源于祭之说。原始社会的生活礼仪与原始人类生产活动密切相关，比如原始人类用拍手、击掌、拥抱等来表达感情，用手舞足蹈来庆贺狩猎的胜利，这就是最初的礼节。

礼仪在其传承沿袭的过程中不断发生着变革，其演变可分为四个阶段：

1、起源时期（原始社会时期）

在原始社会中、晚期（约旧石器时期）出现了早期礼仪的萌芽。例如，生活在距今约1.8万年前的北京周口店山顶洞人，就已经指导打扮自己。他们用穿孔的兽齿、石珠作为装饰品，挂在脖子上。而他们去世的族人身旁撒放赤铁矿粉，举行原始宗教仪式，这是迄今为止在中国发现的最早的葬仪。

2、形成时期（公元前21世纪到公元前771年的夏、商、西周三代）

从夏朝建立起，中国社会进入了奴隶制社会。在这个阶段，奴隶主阶级为了维护本阶级的利益，巩固自己的统治地位，修订了比较完整的国家礼仪和制度，提出了极为重要的礼仪概念，如“五礼”（吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼）等，确立了崇古重礼的文化传统。古代的礼制典籍亦多撰修于这一时期，如在西周，出现了中国历史上的第一部记载礼的书籍——《周礼》。人们通常认为，传世的《周礼》和《仪礼》是周公的遗典，它们与其释文《礼记》，成为后世称道的“三礼”。“三礼”所涉及的各种礼制的总和，涵盖了中国古代礼仪的主要内容，是我国礼仪的经典之作，对我国后世的礼仪建设起到了不可估量的作用。

3、变革时期（公元前771年到公元前221年的春秋战国时期）

我国从奴隶制向封建制转变的过渡时期，学术界百家争鸣，以孔子、孟子为代表的儒家学者系统地阐述了礼的起源、本质和功能等问题，第一次在理论上全面深刻地论述了社会等级秩序划分及其意义，以及与之相适应的礼仪规范、通用义务。

4、强化和衰弱时期（从公元前221年到1911年，从秦汉到清末）

这一时期的重要特征是尊君抑臣、尊夫抑妇、尊父抑子、尊神抑人。在漫长的历史演变过程中，一方面，它起着调节、整合、润滑人际关系的作用，作为一种无形的力量制约着人们的行为，使人们循规蹈矩地参与社会生活；另一方面，它又逐渐成为妨碍人类个性自由发展、阻挠人类平等交往、窒息思想自由的精神枷锁。

（二）我国现代礼仪的形成与发展

1949年10月1日，中华人民共和国宣告成立，中国的礼仪建设从此进入一个崭新的历史时期，礼仪的发展大致可以分为三个阶段：

1、礼仪革新阶段（1949-1966年）

确立了同志式的合作互助关系和男女平等的新型社会关系，而尊老爱幼、讲究信义、以诚待人、先人后己、礼尚往来等中国传统礼仪中的精华，则得到继承和发扬。

2、礼仪退化阶段（1966-1976年）

1966-1976年，中国进行了“文化大革命”，礼仪受到摧残，社会风气逆转。

3、礼仪复兴阶段（1977年至今）

1978年党的十一届三中全会以来，中国礼仪建设进入新的全面复兴时期。随着中国与世界的交往日趋增强，在新的层次上与国际礼仪接轨，符合国际通行原则的礼仪规范。而商务礼仪，是现代礼仪的重要组成部分，作为商务活动中的礼仪的具体运用，越来越受到现代人们的重视。

四、什么是商务礼仪

商务礼仪是公司或企业的商务人员在商务活动中，为了塑造良好的个人和组织形象而应当遵守的对交往对象表示尊敬与友好的规范或程序。【课堂小结】

【课后作业】日本木村事务所 【教后记】