八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案分析

第一篇：八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案分析

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案分析

第二节人类对细菌和真菌的利用

教学目标

知识目标、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

能力目标、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。

2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。

情感、态度与价值观、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。

2、关注基因技术在医药生产上的应用。

教学重点和难点

重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

难点：利用发酵技术制作食品的原理。

前准备

学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。

教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的AI；乳酸菌使牛奶变成酸奶的AI。

教学设计、通过一些实物、AI及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。

2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。

3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。

4、教师指导学生阅读后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。

6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。

教学过程设计

学习内容

学生活动

教师活动

导入新

细菌、真菌与食品的制作

细菌、真菌与食品的保存

细菌、真菌与疾病的防治

细菌与环境保护

思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。

思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。

部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，必须用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。

仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71页，然后观看大屏幕：真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。

积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。

看教材中的相关内容，并看大屏幕：有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后。

就自己理解的内容给以回答。

阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。

可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。

讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条。

拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。

认真观察，积极讨论、相互补充。图中有七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。除以上方法外，还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温可以抑制细菌生长的原理。

购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。

阅读后读物教材内容，小组之间进行讨论、思考。

在此基础之上解释道：人们这种说法是不够科学的。其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如抗生素能有效地治疗多种疾病。

根据生活经验及后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。应合理科学地使用抗生素。

阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。因此科技发展与人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。

结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍），阅读教材内容并积极思考。

细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。

思考老师提出的问题，纷纷献计献策：利用细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化了污水又节省能源，保护环境。……

细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？很好，其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。

请同学们思考一下，在我们日常生活中，哪些食品的制作与细菌和真菌有关？

答得很好。看来我们的日常生活还真离不开细菌和真菌。

请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的AI）

展示及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。

同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示AI）

必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。

谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分析一下甜酒为什么是甜的？

回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。

请同学们总结发酵食品的制作原理。

请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。

讨论得很好。请同学们观察教材第73页“观察与思考”，讨论以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方法？

（2）这些方法依据的主要原理是什么？

（3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐败？

在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补充。

请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注意哪些问题。

在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？请同学们阅读后读物“抗生素今昔”及教材第74页内容，给以判断和解释。

给以提示、补充。

抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地使用它呢？

请同学们阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。谈谈你的感受。

请同学们阅读教材第7页内容，并结合自己收集的有关方面的材料，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。

回答得很全面。同学们,清河就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？

同学们提的建议很好,能较好地利用所学的知识服务于社会。

教学点评：

本节是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新标所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。

本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护，向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。

第二篇：人类对细菌真菌的利用学案

八 年 级 生 物 上 册 学 案

第四章 第5节 人类对细菌真菌的利用

班级 姓名 学习目标：

1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说出发酵技术在食品制作中的应用。3．说明食品腐败的原因。4.尝试制作米酒。

5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。学习重点：

人类对细菌和真菌的利用。学习难点：

制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。学习课时：一课时。

一、预习提纲

1.细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系？ 2.细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3.细菌在清洁能源和环境保护中有哪些作用？

二、预习检测：

1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能将 转化为。

2.制作馒头和面包需要的微生物是

，它能将

转化为 和，产生的 气体，是面食变得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

4.食品的腐败主要是由 和 引起的，这些生物可以从食物中获取，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是。

5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为。青霉素是从真菌 中提炼出来的。

6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于、、等。

三、课堂检测

1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A、糨糊能够止血

B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用 C、“绿毛”是一种霉菌能止痛

D、糨糊可以防止伤口进水 2.下列关于抗生素的叙述，正确的是()A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质 C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质 3.防止食品腐败所依据的主要原理是（）

