如何做好酒店策划（范文大全）

第一篇：如何做好酒店策划

如何做好酒店策划

昌海

良性经营的酒店离不开硬件、软件和销售，硬件主要指酒店设施，软件包括了酒店服务和文化，两者结合则定义了酒店作为产品的特性，而销售即是将这种产品推向消费者的手段。在这些要素当中，除了硬件外，软件和销售都与后期策划有密切的关系，如果加上前期的市场调查和酒店功能定位，策划在酒店中扮演的角色显而易见，凤凰酒店连锁因应社区需求及商务和旅游市场而建，前期的定位比较明确，因此，酒店策划主要集中在酒店文化和销售推广方面的应用。

服务和文化构成了酒店软件设施的重要组成部分，服务是文化的延抻，文化是服务的基础，两者之间相辅相成，从内部而言，酒店文化是酒店员工共同追求的使命，所奉行的价值观、遵循的服务理念，倡导的经营理念等形成了文化的软约束力，这种文化通过员工渗透在服务之中。策划既要营造酒店内部服务文化，又要向外界传达文化精髓。例如假日半岛酒店依托王子山生态圈及辽阔的花兜水库，其广告语“五星级休闲度假圣地”也正是基于这处“山水之城，梦想岛国”自然延伸的结果，这种对外的文化诉求集中反映了酒店“度假”功能，与其匹配的高尔夫球场、故乡里主题公园、拓展培训基地等也足以彰显了这种休闲度假文化，因此，酒店文化就需要营造一种轻松闲适的环境氛围。酒店的布局也充分体现了这一特点，比如酒店范围的装饰画多以高尔夫和景致内容为主，客房用品增加贝壳类造型，用竹制品的桌椅取代规范的铁布椅子等等，每一处环境都试图向客人传递“无论您是来自何方，到这里只需带上放松的心情。”策划在形象输出上就必须以这种体闲文化为载体，通过VI识别、节日装饰、形象公关、销售活动等丰富和延伸相关特色，为客人营造轻松的氛围。当然，酒店永远不可能以开发单一的客源为主，在这种度假式的环境里，商务仍然是不可或缺的先决条件，这和酒店商务会议设施配套是紧密相连的，于休闲中商务也成为了需要展示的亮点，策划在对外输出的主要渠道中如媒体公关、新闻软文、宣传画册、活动推广等方面把握好尺度，为酒店的形象和文化特点着色。

在酒店文化策划的同时，营销策划也是酒店经营必不可少的方式，在这两者当中，文化策化属于战略性质，其远景和周期性较长，而营销策划比较具体和务实，其结果往往立竿见影，是战术类型。市场营销是酒店实现其盈利目的最直接的一环，而营销的四要素产品、价格、销售渠道和促销方式中，销售渠道及促销方式均与策划有直接关系。当然，策划工作者一定要熟悉自身的产品和价格，酒店产品通常包括有形和无形两种，有形的即酒店设施、特色、规律、流程、范围、营业时间等；无形的即服务、文化、形象、特质等。比如酒店的室外泳池和室内恒温泳池存在明显的区别，室外泳池会因应季节的变化某段时间暂停营业，在促销策略中，如果设计的年票涉及到这种设施就需要注明某段时间不能使用，否则因为误导而引起客人设诉，策划就做得非常失败，甚至起到反效果，得不偿失。酒店价格是指所有配套设施的价格标准，包括门市价、成本价及不同商务对象的价格体系，只有充分掌握了产品和价格特征，才能在营销策划中游刃有余，策划促销方式中必然会涉及到价格和价格拆分，如酒店的房价都包含了早餐价格，而早餐价格里面，大人和小童的成本价会有区别，并且小童价格以身高标准分为收费和非收费两种，这些因素在价格掌握中必须清晰熟练，否则招致客人的错误解读，酒店也将为此承担损失，因此，在做策划之前，掌握酒店的产品和价格特征至关重要。

