科学教案：食物的营养及反思

第一篇：科学教案：食物的营养及反思

《食物的营养》教学设计

一、教学内容

人教版《科学》四年级下册

二、教学目标

1、使学生知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。

2、使学生初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。

3、对学生进行营养保健方面和珍惜粮食的教育。

三、教学准备

1、酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子

2、馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每种食物均切三等份）

3、学生四人一组

四、教学过程

（一）、创设情境、导入新课

（1）老师给大家带来了丰盛的食品，请看大屏幕（出示课件1）你们想吃什么？

（2）我们每天为什么要吃各种食物 过渡；那么人体需要食物中的哪些营养成分？不同的食物含有的营养成分相同吗？

这节课我们就来共同研究“食物的营养”（板书课题）

（二）、导学生认识、研究食物的主要成分

1、你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分？

2、出示课件2（让学生知道主要营养成分的作用）过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。

3、师生合作探究、检验主要营养成分的方法。

演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让学生闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。

演示2；测眼力，辨脂肪，看谁的辨认能力强？

演示把肥肉放在纸上压，让学生观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（让学生知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪）。

演示3：老师给大家表演一个小魔术，大家想不想看？ 出示淀粉液写的字，让学生观察，立即用刷子沾碘酒一刷，让学生思考，这是什么原因呢？

小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒如果变成蓝黑色就说明食物中含有较多的淀粉。

4、检验食物的主要营养成分。

.运用学习的检验方法，分组检验我们常吃的食物主要含有哪些营养成分？实验前有两点说明：

（1）先讨论实验方案，再进行实验。

（2）大家在做实验时要分工合作，认真观察，填好学习记录卡。分组实验，汇报结果（出示课件3）

指导分析记录卡，通过刚才的实验事实说明了什么？

（三）、营养保健教育和珍惜粮食的教育

1、那么，我们今后饮食应注意什么？

2、如果我们挑食、偏食就会带来不良后果？

3、为了让同学们在饮食上合理搭配，专家特意向我们介绍了有关食物营养方面的知识，请大家一起看看。

4、为了促进大家身体健康，老师给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。

（出示课件7：鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才能长得棒，学习活动有精神）

（四）、小结

（五）、课外作业 ：请你为自己设计一份美味又营养的早餐。

浅谈科学教学中学生问题意识的培养

问题意识在思维活动乃至人的认识活动中占重要地位。正如爱因斯坦强调的：“一个问题的产生通常要比它结论的得出更为重要。”然而在今天，学生的问题意识却日益萎缩，即便是有问题也不敢问或者是不知怎样问，没有机会问等等，压抑了学生好奇善问的天性。因此，培养学生的问题意识是十分重要的教学任务之一。

一、利用新型教学方式培养学生的问题意识。1.兴趣引导，培养学生的问题意识。

孩子眼中的世界是新鲜的、美丽的，充满了惊喜与奇特。科学的做法可以使教育进入美好的境界，让探索的欲望和好奇心伴随他们生命的始终。对此，我改变了以往的教学模式，采取共同发展的互动过程，为孩子创造丰富的问题情景。如：在学习《纸的秘密》一课时，把活动主题分成了四个教学环节：（1）活动引入。通过展示生活中各种各样的纸和纸制品创设情景，激发学生研究纸的欲望。（2）探索研究。引导学生亲身经历“设计方案——观察实验——交流研讨”的科学探究过程。（3）活动拓展。通过引导学生观看有关纸发明和造纸的资料，帮助学生了解更多 关于纸的奥秘。（4）通过要求学生根据自己收集的各种纸的不同特性设计一件新物品，培养学生的创新能力，感受纸的特性与用途的关系。

当教学进入汇报产生的疑问这一环节时，学生的思维出现了前所未有的活跃，竟然提出了“宣纸与报纸比谁的吸水性能强？”、“牛皮纸与信纸比谁更光滑？”、“牛皮纸与硬纸板比谁的承重能力强？”等富有挑战性的问题23个。让学生亲历科学探究的全过程——从问题引入以问题结束，很大程度地拓宽了教材。

2.问题引领，培养学生的问题意识。

创设学生乐于接受的学习情境，灵活多样地选用教学组织形式，用多种感官去观察、体验，获得对世界的真实感受，为学生的自主学习和生动活泼的发展提供充分的空间，让学生在活动中探究，在探究中发现和解决问题，初步感悟到身边处处有科学。

《空气在哪里》一课，我是这样设计的：以“空气”为主线引导学生认识空气的存在，第一个环节“我们想办法找空气”，几个学生用不同的方法找到了空气；第二个环节是以问题形式展开，一群孩子边实验边讨论；第三个环节仍是以问题形式展开，几个孩子想出了用不同方法得知瓶子里有没有空气。还利用孩子们喜欢的卡通画提出“空气能从一个杯子跑到另一个杯子里吗？”第四个环节“水里面有空气吗？其它星球上有空气吗？”通过问题引领去让学生想办法提出问题，解决问题。

二、因势利导，培养学生的问题意识。

小学生是科学学习的主体，科学学习应该是他们主动参与学习的过程。科学课的最基本特点是从儿童身边的自然事物开始的学习活动，以形成对自然界进行探究的态度、技能和获取关于认识科学、了解科学的知识。如：在学习《植物的“血管”》一课时，板书课题后，师讲：“通过学习《植物的根》一课，我们知道了植物的根有吸收水分和养料的作用，还有固定植物的作用。看到这个题目你想知道些什么？”一名学生问：“植物的‘血管’指的是植物的什么？”“这个问题我知道，植物的“血管”就是植物的茎。”一个同学非常肯定地回答。又有同学问：“我想知道植物的茎有什么作用？”“为什么植物茎的样子都不一样呢？”„„看到这么多精彩的问题，我笑着说，大家提到的这些问题都很好，老师也很想知道这些问题的答案，那就赶快让我们一起来动手研究吧！自然而然地激发了学生探究问题的欲望，培养了学生的问题意识。