A、把食品内的细菌都杀死

B、抑制食品内真菌的生长和繁殖

C、把食品内的真菌都杀死

D、杀死或抑制微生物的生长繁殖 4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（）A、无机盐

B、有机物

C、重金属

D、矿物质

5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）A、制作甜酒需要高温

B、制作甜酒需要一定的温度

C、暖气有帮助发酵的作用

D、暖气旁不利于杂菌生存

6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到 菌，它是把 转化为醋酸。7.制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的。（）8.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（）9.下列关于抗生素的叙述，正确的是()A、抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌 B、抗生素能杀细菌，因此抗生素药品不会腐败变质 C、生病时应尽早服用抗生素，一边早日康复

D、抗生素虽然能够治病，但是，使用不当也会对身体不利

学后反思：

编写 罗大海 审核 时间

第三篇：八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教案分析

八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》

教案分析

●教学目标

、知识目标

举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用；

说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

2、能力目标

通过本节的学习，提高学生的①动手能力和实践能力；②探究学习、合作交往、收集整理资料和口头表达的能力；③分析解决实际问题的能力。

●教学重点：、发酵食品制作离不开细菌和真菌；

2、食品腐败的原因及食品保存的方法原理。

●教学难点

对发酵和防腐原理的理解。

●教学方法

实验法、多媒体演示法等。

●教具准备

、教师准备

（1）水、白砂糖（1斤）、干酵母、矿泉水瓶、小气球若干，死面馒头和发酵的馒头各12个；

（2）有关食品保存的多媒体。

2、学生准备

（1）学生代表前准备的发酵实验；

（2）各种保鲜食品。

●时安排：1时

一、导入

教师：同学们好，先请你们打开实验台上的“方便盒”；然后请你们用手捏一捏盒子里的两个馒头，再掰开看看，比较它们有什么不同。

学生：一个松软多孔，另一个硬实无孔。

【点评：“捏”和“掰”的动作建立了感性认识。】

教师：盒子中的馒头是选择同样的面粉制作的，为什么做出的馒头会有这么大的差别呢？

学生：一个是经过发酵的，一个没有。

教师：通常使用哪些材料来发酵呢？

学生：发酵粉（或说老面、老酵）。

教师：说得好，其实发酵粉（或老面、老酵）的主要成份是酵母菌，它是真菌的一种。也就是说馒头的制作和真菌有关。今天我们就来学习细菌和真菌在生活中的作用。

【点评：通过学生亲自感知，既激发了学生进一步学习的兴趣，又巧妙点题。】

二、开始新

（一）细菌和真菌与食品的制作

教师：各小组先来观看实验台上的“发酵实验”；首先请前已参加准备实验的同学讲述一下操作的过程。

学生：讲述制作过程。

【点评：学生代表前完成准备实验，然后说明实验过程有很好的可信度。】

：发酵现象和原理

方法步骤：、先在一个饮料瓶中装上半瓶水，再加入一大勺糖和一小包酵母，并振荡；

2、将气球挤瘪后套在瓶口；

3、最后将瓶子放在室内较温暖的地方。

教师：那么现在发生什么现象呢？

学生：展示利用酵母菌发酵作用鼓起来的气球，瓶内有许多气泡和泡沫，瓶壁有些发热。

学生：这说明发酵时产生了气体，且放热。

教师：发酵时产生的是什么气体？用什么方法来证明这种猜测呢？请同学们把实验瓶上的导管口伸入盛澄清石灰水的小烧杯中，然后打开止气夹，观察有何现象。

学生：石灰水变浑浊了，说明发酵过程中产生的气体是二氧化碳。

