第一篇：002新酒店运营计划
酒店开业筹备运营计划
怎么制定酒店开业筹备运营计划市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量，资金量又决定酒店在建造的成本，成本则决定酒店在装修中的要求，直接的说市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响股东的利益，同时也是浪费社会资源，所以，筹建前必须做详细的市场调查，根据对市场的了解适量投入资金，迎合消费者的需要。
一、调查的内容
a)价格 b)入住率 c)顾客满意度 d)客人来源 e)酒店配置 f)员工福利
1：价格: 在市场经济中，价格决定消费者，只有迎合消费者的消费能力才能获取良好的市场反应，而绝不能将理想价格逾越在消费者理想消费上，价格的调查也是为酒店未来的市场定位打好基础
2：入住率: 入住率是反应某酒店经营损益的重要指数，对经营区域酒店行业的整体状况评估，预测市场的饱和量
3：顾客满意度: 顾客满意度是反应酒店性怎么制定酒店开业筹备运营计划价比的重要指数，也是体现酒店在服务、管理、产品质量方面的数据体现
4：客人来源: 该调查内容是反应某酒店在市场中的消费分类，了解客人来源有助于后期经营的定点市场开发，为酒店营销提供方向指导
5：酒店配置: 根据此调查反应酒店在硬件方面的客人接受程度及区域性客人的审美观，另外，调查酒店房型的设置比例，确保酒店的房间利润产出比最大化
6：员工福利: 确定区域的员工待遇，调整员工整体人力成本
二、调查范围
对同区域、同规模、同档次的酒店100%调查
1、调查时间 ：酒店装修前
二、确认酒店市场定位
根据对前期的市场调查，从而确定投资酒店的市场定位即：了解酒店在市场中需要满足什么层次的消费，客人能接受什么价格就是我们调查市场的目的，绝非是我们想象中的客人能接受什么价格。了解客人可以接受什么价格，我们就做什么样的酒店，客人需要什么样的风格，需要什么样的房型，我们就装修什么风格，装修什么样的房型，才能获得客人的认同，客人的认同才是我们创造利润的基础。
另外，通过市场定位了解我们的优势、机会、弱点、威胁，我们在同行中的优势在那里，机会在那里，弱点是什么，威胁是什么，发扬优势，寻找机会，弥补弱点，消除威胁，从而在同行中起到领军的作用，我们不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市场定位。
三、投入资金预算
投入资金项目包括：
1、工程方面
内部装饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外标牌、网络线路改造
2、固定资产方面 怎么制定酒店开业筹备运营计划
家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜
3、低值易耗品方面
印刷品、一次***、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品
4、无形资产
收银及前台管理系统、消防监控系统、5、其他方面
人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿植租赁费、四、制定酒店装修计划
建议：考察如家快捷酒店、锦江之星、中州快捷酒店及周边三星级以下级酒店从而确定装修风格
五、酒店运营文本编制
在酒店的开业前期必须将所有的文本编制成本，作为酒店在运行中的文字执行标准，其中包括：
1、酒店公用程序
a)酒店员工手册 b)各岗位工作程序、标准、制度 c)酒店薪酬制度 d)全员考核制度
2、前台区域工作程序：
a)散客登记程序 b)散客离店结账程序 c)散客预定程序 d)协议客户登记程序 e)协议客户预定程序 f)调房换价程序 g)宾客延、续房程序 h)叫早服务程序 i)预定取消操作程序j)处理客人投诉操作程序 k)VIP客人接待程序 l)紧急事件处理程序 m)食品售卖服务程序
n)行李寄存服务程序 o)贵重物品服务程序 p)代办服务程序
q)团队抵、离店操作程序 r)团队预定程序
3、前台区域工作制度及标准
a)礼貌礼仪制度
b)当班交办制度
c)客人行李寄存制度
d)贵重物品保管制度
e)仪容仪表制度 怎么制定酒店开业筹备运营计划
f)卫生制度
g)发票及备用金管理制度
h)前台操作安全制度
i)交班制度
j)接听电话标准
k)转接电话标准
4、客房区域工作程序
a)客房卫生打扫程序
b)当班交班制度
c)查退房程序
d)客人遗留物品处理程序
e)客房客赔处理程序
f)VIP客人房间打扫程序
g)客房紧急事件处理程序
h)使用工具保养程序
i)夜床服务程序
