第一篇：传统节日与饮食
传统节日与饮食
中国传统节日风俗反映了我国古代人民的经济状况、生活习惯，体现了亲情、团聚，以及伟大的民族精神，良好的民族礼仪等，这些不仅构成了中华民族深厚的文化底蕴，也承载着中华民族文化渊源的基因，是一份宝贵的精神文化遗产。然而，由于种种原因，西方节日对我国的民族民间传统文化造成了严重击。例如：很多中小学生热衷于过洋节，而对于我国的传统节日却很淡漠。节日文化实际上就是民族文化。如果年轻的一代对其不知道，不了解，没有记忆，没有感情，预示的是我们深厚的文化根基的消失，文化记忆与传承的中断。所以我们有必要让学生了解每个节日的内涵，了解传统节日中蕴含的传统习俗和传统道德，使学生通过过节，能够继承弘扬、提高、发展中华民族优良传统。
因此，开展“中华传统节日”的研究，通过查找资料、调查采访、动手实践等多种形式的活动，来引导学生了解传统文化知识，感受我们传统节日文化的魅力，产生对传统文化的兴趣爱好，激励学生关注传统文化，感受到中华民族传统节日文化的源远流长，博大精深。
【活动目标】 知识与技能：
通过活动，让学生初步学会从各种途径获取知识，初步了解中华传统节日的名称、由来和习俗，认识到随着时代的发展，社会的进步，传统的节日文化在不断注入新的内容和方式。感受到中国节日文化的深刻内涵，能够珍视我国的传统文化。过程与方法：
运用上网查询、查阅资料、参观访问等多种形式进行调查研究，让学生与社会接触，增强社会交往能力、语言表达能力及搜集信息、整理资料、动手设计与制作能力；敢于提出问题，提出解决问题的观点、方法和思路，并能运用恰当方法解决问题。学会与同伴友好相处，形成合作、交流、分享的态度和能力。情感态度价值观：
让学生体验合作学习、网络探究的快乐和成功，增强自信心，增强学生民族自豪感，培养美好的道德品质和高尚的思想情操，激发学生对中华传统节日文化的浓厚兴趣和深切热爱，提高学习兴趣。【活动过程】
一、主题确立阶段
（一）、创设问题情境，引入主题。
师：同学们喜欢过节吗？你都知道哪些节日？你最喜欢的是什么节日？
学生会说出中外很多节日的名称，如：春节、圣诞节、中秋节、元霄节、感恩节、母亲节、情人节„„
师：在这些节日中，请你说说哪些是中国的节日，哪些是国际的节日，哪些是“洋节”？并说说为什么喜欢这些节日？
师接下来作一个小调查，让学生每人写出4个最喜欢的节日，将调查结果以小组为单位进行统计，对结果分析，看看有什么发现。
从学生的调查中得出结论：现在的学生比较喜欢圣诞
节等国外节日，其次是中国的春节、中秋节等。师：为什么我们喜欢过“洋节”，中国的传统节日为什么受到淡漠？（可以通过小组讨论的形式）教师小结：我们同学们关注西方节日并不是不好，但作为一个炎黄子孙，我们更应关注中华传统节日，我们更应了解中华传统节日的由来及习俗，让我们华人树立民族自豪感，让我们的传统节日更加丰富多彩，传承万代。
下面请看(教师播放课件)师问：这些画面反映的是中国哪些节日？
（教师根据学生的回答，相机板书：春节、端午节、清明节、中秋节、重阳节、七夕节、元宵节。）师：课前老师布置我们每人准备1—2个自己观察到的或亲身体验的节庆活动的小故事，也可以带来小的节庆饰品、图片、过节的照片、录像。下面就请同学们把你们准备的东西展示出来吧！
师：老师也准备一些本地特色节庆活动录像、图片资料，我们一起来欣赏吧。
师：通过回顾和观看，说说你对传统节日的体验和感受？
师：像春节、中秋节等这样的节日都是我国传统的节日。下面说说你对中华传统节日的了解。
师：中国的传统节日丰富多彩，是我们中华民族历史悠久的文化的一个重要组成部分，并且每一个节日都有它的历史渊源、美妙传说、独特情趣。那么我们这次综合实践课就一起来研究我们中国的节日，共同走进中国古老的节日的文化吧！（出示课题——中华传统节日。）
师：接下来大家自由谈谈你想了解或调查研究中华传统节日的什么内容？
（自由发言，学生提的问题一定杂乱，五花八门。教师引导学生确定一些学生感兴趣、有研究价值、并可以研究的小课题并对问题归类整理）
（二）确立子课题，制订计划
1、学生提问，教师概括板书。
2、师生共同归纳子课题。
如：①中国传统节日的名称及来历； ②描写节日的古诗名句；③ 节日的传说及习俗。
3、学生自由组成活动小组，选取研究的问题。（教师要做好宏观调控，使每组人员大致相同，搭配合理。）
4、教师指导学生给小组起名，推选组长，填写活动计划，明确各自的分工
（教师鼓励各组起一个响亮的名字和有号召力的口号，这样可以增加集体的凝聚力，任务分工明确可以确保人人有任务，保障全员参与。活动计划可以由教师事先设计好表格形式发放给各个小组并适当给予方法指导）
5、教师指导学生制定并修订小组活动方案，明确任务，渗透实践方法。
6、各组轮流汇报计划，其他小组和教师帮助补充和修改。
二、学生实践阶段
第一步，依据小组活动方案落实自己的任务分工。
（1）第一小组通过上网查找资料；收集信息；请教家长；调查、访问等方式了解了中华传统节日的名称及来历。
（活动前，教师引导学生从多角度认识传统节日，感受节日文化的丰富多彩，体验节日的热烈氛围并指导学生有辨别能力，以保证资料的真实性和科学性。教师提供搜索的相关网址）
第二小组：通过向家长了解，到有关网上查询，在书籍报纸中查找，或到磁带店等相关商店寻找，收集到节日的诗词或歌曲。（指导学生广泛收集资料，可以是文字、音像、图片）
第三小组：通过网上收集，请教老人、专家，上街调查等方式全面收集节日的传说及习俗。
