职工食堂的现状及管理模式[共五篇]

第一篇：职工食堂的现状及管理模式

职工食堂的现状及管理模式

新闻发布时间：2012-09-19 点击次数：3498 次

一般来说，单位职工食堂规模偏小，可供经营的资源不足，以致于职工食堂普遍存在拿堂员工工作缺乏主动性，工作效率低；服务态度较差；没有现代化的设备、设施；食堂菜肴品种单一；餐厅的就餐环境比较简单等等问题。而各企事业单位根据自身的情况，对职工食堂有着不同的定位。由于食堂定位不同，所采取的经营管理模式也不尽相同。据了解，目前国内企事业单位职工食堂大致有以下三种经营管理模式。

（一）自主经营管理模式

这是福利型食堂。由单位投资对食堂进行改造和装修，购置各类设备设施：食堂工作人员由单位聘请（或者是单位职工）, 发放工资及福利：给予单位职工每月每人一定的生活补贴餐费，凭卡（票）在食堂用餐、消费，有一些单位可在食堂进餐也可在单位的食堂购买食物。这种模式由于食堂的运行成本均由单位承担，管理者不存在盈利压力，其目标就是搞好服务，所以职工的满意度较高。但这种模式容易出现两种问题：一是如果单位对食堂的福利性资金投入不足时，容易影响到饭菜的质量、就餐环境，直接导致职工的伙食得不到根本改善；二是如果食堂管理不善，食堂员工工作缺乏主动性，容易出现工作懈怠，导致服务质量下降，职工意见增多。

（二）对外租赁承包模式

这是经营型食堂。单位向外发包，将职工食堂整体租赁或分割为若干窗口承包给个人，由经营者自己负责全部或部分的改造装修及设备购置，向单位上交租金、管理费和水电费。这种模式将食堂完全推向市场，单位可以少为食堂投资和操心，每月还能收取一定额度的租金。但由于食堂的经营自主权属于承包人，作为管理主体不便过多干涉，有些建议和意见不容易落实到位，会造成管理方监管被动的局

（三）服务经营型模式

有的单位食堂位于街面上或在社区里，既可为职工提供服务，又可对外经营。一般在对内时采取成本价供应，对外时全部加价30 %，盈利所得作为改善食堂环境、购买食堂设备的经费，也可作为食堂工作人员的奖金，工资由单位承担。这样既能为职工服务，又能发挥人力和资源的优势一举两得。但同时，由于服务性收益与经营性收益很难完全区分，因此也易造成资金分配混乱的问题。

第二篇：农村家宴安全现状及管理模式

农村家宴安全现状及管理模式

农村食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到农村经济持续发展和社会稳定。近年来，随着农村经济的发展和生活水平的提高，农村家庭红白喜事举办的宴席规模越来越大，宴席次数越来越频繁。以“家宴”为主的餐饮形式覆盖了多数农村，已成为农村一种新兴的不可缺失的服务业。由于自办酒席的临时场所简陋，操作人员食品安全意识淡薄、监管力量相对薄弱等原因，家庭宴席中存在不少安全隐患，食物中毒事件时有发生。近期对部分乡镇农村家宴现状进行了深入调研，现总结如下：

（一）农村家宴安全现状

随着农村家宴的兴起，出现了一个新兴行业，就是从提供用餐设备（如桌椅、蓬布）、餐具和服务人员于一体的民间厨师。因多数厨师为男性且基本来自农村，除具有认可的厨艺外，无基本的卫生知识和卫生法律意识，受到加工条件的限制，看似普通的农村宴席，存在着极大的食品安全隐患，主要表现在：

一是从业人员素质低，食品卫生知识缺乏。大多数民间厨师没有经过系统培训，缺乏食品卫生安全常识和法律意识。家宴参与制作的主厨人员和帮厨人员流动性大，同一件事可能轮换几个人来做，食品加工操作不规范，菜肴卫生质量不符合要求。在举办家宴的过程中，不是一天就结束，而往往持续三到五天。尤其在夏天，因食物保管不当，会出现腐烂变质现象，从而引发食物中毒。

二是从业人员无健康体检，食品安全隐患大。民间厨师和服务人员多为本村村民，有时亲朋好友也帮忙刷锅、洗碗和端菜，从事直接入口食品的工作，没有经过健康体检，有无传染病不得而知，食品安全隐患大。

三是食品加工场所简陋，食品安全不达标。一般都是在空场上临时搭个棚子，条件简陋，卫生设施不全，餐具洗涤消毒由于水源所限达不到“一冲、二洗、三消毒、四涮”的要求，蔬菜、生鲜及其他食品原料等的洗涤也由于条件所限达不到卫生要求，餐具乱堆乱放，存在着严重的食源性感染隐患。

四是食品采购渠道不正规，食品质量把关不严。农村家宴所使用的食品原料采购，多数是由家宴举办者自行采购。因采购渠道不正规，食品采购回来，以次充好，滥竽充数。而且原料存放、加工、制作、就餐都是在临时搭建的棚户当中，与牲畜圈舍或旱厕较近，其卫生质量堪忧。餐具每次使用后，仅仅用水冲洗，不消毒，反复使用；加工工具生熟不分，存在交叉污染。

在某镇某村曾发生食物中毒事件，就是家宴服务人员为防止食物掉灰尘，在食物上盖张报纸，怕苍蝇等乱爬，又在报纸上直接喷洒了苍蝇药，待用餐者直接入口食用后而发生中毒。

（二）农村家宴监管中存在的问题

1.监管对象不确定。自办宴席的覆盖范围基本上包括所有的居民。对象的不确定给监管带来了非常大的难度。一个餐饮店或食品企业，一次监管存在问题，多次监管他总会有所认识和改进。可要 想所有的居民都有安全意识，积极的配合监管就是非常困难的。还有的请自家多个亲戚朋友来当主厨和帮厨，这些流动的人员是否符合食品卫生的健康标准是个未知数。

2.全程监管难以到位。农村的传统宴席往往持续一两天甚至更长，就餐次数多，要对长时间的宴席准备、制作、保存、食用过程进行监管，需要很大的人力物力。监管难以实施到位，同时也容易加重农民负担。

3.政策规定执行难。由于农村居民传统观念浓厚、安全意识淡薄，他们不愿在喜庆或悲伤时再为宴席去备案和被检查。同时由于现有的政策规定并非有明确约束力的法律，执行没有强制性，即使村民不按规定办理，管理部门也无权处罚，那么很容易使相关规定流于形式。

（三）农村家宴管理方法

首先，加强宣传培训。不断提高广大农村居民的食品安全意识，提高他们关于食品安全的自我保护和防范能力，使广大农民群众变被动监管为主动加入到义务监管队伍中来，发现问题后能够做到积极、主动地向有关部门举报、投诉。

其次，加快制度建设。相应管理制度的缺失，是致使“农家宴”放任自流的一个重要原因。应通过制定相关制度来规范“农家宴”的上报备案、行政许可、责任追究等，明确食品安全监管部门、家庭办宴者各自的责任、义务等。

第三，加强监管队伍建设。办宴者点多面广，食品安全监管人 员却人员有限，力量不足，这在很大程度上致使“农家宴”监管不到位。对此，应从乡村招聘一批食品安全信息员、联络员等，加入到食品安全监管的队伍中来，并加强对这些人员的业务培训，对其实施食品安全考核和责任追究，从而建立起一个能够覆盖县、乡（镇）、村三级的食品安全网络。

（四）农村家宴监管新模式

一是鼓励乡村饭店开设代办“农家宴”的业务。饭店通过代办“农家宴”赚了钱，饭店的专业化又大大降低了农村家庭自办宴席的食品安全隐患，办宴农民自身省了不少的事，同时也便于食品安全监管部门对“农家宴”实施统一、规范的管理。

二是建立农村家宴申报管理制度。各级人民政府要加强对农村家宴的管理，落实家宴申报管理制度，申报时办宴户须提供地点、时间、人数、厨师等人业人员名单和健康证明、就餐人员名单和联系方式等材料。

三是建立农村厨师持证上岗制度。凡从事农村宴席操办的流动厨师，由当地人民政府负责进行登记，并按照食品从业人员的管理要求，督促其每年必须到县级疾病预防控制中心进行一次健康体检和卫生知识培训，取得健康证和卫生知识合格证后方可上岗。

总之，通过探索“农家宴”监管新模式，有利于提高食品安全的监管效率，进一步保障广大人民群众的饮食安全和身体健康。

第三篇：A管理模式

A管理模式

第一节 A管理模式概述.....................................................................1 第二节 组织系统................................................................................3 第三节 企业文化系统........................................................................8 第四节 垂直指挥系统......................................................................14 第五节 横向联络系统......................................................................16 第六节 检查反馈系统......................................................................17 第七节 预算与计划系统..................................................................20 第八节 人才选用和招聘系统..........................................................28 第九节 培训系统..............................................................................31 第十节 激励系统..............................................................................33 第十章 企业公共关系管理....................................................................36 第一节 公共关系概述......................................................................36 第二节 公共关系的构成要素..........................................................38 第三节 公共关系的基本职能..........................................................40 第四节 公共关系的基本方针和原则..............................................44 第五节 公共关系的工作程序..........................................................46 第六节 铁路运输企业的重要公众关系..........................................49

第一节 A管理模式概述

何大海

一、A管理模式的产生背景。

中国改革开放初期，一部分跨国企业集团相继闯入中国，他们带来了先进的管理方法，同时也遇到了巨大的困难，他们于是聘请外国专业咨询公司，经过调查，提出解决方案，这个方案就是为他们在中国的合资企业设计一整套行政管理模式，再培训一支职业经理队伍。本书作者刘光起就是我国改革开放以后涌先出来的第一批职业经理人之一，他把自己学到的国外先进的管理模式，和自己多年来在管理实践中摸索到的经验结合起来。总结出一套在国内更多企业能适用的管理模式，于1997年9月正式推出，取名为为《A管理模式》，并配合开发出相应的电脑软件系统。

管理模式，有自己的系统性和完整性，一经确定，其总结构和原则轻易不再改变，直到选用其它模式为止。优秀的管理模式，依靠自身的机制，有其灵活性和适应性，能调整、修复和发展。

