如何做好酒店投资开发呢？——酒店策划筹建

第一篇：如何做好酒店投资开发呢？——酒店策划筹建

如何做好酒店投资开发呢？——酒店策划筹建

酒店筹建分项目规划阶段、建筑图纸设计阶段和主体工程建造阶段。

这里重点谈的项目规划阶段，当你想做酒店的时候，也许是出于你自己对酒店利润空间的商业灵感，也许是出于你自身的社会人脉维护拓展需要，或许是你展示商业实力的考虑，或者是政府的诱惑，也或者是想和自己的其他产业相得益彰，但酒店最终是处于今天中国市场经济的大环境，作为今天各地酒店林立而言，一定要做好事先的谋划定位。我们主要从两个方面考虑。

一、宏观环境和行业发展是否有利于投资这个项目区域内这个行业市场潜力有多大？政策和经济环境支持度和未来的变化趋势？

现在行业的状态和未来的变化趋势？

区域内的同类项目运营情况怎样？

做酒店的期望意图都包括哪些想法（需要这个项目完成什么使命）？

二、理想中的地块是否适合做酒店？

项目周边地理环境、位置、周边配套公共设施、能源供应、交通情况是怎样的？

项目周边的人文、商圈情况，是否适合做酒店，适合做什么档次、什么类型、什么主题、什么风格、多大规模的酒店？

多数业界投资者往往是这个环节不够重视，既没有详实有力的分析数据支持，也没有经过专家论证，就凭着概念中的想法去实施了，当然建筑设计院在按照投资商大概理念是，会根据建筑结构、承重、通道、防震等融入专业理念，但作为商业主体，仍然缺乏前期商业规划定位，后期上外形是否得到消费市场认同，空间上是否合理利用就不一定了。

前期如果缺乏了酒店策划（或称酒店总规划）方的融入，在主体完成后，准备进行酒店设计时，接触室内部分往往会或多或少遇到这样的现象：酒店的坐落位置距离道路相对酒店的特质不合理、酒店的停车场大小不合适、大堂的楼梯梯宽或位置走向不合理、封井位置大小不合理、客梯相对层高或不够或不合理……

所以酒店投资商一定要重视这个阶段，请一个专业的酒店策划公司和建筑设计院，和酒店投资方进行三方的沟通对接，由酒店策划方进行全面的市场调研、出台全方位的精确定位预案、各类投资回报预算报告和风险分析报告

在实施建筑设计中，酒店策划方根据日后运营管理的全局考虑，对设计中的建筑主体风格、建筑面积划分、功能区面积划分、层高、消防通道、封管井、电梯配置、楼道配置、地下车位面积、周边绿化配套、机房位置大小、预埋件的位置、给排水处理、电力负荷供应等给出酒店经营管理的专业使用意见，配合建筑设计院进行设计，这样，不但酒店投资商明明白白，筹建出来的项目也是最佳的。

第二篇：如何做好酒店策划

如何做好酒店策划

昌海

良性经营的酒店离不开硬件、软件和销售，硬件主要指酒店设施，软件包括了酒店服务和文化，两者结合则定义了酒店作为产品的特性，而销售即是将这种产品推向消费者的手段。在这些要素当中，除了硬件外，软件和销售都与后期策划有密切的关系，如果加上前期的市场调查和酒店功能定位，策划在酒店中扮演的角色显而易见，凤凰酒店连锁因应社区需求及商务和旅游市场而建，前期的定位比较明确，因此，酒店策划主要集中在酒店文化和销售推广方面的应用。

服务和文化构成了酒店软件设施的重要组成部分，服务是文化的延抻，文化是服务的基础，两者之间相辅相成，从内部而言，酒店文化是酒店员工共同追求的使命，所奉行的价值观、遵循的服务理念，倡导的经营理念等形成了文化的软约束力，这种文化通过员工渗透在服务之中。策划既要营造酒店内部服务文化，又要向外界传达文化精髓。例如假日半岛酒店依托王子山生态圈及辽阔的花兜水库，其广告语“五星级休闲度假圣地”也正是基于这处“山水之城，梦想岛国”自然延伸的结果，这种对外的文化诉求集中反映了酒店“度假”功能，与其匹配的高尔夫球场、故乡里主题公园、拓展培训基地等也足以彰显了这种休闲度假文化，因此，酒店文化就需要营造一种轻松闲适的环境氛围。酒店的布局也充分体现了这一特点，比如酒店范围的装饰画多以高尔夫和景致内容为主，客房用品增加贝壳类造型，用竹制品的桌椅取代规范的铁布椅子等等，每一处环境都试图向客人传递“无论您是来自何方，到这里只需带上放松的心情。”策划在形象输出上就必须以这种体闲文化为载体，通过VI识别、节日装饰、形象公关、销售活动等丰富和延伸相关特色，为客人营造轻松的氛围。当然，酒店永远不可能以开发单一的客源为主，在这种度假式的环境里，商务仍然是不可或缺的先决条件，这和酒店商务会议设施配套是紧密相连的，于休闲中商务也成为了需要展示的亮点，策划在对外输出的主要渠道中如媒体公关、新闻软文、宣传画册、活动推广等方面把握好尺度，为酒店的形象和文化特点着色。

