（更新版）国家开放大学电大本科《幼儿园组织与管理》案例试题答案1

(更新版)国家开放大学电大本科《幼儿园组织与管理》案例试题答案1

盗传必究

案例1

在新学期第一次全园大会上，周园长向全体教职工宣布了新学期的各项工作重点，特别是向各班的保教人员强调指出，幼儿入园一个月左右，园领导就将对各班幼儿的常规习惯养成情况开展一次全面大检查，并将该常规工作检查的结果作为期末评选先进和发放奖金的依据。接着周园长反复强调了此次检查工作的重要意义。

周园长的宣传和动员确实达到了预期的效果，为了迎接一个月后的检查，教师们只要一有时间就带领幼儿练习一日生活中各个环节的常规内容，为了让幼儿能熟练掌握“鞠躬问好”、“双手端水杯”、“轻收小椅子”、“按步骤洗手”等常规内容，有的老师会腾出大段时间，让幼儿专门练习这些常规要求。随着一个月的检查评比期限日益临近，有些班级的保教人员干脆进行“全天候”常规强化训练，无论是一日生活中的集体教育活动时间，还是游戏活动和户外活动时间，全部被老师们用来进行常规习惯养成强化训练。

一个月后的一天，周园长果然带着副园长和保教主任等人来到各班检查幼儿常规习惯了。周园长等人无论走到哪个班，幼儿们都非常安静而听话，搬动小椅子的时候也不会弄出一点儿声音。对于各班的表现，周园长等人非常满意。领导们离开后，老师和保育员都如释重负，都感叹一个月的紧张训练生活总算结束了。

此次常规工作检查以后，周园长和其他领导再也没有提出过常规工作检查的要求，老师们也不再向幼儿强调“双手端水杯”和“轻收小椅子”这类要求了。各个班级又回复了以往的样子。

仔细阅读案例资料，思考以下问题：

1.你如何评价周园长的管理方式？

2.幼儿园常规检查工作应该怎么做？

答：

1.周园长管理方式的评价

合理之处：

养成幼儿良好的常规习惯不仅可以保证幼儿的安全和健康，而且也是幼儿园建立正常保教秩序的前提。同时，良好常规也是教师进行保教工作管理、提高保教工作质量的重要手段。因此，本案例中周园长在开学伊始就强调各班常规工作的重要性，并贯彻执行幼儿园《常规工作检查制度》，对各班常规工作进行检查，其工作的重心与方向无疑是正确的。

不合理之处：

首先，没有正确把握常规工作检查的经常性的特点。周园长没有把握常规工作仅仅依靠一次检

查，是不能保证幼儿常规习惯的培养效果的。幼儿常规习惯培养工作具有日常性和长期性的特点，幼儿园的常规工作检查必须经常化、制度化。

其次，没有通过宣传、教育使教职工真正理解常规习惯培养工作的日常性和长期性特点。幼儿良好的常规习惯要在日常生活的各个环节中逐渐去养成，不是通过临时性的强化机械训练来掌握。如果教师不加强日常的、长期的培养工作，这种短期强化训练的效果很快就会消失。

最后，没有引导保教人员掌握常规培养的正确方法。日常生活中的常规训练不是临时性的强化机械训练。在本案例中，周园长没有强调对幼儿进行一日生活环节中的常规习惯养成教育，当全园出现强化机械训练培养幼儿一日生活常规时，周园长也没有加以制止，导致后来这种训练影响了幼儿园一日生活和幼儿游戏活动的正常开展。

2.幼儿园如何开展常规工作

①通过培训、考核、让保教人员熟记幼儿一日生活中各个环节的常规要求。②引导保教人员在日常生活中严格要求自己，以较高的标准规范自己的言行，为幼儿树立起随时可以模仿的榜样。③可以组织保教人员寻找或者创编一些歌曲、儿歌或故事，借助文艺作品，帮助幼儿掌握常规要求。④可以引导保教人员创设一些游戏场景，让幼儿通过童趣化的游戏情境来学习和巩固常规要求。⑤可以组织保教人员展开讨论，哪些常规需要幼儿共同参与制定。