A管理模式诞生后的第2个月，中国企业管理协会就组织一批专家进行了论证，对该模式给以了高度评价。

二、A管理模式的组成

《A管理模式》由8个系统组成：组织系统、企业文化系统、垂直指挥系统、横向联络系统、检查反馈系统、预算计划系统、人才选用和招聘系统、培训系统、激励系统。

三、A管理模式的特点

(一)它是高效，实用的企业内部行政管理模式 1．它为其它专业管理搭建行政管理的服务平台

A管理模式是行政管理模式，它不能代替其它的专业管理，但是它为这些专业管理搭建服务平台，保障其它的专业管理得以稳定有效地运转。

2．它强调行政专家的管理

行政管理有自己的规律、范围、内容、理论、技术，也是一门专业，而且是指导和保障其它专业运作的专业。

行政管理应该有自己的专家，经理就是行政专家。A管理模式也可以看成是职业经理人的操作指南。3．它是科学的权力分配系统

管理有一个最简单的定义：“通过别人完成任务”。怎样达到这个目的？这就要通过权力的分配，要求建立一个精密、科学的企业内部权力分配系统。

4．它强调建立受监督的个人负责制（1）个人负责制

任何一项工作，最终都由一个人负行政责任。企业的所有成员，一件工作的任何参与者都必须承担自己特定的责任。

（2）任何管理人员都必须受到监督和控制

没有任何一个人是凌驾企业之上而不受监督和控制的，都必须接受董事会、职工代表大会以及工会的有效监督和控制。

董事会又要受到监事会、工会、政府的监督。5．它依法建制

中华人民共和国的有关法律是建立《A管理模式》的准绳。6．它的设计依据是利益驱动机制和现代管理理论

任何企业必须充分研究和弄清业主、管理当局、职工等每一个相同和不同的利益和意向，才能制订出本企业的管理模式。

（二）A管理模式实行电脑化管理

A管理模式开发了一系列计算机管理软件，是对企业行政系统的演示及控制，是用电脑帮助管理人员行使各种权力，以达到控制和管理的目的。这是A管理模式计算机软件的特点。

（三）A管理模式以人为本 1．强调对人员素质的恰当使用

A管理模式强调对人员素质恰当使用，针对各自不同利益要求合理使用。A管理模式鼓励每个员工和管理者，都在公平竞争的环境中实现自己的雄心。

2．管理者即是培训者

A管理模式强调管理者即培训者，要求企业把培训贯彻始终，尽可能地把企业的各种命令变成培训的方式传达给下级，让接受命令的人尽可能理解你命令的含义，正确地执行命令，并且在管理者的帮助指导下完成任务。

3．发挥人的潜能，情绪和智慧

A管理模式提倡每个职员都要懂得如何保护自己，表现自己。关心每个员工的心理特点。

第二节 组织系统一、组织系统表

（一）什么是组织系统表

组织系统表就是企业的行政管理结构。组织系统研究的是组织分工，其结果是分出部门和岗位，分别用机构图和岗位图来表示。

组织系统中的机构图和岗位图是企业管理系统中同时产生的、互相一致但又本质不同的两个网络图。

机构图描绘的是一个企业内部所存在的不同级别的部门，与其相联系的是部门职能。

岗位图描绘的是按指挥网络连接起来的工作岗位，与其相联系的是责任和权力。

（二）组织系统表五要素 1．部门

部门是企业组织结构中，具有独立职能的工作组合。

决定部门划分的是职能。通常按部门职能专业化原则，可以把部门分成三个类别：

生产部门（含技术部门、营销部门）控制部门（办公室、人事部、财务部等）

支持部门（内部服务部门如总务部、后勤部、保安部、维修部等）2．岗位

把所有工作人员按相对固定的任务分工，制订好一套相应的职务结构，其中的具体职位，称为岗位。

3．编制

根据组织机构、人员定额，设置每个岗位人员的数量。4．级别

级别是指企业管理系统上下左右之间的权力划分以及实施领导职能的等级形式，是企业的一种领导体制，如高管层、管理层、职员层等。也指企业为使各部门职务在横向联络系统中具有某种可比性而规定的具有相同权力的层面。

上下级别之间如没有指挥线相连，在正常工作系统中就没有指挥和被指挥的关系。在临时组合或在非正常系统工作的情况下，下级服从上级。

下级有三种情况：

直接下级，指由指挥线连接的下一层岗位。

所属下级，指任何一级经理所管辖部门的所有人员，亦即指挥线所能达到的所有岗位。

临时授权的下级，指组织系统表中没有体现，而在某一任务中临时调配的下属。

5．指挥线

连接上下两个岗位之间的连线叫指挥线，也称关系线。这既是行使权力的线路，也是信息传递的渠道。每个岗位的上面只有一根指挥线与他相连。

（三）管理幅度和管理层次

管理幅度又称管理跨度，指一个管理者有效管理下属的人数。管理层次起因于管理中幅度的限制，若一个组织的人数不变，管理幅度宽，管理层次就少，反之，层次就多。

由此形成了不同形式的管理结构，一种是窄幅度、多层次的高长式组织结构，另一种是宽幅度、少层次的扁平式组织结构。

高长式组织结构的优点是可以进行严密的监督和控制，上下级之间联络迅速。缺点是上级往往容易过多参与下级工作，管理费用高，最高层次与最低层次的距离长，信息传递慢，容易失真。

扁平式组织结构的优点是管理层次少，信息传递快，管理费用也较少。缺点是上级主管负担较重，有失控的危险，要求管理人员有较好的素质。要谨慎选择下属，要注意适当授权，减轻自己的管理压力。

一个企业应采用何种结构形式应根据具体情况决定，使跨度和层次定在合理的均衡的水平上。

二、部门职能与岗位描述

（一）部门职能 1．部门职能的格式：（1）部门名称

（2）上级部门或直接部门（3）下属部门或下属岗位（4）部门本职（5）主要职能（6）兼管职能

2．职能界定的注意事项：（1）部门职能互不重叠（无重叠）（2）部门职能互相衔接（无空白）

（3）企业内部不能有两个职能相同或相似的部门（4）根据既定的部门职能，相关部门要进行具体界定（5）有关部门之间职能的衔接需要清楚的界定。随着工作的发展和情况的变化，这种界定要不断进行。

（二）岗位描述 1．岗位描述的格式 管理人员岗位描述格式：（1）岗位名称（2）直接上级（3）直接下级（4）本职工作（5）直接责任（6）领导责任（7）主要权力

6（8）管理范围（9）人员素质

2．制订岗位描述所依据的几个原则

（1）整体原则（2）无重叠原则（3）无空白原则 3．制订岗位描述的步骤：

（1）先上后下，逐级制订，人事部备案。（2）责任和权力界定清楚。

（3）在工作实践中，不断修正。调动工作、增减任务，要改变或重新制订岗位描述。

（4）发现问题，立即报告上级，由共同上级召集相邻部门进行调整。要做到小事不过日，大事不过周。

（5）对管理树和岗位描述的任何修改必须由人事部核准，经总经理批准，任何补充文件要写明：补充修改对象（原文件名称）、新条款和应作废的旧条款、起草人、人事部核准人、批准人、应通知范围、生效时间。

三、述职

1．首次述职：在与职工签定合同之前，出示岗位描述。2．定期述职：每三个月或半年在整个企业或部门进行一次。上级、下级、人事部三方进行。述职内容：逐条审查岗位描述的执行情况，调整不合适条款。述职过程：上级重读岗位描述，下级逐条报告执行情况，上级当场表态，人事部记录，必要时上级出据书面评语。

3．特别述职：上下级任何一方在工作中觉得有必要修改岗位描述，可以申请由人事部安排。原则上工作内容、责任、权力、隶属关系的任何变化都要及时进行特别述职。

四、组织系统的功能

1．分工：把企业运作所需要的所有工作分配给企业的所以成员。2．协作：确定岗位之间的关系，工作流程和工艺流程是以岗位为基点传递的，互相服务，互相控制。

3．定位：企业的所有职工都能在组织系统表中找到自己的岗位。4．权力分配：明确上级、直接上级、授权上级和下级、直接下级、授权下级，明确隶属关系。

组织系统的基本原则：

1．一个上级的原则（组织设置）。2．责、权一致的原则。3．既无重叠又无空白的原则。

第三节 企业文化系统一、企业文化的功能 1．导向功能

企业文化在一面旗帜下统一整个企业和全体人员的行动方向，使大家深化共同的利益和目标。

2．约束功能

通过建立共同的价值体系，形成统一的思想和行为，对企业中每一位员工的思想和行为都具有约束和规范作用。

3．凝聚功能

企业文化会使大家认清共同的利益大于各自的一己利益。只有企业的整体利益，才是员工共容共存的根本利益和长远利益。企业文化在这个基础上凝聚人心。

4．统一语言

企业文化在凝聚人心的基础上形成思想共识，产生共同语言。5．辐射功能

优秀的企业文化可以为企业树立良好的形象，对社会公众会产生巨大的影响，构成社会文化的一部分。

二、企业文化的基本内容

什么是企业文化？概括地说，企业文化表现为精神和物质的各个层面，贯穿于企业的全部历史，反映在人们的整体印象之中。

具体而言，企业文化是一个综合系统，它由企业的理念系统、视觉识别系统、以及企业家、行为规范等4个子系统所构成。

（一）企业文化的理念系统

这是企业文化中的深层次内容，属于精神层面，在企业文化中起主导作用。

1．企业环境

包括内部环境和外部环境。有什么样的企业文化，就有什么样的企业管理，也就有什么样的内部环境，有什么样的企业文化，它在社会上就有什么样的形象和社会地位，也就会造就什么样的外部环境。