教师：馒头松软多孔跟发酵过程中产生二氧化碳气体有很大关系。还产生别的物质吗？让我们闻一闻，请同学们把气球取下来。

学生：有酒味，表明还产生酒精。

【点评：经过亲身探究实验，学生较好地理解“食品的发酵原理”。】

教师：事实上，酵母菌中含有多种霉，在氧气不充足的情况下，这些霉能够分解糖产生二氧化碳和酒精，同时还可以释放出少量的热量，这就是食品发酵的主要原理。

教师：那么根据酵母菌的作用及淀粉和糖的关系，馒头的制作主要原理又是怎样呢？

学生：由于淀粉在酵母菌的作用下能分解成葡萄糖，后面部分相同于糖。

教师：回答很好。

【点评：巧妙“联系”得出馒头的发酵原理。】

：馒头发酵的原理

教师：根据原理，为什么馒头会松软多孔，蒸熟的馒头又无酒味呢？

学生：发酵产生的二氧化碳遇热膨胀造成的；酒精在蒸烤的过程中挥发了。

教师：同学们想想，类似馒头的制作，利用酵母菌发酵使变得松软多孔的食品还有哪些？

学生：面包，饼干，发糕……

教师：同学们回忆刚才的发酵试验，试想一下，如果这里面放的不是白砂糖和干酵母，而是牛奶和乳酸菌，或是麸皮、小米，再放入醋酸菌……或换成糯米，接种上曲霉，那又会是怎样呢？还有在豆腐上接种霉菌……

【点评：以点引面，增加了学生的见识，进一步为生活服务。】

教师：下面我们来看一些食品图片，并思考图中的食品是用哪种细菌或者真菌制作的。

：屏幕展示相应的利用细菌或者真菌制作的食品图片（书本图-41）（结合回答，每种食品标出相关的细菌或真菌名称）

（二）、细菌和真菌与食品保存

：播放桔子和香焦腐烂过程录像

教师：食品很容易腐烂，给我们的生活造成很大不便和浪费。那么这些都是谁的破坏呢？

学生：细菌和真菌。

【点评：录像上的“霉”或“绒毛”很容易让学生认识这就是细菌或真菌。】

教师：细菌和真菌是怎么使食品腐烂呢？

学生：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。

：食品腐烂的原因：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。

教师：我们知道，细菌和真菌的生长和繁殖需要适宜的温度、水分和有机物。于是，使食品尽量不腐烂，有两种选择，一是杀菌，二是抑菌。下面我们一起学习细菌和真菌与食品的保存。

：细菌、真菌与食品的保存

保存食品的常用方法：（1）杀菌；（2）抑菌。

教师：先请大家结合食品腐烂的例子，联系我们准备的保鲜食品，小组讨论，找出保存食品的常用方法，并说明选择此种方法保存的理由：

学生1：防腐剂法或低温保鲜法可以把食品放在冰箱里或低温处；

学生2：晒制或烟熏法，比如腊肉，还有脱水法；

学生3：巴氏消毒法，高温灭菌；

学生4：腌制咸鱼，腌制法；

学生、真空包装法、罐藏法；

学生6：渗透保存法，果脯经常用此法保存；

……

【点评：“以物说理”和“以理说物”非常具有现实感。】

：常用食品保存方法和保存原理表

防止食品腐败的原理

保存方法

保存食品

抑制细菌和真菌的生长、繁殖

脱水法

干蔬菜、干香菇

晒制与烟熏法

干货；熏肉，渗透保存法

果脯、葡萄干

腌制法

腌菜，腌肉

罐藏法

各种罐头（桔子罐头）

冷藏、冷冻法

冰箱内的各种食品

真空包装法

热狗、甜肠、火腿肠

杀菌（把细菌和真菌杀死）

巴氏消毒法

各种奶制品

防腐法

方便面，饼干

【点评：及时归纳和总结有利于学生形成知识体系。】

：书本73页图

学生：仔细看图，及时总结。

教师：最后，老师想提醒同学们，食品如果过了保质期还能吃吗？

学生：（齐声）不能吃。

三、小游戏

教师：通过刚才的学习，发现同学们都很不错，为了更好的展示大家的才能，下面我们来做一个小游戏。

：关于食品保存方法选择的FLASH游戏。

四、堂小结、学生系统阅读书本；

2、学生总结本节收获、谈感想，并提出疑惑等；

【点评：学生小结突出“以生为本”原则。】

五、动手实践

教师：通过今天的学习，大家想不想试试身手呢？

学生：想。

教师：回家以后，就请同学们试试如何制作甜酒。

：制作甜酒的材料用具和方法步骤。

【总评：本节以实验探究为主要手段，兼以学生系统体验和“录像”，使得知识的形成显得轻松、清醒，自然流畅，整堂充分体现了“以生为本”的原则和“学生为主体”的新教育理念，也充分展示了自然学科教学的特点。】