（教师指导学生从多方面收集资料，可以是民间传说，也可以是文化饮食、服装、礼仪等方面的风俗习惯。还可以是节日里小工艺品和小的饰品。指导学生运用多种手段真实记录活动情况，填写好调查表，注明资料的来源，时间、地点、内容等。）
第二步：组内交流，合作探究。各小组讨论在活动中的心得体会和在活动中遇到的问题等。根据活动的体验和小组成员之间的交流吸取教训，调整方法。（教师要注意创设良好的氛围，利用各种机会，主动与学生交流，激发学生的活动兴趣，了解活动进展情况，检查学生搜集的资料和所作的纪录，同时要善于发现问题，及时帮助学生解决问题。）
第三步：各小组选择自己喜欢的节日习俗动手制作、进行实践，感受节日的气氛，如：写春联、做汤圆、扫墓、包粽子等。
第四步：整理信息，形成材料。在老师指导下，各个小组的成员汇集所有的资料，根据活动中获得的信息作进一步的筛选和整理，形成共识，以书面形式上交调查报告，并总结自己在活动中的心得体会。商量本组的汇报形式，汇报形式要能充分展现本组搜集的资料，同时，最好选择大家喜闻乐见、富有创意的形式。
（教师要指导学生进行资料的整理。指导学生进行活
动总结，依据活动内容选取恰当交流汇报方式。）第五步：根据最后确定的汇报形式，再进行资料的筛选和整理，做好汇报前的准备工作。
三、成果汇报展示及动手制作
通过这次实践活动，同学们的收获可真不少，把自己收集到资料与班内同学一起交流一下：
（一）教师组织学生以多种方式进行汇报交流，给出具体的建议。
第一组：我们把中华传统节日的来历、习俗制作成精美的网页，一起浏览一下，请提宝贵意见。通过请长辈、伙伴讲故事，网上查询等方式研究有关节日的起源和故事；
第二组：爱好诗歌的学生朗诵了节日的古诗名句； 第三组：通过讲解、演示音像、图片、实物等方式介绍传统习俗。
各小组将加工整理、编写的小报展示出来，供大家欣赏；
（二）汇报评价
1、单组评价：在每个小组汇报结束时，其他组要对汇报小组的汇报情况进行全面评价。（从形式到内容，组员参与情况、表现、及完成程度等）
2、综合评价：评选出最佳活动小组，表现最佳的个人。
四、活动总结
同学们在这次主题活动中一定受益匪浅，有很多的感悟。这次活动开展得有声有色，同学们展示出了你们的聪明才智。在活动中你们品尝到了劳动的艰辛，同时也享受到成功的快乐。希望你们在今后的活动中创造出更优秀的成绩来，让我们一起努力吧！
【教学反思】
这次活动的汇报阶段在全镇的公开课中进行了展示，当时，全镇的教师们普遍认为：通过这次综合实践活动课，学生在实践的过程中慢慢成长，他们互相合作，共同设计，共同研究，共同创造，建立了学习的成就感和自信心，感受到了学习的热情和快乐。在这次活动中，学生主动参与，积极性也不错，收集的资料很多。在实践的过程中，培养了他们的审美能力和创造能力，同时也让他们更深入了解到我们中华民族的传统文化，激发他们热爱生活，乐于探究和体验生活。
汇报活动中，我们主要介绍了春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节、二十四节。听课的老师提出建议，植树节应该是中华传统节日，还有泼水节、火把节等少数名族的节日都是属于中华传统节日。没想到我却忽略了这些重要的节日。看来，活动还是需要更多的老师参与协助，毕竟是“人多计谋广，柴多火焰高。”
第二篇：服饰、饮食、传统节日
1.汉族与少书民族的饮食文化差异：
生活于东北地区白山黑水之间、三江平原一带的少数民族，主要有满族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克等族。
满族以定居耕作农业为主，以狩猎为副。满族人最喜欢食用的是“福肉”（清水煮白肉），过年时主要吃饺子和“年饽饽”，冬季的美味是白肉酸菜火锅。
赫哲族以狩猎为主，由于气候寒冷，故以鱼、兽为主要饮食，而最突出的则是将生鱼拌以佐料而食的“杀生鱼”。
而生活于大小兴安岭的鄂伦春和鄂温克族，以狩猎为获取食物来源的主要内容，尤喜生食狗肝和半生不熟的各类兽肉。
北方的蒙古族，由于地处沙漠和草原，他们的饮食以羊肉和各种奶制品为主，一般羊肉不加调味品，以原汁煮熟，手扒为主，宴客或喜庆的宴会，则以全羊席为最贵。
而生活于西北地区的哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、柯尔克孜族等，其饮食原料上与蒙古族没有多大区别，只不过他们的面食要稍为丰富，并多以油炸为主。
西北的少数民族主要有维吾尔、回、藏等族。维吾尔族日常饮食主要以牛乳、羊肉、奶皮、酥油、馕、水果、红茶为多。
藏族居住于青藏高原，以畜牧业为主，兼营农业。其饮食以牛、羊、马、骆驼、牦牛的肉和乳为主，并大量食用青稞、小麦，以及少量的玉米、豌豆。平常饮食称之为糌粑、青稞酒。
西南少数民族多居位于深山密林之中，形成了自己的独特饮食。即肉食以猪和鱼为主，加有各种昆虫和蛆虫；主食以米为主；喜欢腊干或腌薰的肉；喜欢各种腌制的菜；有各种植物或粮食作物为原料酿制的酒可供饮用。
2.汉族与少数民族的服饰差异
回族：女子穿大襟短衣，戴盖头。男子穿白色对襟衫、黑背心，戴白或黑小圆帽。散居各地的回族穿汉族服装。
藏族：传统穿用藏袍，是敞领口、右大襟、系腰带的大袍，用氆氇、毛皮及其他面料制作;牧区羊皮袍不挂袍面，以腰带系结底襟可作被袋用;农区妇女夏秋为无袖袍;男子穿袍时习惯褪右袖以便活动;女袍的内衣襟短袖长，前系邦单(又称邦垫，为饰有横彩条的氆氇围裙);配穿靴，男子戴礼帽或皮帽。此外，西藏山南一带女子穿背夏，是一种对襟无扣长背心，多用黑氆氇制作。
