酒水部经理岗位职责(酒吧)

第一篇：酒水部经理岗位职责(酒吧)

1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离岗。

2.负责和其他部门的工作协调。

3.负责本部门的工作会议及员工培训。

4.检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5.检查责任区域内是否有其他问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

6.检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7.负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

8.督导员工在工作中遇到问题及时解决纠正。

9.服从上级指挥，完成上级交给的各项任务。

第二篇：酒水部经理岗位职责

酒水部经理岗位职责

1． 全面负责酒水部的业务和管理，对饮食总监负责；

2． 负责本部门工作的策划，负责对中西餐宴会、酒会、冷餐会的酒水服务工作的策划。

3． 负责对酒水部员工的素质、服务水准、服务技巧进行培训，以取得不断的提高；

4． 处理本部门的日常事务工作，正确处理客人的投诉； 5． 督导工作人员按程序热情周到地为宾客服务； 6． 向饮食总监汇报情况工作。

第三篇：酒水部经理岗位职责(酒店)

1.全面负责酒水部的业务和管理，对饮食总监负责。

2.负责本部门工作的策划，负责对中西餐宴会、酒会、冷餐会的酒水服务工作的策划。

3.负责对酒水部员工的素质、服务水准、服务技巧培训。

4.处理本部门的日常事务，正确处理客人的投诉。

5.督导工作人员按程序热情周到地为宾客服务。

6.向饮食总监汇报工作情况。

第四篇：CoCoSeven酒吧酒水部规章制度

酒水部规章制度

一、上班时间

早班：16：00-24：00

中班：18：30-02：30

晚班：21：00-05：00

以上班次7天一轮换，如有重要事情另行以通知为准。

二、工作流程

1、早班：

打冰块→灌宴请酒→收验货物→营业期间做果盘

要求：（1）16：00前着工装到指定报到地点报到

（2）16：00准时进入工作状态

2、中班：

18：30准时参加班前例会，点名签到

↓

例会完毕，有主出品人员进行班前盘点，其他吧员领取果盘碟、小食碟及冰桶等相关用具

↓

水果称重，领取所需酒水物品

↓

副出品人员装干果、冰镇啤酒

↓

机动人员协助做果盘人员清洗水果

↓

19：30所有工作人员到达指定所属工作位置

↓

一切营业准备工作就绪

↓

营业开始，各人员注意职责所属

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02:30下班时整理物品、清理卫生等

3、晚班：

21：00准时上班，清理中班未领取完物品

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其后协助机动人员装小吃、冰镇啤酒等工作

↓

02：00接替出品工作，下班前的物品盘查工作

↓

营业结束，检查清理区域卫生、电器电源、设施设备运转↓

锁好门窗，下班

三、规章制度

1、按时上下班，不迟到、早退、旷工

2、杜绝电话请假，病假需具有医院证明，事假需提前一天以书面形式申请。

3、开源节流，杜绝蓄意浪费公司一切资源。

4、严禁做出有损公司利益，团队利益以及他人利益的行为。

5、严禁偷食，饮用公司所有物品，上班时间不得嚼槟榔、吸烟、吃东西等。

6、保持个人卫生，不得留指甲、胡须、长发。

7、保持整体工作区域卫生，用品用具摆放整齐，地面保持干净。

8、服从管理，一切行动听指挥，遵守先服从后上诉原则。

9、团结友好，善待他人，严禁勾心斗角，拉帮结派，打架斗殴。

10、自尊自爱，严禁参与一切带有黑社会性质的非法组织和从事黄、赌、毒等违法活动。

11、所有物品需按公司的量化标准进行制作与出品。

12、上班时不得饮酒，带有醉态工作。

13、上班时间不得做与工作无关的事情。

14、上班时间非工作需要不得私自串岗。

15、上班时间不得与其他部门工作人员打闹嬉戏。

16、上班时间不得私自会客或带朋友进入工作区域。

17、每天保持积极、乐观、开朗的精神状态，上班时不得闹情绪。

18、上班时间着工装，仪容仪表整洁得体，精神状态良好

19、所有工作人员在正常工作时间禁止就餐（宵夜除外）

20、遵守员工守则及公司相关的规章制度。

以上条例按情节严重处以10-500元处罚。

四、岗位职责

1、了解企业发展蓝图、经营理念、质量标准与企业、部门组织、人力架构，明确本岗位工作在企业中的定位。

2、熟记和遵守各项工作管理制度与后勤制度，熟练掌握工作技能技巧。

3、热爱本职工作，以饱满的精神状态参与对客服务。

4、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准，时刻保持个人卫生。

5、严格执行凭单出品的制度，若因失误造成出错、重出等自行负责。

6、爱护区域卫生，提高巡检力度，时时掌控货物销售情况，做好补货及整理

7、对所值区域设施、设备进行每日例检维护，如有损坏，及时上报维修。

8、与其他部门工作人员紧密协作，积极学习相关专业知识，掌握相关部门工作技能。

9、配合公司成本控制计划，做好日常工作中的成本节约。

10、按时参加班前、班后例会，熟练掌握公司工作信息。

11、参加班前例会，认真听取上级传达的工作事项与重要信息，认真记录，认真学习，将各项工作任务与指示理解到位。

12、对所有单据、表格进行规范领用、填写、交还。

13、保管好工作工具，保证工作工具洁净、使用正常，按要求领用、交还。

14、负责上级交办的其它事务。

五、卫生标准

1、时刻保持地面干净：（1）：无污渍。

（2）：无水渍。

（3）：无空瓶、空箱。

（4）：无果屑。

（5）：无杂物。

2、时刻保持台面整洁：（1）：无灰尘

（2）：无杂乱摆放现象。

（3）：无污渍。

3、时刻保持设备美观：（1）：无污渍。

（2）：正常运转。

（3）：无灰尘。

4、所有毛巾下班前用洗衣粉清洗、晾整齐、无异味。

5、用具洁净、无水渍。

6、酒水小吃出品前要求整洁美观。

7、下班时所有物品摆放整齐，台面整洁，地面干净。

六、先出品后补单规定

1.原则上不允许先出品后补单；

2.楼面在遇到以下特殊情况才能先出品后补单

⑴、接到总经理或董事的通知

⑵、公司招待政府职能部门

⑶、由于员工操作失误，如：不小心打坏客人酒水、将客人所买酒水丢失或拿错、客人反映酒水有问题等

3.楼面需先出品时，楼面经理与吧台主管沟通，然后由楼面经理到吧台领取酒水，并写好借条，吧台做好登记，同时上报酒水部主管。

4.出品后，吧台主管必须及时跟进，否则责任由吧台主管承担。

5.楼面将出品单补开后，由楼面经理将单交到吧台，并拿回借条，同时通知吧台主管。

CoCoSeven酒水部

第五篇：酒水部领班岗位职责

1.传达部门经理布置的工作任务，与其他部门做好沟通工作。

2.根据所管辖范围的情况,制定相应的工.作要求及酒水员的服务程序。

3.现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率，检査员工的纪律情况。

4.控制酒水的损耗,力求降低成本；控制酒水仓存平衡数，使其合理化。

5.定期检查财产设备，有问题及时解决。

6.合理安排宴会、酒会的工作,带动员工工作的积极性。

7.安排岗位培训工作并作定期检查。

8.与楼面服务人员保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水的供应服务工作。