j)擦鞋服务程序
5、客房区域工作制度及标准
a)客房卫生质量标准
b)安全管理制度
c)节能降耗管理制度
d)客人遗留物品管理制度
e)计划卫生管理制度
f)家具、电器保养制度
6、餐厅区域工作流程及制度
a)早餐出品流程
b)厨房清洁标准
c)食品安全操作制度
d)开餐及收餐程序
7、其他营业场所工作流程和制度
a)如果有其他营业场所设置，需要另行编制
六、组织招聘
组织架构图(草拟)
总经理 1 名
值班经理 3 名
餐饮经理 1 名
总经理助理 1 名
客房领班 2 名
餐饮领班 2 名
总台 5 名
前台接待 4 名
安工 4 名
楼层服务员10 名
餐厅服务员 5名
餐厅厨师 4名
职位描述
岗位 人数 工作时间 工资标准 工作职责
总经理 ： 负责日常管理和酒店创收
总经理助理 ： 协助店长处理内部日常管理和市场推广
值班经理 ：全天 负责店内制度执行、账务审核、采购
出纳 ： 财务管理与审核及人事
会计 ： 账务管理和审核
楼层领班 ：保证客房卫生质量
前台接待 ： 全天 客人登记和退房、报表和账务处理
安工 ：全天 工程维修和安全保障、夜间代办服务
餐服 ： 餐厅服务及送餐服务
厨师;菜式出品
楼层服务:客房和公区卫生保洁
七、开业前培训
开业前一个月计划组织培训上岗人员，培训内容以各部门的工作程序和流程为主
八、酒店用品采购
酒店在开业前要计划联系各个厂家所要购置的物品以保证开业前全部配置到位，其中主要包括订购合同的购置有：电器、布草、洗涤、一次***、操作系统、服装、印刷品、家具、客房内装饰物品及洁具
九、酒店收工验收
1、工程结束后需要对重点施工项目进行验收，其中包括：电、空调、电视、家具、电话、网络、冷热供水、各项负荷承载、装饰施工质量
2、其他方面验收主要包括：房间隔音效果、消防设备、监控设备、布草质量、酒店管理系统、酒店建筑的防雷系统、酒店车场的排水系统、楼体内手机信号增益系统
十、筹备开业及前期推广
1、根据不同的施工进度，采用倒推法，计划总体计划周期为2个月，筹备开业总体进度工作计划如下：
时间 工作内容 负责人 备注
开业前10周 总经理到位
确定市场定位
资金投入预算
设计图纸到位
施工队进场
开业前8周 编写酒店文本
确定酒店人员配置
确定人员薪酬福利
组织人员招聘
确定采购物品
人事人员到位
开业前6周 员工培训
酒店开业前推广计划
适量调整施工方案
合同签订
营业项目定价
开业前4周 工程验收
采购物品进场及验收
物件定位
组织酒店开荒
酒店开业前的宣传
开业前2周 试营业
2、开业前的市场推广工作
1、市场推广方面会采取多种宣传手段，一般会在开业前2周左右开始有力度的市场宣传，主要通过以下几个方面：
b)商务区和行政区的单页散发
c)楼体开业宣传条幅
d)当地电台循环播放
e)部分公司定向宣传并签订意向协议
2、宣传中必须要提供优惠活动内容，一般会采用以下几个方面来促销：
a)特价房促销活动
b)打包优惠促销（房间和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活动）c)返增优惠活动
d)会员办理
优惠活动
e)外联其他公司合作促销活动
十一、业务开展
1、与业主合同文本签订方面
总经理作为乙方受甲方业主的雇用，必须向业主严格负责，为了更明确双方的责任和明确乙方的任务，其中包含几项需要签订的合同和文本，主要包括：
a)全年收入指标责任书 ；b)全年管理指标责任书
c)全年安全管理责任书 ；d)全年成本指标责任书
怎么制定酒店开业筹备运营计划
e)全年利润指标责任书 ；f)合作协议责任书 ；g)固定资产接收
2、业主需要协调社会部门以保证酒店能正常无障碍的运营
a)当地公安系统 ；b)当地税务系统
c)当地工商系统 ；d)当地劳动保障部门
e)当地电力、水力保证部门 ；f)当地非政府权力组织 ；g)当地媒体
3、酒店内部系统管理，其中包括内部的重点管理内容，以下是重要工作内容：
1)销售系统
a)组织针对一卡通或积分卡的销售
b)加大协议公司的协议签订
c)关于酒店的对外宣传和酒店的订房渠道
d)建立客户档案
2)服务方面
a)订票服务
b)前台的接待服务
c)客房服务
d)传真、网络、等附带项目 怎么制定酒店开业筹备运营计划
第二篇：酒店开业筹备运营计划(草拟)
酒店开业筹备运营计划（草拟）
目 录
一、前期行业调查„„„„„„„„„„„„„„„„..2二、确认酒店市场定位„„„„„„„„„„„„„„..3三、投入资金预算„„„„„„„„„„„„„„„„..3四、制定酒店装修计划„„„„„„„„„„„„„„..4五、酒店运营文本编制„„„„„„„„„„„„„„..4六、组织招聘 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6