在酒店文化策划的同时，营销策划也是酒店经营必不可少的方式，在这两者当中，文化策化属于战略性质，其远景和周期性较长，而营销策划比较具体和务实，其结果往往立竿见影，是战术类型。市场营销是酒店实现其盈利目的最直接的一环，而营销的四要素产品、价格、销售渠道和促销方式中，销售渠道及促销方式均与策划有直接关系。当然，策划工作者一定要熟悉自身的产品和价格，酒店产品通常包括有形和无形两种，有形的即酒店设施、特色、规律、流程、范围、营业时间等；无形的即服务、文化、形象、特质等。比如酒店的室外泳池和室内恒温泳池存在明显的区别，室外泳池会因应季节的变化某段时间暂停营业，在促销策略中，如果设计的年票涉及到这种设施就需要注明某段时间不能使用，否则因为误导而引起客人设诉，策划就做得非常失败，甚至起到反效果，得不偿失。酒店价格是指所有配套设施的价格标准，包括门市价、成本价及不同商务对象的价格体系，只有充分掌握了产品和价格特征，才能在营销策划中游刃有余，策划促销方式中必然会涉及到价格和价格拆分，如酒店的房价都包含了早餐价格，而早餐价格里面，大人和小童的成本价会有区别，并且小童价格以身高标准分为收费和非收费两种，这些因素在价格掌握中必须清晰熟练，否则招致客人的错误解读，酒店也将为此承担损失，因此，在做策划之前，掌握酒店的产品和价格特征至关重要。

营销策划的方式通常以节日策划和活动策划为主，这些策划除了包含酒店本身的特质，还需要结合地方民俗风情、周边旅游及商务公司资源、顾客消费习惯、销售对象的市场规律等一系列因素，并且具备一定的季节性和时代性，策划者本身需要有一定的销售经验，对酒店包含的市场范围充分了解，包括竞争对手的调查和周边商务及游旅环境的市场调查，掌握充足的材料作为参考依据。节日策划通常有鲜明的目的性和消费群体，策划创意上局限性比较大，而活动策划则相对宽松一些，发挥的题材也较多，非常考验策划人的创意灵感，有点象新闻界的观点：狗咬人不叫策划，人咬狗才是策划。当然，策划绝不是为了哗众取宠，为了引起消费者的注意力故弄玄虚，酒店策划是建立在固有的设施基础上，为销售终端市场服务的方式，所有的一切都是以良性永续经营和销售做铺垫，策划并不是万能的，策划人更需要务实地拓展自身知识视野，勤于学习，才能在策略制订上为酒店推广和销售工作助一臂之力。

第三篇：金坛市生态园酒店筹建策划

金坛市生态园酒店筹建策划

金坛是一个充满深厚历史文化和和美丽传说的的风水宝地，金坛得天独厚的区域自然条件是许多珍奇花卉与亚热带植物旺盛生长的有利保障。这两个重要的因素构成了筹建生态园酒店的先决意向。

要在当前方兴未艾的生态园酒店事业之林中独特而鲜明地树立一个强大的新生力量，必须确立自己所具有的优势，必须找准自己最有价值的切入点。那么，我们所说的优势和价值切入点是什么呢？

我们不能简单地剖析生态园酒店是一种新潮装潢或环保性良好的酒店模式。市场上正在普及的各个地区的生态园酒店大多数带给客人的只是风情相似的植物园或假植物园。这种园子可以放在北京，也可以放在南京。他们基本上没有什么更多的内涵，没有更深远的表达，一阵虚张声势和哗众取宠之后马上流于浅薄。无根无据的东西远不能比那些拥有一定地方风土人情的古迹来的持久和难于毁灭。我们要策划的金坛生态园酒店，就是要避免上述弊端，而最大努力地挖掘和发扬金坛地理文化。也就是要翻开金坛的历史书册，抽取金坛浓郁的自然人文精华，把它凝练成具体的装潢元素，合理而恰当地汇入整个生态园景观中去。这是持久或永保地区生态园酒店不落死穴的大计。

