【联话随笔】感悟吃的快乐

第一篇：【联话随笔】感悟吃的快乐

【联话随笔】感悟吃的快乐

感悟吃的快乐

从玄学的角度来讲，家里的砧板是可以挡煞的。可我的砧板估计应该不行，自从去年换过新砧板以后至今都没有在上面切过肉。其实我不是素食主义者，偶尔和同事或者朋友一起去吃饭，至少要上一条鱼或者一大盘鸡的。至于每天一个人吃饭时，想的都是买什么青菜，没有动过买肉的念头，顶多在感觉像《水浒传》里李逵所说的“嘴里能淡出鸟来”的时候，才会自言自语说“买点卤鸭吃吧”。在旁人眼里会认为我的日子过得比较潦草，而在我的心里却感觉岁月如此的静好。孔子的“三月不知肉味”是一种专注，我的三月不知肉味纯粹就是习以为常。

年少时读陆文夫的《美食家》，对从万恶的旧社会生活过来的主人公朱自冶的奢靡生活很是羡慕，认为他一生吃了那么的美食真是神仙般的日子。近些年年龄见长，才发现当年的羡慕其实与吃无关，毕竟陆文夫先生把那些美食描述的再好，对于一个没有吃过，甚至也没有见过那些美味佳肴的人来说，别说吸引力了，连想象力都匮乏得很。而在心底里所羡慕的只是朱自冶“朱门酒肉臭”般的，好逸恶劳的闲逸生活方式罢了。因为吃，不仅是简单的一张嘴，主要还是钱袋子的事。所以，过去对于吃来说，每个家庭是不是有那个条件的问题，现如今对于吃来说，则是你个人有没有那个喜好的问题。

众口难调，说出了味觉的私密性，酸甜苦辣咸各有所好。这一点对于一个长期混迹于饭桌的来说是最清楚不过的，有时候你认为很好的东西，别人未必认可，但你不屑一顾的或许会令他人赞不绝口。所谓的志趣相投，不过是大家都在一个“吃”字上下过功夫，至于“舌尖上的文化”多表现在个人的审美中和味蕾上。“酒驾喝酸奶；醉翁吃苦瓜。”（盗帅留香）正是各得其所，也是各得其果。看到一则笑话，颇能说明这个道理，讲来一听，不妨让喜欢大快朵颐的同道中人开颐：

医生：最近没有乱吃东西啊？

患者：没有呀！就是平时儿女吃剩的我吃了，老公吃剩的我吃了，我爸妈吃剩下的我也吃了。

医生：我建议你最好养头猪。

患者：怎么，猪吃剩下的我也要吃？

“酸是调皮伶俐的童子，甜是丰腴滋润的佳丽，苦是死心塌地的仆人，咸是独望春风的少妇，辣是意态潇洒的大汉。辣味之动人，在激；酸味之动人，在诱；苦味之动人，在回；甜味之动人，在和；咸味之动人，在敛。辣味的激，激得凶，一进口像刺入舌头，勇猛如岳飞“枪挑小梁王”。酸味入嘴也像刺入舌头，但到底刺得慢，仿佛美人舞剑。”（胡竹峰《不可征服的辣》）

这样的描述在我眼里，调和的五味不如文字更有诱惑力，对于那些一看到与吃有关的美文或美图就哈喇子如蜘蛛吐丝般闪亮流出来的“吃货”们，打心眼里我是要看矮三分的。不是我有多“自律”，而是动不动就喜欢“原形毕露”的人，这种吃的“软肋”必定会影响到在其它方面的信心和努力。

直言不讳，能够成为美食家的人都不是一般的“吃货”，对于我辈“填坑不要好土”的人来讲，真是一生都难望其项背。但他们那些很辉煌的吃的历史，犹如他们那很厚重的味感一样，确实是“不足为外人道也。”。日本的俳句之神松尾芭蕉，有一俳句：

“树下肉丝、菜汤上，飘落樱花瓣。”

轻漾着美丽的涟漪。既有生活的平实，又有物外的悠然。

首先吃被淡化了，味蕾没有感受到丝毫的刺激。我喜欢这样的文字所传递的那种美的文化气息，更喜欢那些看似轻盈的文字描述和很有个性化的有关吃的趣闻。一位小靓妹在《各种普通食物最好吃的时刻》一篇美文中很俏皮地说：

“鸭脖子用手撕下一条条肉吃是最好吃的。吃完可以撕的肉以后，再把骨头一节节分开，仔细吃缝里面的肉，啃到只剩白骨，最后一口吃白骨上的软骨，才最美。吃鸭脖子应该持续地吃下去，不要洗手擦手，那样会因麻烦而扫兴。我曾经独自连续4个小时不停地吃鸭脖子，在一个正在装修、地面满是灰尘的空房间里，坐在唯一一张能坐的小板凳上。真乃奇女子。”