2．企业目标

这是企业文化的最根本要素。它决定着企业的基本性质和经营方向。

3．企业的价值观

企业的价值观是企业在经营过程中为使企业获得成功而形成的基本理念和行为准则。

价值观是企业文化的核心。4．代表人物风格

一般指企业的最高管理者个人风格，如果董事长、总经理、主要发明人、主要产品设计人或劳模等。他们的个人风格融入企业之后，形成了企业文化的一部分。

5．经营理念

经营理念是企业在生产经营过程中所形成的基本哲理和观念。6．团队意识

企业团队意识就是为达成企业目标而在经营活动过程中形成的一种集体观念、合作精神、荣辱与共意识，以及对企业的忠诚度、向心力等。

7．企业精神

是企业的宗旨、观念、目标和行为的总合，也是企业文化的概括。8．职业道德

职业道德就是某一种职业在从业活动中所应遵循的道德，是同行企业之间、职工之间公认的竞争标准。

9．企业社会理念形象

企业社会理念形象是社会公众和内部职工对企业行为和历史的整体印象，它和识别形象有关，但是两个不同的概念，后者更强调外形给人留下的印象。

（二）企业视觉识别系统

企业视觉识别形象是需要设计的，这叫CI设计。它的设计强调表现企业特征，而不是简单的标志或图案设计。

1．企业名称与标志

这是一个企业对外形象的最基本要素。也是最显著的特色标记。包括员工佩带的胸徽和企业主要建筑上的徽记标识。

2．企业的人

包括企业的管理人员、全体职工的言行举止，服装仪表。3．环境和建筑物

包括办公室、营业场所、车间的外观及内部装璜。4．商品 5．企业印刷品

商品名称、型号、商标、外形、图案、包装、质量与特点。与企业业务有直接关系的印刷品、如文件、记录本、信笺、名片等用品。

6．传媒形象

包括企业的各类广告、产品目录、说明书、招牌、业务说明资料、还包括企业的史志、企业报刊、广播、电视、局域网、荣誉室、板报、橱窗等各种对内对外的宣传资料和传播媒介。

企业的识别形象一经确定，经过注册后，轻易不能改变。

（三）企业家

一方面，企业家的人格魅力会给企业文化烙下深刻的印记，另一方面，他的思想、精神、道德、情操，他的风格、风貌、作风、作派，又无不透露出企业文化的信息，折射出企业文化风采中最绚丽的一面。

（四）行为规范

包括各种规章制度、奖惩条例以及工资、奖金、福利政策。它以员工手册和规章制度两个形式表现出来。它们体现着一个企业的经营理念和企业精神，体现着企业对员工的人文关怀的程度，从而最终体现着企业对员工的价值导向，是企业文化的重要组成部分。

1．员工手册 员工手册的内容：

11（1）公司简介（2）机构图

（3）员工的权利和义务（4）仪表及行为规范（5）奖惩条例（6）考勤制度

（7）工资、津贴和奖金制度（8）员工福利

它一般都印制成精密美的小册子，人手一册，便于随身携带、学习和对照检查。

2．规章制度

（1）规章制度的几种类型： 成文的规章制度、行规、先例。（2）规章制度要解决的问题：

什么事务：一般是指已经发生或容易发生的问题才需要制定规章制度。

什么范围：指什么事项、什么区域、什么人、在什么时间内需要管理。

什么程度：制度规章制度一定要掌握好“度”，而不是越详尽越好，也不是越严越好。

什么目的：目的必须事先确定，制度实行以后，是否达到目的是可衡量的。

以上这些问题解决以后，才可以制定规章制度。（3）规章制度的制定程序

立案（一般由主管的职能部门提出，经上级批准后立案）

调查（由主管的职能部门进行）拟订条文（由主管的职能部门进行）

讨论或辩论（由上级召集人事部门、主管的职能部门和各相关部门进行）

试行 报上级批准

职能部门（人事部门）颁布 主管部门监督执行 修正或废止

（4）制订规章制度的几个原则

1/系统性：任何规章制度都存在于企业管理系统的框架之内，在执行的力度、尺度的松紧等方面互不矛盾。

2/权威性：一项规章制度的批准者和颁布者必须是被授权的人。权威性的另一个意义是一经制定必须执行。

3/强制性：任何规章制度必须包括对违犯者的惩罚条款和授予执行部门强制执行的手段和权力。

4/平等性：任何规章制度都有无例外原则。

5/持续性（一致性）：规章制度颁布后在任何时间段内，其尺度、标准应该相同。

6/可行性：任何条文都必须是可以执行的。

7/可监督性：任何规章制度在制定时都必须确定监测手段。8/可衡量性：有尺度，有标准，能区分犯与不犯，能量化要量化。9/弹性：任何规章制度都有一定的精确度，在精确度允许的范围内为弹性。

10/新否定旧的原则：凡与新规定相矛盾的旧规定一律废止，有时要明确申明。

（5）规章制度的结构：

标题导言条款适用范围监测手段及标准奖惩条例与原有规定的关系执行者（机构）颁布者（机构）生效时间 企业文化系统的基本原则： 1．区别的原则

企业文化要有自己的个性特色，以区别于其它企业。2．长期连续的原则

企业文化是一个企业通过长期连续的努力、培养、坚持而形成的，应有自己的悠久历史。

A管理模式有一句名言：竞争的关键是特色，特色的核心是品牌，品牌的保障是文化，文化的价值在历史。

第四节 垂直指挥系统一、垂直指挥系统的依据

A管理模式强调要建立一个有效的垂直指挥系统，这就是建立一个以组织系统（管理树）为序列，以岗位描述为依据的垂直指挥系统。连接这个指挥系统的就是组织系统表里的指挥线。

二、垂直指挥的类型 1．单向指挥 2．多向指挥 3．整体指挥

4．在紧急情况下的现场指挥

三、垂直指挥的常用形式

1．命令

四小时复命制：对任何命令不管完成与否，都要在规定时间内复命。

命令时的语言要求：

A．简炼、准确，不需要形容和描绘。

B．使用专业术语，概念清楚，尽可能排除误解。C．有可操作性。

D．保证传达渠道畅通无阻。2．会议

会议要素：开会时间会议地点与会人员会议议题会议议程会议决议

3．公文

四、垂直指挥系统的重要法则 1．不间断 2．及时 3．前后一致 4．确保执行： 5．可监督：

垂直指挥系统的基本原则：

1．一个上级的原则（指挥行为）：每一岗位、每一个人只服从一个上级的指挥，只向一个上级报告。

2．服从的原则：没有服从，就没有管理。

3．逐级的原则：上级对下级可以越级检查，不能越级指挥；下级对上级可以越级申诉，不能越级报告。

第五节 横向联络系统一、横向联络系统的依据

组织系统的各部门之间，要建立一个有效的横向联络系统。这个系统的依据是机构图（局部）和部门职能。

二、部门之间的运作原理 1．各尽其职、各负其责 2．相互服务、相互制约 3．统一指挥、步调一致

4．工作流程和工艺流程构成了企业自动化运作机制 5．不同的职能部门内部有各自不同的运作形式和管理方式 6．部门的工作业绩考核评定

三、工作流程和工艺流程

（一）工作流程

为所有行政工作行为统一设计的工作标准和步骤称为工作程序。为完成一定的工作任务要将2个或2个以上工作程序组合在一起，这种组合就是工作流程。

（二）工艺流程

为所有专业流水线及专业工作行为统一设计的工作标准和步骤为工艺流程。

为完成一定的专业工艺要将2个或2个以上工艺程序组合在一起，这种组合就是工艺流程。

四、垂直指挥系统与横向联络系统的关系

1．垂直指挥不能随意改变部门职能，如果要更改，也必须按照规定，按程序进行。

2．在正常情况下，垂直指挥系统不干预工作流程和工艺流程，工作流程和工艺流程必须依据一定程序执行。

3．垂直指挥系统有责任检查各部门职责的完成情况和工作流程、工艺流程，且要求有一定的频率、制度，对其结果要进行分析、上报、处理。

4．垂直指挥系统中，上级部门有责任不断地修改、调整和废止某些已不适用的程序，并根据不断发生的新情况领导建立工作流程和工艺流程。

5．下级部门对完成工作流程、工艺流程中所发生的各种不正常现象，要及时投诉。

6．上级部门通过垂直指挥系统接受投诉并及时裁决。7．下级对裁决结果必须服从。

8．在职能部门未履行其职能时，上级有权干预其工作直至各项流程正常运作为止。

横向联络系统的基本原则： 1．相互服务原则

企业内部按部门职能提供的服务，应与业务部门的服务同等标准，这是考核部门工作质量的主要依据。

2．相互制约的原则

任何部门都不能一权独大，都要受到制约。

第六节 检查反馈系统一、检查和反馈的概念

检查

（一）行政检查

按组织系统表，由各级行政管理人员对自己下属所实施的检查叫行政检查。任何一个管理人员对其直接下级和所属下级中的任何岗位都有检查的权利，同时也有检查的责任。

行政检查的方式有：常规检查、巡视检查、目标检查

（二）专业检查（职能检查）

企业内部各职能部门根据自己特有的部门职能，按照程序标准进行检查。

（三）值班检查

值班检查分为值班经理检查和值勤检查。

（四）专职检查

企业可以在人事部下设专职纪律检查员。

（五）秘密检查

（六）社会检查 又称委托检查。反馈

反馈指社会及用户、职工对企业的形象、服务、产品及政策所产生的反应。其来源如下：

统计各部门上报资料建立渠道，收集反映

二、检查和反馈结果的分析

（一）职能部门负责汇总、分析和上报

（二）电脑的汇总、分析和上报

（三）各级行政管理人员进行分析

三、检查结果的保密

企业的各种检查结果都会反映出企业的经营数字，属企业的经济机密，应该制定一套对检查表格、结果、数据的保密措施。

四、检查结果的上报

各项检查结果要由办公室主任按要求，总结出每日简报。

五、检查结果的处理 1．明确处理问题的责任

把企业中各种检查结果的处理责任分别写进有关部门领导岗位描述的直接责任中。

2．检查结果的知达

检查结果要及时通知到被检查部门或被检查人以及各有关部门。检查结果的知达系统由办公室负责。

3．检查结果的处理方案

最初处理方案，应该由有关部门的负责人提出。4．行政主管落实处理方案

5．在处理方案中如产生过失单，则当事人所在部门负责人及有关职能部门负责人签字后，按程序送人事部门核准执行，人事部门是否上报总经理，按处分批准权限进行。

6．对任何处理和处分，总经理有特赦权。

六、检查和反馈的表格

1．精简表格，取消多余的表格。由办公室统一进行。

2．必要的表格要尽可能有效和经济。

表格的设计者，必须是对专业十分内行的专家。

检查反馈系统的基本原则：

1．控制点原则：选择影响、制约产品质量、服务质量和工作质量的关键点进行重点检查。

2．真实的原则：要力求从主观真实到客观真实。

3．概率原则：检查必须是长期、多次反复的、全方位的，这样才有足够普遍性，才能反映出真实情况。

第七节 预算与计划系统

预算与计划系统由预算与计划两个系统构成。其中预算系统是核心，投资预算则是核心中的核心。这个预算要分解到每一年，每个季度，每个月，每一天。要分解到每个部门，每个班组，甚至每个岗位。然后以预算为中心，再制定一系列计划，形成企业的预算与计划系统。