营销策划的方式通常以节日策划和活动策划为主，这些策划除了包含酒店本身的特质，还需要结合地方民俗风情、周边旅游及商务公司资源、顾客消费习惯、销售对象的市场规律等一系列因素，并且具备一定的季节性和时代性，策划者本身需要有一定的销售经验，对酒店包含的市场范围充分了解，包括竞争对手的调查和周边商务及游旅环境的市场调查，掌握充足的材料作为参考依据。节日策划通常有鲜明的目的性和消费群体，策划创意上局限性比较大，而活动策划则相对宽松一些，发挥的题材也较多，非常考验策划人的创意灵感，有点象新闻界的观点：狗咬人不叫策划，人咬狗才是策划。当然，策划绝不是为了哗众取宠，为了引起消费者的注意力故弄玄虚，酒店策划是建立在固有的设施基础上，为销售终端市场服务的方式，所有的一切都是以良性永续经营和销售做铺垫，策划并不是万能的，策划人更需要务实地拓展自身知识视野，勤于学习，才能在策略制订上为酒店推广和销售工作助一臂之力。

第二篇：连锁酒店如何做好销售策划

连锁酒店如何做好销售策划

价格在时常营销因素组合中起到中枢作用，因为正是定价带来了经营收入。企业经营活动能否成功，在一定程度上取决于定价的合理性。定价决策在为顾客确定产品价值上有重大意义，并起到为酒店服务树立形象的作用。价格对消费者来说是非常敏感的因素，每个消费者都希望能用最低廉的价格买到最优质的产品。价格策略就是把定价与酒店企业时常营销组合的其他因素巧妙地结合起来，制定出最有利的产品价格，以实现企业的经营目标。制定的价格既要使顾客接受，同时又要给企业带来最佳的效益，从而充分发挥价格的杠杆作用，使企业取得竞争优势。

一.酒店连锁经营的促销策略

在日益激烈的市场竞争形势下，酒店连锁企业要想站稳脚跟，打开市场，离不开有效的营销手段。市场促销手段以其灵活机动、经济有效的特有魅力正日益受到企业的普遍青睐。酒店连锁企业为扩大知名度，提高销售额，往往会在市场促销上投入巨资。一般快餐业在促销上的花费可达销售收入的3%—7%。酒店连锁总部每年应制定一份全促销计划，使公司总部同意的促销活动以及各分店自行安排的促销活动都能有计划地进行。连锁酒店企业一般都是以促销的方式，通过向市场和消费者传播信息，从而达到促进销售、提高业绩的目的。

我们可以从以下几个方面来制定一下酒店连锁经营的促销策略：

1）广告促销：酒店连锁企业实力雄厚，可以在广告宣传上投入大额的资金。麦当劳公司一年内在美国电视上就曾花费3亿美元。目前，有70年历史的美国贸易杂志《广告时代》主持了一次世界性的特殊投票活动，评选出本世纪最为成功的广告形象、最优秀的广告活动、最佳标语及最佳短语麦当劳公司大获成功，其中和蔼可亲的麦当劳小丑入围最佳广告形象，并名列第二；麦当劳1971年的广告活动“今天你获得了休息“入围最佳广告活动，名列第五，并且此广告短语入围最佳广告短语，勇夺第一。

a）确定过高促销预算：营销策划者对广告推广活动费用的估算，希望用最少的钱达到最好的促销效果。

b）广告宣传的内容及表达形式设计：酒店企业的广告宣传内容一般主要包括以下几点：介绍企业的服务设施或改造、改善的情况；介绍本企业的重要特色和特点；介绍本企业为顾客提供的优惠条件和项目等等。广告的内容必须具有满意性、独特性、可信性和艺术性。广告信息必须表达该产品使顾客感到满意或感兴趣的东西；其次还须表达某些独特的活与众不同的，而不是同类产品中每个企业都具有的东西；广告的内容必须是真实可信的或可证实的。