案例2

这是中央电视台曾播出的一则新闻。在西北某市，原有一所集体办的幼儿园，现在被某中年男子承包，该男子为幼儿园的园长兼校车司机。为了吸引更多偏远地区的幼儿入园，这个幼儿园采取了用校车接送一些家住得较远的幼儿入园和离园的措施。每天接送幼儿时，除了这名兼任园长的中年男子负责开车之外，车上还有一名专门负责接送幼儿的教师。

发生惨剧的这天早上，一名3岁的幼儿像往常一样被幼儿园的校车接走了，这名幼儿就坐在校车的副驾驶的位置上，除了这名幼儿，车上还有其他多名幼儿。到幼儿园后，其他孩子都下了车，不知道什么原因，这名3岁幼儿没有下车，司机和老师都没有发现。

在此后的一天时间里，该幼儿园没有人再去看看校车，当班的老师也没有向司机询问这名幼儿为什么没有来园，也没有任何人给该幼儿家长打个电话沟通一下情况。直到下午离园用车时，这位园长才打开校车的门，发现这名幼儿已经窒息身亡了。

面对这样一个鲜活的小生命就这样突然消逝的悲惨现实，痛苦万分的孩子母亲质疑道，在孩子被锁在校车上的7个小时里，孩子把脑门都撞得青紫了，为什么没有人听到？为什么没有人问一下家长，孩子是否来幼儿园了？如果有某个人曾经这样做了的话，这样的惨剧就不会发生。

实际上，这一案例绝不是个案。近年来，从各种新闻报道中，可以屡屡看到由于校车管理不善而导致的类似意外事故，有的幼儿因为校车交通事故而丧生，有的幼儿因为校车接送教师的疏忽而

失，有的校车因为超载而失控掉入河里，造成十多个幼儿丧生……这些惨痛的意外事故时刻警醒着有关部门和幼儿园的管理者，为了幼儿的生命安全和健康，必须加强对校车的管理。

仔细阅读案例资料，思考以下问题：

1.这次事故的原因是什么？在这次事故中，幼儿园的管理漏洞在哪里？

2.幼儿园应该如何做好校车管理工作？

答：

1.事故原因及幼儿园管理漏洞分析

从表面上看，这起惨剧是由于两位教师的失察和失职造成的，但是深究教师失察和失职背后的原因，则是因为该幼儿园在校车管理上的混乱不堪，没有建立健全一整套有关校车管理制度，或者没有认真遵照和执行相关的规章制度造成的。这样的事故出现尽管偶然，其实也是必然。

该幼儿园的管理漏洞有以下两方面：

①该幼儿园负责接送的教师在幼儿下车时，既没有清点幼儿上下车的人数是否相符，也没有检查一下车内是否还有幼儿由于睡着了或其他原因没有下车。这就导致了这名3岁的幼儿即使坐在副驾驶位置这个很显眼的地方，也仍然没有被老师发现，结果造成了该幼儿被锁在车里，为幼儿最终遇难埋下了祸根。

②该幼儿所在班级的教师没有切实履行注意和询问的义务，当这名固定由校车接送的幼儿没有来园时，当班教师既没有向负责接送的教师询问一下该幼儿为何没有到班级的原因，也没有与家长沟通一下情况，结果导致幼儿被锁在车里7个小时而无人发现并最终死亡的惨剧发生。