维族：女子穿艾得丽斯绸连衣裙、衬裙，深色绣花背心，系鲜艳的头巾(老年白纱巾或大幅白盖头)。男子穿袷袢(以方巾束腰)，套头大衬衫。男女老少喜戴尕巴(四棱绣花小帽)，着高靿靴(女子内着长统袜)、加套鞋。
锡伯族：女子穿袍(青年的袍腰部打褶象连衣裙)、背心、肥裤(扎裤脚)。男子穿箭袖前开衩长袍，或短袄、长裤。东北地区锡伯族着当地汉族服装
满族：女子穿旗袍、高底花鞋(称花盆底)。男子穿箭袖开衩袍褂，束腰带。蒙古族：男女老幼皆穿用蒙古袍，有红、黄、紫、深蓝等色，传统式样为身宽袖长、下摆不开衩、襟和摆采用镶绲装饰,束彩腰带。此外,女子缠红、蓝头巾，穿皮靴，盛装时戴冠、缀银饰;男子缠红、黄头巾或戴蓝、黑、褐色帽，穿高靿皮靴。
苗族：女子穿大领对襟短衣、长短不同的百褶裙，打裹腿，或为大襟短衣、宽脚裤、围腰，采用多姿多彩的头饰;节日盛装，常采用刺绣、蜡染等工艺装饰服装，以及多种传统银饰，如项圈、手钏、银衣(银饰钉于衣上)。男子为短衣长裤，或穿对襟麻布长衫、披羊毛毡(上有几何图案)。
彝族：大小凉山男女老幼四季披用白、灰、青三色羊毛线织成的擦尔瓦(即披风)，上织有花纹，有的下端密集长流苏。擦尔瓦始用于汉、晋;白天御风雪，夜可作被。此外，女子穿大襟上衣(绣花或绲边)、多节多色的曳地百褶裙或长裤、围腰，着瓦式方头帕或青布包头;云南少女戴鸡冠帽、缀银泡，在赛装会、插花节上穿刺绣服装。男子为大襟或对襟衣、多褶裤(裤脚宽窄不一，宽者1m)，青或蓝布帕包头(前方突出细长锥形“英雄结”)，左耳戴大耳珠、缀丝穗;老年穿长袍，戴瓜皮帽。
壮族：女子传统装束为大襟或斜襟上衣、褶裙或宽脚裤、绣花围腰。男子着唐装，包头。三月三节，着节日盛装。
土家族：女子传统的服装为左开襟大袖绲边短衣、八幅罗裙，现一般为右开襟上衣、镶边统裤，青布包头，绣花鞋，银饰品。男子为对襟或琵琶襟短衫、长裤，青布包头。多用溪布、峒布，即自织自纺青、蓝色土布或麻布。
塔塔尔族：女子穿连衣裙、深色背心，戴镶珠小花帽，披纱巾，着花靴(上绣动物图案)。男子为绣花白衬衫、黑色背心或对襟长衫、黑裤，戴绣花或黑色小帽，着长靴。
赫哲族：习惯以鱼、兽皮制衣，冬季穿套裤，传统穿袍。女袍类似旗袍，采用镶绲工艺，并缀贝、币或铜铃;男袍为右大襟、前开衩。此外,女子穿绣花鞋或皮靴，男子穿靰鞡。靰鞡为布靿、皮帮底的纳褶防寒靴,内絮乌拉草。高山族：女子一般为对襟长袖上衣或大襟窄袖上衣，各式裙，黑或红布包头。男子通常上穿对襟长袖衫和长短不一的背心，下着缠腰裙或前裙。高山族在节日里注重装饰，并穿贝珠衣(以贝壳、珍珠编织的贝衣、珠裙)。
3.汉族与少数民族的传统节日的差异： 蒙古族
蒙古族的传统节日主要有旧历新年，此外还有那达慕、马奶节等。朝鲜族
主要有春节、清明节、端午节、中秋节、老人节等。还有三个家庭的节日，即婴儿周岁生日、回甲节、回婚节。傣族
傣族的重大节日有泼水节、关门节和开门节。东乡族
每年有三大节日，即开斋节、古尔邦节、圣纪节。布朗族
主要是厚南节。怒族
主要节日有：春节、仙女节、祭谷神。塔塔尔族
只要节日有古尔邦节、开斋节、圣纪节三大节日。回族 回族有三大节日，即开斋节、古尔邦节、圣纪节。满族
主要节日有农历新年、过灯节、“添仓节”、端五节、“虫王节”、中秋节。黎族
例如春节、清明节、端午节等 纳西族
传统节日，主要是骡马会、农具会、龙王会和朝山会。撒拉族
撒拉族主要有古尔邦节和开斋节圣纪节。乌孜别克族
乌孜别克族主要有开斋节、古尔邦节，诺鲁孜节。独龙族
独龙族的传统节日只有一个，人们称“卡雀哇”或“德里哇”，意为年节，藏族
传统节日中以藏历新年、沐浴节、雪顿节和望果节最有规模、最具特色。此外还有达玛节、赏花节、上九节、郎扎热甲节、俄喜节、罗让扎花、沐浴节、驱鬼节、响浪节、酥油花灯节、望果节、转山会等等。侗族
各地侗族大多要过春节、侗年、祭牛节、花炮节、吃新节，姑娘节、斗牛节、花炮节等。僳僳族
僳僳族的主要节日有澡塘会、收获节、过年节等。毛南族
春节放鸟飞、端午找草药。毛南族也过端午节，还有南瓜节、重阳节。俄罗斯族
每年公历的1月7日俄罗斯族均欢度圣诞节。纪念耶稣降生。鄂伦春族
鄂伦春族的主要节日是农历新年。维吾尔族
传统节日有肉孜节、库尔班节和诺鲁孜节节。瑶族
瑶族的民族节日较多，主要有盘王节、达努节等。佤族
佤族和汉族一样过春节。还有插种节、新米节。柯尔克孜族
柯尔克孜人的节日分传统节日与宗教节日。宗教节日则指伊斯兰教的三大节日。仡佬族
祭山、吃新、过年，是仡佬族普遍过的三大节日。鄂温克族
主要节日有农历新年为、祭火神、“米阔鲁”节，苗族
苗族的传统节日有苗年、四月
八、龙舟节、吃新节、赶秋节、花山节、晾桥节等。其中以过苗年最为隆重。苗年相当于汉族的春节，一般在秋后举行。白族
白族人民主要节庆活动有大过年、三月街、绕三灵、火把节、耍海会、拜日望等。同汉族相同，也过清明、端午、中秋等。其中三月街、火把节饶有特色。畲族
畲族主要过三月三和畲族畲族春节。土族
本民族的节日和庙会有旧历正月十四佑宁寺官经会，二月二、三月三、四月四等。锡伯族
最具民族特色的要算是抹黑节和西迁节。德昂族
有关门节和开门节，还有泼水节。彝族
主要是彝族年，此外还有跳公节、插花节及二月八年节等。土家族
土家族的传统节日中，“以赶年”最为隆重，还有土牛毛大王节。达斡尔族
达斡尔族的节日有春节、中秋节等，大致与汉族的传统节日相同。但达斡尔人对这些节日却有自己传统的节庆习俗特点。阿昌族
耍白象是阿昌族传统节日。保安族