这种细腻的描写和陶醉式的自我欣赏，读着读着就仿佛让我们看到了那个令人“笑软了”的画面，视觉美感的冲击力，绝对超过了食物对味觉的诱惑力。还有另一段描写：

“橄榄要吃生的，不要吃橄榄蜜饯也不要吃咸橄榄。生的吃起来当时非常涩，但过后口里会生津好几个小时。如果要约会要接吻，吃生橄榄比吃口香糖好多啦，会成为尝起来像蜜一样可口的人哦。”

陆文夫先生的《美食家》里也曾有一句“青橄榄有什么吃头？不甜不咸，不酥不脆，就是因为吃了之后嘴里有一股清香，取其余味。”

我想这位小靓妹一定也读过陆文夫的《美食家》，并且注意到了这句话，所以才有这句进一步发挥的现身说法，读后令人口舌生津，甚至有种心向往之的冲动。这样的味道虽然没有尝过，但让我联想起了另外一件事，多年前曾和一位小靓妹近距离谈话，她口中呼出的气息竟然有一股兰花般的幽香，令人终身难忘。清·陈裴之《汀烟小录·闰湘居士序》:“个侬吹气如兰，奉身如玉。”由此得知古人所说的吐气如兰，绝非溢美之词，而是写实的有感而发。

西晋文学家张翰在任大司马东曹掾时，为了吃到家乡的美味，连官都不做了，匆匆忙忙跑回家，过自己的吃瘾去了。《世说新语·说鉴》曰：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。”有这种境界的人古往今来真的不多，也不可能会多，这和那些纯粹的“吃货”还是有些距离的。我辈只有景仰的份。

再有，金圣叹在临行刑前叫他儿子附耳过来，悄声说：“花生米与五香豆腐干同嚼，有火腿味道……”我们不去揣摩他的语意。但花生米与五香豆腐干同嚼，确实味道好极了。前些天看到有篇文字也提到过用花生米下酒，是真懂酒的人。其实美味佳肴吃多了，酒味就会淡，不自觉中对酒就会产生莫名的疏离感，本应是主角的美酒，成了肴馔的陪衬。而花生米和酒却有着某种天生的亲和力，一个是浓烈，一个是淡然，各自都不会影响对方对味蕾的“小心伺候”，让饮者的快感和思想在一种微醺中并驾齐驱，花开两朵。花生米也是唯一一道最为地道的家常下酒菜，很亲民，几乎每次在酒桌上都能见到。我始终感觉，在咸亨酒店里唯一站着喝酒而穿长衫的孔乙己所喜欢的：“温两碗酒，要一碟茴香豆。”里的茴香豆，和花生米虽然不是一种东西，确是有着一样的性情和底蕴。

闲来无事，我拿老树和丰子恺的画相比较。我在丰子恺的画里看到的是凄凉，在老树的画里看到的是炎凉。正是这种看上去画境相似的两个人，才会有一个说出“看着秋风扫落叶，吃着萝卜炖牛腩，再来半斤土烧酒，真不愿意做神仙。”的淡定，和一个在《缘缘堂随笔》中说出“草草杯盘供笑语，昏昏灯火话平生（王安石诗）”的淡薄。看似简简单单的与吃有关的一行文字，里面透露的人情世故，文化气息，却是有着天渊之别的两种社会意识形态。吃为文化增光添彩，文化为吃推波助澜，两者之间有种相辅相成，相得益彰的源渊。

“爱吃是一种学问，是一种艺术，是一种追求美好事物的精神境界，所以别说我是吃货，叫我馋师。”这种带有调侃性质的网络语，把“吃货”上升到了一个“师”的地位，不像是虚妄之语，而是有很强的指向性，这种让圈内人首肯，让圈外人点赞，近似于偷换概念式的善意噱头，可以莞尔一笑。

早先我家有位老人常说“菜是引食草。”她的意思是，要想下饭必须有菜，但菜只是个引子，多少不拘，好歹都可，饭是主食，菜是副食。我的砧板虽然没有肉腥味，但我的碗里却有卤鸭香。只是每次卤鸭吃到最后都有一种鲎咸的感觉。后来我就面汤里不放盐，为了使面条好吃，汤里只放几个番茄，酸酸的，这样面条吃起来不寡淡，汤也好喝。吃到最后就只剩下仨字：爽歪歪！