2.如何做好校车管理工作

①建立起完善、周密而具有操作性的校车管理制度，将其作为一项全园性的制度加以落实。

在这项制度中，应明确相关各方人员的权利、责任与义务，相关人员包括园长、后勤园长、负责接送的教师，驾驶员，幼儿家长和各班级的教师等。

②在建立健全制度的基础上，幼儿园可把这一规章制度印刷成册，发给幼儿家长和幼儿园的相关人员，加大对该规章制度的宣传和落实力度，避免其成为一纸空文。

③应落实校车接送的细化操作环节，尤其要抓好幼儿上车、乘车中途和下车这三个环节的细化管理，督促各方人员严格按照规定程序进行操作。

④在幼儿上车的环节，幼儿园应仔细考虑等候时间、排队方式等细节问题的操作程序。如负责接送的教师是否需要提前来到站点，以接待那些陆续来到站点乘车的幼儿？如果乘车的幼儿较多，是否需要按照班级或小、中、大三个年龄班进行排队等候？

⑤在幼儿下车的环节，幼儿园同样应仔细考虑幼儿下车顺序、教师如何与家长交接等细节问题的操作程序。比如当早晨幼儿乘车到达幼儿园时，两名负责接送的教师要分别站在车上和车下，引

导幼儿按照上车的顺序依次下车，清点、核对幼儿人数后，再将幼儿分别交给全园各班教师。在离园乘车回家的时候，用同样的方式交给家长。如果有的幼儿暂时没有人接，教师要将幼儿带在自己的身边等候，直到站点上所有的幼儿离开后，教师方可离开。如果有的家长需要与教师沟通一下情况，教师要先说“麻烦您先等我一下”，等待其他幼儿都交给家长后，再与这名家长沟通。

⑥幼儿园还可以将校车管理制度与奖惩制度结合起来，切实鼓励那些富有爱心、细致周到、用心负责的接送教师和驾驶员，从而提高校车接送质量和安全指数，坚决杜绝像本案例那样的惨剧发生。

案例3

某幼儿园是一所规模很小的民办幼儿园，是由一处民宅改建而成的，几间不大的屋子发挥着活动室、寝室、盥洗室和厨房等功能。

这一天，幼儿园吃午餐，午餐中有道圆白菜炒肉。在老师的监督下，所有的孩子几乎都把自己碗里面的饭菜吃完了。可是吃完了午餐没多久，就有一名幼儿大声喊起来：“老师，我肚子疼”，听到喊声，老师忙走过去，还没有等老师和这名儿童深入交流，又有几名幼儿也喊起来：“老师，我肚子疼”。听到这么多喊声，带班老师还以为是幼儿调皮，在相互模仿。可是，看到幼儿苍白而痛苦的表情，带班老师意识到了问题的严重性。

于是老师忙向园长做了汇报，园长连忙召集了其他工作人员，大家一起把幼儿们送到了医院。医生在问明情况，做了检查之后确诊为误食农药中毒，认为导致幼儿中毒的可能就是那道圆白菜炒肉。因为圆白菜在生长过程中，特别容易发生病虫害，需要喷洒大量的农药。但是，在食用圆白菜时，有些人往往会因为圆白菜看起来比较干净，而忽视了对它的清洗和浸泡，常常只把圆白菜表面洗一洗就用它炒菜了，这样很多农药就残留在圆白菜的内部。

为了进一步确认幼儿集体腹痛的原因，医生要求园长把幼儿当天午餐所吃的食物全部留样到医院化验。听了医生的要求，园长一下子愣住了，因为她还没有听说过什么“食物留样”的规定，更别提监督他人进行“食物留样”的工作了。

最终，幼儿园也没有能把午餐的食物留样送到医院。不过在医生的精心治疗下，孩子们都安然无恙的出院了。但是，这件事却给幼儿园带来了极坏的影响，使幼儿园陷入了生存危机之中。

仔细阅读案例资料，思考以下问题：

1.事故的表面原因是什么？事故的深层原因是什么？

2.幼儿园应该怎么做？

答：

1.事故发生的原因分析

（1）事故的表面原因

幼儿园的炊事人员没有认真做好食物的清洗工作，烹饪的圆白菜中含有过量的农药残留，导致了幼儿出现腹痛等中毒症状。

（2）事故的深层原因

该幼儿园没有建立健全一套完整的幼儿膳食管理制度。比如在采购过程中，未能严格食品准入管理，没有确保食品的安全与卫生，采用了农药残留超标的蔬菜。炊事员在餐饮操作方面缺乏明确的制度规范和监督管理，导致炊事员在清洗食物的过程中，没有按照操作规程进行操作，未能对圆白菜进行充分浸泡和清洗，没有将残留农药洗干净。幼儿园从未建立食品留样制度，既没有专人负责幼儿每餐的食物留样，也没有专用的储藏箱和容器存放食物留样，更没有制定对幼儿食物留样记录和处理的工作制度。