七、开业前培训„„„„„„„„„„„„„„„„„..7
八、酒店用品采购„„„„„„„„„„„„„„„„..7
九、工程收工检验„„„„„„„„„„„„„„„„..7
十、筹备开业及前期推广„„„„„„„„„„„„„...7
十一、业务开展„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9
十二、关于酒店的发展建议„„„„„„„„„„„„„„ 10
制定人：冯少辉
酒店作为服务行业，特别在客房方面，所产出的产品就是客房，而消费者在消费我们的产品中只是局限于在某个时间段中使用客房，而不能将其拥有，所以，我们称酒店的客房为“无形的产品”，那么，客房最终得到了什么呢？毫无疑问，客户只能得到在某时间段中酒店为客人提供快捷、安全、舒适的服务，酒店的服务是决定酒店“产品”质量的重要因素之一
一、前期市场调查
市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量，资金量又决定酒店在建造的成本，成本则决定酒店在装修中的要求，直接的说市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响股东的利益，同时也是浪费社会资源，所以，筹建前必须做详细的市场调查，根据对市场的了解适量投入资金，迎合消费者的需要。
1、调查的内容
a)价格
b)入住率
c)顾客满意度
d)客人来源
e)酒店配置
f)员工福利
价格 在市场经济中，价格决定消费者，只有迎合消费者的消费能力才能获取良好的市场反应，而绝不能将理想价格逾越在消费者理想消费上，价格的调查也是为酒店未来的市场定位打好基础 入住率 入住率是反应某酒店经营损益的重要指数，对经营区域酒店行业的整体状况评估，预测市场的饱和量
顾客满意度 顾客满意度是反应酒店性价比的重要指数，也是体现酒店在服务、管理、产品质量方面的数据体现
客人来源 该调查内容是反应某酒店在市场中的消费分类，了解客人来源有助于后期经营的定点市场开发，为酒店营销提供方向指导
酒店配置 根据此调查反应酒店在硬件方面的客人接受程度及区域性客人的审美观，另外，调查酒店房型的设置比例，确保酒店的房间利润产出比最大化
员工福利 确定区域的员工待遇，调整员工整体人力成本
2、调查范围
对同区域、同规模、同档次的酒店100%调查
3、调查时间
酒店装修前
二、确认酒店市场定位
根据对前期的市场调查，从而确定投资酒店的市场定位即：了解酒店在市场中需要满足什么层次的消费，客人能接受什么价格就是我们调查市场的目的，绝非是我们想象中的客人能接受什么价格。了解客人可以接受什么价格，我们就做什么样的酒店，客人需要什么样的风格，需要什么样的房型，我们就装修什么风格，装修什么样的房型，才能获得客人的认同，客人的认同才是我们创造利润的基础。
另外，通过市场定位了解我们的优势、机会、弱点、威胁，我们在同行中的优势在那里，机会在那里，弱点是什么，威胁是什么，发扬优势，寻找机会，弥补弱点，消除威胁，从而在同行中起到领军的作用，我们不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市场定位。
三、投入资金预算
投入资金项目包括：
1、工程方面
内部装饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外标牌、网络线路改造、2、固定资产方面
家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜
3、低值易耗品方面
印刷品、一次性用品、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品
4、无形资产
收银及前台管理系统、消防监控系统、5、其他方面
人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿植租赁费、四、制定酒店装修计划
建议：考察如家快捷酒店、锦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店从而确定装修风格
五、酒店运营文本编制
在酒店的开业前期必须将所有的文本编制成本，作为酒店在运行中的文字执行标准，其中包括：
1、酒店公用程序
a)酒店员工手册
b)各岗位工作程序、标准、制度
c)酒店薪酬制度
d)全员考核制度
2、前台区域工作程序： a)散客登记程序
b)散客离店结账程序
c)散客预定程序
d)协议客户登记程序
e)协议客户预定程序 f)调房换价程序