在表达形式上，一般要做到醒目、新奇、独具风格，如上海永和豆浆大王提出口号“炸200根油条换一锅油“，这句口号比介绍炸出的油条是如何香脆更容易产生效果。油条是中国的传统民间小吃，但爱吃油条的人们又担心早点铺用来炸油条的始终是同一锅油，会影响健康。这句口号正是针对人们的这种心理，使许多原本望而却步的顾客打消疑虑，欣然前往。同时，广告内容构思要巧妙、生动有趣，不落俗套，并不是说花了钱就能达到好的效果。在产品的推广中，广告表达形式的创造性因素比所花费金钱数额更为重要。只有在引起注意之后，广告节目才有助于提高产品的知名度和销售额。

c）广告媒体的选择：酒店连锁企业主要使用大众传播媒体，现在因特网也以覆盖全球与信息高速公路的优势成为又一得力的广告媒体。但路派、招贴、霓虹灯、印刷品等广告媒体的力量也是不可忽视的。

d）广告效果测定：在广告促销实施了一段时期以后，企业可以从销售额、利润、产品知名度、美誉度方面去检测广告的实施效果，从而进一步修正酒店连锁企业的广告计划。

总的来说，现在从一些媒体上看到的广告，几乎都是洋快餐连锁的广告，中国本土的酒店连锁企业的广告鲜见踪影。中国的连锁酒店企业应该好好的学习外国先进的广告促销经验，从而达到提高销售额的目标。

2）公共关系促销：在酒店连锁企业的营销活动中，公共关系作为促销的重要手段，目前得到普遍重视和广泛应用。由于广告媒体费用越来越高，而且面对各种各样广告的轮番轰炸，听众和观众越来越疲于应对，“广告喧嚣”使广告促销的作用力有所削弱。实践证明，公共促销的成本效益高于广告推广，但是，公共促销必须同广告促销一起策划。广告促销有利于建立顾客对企业的忠诚感，而公共促销有利于提高企业知名度和树立企业形象。

3）营业推广：是酒店连锁企业为了促使目标市场的顾客尽快、大量、重复购买其经营的酒店产品而采取的一系列鼓励性促销措施。营业推广没有固定的同意形式，要根据酒店连锁店的经营特点、经济实力、顾客消费心理特点、市场需求变化等因素来设计具体推广方式。常见的主要方式有：

（1）优惠券：经常可以见到在报纸、广告增刊或杂志的活页中。

（2）赠送礼品：例如肯得基、麦当劳的儿童套餐中，经常会赠送玩具，吸引儿童前往；还有象咖啡连锁店星巴客那样，当累积购买了5袋咖啡之后，第6袋咖啡可免费领取等等。

（3）趣味活动：通常就是指一些抽奖活动及一些小的游戏活动了。

（4）特价等:------

根据酒店运作的不同时间地点位置经营状况企业实际可操控度等适当运作.不是投的越多越好,而是适合本企业特点和现实状况的才是最好的.千万不要好高鹜远,使企业承受不必要的损失.

第三篇：如何做好酒店投资开发呢？——酒店策划筹建

如何做好酒店投资开发呢？——酒店策划筹建

酒店筹建分项目规划阶段、建筑图纸设计阶段和主体工程建造阶段。

这里重点谈的项目规划阶段，当你想做酒店的时候，也许是出于你自己对酒店利润空间的商业灵感，也许是出于你自身的社会人脉维护拓展需要，或许是你展示商业实力的考虑，或者是政府的诱惑，也或者是想和自己的其他产业相得益彰，但酒店最终是处于今天中国市场经济的大环境，作为今天各地酒店林立而言，一定要做好事先的谋划定位。我们主要从两个方面考虑。

一、宏观环境和行业发展是否有利于投资这个项目区域内这个行业市场潜力有多大？政策和经济环境支持度和未来的变化趋势？

现在行业的状态和未来的变化趋势？

区域内的同类项目运营情况怎样？

做酒店的期望意图都包括哪些想法（需要这个项目完成什么使命）？

二、理想中的地块是否适合做酒店？

项目周边地理环境、位置、周边配套公共设施、能源供应、交通情况是怎样的？

项目周边的人文、商圈情况，是否适合做酒店，适合做什么档次、什么类型、什么主题、什么风格、多大规模的酒店？

多数业界投资者往往是这个环节不够重视，既没有详实有力的分析数据支持，也没有经过专家论证，就凭着概念中的想法去实施了，当然建筑设计院在按照投资商大概理念是，会根据建筑结构、承重、通道、防震等融入专业理念，但作为商业主体，仍然缺乏前期商业规划定位，后期上外形是否得到消费市场认同，空间上是否合理利用就不一定了。

