酒吧经理职责

第一篇：酒吧经理职责

酒吧经理职责

酒吧经理的基本素质和职责诚实，自信，高效，有纪律有很强的时间观念，有良好的默契。有很好的仪容仪表对个人卫生有极高的要求有很强的经济意识，有严格合理成本控制指导和检查下属的工作，给予适当鼓励和帮助检查下属员工的考勤及班次的编排定期评估员工，发过失单及给予奖励。定期根据员工的成绩和贡献做升职平定定制所有酒水及果盘的制作出品标准监督执行公司的经营方针和策略，实施培训计划了解每日的酒水销售情况，及时补充不足的饮料及酒水等，并开出准确的申购单

第二篇：酒吧经理的职责范围

酒吧经理工作职责

1.保证各酒吧处于良好的工作状态和营业状态。2.保障烟、酒及各部门其它正常供应，制定销售计划。3.编排员工工作时间表，合理安排员工休假。4.根据需要调动和安排员工工作。

5.督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，积极上进。6.制定培训计划，安排培训内容，培训员工。

7.根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。8.检查各酒吧每日工作情况。

9.控制酒水成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，严防调换烟酒情况发生。10.处理客人投诉或其它部门投诉，调解员工纠纷。11.按需要预备各种宴会酒水。

12.制定酒吧各类用具清单，定期检查补充。

13.检查食品仓库酒水存货情况，填写酒水采购申请表。14.熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。

15.制定各项鸡尾酒的配方及各类酒水的销售标准。16.定出各类酒吧的酒杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。

17.负责解决员工的各种实际问题，例如制服、调班、加班、就餐、业余活动等。18.做好上下级之间的沟通，向下传达上级的决策，向上反映员工情况。19.监督完每月酒水盘点工作。

20.审核、签批酒水领料单，酒吧调拨单等。

21.酒吧所有香烟，应制定一种标签粘到香烟合上，以免有些客人调包换假。

存酒卡使用规定

1．存酒卡管理统一由酒吧负责保管，其它部门和个人严禁私自拥有。2．酒吧在受理客人存酒时，存酒卡的填写工作由服务员完成，当值酒吧需要对所有存酒的数量进行核对，每班需在存酒本上做好记录。

3．服务员在填写存酒时，需填清楚存酒的数量、份量、客人姓名、房号、酒名、存酒日期、楼面和酒吧经手人签名，数量和份量要求全部大写。

4．已开过的洋酒或白酒要用笔在瓶外（酒的份量位置）划线，并用存酒牌写上相关内容挂在瓶颈上。

5．如客人存酒卡丢失，无卡取酒时，由楼面副总级以上人员和酒吧主管确认后方可取用，过期存酒一律不予取酒。特殊情况需由娱乐部总监签批。6．啤酒软饮半打以上方可寄存，红酒整支未开启的方可寄存，啤酒、红酒、白酒应设有效期，有效期为一个月，洋酒有效期为二个月。

第三篇：酒吧楼面经理工作职责

楼面经理岗位职责

1、对总经理负责，全权负责会所的运作及日常工作。

2、负责员工的考勤、安排好每月的排班表及处理人事变动、请假、迟到等日常事宜。

3、制定各部门的各项规章制度、工作流程及服务规范，认真参与奖罚制度，不断提高员工的工作效率。

4、按照公司要求认真做好客户资料的收集与整理。

5、以身作则并督导员工的各项工作，确保员工行为符合公司规范。

6、定期召开会议，协调各部门之间的工作，传达公司领导的指示与要求。

7、定期开展培训工作，不断提高服务质量和工作效率。

咨客工作标准

1、按公司要求着装整齐，保持仪容仪表良好。

2、准备好订座卡、笔、单座表等工作必备的工具。

3、熟悉会所位置分布以及消费标准，准确适用订位卡。

4、迎接宾客

当客人距离1.5-2.5米时应以35度鞠躬，面带笑容、目光接触、真诚地向客人问好。“先生小姐，晚上好！欢迎光临亿灏酒业！”

5、询问宾客

询问客人是否有预订——“请问先生/小姐有预订吗？”

如果有预订，在于客人核对了预订人的姓名电话后迅速带领客人入座。如果没有预订，可询问客人的人数提出建议，并带领客人到位置。“我建议您坐××位，您看可以吗？”

当客人坐下之后交接给看场服务员，由看场服务员为客人开单和服务。

6、引领宾客

引领宾客时应站在客人右前方，距离在1-1.5米处，侧身，用右手示意方向，在引领过程中注意配合客人的步速快慢及与客人交流。

在引领客人进入包厢时，应先开门等客人进入完后，向客人介绍包厢内设施的使用后，方可离开。

7、在领宾客入座后迅速回到咨客台，确保咨客台不能空岗。

8、接听预订电话

1）在电话铃三声内接听电话，“您好，这里是亿灏酒业，请问有什么能够帮到您的？”接听的声音要亲切礼貌，面带微笑。

2）使用记录预订电话：详细询问客人的姓名、人数、时间、电话号码、预留时间，有没有特殊要求等。内容准确。

3）如果遇到其他特殊的要求，不能擅自答复客人，请客人稍等后通知楼面经理解决。4）将预订内容与客人重复一遍，请客人确认，提醒客人注意事项。与客人道别后方可挂断电话。