g)宾客延、续房程序
h)叫早服务程序
i)预定取消操作程序
j)处理客人投诉操作程序 k)VIP客人接待程序
l)紧急事件处理程序
m)食品售卖服务程序
n)行李寄存服务程序
o)贵重物品服务程序 p)代办服务程序
q)团队抵、离店操作程序
r)团队预定程序
3、前台区域工作制度及标准
a)礼貌礼仪制度 b)当班交办制度
c)客人行李寄存制度
d)贵重物品保管制度
e)仪容仪表制度
f)卫生制度 g)发票及备用金管理制度
h)前台操作安全制度
i)交班制度
j)接听电话标准
k)转接电话标准
4、客房区域工作程序
a)客房卫生打扫程序
b)当班交班制度
c)查退房程序
d)客人遗留物品处理程序
e)客房客赔处理程序
f)VIP客人房间打扫程序
g)客房紧急事件处理程序
h)使用工具保养程序
i)夜床服务程序
j)擦鞋服务程序
5、客房区域工作制度及标准
a)客房卫生质量标准
b)安全管理制度
c)节能降耗管理制度
d)客人遗留物品管理制度
e)计划卫生管理制度
f)家具、电器保养制度
6、餐厅区域工作流程及制度
a)早餐出品流程
b)厨房清洁标准
c)食品安全操作制度
d)开餐及收餐程序
7、其他营业场所工作流程和制度
a)如果有其他营业场所设置，需要另行编制
六、组织招聘
组织架构图(草拟)
店长 1名 值班经理 3名
店长助理 1名
客房领班 2名
前台接待 4名
安工 4名 会计出纳 2名
楼层服务员10名
餐厅服务员 2名
餐厅厨师 2名
职位描述 岗位 人数 工作时间 工资标准 工作职责
店长 1 08.00—18:00 负责日常管理和酒店创收
店长助理 1 08.00—20:00 协助店长处理内部日常管理和市场推广
值班经理 3 全天 负责店内制度执行、账务审核、采购
出纳 1 8:30—18:00 财务管理与审核及人事
会计 1 8:30—18:00 账务管理和审核
楼层领班 2 07:00—19:00 保证客房卫生质量
前台接待 4 全天 客人登记和退房、报表和账务处理 安工 4 全天 工程维修和安全保障、夜间代办服务
餐服 2 06:00—21:00 餐厅服务及送餐服务
厨师 2 06:00—21:00 菜品出品
楼层服务 10 06:00—23:00 客房和公区卫生保洁
七、开业前培训
开业前一个月计划组织培训上岗人员，培训内容以各部门的工作程序和流程为主
八、酒店用品采购
酒店在开业前要计划联系各个厂家所要购置的物品以保证开业前全部配置到位，其中主要包括订购合同的购置有：电器、布草、洗涤、一次性用品、操作系统、服装、印刷品、家具、客房内装饰物品及洁具
九、酒店收工验收
1、工程结束后需要对重点施工项目进行验收，其中包括：电、空调、电视、家具、电话、网络、冷热供水、各项负荷承载、装饰施工质量
2、其他方面验收主要包括： 房间隔音效果、消防设备、监控设备、布草质量、酒店管理系统、酒店建筑的防雷系统、酒店车场的排水系统、楼体内手机信号增益系统
十、筹备开业及前期推广
1、根据不同的施工进度，采用倒推法，计划总体计划周期为2个月，筹备开业总体进度划如下：
时间 工作内容 负责人 备注
开业前8周 店长到位
确定市场定位
资金投入预算 设计图纸到位
施工队进场
开业前6周 编写酒店文本
确定酒店人员配置
确定人员薪酬福利 组织人员招聘
确定采购物品
人事人员到位
开业前4周 员工培训
酒店开业前推广计划 适量调整施工方案
合同签订
营业项目定价
开业前2周 工程验收
采购物品进场及验收
物件定位
组织酒店开荒
酒店开业前的宣传
开业前1周 试营业
2、开业前的市场推广工作
1、市场推广方面会采取多种宣传手段，一般会在开业前2周左右开始有力度的市场宣传，主要通过以下几个方面：
b)商务区和行政区的单页散发
c)楼体开业宣传条幅
d)当地电台循环播放
e)部分公司定向宣传并签订意向协议
2、宣传中必须要提供优惠活动内容，一般会采用以下几个方面来促销：
a)特价房促销活动
b)打包优惠促销（房间和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活动）
c)返增优惠活动
d)会员办理优惠活动
e)外联其他公司合作促销活动
十一、业务开展
1、与业主合同文本签订方面
店长作为乙方收甲方业主的雇用，必须向业主严格负责，为了更明确双方的责任和明确乙方的任务，其中包含几项需要签订的合同和文本，主要包括：
a)全年收入指标责任书
b)全年管理指标责任书
c)全年安全管理责任书
d)全年成本指标责任书
e)全年利润指标责任书
f)合作协议责任书
g)固定资产接收
2、业主需要协调社会部门以保证酒店能正常无障碍的运营
a)当地公安系统