前期如果缺乏了酒店策划（或称酒店总规划）方的融入，在主体完成后，准备进行酒店设计时，接触室内部分往往会或多或少遇到这样的现象：酒店的坐落位置距离道路相对酒店的特质不合理、酒店的停车场大小不合适、大堂的楼梯梯宽或位置走向不合理、封井位置大小不合理、客梯相对层高或不够或不合理……

所以酒店投资商一定要重视这个阶段，请一个专业的酒店策划公司和建筑设计院，和酒店投资方进行三方的沟通对接，由酒店策划方进行全面的市场调研、出台全方位的精确定位预案、各类投资回报预算报告和风险分析报告

在实施建筑设计中，酒店策划方根据日后运营管理的全局考虑，对设计中的建筑主体风格、建筑面积划分、功能区面积划分、层高、消防通道、封管井、电梯配置、楼道配置、地下车位面积、周边绿化配套、机房位置大小、预埋件的位置、给排水处理、电力负荷供应等给出酒店经营管理的专业使用意见，配合建筑设计院进行设计，这样，不但酒店投资商明明白白，筹建出来的项目也是最佳的。

第四篇：酒店策划

君巢商务酒店开业策划方案

一、活动形式

（一）开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播商务酒店饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《重庆晚报》

发布内容：a、有关君巢商务酒店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关君巢商务酒店文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：1/6版

发布日期：200８年 1１ 月３日星期

一、１１ 月４日星期二 发布媒体：《重庆晚报》

2、精美画册（5万份）以及开业纪念品

发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等）

作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，君巢商务酒店的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为君巢商务酒店源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；

b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。

3、市内户外广告发布

发布内容：a、有关君巢商务酒店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关君巢商务酒店文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布君巢商务酒店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出君巢商务酒店气势，户外路牌广告必须在重庆市的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：200８年 1１ 月３日??200９年 １１月３日

4、彩色宣传单张夹报发行

发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加君巢商务酒店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《重庆商报》、《重庆晚报》

发布数量：5万份

发布日期：200８年 １１ 月５日、200８年１１月６日

（二）后期宣传方案

1、《重庆晚报晚报》

说明：

①宣传新店装饰，服务特点等，传播君巢商务酒店良好的环境以及优质的服务，酒店开业，服务质量更上一层楼；

②举行活动，保证开业2个月内的人流量。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。

发布日期：200８年 １１月６日

发布媒体：《重庆晚报》

（三）开业当日活动设置

1、剪彩仪式

（基本内容：醒狮??领导讲话??剪彩??海鲜珍品拍卖??捐款??宴请。）

庆典活动程序：

君巢商务酒店开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在重庆广场举行。

??9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；

（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。）

??10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；

??10：55 庆典司仪（邀请重庆电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；

??11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；

??司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；

??庆典司仪宣布：君巢商务酒店开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；

??庆典司仪请军乐队奏乐一首；

??庆典司仪请舞龙队表演；

??庆典司仪请醒狮队表演；

??庆典司仪宣布：请 讲话；（公司领导）；

??庆典司仪宣布：请 讲话；（贵宾）；

??庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；

??庆典司仪请出君巢商务酒店领导主持剪裁仪式。

??君巢商务酒店领导宣布：君巢商务酒店新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）??剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；

??司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）

??君巢商务酒店领导将拍卖现款当场转增予重庆孤儿园。

??重庆孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；

??庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！

??在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

??庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)君巢商务酒店适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员 b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

（一）市内主要路段气氛布置

1、君巢商务酒店门口带直幅升空气球2个。

（二）大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

（三）会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个；

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语 “君巢商务酒店开业典礼”； 门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临君巢商务酒店指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺君巢商务酒店开业”对来宾表示热烈欢迎；

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝君巢商务酒店开业！

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！

酒店节日促销策划书样板

儿童节策划方案

为了进一步扩大君巢商务酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节（6月1日当天）在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出“儿童节偕子同乐家庭优惠”：

一、推广形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐厅负责）

1、凡在儿童节当天（6月1日?周日）来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元（每位64元），儿童享受免费优惠；

注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元（成人64元，儿童32元）。

2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台（包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等）