一、预算与投资

（一）企业的资金运动 1．资金的循环与周转

企业的资金运动表现为资金的循环和周转。资金循环是指资金从货币各种形式开始，经过材料储存、生产加工、销售又回到以任何形式表现的货币。

资金的不断循环，称为资金的周转。2．短期资金循环与长期资金循环

凡是短期内（通常规定为一年或一个营业周期）能返回货币资金形态的资金称为流动资金或短期资金，它的循环称为短期资金循环。

凡经过一年或一个营业周期以上时间，才能完全返回货币资金形态的资金称为长期资金；它运行的轨迹称为长期资金循环。

（二）企业成本的构成

总成本=生产成本+管理费用+销售费用+财务费用 其中生产成本=劳动力成本+材料成本+制造费用

（三）盈亏平衡点分析 1．什么是利润 利润=销售收入—总成本 销售收入>总成本（盈利）销售收入<总成本（亏损）销售收入=总成本（不盈不亏）2．什么是盈亏平衡点

不盈不亏的销售量称为盈亏平衡点。计算公式是：

盈亏平衡点销售量＝固定成本（设备折旧+管理人员工资+销售费用）/单价-单位变动成本（原材料+工人计件工资+水电费）

3．什么是投资回收

评价一个新的项目，常用方法是计算回收期，然后判断这项投资是否恰当。

回收期是一笔投资通过它所产生的净利润来偿还投资所需要的时间。

回收期＝净投资/年税后净利润

（四）企业发展的几种状态

我们利用投入产出法对企业的经营状况进行观察，可以得出企业发展的四种状态，用四根线表示：

1．预期利润线（发展线）

当企业净利润大于计划回收投资额（包括计划还贷本利）时，才能真正认为企业赚了钱，还要根据真正赚钱的多少，来看企业是否达到了预期利润目标。达到了预期利润线，这时企业就可以用赚来的钱继续发展，扩大再生产，所以这条线又叫发展线。

2．投资平衡线（保本线）

当企业净利润等于计划回收投资额时，企业正好保本，但没有利润，处于投资平衡状态。这又叫保本线。

3．企业维持线（活命线）

当总收入等于企业最低运营支出上限时，即形成企业维持线。企业最低运营支出=企业运营成本-折旧 其中企业运营成本=生产成本+各种费用+税金 4．生产维持线（死亡线）

当收入等于同期维持生产最低开支的上限时，即形成企业的生产维持线。

维持生产的最低开支是原材料、生产用水电等费用。

一旦收入低于这条线，生产将停止，资金循环将停止，企业将面临死亡。

（五）企业全面预算系统 1．什么是全面预算系统

企业全面预算，是企业在一个时间段（一般为一年）各项生产经营活动全面的、系统的预算。

2．全面预算的内容（１）销售预算

销售预算是编制全面预算的关键和起点，其它预算均以它为基础。

22（２）生产预算（３）直接材料预算（４）直接人工预算（５）制造费用预算（６）产品成本预算（７）期末存货预算（８）销售及管理费用预算（９）现金预算（１０）预计损益表（１１）预计资产负债表（１２）专门决策预算 3．滚动预算

滚动预算又称永续预算或连续预算，其基本特点是预算期是连续不断的，始终保持一定期限（如一年）。凡预算执行过一个月后，即根据前一个月的经营成果，并结合执行中发生的新情况，对剩余的11个月加以修订，并自动往后延续一个月，重新编制新1年的预算。

二、企业的目标

（一）什么是企业的目标

企业目标是企业的一切生产经营活动的阶段目的或最终目的。投资者收回投资取得预期利润应是企业的经济目标，但利润不是企业唯一的目标，这也许是投资者的第一期目标。投资者还要使企业向第二、第三目标前进，这就变成了投资者的事业目标。

（二）良好目标的特征 1．目标应具体

2．目标应可衡量 3．目标应有时间规定

4．目标不应强调活动，而应强调成果 5．目标既应切实可行，又应具有挑战性

三、计划概述

（一）计划的含义

1．计划是为实现组织既定的目标，对未来的行动进行规划和安排的活动。

2．计划是指为实现既定目标所制定的具体行动方案。

（二）计划的性质 1．目的性 2．预见性 3．优先性 4．程序性 5．系统性 6．普遍性 7．效率 8．时间性

（三）计划的种类

1．按计划反映的时间长短分类 长期计划 中期计划 短期计划 即时计划

2．按职能分类 销售计划 生产计划 财务计划 人力资源发展计划 技术和质量管理计划等 3．按计划的层次分类 战略计划 战术计划 作业计划

（四）计划的要素 1．目的或使命

目的或使命是组织存在的意义，是组织的根本任务。2．目标

目标是管理活动所要达到的目标。3．战略或策略

战略是指完成组织的目标所确定的一系列行动方案、政策和对策，主要是涉及企业整体大局及其资源配置。

4．政策

政策是用于指导决策的一些文字说明。5．程序

程序是指未来行动的具体步骤和顺序。6．收支预算

计划和方案所涉及的财务开支和部门收入。

（五）策划

策划是编制行动和活动计划的过程。包括： 1．分析需求 2．确定目标 3．调研

4．决定可供选择的方案 5．评估各种备选方案 6．选择方案（决策）7．拟定派生计划

8．将计划数据化（制定预算）

四、企业的经营计划系统

（一）长期经营计划 1．产品系列发展 2．新技术的研制和引进 3．企业规模和结构的调整 4．主要技术经营指标的水平5．市场开拓

6．企业组织和制度的完善 7．环境和污染的治理 8．职工培训 9．职工福利的提高 10．企业制度的变革 11．建立一整套行政管理模式

（二）经营计划 1．销售计划

2．生产计划 3．技术开发计划 4．产品质量计划 5．物资供应计划 6．设备维修计划 7．劳动工资计划 8．成本计划 9．职工培训计划 10．财务计划 11．利润计划

12．环境保护与安全生产计划 13．拓展计划

（三）经营计划的调整

特别是长期经营计划，可以进行适当调整，使计划符合实际的发展情况。企业常运用“滚动计划法”来编制计划，对计划进行主动的调整。

滚动计划法，是按照“近细远粗”原则定期调整计划的方法。把近期的指标订得具体些，较远期的指标订得粗些；每调整一次便将计划向前滚动推进一段时期。

预算与计划系统的基本原则： 1．现代企业运作的核心是预算。

预算，特别是投资预算是企业最重要的经济目标。现代企业管理应以预算为中心。

2．工作计划为实现预算而订。

计划实际上就是为实现预算目标而制定的各种工作时间表。任何离开了预算目标而制定的计划都是盲目的。

第八节 人才选用和招聘系统一、用人的误区

1．开放的（错误），闭合的（正确）。

2．为人才设项目（错误），为了项目而找人才（正确）。

二、关于人才素质标准的认识 企业所需人才一般可分六级。1．高管级（帅才）

有决策能力，能作出周密的计划，行政能力强，有组织能力。2．部门级（将才）

懂一定专业知识，能制定业务计划，对部下实施监督，有较强的组织能力，有指挥能力。

3．分部级

有专业知识，有组织能力和指挥能力，会操作。4．主管级

有一定指挥能力，能熟练示范操作，有技术，能带领人去完成具体任务。

5．员工一级（技工）

能运用基本知识，从事技术性工作。6．员工二级（普工）

不需要特别的知识，只要熟练程序，在详细的命令下，从事单纯的、辅助性业务工作。

三、企业人才的招聘录用

（一）制订招聘录用计划 1．确定企业编制 2．确定招聘录用对象

（二）确定招聘录用程序

（三）选择招聘录用的测评方法 A．笔试 优点：

1．可以有效地测量应聘者的基本知识、专业知识、管理知识、相关知识以及综合分析能力、文字表达能力等素质。

2．笔试的“取样”较多，对知识、技能和能力的考察可信度较高；可以大规模地进行评价，因此花时少，效率高。

3．应聘者的心理压力较小，较易发挥正常水平。4．成绩评定比较客观，且可保存应聘者的试卷。

缺点主要表现在不能全面地考察应试者的工作态度、品德修养以及组织管理能力，口头表达能力和操作技能。

B．面试 优点：

1．可根据应聘者当场对所提问题的回答，考查出他运用知识分析问题的熟练程度、实践经验，思维的敏捷性，语言表达能力。

2．通过对应聘者面试过程中行为特征的观察分析、考查应聘者的外表、气质、风度、情绪等。

3．可以考察应聘者对应聘职位的态度以及应变能力。4．主考人可以通过连续发问弄清应聘者对问题的认识程度，从而提高考察的深度。

面试的准备： 1．确定面试考官 2．选择合适的面试方法 3．设计评价量表和面试问话提纲 4．布置面试场所，设计面试环境 面试的种类：

1．观测法：在休息室由人事部工作人员观察、记录、引入。2．交谈法：由招聘人或考官在面谈室进行。面试的内容： 1．仪表风度

2．求职的动机与工作期望 3．专业知识与特长 4．工作经验 5．工作态度 6．事业心、进取心 7．语言表达能力 8．综合分析能力 9．反映能力 10．自控能力 11．人际关系 12．精力和活力 13．兴趣与爱好 C．心理测试法

心理测试法是现代人员招聘录用过程中的一种非常重要的技术，需要专门的心理测试人员来进行。

D．行为模拟法（情景模拟法）

是一种在设定的情景中，让应聘者扮演相应的职务角色，从而考查其行为能力的方法。

E．工作现场测试

对求职者进行工作现场测评，是让应聘者在工作现场实际操作来考查其行为能力。

人才选用和招聘系统的基本原则：

1．组阁制的原则：每一级都有权提名自己的下级。

2．逐级提名，隔级批准的原则：每一级提名自己的下级之后，须报上级批准。如果上级没有批准下级的提名，必须另外再提名，再报请审核。

3．考核的原则：

企业招聘任何人都要通过一定形式的考核。4．合适偏高的用人原则

第九节 培训系统一、培训的目标

对员工培训是企业的责任，接受培训是员工的权利和要求。因此，企业培训可以概括为这样一个三位一体的目标：通过企业和员工履行培训的责任和权利，使企业工作富有成效，使企业维持生存与发展。