民族传统节日有如开斋节、古尔邦节、圣纪节等。珞巴族
主要是昂德林节。壮族
三月三歌会、春节、陀螺节、陇端节、吃立节、娅拜节等。布依族
查白歌节是布依族的重大节日。此外还有布依族的大年辰、布依族三月
三、布依族四月八、六月六等。哈萨克族
节日主要有开斋节、古尔邦节、圣纪节和纳吾鲁孜节。水族
水族有许多传统节日，最隆重的当推“端节”。羌族
羌族最重要的传统节日是羌历新年，另一年节日是“祭山大典”，又称祭山会、山神会等。塔吉克族
迄脱乞迪尔节是他们的传统节日，每年三月举行。宗教节日就是伊斯兰教的三大节日。该族最隆重的宗教节日是巴罗提节，亦称灯节，每年斋月前两个月举行。京族
京族岁时习俗中隆重的民族节日为“唱哈节”。
第三篇：中国传统节日饮食礼：春节家宴
中国传统节日饮食礼：春节家宴怎么吃
春节期间，人们食用量较少，特别喜欢吃一些少油腻多清淡的菜肴。办家宴选用席谱时要荤素相配，冷，热，小吃兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒。热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆类的油炸食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味无穷。上菜程序亦有讲究，前人曾有总结：“咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”一般应先上凉菜后上热菜，炒菜中要咸的先上，其鲜咸突出，能开胃，刺激食欲；油炸、甜食类可在中间或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚饱和倒胃；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，以取特色风味调整味觉，增加口感。篇二：中国传统节日与饮食文化
中国传统节日与饮食文化
中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。
春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。腊月二十三又称小年夜，是中国汉族传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。鲁迅先生在《送灶日漫笔》一文中说：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓?胶牙饧?了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。“灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。
除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。除了除夕，在接下来的正月初五，即俗称的破五节也会以饺子当作那一天食物。农历正月十五是汉族传统的元宵佳节，新春期间的节日活动也将在这一天达到一个高潮。元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。寒食节是中国古代较早的节日，传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的。清明节后来还吸收了另外一个较早出现的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗是踏青、祓禊。上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。端午节，为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、龙舟节、浴兰节等。端午节起源于中国，最初为祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原抱石自投汨罗江身死，又成为华人纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说：“饮了雄黄酒，病魔都远走。”雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医
还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。“角黍”是端午的主角-粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。江浙一带还有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。吉林省延边朝鲜族人民这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主
顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。现在月饼则形成了京、津、苏、广、潮五种风味系列。冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至日一般都在公历的12月21日或12月22日这二日。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。在江南水乡，还有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆篇三：春节家宴菜谱