金坛是个山灵水秀的小城，拥有“三星村遗址”、“北渚荡遗址”和“杨天河遗址”，都可以追述到人类的早期活动，以及原始的文明。金坛自古以来人才辈出。在中国科举史上，金坛曾出4名状元，1名榜眼，2名探花，228名进士，这在金坛教育文化史上是一件十分值得称道的事情。金坛还有太平天国戴王府，有名的茅山道观；有刘伯温与狐仙墩的典故；有双指井的传说，吕蚯古槐的传说等等。而著名的历史传说，关于董永和七仙女的故事更是可以发挥的装潢题材。当然还有吕洞宾仙法惩恶人，铁拐李藏宝“树德堂”，王纂得道成仙，汉刘邦金坛拜将的故事等......在我们策划的4000余平方米的园子里，如果能把这些深远而有趣的文化巧妙地运用起来，化为生态园酒店一系列可以和来宾无语“对话”，从而引领来宾在消费和观赏的同时又能参与一定活动的人文景观，那么，我们的策划就是伟大的创举，就是一种非常成功。那么，具体该怎么办呢？？这是一个巨大的问题！

为了通俗理解我们的造园思想，就这次金坛生态园酒店的建设策划方案，我们选择一种半描述式表达方法，简约流露我们的装潢，造园之梦------

首先说大门。

大门在一个生态园酒店的装潢中占据重要地位，因为它是形象，好比一个人的脸面，个性，气质，品位就先看它了。许多的生态园酒店大门是没有什么清晰面孔的，就是固有的钢结构结合玻璃旋转门原始造型。一眼看上去就是很强烈的现代化元素，把探幽揽胜的，拥抱自然的心境杀了大半。金坛这个生态园大门的形象，我们设计的是艺术化的美丽的茅山。设计造型整个包容和跨度外立面。茅山曾经有“宰相府”之称谓，金坛的山没有峨巍雄姿，不见壁立千仞，谈不上绵延不绝。金坛的山，从地理学的角度来看，仅仅属于丘陵。而就是金坛那仅属于丘陵的山，它从远古的史书里就开始以哲学家的姿势端庄地坐着，给五千言的《道德经》做了诠释。至于你一定要向它追问个明白，分别个子丑寅卯来，那么，金坛的山只能对着你探听奥秘的耳朵，说如斯的话：“道可道，非常道；名可名，非常名。无，名天地之始；有，名万物之母。故常无，欲以观其妙；常有，欲以观其徼。此两者，同出而异名，同谓之立。玄之又玄，众妙之门。”此时你可以进来探寻“众妙之门”---------我们设计的“慢滴水”主入口了。[寓意点滴之恩] 这里说的设计比较意味深长和模糊，主要要靠沙盘体现。[以下皆同]

进得入口，就是酒店的“大堂”，我们说建造生态园，骨头里表达的就是原始，自然气息。但这还不够，在金坛这个园子，我们还要打造它的“大气”。我们设计大堂迎面矗立一座大型流水瀑布怪石山体，寓意世人不曾了解的茅山深处就像世外桃源。我们要把段绪申和《茅山志》表现在一处断崖之上。同时山有庙塔，结合高浮雕设计，止于外观。把于敏中三年写成“宝塔经”雕于巨石间。瀑布下就是有名的“洮湖”缩影------小型艺术化的红鲤水池。[水池有“涌泉相报”设计] 因为在金坛城的东南方，有个属于太湖水系的湖，它叫洮湖。生活在其周围的世世辈辈的农民更习惯把它喊作“长荡湖”，我们用移天缩地的手法制作出它的形态，配植相应素材，使它有“蒹葭苍苍”，也有帆影渔网。靠近水边，面临来宾就是一大型古典的老木船式迎宾吧台......从大堂向两侧布局，我们分别以东西来交代。