二、有效培训的特点 １．培训大纲和培训教案 ２．培训前的准备 ３．建立自信心

４．鼓励学员参与

５．控制（控制培训秩序和进度，保证完成培训任务）６．给予反馈（以鼓励为主）７．总结（归纳重点，提出期望）

三、培训的种类 以培训形式分类： 1．不脱产教育培训 2．脱产教育培训 3．自我开发

四、常用的培训方法（1）研讨式（2）案例分析式（3）实际演练式（4）现场参观式（5）讲座式（6）在岗培训（7）角色扮演（8）旁听讨论式

五、培训的一般流程

（一）制订培训计划 1．确定培训计划 2．确定培训教材 3．确定培训师资

4．制订课时计划安排，精心设计培训教案

5．安排时间和地点 6．准备教案教具

（二）进行培训

（三）培训考核

培训前的考核有助于了解学员的水准，以便将培训和学员的需要连接起来。

培训过程中的考核可以得到学员进展方面的反馈，明确下一步培训的重点。

在培训结束时考核，有助于评估培训的价值，确定需要注意的方面。

（四）培训总结

发成绩单，颁发证书，举行仪式，照相。让学员珍惜培训结果。

（五）培训结果的评估 评估内容包括：

培训的计划是否合理，培训师资的能力水平如何，培训的内容和方式、方法是否有效和有针对性，培训的结果是否达到了预期目标。

评估的手段：

可以设计专门的调查咨询表。培训系统的基本原则：

合格的管理者即合格的培训者。企业是学校，管理者就是老师。要尽可能把命令和布置工作变为对部下的培训。

第十节 激励系统

激励系统由下面五个子系统构成：思想工作机制、工资系统、奖惩机制、培养和提升机制、工会。

一、思想工作机制（互动机制）

思想工作并不是空洞的说教，它应当体现在以下各个方面：

（一）帮助提高工作能力

（二）帮助改善不良工作习惯

（三）激励表现一般的员工的雄心

（四）处理员工投诉

（五）处理部门间的冲突

二、工资系统

（一）一个组织除了要有一个公平合理的考绩制度外，还必须有一个好的报酬制度。

１．工资水平决策。即本组织的工资水平在本地区同行业中应高于、还是低于或等于现行的平均工资率。

２．工资结构决策。即对各职务相对于其他职务评估其价值。它是从劳动的质量和劳工种类的市场供求这两个角度来确定一项职务的报酬大小。

３．个人工资决策。在上述两个决策的基础上决定个人的工资率。

（二）“工资”指的是用人单位在一定时期内直接支付给职工的劳动报酬总额。具体包括：

１．计时工资 ２．计件工资 ３．奖金 ４．津贴和补助 ５．加班加点工资

总之，不论建立怎样的工资系统，它都应是一种激励系因素。掌握工资杠杆就是要在人力成本允许值下调整好各项比例，以求调动企业最需要和最大部分职工的积极性。

三、奖惩机制 奖为主，惩为辅。实行奖惩要注意的原则是：

真实、谨慎：奖惩之前要调查核实，做到有根有据让人口服心服。前后一致：奖惩制度的执行要有连贯性，不能时有时无，时紧时松。

份量足够：奖惩要达到一定力度，产生效果。

四、培养和提升机制

培养和提升永远是激励人的主要手段。

（一）鼓励员工有雄心，帮助他们制订“雄心计划”，对职工进行培训，并帮助他们实现个人目标。

（二）使每个员工都有公平的提升机会。把员工的考核成绩、工作业绩、表现，特别是“述职”过程中对岗位描述的工作责任的评价作为提升的重要依据。

五、工会

工会在激励系统中的作用： １．协调作用

协调职工利益和企业利益。协调正式组织关系和非正式组织关系。

２．激励作用

激励员工奋发向上，争取荣誉。培养员工团体意识，平等合作。３．保护作用

保护职工各项权益。４．监督作用

通过各种渠道监督企业运转，并提出建议。激励系统的原则：

1．企业第一的原则：激励就是要让每一个员工把个人的发展和前途同企业的发展和前途结合起来，为企业建功立业。

2．以人为本的原则：激励就是要坚持以人为本，就是要关心人、尊重人。

企业公共关系管理

何大海

第一节 公共关系概述

一、公共关系的基本涵义

“公共关系”，简称“公关”，英文为“PublicRelation”，又可译为“公众关系”。

国外流行的公共关系定义中，最有代表性的是美国公共关系研究和教育基金会哈洛博士的定义：公共关系是一种独特的管理职能，它帮助一个组织和它的公众之间建立交流、理解、认可和合作关系；它参与各种问题和事件的处理；它帮助管理部门了解公众舆论，并对之作出反应；它明确并强调管理部门为公众利益服务的责任；它帮助管理部门掌握情况的变化，并监视这些变化，预测变化的趋势，以使组

织与社会变化同步发展；它以良好的、符合职业道德的传播技术和研究方法作为基本的工具。

全国通用教材《公共关系学》的定义是：公共关系是社会组织为了塑造组织形象，通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。

二、现代公共关系形成与发展的历史条件

现代公共关系首先诞生于美国，1903年美国《纽约时报》记者艾维·李在纽约创立了世界上第一家“宣传顾问事务所”，这是现代公共关系诞生的标志。20世纪30年代，公共关系从美国传人欧洲，70、80年代以后，扩及世界主要国家与地区，公共关系传入中国大陆是在80年代初期，首先出现在沿海地区的中外合资企业，以后由沿海向内地传播开来，其势至今仍方兴未艾。

现代社会的发展为公共关系的形成和发展提供了条件，主要表现在三个方面：

民主政治的不断推进为公共关系的发展提供了政治前提。商品经济的高度发展为公共关系的发展提供了现实土壤。现代传播的长足进步为公共关系的发展提供了技术手段。

三、现代公共关系发展的主要特点

（一）公共关系自身职业化、行业化。公共关系已经形成为一种被社会所承认的独立的行业，（二）公共关系活动的主体趋向多元化。形成政府、经济界、非盈利性组织（如学术团体）三大公共关系应用领域。

（三）公共关系活动的客体——公众的活动能量大大增强。表现在公众的自主独立意识普遍增强，公众的群体交流日益活跃、广泛、深入。

第二节 公共关系的构成要素

一、公共关系的主体——社会组织

社会组织是人们为了达到特定的目标，有计划有组织地建立起来的具有相对独立性的一种共同性活动群体。

社会组织主要有： 政治组织。经济组织。

文化教育卫生体育科研组织。群众组织。军事组织。

铁路运输企业，在市场经济条件下，作为一个盈利性的经济组织，毫无疑问是一个公关主体。

二、公共关系的客体——公众

公共关系中的公众是指与社会组织相关的各种群体或因面临某个共同问题而临时组合起来并与社会组织发生一定关系的群体。

（一）公众的特征

同质性。即公众的形成是因为这个群体具有共同利益，面临共同问题。

层次性。公众作为社会群体，根据其组织程度的严密性和规范性，分为三个层次，即社会组织、群体组合和初级群体。

可变性。指公众关系要处理的公众问题始终处于变化之中，随着问题的解决，尽管作为群体的人还存在，但公共关系意义上的公众就不复存在了。

（二）公众的种类

1．根据公众相对于社会组织的位置，可分为： 内部公众、外部公众

2．根据公众自身的发展阶段，可分为：

非公众——即还未与社会组织发生任何关系的群体。

潜在公众——事实上已与社会组织发生联系，但自身还没有意识到的公众。

知晓公众——已意识到问题的存在，并把它与社会组织的运行联系在一起的公众。

行为公众——不但意识到问题的存在，而且已采取行动的公众。3．按照公众与社会组织联系的密切程度，可分为： 首要公众、次要公众、边缘公众。4．按照公众对社会组织的态度，可分为： 顺意公众、逆意公众、独立公众。

（三）铁路运输企业的公众

1．外部公众：货主、旅客、政府、社区、供应商、新闻界、交通运输业同行。

2．内部公众：以铁路局为例，路局机关各处室、各下属单位，和所有铁路职工都是铁路局的内部公众。

三、公共关系的媒介——传播

传播是将公共关系的主体和客体联系起来的桥梁、纽带和媒介。公共关系的传播是一种自觉的活动，它通过大众传播、组织传播与人际传播等手段，将组织的有关信息传递给公众，又将公众的有关信息传递给组织

第三节 公共关系的基本职能

一、塑造形象、树立信誉

企业形象并不是企业自我感觉的形象，而是企业在公众心目中的形象，即公众对企业的总体评价，是企业行为和特征在公众的心目中的反映。因此，企业形象是主客体的统一，是自身努力和社会评价的统一。

铁路运输企业形象主要包括运输产品形象和组织形象两个方面。铁路运输产品形象是指社会公众，对旅客运输和货物运输的时效及安全、质量等的评价。

组织形象包括公众对企业组织机构、管理水平的评价，对人员素质、企业精神的评价，对路风的评价，以及对企业的一切外在表征等等的评价。

在塑造企业良好形象的过程中，必须注意以下3个方面： 1．注意精神形象和表征形象的统一。

企业的表征形象是企业的一切看得见的形象，而起决定作用的是精神形象。

2．注意塑造企业整体形象。3．注意突出企业特色。

由于每个企业在生产过程中所扮演的角色不同，因而在企业结构、生产手段、生产方式、人员构成、企业素质等各个方面都有自己的特点，所以铁路在塑造企业形象的过程中，要注意突出铁路企业的特色。

二、化解矛盾，争取合作

无论企业内部和外部，都难免会发生这样或那样的纠纷和矛盾。公共关系要及时捕捉信息，采取措施，妥善处理纠纷、化解矛盾，争取公众的谅解、支持与合作，做好这项工作，需要注意5点原则：

1．耐心听取意见。

企业或职工与社会公众发生矛盾时，无论是公众投诉、来访或是通过新闻媒介提出批评，也无论意见如何尖锐，是否存在偏见，公共关系人员都要代表企业耐心听取，不能急燥，更不能产生对立情绪和新的冲突。