六、板书设计

第四篇：八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教学反思（范文）

本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法 , 都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。

本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

本节课在老师的引导下，学生通过小组合作，出色完成了查阅资料、共同探究、动手实践、课件制作、表达交流等工作，由此不仅提高了同学的多方面能力，而且培养了学生的相互协作的精神，更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。通过课下交流和同学课上谈的感受可知，很多同学体会到：

(1)生物学科虽然在中考课目中分数占的比例少，但在实际生活中确有用武之地。

(2)本节课的教学方法使同学之间有了更多合作的机会，为促进同学间和谐的关系创造了条件。

(3)这种教学方式给同学提供了更为广阔的求知和实践的空间，有利于挖掘同学的潜能。

(4)通过这节课的学习，原本其他科成绩较差的同学却对生物课产生了浓厚的兴趣。

总之，我认为这种教学方法收到了较好的教学效果，我以后在教学中会多多采用该教学方法。

第五篇：人类对细菌真菌的利用 导学案

人类对细菌真菌的利用 教学案

【学习过程】

1.细菌、真菌与食品的制作

有的真菌（如曲霉）含有的酶可以把淀粉分解成_________ 有的真菌（如酵母菌）可以把葡萄糖转化为酒精并产生________ 有的细菌（如乳酸菌）含有的酶可以把葡萄糖转化为_________

___________可用于做馒头、面包； ___________可用于制酱

___________可用于制作酸奶、泡菜 ___________可用于制醋

酿酒可以用酒曲（曲霉），做馒头面包用干酵母

总结：发酵食品的制作离不开_________

2.细菌、真菌与食品的保存

食品的腐败主要是由___________引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得___________，并在食品中_____和_____,导致食品的腐烂。

防治食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌______和______它们的生长和繁殖。

3.细菌、真菌与疾病防治

有些_______可以产生杀死某些____________的物质，这些物质叫抗生素 青霉素是真菌中_______菌产生的一种抗生素，可用来治疗肺炎、脑膜炎等细菌性疾病

科学家把生物的某种________转入一些________内部，使细菌能够生产药品

把控制合成胰岛素的基因转入________内，对其大量培养，使其生产胰岛素

4.细菌与环境保护

在没有氧气的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过________把物质分解，产生的甲烷可照明发电等；一些细菌在有氧气的条件下，将有机物分解成_______和_________，使污水得到净化。【合作探究.P71发酵现象】

1.这个演示实验需要的的材料有哪些？现象是什么？

2.实验中产生的气体是什么？你能设计一个实验证明这种气体的成分吗？

3.这个实验的原理是什么？你能理解什么叫发酵吗？

【当堂反馈】

1.小明发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。其中的作用是（）

①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀

A．① ③ B。② ③ C。③ ④ D。① ④

2.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）

A隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B阻止尘埃 C造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

3.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（）

A．增加面包甜度 B．增加面包营养 C．减少面包的涩味 D．使面包松软多孔

4.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。

A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D曲霉 5.咸鱼能保存较长时间，其原因是（）

A．咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖 B．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉 C．鱼肉内加入了盐以外的防腐剂

D．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生存繁殖

6.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中()A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了 7.临床上利用青霉素来治疗疾病，它能够杀死某些致病（）A细菌 B真菌 C霉菌 D寄生虫 8.污水处理厂净化污水主要是利用下列哪类生物（）

A．酵母菌 B。霉菌 C。细菌 D。藻类植物

【拓展应用】

可按下列步骤在家庭制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑹冷藏或食用。请结合所学知识回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是： ；（2）加入一些购买的酸奶的目的是： ；（3）放在室内温暖的地方数小时的原因是 ；（4）发酵时要加盖密封的原因是： ；（5）产生酸味的原理是： ；