东面靠近的是公园原有的大型水域，我们着重设计引水入园，使公园的生态湖水连接酒店棚式园子里的“长荡湖”，使水通而活。这个引水设计是半隐半现的，水道部分潜藏在列阵分布的假山石林之间，促成来宾“听声寻水”，翻山踏桥的游趣。而我们的艺术工作者将以逼真的仿制手法制作如下景观：古木大树或参天而立，或旁逸斜出；枯枝断梁或巧悬洞府，或闲卧莽林。雕刻传统书法的怪异山石和朽裂巨木会在峰回路转的当口给来宾一个震撼力的视觉冲击。在大型的木石造型里，我们将巧妙地利用好造型内部空间，大手笔经营“中空世界”，在客人步移景换的回身处惊奇地发现“别有洞天”，树窟石屋遍地呈现，探险寻幽无处不在，这都是作为待餐和餐余的游客乘兴休闲的好境界。在这一点上，是我们胜于其它造园公司的重要思想。

这也还不够，更神奇的是，我们将运用像形寓意的创作艺术把金坛的历史文化名人和典故化作那些峰峦起伏的山石古木”热缥颐强梢园呀鹛车“财福星”邓子灿和“金牛洞金牛入海”形象制作成让人揣摩品评的趣味山体怪石。国画大师齐白石说过，艺术创作“太似则媚俗，不似则欺世，妙在似与不似之间”也！这个手法将被大量运用，形成本酒店景观特色-------就是我们所要提炼的“仙气”！

那么自然，来宾少不了要在这里具体感受和体味金坛特色传奇“茅山麻布鼓”，古老传说中的“雷接碑”等。我们将把世代相传的神话故事中的“董永村”设计成酒店的系列高级包间，客房；把“望仙桥，设计成客人行走经过的管理通道；把“金银磨”，“通天芦”竹马设计成客人可以高兴参与的文化互动作品！在流水曲转迂回的树影花阴中间，在地势跌宕起伏的房舍角落，下至脚底的石板，上至短墙半壁，我们通过题壁，雕啄，铭制，让客人看不完的是金坛的地理文化。如：“金坛”的由来，愚池的得名，御封“跌桩”称“迪庄”的故事，神秘茅苍术，乌龙山、白龙荡的神话，茅山岳飞墨迹，老鸦塘的传说.....而我们将着重策划董永和七仙女的故事切面：具体设计一个恍似封闭的山谷，内置瑶琴丽声把客人吸引过来，经过专门制作的窥视石缝“偶然”看见七仙女临水涣纱，然后，兴趣饱满地寻路绕道，”找到”另外一棵神秘大树裂缝，进入山谷内部，幸游仙家！仙家自然有“仙果珍味，玉液琼浆-----实为酒店顶级贵宾房也！其它不再赘述......从大堂 向西，我们策划的理念是深刻表现酒店的生态田园风情。

园子的水脉在西边曲折迂回后将在园子区域比例的黄金分割点上形成一个终点型聚水莲花池。池心有小岛，岛上有高人-----就是金坛茅山“山中宰相”陶弘景，田园诗人储光羲。他们代表了两种不同而又统一的处世生活态度，他们草亭对饮的真彩雕塑形象将怎么样寓意和教化人们呢？来宾可以借桥而过与他们开怀举杯！我们将在池子周围设计酒店别有风情的露“天”散座。翠竹，孔石相配其间；闲草素花或露娇艳。而我们制作的仿真的一些桃梨枣杏艺术花树，将以千姿百态的优美形象聚散在水岸左右，倚靠在山石前后。这些艺术工艺不仅用来欣赏，我们还要让来宾和它们亲密接触，彼此活动！怎么讲呢？这就是设计的智慧-------比如我们将把某些树的主干上的鸟洞设计成可以摸“幸运鸟蛋化石”的洞口，结合餐饮奖励营销政策，拉拢客人，稳定客源；再比如，我们将制作一些“联姻树”，“还愿树”，这里面独特的设计思想和技巧是非常传奇的，[这里不作祥书] 我们赋予作品以生命和灵魂。它不再是死板麻木的看物，而是酒店暗中工作的精灵！

我们还将针对南方人普遍信仰佛教的地方特色设计一面“学佛墙”，供客人休闲或参拜。什么意思，什么样的学佛墙呢？那就是在园子某处立面内部，我们将仿照著名的云冈石窟大佛，制作像形佛像雕塑。不同的是，主要的大佛释迦牟尼在这里只是一个凹进去的造像。大小也只是一个真人的比例，有石阶可上。客人可以请高香，上莲花台，端坐在凹进去造像的空间中，寓意学佛。客人一定会在此照相留影，许愿。我们可以设抽签，留由客人下次来消费问卜！商机深远。