2．坚持实事求是。

企业在听取公众意见之后，要认真调查研究，弄清事件过程，分清是非真伪，并分析产生的原因。在未了解情况之前不能偏听偏信，更不能主观武断和不负责任地乱下结论。

3．要以超然的态度处理纠纷。

公共关系的工作性质及任务决定了在处理纠纷时应以公正的姿态出现，不能偏袒企业一方。要坚持公共关系互利互惠原则，公正地解决问题。必要时，为了维护公众的利益和社会的利益，还要适当牺牲企业利益，以取得公众的谅解。如果当事人对公正性存有疑虑时，还可以聘请第三方来协助解决。

4．及时、迅速、热情

及时，是指产生纠纷和意见后，公共关系人员要及时赶赴现场或会同有关部门或当事人调查了解情况，并及时向领导汇报。迅速，就是处理问题的过程要快，不能拖拉。热情，是指对待当事人、新闻界人士及有关人员要抱以热情态度，以情感人。热情的态度可以起到“降温”的作用，有利于缓和矛盾、化解矛盾。

5．要跟踪反馈，一抓到底

处理纠纷之后，公共关系人员要注意跟踪反馈，收集当事人的反映和态度，如果意见还没有消除，还要做好善后工作，一抓到底，直到消除不良反映为止。

三、沟通信息、协调关系 沟通与协调包括两方面： 第一，组织内部的沟通协调。

一方面，公共关系工作人员要经常向领导者反映下级员工的情绪、意见和要求，并提出建议，从而使上级了解下级，及时调整自己与下级之间的关系；另一方面，公共关系工作人员要积极做好上情下达的工作，要及时向组织员工介绍宣传组织的目标和方针政策，传达领导层的意见和决定等，消除可能产生的误会，使上级领导的意向和组织的现状、发展方向能随时为下级员工所了解。

第二，组织与外部的沟通协调

在一般情况下，要把产品的消费者，作为沟通协调的重点。铁路企业的沟通协调重点当然就是旅客与货主。

在一个组织的运行过程中，会产生各种关系状态，其沟通协调的重点和方法也不一样。

当双方关系处于和谐状态时，重点应当是不断宣传组织的业绩，来保持和强化在公众心目中的良好形象。

当双方关系处于不和谐状态时，重点应该是解剖自身的工作，反省自己的责任，并提出改进公共关系状态的具体意见和措施。

当双方关系处于不明状态时，重点是首先用善意的态度来表达自己的明确主张，使对方消除紧张或戒备状态，为双方的信息交流创造正常的平衡状态。

四、提供咨询，参与决策

公共关系的咨询，是指公共关系人员向组织的领导层提供有关公众方面的可靠情况说明和意见，包括下面三类：

1.公众的一般情况咨询。这类咨询主要提供社会组织与公众关系的一般情况说明，如内部员工的归属感、本组织在社会上的口碑、消费公众对组织产品的反映、新闻媒介对本组织的社会舆论、同行们对本组织的评估等等。

2．公众的专门性咨询建议。当社会组需要举办某个专题活动的时候，公共关系人员必须提供有关的专门性咨询建议，以使专题活动更有效的展开。

3．公众心理变化和趋势咨询。这类咨询是把在长期观察和积累的基础上形成的对公众心理变化和趋势的分析意见，再结合组织的中长期规划，向决策层所作的通报。

参与决策，是指在组织的决策过程中，应当有公共关系的参与。这种参与表现在下面三个方面：

1．站在公众立场上发现需要领导决策的问题。2．使公众利益进入决策的视野。3．在决策中确立公共关系目标。

上述三个方面最重要的是在决策中确立公共关系目标，做到这一点，才能自觉地使公共利益进入决策视野，才能站在公众立场上去发现问题。

五、渗透日常事务，策划专题活动

渗透日常事务是指要把组织的日常行为规范化、礼貌化，并遵守谅解原则。

1．规范化。公共关系从业人员要根据组织的特点制定出一套待人接物的标准程序。

2．礼貌化。在规范化的基础上，还必须辅以礼貌化的要求。3．遵守谅解原则。组织必须把日常发生的小摩擦放在谅解对方的角度来看待和解决。所谓“顾客是上帝”、“顾客总是对的”等就是遵守谅解原则的体现。

一个组织经常需要安排某些非日常事务类的专门活动，在公共关系学中称为专题活动。

专题活动的种类很多，如庆典活动、推销性活动、信息发布会、联谊性活动等等。不管哪一类活动，要取得效果都离不开信息传播，因而公共关系在这些专题活动的组织安排中起着很重要的策划作用。具体来说，公共关系工作人员至少要做这样一些工作：布置会场，策划发言稿，编写新闻公报，拟定出席者名单，接待招呼客人，直至服饰的挑选等。

第四节 公共关系的基本方针和原则

一、公共关系的基本方针就是着眼于长远打算，着手于平时努力。公共关系不拘泥于一时一地的得失，它追求长期、稳定的战略性关系。

良好的公共关系形象的树立也不是一朝一夕的事情，必须作持久的努力，持续、连贯、有计划地进行，日积月累地起良好形象。

二、公共关系的基本原则是平等互利，共同发展。

公共关系的根本基础是一定的利益关系。公共关系特别强调平等相待，互惠互利。公共关系坚持共同发展的原则，强调企业的利益与公众的利益平衡协调。

三、铁路运输企业公共关系的原则

铁路运输企业的公共关系原则，是由铁路运输企业的性质决定的，是多年来形成并反映铁路运输特点和规律的。

1．社会效益原则。

铁路运输企业的宗旨是为人民服务，这就应把社会效益作为公共关系的首要原则。

2．整体形象原则。

任何一位铁路职工的言行，都直接关系到铁路的整体形象和声誉，社会公众是通过评价每一位铁路职工的言行来评价铁路的。因此，树立整体形象就显得尤其重要。

3．团结协作原则。

包含三层意思：一是铁路运输企业与社会各界、各单位之间的团结协作，二是铁路运输企业内部各部门、各工种、各岗位的团结协作，三是铁路运输企业与其他交通运输企业的协作。在贯彻团结协作原则的过程中，要有高尚风格，反对本位主义，妥善处理好各方面的关系。

4．全局观念原则。

任何局部都是全局的一部分，局部要服从全局。再者，全局的发展趋势经常对局部产生直接的或间接的影响，因此，应注意研究全局的发展变化趋势，以使局部的决策能够适应全局的需要。

5．安全第一原则。

安全是铁路运输的命脉，在铁路运输乃至国民经济中占有很重要的位置。

6．优质服务原则。

铁路既是生产运输部门，又是服务性行业。是为社会提供的一种劳务。服务搞好了，形象才会好；服务搞不好，形象就不好，社会影响就不好。

贯彻优质服务的原则，要认真落实旅客和货主至上的宗旨，还要加强路风建设，讲究职业道德，尊客爱货。

第五节 公共关系的工作程序

一、调查研究、确定目标(一)公共关系调查研究的作用

一是通过公共关系调查研究，可以对本企业的运营状况有一个全面的了解，及时掌握公众的态度和趋势，收集旅客和货主的各种需求与反映，为策划公共关系对策提供依据；

二是可以与公众沟通信息、交流意见，增进路内外公众对铁路的了解，相互协调，同步动作；

三是通过调查中的信息收集整理和分析，强化铁路的综合信息管理工作。

（二）公共关系调查研究的主要内容 1．铁路企业的自身状况

包括铁路企业的总目标和发展战略；本企业的发展历史；企业在社会上的影响；运能与运量的基本情况；目前的设备状况；生产任务的完成情况；企业管理水平与特点；职工队伍状况等。

2．公众的意见与反映

包括公众对企业的评价，综合为知名度和美誉度两个指标；公众的动机；内部公众的意见。

3．社会环境状况

包括政策环境，主要指与铁路企业有关的政策、法规、条例及报道；其它企业特别是其它交通运输部门的公共关系状态与活动；社会上存在的种种政治的、经济的、思想的等方面的问题。

（三）确定公共关系目标

1．公共关系目标应与铁路企业的整体目标相一致。

2．公共关系目标应尽可能具体，以有利于开展具体的公共关系活动，便于实施、便于检测。

3．将公共关系目标按照重要性排序，分出轻重缓急，远期与近期。

二、策划对策、制定计划

（一）制定对策

就是要根据对问题的分析和确定的目标，寻求解决问题的办法。

（二）确定公共关系活动的内容与细则 即对公共关系活动过程进行分解和细化。

（三）编制预算

就是将公共关系工作的费用和时间进行预算，以掌握开展此项公共关系活动所需要的投资，以便于事后进行投入产出的综合分析。

三、策动传播、开展工作

由于公共关系活动大多是针对特定公众而进行的传播活动，因而一般是围绕着传播沟通展开的。公共关系计划的实施就是运用各种传播手段，把预期的信息传达给目标公众。

（一）铁路公共关系传播的常用方式 1．口头传播

铁路客运、货运人员与旅客货主频繁接触，大量的工作要通过语言交谈来完成。此外，召开旅客和货主的座谈会、评议会等，都是面对面地采取对话方式进行的。

2．书面传播

铁路企业通过报纸、杂志来宣传企业，传播信息。还有列车时刻表等也属于书面传播形式。

3．广播宣传

铁路常用的形式有站车播音和利用电台广播两种方式。4．电视和录象传播

铁路常用的方式有站车闭路电视、企业电视台和大众电视台三种。

5．广告宣传

如以站车的各种设施和铁路沿线的墙体等为载体的广告等。

（二）铁路企业公共关系活动的常用方式 1．宣传性公共关系活动

即通过各种传播媒介，宣传企业的信息。2．交往性公共关系活动

社交形式主要有招待会、座谈会、工作餐会、宴会、茶话会、慰问和专访活动、接待应酬等。

3．服务性公共关系活动

即以提供服务为主要手段的公共关系活动。服务是一种最直接、最实在和最有效的“公共关系”。

4．征询性公共关系活动

即以采集信息、舆论调查、民意测验为主要形式的公共关系活动。具体形式有：开办各种咨询业务、建立来信来访制度，开展建议有奖活动，进行问卷调查，接受和处理投诉等等。

5．矫正性公共关系活动

即当企业的形象受到损害时，采取一系列有效措施，改变和恢复受损害的企业形象的公共关系活动。

四、评估反馈、检测效果

（一）公共关系信息反馈的作用

公共关系的信息反馈就是对公共关系活动计划的实施情况进行评估检测，以利于制定新的公共关系活动计划。

通过对公共关系活动的评估反馈，可以判断公共关系计划是否正确、工作是否有效，以提高开展公共关系活动的科学水准。另外，可以对已经制定的计划做出修正，也为今后开展公共关系活动提供依据。