“因为弘一法师是吃素的，夏先生为了他的营养，特地关照在萝卜中多放些油，油是多放了，却有些咸，夏先生忍不住要埋怨夏师母，弘一法师有平心静气地说：‘不咸的，这很好吃，真的很好吃。’”（《白马湖之冬》）

出家人不打诳语，我相信弘一法师的真诚。但不出家的人照样可以拍着良心实话实说，我每次去别人家吃饭，或者和朋友一起下馆子，对于每一道菜，我都说好吃。我的态度绝对也是真诚的。我对食物从不挑剔。毕竟食物的主要功能就是填饱肚子和供给营养，因为手艺的高低区别没有烹饪好，或者烹饪得很好，就加以褒贬，有舍本逐末之嫌，更是对虔诚烹饪者的一种不敬。眼下时兴说：感恩无处不在。而对于一个常怀感恩之心的人，我们不仅要感恩食物，更应该感恩那些为我们服务的每一位劳动者。感恩不仅会让我们更快地成熟起来，也会使我们发现生活中的美好无处不在，甚至连繁琐而又平常的一日三餐，也能让我们吃出快乐来。

第二篇：吃杂文随笔

吃这个字，是有说道的，你看一个口，会意字，从体外到体内的过程，借助什么呢，用口，也就是咱们大家都称呼的嘴，从嘴里进，然后经过五脏大小肠地消经化，挺复杂的过程；这个乞，形声，但若是细想呢，音同的字不说，为什么不用器，不用七呢，乞，从外部求得，人体不会自己产生，如此，从大自然中索取，再经过或粗或细的加工成食物，为一切有生命的物种所用，名为乞。合起来呢，称之为吃。

一般吃东西，按时令，按季节，遵循老一辈流传下来的习俗，不能乱了套的。比如冬吃萝卜夏吃姜，就很有意义，冬季干燥，吃点萝卜可补充水分保肺护心，活动量少，常发生积食，吃了萝卜呢，就顺气了；而夏吃姜呢，则是夏季虽热，但人们贪图凉爽，和冬天趋暖和的室内一样道理，贪凉的后果呢，就是湿气重，脸上痘痘此起彼伏，浑身没力气，吃块辛辣的生姜或喝碗姜糖水或煮粥，都可以做到除湿气的作用。

所以说呢，这个按季节吃菜，不是穷讲究，不是食材单调时的无奈举措，甚至自有燧氏生火以来，每种食物都可以讲出一个动人的故事和传说，它隐藏于《诗经》、《黄帝内经》中，让我们在远古人类日常劳动中体味到动植物的可食性，是和季节联系在一起的各地风情民俗，是几千年的农业社会一种文化的积淀，透着我们祖先自远古开始和热爱土地融合一体的亲切，是我们中华民族渗透肠胃和血液的隐秘钥匙，既能互通有无，南北菜的串烧，又自成一家体系，是远在他乡的游子能凭着嗅觉视觉循迹感受到的家的依托，无论在哪儿，同样的饮食习惯，足可以使我们找到我们的老乡，把酒言欢，带给我们温暖，即使天各一方，语言不通，素不相识，却因饮食的相同而走在一起，春天踏青，夏饮冰啤，秋赏红叶，寒冬红炉。畅谈，变得相见恨晚，惺惺相惜。

如今，物质的发达，交通的发达，我们想吃什么，就吃什么，想什么时候吃，就什么时候吃。反季节的蔬菜水果，价格奇高，但我们一样可以地食用，反倒当季的菜反而不怎么地吃了。比如冬天的白菜萝卜，那在我们小时候可能是家家必储存的菜啊，屯上百十斤，可以吃一冬。可是现在缤纷的五颜六色蔬菜在诱惑着我们正在变异的胃肠，冬天菜篮子里装满了反季节的激素生猛的蔬菜和肉食，现在冬天坚持买应季白菜的大概只有贫困的老光棍、下岗吃劳保金的老职工才会无奈地屈辱地吃了吧？

但是，随着我们充分享受这些丰富了的菜篮子带给我们的便利同时，一些高血压高血脂糖尿病也在如女人腿上暗地抽洞的丝袜，渐渐地从破洞抽到了袜管边沿，不再是老年人的专利，向年轻化蔓延。所以我们还要重新捡拾起老祖宗的光荣传统，不要乱了方寸章法，把几千年来已磨成的老茧一样的风俗不再丢掉。特别是我们在举家团聚的时刻，更应讲究这些传统的发扬，让这么好的东西得以传承，让我们下一代知道这个传统，由此在全国乃至全世界有华的地方，唤醒我们民族绵长久远的回忆，从而使我们的身体越来越健康，我们的距离越来越近，感情越来越浓，从而我们与自然界和谐相处，敬畏生命，让我们爱恋养育我们的土地，拥抱我们在大自然中乞来的一切食物，用口高唱，用心感恩，让我们做个好好吃饭的中国人。