同时，我们还设计了具有警世意义的“金钱关路道雕塑”景观作品。就是在休闲观光通道中制作一枚大型方孔铜钱，人欲过道，必从铜钱方孔中间跨越，穿过。寓意愿望大家都过的了金钱关。无非还是吸引客人参与活动，等等，不一而足，不多举例。

在西区域，我们设计的酒店包间将是层次高低错落，位置前后进退的粉墙黛瓦。月亮门，女儿巷，金坛抬阁，砖雕花饰，民族布艺，金坛刻纸，文化楹联融会贯通其间，形成各色包间，客房的文化元素。我们对这块的人文环境积极采用地方名典。把“神树巷，七庙巷，书院巷，鲥鱼桥，县前街 ”等名称作为包间美名和装潢导向条件。同时，我们将把辘轳水井，脚登水车，牛犁马辕等等古老物件巧妙地运用其中，给于客人以怀旧，话旧的情思。庭院回廊之中，我们将把蒋衡书写的《十三经》，冯煦联语三则，于朋举的《玉堂才调集》等地方名篇精选章节，儒雅显示。

.........现在回到大堂。

我们从大堂的高山飞流空隙中，精心设计的两折隧道中踏着水石路，便可转入酒店正中心地带--------这是一块比较整体的大厅式区域。按照酒店重要的功能划分，这将作为一个很大宴会场所。这里集歌舞戏台，不规则地形宴会平台和局部拔山倒海式造型高峰观礼台于一体。歌舞台立面设计的是大大的双面山神脸孔，内部功能是演员换衣屋，从一个嘴里进，从另一个嘴里出。歌舞台造型立面像形一巨大古木截桩，而宴会平台将被设计成一块远古山地，周边峰峦拔地而起，有多个半壁悬空观礼台。整个布局设计气势恢弘，与整个园子通透体统一，收发自如，表现的是我们在本园子景观设计艺术中要打造的“豪气”！

本生态园的最后，左向位置是酒店的心脏---------操作间或曰伙房重地。其内部设施装潢不书，就展示在客人眼前的明挡口和出菜口等外立面，我们设计主要照顾到使用的方便和管理的敏捷。这里采用的是古建和山水景观互相依附构件的方法，使之看上去“雕梁画栋在山之腰”，“飞檐走壁在水之眉”。把精美的中国传统建筑艺术背负在人文的造景之前，使人感叹眼精舍前美食，而大山不知其多高远，溪水无以知其多流长，这，又深刻诠释了我们设计理念中要烘托的“雅气”............其他规划或设计，在此文里全要漏略。因为建造一个具体的生态园酒店，艺术制作的尺寸和造型的随意性和植物品类大小的采购的不确定性回很大影响造园的原有设计。大量的真假枝叶在装点到具体的位置中更将严重干扰平面图的绘制和预览效果。最有直观的先期分析和投资是制作沙盘。而沙盘的展示的细节不多，表现不了作为生态园特有的气度和境界。我们倡导投资者要认真对待策划书，以了解策划者和设计师的思想为重要选择。在实际造园过程中，很多的更高的艺术的灵感常常来源于工作进行时，这是从事艺术创造的常规特征。以实际具体的工程为准，以设计者工作中的艺术状态为重，作为投资人，学会和设计者良好的沟通，将会为你更好，更快，更有价值地创造出伟大的，独一无二的生态园！！

第四篇：酒店筹建计划

××酒店筹建计划报告

一、概述

本酒店为5星级商务酒店；预建：前厅、餐饮、宴会、客房、会议、健身设施等几个一线部门。酒店以商务顾客为主，接待各企业的大小型会议、聚餐及高等婚嫁酒宴等。

二、酒店选址

（一）、市场调查

1、找出天津市的同星级商务酒店的数目、地点、销售状况、市场占有率、知名度、营销方式等；

2、分析这些酒店的优势、劣势、机会及存在的威胁；

3、分析天津市的发展及未来对四星级商务酒店的需求；

4、市场定位

（二）、确定待选地点

根据市场调查的分析结果，找出酒店建设的有利位置若干；

（三）、综合分析待选地点

利用重心法、因素分析法对待定的位置进行分析；

1、重心法

把待选地点到市中心的距离缩成等比例的距离，绘在坐标轴上，根据几何中的重心原理，计算出最佳地点坐标

2、因素分析法

把与酒店经营相关的各个因素：到市中心的距离、到机场和火车站的距离、人流量、周边环境、地价、交通便利、竞争对手等，根据各因素对酒店发展影响程度赋予相应的比重，最后，计算出待定地点的总值，取最大的。