3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物??多功能电子益智宝（酒店有现货）。

二、店内装饰、气氛

1、餐厅店面贴一些卡通图片及“儿童节快乐”中英文美术招贴字；（由美工配合餐饮部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛；（由餐饮部在16日前完成）

3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作

4、从五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。（由工程部配合在16日前完成）

三、广告宣传

1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）

2、报纸广告（由营销部负责，5月29日在南山报上做广告）；

3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促销分工

1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成；

2、散客预订工作由中西餐负责；

3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责；

4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。

第五篇：酒店策划

中铁隧道集团机关食堂改革草案

一、项目简介：

中铁隧道集团机关食堂（以下称机关食堂）前身是以为中铁隧道集团机关（机关）提供后勤服务保障为主，对外餐饮为辅的综合性酒店，但机关食堂地处偏僻，没有一定的特色很难吸引更多的外来顾客的光顾，所以将机关食堂改成以特色餐饮为主，为机关后勤服务保障为辅的具有一定特色的综合性酒店，因特殊的地里环境与周围稳定客源的喜好，我们在菜色上定位为湘菜。毛记饭店，洛阳首家集弘扬湖湘文化及缅怀毛泽东主席伟人风范为主题的饭店——“岳麓毛记饭店”大气呈现，其创办理念与韶山毛家饭店同出一章。在将毛氏文化有机的融入餐饮之道的同时，力图创立浓烈的主席文化领袖氛围，着力创新推出具有浓郁湖南乡土风味的毛家特色菜，且和谐的融入新派粤菜及海鲜餐饮，全力以赴致力于探索、提高烹饪的科技含量和文化韵味。

岳麓毛记饭店，将秉承“毛文化、自民间、真自然、创现代”的经营理念，融合毛氏文化于传统菜肴，鼎力打造一面新文化餐饮的招展旗帜，走进毛记，迎面而来的领袖照片、主席诗词等饰物所营造的氛围格外亲切，景仰之情顿生；豪气风范萦绕……融入毛氏文化理念的新概念菜肴让你在品味佳肴美味之余享受轻松、愉悦，释放工作压力。

二、项目的主定位和主广告语：

2、项目主广告语：

三、项目基本企业文化（示例初稿）：

饭店经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。但一个饭店能否长久的健康的发展下去，就象任何行业的任何一个企业一样，独特的，合适的企业文化是根本，是凝聚发展动能的核心元素，故拟定如下岳麓毛记饭店的企业文化：

