海鲜池承包合同书

第一篇：海鲜池承包合同书

海鲜池承包合同书

甲方： 乙方： 签订地点：

签订时间：

****年**月**日

甲、乙双方本着平等、互惠互利原则，经双方协商一致，签订此合同。

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，经甲乙双方平等协商，就乙方承包甲方的海鲜池等事宜，达成如下协议： 一.甲方同意将---------承包给乙方进行经营。二.合同期限

合同期限为

年，即从

年 月 日到

年

月

日止。三.甲乙双方权力与义务

1.甲方提供海鲜池 设备，负责水、电等基础设施。

2.乙方要根据甲方要求自行出资采购海鲜品种，并负责日常的养护，承担全部损耗，同时要确保满足甲方经营的实际需要，保证按时、按质、按量送至厨房部（乙方按照所列附件海鲜品种供货）。

3.乙方承担海鲜管理员的工资 福利及《劳动法》规定的一切权利义务。

4.自签订承包合同后，甲方不得在市场购买海鲜（乙方无货或质量不合格除外）5.甲乙双方就海鲜销售额分成比例达成以下约定：甲方分成比例为销售额的50%，乙方为销售额的50%。

6.甲方按乙方附件海鲜价格执行，但是如果由于市场行情和季节变化，甲方有权按照市场行情通知乙方调价，乙方每半个月提供甲方价格表一份。

7.结算方式：按月结算分成，乙方凭经甲方厨房部、财务部稽核确认签字后的单据为做凭证，甲方每月20日之前支付乙方上个月的分成（遇节假日顺延）货款，款项入乙方指定账户。四．违约责任

1.承包期内，乙方未经甲方书面同意就擅自退包的，乙方应向甲方支付违约金4万元，若支付的违约金不足以弥补甲方的损失，乙方还应承担甲方实际损失不足的部分。

2.因乙方提供的海鲜产品质量问题导致甲方顾客投诉或身体不适，经鉴定属于海鲜质量问题引起的由乙方负责赔偿并承担一切法律后果。

3.乙方如不能按照规定的时间及时提供海鲜，应向甲方偿付不能

送货部分货款的价值2倍的违约金，并赔偿由此而给甲方造成的损失 费用。如有提前通知甲方，告知其送货延时原因，甲方将以口头警告 的形式告知乙方，警告三次以上，通知乙方进行面谈。