（四）、确定酒店地点

根据以上或其他方法选出最佳位置建设酒店。

三、酒店外部建设

（一）、寻找建筑企业

为了确保酒店外部建设，酒店应该通过招标的方式，准找知名的，美誉度高的，有保障的建筑企业。

（二）、确定建筑企业

通过不同建筑企业的建筑方案，用材用料，时间，设计方案，成本等确定最佳方案。

（三）、酒店设计

1、酒店外型设计的确定

2、酒店相关实施：员工宿舍的建设、停车场（客用停车场、员工用停车场）

3、确定酒店内各部门分布的平面图（行政区域划分、定位）；

（四）、开工

（五）、酒店外部建设完工并验收

四、酒店内部建设

（一）、酒店内部设计确定

（1）确定内部设计风格；

①确定内部总体设计风格：欧式、中式、中欧结合、古典等风格；

②确定各个部门的设计风格。特别是酒吧及扒房等的设计，注意不要与整 1

体风格相冲突。

（2）确定内部装潢色调；

酒店主色调、辅助色、图案的确定（根据风格，配色不宜太多，与logo用色一致；

（3）确定相关装潢材料

产地、质量、美誉度、品牌保障都应在考虑范围内；

（4）室外场地清理和绿化设计。

（二）、开工

1、大堂装修开始

（1）：正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位；

（2）：地面用料，要防滑、好清扫；

（3）：设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度；

（4）：设有10——20人休息席位；

（5）：有豪华灯具，一、二件艺术品；

（6）：总台： ★位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。

（7）：大堂副理台

放在明显位置

2、客房装修开始

（1）气氛：

★暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。

★静：宁静（界域外噪声不大于50分贝，室内噪声不超过85分贝，而噪音限制参数为30分贝），隐私，方便，安全。

★雅：洁静，舒适，豪华。

（2）客户规格：

普通商务间、豪华商务间、豪华间、总统套房

（3）高度： 2.7m-3m。

（4）电源插座。110/220V。

（5）小酒吧。

★软饮料不少于5-8种。

★烈性酒不少于3-5种。

（6）衣柜。

★进深：不小于40-50厘米。

★长度：不小于110-120厘米。

★至少有2个西服衣架，2个裙架，2个裤架。

（7）床垫：

★长：2——2.5m

★宽：1.5m以上。

（8）电视：需14——18寸，有二个闭路频道，每日不少于2次播放，晚上结束时间不早于24时，要有15个以上的频道。

（9）床头柜：要有2——8种功能。

（10）门：

★门宽最低为0.8×2m。

★残疾人门宽：0.9×2m。

★厚度：3.5cm。

（11）最低要有2.2m的玻璃上光区域。

（12）温度。

★冬季：20℃——24℃。

★夏季：24℃——26℃。

（13）安全：

★有防盗锁链。

★门上安装猫眼。

★设喷淋，烟感。

★门后贴安全通道指示图。

★墙壁要有1小时的防火能力。

（14）卫生间：

★面积6m2——10m2

★所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。

★冷热水线要设有切断回转阀。

★热水管水温50℃——60℃。

★喷淋喷头高度：2.2m。

★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。

（15）灯源（普通商务间为例：180W——210W）

★床头灯2个：25W/每个。

★写字台灯1个：50W。

★壁灯/走廊灯1个：10W。

★夜间脚灯1个：5——10W。

★茶几落地灯1个：30W。

★梳妆台镜灯（日光灯）1个：40W。

★卫生间照明灯1个：15W。

3、餐厅装修

（1）硬件

(2)