5）若有客人要求预订日期或房间已满时，建议客人留下联系电话，以便及时安排，或者建议客人更改日期或房间。

9、工作结束后做好清洁工作。

10、更贴心的服务

1）记住经常光临会员的名字，直接称呼其×先生/×小姐，会让客人感觉更亲切。2）遇到无法处理的问题，及时通报主管。

服务员工作标准

一、班前准备

1、按公司要求着装整齐，保持仪容仪表良好。

2、向值班主管报到，了解当班次工作任务、重点。

3、负责区域的开业准备工作：

1）地面光洁、无灰尘、污痕。

2）沙发、抱枕清洁干爽、无污痕、无破损。3）水杯、纸巾、抹布等准备齐全。4）射灯、台灯等设施正常使用 5）应预订客人要求的其他准备。

二、服务客人

1、接待客入座

当迎宾员将客人引领到自己的服务区域时应主动上前迎接客人，与迎宾员交接客人情况，例如，客人的姓氏、人数、要求等。

2、奉水及递上酒牌。

客人落座后第一时间奉水给每位客人，要求是不添加的常温水。询问由哪位客人点单，双手递上酒单。“您好，这是本会所的酒单，如果需要的话您也可以自己亲自到酒窖选酒。”

如果客人需要马上点单或者到酒窖选酒，请客人稍等，通知楼面经理亲自为客人服务。

如果客人表示稍后再点的时候，“需要的时候请招呼我，很乐意为您服务。”

3、辨识客人的服务讯息

4、及时清洁及收空，细心发现客人桌上的空盘子，或烟灰缸已满时，要及时清空或更换。

5、客人起身离开时，目送客人离开，感谢客人的光临。“谢谢光临，欢迎下次再来！”

三、清洁收空

1、客人离开后第一时间清洁收空。

四、

第四篇：酒吧领班职责

酒吧领班职责

基本素质及职责诚实，自信，高效，有纪律。有时间观念，有良好的默契。有良好的仪容仪表对个人卫生有极高的要求！有经济意识，能协助酒吧经理合理控制成本！监督下属的操作程序，与宾客有积极的交流，对与宾客的问题投诉能有迅速的反应和解决方法，并即时告之上级。检查下属的考勤，工作时的仪容仪表及营业前的准备工作！监督员工在制作酒水时，是否配量准确调酒技能，服务标准负责酒吧用具保管和管理核对酒吧的营业帐目，配合上级完成报表。

10时刻注意吧员在工作中的行为，防止其作弊飞单等行为发生。

11执行上级只是，努力完成上级下达的任务

12在工作中有任何不明白之处 及时询问上级！

第五篇：酒吧服务员职责

酒吧服务员

酒吧服务员岗位职责

1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。

2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。

3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。

4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。

5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。

6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决。

7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。

8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。

9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。

10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。

11、严格遵守公司各项规章制度。

酒吧服务员工作流程分析

1、迎客准备：在宾客到来时，做到热情礼貌，欢迎宾客，同时鞠躬35°问候，全体人员要求一致；

2、引客入座：当咨客将客人带到酒吧大厅时，服务员应主动、热情的拉凳请客人入座（要为宾客找到满意的位置）。

3、推销点单：当客人入座后，服务员应礼貌的向客人递上公司酒水牌，然后向客人进行推销，询问客人需要喝点什么，服务员听order时要用心听，并重复order，清晰准确写单，以免人为因素造成落单错误而影响出品速度，然后对客人说“谢谢，请稍等”。

4、收款：当客人点完酒水或食品后，服务员应面带微笑说：“对不起，打扰一下，请问哪位买单？”报出酒水或食品总价并收款（钞票当面点清），需要找赎时应告诉客人：“请稍等给您找零钱。”

5、交款：服务员迅速到收银台开order单，并把现金交予收银员。待收银员盖章确认后领取找零，凭order单到出品吧领取相应酒水（小吃）并确认酒水数量及品牌是否正确。

6、上酒水：领取酒水（小食）后及时为客人送上。并请客人确定所点酒水（小吃）已上完。

7、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时更换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务。

8、送客：当客人准备起身时，服务员应主动替客人拉凳，并提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”

9、客人离场后，清理台面时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人。

10、班后会上交工作报告：集合开班后会，认真听取经理对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知上级领导。上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。

酒吧大厅服务员具体工作程序

一、营业前（19:00-20:00）

1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。

2、班前例会（认真听取上级的工作安排及礼貌用语训练）。

3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。

二、开始营业（20：00-02:00）

1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。

2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。

3、拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。

4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等”。

5、当客人点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？”报出酒水价格并收款（钞票当面点清）。

6、写上台号、人数、品名的数量。

7、台面摆设由烟盅、台卡、烛台构成。

8、台面基本条件：啤酒跟上冰块和洛杯，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和蜡烛，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。

9、上食品时应说：“不好意思，让你久等了”，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说：“请慢用”），退下语：“请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。

10、不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场。

11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。

12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）

A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。

C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？”

D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。

13、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。

14、客人离场后，清台时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人。

15、当宾客起身走时，告知客人带齐随身物品，并恭送客人：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。

三、营业后（02:00以后）

1、清理所属岗位全部物品、酒杯、烟盅、烛台等。

2、打扫所属区域卫生。

3、集合开班后会，认真听取上级对当晚工作服务的评价及工作中的不足，待卫生检查合格后方可下班。