春节家宴菜谱
快过年了，春节做什么好吃的呢？中国吃网特意为大家准备了一份春节家宴菜单，以供参考。
家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。
春节家宴菜单：
热菜：
1，小笨鸡炖蘑菇 2，家焖黄花鱼 3，葱烧海参 4，青椒肉段 5，清蒸深海对虾 6，（某一道蔬菜）
凉菜：
1，家常凉菜（三乐饭店口味）2，（熟食拼盘）3，（干果拼盘）4，水果沙拉
主食：
白米饭、三鲜水饺
春节家宴热菜做法：
小笨鸡炖蘑菇
材料：
鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油
1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5，加入蘑菇一起炒匀； 6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
家焖黄花鱼
原料：黄花鱼（二十多一斤，真贵啊，买了两条，花了三十九块多，关键是鱼看着还不大！）
调料：酱油，醋，料酒，糖，盐，葱，姜，蒜
做法：黄花鱼洗净去鳞，去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法：去腮的时候把内脏从头部拉出，保持鱼肚子的完整，据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传，只能自己体会了，感觉很血腥很暴力。处理好之后把鱼身上斜着划几刀，抹上少许酱油，放一边备用。
葱一段，切丝。姜一小块，切片。蒜数瓣，拍扁（我喜欢放很多蒜，因为蒜会变得很好吃）。
锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香，加入黄花鱼，翻个面，依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味，加入150-200毫升左右的水，大火烧开改小火，盖盖焖15分左右，中间可以把鱼翻一下面，不翻也可以，因为翻不好的话，鱼肉就碎了。然后大火收干汤汁即可。
葱烧海参
菜谱配料：
水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
制作方法：
1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；
2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；
3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；
4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成青椒肉段
原料：
猪腿肉、淀粉、辣椒片。
做法：
1、腿肉切成小块，很小白勺想是禾中块，力口胡椒粉，料酒，少量生抽腌1会；
2、碗里放进大年夜量干淀粉禾口水，搅一搅，然后放着动一会，水再上，把上面白勺水倒掉落，留着下面白勺粉。（这是白勺编制，再搅拌肉里又加了些干白勺淀粉）；
3、刚才白勺肉块禾口淀粉同化搅拌均匀，这里多力口点干淀粉才能保持黏度；
4、油锅烧热，小火，必然要小火啊！把肉挤成肉圆放进锅中炸到定型、发白捞出；
5、把油锅转中火再大年夜些，定型白勺肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油；
6、再取1个碗，碗中放少量酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜末禾口水淀粉搅拌均匀成芡汁；
7、锅里留少量油，先把辣椒片下锅翻炒至概况翠绿，捞出，再把６倒进锅中，搅拌浓稠后，大年夜火下肉段与辣椒，快速翻炒几下，芡汁均匀白勺裹在肉段上就好了。
清蒸深海对虾
主料： 对虾 300克
调料： 料酒 15克 酱油 25克 味精 2克 盐 4克 大葱 10克 姜 6克 香油 10克
制作工艺
1.将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上； 2.大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段； 3.葱去皮，叶，洗净，切成段；
4.姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；
5.取琬一个，放入酱油、(转载于:中国传统节日饮食礼：春节家宴)醋、姜末、味精、香油，调成味汁；
6.将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤； 7.上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜； 8.上桌时蘸味汁。
第四篇：传统节日与对联
传统节日与对联