①气氛：

a、愉快：艺术性，淡雅。

b、欢乐：活泼，节日色彩。

B、餐厅标志：

a、示明餐厅类型，营业时间。

b、规格：

②每个席位的地面空间为1.4m2。

③储藏室，冷冻室的面积相当餐厅所占面积的10%。

④厨房面积与餐厅面积的50%。墙面瓷砖不低于2m。要有通风设备。⑤厨房设备。

★调理准备器具：单水槽，双连水槽，三连水槽，工作台，厨柜，鱼肉处理台，砧扳，存放架，洗米机，储米柜，滴水台，L型推车，U型推车等。

★饮食器具：炉灶，烤箱，汤炉，油炸机，煎板，蒸汽回转锅，炊饭机等。★机械器具：切菜机，细切机，绞肉机，切电机，剥皮机，搅拌机，残菜处理机。

★冷冻冷藏器具：双门式冷柜，四门式冷冻冷藏柜，六门式冷冻冷藏柜，冷

藏工作台，冷藏分配台，苏打台，储冰柜，冷冻冷藏展示柜等。

★分配线器具：保温配膳台，餐盘分配车，餐具分配车，保温分配车，保温配膳车。

★回收清洗器具：自动食器洗涤机，MPW型洗碗机，食器回收输送带，消毒槽，清毒橱。

★速食餐饮设备：全自动过滤油烟罩，冷冻室，冷藏室，制冰机，食品保温柜，压力式炸锅，保温展示柜。

4、员工设施的筹建与筹备

（1）员工宿舍的设立

距离工作区要有一定距离，不宜太远或太近。

（2）员工食堂的设立、选址，员工食堂应设立在靠近员工宿舍的地方。注意，员工宿舍的菜品运

输通道应该与酒店厨房的菜品运输通道隔开。

（3）员工用餐桌椅、厨房设备选购；

（4）员工更衣室和浴室的设立、选址、设计；

①靠近宿舍至酒店员工通道的入口；

②里面应具备储物柜、卫生间、淋浴间、洗手池、镜子、吹风机、自动擦鞋机。

5、消防、空调、水、电、气管道建设布置；

由工程部负责，并绘制图备用

6、信息系统布线；

务必做到网络覆盖整个酒店

7、弱电系统安装。

（三）、完工并验收

1、酒店主要管理人员进场，检查、熟悉酒店状况

各部门负责人应保证对各部门区域的详细了解

2、酒店系统调试

（1）空调系统安装与调试

（2）电器、通讯系统安装与调试

（3）厨房设备实施安装与调试

（4）装修工程竣工清理

四、酒店组织结构设计

1、确定酒店组织结构

图（附件）

2、审定各部门岗位编制

经理、主管（大堂副理）、领班、普通员工

3、各岗位薪资计划

5、管理规范

①制定员工手册

②部门纪律，规章制度；

③岗位责任制；

④服务程序；

⑤将服务标准化，数据化。

⑥制定服务质量评定细则

五、酒店单据、证件确定

1、制定各部门物品申购单

2、制定、印制各种报表、单据

3、办理各类许可证

工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等

七、员工招聘及培训

1、制定员工培训计划

2、实施培训

（1）军训

（2）员工公共课培训

①企业文化知识培训

②理论为主，辅之以礼仪、服务理念培训，③熟悉酒店环境（各部门位置）和各通道、安全出口，④安全意识培训及各种特殊情况应对措施

（3）员工进入酒店培训

①由HR培训，主讲员工薪酬，业务考核，奖惩，假期，请假规定及其他企业员工涉及的由HR负责的相关内容；

②酒店核心价值观，服务理念；

③熟悉员工手册

④能力综合培训

⑤由部门经理、副经理或主管，主讲各部门的服务工作，具体行为准则，行事要求等

（4）专业部门岗位培训

①员工分配岗位后，由各个部门领班、主管、经理再次培训

②培训内容针对本部门、本岗位的具体操作和规章

八、酒店前期营销

1、市场调研并制定营销方案

2、制定开业前媒体广告、策划、宣传方案

九、员工工作服的确定

1、员工工作服设计

不同岗位不同层级的工作服样式、颜色

2、工作服的材料

3、员工工作服确认

4、工作服制作

十、价格确定

（一）客房定价

千分之一定价法：

总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

（二）餐厅定价

1、菜品定价

菜单价格=食品成本价÷成本率（计划确定的食品成本百分比）成本率+毛利率=1

酒店的食品毛利率一般在40%——60%。

2、酒水定价

公式同上

酒水的酒水毛利率一般在100%

十一、开业前准备

1、制定营业时间

2、制定各部门项目收费标准

3、设计、制定酒水单、食品单、菜单等营业单据

4、酒店物品的确定和采购

5、制定各部门卫生计划及标准

6、一次性消耗品确定

7、开始前期介入性营销

10、客房、餐厅、会议家具进场

11、各部门项目交接、验收

12、制定开业典礼宴请的贵宾名单与计划

13、制定开业庆典策划方案

14、财务筹备

15、营业点标牌制作安装

16、各物品的供应商确定

17、安保部筹备

酒店试运营

酒店隆重开业

第五篇：酒店筹建工作总结

酒店筹建工作总结

筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节完善；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。

现代酒店筹建可划分五大阶段： 1。策划规划阶段、2。设计阶段、3。建造阶段、4。开业筹备阶段 5。酒店营运阶段。

按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作： 1。策划规划设计阶段（前期）、2。基建装修阶段（建造）、3。开业筹备阶段（筹备）。