2.幼儿园如何改进食品卫生管理

（1）建立健全幼儿园食品采购制度。

幼儿园应定期和不定期地进行食品市场调查活动，了解幼儿园各种常用食品的价格和质量情况。在此基础上，确定幼儿园大宗食品定点采购的供货方，将供货方的详细信息，如单位名称、法人代表姓名、卫生许可证、工商营业执照、联系电话和详细地址等在幼儿园公示，接受全体教职工的监督，并将供货方的上述资料保存归档，以备查询。

针对在食品采购环节容易出现的问题，幼儿园还应与供货商签订“食品供货合同”，明确双方责任，确保货源质量、卫生和安全，严格把好食品的准入关。

（2）建立健全幼儿园食品的验收和库房管理制度。

①建立食品采购的台账记录簿，有专人负责详细登记每天购买食物的时间、来源、检验情况、质量证明、保质期限等。②形成食品的验收制度，设专人对采购进园的食品进行验收，除检查相关记录和证件是否齐全之外，还应重点检查食品的质量、数量和重量是否与“食品供货合同”中的有关规定相符合。重点检查禽肉类、畜肉类等。③应有专人对食品库房进行管理，建立食品出库账目。幼儿园采用的主食品在库存方面不宜过多，粮、油和糖等食品按需领取。

（3）建立健全幼儿园饮食操作制度，将炊事员一日工作的具体操作规范化。

①“四隔离”制度：生食与熟食隔离；成品与半成品隔离；食品、杂物与药物隔离；食品与天然冰隔离。②“四过关”制度：即一洗、二刷、三冲、四消毒制度。③炊事人员个人卫生的“四勤”制度：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

在细化厨房工作人员的具体操作规范之后，幼儿园可将这些操作规范用图文并茂的形式印刷出来，粘贴在厨房工作人员视线能经常到达的地方。如果幼儿园规模较大且经济条件允许，还可以实行分灶负责的饮食操作规定。

（4）建立幼儿园食物留样制度

设专人（如保健医生）并配备专门的储藏箱和容器，专门负责幼儿园每餐供应的食物的留样工作。一般来说，食物取样200~400克左右，一般留存24小时，而且所有的食物不能混放，必须分别留存，并做好所留样食物样品的记录工作。

（5）建立健全幼儿园膳食管理委员会制度

由于幼儿园膳食管理委员会责任重大，应该由各方面的人员代表组成，比如说园领导、保健医生、教师、保育员、财会人员、家长等等。膳食管理委员会的职责包括：

①监督采购、验收环节及库房管理人员是否认真执行各项规章制度，以及炊事人员是否严格执行操作制度和卫生制度，是否严格遵照操作规范来烹饪膳食。②深入各个班级了解幼儿进餐情况，听取幼儿、家长和保教人员等各方面对幼儿膳食的意见。③定期研究，不断改进幼儿膳食，制定科学营养的幼儿食谱，并每周向家长公布幼儿食谱，这样既有利于家长监督，又便于家长根据幼儿园的食谱调整家庭的食谱，促进幼儿健康成长。④责成财会人员定期公布幼儿伙食费收支的账目，以便家长监督。

（6）严格遵守国家有关饮食卫生管理的规章制度

我国卫生部曾经明确规定饮食卫生规范的“五四制”要求。

除了前面提到的“四隔离”、“四过关”、“四勤”以外。还包括原料到成品实行“四不”制度，即采购员不购买腐烂变质的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料，加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，营业员不卖腐烂变质的食品。环节卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。