4.乙方养殖的海鲜只能提供给甲方的酒店经营使用，不能私自对外销售或送人等，如有违反，乙方同意承担擅自对外销售或送 人等部分的海鲜市场价格3倍的违约金。

五．争议解决方式

本合同在履行过程中发生的任何争议由双方友好协商解决，协商不成依法提甲方所在地人民法院诉讼解决。

六.本协议壹式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力，经双方签字盖章，章后生效。甲方：

乙方：

代表人：

代表人：

****年**月**日

****年**月**日

第二篇：海鲜池承包合同书

海鲜池承包合同书

甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就乙方承包事宜共同协商，达成如下协议：

一、合同履行地：

天津市*************

二、合同项目内容：

*************公司一楼海鲜池经营承包。

三、合同期限：

合同期限年，即从：年月日起至年月日止，合同期满，双方无异议，自动续约。

四、经营方式：

1、甲方提供场地、设备，负责水、电及名海鲜管理人员的食宿。

2、乙方要根据甲方要求自行出资采购海鲜品种，并负责日常养护，承担全部损耗，确保甲方正常经营。

3、乙方负海鲜池场地内设备、设施日常维护、维修，发生的相关费用归乙方承担。

4、乙方承担海鲜管理员的工资、福利及《劳动法》规定的一切权力义务。

五、结算方式：

甲方于每月下旬统计上一自然月海鲜池销售收入，按照销售收入的%，于每月日至日以支票形式结算给乙方。

六、合同终止条例：

若甲方有意终止本合同，须提前15天通知乙方，乙方有意终止本合同，须提前30天通知甲方。

七、违约责任：

1、因乙方提供的货品造成甲方宾客、职工中毒的，由乙方负责赔偿并承担相关法律后果。

2、一方有意终止合同未通知对方的，须赔偿对方壹万元人民币。

八、其它：

本合同壹式贰份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效，未尽事宜，双方协商解决。

甲方：乙方：

代表人：代表人：

年月日年月日

第三篇：海鲜承包合同书

海鲜承包合同书

甲方：

乙方：深圳市兴达水产配送中心

为确保甲方经营期间海鲜、河鲜的正常优质供应，双方本着平等互利的友好原则，就合作经营海鲜达成以下条款：

一、在经营过程中，乙方所提供的海鲜必须符合甲方要求的质量标准，保证配送的必须为生猛海鲜。

二、营业期间，甲方所需的海鲜、冰鲜由乙方按甲方要求负责全面供应，除季节性台风影响外，乙方必须每天保证提供足够的海鲜、冰鲜、河鲜给甲方。

三、如有需要甲方可要求乙方增加新品种，乙方应积极配合，若乙方无法供应，甲方有权干涉，如乙方不能正常保证甲方的品种供应，甲方有权更换供应商。

四、甲乙双方经市场调价，按市场价格双方协商定价，每月定价一次。

五、结算方式为日，即每月货款在日前必须付清给乙方，否则乙方有权停止正常供应，逾期超过10日，乙方有权自行终止合同，同时每月按总货款的3%收取违约金。

六、如有团体包餐或大型婚宴酒席，甲方应提前一天通知乙方，如果乙方未能按时提供货品，所造成的损失由乙方负责。

七、甲乙双方如有一方需解除合同，必须提前一个月通知对方。

八、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，并具有同等法律效力，望双方遵守执行，本合同自签字之日起生效。

九、合同期满后，15日内双方如无异议，视本合同为自动生效为续签合同。

甲方：乙方：深圳市兴达水产配送中心 代表人：代表人：

联系电话：联系电话：

签约日期：签约日期：

第四篇：龙湘海鲜大酒店厨房承包合同书 - 副本（本站推荐）

龙湘海鲜大酒店厨房承包合同书

甲方名称：湖南省龙湘海鲜大酒店

营业地址：益阳市金山路460号 公司法人：

乙方姓名：_____________性别：_______出生年月:______年_______月______日身份证号码：________________________________联系电话________________ 家庭住址：_________________________________________ 根据国家有关法律法规，劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商，一致同意签订本协议书。甲方聘用乙方运作龙湘海鲜大酒店的开业筹备及筹备期间的物料及器具采购；双方根据《中华人民共和国劳动法》、《湖南省劳动合同办法》等相关法律法规和规章的规定，经双方平等协商，订立本合同。

第一条劳动合同期限:

一：甲方将位于__龙湘海鲜大酒店_的厨房承包给乙方作为技术管理工作，为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同时负责厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。

1、厨房所有人员编制（8人）的人事权归乙方，龙湘海鲜大酒店有权管理厨师。有效期为_1__年，从_2018__年_04_月_20_日 至_2019__年_04_月_20_日止

2、乙方及乙方聘请厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障出品质量。所有人员须经甲方试菜合格后方可上岗。

3、乙方承包厨房包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式（食品、消防、生产安全，考勤，制度，服装，礼仪等）。

二、承包厨房:

乙方承包（中厨房）的每月薪酬总额为人民币 4 万元（小写40000 元。乙方必须安排员工不少于8 人工作(休假期7人正常上班)，人均薪酬：5000 元/月。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日加班工资）。甲方每月__15--20_日支付上月工资，甲方不得以任何理由拖欠。全体厨师工资由乙方负责发放，甲方不得以任何理由干涉。

2.1、外聘厨师第一次到酒店车费甲方全部负责报销(限汽车普票和火车硬卧普票)。厨师工作满一年，酒店负责报销探亲往返全部车费(限汽车普票和火车硬卧普票)。

三、用工管理:

1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权予以辞退。

2、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。

3、乙方聘请人员与甲方没有直接雇佣关系，不享受合同员工福利。

4、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供员工宿舍床位，工作餐每日两餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行负责。

5、在责任承包期内，必须每月向甲方提供书面人员岗位数及员工花名册和指纹考勤记录（如行政总厨、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷等），即保证正常营业人数控制在12.5人。乙方作息时间需提前报备甲方人事部。乙方人员变动必须提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节安排由乙方负责，但每周必须3—5次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的工作。

7、后厨所有原材料库月末库存量不能超过 2 万元，（春节原料停供期间除外）超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承包费中扣回。

8、乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。

9、厨房所有卫生工作应达到当地防疫部门标准和酒店标准，如因卫生防疫问题造成的损失和没有达到酒店标准要求，由乙方承担责任并罚款200元/次，罚款从承包费中扣除。

四、工作标准:

4.1.食品质量标准：乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。

4.2.新品研发：乙方应每月组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每月至少推出六道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款500元。

4.3.时令菜、节日菜、美食节：乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

4.4乙方承诺遵循中国24节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，在每个节气之初推出5道热菜新品，每个节日之初推出3道新品。此类新品计入旬度新品成果。每少出新品一道扣款500元。