第三篇：吃拉面小学随笔

在农校附近有一家拉面馆，店面不大，但收拾得非常干净，每张桌子都擦得干干净净。拉面师傅有一手拉面好绝活，做拉面的师傅先有一个和好的小面团，放在一块桌板上，双手将面拿起拉长，往空中用力一提，就拉成一根很长的粗面条，然后将拉面头尾重叠变成2根后，重重地甩在桌板上，发出啪的一声响，清脆响亮。师傅重叠后面条变成4根再拉长，妈妈问我：再对折一次拉长就变成多少根面条呢？我算了一下答道：有8根。师傅这样不时地将拉面像麻花一样卷起来再拉长，一次又一次的重叠拉长，拉面像一条细长的绳子在空中不停地摇摆。妈妈问我：这样一团面重叠拉7次后，一碗拉面一共多少根面条？

我发现厨师把一个面团拉成一根面条，对折一次就拉成2根，再对折一次就拉长就变成4根。要是再拉下去呢？1、2、4、8、16、32、64、128它有一定的规律性，每对折一次再拉长面条的根数是在前一次的基础上乘2，拉到第6次就有64根，拉到第7次就有128根。

宝宝真聪明，爱动脑筋！妈妈笑着对我说，面条也不需要拉得很细，一碗面得拉7次，8次就够了。

师傅手艺高超，看上去不像在做面，而像在进行艺术表演。虽然周围只有我这一个小观众，那拉面在师傅的手中任由摆弄，翩翩起舞，一会儿落地悬转，一会儿一碗美味可口拉面就做好了。没想到吃面条也有这么多学问，数学真与我们息息相关啊！

第四篇：我与吃随笔

如果有人问我最喜欢做什么，我务必会毫不犹豫地回答：“吃”。的确，吃是我最大的爱好。

从我记事开始，印象最深刻的永远是吃，我还记得小学时，在我校门口五毛一个的糯米团，又圆又大，买上一个加上两勺酸萝卜泡菜吃了就能美滋滋的过一上午。我记得初中时，在14中学的后门，那两元一碗的燃面，麻辣劲道，百吃不厌。还有涪高中的烧白炒饭，肥而不腻。大学里的冒菜，甚至是家里楼下那一份老咸菜回锅肉……我已经在吃货的天地里越走越远。此刻，我或许吃的不是最多，吃到的不是最好，甚至种类也没有别人多；我吃东西能吃到吐，也有过把东西吃进肺里的经历，可这也不能阻止我爱吃。我会在无聊时吃，在激动时吃，在忧愁时吃，在兴奋时吃……

不论是零食、小吃、点心，还是馒头、面条、正餐都让我体会到了吃的乐趣，让我体会到生活，还有什么比吃更能体现幸福、一句话，人要学会知足而常乐……

透过吃，我变得更细腻、更感性、更理智、更快乐，当然还有胖，但我还是要感谢美食，给了我属于自己的一片天地！

第五篇：吃枣杂文随笔

“我命不多了，你们要好好的。”说罢，她便摆着手示意这群人退下，自己想静静地等死，并不想让他们看到自己最后难堪的模样。

老太太今年70有余，我见到她的时候还十分矫健，但是没想到一天之内她就躺在了床上，身体十分虚弱。我也曾结果许多癌病患者，在没有查出结果的时候，他们都过得十开心，和普通人并无差别，但是一旦得知结果之后，就在一夜之间白了头发毁了悦容，不出三个月就奄奄一息——所以我也认定老太太或许是去了医院查出了什么结果，才忽然之间成了这副模样。

几经询问，她的几个孩子都没办法给出确切的答案，只是老太太忽然昨天给儿女们打电话，让他们回来处理后事，才知道事情的严重程度。关于老太太的猜测，也在家属院不胫而走，平常几个一同买菜的奶奶也向我说起他们的猜测，在她们看来这样的事情不是一次两次的，前几次因为不小心磕碰到了膝盖，就觉得自己将要残废地哭哭啼啼了好久，久而久之家属院的老人们对这个老太太的行径也都习以为常，虽然平时大家都喜笑颜开的相约而行，但事实上背后却时常都在咬嚼舌根。我分析了半天，能够得出的答案也就是这些简单的猜测，所以最终还是打消了继续探访的念头。