三、及时评价强化学生的问题意识。

《科学课程标准》指出：“评价本身具有教育性，是人与人互动与交流的过程。利用评价对成就进行鼓励，对于不足提出改进建议，保证课程目标的实现。” 所以，我们教师应根据新课程提出的评价方向，善待孩子的提问，使学生在得到积极肯定评价中强化问题意识。让学生自由地提问题，老师可以对所提问题进行筛选，找出课堂上可以动手研究的，对问题分类、甄选、鉴别，有一个逐渐明晰的认识。在这个过程中要注意使学生知道，每一个问题都可能对自己或对他人有一定的影响，所以要乐于并敢于把自己想法提出来。同时对学生的问题要表达自己积极的反应，如你的想法真的很奇妙，它对我很有帮助，从你所提出的问题，可以看出你的知识面很广，这个问题对我们很重要等等。也可以采用一些鼓励的方式，如鼓掌，伸出大拇指，做一个OK的手势、荣誉命名等等。

总之，在科学教学中，我们要注重把学生的问题意识培养当作一项重要任务去做，只有这样，学生才会在课堂上敢提问，会提问，善提问。只有这样，学生的创新思维、创新精神的培养才不会成为一句空话。

第二篇：《食物中的营养》教学反思

《食物中的营养》教学反思

上完这节课，感想颇多，《食物中的营养》教学反思。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀！”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让教学服务于生活，如何让生活走进科学课堂的反思，教学反思《《食物中的营养》教学反思》。科学教学与生活是密切联系的。在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。

第三篇：《食物中的营养》教学反思

《食物中的营养》教学反思

曾庆华

食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。会通过实验等方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。印度伟大诗人泰戈尔说：“教育的目的是应当向人类传送生命的气息。”教育之“育”应该从尊重生命开始，是用知识生活而不是用习惯生活，本课旨在提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。

这节课我采用多媒体辅助教学法，准备对应的营养成分录像、图片或实际例子的方式，化抽象为具体，使“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。上完这节课，感想颇多。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀！”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。科学教学与生活是密切联系的。在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。

讲课材料和实验材料准备的都很充分，因而这节课内容很充实。教材中涉及的知识点全部讲到位。此外，能将书中复杂难懂的含义用生动形象的比喻解释。例如将蛋白质对人体的作用比做砖块对房子的作用，形象生动，容易理解。不足之处是要培养学生的倾听能力。课程改革实施以来，我们惊喜地发现，孩子变得活泼了，胆子大了，课堂变得活跃了。这首先是课程改革的功劳，其次是我们老师的教学方法、教学手段变了，学生有了良好的、轻松的课堂氛围，能够让每个学生都有心理安全感，都敢于提问，敢于发表自己的意见和看法。然而，科学课堂教学实践表明，在学生汇报交流、提出问题、回答问题的过程中，学生不良的听讲习惯和低下的倾听能力，实在是令人担忧。我们要想方设法地让学生在各种交际活动中，学会倾听，学会表达，学会交流。而“认真倾听”这个良好学习习惯的养成，会是学生日后成功的重要因素之一，当学生慢慢感受到倾听的魅力，感受到倾听带给自己的快乐时，我们的课堂上就不仅有活跃、热烈的讨论、争论的场面，也会有静静的倾听和思考的情形。学会倾听，会使我们的课堂教学更生动、更精彩，会使我们的学生真正成为学习的主人。

第四篇：课文《食物中的营养》教学反思

今天我们学习科学课《食物中的营养》这一课，主要讲食物中含有哪些营养物质，这些营养对人体有哪些用处。书中有精美的图片，也有简要的说明。边学我边指导学生列了一张表，表分三列四行。列的内容为

1、营养，2、作用，3、代表性食物。行的内容为

1、蛋白质，2、脂肪、糖类，3、维生素、矿物质。用表格的形式将学习内容列出来，学生看起来一目了然。在表格下面，还有两三个简单的说明。

今天的教学感觉很满意，但仅仅表现在我们师生的思路清晰。到底某种食物中含有哪些营养，不含有哪些营养，这我哪知道啊，顶多也就知道它们所含的最主要的营养。晚上回来上网查了面粉、大米、猪肉、白菜这几种东西的营养成分，发现它们每一种都含有多种营养物质，但的确不会包含所有的营养物质，所以应该平衡膳食。

（在查找的过程中，获知这样一个秘密：越精的面粉其实淀粉越多，而丢弃了许多别的营养物质。于是决定，以后吃面就吃普通面。）

教学科学这门课程让我也加强了学习，而我的学习也必然促进教学，让学生学得更好，更得法。这就是教学相长。

第五篇：食物中的营养教学设计与反思

《食物中的营养》教学设计与反思

一 教学目标 科学概念

知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。过程与方法

通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。情感态度价值观

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

二 教学重点、难点

知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。三 教学准备

学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）

教师：多媒体教学课件等。四 教学过程

（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书 蛋白质）

课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书 糖类）

出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。

（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书 脂肪）

出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。

糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书 能量）

（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书 维生素 矿物质 水）

出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。

出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

（板书 健康）

（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。

（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。）

（二）辨别食物中的营养成分 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？

出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）

出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？ 3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）4 动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。种子中含有哪些营养成分？ 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）

（三）按照不同的营养成分将食物分类 将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果 富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生 思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。

（四）拓展延伸 播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。2 总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。

（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与科学有关的一些简单的实际问题。创造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养学生终身的探索乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践能力。充分运用现代教育技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）