4.5乙方承诺在春、夏、秋、冬四季至少推广2次美食节，以加强餐饮品牌建设和营收保障。

五、毛利率指标：

综合毛利：乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年每月的综合中餐成本率小于40%，毛利率区间控制在60%-65%之间。

六、成本率指标考核：

中餐厨房（不含酒水）当月成本率超过40%，每上升1%（备注：2017年8个月中餐菜品年营业额673.15714万元，每月平均营业额 84.1446万元，每月成本为84.1446*37%=31.13万元，每上升1%增加成本31.13*（0.38÷0.37-1）=8413元）扣减当月考核基数20%（备注：扣乙方1*0.2=0.2万元）；反之，不奖励。如下降一个点奖励0.3%给予部门。

七、出品质量管理：

1、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担60%责任。（以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效，出现分歧有总经理签字直接生效)

2、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，因此造成的退菜的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担60%责任。（以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效，出现分歧有总经理签字直接生效)

3、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担60%责任。（以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效，出现分歧有总经理签字直接生效)

4、按标准食谱配比加工，若出现菜品口味过重（咸或淡）或其他顾客难以接受的口味造成退单，需由乙方负责买单，若由此造成的折扣或其他损失，乙方须承担60%责任。（以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效，出现分歧有总经理签字直接生效)

5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌菜不允许沽清，否则按200元/次给予处罚，特殊情况除外。（以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效，出现分歧有总经理签字直接生效)

八、福利待遇:

1、在承包期中，甲方有义务为乙方提供必须工作条件和约定生活待遇，乙方在甲方的餐厅用餐享受折扣优惠并有签单的权利，甲方可以在工资中扣除。

2、甲方负责乙方所有人员工作餐（适应本地人口味）、意外保险、健康证、暂住证办理以及一定条件住宿设施（所有项目不在工资里面扣发）

3、在保证酒店正常运行情况下，乙方有权自行安排乙方所有人员休息，请假，厨师技术人员对口调动等事宜。

4、乙方所有人员在厨房工作期间，如正常工作情况下出现受伤等安全事故，事为工伤（甲方购买意外保险），并由甲方负责参照有关法律法规处理。

5、甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒店声誉社会活动。如烹饪大赛，主办美食节等等，其费用甲方全部负责

九、甲方如对乙方工作人员的安排和烹调有所异议，应及向乙方总厨提出，经双方协商确实是乙方安排或操作不当的，乙方应及时改进或者换人。达到双方满意为止。

十、安全管理：

1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则厨房最高负责3000元赔偿。

2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。

3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒店无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。

4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。

5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

十一、甲方权利与义务:

11.1.有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合岗位要求的人员，甲方有权要求乙方更换，乙方须无条件更换。

11.2.乙方不遵守甲方管理制度，甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行处罚。

11.3.在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主的厨房人事权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力，乙方应在接到甲方通知之日起5日内予以更换。对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。乙方若对所聘请人员调整时，需经甲方同意，并到甲方酒店办理入职手续。

11.4.乙方须按甲方规定时间作息，工作时间由甲方规定，如有变动甲方应事先通知乙方。

11.5.乙方须接受甲方总经理领导和监督，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体条例制定于酒店规章制度中）。

11.6.乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权根据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予经济处罚200元/次。

11.7.甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济处罚并保留终止合同的权利。

11.8.乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作（如无特殊情况下），甲方有权追究乙方的责任。

11.9.甲方有权对菜品质量数量、卫生等情况进行监督检查，如乙方未达到菜品质量（如变质等），甲方有权要求进行赔偿。

11.10.根据酒店客户和员工意见，甲方告知乙方整改，乙方应尽快调查落实整改，把处理结果告知甲方。

11.11.乙方工作未达到酒店所规定的工作标准，经过甲方三次书面警告后，乙方仍然不能达到双方约定的工作标准，甲方有权解除本合同。

十二、乙方权利与义务:

权利：

12.1.乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员，但必须到甲方人事部门办理相关手续并与甲方签订劳动合同。乙方不得随意解聘获得甲方认可的厨师，在获得甲方同意后方可解聘。

12.2.自行行使乙方管理人员的工资分配权，保证员工队伍稳定。

12.3.乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。

12.4.根据厨房工作需要确定符合第二条的用工人选，按酒店人事管理规定履行入职手续，遵守酒店相关管理制度，按甲方规定时间出勤。

12.6.乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。

12.7.乙方应当保证乙方下属的厨房工作人员不得损害酒店利益，否则乙方应负责对甲方承担连带责任。

12.8.建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。

12.9.乙方应切实做好防火、防盗、餐品食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全部承担，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