不出几天，老太太还是闭门不出，她的几个儿子是在那她没办法还是来询问我：“我说陈大夫，要不您帮我们去劝劝老人家，我们到头来她得得是什么病我们也不清楚，还是您对这方面懂得多。”“是啊是啊，陈大夫，平时您在这里也是常常帮我们解决这些事情，现在这事儿还得麻烦您啊。”

我实在没辙，只得想办法再去探访一次老太太。都说这孤老太太倔得要命，甚至有传闻说她的丈夫都是自己给倔没得——说由此她的老伴说自己不舒服，她不知道从哪儿道听来的偏方给治丈夫的癌症，可想而知结果如何。后来她的家人对老太太一顿责备，认为这事情就不该这么处理，老太太气不过，说自己是为了自己的老伴才辛辛苦苦的抓药煎药的，没曾想最后还变成了“自己要害死老伴”的下场，几度欲自杀，最终孩子们实在没办法就再也不提这事儿，包括老太太有什么病是不是应该去医院检查检查都不敢提，免得她又因为想起此前的责备而钻了牛角。另一些说法是此前自己了解过的老太太的说辞，她们都说这老婆子时常会装些病出来，例如落枕了就觉得自己是不是脖子有了淋巴肿瘤，说去医院治治瞧，又重来不曾去过，尽是自己在家搞些外门偏方来治疗，等到落枕自行恢复了，她就觉得自己的偏方儿又一次治好了自己的绝病；有的时候还像个老行医，总是向人介绍她的各种偏方儿怪疗，甚至是还细皮嫩肉的小小子儿患个什么疾，她都热心到人家孩子的家人觉得她是不是要“谋财害命”一般。零零散散的线索并不能给我太多的提示，老太太向来确实有自己配置草药的行径，但是有时候我作为院里面稍懂些医术年轻人，也曾今担心过老太太这种自作主张的治疗方法，但是每次见她采购配煎的药多半又都是些传统的臣药，常常喝不至于说“是药三分毒”的害人，但是也不见得说“包治百病”，所以只能稍稍提醒这倔老太太。如果这次她真是吃了什么不得当的药材，我更觉得这和我有些责任，因为常提醒她别过度，没曾想这次还真的“积药成疾”了。想到这里我立马想起可以从老太太最近进购的药材来查起。

我立马给她的大儿子打了个电话，翻查下家中的药渣，还有老太太最近是否有购药的方子或收据，越想越觉得自己确有责属，所以干脆一查到底，也算是帮这家人了却心愿。我焦急的等着回话，又咨询了好几个医界的前辈，问了问某些草药过量的后果。不大会，大儿子打来电话说老太太这几天没有在家煎药，甚至没有去过医院，只看到购物的小票上面有些东西较为一样，我眼前一亮立马追问，才得知“我妈最近买了许多滋补的东西，枸杞啊、红枣什么的，不过谁也奇怪，枸杞这些都在，但是单单那5斤多的红枣却没了。”

“没了？怎么回事？”

“不知道啊，其他的东西都在，都还么有动过，偏偏红枣找不到了，没余的，也没残渣，不知的是不是被人拿了或是忘丢了在家气不过气出疾了？”

我一听，确觉这是最有可能的，想到心病在这儿，我就立马赶去老太太家做工作，这几天老太太不见任何人，但或许还是会给我几分面子，毕竟平时有个头疼脑热的，不光是老太太，家属院的这些个大伙都把我当成是询问对象。

听我报名“小陈”，老太太也松了口气，但是态度依旧倔得不行，只得让我一人进去。得知是因为枣子丢了才这样闷气而疾，我便知道该如何“对症下药”了。我进去正想开口化解老太太心结的时候，老太太倒先开口了：“陈大夫，你可别骗我，我这肚子里的玩儿合适会生根发芽撑破我这身子？”

我有些疑惑，值得追问了究竟。

“我最近切菜伤了手指，流了好些血，我想着说买点枣子补补血，但书上又说了，但凡水果最有营养价值的都在核儿里，所以我就昆仑地吃了枣子补血。”老太太有些委屈，但是又便显出了惊恐，她顿了顿，眼圈又润了一点，继续道：“我吃完才知道坏了事儿，我才想起过去年间说这枣核儿在肚子里这样一沤得发芽的说法，这几天便觉得肚子还是有了起应，多半是枣核儿开始发芽了。”

我看了看老太太房间四周，并没有发现剩下的枣子，便问道：“老太太，您吃了多少枣子啊。”

“五斤都吃了，毕竟流了好些血啊。”见她又回到了切菜伤手的剧情，我正想打断她，没想到她又开始了刚才的那段陈述……