1、企业精神：

Ø烹艺宗旨：求精、创新、美味、健康

Ø治店方针：以人为本，制度化、规范化、人性化

Ø经营理念：毛文化、自民间、真自然、创现代

2、员工精神：

Ø努力开拓 发展自我Ø和蔼、虔诚对问题不回避，不推托

Ø坚持合作、稳定基础，改善不足，锐意革新。

Ø你发现了问题而不努力去解决，这就使公司走向衰亡

3、经理人精神：

Ø经理心中应对顾客、股东和员工负责

Ø员工的发生的错误就是是经理的问题

Ø管理不仅是要管、还要理

Ø做好一件大事=做好许多小事×管理统筹能力

4、我们的价值观：

Ø为社会服务，劳动者最光荣

Ø损害公司利益，就是损害每一个在职员工的利益，因此每个员工都应与这种行为做斗争 Ø一个人的价值=他自己的价值+他带给团队中他人的价值

5、我们的团队观：

Ø困难是在考验自己的一种方式

Ø合作大于对抗，是我们成功的基础

Ø个人的缺点并不可怕，关键是要看到别人的优点，对照自己

Ø成功是因为一群人都很伟大

Ø自大往往是因为自己的表现超出了自己的预期，应该看的更远

6、我们的工作观：

Ø社会并不需要我们--如果我们不提供有竞争力的服务

Ø公司并不需要我们--如果我们不提供有价值的贡献

Ø没有把工作做好，等于没有工作

Ø一个对工作不负责的人不值得他人的信赖

Ø你的小失误可能带给他人大麻烦

7、福利待遇：

Ø我们不为每位员工承诺什么，一切尽在努力中，没有最好，只会更好。

8、企业形象：

Ø在行业中的形象：守法经营、竞争双赢

Ø在客户中的形象：质优、信诚、创新、氛围

Ø在员工中的形象：公平、信任

Ø股东认可的形象：发展型、效益型

Ø在合作商中的形象：公正、廉洁

9、用人原则：

Ø能者上，平者让，庸者下，德才兼备德为先

Ø不唯学历，不靠资历，不管来历，只看能力

Ø开发潜能，注重培养，偏高使用，公开公正

10、品牌宗旨：

Ø让消费者获得物质和文化的满足

Ø获得生理和心理的满足

Ø获得消费体验和文化体验的满足。

第二部分：项目装饰风格的有关命题

一、岳麓毛记饭店装饰风格的前提说明：

饭店内部环境的好坏影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意享受一个温馨、舒适的进餐环境，同时在可能的情况下，如果就餐的环境营造了一种独特的文化氛围，能让就餐者产生共鸣的话，那么这家饭店无疑在消费者心目中是成功的，是就餐的首选，在此前提下，对岳麓毛记饭店内部大厅及包房装饰做以下几点策划和建议：

1、饭店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。装饰部分采用毛泽东主席的手迹诗词和不同时期的画像（考虑不同的工艺和艺术表现形式，如：宣纸手写、激光雕刻竹简、木刻画、毛泽东小塑像、毛泽东像章等）

2、菜单的内容与材料要创新，菜单的封面设计能体现饭店的特色风格和当时的时代特点。

3、环境的整洁性。这就要求饭店桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；饭店的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

4、服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与饭店的风格保持一致。特别策划定制的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。

5、餐具要把艺术性和本饭店倡导的文化有机融合。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。（建议定制具有时代特色的，当年广泛使用的器皿）

6、桌布、餐巾、帷幔的文化吻合性和协调性。

总之，大厅要基于对毛主席文化深刻的皈依，在传统的基础上又恰到好处地融和现代的设计元素。包厢把有特殊历史含义的地名融入，呈现一系列的此地名的故事和照片，让宾朋在就餐的同时，通过洞庭毛记结构的一系列点缀装饰项目物品，回味和追忆一道道激动人心的历史风景，品尝和铭记一份份精致的毛记文化菜肴……

二、包房名称方案（暂定）：

中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山

三、包房装饰装点方案（详案待收集装饰物品素材后定，此略）：

在“洞庭毛记”，我们通过特定时期历史事件、地点与人物形象相结合，收集当年的相关历史沉淀物品（文字及图片），营运我们与众不同的饮食环境和饮食氛围，务必在每一个包房都要形成一种特定的餐厅艺术风格:

Ø中南海厅的富丽堂皇、高贵典雅

Ø井冈山厅简素质朴，滕椅木桌

Ø……

使消费者在饮食环境中身临其境，静入其中，给人以历史的回顾与遐想。

第三部分：项目的服务风格及菜品体系的策划建议方案

一、服务风格策划建议方案：

餐饮业是一种服务性的行业，服务就是饭店的生命线。从另一方面来讲，饭店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把饭店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对饭店的综合服务也提出了更新更高的要求，而更高层次的是对餐饮氛围所蕴涵的独特文化的追求和享受，所以，在一个成功的饭店里面，“美食艺术”、“美食服务”和“美食文化”密不可分，缺一不可。

1、大厅服务风格：

选用一批下岗人员，经过“洞庭毛记”相关企业文化和服务技能培训后，做大厅的服务员，在借用下岗人员的形象来打造“洞庭毛记”的社会责任心的同时，利用服装体系的视觉效果配合店内的装饰物品营造独特的毛氏时代就餐氛围。

2、包厢服务风格：

选用一批有一定行业从业经验的年轻女孩，经过相关企业文化和服务技能培训后，做包房的服务员，为包房消费者提供更优质的服务。

（特别说明：以上两点并不矛盾，服务员统一着装，统一培训，只是在服务对象上进行一点区别，此点由值班经理掌握，进行适度的调配，但不死板的执行，即不是包厢服务员就一定不对大厅消费者进行服务）