12.10.乙方承包负责乙方工作人员的自身安全，因乙方原因造成他人伤害的，由乙方负责赔偿。

12.11.甲方有要求时，配合采购人员到市场购买原材料和搬运原材料。

12.12.承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还。

十三、违约责任:

10.1.一方违约，守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后，守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失。违约方应赔偿守约方已发生的一切损失（不含预期损失）。10.2.甲方逾期支付乙方工资，每逾期5天，按应付款1‰支付违约金。

10.3.若因乙方原因引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担； 10.4.乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则按照甲方财务折旧余额进行赔偿或采购同等的设备进行赔偿。

10.5.乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，乙方应赔偿甲方损失。

10.6.乙方人员离职，没有返还甲方的服装、办公用品等，乙方承担该物品原价的违约金并从工资内扣除。

10.7.因乙方原因，造成客户误餐或停餐，乙方承担该预期消费金额50%的违约金。

十四、甲乙双方需解除合同，一方应提早一个月向一方提出，以便工作安排，否则，一方应赔偿另一方一个月工资损失，乙方会按职业道德和法律处理工作的轻重！甲方按工作时间下发所有工资。工作人员才正式离开酒店。1：双方未按协商方法提前终止协议事为违约。2：工伤事故未按协议方法处理事为违约。3：双方故意刁难对方事为违约。

本协议一式两份，甲，乙各执一份。（或公证处备案一份）协议在执行中经双方协商可修改。在修改前仍按前条款执行。本协议未尽事宜，甲乙双方按照有关规定。本着互相谅解精神。共同协商处理。协议合同经双方盖章、签字生效同时产生法律效力。

甲方代表（法人签字

酒店印章）

乙方代表（乙方签字）

第五篇：酒店海鲜合作经营合同书

酒店海鲜合作经营合同书

甲方： 乙方：

经乙方申请甲方考察，甲乙双方秉承平等自愿，等价有偿的原则，在互惠互利的基础上双方就

酒店所需的海鲜供应配送与合作经营，特签定本协议。

一、甲方同意乙方作为甲方经营所需海鲜（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜）等所有水产品的唯一驻店供应商【注：甲方有大型宴席不得自己采购水产（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜以下简称海鲜）】不能以次充好，缺斤短两，以死充活，并按照甲方要求的规格提供。

二、本合同期间内甲方负责乙方所供应海鲜进入甲方酒店所需的水、电，及水产养殖人员工作餐，乙方负责配送的鲜活海鲜的相应的辅料，并且乙方在本合同期间内节约用水、用电，且须服从甲方的管理及安排。

三、为维护甲乙双方的利益、信誉与形象，双方应秉承互惠互利的原则，甲方努力扩大乙方供应配送的海鲜系列菜品的销售工作，乙方应及时保质保量的做好海鲜的供应，以确保甲方经营需要，严禁配送腐烂变质和不符合食用卫生标准的海鲜类。一旦类似情况发生，由乙方负全责。

四、合作利益及结算方式：海鲜系列按销售价格（销售价格双方商定）的比例分配。即甲方占实际销售收入的40%，乙方占销售收入的60%甲方如果有促销活动，乙方予以配合，甲方每天将销售情况汇总并与乙方对账，双方签字后，每月10号一次性结清营业款，不再另作其它任何费用的分摊（即乙方不负责税收及其它任何费用）。本合同期内，乙方有权按本合同约定的时间向甲方收取海鲜出品销售的权利。如甲方没有及时付款，乙方有权停止供货，收到货款后在继续供货。

五、经甲乙双方协商本合同允许变更或解除，但合同的权利、义务终止不影响合同中结算和清理货款的效力。如双方解除协议停止供货，甲方在三天内把乙方的有所款结清，如甲方有违约要付违约金（按货款总金额每天1%计算）给乙方，（注：甲乙双方合同要变更或解除，需要提前十五天通知对方）。合同生效后，甲乙双方不得因姓名，名称的变更或者法定代表人、负责人的变动而不履行合同的义务。

六、合同终止：本合同期满后自行终止，但在同等条件下，乙方享有优先合同经营的权利。

七、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，均具同等法律效力。本协议如有未尽事宜，由甲乙双方协商解决。

甲方签字（盖章）： 乙方签字（盖章）：

代表人（签字）： 代表人（签字）：

签订日期： 年 月 日