（二）公共关系效果测定的内容 1．检查原定的目标是否已达到。

2．本项活动对企业整体形象产生的影响。3．活动过程中存在的问题和解决办法。

4．活动中所用的人员、时间和费用与计划是否相符，是否正确，是否值得。

5．向决策部门提供分析报告。

第六节 铁路运输企业的重要公众关系

第四篇：军工院所研发管理现状及管理模式分析研究

军工院所研发管理现状及管理模式分析研究

摘 要 我国军工行业目前正处于快速发展时期，任务重、要求高，能否短周期、高质量地完成科研生产任务已经成为军工院所面临的主要挑战，这种挑战对军工院所研发能力与科研管理提出了更高的要求。本文从管理现状入手，剖析精益研发与基于PACE的集成化产品开发模式管理核心，为院所在复杂产品研发管理及利用多专业团队来实现研发流程优化再造提供思路与方法，以提升军工院所研发的管理能力与水平。

关键词 精益研发 产品及周期优化（PACE）集成化产品开发（IPD）

一、引言

航空、航天、船舶、兵器、核工业等领域所研制的各类武器系统几乎都属于复杂产品，“客户需求复杂、工作原理复杂、技术基础复杂、结构组成复杂”，并由此导致产品的开发、研制、试制、试验、生产、维护等过程都非常复杂。某种军工产品能否研制成功，会更明显地依赖军工院所针对此类产品在专业业务流程、工具、知识、规范和专业参考数据等方面的积累情况，这些无疑是构成军工院所核心研发能力的关键。复杂产品的研发已经成为制约院所产品创新的瓶颈之一，现有的产品研发模式已经无法满足当今高度综合化、协同化和全生命周期的研发需求。

二、军工院所研发管理现状分析

目前，无论是与世界先进军工院所相比，还是相对于装备研制的迫切需求，我国军工院所的核心研发能力仍然不足，急需提升。具体来说，各系统的集成、协同及多部门协同与并行研发的能力还远没有形成；研发流程还没有实现利用数字化手段有效地集成化、完善化和系统化的管理；管理不能覆盖研发的全流程；研发缺少知识的支持，知识管理与产品研发各行其是；当前的体系造成研发难以实现多项目、多场所、跨地域的并行协同架构，院所信息化缺少标准体系等。

而当前产品研发模式已经呈现出高度综合化、协同化和全程化发展趋势，产品日益复杂，技术含量不断增加，数据日益膨胀，软件正在部分替代原有的硬件执行更为复杂的功能，越来越多的院所部门和合作单位参与整个研发过程等。以上诸多因素使研发周期变长，项目延期和成本超支的现象屡有发生。

我国的军品生产组织长期沿用计划经济体制下固有的、粗放的生产组织方式和管理模式，虽然也在不断更新和改进，但其影响深远，制约了院所管理进步和管理水平的提高。由于在研制、试验和生产各阶段存在时间与周期上的交叉，许多产品在设计定型前乃至定型后还有许多技术状态不断变动的情况，加之军品多品种、小批量的特点，给军品生产组织的作业标准化和精益化造成了一定的困难。院所长期以来普遍采用系统工程的方法来解决复杂产品研发的问题，复杂产品系统，例如在我国军工院所众多的研发项目中作为重点的型号产品的研制，从任务需求到系统验证、定型是一个漫长的、循序渐进的研发流程，是分析、综合、试验和评价反复进行的过程。通常的研发流程都是从需求出发，首先形成概念设计，逐步细化，经过反复迭代，最终产品概念形成一个总体性能优化，满足全生命周期使用要求的产品系统。系统工程方法的核心是系统分解和集成，通常采用一种“V”图的方式来描述系统工程的工作范围和基本方法。研究人员发现，如果将“V”图“摊平”，发现系统工程方法是只有一个维度的研发过程，而实际上研发过程绝对不是只由一个维度来描述。随着时间的推进和大量软件工具的使用，系统工程方法无法表现人机交互的软件过程，知识的作用机制也无法体现，已经不适应复杂产品的研发过程。

三、精益研发管理方法研究

“精益”源于丰田的“精益生产”的理念，已经得到众多院所的认可。精益生产思想的核心是消除一切无效劳动和浪费，把目标确定为尽善尽美，通过不断降低成本、提高质量、增加生产灵活性、实现无废品和零库存等手段确保院所所在市场竞争中的优势。精益生产既是一种生产方式，其目标为最大限度地减少院所生产所占用的资源，降低院所管理和运营成本，也是一种理念、一种文化。其实质是管理过程，包括组织结构管理的优化，组织扁平化改革，减少非直接生产人员；推行生产均衡化、同步化，实现零库存与柔性生产；推行全生产过程（包括整个供应链）的质量保证体系，实现零缺陷；减少和降低任何环节上的浪费，实现零浪费；最终实现拉动式的准备化生产方式，与精益生产过程中出现的浪费相似，产品研发过程中也存在多种类型的浪费，如方向冲突、工具或原型错误、沟通障碍、遗弃知识、责任行动知识分离等。还有更严重的问题是?Y果失控，这是最大的浪费。

如何消除产品研发过程中的诸多“浪费”，让研发变得“恰好”？精益生产所带来的精益思想可以给我们重要的启发。“精益研发”一词诞生于2007年，制造业信息化领域的量大领先供应公司（PTC）和安世亚太（Pera Global）同时将其作为市场推广的关键词，并使其迅速成为业界研发技术的新主张，但两家公司“精益研发”的侧重点不一样，PTC推崇的“精益研发”是通过规范的流程和系统工程的过程来保证设计的一次成功率，从而保证院所的快速反应和适度柔性，由此而控制设计结果和研发成本；而安世亚太除了强调建立精益研发系统工程模式和设计仿真质量一体化之外，还特别强调了在设计过程应用知识和创新方法，以此为产品注入高附加值。

如何精益，实现精益的思路是多种多样的，有专家从六个方面提出了自己的观点：由消除研发的浪费环节而精益；由合理决策而精益；由改进研发技术而精益；由重构研发链而精益；由质量指标总线而精益；由研发活动知识化而精益。但是这些方面的可实现性和可度量性仍需要研究。

精益化研发方法的核心是一种全新的基于系统工程的研发方法，它带来的好处是，让一维的研发进程描述变成三维的表达，为复杂产品研发提供了一个全周期和大视野的研发流程梳理工具。让离散且隐形的研发质量指标实现显现化、看板化、系统化和偏差动态“归零化”知识让研发有了知识指导，有了可参考的模式、知识的不断积累，可以最大限度地减少甚至消除研发过程中的各种浪费，让研发变得“恰好”，即精益。具体可以从霍尔三维结构（将系统工程整个活动过程分为前后紧密衔接的七个阶段和七个步骤，同时还考虑了为完成这些阶段和步骤所需要的各种专业知识和技能。这样，就形成了由时间维、逻辑维、知识维所组成的三维空间结构），研发流程中的系统维、设计域中的逻辑维、WBS中的知识维去理解，由于篇幅有限，这里就不对如何精益和精益研发技术、模型的内容作展开说明。

此外，精益研发作为一个研发体系，应涵盖产品全生命周期，仍需将制造、试验都纳入到这个体系中。面向制造的设计（Design For Manufactory，DFM）也是并行工程的核心技术，因为设计与制造是产品生命周期中最重要的两个环节，数字化样机在开始设计时就要考虑产品的可制造性和可装配性等因素，以达到设计制造的一体化。如果一个产品设计不具备可制造性或者是不能迅速地进行批量生产，那么即使这个产品的性能、功能、质量都是最好的，这个设计仍然是一个失败的设计。设计一个新产品，如果在设计和制造之间没有交互，极有可能造成无法生产、设计反复，进而严重影响整个产品的研制生产效率。对于试验测试来说，如果能够更好地积累过往的试验数据，提升试验数据的二次利用率，定然可以有效地避免?O计和制造中错误的重复出现。尤其是数字化技术的引入，开展虚拟化试验，对于降低试验成本，提高试验成功率具有重要的作用。

军工院所快速发展和提高产品研制能力的迫切需求已经离不开信息化的发展，急需打造数字化产品研发平台，涵盖整个研发的数字化过程，包括模拟仿真和质量管理的相关要求，以及设计、制造、试验和跨地域、跨院所间的协同等。只有很好地解决了上述问题，精益研发才会有更好的发展。

四、基于PACE的集成化产品开发模式研究

产品及周期优化（Product And Cycle-time Excellence，PACE）的概念最初由美国管理咨询公司PRTM公司于1988年提出，它所提供的是一个通用的框架、标准的流程术语适用于各个行业的流程基准，是一种不断融合最佳实践的方法，以及一个持续完善的流程。其概念、技巧和管理经验都具有精妙之处，使得它们在实践中更实用、更成功，其各个独立要素，包括精妙之处在内，共同作用，创造出一种用于改进产品开发的成功的方法论。强调研发流程控制，强调产品开发是由决策流程来推动的，是一个可以管理、可以改善的流程，并非只有靠天才和运气。产品开发过程需加以定义和实施，以保证院所相关人员都能有共同的认识，知道如何协调和配合等等，从中可以看出这种管理，是基于流程提高管理的技术水平还是比较明显的。PACE中具有七个要素，分别用于项目管理和跨项目管理这七个要素相互关联，只有将它们综合起来使用才能充分发挥效力。

第一，用于项目管理有四个要素：阶段评审流程与高效决策、项目组织的核心小组法、结构化的产品开发、开发工具与技术。

第二，用于跨项目管理有三个要素：产品战略、技术管理、管道管理。集成化产品开发（Integrated Product Development，IPD）的策略和思路是基于全生命周期的并行工程思想，是在PACE等产品研发模式的基础上，经过一些领先国际知名企业（如IBM、华为）的实践发展起来的，它以客户为导向，利用多专业团队来实现设计、制造和后勤保障的过程优化，集成从需求分析、产品概念、产品设计、生产制造以及现场支持的所有基本活动，确保任务按质、按期完成。