3、创新的几点服务风格建议：

在这个眼球经济、注意力经济风行的时代，谁的创新走在行业前面，谁就至少获得了成功的前提。因此，建议在这个行业大打“美女迎宾牌”的时候，我们吻合“洞庭毛记”所倡导的文化——“毛泽东的朴素、与民同乐、爱民、向民看齐、并视己为民、以民为荣、始终把自已当作人民的一员、时刻警惕自已脱离人民”，在这样的前提下出招奇谋——聘请两位年岁在40岁左右的中年下岗工人作为饭店的特别迎宾，当然，前提是二位迎宾的长相平和并有一定的诙谐谈吐能力和服务理念。这样穿着具有鲜明时代特色服饰的迎宾不仅更让我们的企业文化得以完美的诠释，也是一个非常好的活体广告。

二、菜品体系的策划建议方案：

毛主席生前爱吃的红烧肉、火焙鱼、豆鼓辣椒、腊肉、腊鱼、米粉蒸肉等菜必须在我们的推荐的特色菜系里面。

必须给行政总厨定出菜品创新的数量和速度。

三、菜品体系建设的促销建议方案：

1、征集洞庭毛记特色菜肴的名称：

活动目的：创造新闻效应，突出饭店菜肴的特色性

活动形式：在媒体上列出本饭店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且饭店一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来保定会馆消费本菜肴一律半价折扣。

（具体操作执行方案此略）

2、连锁消费卡

在本店进行消费的消费者，在消费到指定金额后可以享受到由本店免费提供的连锁消费卡。洗车、卡拉OK、洗浴等等。

（具体操作执行方案此略）

第四部分：项目的关联礼品（毛记文化双向发展理念）开发建议方案

本项目的最大特色为营造的毛主席伟人风范的餐饮氛围，有着自己独特的就餐文化氛围，能让消费者在本店就餐的同时，能于店内装饰、布点的物品及相关设施中不经意间领略经过本店策划整理后的主席风范和伟人风采，并留下深刻的印象。

而为了实现在本案策划之初就奠定了的连锁发展方向和宏伟目标，那么属于“洞庭毛记”自己的特色餐饮文化的建立和对这个文化系统的动态深耕将是保证我们“洞庭毛记”总店成功并向连锁店进行输出的重要前提，为此，我们的文化体系将考虑静态的横向发展（即店内的装饰视觉效果，基本不变的就餐环境和氛围）和纵向发展（即毛记文化关联礼品的开发，采取特定的方式与餐饮同步进行，让岳麓毛记饭店的风格和文化印象随着我们的消费者广为传播）的两条线路：

一、毛记文化横向发展的战略理念线路：

1、门头的统一的视觉形象；

Ø 包括色彩，组合方式，材料选用，规格等

2、大厅的视觉效果和装饰物品

Ø桌椅款式、窗帘色彩及款式、台布色彩及材质

Ø服务台和收银台的风格

Ø菜谱视觉效果和材质手感、餐台号牌

Ø器皿的色彩、材质和造型（碗、筷、碟、盏、杯、勺、垫、壶等）

Ø筷套样式风格、专用纸巾设计风格

Ø服务员胸牌

Ø顶灯样式、壁灯样式

Ø墙壁装饰物品（各种材质表现的毛泽东诗词及画像、其他同时代的特色大小物件）Ø入口主形象墙的塑造（含大型毛泽东塑像）

Ø楼梯色彩及材质和款式的策划选择

Ø……

3、包厢的名称定位及内部给名称全力支持的装点物品系统（即名副其实）

Ø中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山

Ø相关文字说明（说明性的）

Ø与名字相关的历史事件图片

Ø与包厢名字相关联的历史物品（可用复制品）

Ø对在包厢名字所处地点发生的事件，有关人士的知名评论或观点（立场性的，可以包含正反双面，但注明本饭店仅做展示，不代表本饭店的立场）

第四部分：项目的发展与营销方案

一、饭店的布置与格局

一楼大厅进行简单装修，以快餐为主，主要针对技校学生，子弟校学生中餐和晚餐，还有部分机关职工，在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。