b)当地税务系统
c)当地工商系统
d)当地劳动保障部门 e)当地电力、水力保证部门
f)当地非政府权力组织
g)当地媒体
3、酒店内部系统管理，其中包括内部的重点管理内容，以下是重要工作内容：
1)销售系统
a)组织针对一卡通或积分卡的销售
b)加大协议公司的协议签订
c)关于酒店的对外宣传和酒店的订房渠道
d)建立客户档案
2)服务方面
a)订票服务
b)前台的接待服务
c)客房服务
d)传真、网络、娱乐等附带项目
e)车场服务方面
3)产品质量方面
a)客房卫生方面 b)餐厅菜品质量方面
c)安全质量管理方面
4、其他方面
a)内部员工的服务培训
b)外部人员储备
第三篇：酒店运营管理
酒店运营管理
Hotel Operation Management
酒店开业策划筹备方案 酒店管理模式系统建立 酒店服务规范建立及优化 本地管理人员及员工培训 酒店运营系统优化调整 酒店评星方案设计及实施 客户资料库建立及运用 全面质量管理体系建立与实施 绩效管理奖惩体系建立与实施 日常经营管理顾问 长期酒店业主顾问 Hotel opening planning and preparatory programme Hotel management system model establishment Hotel service standards development and optimization Local management team and staff training Hotel operation system optimization adjustment Hotel star grade rating programme design and implementation Customer relationship system database development and application Total quality management system development and implementation Performance management and reward and panality system development and implementation Daily operation and management consultancy Long-term consultant service to hotel owners
第四篇：酒店运营管理
酒店运营管理如下：1、2、3、4、5、6、7、酒店企业文化、愿景、价值观培训，酒店服务礼仪培训 酒店经营任务指标制定和完成
团队建设（人员招聘、培训、考核，定期开展员工拓展活动）销售方案的制定，了解周边市场动态 成本控制、（易耗品、能耗品的有效控制）工程硬件设施的维护检查 酒店安全和消防
酒店店长每日工作流程：1、2、3、审核经营数据分析，发送经营数据
酒店各岗位巡查、检查仪容仪表，员工整体状态
各部门主管早会（前一天工作完成计划，当天工作安排，本日销售任务指标）4、5、6、跟进前台服务质量（了解客人入住满意度）巡查各个区域（卫生、服务、安全）
跟踪管理（了解当日客房房态情况、了解当日入住情况，上客客流量，查收邮件，回复处理
第五篇：酒店运营方案
关于酒店客房、西餐承包方案
管理权限：
经董办授权负责营销、客房、西餐经营工作，建立统一的经营管理方针政策，行使对经营工作的指导、指挥、监督、管理的权力及营销部对客权限，并承担执行各项规章、工作指令的义务。
管理职责：
1.负责抓好管辖部门的经营规章制度和细则制定、系统规划工作计划，制定标准化、规范化的工作流程。
2.负责为重大决策事项提供数据支持和专项研究报告。负责定期为公司提出经营状况分析和前景预测报告。
3.管理协调营销部、房务部及西餐工作，确保公司经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理、董办裁决。
4.密切关注国内信息产业动向和趋势，为公司提出意见和建议。
5、负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。
6.负责指导、管理、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。
7.负责组织完善管辖部门制定相关的各项管理制度；
8.负责组织管辖部门人员的业务培训;
薪资结构：
1、维持营销部原薪资结构及提成方案
2、客房、西餐业绩目标为38万，超出部份按营业额20%提成。
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