一、酒店筹建各阶段总体工作任务

（一）策划规划设计阶段

1、筹建筹备内容：

a.建设标准、b.酒店主题定位（建筑文化和风格及性能模式）c.酒店各功能项目的配套论证、d.市场调研、e.可行性分析、f.资金统筹计划，g.功能布局、h.设备设施配置、i.制定经营思路及方案、j.酒店设计与方案会审确认、k.图纸修改等；

2、参与团队组成：

a.投资者（业主或雇主）、b.市场调研员、c.规划设计师、d.设计人员、e.监理人员、f.酒店筹建者

g.酒店未来经营者；

3、项目管理内容：

a.项目背景描述、b.目标方向确定、c.范围规划及定义、d.工作分解后排序及延续时间估计、e.时间计划、f.资源计划、g.资费估算

h.项目预算、安全、质量保证及计划；

4、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：（1）建设什么样（模式）的酒店？（2）什么样的酒店适合当地消费环境？（3）投资要多少？回报期时间多长？

（4）怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？（5）怎样的设计可避免人力、物力的浪费？（6）如何合理组建配置筹建团队？

（7）如何降低日后的营运成本及维修成本？

（二）基建装修阶段

1、建设施工内容：

a.施工要求、b.土建、c.设备安装督导、d.室内外装修装饰、e.道路管网工程、f.环保工程、g.基建数据归档等；

2、参与团队组成：

a.酒店建设者团队、b.监理、c.内外装修装饰设计及施工人员、d.酒店筹建人员；

3、项目管理内容：

a.招标计划和采购计划及实施，b.合同签订和执行及监督，c.各种实施计划，d.安全计划，e.项目进展报告，f.安全、质量、费用、进度的控制，g.范围变更控制，h.生产管理，i.现场管理 j.环境控制。

k.防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。

4、重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题：

（1）酒店工程设备设施的选型如何进行？（2）强电弱电的工程规划如何进行？（3）工程筹建成本控制如何进行？

（4）各种计划的制定及可操作性如何控制？（5）需重点处理的问题：

a.检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； b.电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

c.中央空调系统的机房和水塔节能问题； d.电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽；

e.消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；

f.灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常； g.地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度„„泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；

h.不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患； i.户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

j.店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。

（三）开业筹备阶段

1、开业筹备内容：

a.策划开业的各项计划、b.组织实施各项工作、c.人员招聘、d.人员培训、e.内部装修布置要求、f.各种证照手续办理、g.建立工程档案、h.市场调研、i.经营方案、j.价格制定、k.营销方案、l.广告策划、m.经营管理等。

2、参与团队组成： a.投资者、b.酒店建设人员、c.酒店筹备人员；

3、项目管理内容：

a.质量验收、b.管理范围确定、c.费用决算和审计、d.项目资料与验收、e.项目交接与清算、f.项目审计和专案评价、g.策划修改经营方案等；

4、重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题：（1）酒店经营模式该如何设计？

（2）酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计？（3）酒店运营手册如何编写？

（4）酒店开业物品采购计划、预算如何进行？

a.如何列采购物品清单？

b.如何实现表格单据设计及印刷品的合理性？ c.哪些收费项目必须考察当地市场？ d.怎样落实物品到位情况？）（5）如何办理开业证照？

（6）酒店试业必做的工作有哪些？

二、酒店筹建管理部门需具备的职权

1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作；

2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权；

3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。

三、酒店筹建步骤

1、选址、土地勘查；

2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次；

3、项目定位及可行性分析；

4、规划审批和立项审批；

5、工程报建；

6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计）；

7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；

8、土建；

9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）；

10、土建各单项工程验收及综合验收；

11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）；

12、对外试营业；

13、对外正式开业。

四、酒店筹建工作的基本原则 星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。

五、酒店筹建期间的组织架构

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下：

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；

2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；

4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；

5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；

6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房rcu智能控制（含vod点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。

六、酒店工程的总体计划

1、设计总体计划

2、酒店土建工程控制进度节点计划

3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划

4、室内装修工程节点进度控制计划

5、安装工程计划

（注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点：

1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定；

2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划；

3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划；

4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。）

七、酒店功能设置的特别建议 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求来设置酒店的功能。

八、酒店建造标准及装饰要求

（根据酒店定位制定建造标准及装饰要求：建筑设计任务书及装修设计任务书要点）《酒店筹建工作总结》相关的文章。