工作餐将来也是“毛记饭店”收入中很重要的一个项目，应当重视起来。因此，主要采取上门招商的方式宣传。根据学生与上班族的消费水平不同，建议将工作盒饭分为四个档次，分别是xxxx——一荤一素 +米饭；xxxx——两荤一素+米饭；xxxx——三荤两素+米饭；1xxxx——三荤三素+米饭，并免费送汤。业务员上门介绍时附送一周的盒饭菜单一份，可根据顾客要求调换一周菜单。

一楼大厅宣传推广：

宣传推广是企业树立品牌形象最重要的手段。“毛记饭店”所处的地理环境比较特殊，使我店的消费人群局限在周围三公里内，如果宣传不到位，极有可能只会吸引到局机关的消费者。我们的地理位置也有优势，周围两公里内有55中、隧道局技校等学校，周围大大小小的居民小区更是数不胜数。学生人群是快餐店最大的消费群体。由于午休时间较短，学生们中午一般都是就近吃饭，因此我们的宣传对象主要针对55中、隧道局技校。对学校的宣传主要采取派发传单的形式。由于派发量比较大，选用32K大小、28克彩纸单面印刷。宣传单上部介绍“毛记饭店”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印上我们店比较特色或便宜的菜品、面食和盒饭等，下部标明我店地址（地图）、电话，集体订购我们的盒饭；或派业务员带一周的盒饭菜单与学校联系，让老师们也能订购我们的盒饭。此种形式效果好成本低，且外卖可以大大提高我们的营业额，摆脱因店面相对学校门口小饭店距离远而带来的无法走量的局面。

宣传的另一个重要对象是周围三公里内的居民。对这些居民区，可采取上门投递宣传单的方式进行宣传。此区域居民大多数是中低收入人群，中国人最看重晚餐，因此他们一般都会在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我们宣传的重点。建议宣传单采用双面印刷。用32K大小、60克纸黑白印刷。正面上部印“毛记饭店”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印地图，下部印地址、电话，反面印菜单，以早餐、小炒、盒饭、烧烤为主。并注明一公里内送餐。

二楼大厅，包间以及三楼包间的宣传推广：

“二楼大厅包间”的宣传和“一楼大厅”不同。后者是以周围3公里消费人群为主，而“二楼包间”的顾客如果只局限在这个范围内，那么这个店就没有什么大的发展可言了。因此，“二楼包间的宣传范围必须是全洛阳市。当然开业前期由于投入比较大等原因，广告宣传或许不必做的太大。根据我们的经济实力，可选择在网络美食吃客与网友聚会，单位招待餐等，在进入隧道局立交加油站路口树立两个大的广告灯箱，上边打出我们的特色“纯正湖南湘菜”，以及比较有诱惑力的广告语，最好以地图的形式标出我们店的具体地址和订餐电话，注明可

承办小型聚会及生日PARTY，团体预定价格更优惠等宣传语。将“毛记饭店所有菜品原料都是来自湖南，绿色家宴，吃“绿色”，吃“健康”作为重点宣传。同时，派业务员与洛阳市各种俱乐部，旅行社甚至是网络团体联系，给他们适当的优惠，让他们在“毛记饭店”举行联谊、沙龙等活动。经常举办类似活动可提升餐厅人气和知名度。当餐厅达到一定营业额后，可在报纸、杂志上刊登广告和优惠卷，以及做一些常规的宣传。“毛记饭店”是作为一个长期的项目来经营的，并且广告宣传需要档次较高，因此营销需要一步一步来，不能太急进。今后在宣传“毛记饭店”的同时也可以适当带动一下“毛记饭店VIP卡及会员卡操作

为提高两店的营业额，开业前限量赠送VIP金卡20张、银卡30张，分别是八折优惠和九折优惠。金卡赠送给机关各部门领导，银卡赠送给其他与我们有关的部门负责人和本店管理人员。此两种卡长期有效。另建议发售“毛记饭店会员卡”，每张卡期限一年，一年内凡持本卡到店里消费均可享受八五折优惠（待定）。每逢节假日更可享受原价和赠送饮料的优惠（如圣诞节、情人节等西方节日，西餐价格普遍上调，会员还可享受调价前的价格）。每月可举行会员联谊等活动。每张卡可售（）元（待定）。

特价：

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

总之一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。