集成化产品开发（IPD）管理模型的研发流程模型基本的结构化要素包括如下八个方面：组织战略的规划、沟通与执行；跨职能部门集成化的产品开发团队；产品生命周期模型与研发阶段划分；阶段决策评审体系管理评审与技术评审；产品线项目管理；资源部门规划与建设资源管理、团队文化、工具与设施如平台等；预先研究预研，技术开发与平台开发与产品开发相分离；将所有开发项目视为投资的组合管理方法。

集成化产品与过程开发的关键技术包括：市场与技术研究产生技术规划和产品路标规划；技术开发与平台开发（预研项目，即预先研究）；研发项目管理；加速产品开发进度常用的管理工具与方法典型的快速工具与方法推荐，如原型开发、迭代模式、瀑布模型、并行工程、IT信息平台等；研发风险管理，并行加速研发进度的同时必然增加风险，产生严重的代价和巨大的风险，最大的是返工的损失，需要有明确的应对措施；研发人力资源管理（尤其是人力资源规划、建设、调配与素质提升及项目绩效考核方法）。

各军工院所可以根据自身的特点进行深入研究和实施IPD，研究集成化团队技术、经营过程、开发和生产过程质量功能部署和评估、面向全生命周期的因素设计、信息共享机制、协同方法、产品数据管理等方面。为适应军事装备建设需求的不断变化，院所需要突破和创新产品研发管理模式，运用集成化产品开发（IPD）理念和方法及信息集成技术，改造军工院所流程，建立产品协同工程环境，提升协同设计、多学科集成优化设计能力，最终提高产品院所的快速响应能力、快速重组能力和产品创新能力。

五、结语

目前，国内军工产品正处在产品成本不断攀升、利润不断降低的阶段，军工院所也逐渐市场化，需要整合资源、降低产品成本、提高质量，进行军民融合发展，在这个大背景下进行研发管理的创新，精益研发思想和IPD都是与时俱进、具有创新理念的产物，是值得军工院所学习、研究和借鉴的先进模式。创新的途径和方法很多，但是最基本的就是要对院所既往经验的梳理、存储、分析和再利用，即知识管理。这些都是院所创新中所需要使用的概念、原理和创意，是产品研发创新的基础。同时院所也应该积极借鉴、融合外部知识，形成关联集成的知识，并且按照数字化方式存储，辅以职能检索，使得知识在院所内部得以共享。自主创新是院所和国家发展的灵魂，军工院所只有真正理解这些先进的研发管理模式的概念、理念，建立符合自身特点的研发管理体系，给研发领域带来积极的变化也就是创新，也才能灵活应用这些模式，并产生实际效果，相互补充，相互完善，各种管理模式才能为企业带来更大的效益提升空间。

（作者单位为中国电子科学研究院）

[作者简介：徐益平（1977―），男，江西临川人，高级工程师，长期从事复杂电子信息工程项目管理与科研管理研究工作。黄洋（1987―），女，湖南常德人，助理工程师，从事复杂电子信息工程项目管理与科研管理研究工作。]

参考文献

[1] 精益研发方法学[DB/OL].CNET科技资讯网，2008.[2] 迈克尔.E.麦克格拉斯.PACE――产品生命周期优化法[M].2013.[3] 郭键.W公司集成产品开发（IPD）管理体系研究[D].北京邮电大学硕士论文，2008.

第五篇：职工食堂承包合同范本（共）

职工食堂管理是企业管理工作的重要组成部分，今天小编就给大家带来了职工食堂承包合同范本，欢迎阅读。职工食堂承包合同范本一

甲方：

乙方：

为了搞好职工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，转变工作态度，更好的为职工服务，甲方将食堂推向市场承包给个体经营，为明确双方的权利和义务，经过甲乙双方友好协商，特订立本合同。

一、承包方式

甲方将食堂承包给乙方经营，食堂原有人员全部调出，另行安排工作。食堂现有的房屋、设施、炊事工具等属甲方所有，转交给乙方使用，合同结束如数归还。

二、经营模式

承包后的食堂在甲方的监督管理下实行自主经营，自负盈亏，费用自理，在保证职工就餐的前提下，通过努力增加花色品种，提高饭菜质量，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。

三、甲方的权利和义务

1、提供食堂现有的房屋、设备设施、炊事工具等给乙方使用，交接时登记造册(清单附后)。

2、限额提供煤水电给乙方使用，由企管科负责测算标准，超额收费。

煤炭月计划20吨;水按时间供应，严禁长流水，否则按矿有关规定处罚;电费每月1200度。

3、在矿井正常生产的情况下，每月补助工资和费用合计八仟元，停产或者放假超过一个月以上，补助标准另行协商。

4、监督检查指导乙方的工作，确保乙方的经营满足职工的生活需要，保证矿井的正常生产。

5、协助乙方制定食堂的制度建设，使之符合行业的标准要求，保证食堂卫生安全可靠。

6、协助乙方制定食谱和饭菜价格，保证花色品种满足职工的生活需求，饭菜价格合理。

7、协调好食堂的外部关系，搞好食堂水电供应，保证食堂正持运转。

四、乙方的权利和义务

1、乙方直属矿综合办管理，要严格遵守国家和矿井的各项管理规章制度，严格执行食品卫生行业的有关规定。建立健全食堂有关岗位责任制及各项管理制度。

2、必须接受甲方的监督检查，服从管理，接受群众的监督。树立为职工服务的思想，服务热情，态度和蔼，礼貌待人，认真负责。

3、努力增加花色品种，提高饭菜质量，做到价格合理，让职工有满意感。

4、认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，食堂卫生区始终要保持在良好状态，不得发生食物中毒现象。在有蚊虫的季节必须做好灭蚊蝇的工作，减少蚊蝇给人带来危害。

5、乙方雇用的工作人员，要进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。炊事员上岗必须规范操作，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟，出售食品一律用馒头夹和勺具。

6、保管和使用好矿交给的房屋、设备设施、炊事工具等，合同结束如数交回，若损坏或者丢失按价赔赏。

7、搞好节约用煤、电、水工作，杜绝长明灯，煤、电、水按照定额使用，超额部分按照正常价格缴费。

8、乙方要搞好安全工作，确保职工就餐和自身安全，若出现食物中毒和各种安全事故，责任乙方自负。

9、乙方承包后，原食堂的债权债务由甲方负责，乙方不承担任何责任;承包期间发生的债权债务由乙方负责，甲方不承担任何责任。

10、乙方在承包期内不得将食堂转租给第三方经营。

五、退出机制

1、如遇政策变化，食堂需要解除合同的，甲方需要提前一个月告知乙方，即自行终止合同。

2、如果乙方经营不善，造成食品价格高、服务质量差等因素，经甲方劝说不该的，甲方单方有权终止合同，如因乙方单方原因造成不能继续经营的，需要提前一个月告知甲方。

六、承包期为八个月，自20XX年1月1日至20XX年12月31日止，合同期满视乙方服务质量决定是否续签。

七、本协议未尽事宜，由甲、乙双方协商解决。

八、本协议从甲乙双方签字之日起执行。

九、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。

甲方签字：

乙方签字：

甲方：__________________

乙方：__________________

经双方友好协商，就乙方承包甲方员工食堂的具体事宜达成以下协议：

一、甲方为乙方提供餐厅及操作所用之设备、水电及燃料费用。食堂工作人员的工资、福利由乙方负责。

二、甲方食堂由乙方委派专业的管理人员和工作人员进驻甲方公司进行现场操作，为甲方员工提供用餐服务。

三、乙方在承包期内，必须添置或需要更换设备、用具等，由乙方提出申请，经甲方同意后，由甲方负责购买。未经甲方同意添置的设备，甲方不承担任何费用。

四、甲方员工每人每天的用餐标准为中餐______元(___________)，晚餐______元(___________)，用餐伙食见菜谱;汤、米饭自助。

五、甲方在过年过节如需用餐，乙方都要提供甲方的用餐服务;如需组织会餐，应按照甲方提出的标准予以安排操作。

六、由乙方预垫甲方的用餐餐费，定期结算;结算时凭乙方提供每天的总金额核对表并与甲方核对无误后甲方应以现金或支票方式及时付清。

七、承包期从______年______月______日起至______年______月______日止。

八、甲方的权利与义务：

1.甲方依合同监督乙方合法经营，履行合同和各种行政管理职能。

2.甲方对乙方所配送的食品，调料及卫生情况进行监督，及时提出宝贵意见。

3.乙方在其他方面违约时，甲方应向乙方提出纠正，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。

4.甲方应积极配合乙方实施有关用餐规定，筛选实际的员工反馈问题，以便乙方及时改善操作，提高更好的服务质量。

九、乙方的权利与义务：

1.乙方应严格遵循安全消防、卫生检疫、治安管理和贵公司的各项规章制度。

2.乙方食堂工作人员必须按照卫生部门要求进行健康检查。

3.乙方必须严格遵守《上海市食品卫生管理》做好食堂的采购工作，严把进厂食品质量，杜绝变质食品进入操作现场。

4.乙方必须按甲方规定时间准时开餐，必须按时、保温、保质、保量供应饭菜，做到新鲜可口，花样翻新营养搭配均匀。开餐时间如有变动，以甲方通知为准。

5.甲方厨房的设备，乙方应正当合理使用，妥善保管，不得人为损坏和丢失，否则作价赔偿;同时应节约水、电、燃料。

6.经营期间，乙方员工严禁进入甲方的生产区。

7.若因操作或采购不当引起的卫生事故，以有关卫生部门出具的鉴定书为准，由乙方负责赔偿医疗费用。

十、其它

1.若一方有意提前解除合同，需经双方协商，并提前一个月以书面形式通知另一方。

2.甲方应在合同终止后三天内将所剩主、副食品(按市场作价)连同最后一笔餐费以现金方式结清给乙方。

十一、若有未尽事宜，可由双方协商对本协议进行补充，合同自双方签章当日生效。本协议一式两份，双方各执一份。

甲方(盖章)：__________

甲方代表：______________

乙方(盖章)：__________

乙方代表：______________

______年______月______日