中国传统节日文化是中华民族几千年来的历史沉淀，对联正是这一丰厚底蕴的彰显。她的博大精深，她丰富的文化内涵，即使在商品经济大潮汹涌澎湃的今天，仍然像天空中璀璨的群星,熠熠生辉。关于中国传统节日文化中的对联是先辈传承下来的丰厚遗产，我们要全力继承和发扬。中华民族的传统节日主要有：春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。
一、春节
春节是民间最隆重的传统节日。一般从农历腊月最后一天（除夕）起至正月初五。除夕晚餐最为丰盛，煮猪头猪尾（寓做事有头有尾）、公鸡、鱼（寓年年有余），吃葱（寓聪明）、蒜（有算计）、大杂菜（寓团结和睦），米中掺谷（得“谷子多”的吉利话），以熟食祭天地、灶君、祖宗，举家欢聚，尽情吃喝。晚上，人人将脚洗干净（寓可有好运气），年长者给年幼者“压岁钱”，数角至数十百元不等。年轻人守岁到深夜，零点钟声敲过，竞相燃放烟花爆竹，辞旧迎新。大年初一，早起抢头水，在井边燃香一柱，寓有好兆头。赶早贴春联（或头天贴好），放鞭炮，穿新衣。起床时不催喊，在堂中撒零钱，任由孩子们早起而拾。不动菜刀（认为一年四季可平安），不扫地（认为会把财气扫走），开大门时要念“财门大打开，金银财宝滚进来”。早点吃蒸糕、米花，中饭吃汤圆（俗称圆宵）或饺子，饭后皆出门玩耍。不少村寨耍龙耍狮子、唱花灯。与春节相关的对联 爆竹一声除旧
桃符万户更新 五湖四海皆春色
万水千山尽朝晖
昨夜春风才入户
今朝杨柳半垂堤
爆竹声中一岁除 春风送暖入屠苏
二、元宵节
每年农历的正月十五日，春节刚过，迎来的就是中国的传统节日--元宵节。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。
与元宵节相关的对联 万户春灯报元夜；
一天瑞雪兆丰年。
春夜灯花，几处笙歌腾朗月；良宵美景，万家箫管乐丰年。
春色无边，良宵玉宇初圆月；太平有象，火树银花不夜天。
盛世文明，万丈青云才子路；元宵光彩，一轮皓月众家灯。
月缺月仍圆，佳节每逢都欢喜；花开花易谢，少年相戒莫蹉跎
第五篇：浅谈饮食与健康.
浅谈饮食与健康
摘要 党的 1 6大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务,而健康就是迈向小康社会的通行 证。要想身体健康,保持良好的饮食习惯非常重要。“国以民为本,民以食为天” , 科学、合理的膳食结构 与民族昌盛、国家繁荣息息相关。本文从不同时代对饮食文化的看法,说明饮食与健康的关系以及饮食对 健康的重要性,并简单的介绍了几种科学饮食的做法。
关键词 养生;寓医于食;健康;科学饮食;随着我国社会经济的迅猛发展 , 国民生活水平的迅速提高 , 人民生活节奏的日益加快 , 各 种快餐食品、工业食品业的迅速发展 , 人们生活习惯也在发生着巨大改变 , 由于饮食结构及生 活方式的变化 , 而引起的各种高代谢疾病如糖尿病、高血压、高血脂及肿瘤的发病率节节攀 升 , 成为威胁人类健康的巨大杀手 , 可见 , 科学合理调配饮食 , 不仅满足日常生理需要 , 保障工 作精力充沛 , 还可预防许多慢性疾病发生 , 起到增进健康的作用。因此 , 摈弃不良饮食方式 , 养成良好生活习惯至关重要。
1.饮食对人身体健康至关重要 1.1我国古人对饮食与健康的态度观点
作为世界四大文明古国之一, 中国在灿烂的文化遗产中积累了世代相传的、应用食疗强 健体魄、抵御衰老、延年益寿的丰富经验。这一运用膳食防治疾病的生活内容不仅使中华民 族繁衍昌盛,也造就了华夏古老文明的成就之一。
明代医学家李时珍说“ :饮食者 , 人之命脉也”。古人认为 , 饮食能资养人的血气 , 人体摄 入食物后 , 五谷之精气就充足 , 气血就旺盛 , 筋骨就强壮。人的身体之中 , 阴阳的运行 , 五行的 相生 , 没有不是由于饮食的作用的。饮食进入人体后就会谷气充盈 , 谷气充盈就会血气旺盛 , 血气旺盛人也就精力强健了。古人还认为 , 脾胃是由脾秉承而产生的 , 一年四季也都要以胃气 为根本。主身者神 , 养神者精 , 益精者气 , 资气者食。从饮食中获得气 , 用气来益养精血 , 精血 又抚养于气 , 气充足
也就具有神 , 而神气充满后 , 身体得到了保全 , 这都是相互作用的 , 故称食 为生民之天 , 活人之本。唐代大医学家孙思邈说“ :资食以存生 , 而不知食之有成败。百姓日 用而不知 , 水火至近而难识 , 余概其如此 , 聊因笔墨之暇 , 撰《五味损益食治》篇 , 以启童稚 , 庶勤而行之 , 有如影响耳。”又说:“安身之本 , 必资于食;„„不知食宜者 , 不足以存生。”元 代宫廷太医忽思慧说 :“上古圣人治未病 , 不治已病 , 故重食轻货 , 盖有所取也。”
从中我们足以看出, 我国古代人民对于饮食的研究是多么的博大精深, 也可以看出饮食 对于健康的重要性。
1.2对于饮食与健康的现代观点
现代医学也认为 , 饮食是维持人体生命活动的根本条件 , 对人身健康是至关重要的。饮食 得宜 , 可以摄取各种养分 , 延年益寿 , 饮食失当 , 又是致病折寿的原因。饮食是维持人体生命的 必需物质,但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说:「病从口入」其理由在 此。饮食不当招致疾病.饮食过饱过饥或不定时, 容易得胃病.大量吃油腻食物, 容易患胆 囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒,易患肝硬化、可导致胎心畸形或 痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高,还会产生视力模糊,甚至失明症。经常食盐过量, 会出现高血压;经常食盐不足, 会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素, 导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄 麴霉毒素污染的粮食, 易患肝癌。注意饮食调理, 做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾
病的防治,因此日常必须特别加以注意,并加以调理。2.部分不良饮食方式对健康的危害
2.1 长期以速食品及快餐食品代替一日三餐。殊不知 , 快餐食品在包装储存过程中 , 营养大 量流失 , 并且含有防腐剂 , 长期食用会导致营养失衡 , 机体免疫力下降 , 从而诱发各种疾病如 贫血、胃病、低血压等病的发生。而洋快餐含有大量热
能及脂肪 , 长期食用 , 会导致维生素及 膳食纤维缺乏 , 钙质丢失 , 引起肥胖症、高血压等疾病发生。
2.2 饮料代替水。饮料中含大量磷酸及碳酸 , 影响钙的吸收 , 使体内的钙大量丢失 , 饮料在胃 内产生气体 , 造成饱胀感 , 影响正餐摄入 , 影响消化功能。饮料中的糖分能抑制人体摄食中枢 , 容易造成体内缺水 , 同时 , 饮料中含有的各种添加剂、增味剂和有机酸等化学物质 , 对牙齿有 比较强的腐蚀作用。
2.3 不吃早餐。吃早餐不仅保障各种营养物质的供给 , 还启动了一天的胃肠功能。早餐是大 脑活动的能量之源 , 如果没有进食早餐 , 体内无法供应足够血糖以供消耗 , 便会感到倦怠、疲 劳、脑力无法集中、反应迟钝;长期不吃早餐 , 胃一直处于饥饿状态 , 会造成胃酸分泌过多 , 于是容易造成胃炎、胃溃疡;同时 , 不吃早餐 , 还会使午饭和晚饭吃得更多 , 会引起肥胖。2.4 晚餐丰盛 , 吃夜宵。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品 , 会使尿中的钙量增加 , 一方面降低了体内的钙贮存 , 诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症 , 另一方面尿 中钙浓度高 , 罹患尿路结石病的可能性就会大大提高;况且 , 摄入蛋白质过多 , 人体吸收不了 就会滞留于肠道中 , 会变质 , 产生氨、吲哚、硫化氢等毒素 , 刺激肠壁诱发癌症。男人再加上 饮酒 , 很容易与 “酒精性脂肪肝” 结缘。吃的夜宵长时间停滞在胃中 , 会促进胃液的大量分泌 , 对胃黏膜造成刺激 , 久而久之就容易导致胃黏膜糜烂、溃疡 , 抵抗力减弱 , 如果食物中含有致 癌物质 , 晚餐过饱可使胃鼓胀 , 对周围器官造成压迫 , 胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧 张工作会传送信息给大脑 , 引起大脑活跃 , 并扩散到大脑皮层其他部位 , 诱发失眠。因此 , 想拥 有健康最好的方法是不吃夜餐或少吃夜餐。如果晚上确实需要补充营养 , 最佳选择是碳水化 合物 , 即淀粉和糖类。因为这类食品会间接地改善脑的化学反应 , 令身体分泌胰岛素 , 从而发 挥镇静安神作用 , 对失眠者尤为有益。
2.5 只求味美不求营养。高温烧烤油炸食品 , 破坏了食物本身的营养成分 , 产生大量的致癌 物质苯并比 , 长期食用不仅营养缺乏 , 还可诱发癌症发生。
2.6 高脂肪餐。误认为肉类营养丰富 , 不重视粗纤维及碳水化合物。肉制品尤其是牛肉、猪 肉中含有大量的饱和脂肪酸 , 而饱和脂肪酸是心血管的大敌 , 因为它能使胆固醇升高 , 导致动 脉粥样硬化 , 饱和脂肪也是大脑的大敌 , 因为它危害脑功能与记忆力。高脂肪餐可诱发高血 糖、高血脂、高血压、糖尿病、乳腺癌等疾病的发生;而粗纤维食物可增加胃肠体积 , 促进排 泄、预防便秘 , 减少毒素吸收。
2.8 口味重 , 喜食过咸食品及腌制品。健康人每日吃盐总量不超过 6克 , 过高的盐分可使唾 液、胃液分泌减少 , 降低胃粘膜抵抗力 , 诱发胃炎、胃溃疡 , 扰乱体内代谢系统 , 加重高血压、肾病、糖尿病病情。而腌制品含有较高的硝酸盐 , 硝酸盐可还原为亚硝酸盐 , 对人体产生危害 较大 , 会增加食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等发病风险。
2.9 进餐过快、过热 , 狼吞虎咽。过热食物会损伤口腔及食道粘膜 , 引起局部炎症 , 久而久之 , 还会引起口腔癌、食道癌的发生 , 而饮食过快会加重肠胃功能的负荷 , 易引起急性胃扩展 , 诱 发急性胃肠炎 , 急性胃溃疡穿孔甚至诱发心脏病 , 过饱还会造成体内热量过剩 , 引起肥胖。2.10 喜食生冷海鲜。生冷海鲜含有大量细菌、寄生虫 , 长期食入不仅损坏肠胃 , 还有感染肝 病、血吸虫病的风险;同时 , 吃海鲜时饮啤酒 , 会诱发痛风。
2.11 滥用补品或补品代替食品。常吃补品 , 扰乱胃肠消化功能 , 并且补品含有激素 , 长期食 用 , 可引起肥胖 , 诱发乳腺癌等疾病发生。
3.养成健康的饮食习惯至关重要
我们炎黄子孙自古就注重营养, 这标志着中华民族的文明。中国人在膳食结构上非常强 调平衡、提倡含不同营养成分的食物之间的互补, 中国是世界上保持食物的生物来源多样化 最丰富的国家, 对如何维持膳食平衡有许多精辟生动的论述。怎样才能做到平衡膳食呢?就 是要根据身体需求,调整膳食结构,科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例,粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。《黄帝 内经》说“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,保其正色”就是这个道理。
我国传统膳食结构以谷物为主、搭配足量的豆类及其制品, 副食主要是新鲜蔬菜等天然 食品、不作精细加工,糖主要是传统的红糖、且食用量较少,茶为日常大众化的天然饮料, 并食用包括醋、酱在内的许多发酵食品, 烹调大多使用素油。国外营养学家认为上述中国传 统膳食结构是预防“文明病”的最佳膳食。中华民族传统饮食结构提倡食物的来源多样化, 提倡含不同营养成分的食物之间的互补。众所周知, “五谷为养,五果为助,五畜为益,五 菜为充”的膳食结构,具有广杂性、主从性和匹配性。适合人类消化道的组织结构和人体生 理全面营养的需要。具体操作方法可简单概括如下: 3.1 一日三餐 , 定时定量 , 遵循 ' 早吃好、午吃饱、晚吃少 ' 的饮食习惯 , 细嚼慢咽 , 不暴饮暴 食。
3.2 合理搭配膳食 , 饮食多样化 , 多素少肉 , 多饮水 , 维持体内蛋白质、脂肪、糖、维生素、水营养均衡。
3.3 食物宜清淡 , 忌食过咸、过甜、过热等刺激性食品 , 戒烟禁酒。3.4 讲究饮食卫生 , 不食生冷鱼肉食品 , 各种垃圾食品不食或少食 , 不乱用补品。
4.简单介绍几种健康饮食的做法
4.1专家指出:每公斤奶酪是由 1 0公斤鲜奶提炼、发酵而成,可以称得上是牛奶“浓缩” 的精华。南庆贤表示,如果有条件的话, 中国人应该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当 于牛奶的 3~5倍,营养价值非常高。此外,牛奶中含大约 8 7%的水分,而一般奶酪的含水 量只有 5 0%,在胃里占的空间也比较小。“市场上有出售每包 1 2片的奶酪,每天吃 1片, 大约十多克,就增加了 5倍的牛奶摄入量。”
4.2蔬菜十三鲜
入榜“最佳蔬菜”的有 13种,红薯被选为蔬菜之首。日常饮食讲究酸碱搭配,健康 人 PH 值要达到 7.3左右,而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品,所以要和碱性食物
搭配 在一起吃,蔬菜中,卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品,可以多吃一些。除了上面提到 的几种蔬菜,芦笋、花椰菜、茄子、南瓜、荠菜、蒜苗、苤蓝菜、番茄、芹菜、金针菇、雪 里红、大白菜也要多吃。
4.3九种水果香甜可口
入榜的头号水果就是木瓜,橘子、柑子、草莓不但汁水充足,对人体健康还有极大好 处,此外,猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。4.4荤菜吃出名堂
进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉,张嘉芷教授介绍说,鹅肉和鸭肉的化学结构 很接近橄榄油, 对心脏有好处, 尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的 “蛋白质的最佳 来源” ,老人、孩子更要及时补充。
4.5养脑巧吃零食
核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类零食对脑子也很有好处。4.6另外专家认为健康的饮食应符合以下要求: 4.6.1每日胆固醇的摄入量不超过 300毫克;4.6.2脂肪的摄入不超过总热量的 30%;4.6.3少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖类食品;4.6.4多食富含维生素 C 的食物,如水果、新鲜蔬菜、植物油;4.6.5少吃含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物,如肥肉、蛋黄、动物油、动物内脏等;4.6.6饮食要高钾低钠,鼓励食用豆制品,饮茶;4.6.7饮食有规律,不可过饥或过饱;
4.6.8适当摄入纤维素食物(包括谷类淀粉类以保持大便通畅。
上面介绍了平衡饮食、保持健康的一些方法, 要想保证健康, 还必须遵守吃的规则,即 吃东西要掌握量,不能吃得太饱,七八成足以。社会的发展,使人们更加注重通过“一日三 餐”的膳食营养平衡来预防疾病保证健康,这也符合我国“药食同源”的传统理念。
人之所以能够维持生命、工作、思维, 都依靠食物中的营养供应。如果膳食安排不合理, 就会每天都损害健康,日久天长,自然带来百病丛生的后果。饮食可以影响你的思想、行为 和感受, 也与你的心理与生理状态有关。总之, 营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的 价值和个人的成就。“国以民为本,民以食为天” , 科学、合理的饮食结构与民族昌盛、国家 繁荣息息相关。
参考文献
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